Ik ben gek op ontbijten. Het is samen met de lunch mijn favoriete maaltijd van de dag. In het weekend besteed ik meer tijd aan mijn ontbijt en zo rond de feestdagen vind ik het al helemaal leuk om iets moois en lekkers op tafel te zetten. Zo maakte ik laatst deze gingerbread wafels met kwark en stoofpeertjes. Verrassend lekker kan ik je vertellen! De wafels zijn op zich al heerlijk, maar samen met de frisse kwark en zelfgemaakte stoofpeertjes heb je pas echt een superlekker kerstontbijt. En als je de kwark vervangt door een lekker bolletje ijs, kun je deze gingerbread wafels wat mij betreft zelfs serveren als dessert.
Ik heb mijn basisrecept voor wafels genomen en heb daarmee een beetje gevarieerd. Zo heb ik meer suiker toegevoegd omdat ik merk dat veel mensen houden van zoete wafels. Ik houd juist van neutrale wafels zodat ik ze ook hartig kan beleggen, maar omdat deze wafels sowieso met kwark en stoofpeertjes gecombineerd zouden worden heb ik meer suiker aan het beslag toegevoegd. Niet te overheersend, maar precies zoet genoeg en in combinatie met de kruiden echt overheerlijk.
BAKTIP: Nog op zoek naar een wafelijzer? Ik kan je dit wafelijzer aanraden. Deze is ook met timer verkrijgbaar als je dit prettig vindt.
Deze gingerbread wafels met kwark en stoofpeertjes zijn het perfecte kerstontbijt. Als je de kwark vervangt door ijs kun deze wafels zelfs als kerstdessert serveren!
Doe de droge ingrediënten -bloem, bakpoeder, zout, suiker en gingerbread kruiden- in een kom en roer met een garde door elkaar.
Voeg dan de eieren, melk en olie toe. Klop met de garde tot een egaal beslag.
Verhit je wafelijzer en vet deze in. Ik gebruik hier zelf een bakspray voor.
Afhankelijk van de grootte van je ijzer, vul je de platen met 1,5-2 ijslepels beslag. Sluit het wafelijzer en bak tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Hoe lang dat duurt verschilt per ijzer. Bij mij hadden ze ongeveer 5-7 minuten nodig.
Verplaats je wafels naar een rooster om af te koelen. Eenmaal klaar met bakken kun je je ontbijt of lunch verder afmaken.
Leg een of twee wafels op een bord. Schep hier wat kwark bovenop. Snijd de stoofperen in partjes en leg deze in een waaieren bovenop de kwark.
Serveer gelijk.
Notities
Bewaren: De wafels zelf kun je 1-2 dagen verpakt bewaren, daarna worden ze minder lekker. Bewaren in de vriezer kan ook, dan zijn ze tot 3 maanden houdbaar. Je kunt ze trouwens ook prima even opwarmen in de oven of magnetron!
Ik had zoveel zin om een spectaculaire kersttaart te maken dit jaar, die moest en zou er dus gaan komen. Wel eentje die in de praktijk niet al te veel moeite kost en er toch indrukwekkend uitziet. De keuze viel uiteindelijk op deze gingerbreadtaart met kerstkoekjes.
Alles voor deze taart maak je gewoon helemaal zelf. Je kunt natuurlijk voor de makkelijke weg kiezen en kerstkoekjes kopen, maar ik bakte zelf mijn gingerbread koekjes. Niet moeilijk, superleuk en hartstikke lekker. Bijkomend voordeel: ik kon zo helemaal zelf bepalen hoe mijn kersttaart eruit kwam te zien. De lagen cake bracht ik op smaak met mijn zelfgemaakte gingerbread kruiden en ertussen zit een hele simpele vanille botercrème. Zo blijf je de kruidige cakes goed proeven. Deze taart is dus niet alleen prachtig, hij is ook ontzettend lekker!
