Ik krijg persoonlijk geen genoeg van chocoladefudge als deze voor mijn neus staat. Zeker niet als deze gecombineerd is met karamel zoals in deze pecan-karamel chocoladefudge. Ik kan je vertellen dat ik daar maar moeilijk vanaf kon blijven. Ik gebruikte twee van mijn fijne basisrecepten voor de chocoladefudge en karamellaag, in combinatie met de pecannoten is dat een perfecte combinatie. De fudge kun je op tafel zetten tijdens de kerstdagen, maar het is ook erg leuk om de blokjes fudge mooi te verpakken en cadeau te geven aan iemand. Ze passen perfect in het rijtje van zelfgemaakte kerstcadeautjes dat gisteren online kwam. Ga jij deze fudge na het maken zelf houden of cadeau geven. Of misschien wel allebei?

BAKTIP: Ik maakte dit recept in een ovenschaal van 16 x 24 cm. Gebruik je loever een bakvorm? Deze rechthoekige browniebakvorm is erg geschikt voor dit recept. 

Recept afdrukken
4.88 van 8 stemmen

Pecan-karamel chocoladefudge

Deze pecan-karamel chocoladefudge is zonder twijfel een guilty pleasure! Super leuk als cadeautje maar eigenlijk ook onweerstaanbaar om gewoon zelf op te smullen.

Ingrediënten

Laag chocoladefudge

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram melkchocolade (puur kan ook als je wilt)
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram pecannoten (grofgehakt)

Laag karamel

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping

  • 100 gram pecannoten (fijngehakt)

Instructies

  • Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven (ook tussen de lagen door). Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16 × 24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt. Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je vanille-extract en de pecannoten toe. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de met bakpapier beklede bakvorm. Spreid gelijkmatig uit met een spatel en zet de vorm in de koelkast. Pas als de laag chocoladefudge goed is afgekoeld en een stuk steviger is ga je aan de slag met de laag karamel.
  • Voor de karamel doe je alle ingrediënten in een pan. Op een laag vuur roer je het mengsel regelmatig door tot boter en suiker gesmolten zijn. Dan kun je het vuur iets hoger zetten. Hoe langer het kookt, hoe verder het indikt. Je haalt de pan van het vuur als je de karamel bijna dik genoeg vindt. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk altijd nog steviger, daarom moet je het niet te lang laten doorkoken.
  • Giet de karamel op de laag chocolade en spreid gelijkmatig uit. Verdeel de pecannoten over de karamel en gebruik de spatel om deze aan te drukken. Doe dit absoluut niet met je handen, de karamel is heel erg heet!
  • Zet de vorm weer in de koelkast en laat een aantal uur afkoelen (ik liet het de hele nacht in de koelkast staan) tot het stevig genoeg is om blokjes van te snijden. gebruik hiervoor een goed scherp mes.

Notities

  • Bewaren: In een afgesloten trommel blijft de fudge zeker 3 weken goed.

ZELFGEMAAKTE EETBARE KERSTCADEAUTJES

Kerstmis is voor vele mensen de tijd van het jaar om elkaar te verrassen met cadeautjes. Cadeautjes hoeven in onze ogen niet duur te zijn. Iets krijgen wat persoonlijk is, vinden wij vaak veel leuker. Daarom delen wij vandaag enkele zelfgemaakte eetbare kerstcadeautjes om je familie en vrienden mee te verwennen. Met een paar simpele tips laten we je graag zien hoe jij dat dit jaar zelf ook kunt doen.

We beginnen met deze lekkere gingerbread koekjes. Het meest perfecte koekje om juist met kerstmis onder de boom te vinden. Houd ze neutraal of decoreer ze naar wens. Stop ze in een mooie (kerst)koektrommel, bind er een lint om en klaar is je eetbare cadeau. Vergeet niet om er een briefje bij te doen tot hoe lang je de koekjes kunt bewaren. Ons bewaaradvies is zo’n 2-3 weken, mits afgesloten bewaard.

ZELFGEMAAKTE EETBARE KERSTCADEAUTJES

Een ander lekker koekje om weg te geven is cantuccini. Ga voor het originele recept met amandelen of voor deze kerstvariant met pistache en cranberry’s. Heb jij Het Laura’s Bakery Bakboek dan vind je daar nog een extra variant voor een chocolade cantuccini met hazelnoten. Verpak de koekjes in een doorzichtig zakje en hang ook hier een kaartje aan met daarop een bewaaradvies en welke smaak je gemaakt hebt. Ons bewaaradvies is zo’n 4 weken, mits afgesloten verpakt.

ZELFGEMAAKTE EETBARE KERSTCADEAUTJES

Heb jij nou een vriendin of familielid dat dol is op granola? Maak dan een hele pot zelfgemaakte granola. Bind er een mooi lintje of touw omheen en schrijf op een klein kaartje welke smaak je gemaakt heb en hoe lang zij het kan bewaren. Wij adviseren natuurlijk om deze kerstgranola te maken. In een afgesloten glazen pot blijft de granola zeker zo’n 3 weken goed.

