Nadat ik de appel tarte tatin had gemaakt, werd het de uitdaging om ook een hartige variant te maken. Zelf ben ik dop op tomaten, dus de keuze om een tomaten tarte tatin te bakken was snel gemaakt. Ik wist niet zo goed hoe een tomaten tarte tatin zou moeten smaken, maar balsamico met tomaten vind ik zelf altijd erg lekker. Daar koos ik dus voor en gelukkig werkt die combinatie in dit recept erg goed. Deze hartige variant is een tikkeltje sneller klaar dan de zoete variant, maar de manier van bereiden is vergelijkbaar. Je kunt alles in een ovenbestendige pan maken, of je bakt de taart in een quichevorm. Beide manier geven hetzelfde resultaat.

Toen ik voor de eerste keer over snickerdoodles hoorde zette ik ze al op mijn baklijst zonder echt te weten wat het was. Tenminste, ik dácht dat ik het wist. Koekjes, met stukjes Snickers door het deeg. Vind ik nog steeds een goed idee, maar het is niet wat een snickerdoodle is. Het zijn namelijk kaneelkoekjes. En zelfs de uitvoering en het resultaat bleken weer compleet anders te zijn dan ik had verwacht. Ik gebruikte het recept uit de Koekjesbijbel van Rutger. Waar ik dacht dat dit koekje helemaal om kaneel zou draaien, komt er alleen alleen kaneelsuiker aan te pas voor een laagje om je balletjes deeg. De structuur is ook anders dan wij als Nederlanders gewend zijn van koekjes. De Amerikanen houden namelijk van zachte koeken, en de structuur van deze snickerdoodles past daarbij. Randjes zijn bros, van binnen is hij zacht. De koeken hebben in het midden bijna een cake-achtige structuur. Anders dan ik gewend ben, maar zeker niet minder lekker. Sterker nog, ze zijn heerlijk!

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Snickerdoodles

Bij snickerdoodles denk je misschien aan koekjes met stukjes snicker, maar integendeel! Snickerdoodles zijn heerlijke zachte Amerikaanse kaneelkoeken. Lekker bij de koffie of thee.

Porties: 25 koeken (ongeveer)

Ingrediënten

• 275 gram ongezouten roomboter
• 325 gram fijne kristalsuiker
• 0,5 tl zout
• 2 tl vanille-extract
• 2 eieren (M)
• 400 gram bloem
• 1 tl baking soda
• 0,5 tl bakpoeder

Extra nodig

• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1-2 el kaneel

Instructies

• Klop boter suiker, zout en vanille-extract tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste goed is opgenomen. Voeg tot slot bloem, baking soda en bakpoeder toe en kneed tot een zacht deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
• Kneed het deeg na het koelen even kort door en vorm balletjes van ongeveer 40 gram per stuk. In een kommetje roer je de extra suiker en kaneel door elkaar. Roll de balletjes deeg door de kaneelsuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk een beetje aan zodat ze iets platter worden, zorg voor voldoende tussenruimte.
• Bak de koeken in 8-13 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Laat de koeken even afkoelen op de bakplaat voor je ze verplaatst naar een rooster om volledig af te koelen.

Notities

• Bewaren: In een afgesloten trommel blijven de koeken ongeveer 1-2 weken goed.

Wat vind ik van de Koekjesbijbel?

Koekjes zijn samen met cakes (en appeltaart) mijn favoriete soort baksel om te maken. Een boek dat enkel koekjes bevat maakt mij dan ook bij voorbaat vrolijk. De inhoudsopgave laat zien welke hoofdstukken er zijn en welk soort koekjes je kunt verwachten. Niet precies welke koekjes, maar meer bij welke categorie ze horen. En daarmee kom ik gelijk op iets wat ik mis bij alle kookbijbels (er is een hele serie met elk een ander thema): ik hou van een inhoudsopgave met alle recepten per hoofdstuk en op volgorde waarin ze in het boek staan, ik vind het jammer dat die ontbreekt. Je kunt voor een overzicht van de recepten overigens wel terecht bij de receptenindex, daar staan alle koekjes op alfabetische volgorde in.

