chocolade cupcakes 1a

Nog geen twee weken geleden zag je al chocolade cupcakes voorbij komen bij de cupcake sandwich voor Valentijn. Maar omdat je daar waarschijnlijk niet terecht komt als je zoekt naar een recept voor chocolade cupcakes, besloot ik dit basisrecept ook nog los met jullie te delen. Ondanks dat cupcakes misschien niet meer mega hip zijn, worden ze nog steeds veel gemaakt. Maar er is wel wat veranderd. Waar het een paar jaar geleden vooral draaide om de looks, gaat het nu meer om de smaak. Dus geen eenvoudige cupcake met een laag fondant of marsepein, maar een lekkere smaak voor het cakeje in combinatie met een heerlijke topping. Deze chocolade cupcakes vormen een perfecte basis om vele heerlijke smaakcombinaties mee te maken.

Het Complete Basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.  

Bestel hier!

Afbeelding

chocolade cupcakes

 

CHOCOLADE CUPCAKES taart

Recept afdrukken

4.55 van 95 stemmen

Chocolade cupcakes

Eerlijk is eerlijk, cupcakes doen het altijd goed. Wat dacht je van deze overheerlijke chocolade cupcakes. Ontzettend lekker en makkelijk te maken!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 4 eieren (M)
  • 160 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout

Instructies

  • Klop boter en suiker tot deze romig zijn. Voeg het vanille-extract en de eieren stuk voor stuk toe. Voeg de volgende pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen. Als laatst voeg je bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe, mix tot deze droge ingrediënten opgenomen zijn in het beslag.
  • Neem een muffinvorm en plaats cupcakepapiertjes in de holtes, verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit zelf met een ijslepel. Dat werkt gemakkelijk en je kunt het beslag zo mooi gelijkmatig verdelen.
  • Bak de cupcakes in 18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even in de vorm rusten voordat je de cupcakes op een rooster volledig laat afkoelen.
vullingen-toppings-x

Als je het bakken van een goede basiscake eenmaal onder de knie krijgt wordt het tijd om deze cake naar een hoger niveau te tillen. Een paar lagen cake met daartussen de lekkerste vullingen en afgewerkt met een fijne crème maken van jouw cake een ware taart. Dat maakt het bakken nou zo leuk. Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, want met een aantal simpele basisrecepten kun je de lekkerste creaties maken. Ik denk dat dit ook zeker het motto is van Laura’s Bakery. Vandaar dat ik voor jullie een aantal toppings en vullingen op een rij heb gezet om te laten zien wat voor lekkers er allemaal is om uit te kiezen. Bij iedere topping zal ik ook nog een keer uitlichten waar deze het meest geschikt voor is. 

vullingen_toppings1
1. Zwitsere room

Misschien een room die snel over het hoofd wordt gezien, maar daardoor niet minder gebruikt. Wij vullen er graag sloffentaarten mee of wat dacht je van Laura’s stroopwafeltaart.

Hier vind je het recept!

2. Karamelsaus

Een karamelsaus hoor je als zoete thuisbakker wel te kunnen maken. Met dit makkelijke recept kun jij dat nu ook. Karamel is lekker als topping voor over je brownie of cheesecake.

Hier vind je het recept!

3. Mascarpone room

Een van mijn favoriete onder de vullingen en toppings. Het liefst vul ik er iedere taart mee, maar mascarpone room kan net zo goed als vulling gebruikt worden. Het is door de toevoeging van mascarpone dikker en steviger dan gewone slagroom.

Hier vind je het recept!

vullingen_toppings2
4. dulce de leche

Waar karamelsaus meer als een topping fungeert kun je dulce de leche juist gebruiken om je cakes of brownies mee te vullen en ze daardoor een karamelsmaak te geven.

Hier vind je het recept!

5. botercrème

Botercrème is eigenlijk een klassieker hier op het blog. Het is natuurlijk de ideale topping voor je cupcakes en om je taarten mee af te smeren.

Hier vind je het recept!

6. lemon curd

Met deze vulling maak je iedere taart lekker fris en zoet. Je gebruikt lemon curd voornamelijk als vulling, maar ook erg lekker om op je scones te smeren.