ZELFGEMAAKTE EETBARE KERSTCADEAUTJES

Misschien niet direct eetbaar, maar zeker wel een eetbaar kerstcadeautje als je ons vraagt. Geef een potje met gingerbread kruiden en plak onder op het glazen beugelpotje een sticker of briefje met daarop de link naar een recept waar je deze kruiden voor kunt gebruiken. Hoe je de kruiden maakt lees je hier en je gebruikt ze onder andere in de eerder genoemde gingerbread koekjes of deze lekkere gingerbread koekjes taart. De kruiden kun je eigenlijk oneindig bewaren, maar zullen na verloop van tijd (jaren) hun geur en smaak verliezen. Bekijk wat de houdbaarheidsdatum van de kruiden is die je gebruikt en noteer die op een kaartje.

ZELFGEMAAKTE EETBARE KERSTCADEAUTJES

Als laatste willen we je graag laten zien dat je met een niet kerstrecept ook hele lekkere eetbare kerstcadeautjes kunt maken. Kies één van deze truffelrecepten, decoreer ze met stukjes candy canes of kerstmis sprinkles en verpak ze in een doorzichtig plastic zakje met een mooie strik. Ze blijven een week goed, dus maak ze niet te ver van tevoren. Daarnaast kun je dit cadeautje tot vlak voor het serveren het beste in de koelkast bewaren 😉

Welk eetbaar kerstcadeautje zie jij het liefst onder de kerstboom liggen bij jou thuis?

broodkrans met camembert 2a

Een paar jaar geleden at ik voor het eerst een broodje gedipt in camembert uit de oven. Heerlijk is dat! Een soort kaasfondue, maar dan eentje die alleen uit camembert bestaat. Op mijn ellenlange kerstlijst stond al een paar jaar het idee om een broodkrans met camembert te maken. Allemaal kleine zelfgebakken broodjes in een krans om de camembert heen. Perfect voor de kerstborrel dacht ik zo. Of lekker bij het kijken van een kerstfilm op de bank?

De broodjes zijn neutraal van smaak, maar als topping strooide ik er zout, peper en rozemarijn aan toe. Datzelfde deed ik bij de kaas zelf. Een heerlijke combinatie waar ik geen genoeg van kreeg toen ik met dit kerstbrood aan het lunchen was. Ik kan je ook vast verklappen dat er genoeg camembert is om ook nog wat groenten op tafel te zetten om lekker te dippen, maak je er al bijna een complete maaltijd van voor een luie kerstdag 😉 .  

broodkrans met camembert 1a

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
broodkrans met camembert 3a
BROODKRANS MET CAMEMBERT

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Broodkrans met camembert

Een broodje dippen in camembert is hartstikke lekker. Hoe leuk is het om zélf een broodkrans met camembert te maken! Hartstikke leuk voor de kerstborrel.

Ingrediënten

Deeg

  • 300 gram bloem
  • 7 gram gedroogde gist
  • snuf zout
  • 2 el olijfolie
  • 160 ml water (lauwwarm)

Extra

  • 1 camembert in een houten doosje
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • rozemarijn

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en mix in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Je rekt dan een klein stukje deeg tussen je vingers uit, als het deeg zo dun is dat je er bijna doorheen kunt kijken zonder dat het scheurt is je deeg perfect. Als je met de hand kneedt, ben je overigens wel wat langer bezig voor het zover is, dat duur ongeveer 20-25 minuten.
  • Dek het deeg in een kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
  • Druk daarna de lucht uit het deeg en maak er een lange sliert van. Met een mes of deegsteker snijd je kleine stukjes deeg van de sliert. Je kunt al die stukje deeg tot balletjes vormen, maar ik deed dat zelf niet.
  • Haal de camembert uit het houten doosje en zet dat doosje in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de bolletjes deeg rondom het doosje. Dek de plaat af met een schone theedoek en laat nogmaals rijzen, zo’n 30-45 minuten.
  • Snijd daarna het witte bovenkantje van de camembert en plaats hem in het houten doosje. Smeer de kaas en de broodjes in met wat olijfolie. Strooi er peper, zout en rozemarijn overheen.
  • Bak de broodkrans met camembert in ongeveer 15-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Serveer de broodkrans daarna gelijk.

Notities

  • Bewaren: Als je de kaas meebakt serveer je de broodkrans gelijk. Je kunt ook de broodjes al bakken terwijl het houten doosje leeg blijft. Dan hoef je later alleen nog maar de kaas (zelfde tijd en temperatuur) in de oven te bakken en die in het midden van de krans te zetten. Als je de broodjes ook wilt opwarmen kan dat, maar die hebben maar 10 minuten nodig.
mini viennetta ijstaartjes 1a

Al een paar jaar staat het zelf maken van een viennetta ijstaart op mijn lijst voor de kerstdagen. Ieder jaar weer schoof hij op naar het volgende jaar. Ook dit jaar stonden ze weer op mijn planning, samen met het idee om mini ijstaartjes te maken. Om de vienetta niet weer een jaar uit te stellen besloot ik mijn twee ideetjes te combineren en zo ontstonden deze mini viennetta ijstaartjes. Heerlijk romig vanille-ijs met knapperige laagjes chocolade. Het handige van deze mini ijstaartjes is dat je niet moeilijk hoeft te doen om een grote ijstaart aan te snijden, iedereen krijgt gewoon zijn of haar eigen portie. Laat je gewoon ieder voor zich klungelen op zijn of haar bordje om door de laagjes chocola te komen 😉 . Zo in het klein zien ze er ook gelijk veel leuker en feestelijker uit als je het mij vraagt. Zeker met de chocolade drizzle en gouden parels bovenop!