Na de nodige informatie over het bakken van koekjes en how to’s kun je een recept uitzoeken. Elk recept is voorzien van een foto, altijd een pluspunt wat mij betreft. Ik wil zien wat ik ga maken 😉 . Noem een koekje en het staat er in. Een aantal koekjes waarvan ik nog niet eerder had gehoord: tartines russes, crêpes dentelles en anzac koekjes. Er staan natuurlijk ook meer bekende koeken in als stroopwafels, krakelingen en chocolate chip koeken. Van die laatste is er zelfs een variant met bacon te vinden.

De recepten zelf zijn kort en bondig, maar duidelijk en goed te volgen. Zo moeilijk zijn koekjes dan ook niet te maken (de meeste niet dan), dus dat vergt over het algemeen geen ellenlange ingewikkelde teksten. Het liefst zou ik van elk koekje eentje proeven, maar dan ben ik nog wel even bezig met de ruim 170 recepten.

Kun jij niet wachten om aan de slag te gaan? Je bestelt het boek onder andere hier.

Tja, hoe kun je empanada’s nou het beste omschrijven. Het zijn een soort krokante gevulde broodjes afkomstig uit Argentinië. Ik zag deze empanada’s op een menukaart staan en onthield de combinatie. Mango en brie zou ik zelf nooit hebben gecombineerd, maar het maakt een frisse en smakelijke empanada. Perfect als snack in het weekend. Ik moet zeggen dat de empanada’s wel redelijk groot zijn, dus het is niet een borrelhapje zoals een bitterbal dat is. Desalniettemin een verrassend hartig hapje dat je eens zou moeten proberen. 

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mango-brie empanada's

Deze verrassend lekkere mango-brie empanada's zijn heerlijk knapperig en smaakvol. Ze zijn een aanrader als tussendoortje, of als lunch, want ze zijn lekker groot!

Porties: 10 stuks

Ingrediënten

• 10 plakjes hartige taartdeeg
• 100-150 gram brie
• 100 gram mango
• 1 ei (M) los geklopt
• gedroogde koriander (optioneel)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Haal de plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer en laat kort ontdooien. Rol iets uit en snijd met behulp van een kommetje van zo’n 9-10 cm in diameter cirkels van je plakjes hartige taartdeeg.
• Snijd de brie in plakjes en de mango in kleine stukjes (zo’n 1×1 cm). Leg op ieder helft van de taartdeeg cirkels twee plakjes brie en verdeel hierover de mango. Houd bij de rand zo’n 1,5 cm vrij. Breng op smaak met een beetje koriander.
• Vouw je empanada’s nu dubbel en duw de randjes goed aan. Met je vingers draai je de dichtgevouwen rand nu naar binnen toe, zodat alles stevig dicht zit.
• Bestrijk met een goede laag los geklopt ei en bak de empanada’s in 25-30 minuten goudbruin.
• Laat de empanada’s een beetje afkoelen, maar serveer warm.

Notities

• Bewaren: deze mango-brie empanada’s zijn in de koelkast te bewaren. Warm ze van tevoren weer even op in de oven.

Soms heb je van die rare ideeën waarbij iedereen je aankijkt met een scheef oog, maar je zelf overtuigd bent dat het heel lekker gaat zijn. Dit is nou zo’n idee. Wees echter niet gevreesd, het is heel lekker. Ik had trouwens gehoopt dat de ontbijtkoek ook echt in de cake zou wegzakken met het bakken. Helaas was de ontbijtkoek zo licht dat dit niet gebeurde. Ik vertel je daarom hoe je deze cake ook kunt maken dat de ontbijtkoek helemaal verwerkt is in de cake. Naast de ontbijtkoek heb ik nog meer lekkers in de cake gestopt. Wat allemaal vertel ik je hieronder. 