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte gingerbread kruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
optioneel: gesmolten melkchocolade om wat koekjes te decoreren
Instructies
Zorg dat je de vanille botercrème al hebt gemaakt, dat is wel zo handig. Bak ook de koekjes ter decoratie alvast. Ik koos voor sterren, maar je kunt ieder figuur maken dat je wilt. De helft van de sterrenkoekjes decoreerde ik door er gesmolten chocolade overheen te drizzelen.
Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Giet ook het vanille-extract erbij.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, zout en de gingerbread kruiden toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
Bak de cake in 3 afzonderlijke lagen, hier behaal je betere resultaten mee dan wanneer je het als één grote cake bakt. Als je drie losse bakpannen hebt kun je ze tegelijkertijd bakken, anders bak je ze kort na elkaar.
Vet de bakvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm zelf te verdelen.
Bak de cakes in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.
Taart afmaken
Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart in elkaar zetten. Leg de eerste cake op een bord of taartstandaard en verdeel er een laag botercrème over. Leg de tweede laag cake op de vulling en breng op dezelfde manier weer een nieuwe laag botercrème aan. Eindig met de laatste cake (platte kant boven!).
Ook op de bovenkant gaat een laag botercrème, net als op de zijkanten. Gebruik een spatel om de taart rondom netjes af te smeren. In dit artikel geef ik je daar tips voor. Zorg dat je de taart niet met een te dunne laag afsmeert als je net als ik structuur in de laag crème wilt aanbrengen.
Voor die lijnen rondom de taart zet je de taart recht voor je neus, eventueel op een draaiplateau. Pak een theelepeltje en zet deze onderaan de taart licht tegen de crème aan. Draai de taart rond terwijl je de lepel zacht tegen de taart blijft drukken, blijf goed kijken en verplaats je lepeltje iets naar boven als je weer helemaal rond bent. Ga zo door tot je bovenaan de taart bent. Is het mislukt? Ook geen probleem, dan smeer je de taart gewoon weer strak af en begin je opnieuw.
Als je tevreden bent kun je de taart decoreren met koekjes. Zet een paar grote koekjes in het midden bovenop en plaats daar wat kleinere koekjes omheen. Ik verkruimelde ook een koekje om de bovenkant te decoreren. Met de overige koekjes kun je de taart rondom mooi versieren. Druk kleine koekjes in de botercrème en zet een wat grotere tegen de taart aan. Decoreer de taart zoals jij het mooi vindt!
Een paar maanden geleden proefde ik ergens een combinatie van ricotta, biet en blauwe bes. Ik besloot de ricotta door geitenkaas te vervangen een nog een aantal andere ingrediënten toe te voegen. Resultaat is deze bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes. Oké, en honing en basilicum. Fantastische smaakcombinatie al zeg ik het zelf. Deze bruschetta’s kun je serveren als voorgerecht of bijgerecht bij het kerstdiner, maar ze doen het ook erg goed bij de kerstborrel. Of bij een avondje kerstfilms kijken. Je ziet het, genoeg mogelijkheden om ze te maken. Duik maar snel de keuken in!
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Ingrediënten bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes
16 stuks
1 ciabattabrood
teentje knoflook
flinke scheut olijfolie
peper en zout
200 gram geitenkaas
2 knepen honing
150 gram bietjes
1-2 handjes blauwe bessen
extra honing
verse basilicumblaadjes
BEREIDING
Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie, peper en zout in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie mengsel.
Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden zodat ze lekker knapperig worden.
Laat even afkoelen, ondertussen kun je wel vast de topping voorbereiden.
Doe de geitenkaas in een schaaltje, het is handig als deze een beetje op kamertemperatuur is zodat je het makkelijk kunt doorroeren en smeren (je kunt ook al smeerbare geitenkaas kopen eventueel). Voeg 2 flinke knepen honing toe en roer door elkaar tot een egale spread.