BAKTIP: Voor deze ijstaartjes heb je geen speciale ijsvorm nodig, maar kan je eenvoudig een bakvorm voor muffins gebruiken. Een kleinere bakvorm kan handig zijn, wanneer de vriezer vol zit met andere feestelijke lekkernijen.

mini viennetta ijstaartjes 2a

Meer recepten voor ijs met chocolade

Chocolade is een van de meest populaire smaken als het om ijs gaat en dat kan ik goed begrijpen. Er zijn zoveel manieren om chocolade in ijs te verwerken! Ik heb een aantal lekkere recepten ter inspiratie voor je op een rij gezet. Zo kun je telkens weer een ander ijsje met chocolade proberen. 😉

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Mini Viennetta ijstaartjes

Je kan Viennetta natuurlijk kopen in de supermarkt, maar veel leuker is om zelf viennetta ijstaartjes te maken! En ook nog eens veel lekkerder.

Ingrediënten

  • 250-300 gram melkchocolade (of een andere smaak die je lekker vindt)
  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 3 tl vanillepasta (of extract)

Ter decoratie

  • 75 gram melkchocolade (of overgebleven chocolade van de chocoladeschijfjes)
  • gouden parels/sprinkles

Instructies

  • Smelt twee derde van de chocolade au bain marie, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Blijf rustig roeren tot de chocolade helemaal is gesmolten.
  • Neem een vel bakpapier, hier ga je chocoladeschijfjes op maken. Uiteindelijk maak je de ijstaartjes in een muffinvorm, de chocoladeschijfjes moeten net iets kleiner zijn dan deze vormpjes. Gebruik ongeveer een theelepel chocolade per schijfje. Gebruik diezelfde theelepel om elk hoopje chocolade uit te smeren tot een schijfje van chocolade. Laat de chocolade uitharden voordat je verder gaat.
  • Klop de slagroom stijf in een kom. Voeg hier de gecondenseerde melk en vanillepasta aan toe, spatel het rustig door elkaar tot een egaal mengsel.
  • Om te zorgen dat je de kleine ijstaartjes straks makkelijk uit een metalen muffinvorm kunt krijgen, bekleed je elk vakje met vershoudfolie. Je zou ook stukjes bakpapier kunnen gebruiken als je die eerst verkreukelt.
  • Begin met een laagje ijs in ieder vakje, gevolgd door een schijfje chocolade. Zo wissel je deze lagen af tot de vormpjes vol zitten, eindig met een laagje ijs. Zet de vorm in de vriezer en laat hem hier minimaal 4 uur staan.
  • Voordat je de kleine ijstaarten gaat serveren, smelt je de chocolade. Je kunt overgebleven chocolade gebruiken van de schijfjes, of gebruik wat nieuwe chocolade. Smelt de chocolade au bain marie en schep het dan in een spuitzakje.
  • Haal de ijstaartjes uit de vriezer, haal het folie eraf en plaats op een schoteltje. Knip een kleine puntje van het spuitzakje met chocolade af en drizzle deze over het ijstaartje, maak het af met wat parels en/of sprinkles.
  • Serveer de viennetta ijstaartjes gelijk.

Notities

  • Bewaren: In de vriezer tot wel 3 maanden houdbaar.
hazelnoot-kaneel babka brood 1a

Ik vind babka broden er altijd ontzettend mooi uitzien. Moeilijk om te maken zijn ze gelukkig niet. In basis maak je een soort cinnamon rolls, alleen snijd je de rol deeg met vulling in de lengte door en draai je vervolgens de twee stroken deeg door elkaar. Klinkt misschien ingewikkeld, is het dus niet. Ik vertel je hoe je zelf dit hazelnoot-kaneel babka brood maakt. Met bebloemde handen toverde ik ook nog even snel mijn telefoon tevoorschijn om een aantal stap-voor-stap foto’s te maken van het vormen van het brood.

Waar komt babka vandaan?

Voor wie nog nieuwsgierig is naar de naam babka, ik heb een rondje Google gedaan. Ik was wel nieuwsgierig namelijk 😉 . Het is oorspronkelijk een brood dat uit de (Joodse) Oost-Europese keuken komt en vooral met Pasen werd gemaakt. Qua smaak werd vroeger altijd voor kaneel gekozen, maar tegenwoordig worden ze in allerlei smaken gemaakt. Vooral de chocolade variant zie je momenteel veel.

Ik koos zelf voor kaneel in combinatie met hazelnoten, zo in de kerstperiode eet ik al genoeg chocola(de kerstkransjes) en ik had wel even zin in een andere smaak. Verder is het een soort briochebrood, maar dan wat steviger zoals suikerbrood. En met het kaneel, de suiker en hazelnoten is het gewoon een vreselijk lekker brood. Perfect voor het kerstonbijt!