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cake met ontbijtkoek

Een heerlijk luchtige cake met geen alledaagse combi: cake met ontbijtkoek. Toch is hij verrassend lekker!

Ingrediënten

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren (M)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 5 plakjes ontbijt (in blokjes gesneden)
• 20 gram karamel fudge (in stukjes gesneden)
• 1 handje chocolade druppels

Instructies

• Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en vet het cakeblik in of bekleed met bakpapier.
• Meng in een kom de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
• Roer 2/3 van de ontbijtkoek door het beslag en stort het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant glad en verdeel hier de resterende ontbijtkoek, karamel fudge en chocolade druppels overheen.
• Bak de cake in 60 minuten gaar of tot een prikker er schoon uitkomt.
• Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
• De karamel fudge zal op sommige plekken naar beneden zijn gezakt, zodat je heerlijke fudgy stukjes door je cake hebt. In bovenstaande foto zie je toevallig een stukje bij de bodem liggen, maar ze zaten bij mij verspreid door de cake.

Notities

• Bewaren: ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast indien goed verpakt. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Het is weer het seizoen van de pompoen, dus maak je klaar voor wat recepten met deze lekkere en licht zoete groente. Vandaag nog geen recept met de pompoen zelf, maar met pumpkin spice specerijen. Dat is er eentje die je weer heel goed kunt gebruiken om in al je baksels met pompoen te verwerken.

Pumpkin spice is een specerijenmengsel dat in Amerika veel wordt gebruikt voor bijvoorbeeld pumpkin pie. Het lijkt een beetje op ‘onze’ speculaaskruiden, maar het zit net even anders in elkaar en bevat bovendien minder soorten specerijen. Een hele fijne afwisseling dus!

Ik maakte een heel potje vol en dacht na het samenvoegen van de ingrediënten  dat ik veel te veel had gemaakt, maar ik heb het nu al in meerdere baksels verwerkt en ik gok zomaar dat het precies genoeg is voor deze herfst en winter. Want jeetje, wat is dit lekker in recepten! Ik krijg er helemaal het herfstgevoel van. Hier vind je overigens nog meer specerijmixen om mee te bakken in het najaar.

Recepten met pumkin spice

Word je net zoals ik helemaal vrolijk van de smaak van herfst? Of denk je nu waar heeft deze vrouw het over? 😉 In beide gevallen zal je blij worden van de recept selectie die ik onderstaand voor je heb gemaakt. Misschien ga je voor het eerst aan de slag met het bakken met pumpkin spice specerijen, of wellicht kon je gewoon wat inspiratie ter afwisseling gebruiken op de vertrouwde pumpkin pie:

• Pumkin spice-hazelnoot rolls
• Pompoen muffins
• Pumkin spice brownies
• Pumpkin spice havermoutkoeken

Ben jij benieuwd hoe ik mijn eigen kruiden allemaal organiseer? En dan doel ik niet alleen op mijn zelfgemaakte pumpkin spices, maar ook mijn kaneel, gingerbread kruiden, kruidnagel en ga zo maar door? Dat kan! Ik nam een video op waarin ik de organisatie van mijn bak- en kruidenlades aan jullie laat zien, omdat ik daar altijd zo ongelofelijk veel vragen naar krijg. Blijkbaar ben ik niet die enige die dol is op keuken organisatie!

Deze frangipane cake met rood fruit is het tweede baksel dat ik maakte voor mijn verjaardag vorige maand. Zowel deze als de Oreo-Nutella cake vielen goed in de smaak en gingen nagenoeg helemaal op. Alleen van deze cake bleef 1 puntje over, daar kon ik de volgende dag lekker van smikkelen. Ik maak voor verjaardagen altijd meer taart dan ik nodig heb, maar dit keer had ik bijna twee keer zoveel gemaakt dan ik dacht nodig zou hebben. Veel konden niet kiezen en wilden van beide cakes een stukje, sommigen gingen zelfs daarna nog voor een extra portie. Dat zegt wel genoeg over hoe lekker iedereen het vond denk ik 😉 . Ben je ook nieuwsgierig? Dan heb ik het recept hieronder voor je uitgewerkt!