Snijd de bieten in kleine blokjes en de blaadjes basilicum in reepjes.
Verdeel de geitenkaas spread over de bruschetta. Beleg de broodjes vervolgens met bietjes en blauwe bessen. Vervolgens drizzle je er wat extra honing over, eindig met een paar stukjes basilicum.
Bewaren: De broodjes zelf kun je prima voorbereiden, bewaar ze max 1-2 dagen in een afgesloten zak. Eenmaal belegd kun je ze het best zo snel mogelijk serveren.
Het zat allemaal niet mee om dit koekje te maken en laat dit nou niet aan het koekje liggen. Een cantuccini oftewel een Toscaanse biscotti is namelijk niet zo moeilijk om te maken. De ingrediënten zijn snel vermengd en ondanks dat dit koekje twee keer gebakken dient te worden is het vele malen sneller klaar dan bijvoorbeeld een cheesecake waar je nog een nacht op moet wachten. Toch zat alles mij deze ronde tegen. De perikelen van een blogger noem ik ze maar. Gelukkig is het desondanks goed gekomen en was ik mij een potje blij dat de koekjes heerlijk zijn. Ik had nooit gedacht fan te kunnen zijn van dit koekje, maar niets is minder waar. Het is ook een ultiem kerstkoekje, want je hoort ze te dippen in een likeurtje of je koffie. Laat warme chocolademelk nou hetzelfde effect hebben op de koekjes, dus laat die marshmallows dit jaar maar zitten. Ik kan dan ook niets anders zeggen dan: bakken, klaar en dippen maar!
BAKTIP: Het is belangrijk om het voorgebakken deeg met een goed scherp mes in plakjes te snijden. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als het nog te zacht is, maar wacht zeker niet te lang.
Doe in een kom het zelfrijzend bakmeel, suiker en snufje zout. Roer door elkaar. Voeg ook de pistache noten toe en meng deze door het bloemmengsel. Voeg de eieren en vanille toe en kneed met de hand of een deeghaak tot een stevig, iets plakkerig deeg. Als laatste vouw je de gedroogde cranberry’s door het deeg.
Maak een rol van het deeg die zo’n 5-6 centimeter is in doorsnede, verdeel deze in 2 stukken zodat het beter op je bakplaat past. Leg de rollen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter. In de oven zullen ze ook nog iets uitzakken dus druk niet te plat.
Bak de rollen deeg in 25-30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) of 140 °C (heteluchtoven). Ze moeten een klein beetje beginnen te kleuren (aan de randen).
Haal de bakplaat uit de oven en snijd de voorgebakken rollen deeg met een goed scherp mes in plakjes van zo’n 1,5-2 cm breed. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als je het lastig te snijden vindt omdat het nog zacht is. Wacht niet langer, want dan kan het weer te hard worden als je bij de laatste plakjes aan bent gekomen.
Leg de voorgebakken plakjes nu weer op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in 20 minuten op 140°C (elektrische oven) of 130 °C (heteluchtoven) graden egaal goudbruin.
Ik koos ervoor om mijn cantuccini na afkoelen te decoreren met wat gesmolten chocolade. Smelt hiervoor de chocolade naar keuze en trek met een vork of een
cornetje slierten gesmolten chocolade over de koekjes.
Notities
Bewaren: Deze koekjes zijn ideaal om te verpakken en cadeau te doen. Je kunt ze 2-3 weken afgesloten op een droge en koele plek bewaren. Het deeg zelf is snel bereid en vanwege de structuur raad ik het niet aan om in te vriezen.