BAKTIP: Dit brood is ideaal om te serveren op de paas- of ontbijttafel. In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer heerlijke recepten die geschikt zijn voor een feestelijk ontbijt. 

hazelnoot-kaneel babka brood 2a
hazelnoot-kaneel babka brood 3a

 

Babka brood met hazelnoten en kaneel

Recept afdrukken

3.89 van 9 stemmen

Hazelnoot-kaneel babka brood

Een heerlijk brood voor het kerst- of paasontbijt: het hazelnoot-kaneel babka brood. Niet moeilijk om te maken én heel lekker.
Porties: cm vorm

Ingrediënten

  • 120 ml halfvolle melk (lauwwarm)
  • 4 gram gedroogde gist
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei (M)
  • 1 eidooier (M)
  • 300 gram bloem
  • snuf zout
  • 50 gram ongezouten roomboter

Vulling

  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 el kaneel
  • 100 gram geroosterde hazelnoten (fijngehakt)

Instructies

  • Voeg in een schaaltje de melk, gist en theelepel suiker samen. Roer even door elkaar en laat ongeveer 10 minuten staan, je zult zien dat het in volume toeneemt.
  • Doe het mengsel dan in een kom en voeg de rest van de suiker, het ei en de eidooier toe, mix door elkaar. Voeg bloem en zout toe en kneed tot de bloem helemaal is opgenomen. Dan voeg je de boter in klontjes stuk voor stuk toe. Kneed door tot die helemaal zijn opgenomen. Mix nog zo’n 10 minuten door, het is nog een wat plakkerig deeg, dat is prima.
  • Dek de kom met het deeg af en zet deze op een warme plek. Laat het deeg een uur rijzen tot het (bijna) in volume is verdubbeld.
  • Ondertussen maak je de vulling vast klaar. Smelt de boter in een pannetje en voeg suiker, kaneel en hazelnoten toe. Roer door elkaar. Naarmate het mengsel verder afkoelt zal het ook wat steviger worden.
  • Pak het deeg er weer bij. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een vlak van ongeveer 30 x 30 centimeter. Verdeel het kaneelmengsel over het deeg, laat de randjes vrij. Rol het deeg op en knijp over de lengte de naad even dicht.
  • Pak een scherp mes en snijd de rol in de lengte doormidden, ik liet zelf ongeveer 1 cm van een uiteinde heel (je kunt dit ook wel doorsnijden en dan na het vlechten weer samenknijpen). Pak de twee losse strengen die nu ontstaan zijn en kantel ze zodat de binnenkant met vulling naar boven ligt. Draai de strengen deeg om elkaar heen om de babka te vormen. Knijp het uiteinde samen en duw een beetje onder het brood.
  • Verkreukel een vel bakpapier zodat het makkelijker te vormen is en leg je babka in het midden van het vel nadat je deze weer gladgestreken hebt. Verplaats je babka met bakpapier en al naar een cakevorm. Zorg dat het bakpapier goed zit en de babka echt op de bodem van de vorm ligt (en niet ‘hangt’ in de vorm door het bakpapier).
  • Dek de vorm af met een schone doek en laat het brood nog 30 minuten narijzen op een warme plek. Smeer het brood in met wat melk voordat je hem in de oven schuift.
  • Bak de hazelnoot-kaneel babka in 40-45 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat het vlechtbrood een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je hem naar een rooster plaatst. Eenmaal lauwwarm zou je hem al kunnen aansnijden als je wilt.

Notities

  • Bewaren: goed verpakt en buiten de koelkast zo’n 3 dagen houdbaar. Je kunt het brood ook invriezen, dan kun je hem tot 3 maanden bewaren. Wil je het brood op voorhand bakken, maar wel warm serveren? Warm hem dan gewoon op in de oven, ongeveer 15-20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) moet genoeg zijn. Dek eventueel af met folie om te zorgen dat hij niet (te veel) verder kleurt.
Chocolade cakerol met bosvruchten 2a

Kerst komt steeds dichterbij en ik word steeds enthousiaster. Gek genoeg vind ik de aanloop naar Kerst nog leuker dan de kerstdagen zelf. Mede omdat ik gewoon zo geniet van al het lekkers dat voor de advent online komt. Vandaag heb ik ook weer een pareltje voor jullie: een chocolade cakerol met bosvruchten. Dit recept heb ik al begin dit jaar bedacht, toen al vroeg Hero mij wat ik voor Kerst wilde gaan maken. Ik vind het nooit te vroeg om kerstrecepten te bedenken gelukkig en kwam al snel met deze feestelijke cakerol als idee. Gelukkig waren ze bij Hero ook enthousiast en kon ik onlangs aan de bak. Ik heb zelf een plak afgesneden en helemaal opgegeten, heerlijk! De rest heb ik daarom snel aan de buren gegeven die een verjaardag hadden. Voor mijn eigen veiligheid, ik kon er wel van blijven eten namelijk.