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten en cakes een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de cake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Het is oktober, de maand van pumpkin spice in de Verenigde Staten. Alles in de schappen, van bier tot cakemixen is er plots in de smaak pumpkin spice te krijgen. Maar wat is dat nou precies? Pumpkin spice is een kruidenmengsel dat eigenlijk bijna exact lijkt op onze eigen koek- en speculaaskruiden. Het wordt veelal gecombineed met pompoen, oftewel pumpkin. De reden dat je dit voornamelijk in oktober ziet, heeft natuurlijk alles te maken met Halloween en de kleur oranje. Je hoeft echter niet in Amerika te wonen om aan de slag te gaan met een pumpkin spice recept en alle ingrediënten voor deze pumpkin spice brownie koop je gewoon in de supermarkt. Het resultaat een heerlijke smeuïge en kruidige brownie met een vleugje pompoen.

BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar van 20 x 20 cm in huis. 

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Pumpkin spice brownies

Begin de herfst goed met deze heerlijke pumpkin spice brownies. Een verrassend lekkere combi!

Porties: 16 personen

Ingrediënten

• 60 gram ongezouten roomboter
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 75 gram donkerbruine basterdsuiker
• 125 gram pure chocolade
• 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
• 2 eieren (M)
• 1 tl vanille-extract
• 100 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder

Voor de pompoen laag

• 400 gram pompoen
• 200 gram roomkaas
• 50 gram fijne kristalsuiker
• 2 el pumpkin spice
• 1 ei (M)

Instructies

• Bak of rooster de pompoen in de oven tot deze gaar is, zo’n 20-30 minuten afhankelijk van de grootte van je gesneden stukken. Pureer fijn en laat afkoelen.
• Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
• Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
• Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen.
• Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
• Doe de gepureerde pompoen samen met de roomkaas, kruiden, suiker en het ei in een kom en mix tot een egale massa. Giet dit over het browniebeslag en bak de pumkpin spice brownie in 35-40 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
• Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen. Vanwege de pompoenlaag kun je de brownie na het afkoelen het beste even in de koelkast verder laten opstijven voordat je de brownie uit de vorm haalt en in stukken snijdt.

Notities

• Bewaren: Ongeveer 4-5 dagen, luchtdicht verpakt en buiten de koelkast.

Soms ben je zoveel dingen tegelijk aan het doen dat datgene dat je wilde maken uiteindelijk iets anders wordt. Ik wilde heel graag mini saucijzenbroodjes maken, maar ik vergat de met worst gevulde bladerdeeg staven in kleine stukjes te snijden. In plaats van mini saucijzenbroodjes had ik ineens twee banketstaven. Ook niet verkeerd hoor, want uiteindelijk smaakt het allemaal hetzelfde. Eigenlijk is deze hartige banketstaaf ook veel gezelliger en past die perfect bij de herfst. De zoete banketstaven liggen immers (bijna) weer in de winkel, dus onbedoeld komt dit recept voor de hartige variant eigenlijk zo slecht nog niet uit. 

BAKTIP: Om de banketstaaf met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Het is vandaag dierendag en daar heeft het recept van vandaag alles mee te maken. Ik maakte wel degelijk een baksel, maar niet eentje waar ik zelf heel erg warm voor loop. Lotje mijn konijn echter wel, zodra het zakje met deze zelfgemaakte konijnensnoepjes open gaat staat ze al naast me. Nu moet ik eerlijk toegeven dat Lot bij ieder krakend zakje denkt dat ze eten krijgt, maar dat neemt niet weg dat ze gek is op deze kleine konijnenkoekjes. Dit recept staat ook gelijk bovenaan de lijst met moeilijk te fotograferen recepten. Geen doen hoor zo’n snel konijn dat het ene moment nog gefocust is op de snacks en vervolgens mij achter de camera in het vizier krijgt en dan lekker geaaid wilt worden. Het heeft dus een tijdje geduurd, maar ik ben blij met het resultaat en heb nog nooit zoveel gelachen bij het maken van receptfoto’s. 