Kerst lijkt op dit moment nog ver weg, maar we weten allemaal hoe de tijd voorbij vliegt in deze periode. Ik snap nog steeds niet dat het al begin december is, waar is november gebleven? Voor je het weet is het kerstavond en begint iedereen aan de kersttradities. In mijn geval gezellig bij mijn ouders kerstfilms kijken en spelletjes spelen. Misschien heb je op dat moment al bakvoorbereidingen gedaan, of misschien ben je nog niet begonnen. Hoe dan ook wil je iets feestelijks neerzetten. Deze kerststerren marmercake is daar perfect voor, zeker als je met niet al te veel tijd een “wow-effect” wil bereiken bij je gasten! De cake stond binnen een kwartier in de oven en ook de decoraties waren zo gemaakt. De crème bovenop de cake is trouwens een gingerbread botercrème, past perfect bij de feestdagen en is ook nog eens ontzettend lekker! In totaal heb ik denk ik een klein uurtje in de keuken gestaan om deze super feestelijke cake te bakken. Met een beetje hulp van Dr. Oetker trouwens, met hun feestelijke decoraties (ben verliefd op de sprinkles 😀 ) is deze cake zo gezellig geworden.
Begin met het maken van de fondant sterren ter decoratie. Deze laat je namelijk drogen zodat ze steviger worden en straks rechtop blijven staan. Neem ongeveer de helft van het pakje fondant en kneed dit in je handen even door. Leg dit op je werkblad en rol uit tot ongeveer 3-4 mm dikte. Mocht het heel erg plakken kun je een beetje poedersuiker op je werkblad strooien, gebruik echter niet te veel. Steek met koekjesvormen sterren uit het fondant.
Kneed de chocolade schrijfstiften even warm in je handen, dan kun je er makkelijker mee werken. Gebruik ze om de sterren te voorzien van een decoratie. Ik hield het bij een randje rondom, maar je kunt doen wat je wilt als het op decoreren aankomt.
Leg de sterren opzij zodat ze kunnen drogen. Minimaal een paar uur, maar enkele dagen is ook prima.
Bereiding cake
Nu kun je de cake maken. Mix daarvoor boter en suiker romig. Voeg het vanille-extract en de eieren een voor een toe. Voeg het volgende ei pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout voeg je tegelijk toe. Zodra dit helemaal is opgenomen in het beslag kun je stoppen met mixen.
Haal twee derde van het beslag uit de kom en doe dit in een aparte schaal. In een los kommetje maak je van de cacaopoeder en melk een papje. Voeg dit toe aan de kom met een derde van het beslag. Mix tot een egaal chocoladebeslag.
Doe de helft van het vanillebeslag in een met bakpapier (of ingevette en met bloem bestoven) bakvorm, verdeel gelijkmatig over de bodem. Doe vervolgens hetzelfde met het chocoladebeslag en het resterende vanillebeslag. Neem een mes en roer het beslag kort door elkaar heen.
Bak de cake in 55-60 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Laat de cake zo’n 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt en op een rooster zet om helemaal af te koelen.
Decoratie
Als de cake (bijna) is afgekoeld kun je verder met de decoraties. Maak de botercrème door de boter romig te kloppen. Voeg dan melk en de mix voor botercrème toe en mix op een lage stand door elkaar. Even alles bij elkaar schrapen met een spatel en dan vervolgens op de hoogste stand nog even een minuut mixen. Voeg dan de gingerbread kruiden toe, mix deze door de botercrème.
Tijd om de cake te decoreren! Smeer een lekkere laag crème op de cake, ik gebruikte ongeveer de helft tot twee derde van het totaal. Steek de sterren in de crème en maak het af met de sprinkles.
Een echte ‘Kerst op de taart’ deze mooie kerststerren marmercake nietwaar? Voor nog meer feestelijke Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl. Hier staat het vol met recepten en ideeën om je taarten dit seizoen extra feestelijk te maken. Je kunt hier ook leuke kerstfiguren downloaden om je kerstbaksels mee te versieren.
Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Perfect om zelf te maken en om in huis te hebben tijdens de feestdagen: gingerbread kruiden. Ik zal je laten zien dat gingerbread kruiden heerlijk smaken door verschillende recepten, waaronder allerlei lekkere gingerbread koekjes recepten.