Chocolade cakerol met bosvruchten 1a
Chocolade cakerol met bosvruchten 4a
Chocolade cakerol met bosvruchten 5a
Chocolade cakerol met bosvruchten 3a

 

CHOCOLADE CAKEROL MET BOSVRUCHTEN

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Chocolade cakerol met bosvruchten

Perfect voor Kerst deze chocolade cakerol met bosvruchten. Helemaal niet zo moeilijk als je zou denken, maar je maakt er wel indruk mee bij je gasten!
Porties: tot 12 personen

Ingrediënten

  • 60 gram bloem
  • 60 gram maïzena
  • 15 gram cacaopoeder
  • 4 eieren (M), gesplitst
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 8 gram vanillesuiker

Vulling en decoratie

  • 4-5 el Hero bosvruchtenjam
  • botercrème (recept, je houdt hier een beetje van over)
  • rood fruit naar keuze (ik gebruikte blauwe bessen, bramen en frambozen, ongeveer 200 gram)
  • cacaopoeder

Instructies

  • Zorg dat je de botercrème op voorhand al hebt gemaakt.
  • Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom, roer even kort door. In een andere kom klop je de eiwitten met 60 gram van de suiker stijf.
  • In een derde kom doe je de eidooiers, resterende 60 gram suiker en de vanillesuiker. Klop tot een schuimig geheel. Voeg dit laatste mengsel toe aan de eiwitten en mix op de laagste stand rustig door elkaar.
  • Wanneer het bijna is opgenomen voeg je het bloemmengsel toe, spatel rustig door het mengsel tot het volledig is opgenomen.
  • Bekleed een bakplaat van ongeveer 25 x 35 cm met bakpapier en stort het beslag hier op, verdeel gelijkmatig over het oppervlak.
  • Bak het biscuit in 12 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij niet uitdroogt en straks makkelijker op te rollen is. Laat hem afkoelen tot hij bijna op kamertemperatuur is.
  • Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Stort het biscuit van de bakplaat op je vel bakpapier en verwijder het bakpapiertje waarop je hem hebt gebakken.
  • Verdeel de Hero bosvruchtenjam over het biscuit, gevolgd door de botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop. In de laag botercrème duw je hier en daar al wat van het fruit, probeer het gelijkmatig te verdelen.
  • Neem je tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Rol het rustig op en plaats je cakerol daarna gelijk op het bord waarop je hem wilt serveren.
  • Neem een zeefje en strooi wat cacao over de cakerol. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de resterende botercrème, spuit de crème in een zigzaggende beweging bovenop de rol. Decoreer deze met het resterende fruit.
  • En dan is je spektakelstuk voor de feestdagen klaar!

Op zoek naar meer recepten? Kijk dan even op de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

De kerstborrel. Je ontkomt er bijna niet aan op je werk. De ene vindt het heel gezellig en een ander ziet het als een verplichting. Toch is het een leuke en informele manier om vlak voor kerst alvast in de stemming te komen. Misschien is die borrel op je werk niet zo leuk, maar je kunt eenvoudig zelf een gezellige kerstborrel vieren met vrienden en/of familie thuis. Het leek mij daarom leuk enkele recepten te delen die geschikt zijn voor de kerstborrel (of verjaardag vlak voor de kerst).

We trappen af met een lekker kaaskoekje dat door z’n vorm perfect is voor kerst. Het sterren kaaskoekje is sowieso een lekkere snack die je op (iedere sta)tafel kunt zetten en waar men gewoon lekker van blijft eten. Je ziet de koekjes hierboven afgebeeld en voor het recept klik je hieronder.

Klik hier voor het recept

Bladerdeeghapjes zijn altijd een goed idee

Bladerdeeghapjes doen het altijd goed op een borrel. Neem nou deze drie hapjes, een krans, cadeautjes en een kerstboom. Dat staat toch hartstikke feestelijk? Je vindt de recepten voor deze borrelhapjes door op de links hieronder te klikken.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding
Feestelijke en kleurrijk

Misschien ben je op zoek naar hapjes met wat meer kleur. Bovenstaande hapjes zien er heel chic uit, maar zijn heel eenvoudig om te maken. Verdeel alle hapjes over een bord zodat je een waar kleurenspektakel krijgt. Net zoals hierboven vind je de recepten via onderstaande links.

  1. Blini’s met gerookte zalm
  2. Bruschetta met geitenkaas, biet en blauwe bes
  3. Zoete aardappel met brie, pecannoten en cranberry’s
Cranberry’s op de zoete toer

Van mij mag er op een borrel ook wel een welkomstdrankje en iets zoets geserveerd worden. Met cranberry’s zit je altijd goed rond de feestdagen, dus daarom drie heerlijke zoete recepten met cranberry’s in de hoofdrol. Ziet er toch uit als een feestje waar jij bij wilt zijn? De recepten vind je via de onderstaande links.

Als je al deze ideetjes op een tafel uitstalt ben ik van de partij op jouw kerstborrel 😉 Bedankt dat ik je weer heb mogen inspireren en laat het smaken.

gingerbread lemon curd koekjes 2a

Ik had al heel snel bedacht dat ik kerstkoekjes wilde bakken met mijn nieuwste potje lemon curd dat ik van Chivers opgestuurd kreeg. Dat het sterrenkoekjes moesten worden was ook al snel bepaald, ik zat alleen nog te twijfelen over de smaak van het koekje zelf. Een simpel vanillekoekje zou prima kunnen, maar eigenlijk wilde ik wel wat meer de smaken van het najaar gebruiken voor deze kerstkoekjes. Ik gokte dus op mijn favoriete recept voor gingerbread koekjes. Dat pakte heel erg goed uit, want jeetje wat past de frisse lemon curd goed bij deze kruidige koekjes. De lemon curd bak je mee in de oven, het wordt dan wat dikker en steviger maar blijft nog wel zacht. Qua structuren en smaken zit het dus helemaal goed in dit spannende koekje. Het zou zomaar kunnen dat ik er nog wat meer bak voor de feestdagen, de koekjes van de foto zijn namelijk allang op.