Recept afdrukken

4.85 van 13 stemmen

Zelfgemaakte konijnensnoepjes

Zelf zou ik ze niet snel proberen, maar het is wel een lekker snackje voor jouw konijn: zelfgemaakte konijnensnoepjes. Mijn konijn heeft er van lopen smullen!

Porties: 50 stuks

Ingrediënten

• 100 gram konijnenvoer (k gebruik Selective brokken, gemengd konijnenvoer is niet geschikt voor dit recept)
• 100 gram havermout
• 100 gram wortel
• 100 gram banaan

Instructies

• Maal het konijnenvoer fijn. Geen foodprocessor? Dan kun je de brokjes ook in een zak (of kom) doen en met een deegroller de brokjes fijnstampen. Voeg het havermout toe en roer door elkaar.
• Rasp de wortels en prak de banaan fijn, voeg beide toe aan het droge mengsel en kneed tot een samenhangend deeg. Is het nog wat te droog, dan kun je eventueel wat extra banaan of een beetje water toevoegen. Let wel op dat het niet te nat wordt. Het is voldoende als je het tot kleine balletjes kunt samendrukken en het dan zijn vorm behoudt.
• Maak balletjes die ongeveer even groot zijn als knikkers. Rollen tussen je handen gaat niet heel goed, dus gebruik je vinger om er stevige balletjes van te maken. Leg ze allemaal op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de konijnensnoepjes op 150 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 25-30 minuten.
• De buitenkant is nu hard, terwijl ze van binnen nog wat zachter zijn. Laat de bakplaat in de oven staan terwijl die afkoelt. Zo kunnen ze verder uitharden.
• Eenmaal afgekoeld haal je de konijnensnacks uit de oven en kun je ze aan je konijn geven.

Notities

• Bewaren: In een luchtdicht zakje enkele weken houdbaar.

September stond bij mij vooral in het teken van wennen. Wennen in het nieuwe huis, maar ook aan het werkritme nu ik echt weer aan de bak moest. En dat duurde wat langer dan ik het verwacht. Inmiddels heb ik de smaak te pakken en ben ik weer lekker bezig met allerlei projecten, baksels en meer. Ik heb zelfs al gebrainstormd voor het nieuwe jaar, ik bedoel maar 😉 . Afgelopen maand was het ook druk met allerlei afspraken die op de planning stonden, zowel zakelijk als persoonlijk. Ik vloog dus van hot naar her voor allemaal leuks. Wat dat allemaal was, dat vertel ik je natuurlijk 😉 .

het eerste weekend van september had ik in de vorige editie al meegenomen, dus die zal ik nu overslaan.  Voor wie het graag toch nog even wil weten: ik ging onder andere naar het tuincentrum en deed een escaperoom met neven en nichten 😉 .

De werkweek begon heel serieus aan de keukentafel totdat Lot het na twee weken in het nieuwe huis ineens aandurfde om naar buiten te gaan. Zo leuk om te zien hoe ze binnen no time de tuin had ontdekt en nu sprintjes trekt en gekke sprongen maakt. Met de nodige afleiding van Lot die naar buiten wilde zat ik verder voornamelijk achter de computer, werk doen dat alweer een tijdje stil lag.

Later die week had ik een heel filmteam over de vloer en werd mijn keuken omgebouwd tot studio. Voor Nikon maakten we een video over foodfotografie, hier kun je het terug zien. Ik ben niet zo’n held voor de camera, maar ik had het zo naar mijn zin die dag en voor het eerst dat ik mij ook daadwerkelijk een beetje om mijn gemak voelde met zo’n camera op je neus en al die mensen om je heen. Scheelt waarschijnlijk ook dat ik een aantal van hen al eerder even kort had ontmoet.