Je eigen gingerbread kruidenmix maken
Vroeger voegde ik de specerijen voor recepten met gingerbread gewoon bij elk recept los toe, maar eigenlijk is dat hartstikke onhandig. Zeker als je graag bakt met gingerbread kruiden, zoals ik.
Vanaf nu hoef ik (en jij dus ook!) niet meer te puzzelen met losse kruiden bij elk recept, want ik maakte mijn eigen gingerbread kruidenmix. Ideaal. Sinds ik dit recept uitschreef is het potje alweer opnieuw gevuld met een nieuwe gingerbread specerijenmix. Het ging door verschillende kerstrecepten die inmiddels al online staan (scroll door naar beneden voor de favorieten).
Als je van gingerbread houdt, raad ik je aan om genoeg te maken en een voorraadje aan te leggen. 😉
Het Feestdagen Bakboek
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ieder jaar bak ik wel iets met de bekende gingerbread smaak. Het lijkt een beetje op onze speculaaskruiden, maar deze specerijenmix bevat uiteraard meer gember.
Terwijl bij speculaaskruiden kaneel de boventoon voert en er daarnaast nog zeker 5 – 6 specerijen aan worden toegevoegd, zit een gingerbread specerijenmix wat simpeler in elkaar.
In gingerbread kruiden gaat evenveel gember als kaneel, maar omdat gember vrij uitgesproken is zul je dit er bovenuit proeven. Daarnaast gaat er nootmuskaat en kruidnagel doorheen, wat het een echt winterse smaakcombinatie maakt.
Gingerbread (koekjes) recepten
Ik denk dat het eerste recept waar je aan denkt bij gingerbread kruiden, de gingerbreadman koekjes (linksonder) zijn. Begrijpelijk! Dat is ook het meest bekende recept met deze kruidenmix. Maar je kunt nog veel meer lekkere gingerbread recepten bakken, kijk maar:
Kan ik de verhoudingen van de kruiden ook aanpassen?
Natuurlijk, je kunt het helemaal naar eigen smaak maken. Dat is nu net zo leuk aan het maken van je eigen kruidenmix. Houd je bijvoorbeeld niet zo van nootmuskaat of kruidnagel? Dan kun je deze hoeveelheid bijvoorbeeld halveren.
Moet ik de kruiden eerst malen in een vijzel?
Ik gebruik van alle kruiden die in de ingrediëntenlijst staan de variant in poedervorm.
Kan ik gingerbread kruiden ook gebruiken om mee te koken?
Absoluut. Net zoals speculaaskruiden lekker smaken in stoofvlees of andere stoofpotjes, geldt dat voor gingerbread kruiden ook. Lekker mee experimenteren zou ik zeggen. Deel je bevindingen vooral onder dit recept in de reacties zodat andere lezers (en ikzelf 😉 ) kunnen mee genieten.
Welk potje gebruik jij om de kruiden in te doen?
In principe kun je hiervoor elk glazen potje gebruiken dat je luchtdicht kunt afsluiten. Ik gebruik zelf meestal een klein weckpotje (zoals op de foto) of een kruidenpotje.
Perfect om zelf te maken en om in huis te hebben tijdens de feestdagen: gingerbread kruiden. Gingerbread kruiden zijn heerlijk door verschillende recepten.
Doe alle specerijen in een kommetje en roer goed door elkaar. Je mag best wat langer roeren dan (je denkt dat) nodig is, dat komt de smaak alleen maar ten goede.
Je kunt de ingrediënten ook verdubbelen voor een grotere voorraad kruidenmix.
Bewaar de mix in een afgesloten potje.