gingerbread lemon curd koekjes 4a
gingerbread lemon curd koekjes 1a
gingerbread lemon curd koekjes 3a

 

Gevulde gingerbread koekjes

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Gingerbread lemon curd koekjes

Deze gingerbread lemon curd koekjes zijn de perfecte combinatie van frisse en warme smaken, maar ook van een bros koekje en zachte vulling.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 160 gram suikerstroop (bijvoorbeeld pannenkoekenstroop)
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 500 gram bloem
  • 3 el gingerbread kruiden (recept)
  • snuf zout
  • Chivers lemon curd

Instructies

  • Meng de boter, donkerbruine basterdsuiker en stroop tot een romig mengsel. Voeg de eieren toe en mix tot alles is opgenomen.
  • Meng de bloem, gingerbread kruiden en zout alvast door elkaar in een aparte kom. Dit voeg je in delen toe aan het andere mengsel. Kneed tot een stevig deeg.
  • Dit deeg blijft door de stroop redelijk plakkerig. Verdeel het deeg in 2 delen, maak hier plakken van en pak deze in met folie. Als plak koelt het deeg sneller af in de koelkast waardoor je eerder verder kunt gaan. Laat het deeg minimaal vier uur rusten voordat je er koekjes uit gaat steken.
  • Rol na het rusten het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 4 mm dikte. Steek cirkels uit van ongeveer 7 cm. Uit de helft van de koekjes steek je met een kleinere uitsteker een ster (of ander kerstfiguur).
  • Op de hele koekjes schep je in het midden 1-2 theelepels Chivers lemon curd, verdeel dit een beetje over het deeg maar laat de randen goed vrij. Leg er een koekje met ster bovenop. Je hoef de randen niet stevig aan te drukken, dat smelt straks in de oven wel samen.
  • Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken laat je de koekjes even op de bakplaat liggen, verplaats ze daarna naar een rooster waar ze helemaal kunnen afkoelen.
  • Als je wilt kun je na het afkoelen nog een aantal koekjes van een laagje poedersuiker voorzien, maakt ze nog kerstiger en het staat gewoon leuk op de schaal met koekjes.

Wie gaat deze heerlijke koekjes allemaal maken? Op het Instagram account van Chivers vind je trouwens nog meer inspiratie voor recepten met hun producten.

Dit is een samenwerking met Chivers, lees mijn disclaimer voor meer informatie

cranberry compote met sinaasappel en kaneel 1a

Er staat al jaren een heerlijk recept voor cranberry compote online dat ieder jaar weer goed bekeken wordt tijdens de feestdagen. Zelf maak ik het ook ieder jaar weer opnieuw. De laatste keer dat ik de compote maakte, zat ik mij echter af te vragen of ik niet een variatie kon maken op mijn geliefde cranberry compote. Ik besloot uiteindelijk om de variatie heel subtiel te houden. De citroen verving ik door sinaasappel en ik voegde een kaneelstokje toe tijdens het koken. Het resultaat was weer heerlijk. Een subtiel verschil, maar zo lekker dat ik het recept wel met jullie moest delen. Ik gebruik dit recept trouwens ook weer in verschillende andere recepten die de komende tijd online verschijnen, je kunt dit dus vast prima voorbereiden 😉 .

BAKTIP: Maak je een flinke portie van dit recept om te bewaren of weg te geven? Compote kan prima in een afgesloten pot bewaard worden. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
cranberry compote met sinaasappel en kaneel 2a
CRANBERRY COMPOTE MET SINAASAPPEL EN KANEEL bakken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry compote met sinaasappel en kaneel

Een heerlijke frisse variatie op de geliefde cranberry compote: cranberry compote met sinaasappel en kaneel.
Porties: pot vol

Ingrediënten

  • 340 gram cranberry’s
  • 200 ml water
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 150-200 gram fijne kristalsuiker*
  • schil halve sinaasappel
  • 1 kaneelstokje

Instructies

  • Doe de cranberry’s, water, sinaasappelsap en suiker in een pan. Roer dit even door. Gebruik een dunschiller om de helft van een sinaasappel te schillen, zorg dat je (bijna) niets van het witte deel van de schil gebruikt. Deze schilletjes doe je samen met het kaneelstokje in de pan.
  • Zet de pan op het vuur, blijf roeren tot de bessen zijn open geknapt en het geheel een soort geleiachtige substantie wordt. Dit duurde bij mij ongeveer 8-10 minuten.
  • Verwijder de schilletjes van de sinaasappel en het kaneelstokje. Giet de cranberry compote in schone (uitgekookte) glazen potten en draai de deksel erop. Laat volledig afkoelen.