Vrijdag vertrok ik al vroeg richting Zweden. Over de hele trip schreef ik een aparte behind the scenes, dus als je daar benieuwd naar bent zou ik die gewoon even lezen. Je vindt het artikel hier.

In Zweden was ik met vriendinnetje Chanou op persreis. Ter plekke hadden we een huurauto tot onze beschikking waarmee we door het zuidelijke deel van het land konden rijden en allerlei lekkere en mooie plaatsen ontdekken.

Ik moet weer een beetje in het werkritme komen merk ik. Voor de vakantie heb ik keihard vooruit gewerkt en na mijn vakantie ging ik gelijk verhuizen waardoor alleen de hoognodige werkdingen gebeurden. Nu moet ik weer aan de bak en dat loopt nog niet helemaal soepel door mijn superslechte concentratie. Ik ben dus aan het plannen geslagen. Meestal maakte ik een globale dag- en weekplanning, nu doe ik dat wat preciezer. Helpt wel moet ik zeggen. Al heb ik me nog niet helemaal aan de planning kunnen houden.

Ik was ook jarig in september! De lunch bestond uit twee soorten cake die ik had gebakken en net op de foto had gezet haha. Als je jarig bent kan dat gewoon nietwaar? Ik werd onder andere verwend met een mooi nieuw servies. Al tijden wilde ik mijn saaie witte servies vervangen en nu was ik er eindelijk uit wat ik wilde. Ik heb inmiddels een mooie basis in de kast en nu kan ik het steeds weer een beetje verder uitbreiden. Het is trouwens van de merken House Doctor en Broste Copenhagen, ik krijg er superveel vragen over dus vermeld het maar vast 😉 .

Ik ging naar meet the foodies toe, een evenement vanuit mijn agency. Na een aantal presentaties begon de borrel en kon er genetwerkt worden met bloggers, merken en bedrijven.

Ik had een berg appels in huis én had lekkere trek. Ik besloot daarom een appeltje in blokjes te snijden en met wat suiker en kaneel te verhitten in een pannetje. Serveren met een beetje slagroom en ik had een heerlijke snack zo op de zaterdagmiddag.

De zondag had ik ook lekkers, namelijk oranjekoek. Dit wil ik nog steeds eens zelf maken, zo lekker! Ik at het ook nog eens in Friesland (uiteraard), want we hadden weer een reünie gepland met de reisgroep van vorig jaar. Zo leuk dat we elkaar nog steeds regelmatig zien en spreken.

Via Nikon werd ik uitgenodigd om bij een lezing van Jimmy Nelson te zijn ter ere van zijn nieuwe boek. Hij reist de hele wereld over om volksstammen vast te leggen die er over enkele (tientallen) jaren hoogstwaarschijnlijk niet meer zullen zijn. Prachtige foto’s maakt hij.

Ik maakte een snelle guacamole om ’s avonds bij expeditie robinson te kunnen snacken, zó lekker. De rest van de week was het ook gezellig druk, maar bij het maken van dit artikel zie ik dat ik in die drukte een beetje ben vergeten om foto’s te maken. Ik ging onder andere bij buren eten, uit eten met mijn tante en neef, naar de schoonheidsspecialiste en mijn zusje bleef ook nog gezellig eten. Een hele leuke week dus vorige week.

Ook leuk was de bakdag met mijn buurvouw Monique! Zij blogt zelf ook en samen stonden we gezellig in de keuken recepten te testen voor een themaweek die er binnenkort aan gaat komen. Het zijn recepten die wat testrondes nodig hebben, maar ik kan je nu al vertellen dat het lekker gaat worden.