Hoe leuk zijn deze kerstboom pesto broodjes? Ik vind het heerlijk om zo creatief bezig te zijn met dit soort baksels. Ditmaal werden het deze te feestelijke broodjes te bakken. Ik vind ze echt leuk geworden en ze lijken mij ook perfect voor de kinderen om op te knabbelen. Hier viel die in ieder geval in de smaak. Daarnaast zijn de broodjes super snel gemaakt en ook helemaal niet moeilijk. Ik koos ervoor om cranberries als “piek” te gebruiken, maar misschien niet zo lekker om rauw te eten. Wil je liever iets eetbaars? kies dan voor een olijf of steek een klein stervormpje uit een stukje kaas of worst. Eerst moeten die broodjes echter gebakken worden, hieronder lees je hoe je dat doet.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en rol je verse pizzadeeg uit op een (snij)plank. Neem de pesto en smeer deze helemaal uit over het deeg. Met een scherp mes of pizzaroller snijd je het deeg in de lengte in acht stroken. Het makkelijkste is om het deeg eerst in de lengte te halveren en dit bij iedere helft te herhalen tot je acht gelijke stroken hebt.
Rek je strook pizzadeeg een beetje uit en vouw deze tot een kerstboom. Prik de satéprikker er via de onderkant doorheen en zorg dat er genoeg ruimte boven vrij is; zo’n 3 cm is voldoende. De broodjes zullen “groeien” in de oven, dus houdt daar rekening mee.
Bak de broodjes in 15-20 minuten gaar en goudbruin. Snijd de komkommer in 4 dikke plakken en halveer ieder plakje. Haal de satéprikker voorzichtig uit het broodje, rijg de komkommer eraan, steek het broodje weer terug en maak af met een cranberry of andere eetbare topper. Je kunt de kerstboom pesto broodjes nu overeind houden zonder dat ze van de prikker afglijden.
Notities
Tip: Neem een stuk kaas en prik hier je boompjes in om ze mooi uit te stallen op tafel. Je kunt ze ook in een stevig glas zetten en deze bijvoorbeeld vullen met soep voor als gerecht tijdens het kerstdiner.
Bewaren: de broodjes zijn vers gebakken het lekkerste, maar je kunt ze in een afgesloten zak voor 2 dagen bewaren op een droge plek.
Eton mess is een klassieker die meestal wordt gemaakt met slagroom, schuimpjes en aardbeien. Een basis is er echter om mee gevarieerd te worden vind ik, precies wat ik deed met dit dessert. Ik maakte een Eton mess met kletskoppen en passievrucht, een feestelijk kerstdessert als je het mij vraagt. Brosse schuimpjes, knapperige kletskoppen, frisse passievrucht en romige, luchtige slagroom. Let wel, die kletskoppen zijn natuurlijk alleen knapperig als je het dessert gelijk serveert, zelfde geldt voor de schuimpjes. Gelukkig kun je alles los van elkaar wel prima voorbereiden en staat dit toetje alsnog zo op tafel. Of laat je gasten aan tafel zelf hun toetje maken, ook heel erg leuk!
BAKTIP: Je kan een gewoon neutraal drinkglas gebruiken, maar maak je Eton mess extra feestelijk in een mooi drinkglas!
Een heerlijk dessert voor de kerst zijn is eton mess met kletskoppen en passievrucht. Het is een hele lekkere en frisse variant van de klassieke Eton mess.
Maak je de schuimpjes zelf? Begin daar dan mee, eventueel al een dagje van tevoren. Ik spoot zelf lange, rechte slierten op de bakplaat zodat ik die daarna in stukjes kon breken.
Als je verse passievruchten gebruike halveer je ze en schep je ze leeg in een schaaltje. Gebruik je zoals ik passievrucht uit de diepvries? Laat de blokjes dan eerst ontdooien. Je zult zien dat dit een stuk dunner en wateriger is dan verse passievruchten. Het is daarom handig om het wat in de laten dikken, dat is heel simpel. Doe de ontdooide passievruchten in een pannetje met de suiker. Verhit tot het begint te koken, roer regelmatig door. Laat het mengsel koken tot het voldoende is ingedikt, houd er wel rekening mee dat het tijdens het afkoelen nog verder zal indikken.