Notities

  • *Tip: Voeg de suiker naar smaak toe. Met 150 gram is de compote iets bitterder, maar als je het verwerkt in andere recepten merk je daar helemaal niets van. Als je de compote als topping of smeersel wil gebruiken raad ik aan om wel 200 gram suiker te gebruiken.
  • Bewaren: Ongeopend kun je de compote zo tot wel een jaar in de kast bewaren. Na openen bewaar je de compote in de koelkast, dan blijft hij 1-2 weken goed.
candy cane cupcakes 3a

Vorige week konden jullie mijn kerststerren marmercake al bewonderen die ik maakte in samenwerking met Dr. Oetker, ik ben nog steeds supertrots op die mooie cake. Het was lang geleden dat ik met fondant had gewerkt, maar ik kreeg de smaak weer te pakken. Ik weet inmiddels wel dat ik het maken van kleine fondant decoraties op een lekker baksel leuker (en lekkerder) vind dan een taart die helemaal versierd is met fondant. Deze candy cane cupcakes zijn daar een goed voorbeeld van. Een lekkere vanille cupcake, romige botercrème bovenop en een kerstige decoratie van mooie sprinkles en een zelfgemaakte candy cane van fondant. Die candy canes heb je echt zó gemaakt, ik laat je zien hoe!

candy cane cupcakes 4a
candy cane cupcakes 1a
candy cane cupcakes 2a

 

Candy cane cupcakes maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Candy cane cupcakes

Deze candy cane cupcakes stralen een en al Kerst uit. Ze zien er spectaculair uit, maar zijn verrassend eenvoudig om te maken. Ik vertel je hoe!
Porties: cupcakes

Ingrediënten

  • 1 pak Dr. Oetker basismix cupcakes naturel
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 100 ml melk

Topping

  • 1 zakje Dr. Oetker mix voor botercrème
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 125 ml melk
  • Dr. Oetker Glamour Mix sprinkles
  • Dr. Oetker rode fondant
  • Dr. Oetker witte fondant

Instructies

  • Bak als eerste de cupcakes. Doe hiervoor de mix, boter, eieren en melk in een kom en mix tot een egaal beslag. Schraap halverwege even met een spatel over de bodem zodat je zeker weet dat alles goed opgenomen wordt.
  • Met twee lepels of een ijslepel verdeel je het beslag over 12 cupcake vormpjes. Ik zet ze zelf altijd in een cupcakevorm, dan worden ze het mooist.
  • Bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten op 175 graden gaar (boven- en onderwarmte).

Decoratie

  • Als de cupcakes (bijna) zijn afgekoeld kun je verder met de decoraties. Maak de botercrème door de boter romig te kloppen. Voeg dan melk en de mix voor botercrème toe en mix op een lage stand door elkaar. Even alles bij elkaar schrapen met een spatel en dan vervolgens op de hoogste stand nog even een minuut mixen.
  • Van het fondant maak je de candy canes. Rol eerst slierten rode en witte fondant van gelijke dikte uit, voeg deze samen door ze in elkaar te wikkelen. Deze rol je rustig op het werkblad verder tot de twee slierten in elkaar opgaan tot een. Maak de sliert zo dun/dik als je je candy canes wilt hebben. Maak er de bekende vorm van en snijd af van de sliert. Ga zo door tot je er genoeg hebt.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de botercrème en spuit mooie toeven op de cupcakes. Strooi de sprinkles over de crème en maak het af met een candy cane.

Een echte ‘Kerst op de taart’ deze mooie candy cane cupcakes nietwaar? Voor nog meer feestelijke Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl. Hier staat het vol met recepten en ideeën om je taarten dit seizoen extra feestelijk te maken. Je kunt hier ook leuke kerstfiguren downloaden om je kerstbaksels mee te versieren.

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Een borrelhapje hoeft niet altijd deeg, brood of vlees te bevatten en dat willen we deze kerst graag laten zien met deze lekkere zoete aardappel hapjes met brie en cranberry’s. Het zijn net toastjes, alleen bestaat de bodem niet uit brood maar uit zoete aardappel. Dat maakt ook gelijk dat ze niet zo zwaar vallen als bijvoorbeeld een bruschetta of crostini, terwijl ze wel net zo feestelijk staan. De smaak is lekker zoet en combineert goed met het romige van de brie. Serveer ze als borrelhapje na het diner of juist als aperitiefhapje vooraf.

BAKTIP: Om de zoete aardappel in plakjes van 0,5 tot 1 cm te snijden, heb je een portie spierkracht een een goed, scherp keukenmes nodig. Wanneer je messen niet scherp zijn, gebruik dan een messenslijper.

zoete aardappel hapje met brie en cranberry

ZOETE AARDAPPEL HAPJE MET BRIE EN CRANBERRY
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Zoete aardappel hapje met cranberry en brie

Dit zoete aardappel hapje met cranberry en brie lijkt op een toastje, maar dan een tikkeltje gezonder. Serveer de hapjes als borrelhapje, na het diner of juist als voorafje.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel of 2-3 kleine zoete aardappels
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • brie
  • 25 gram pecannoten
  • 20 gram gedroogde cranberry’s
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • honing of ahornsiroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte) en leg een vel bakpapier op een bakplaat of rooster.
  • Boen de zoete aardappel(en) schoon, verwijder de uiteinden en snijd in schijfjes van 0,5-1 cm in dikte. Doe met de olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout. Hussel goed door elkaar en verdeel de schijfjes zoete aardappel over het bakpapier. Bak 10 minuten, keer om en bak nogmaals 10 minuten. Plaats de schijfjes op een rooster.
  • Snijd de brie in plakjes en verdeel over de zoete aardappel schijfjes. Hak de pecannoten en cranberry’s in kleinere stukjes en verdeel over de brie. Maak af met de rozemarijn en honing of ahornsiroop.
  • Serveer de hapjes warm.