En dat was september alweer. Waar ik dacht dat oktober rustiger zou worden, is dat toch niet zo. De agenda staat alweer behoorlijk vol met allemaal leuke afspraken en de nodige bakdagen. Het vooruit werken voor de feestdagen zal denk ik ook gaan beginnen deze maand en daar heb ik zin in. De planning is al bijna klaar, dus deze hoeft alleen nog maar uitgevoerd te worden. Dat klinkt simpeler dan het is, want er gaat iedere keer toch weer meer tijd in zitten dan ik altijd denk. Volg mij vooral op Instagram om op de hoogte te blijven, en uiteraard vertel ik je volgende maand ook weer van alles.

Zoals altijd heb ik aan het eind van een seizoen ontzettend veel zin in het volgende seizoen. Alleen lijkt het volgende seizoen nu maar niet te komen, waar blijft die herfst? Soms een of twee dagen op een rij denk ik dat het nu echt zover is, maar dan ineens kan ik gewoon weer in mijn t-shirtje naar buiten om van de zon te genieten. Eigenwijs als ik ben breng ik de herfst wel al in de keuken door fijne warme smaken te gebruiken. Afgelopen maand hadden we natuurlijk al het thema cake met specerijen en daar kreeg ik veel inspiratie van. En veel trek ook, jeetje wat maken jullie lekkere dingen. Voor het nieuwe thema heb ik ook weer een fijn ingrediënt gekozen dat ik goed bij het najaar vind passen. Dus lees snel verder. Dan weet je niet alleen wat er afgelopen maand gemaakt werd en wie heeft gewonnen, maar ook wat het volgende thema is!

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

• Elke eerste van de maand deel ik het nieuwe thema
  • Ter inspiratie geef ik jullie een aantal voorbeeldrecepten
  • Passend bij elk thema deel ik ook de nodige baktips
• Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
• Deel je baksel via social media met #debakstrijd (en #laurasbakery)
• Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep
  • Word lid van de Facebookgroep!
• Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES september 2018

Wat zijn er ontzettend veel mensen die hun foto’s ingestuurd hebben, zó leuk! Onderstaand een greep uit alle inzendingen. Mocht je trouwens benieuwd zijn naar recepten, in de Facebookgroep delen ook veel mensen het recept bij hun creaties 🙂 .

WINNAAR september 2018

De winnares is Jessica Westerneng! Zij maakte een basis cake beslag aangevuld met verse vanille, kardemompoeder en kaneel. Walnootjes erdoor en in elk stukje een gestoofd peertje (gestoofd in water met steranijs, kaneel, kardemom peultjes en een eetlepel suiker). Als topping een mengsel van mascarpone, crème fraiche, verse vanille en wat van het stoofpeertjes vocht.

Vinden jullie dat ook niet overheerlijk klinken? Jessica, de bakvorm naar keuze komt zo snel mogelijk jouw kant op!

DE BAKSTRIJD oktober 2018

Na kruidige cakes is het tijd voor een van mijn andere favoriete smaken in het najaar: karamel! En die karamel kun je wat mij betreft op allerlei mogelijke manieren verwerken. Blokjes karamel door een beslag, een fudge, als saus over een taart gieten, in een botercrème verwerkt om een taart mee te vullen. Jij mag het bedenken!

Thema: karamel
Prijs: CDN digitale suikerthermometer (ik heb hem ook en hij is ideaal, zeker bij recepten met karamel 😀 )

INSPIRATIE

Karamel, daar kun je veel mee. Om je een beetje op weg te helpen deel ik een paar van mijn favoriete recepten met karamel. Er staat nog veel meer online trouwens, dus zoek ook zeker eens op karamel als je nog meer inspiratie zoekt.

• karamel botercrème
• makkelijke karamelsaus
• cinnamon rolls met karamel
• twix cake
• caramel shortcake

ZO DOE JE MEE

Zodra je je foto van jouw baksel deelt via social media met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Of je deelt je foto in de speciale Facebookgroep. Zo simpel is het. Dit kan via Instagram, Facebook en/of Twitter. Belangrijk is wel dat je profiel altijd openbaar is, anders kan ik het niet zien. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op dit account deel ik geregeld jullie creaties.

Succes allemaal!