De slagroom klop je stijf met de suiker. De kletskoppen kun je zelf maken als je wilt, maar ik ging zelf voor een verpakking uit de winkel. Breek ze in wat kleinere stukjes.
Goed, nu heb je alle onderdelen klaar. Je kunt gelijk het dessert in elkaar zetten, je kunt het ook een paar uur of zelfs een dag later doen. Aan jou de keuze.
Om het dessert samen te stellen neem je 4 glazen. In elk glas bouw je het dessert op uit laagjes slagroom, passievrucht, schuimpjes en kletskoppen die je met elkaar afwisselt. Eindig met wat grotere stukken schuim en kletskop, dat ziet er extra feestelijk uit.
Notities
Tip: Wil je de passievruchten zo snel mogelijk kunnen gebruiken? Verdeel het mengsel vanuit de pan dan over een groot bord of een bakplaat zodat het sneller kan afkoelen.
Bewaren: Serveer je Eton mess gelijk als je hem hebt gemaakt. Voorbereiden kan, maar dan wel als losse onderdelen. Het complete kerstdessert zet je pas vlak voor serveren in elkaar.
Voor moederdag maakte ik dit jaar voor het eerst een croissant broodpudding. Die vond ik zo lekker dat ik hem sindsdien al vaker heb gemaakt. Het is een recept dat ook perfect is voor bij het kerstontbijt, toch net even wat spectaculairder dan een belegd croissantje. Dat ze supersimpel zijn om te maken is al helemaal mooi meegenomen, want je hebt het waarschijnlijk al druk genoeg met de voorbereidingen voor het kerstontbijt. Deze croissant broodpudding met rood fruit maakte ik speciaal met oog op de kerstdagen, ik weet zeker dat hij bij jullie in de smaak gaat vallen.
BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Snijd de croissants in kleine stukjes en verdeel de helft over de ovenschaaltjes. Doe er wat fruit bij en verdeel vervolgens de rest van de croissant over de schaaltjes. Eindig met de rest van het fruit.
In een maatbeker klop je melk, het ei en vanille-extract door elkaar. Giet dit rustig en voorzichtig over de schaaltjes heen, zorg ook dat de bovenste stukjes croissant het mengsel op kunnen nemen.
Bak de schaaltjes broodpudding in 15-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Notities
Bewaren: De broodpudding is het lekkerst als je hem gelijk serveert.
Poeh wat is november snel gegaan zeg. We hebben Sinterklaas verwelkomt in ons land en jullie hebben je best gedaan de lekkerste creaties te bakken. In het begin moesten jullie nog even warmdraaien, want met het thema amandelspijs in sinterklaassfeer is het soms lastig niet direct de keuken in te rennen om die heerlijke gevulde speculaas te bakken. Toch vroegen we jullie om dat juist te laten en na te denken wat je nog meer of anders kunt bakken. Er kwamen ontzettend leuke creaties binnen, maar er kan er maar één de prijs de winnen. Met Kerstmis in het vooruitzicht hebben we weer een leuke opdracht voor jullie. Lees snel verder om te lezen wat dat is.
DIT IS DE BAKSTRIJD
Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:
Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
Deel je baksel via Instagrammet #debakstrijd (en #laurasbakery)
Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep
Zoals ik al een beetje aangaf kozen velen ervoor om alsnog hun zelfgebakken gevulde speculaas of banketstaven te delen. Het zag er allemaal heel erg lekker uit, maar helaas voldeden die niet aan onze oproep. Naarmate dit steeds duidelijker werd kwamen er de mooiste en uitgebreide creaties binnen. Veel sloffen en koekjes met spijs, maar ook bijzondere appeltaarten en cheesecakes. Hieronder een greep uit de inzendingen.