Notities

  • Bewaren: De hapjes blijven 1-2 dagen afgedekt in de koelkast goed. Plaats ze vlak voor serveren nog 5 minuten in een warme oven (180 °C boven- en onderwarmte) om op te warmen.
No bake karamel cheesecake dessert in glas

Dit heerlijke no-bake karamel cheesecake dessert in glaasjes zijn een perfect kerstdessert. Heel erg lekker en hartstikke makkelijk te maken.

No-bake karamel cheesecake dessert in een glaasje

Deze no-bake karamel cheesecake desserts in een glas waren het eerste kerstrecept voor dit jaar die ik had gemaakt. Welteverstaan afgelopen kerst al. 😉

Mijn ouders bleven eten op eerste kerstdag en ik had een kerstdiner van 3 gangen voorbereid. Dit kerstdessert maakte ik ’s ochtends al, deze cheesecake desserts kun je namelijk heel goed voorbereiden. Met het hoofdgerecht haalde ik ze uit de koeling, dan zou ik ze niet koud hoeven serveren.

Kerstdessert in glas

Om de karamel cheesecakejes extra feestelijk te serveren koos ik ervoor om ze in wijnglazen op te maken. Als je ook wijn schenkt tijdens het diner, moet je wel even opletten dat je wel genoeg wijnglazen in huis hebt.

No-bake karamel cheesecake dessert in glas

Meer dessert inspiratie voor de feestdagen?

Het Feestdagen Bakboek staat er vol mee! En daarnaast vind je ook de lekkerste koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten in dit bakboek. Zo bak je het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Voor iedereen die dol is op de feestdagen:

Bestel hier!

Afbeelding

Meer desserts in een glaasje

Als alternatief zijn er genoeg andere toffe glazen te bedenken, zoals flutes, cocktailglazen, gin-tonic glazen of whiskey glazen. Een ramekin of een dessertglaasje kan natuurlijk ook prima. Hieronder een paar recepten als voorbeeld:

Welk glas je dan ook kiest, ik zou wel gaan voor blank glas. Gekleurd glas kan je dessert er een stuk minder aantrekkelijk uit laten zien en dat is zonde van de moeite.

Fancy glazen voor kerstdesserts

Ik krijg regelmatig de vraag waar mijn glazen of andere servies elementen vandaan komen. Daarom kon ik het niet laten om jullie in dit recept alvast te tippen met een paar fancy glazen die zich goed lenen om een kerstdessert in te maken.

Misschien heb jij deze glazen, of iets dat erop lijkt, al in de kast staan. En anders kan het leuke inspiratie voor een kerstcadeau zijn:

Appel-karamel MonChou dessert recept

eton mess met kletskoppen en passievrucht

No-bake karamel cheesecake dessert maken

Waar kan ik kleine karamelblokjes vinden?

Ik kocht ze bij de Makro, maar ik weet dat KoRo-shop, de Notenshop en Baktotaal ze bijvoorbeeld ook verkopen. Je kunt ook de grotere zachte karamel/toffee blokjes uit de supermarkt kopen en deze in blokjes snijden.

Welke chocoladekoekjes kan ik voor de ‘bodem’ gebruiken?

Ik gebruikte zelfgebakken chocoladekoekjes, maar je kunt ook chocolate chip cookies of Oreo’s verkruimelen bijvoorbeeld. Net wat jij lekker vindt.

Welke roomkaas kan ik het beste gebruiken?

Dat maakt niet uit. Elke naturel roomkaas werkt prima in dit recept.

Kan ik ook een taart maken van dit recept?

Het kan, maar niet zonder het recept aan te passen. Aan de bodem moet je boter toevoegen en aan de vulling gelatine of witte chocolade om het op te laten stijven. Je kunt eens naar mijn recept voor een no-bake stroopwafel cheesecake of een witte chocolade cheesecake voor een indicatie.

 

No-bake karamel cheesecake dessert in glas

Recept afdrukken

4.40 van 28 stemmen

No-bake karamel cheesecake dessert in glas recept

Deze heerlijke no-bake karamel cheesecake desserts in glas zijn een perfect kerstdessert. Heel erg lekker en hartstikke makkelijk te maken.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 150 gram chocoladekoekjes naar keuze
  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl vanille-extract
  • 80 gram karamelsaus (volgens recept)
  • 125 ml slagroom

Extra

  • kleine karamelblokjes
  • chocoladekrullen of vlokken

Instructies

  • Neem 4 wijnglazen (of andere glazen, schaaltjes of bakjes). Verkruimel de koekjes en verdeel ze over de bodems. Je hoeft de koekjes niet helemaal fijn te malen of met boter te mengen. Dit is net zo lekker en eet wat makkelijker weg.
  • In een kom roer je roomkaas, suiker, vanille-extract en karamelsaus door elkaar. Klop de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel tot het een egale massa is.
  • Verdeel het cheesecakemengsel over de glazen. Dek ze af met folie en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
  • Voor het serveren strooi je wat karamelblokjes en chocoladekrullen (of vlokken) over de cheesecakejes.