Mocht je benieuwd zijn naar recepten, kijk dan eens in de Facebookgroep. Hier delen veel mensen het recept bij hun creaties .
WINNAAR november 2018
De winnares van de maand november is Josee Booij! Van harte gefeliciteerd.
Zij maakte een speculaas-sloffenbodem die zij uiteraard op smaak had gebracht met speculaaskruiden en voor de kleur donkerbruine basterdsuiker. Daarop natuurlijk het bekende laagje amandelspijs. Ze werkte haar slof af met een verrassende fruitige frambozenslagroom. Ze decoreerde haar slof met chocolademunten en zelf gespoten miniletters. Leuk detail; de letters waren de voorletters van de mensen die de taart kwamen opeten.
We vonden het een verrassende smaakcombinatie, mooie foto’s en voldeed aan het Sinterklaas/amandelspijs thema.
Nogmaals gefeliciteerd Josee, de digitale keukenweegschaal komt zo snel mogelijk jouw kant op.
DE BAKSTRIJD DECEMBER 2018
Het spreekt voor zich dat we in december opnieuw een feestelijk thema hebben. We vragen jullie om een heerlijk kerstdessert te maken en als deze ook in kerstsfeer op de foto te zetten. Aangezien de wedstrijd tot 31 december loopt, lijkt dat ons geen probleem.
Thema: Een zelfgemaakt kerstdessert Voorwaarden: Zet je dessert zo feestelijk mogelijk op de foto voor het ultieme kerstgevoel. Prijs: Kerstpakket vol bakgerelateerde producten
INSPIRATIE
We laten jullie behoorlijk vrij, maar vragen jullie om het dessert feestelijk op de foto te zetten voor het ultieme kerstgevoel. Mocht je denken wat een kerstdessert nou anders maakt dan een gewoon dessert, klik dan op een van onderstaande voorbeelden voor inspiratie!
Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in de daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon doet vind je in de groep onder de bestanden. Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!
We kijken uit naar jullie inzendingen. Alvast hele fijne kerstdagen en veel plezier met het bereiden van de desserts.
YES! Het is eindelijk weer 1 december. Zo eind september begint het te kriebelen en heb ik zin in Kerst. Door dat prachtige weer van dit jaar en mijn verhuizing duurde het nu wat langer, maar ik zat al snel helemaal in kerstsferen. Druk bezig met de advent die ook dit jaar weer plaatsvindt op Laura’s Bakery. Dit is alweer de zevende editie!
We trappen vandaag af met deze stoofpeertjes tartelettes. In basis heel simpel met de mascarponeroom en stoofpeertjes als vulling, maar het is zó ontzettend lekker. Ik maakte ze als een soort probeersel, maar heb er echt heel erg van zitten smullen. Je kunt ze serveren als gebakje, maar ook als dessert zullen deze tartelettes het goed doen.
BAKTIP: Ik gebruik dit formaat bakringen in mijn recepten. Deze bakringen zet je op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je er deeg in doet. Na het bakken verwijder je de ringen gelijk.
Maak de tartelettes/koekbakjes volgens recept. Je kunt dit zelfs al enkele dagen van tevoren maken.
Voor de vulling roer je de mascarpone een beetje los in een kom, roer het stoofperensap er rustig doorheen. Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel ook dit rustig door de mascarpone. Het is belangrijk om rustig en voorzichtig te spatelen om te voorkomen dat het mengsel te dun wordt.
Je kunt eventueel naar smaak nog 1-2 extra eetlepels stoofperensap toevoegen, maar kijk hierbij uit dat het niet te dun wordt.
Verdeel de mascarponeroom over de tartelettes. Snijd vervolgens de stoofperen in partjes en leg deze in een waaier bovenop de tartelettes.
Notities
Bewaren: De losse koekbakjes zijn enkele dagen te bewaren, eenmaal gevuld zijn ze 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Houd er rekening mee dat ze na verloop van tijd wat zachter zullen worden.
.