Hier vind je het recept!

vullingen_toppings3
7. ganache

Ganache is een heerlijke chocolade topping waarmee je bijvoorbeeld van die mooie drip cakes kunt maken. Ik deelde gelijk het recept voor pure, melk en witte chocolade ganache.

Hier vind je het recept!

8. banketbakkersroom

Zonder banketbakkersroom geen Zwitserse room. Deze vulling kan ik direct uit de kom opeten. Een van mijn favoriete vullingen en wie houdt er nou niet van een broodje gele room.

Hier vind je het recept!

9. amandelspijs

De vulling van de wintermaanden, want we kennen amandelspijs natuurlijk van de gevulde speculaas. Maar het is ook een basisingrediënt van een sloffenbodem. Met dit recept maak je het makkelijk zelf, dus laat dat pakje in de supermarkt maar liggen.

Hier vind je het recept!

Hiermee hebben we de basis van vullingen en toppings uitgelicht en besproken. Onderling kun je deze recepten vaak weer combineren. Zo maak je bijvoorbeeld een karamel botercrème door de karamelsaus met de botercrème te vermengen.

Waarmee vul jij jouw taarten het liefst?

mini-ontbijt-quiches1

Misschien ben je bekend met het Franse ontbijtgerecht oeufs en cocotte, maar misschien ook niet. Deze mini ontbijt quiches zijn echter wel geïnspireerd op deze vorm van een gebakken eitje. Alleen heb ik ervoor gekozen om de eitjes niet te bakken in een keramieken schaaltje, maar in een jasje van bladerdeeg. Ze hebben dan ook meer iets weg van mini quiches en doen qua smaak het meeste denken aan een omelet. Al met al een prima ontbijt en misschien ook wel alvast een leuk recept om te bewaren voor Pasen. Ze zijn snel gemaakt en de oven doet het meeste werk. 

mini-ontbijt-quiches3

 

Ontbijt mini quiches

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mini ontbijt quiches

Deze mini ontbijt quiches zorgen er zeker voor dat je lekker ontbijt. Ze zijn eenvoudig te maken en je schuift ze zo de oven in. Smullen maar!

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 6 eieren (M)
  • 125 gram crème fraîche
  • geraspte kaas
  • ham reepjes
  • peper en zout

Instructies

  • Neem een muffinvorm en vet de vormpjes in met boter of bakspray. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Rol het bladerdeeg uit en steek hier met een glas of kookring van zo’n 8 cm cirkels uit, deze vormen de bodem. Voor de laatste twee rondjes kneed je de restjes deeg samen en rol je het opnieuw uit.
  • Duw ieder lapje bladerdeeg in de muffinvormpjes. Het opstaande randje zal tot ongeveer halverwege komen. Schep op ieder bodempje een theelepel crème fraîche, een beetje geraspte kaas en een paar ham reepjes.
  • Klop de eieren los en voeg naar smaak zout en peper toe. Vul nu iedere quiche met een beetje losgeklopt ei tot aan de rand van het bladerdeeg.
  • Bak de mini ontbijt quiches in 20 minuten gaar en goudbruin. Serveer warm.
  • Het mooie aan deze mini ontbijt quiches is dat je geen last hebt van lopend eigeel. Alhoewel ik er zelf van heb leren houden, kan ik mij indenken dat veel mensen dat niet lekker vinden.
twix-cake-2-uitgelicht

Vandaag een keer een makkelijk recept voor een super lekkere cake. Eigenlijk staat het recept zelf al online, namelijk die voor de vanillecake, maar toverde ik deze cake om tot een ware traktatie.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind karamel en chocolade een gouden combinatie. Bij deze Twix cake is het de bedoeling dat de chocolade weer lekker knapperig wordt, net zoals bij het origineel. Een erg leuk bakproject om in de voorjaarsvakantie te ondernemen.

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

twix-cake-1-uitgelicht

Meer recepten met dulce de leche

Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.

Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Plakje Twix cake

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Twix cake

Cake in combinatie met chocolade en karamel maakt een heerlijke Twix cake. Makkelijk om zelf te maken en heel erg lekker!
Porties: porties

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 8 gram vanillesuiker
  • snufje zout
  • dulce de leche (volgens recept)
  • 180 gram melkchocolade

Instructies

  • Bereid de vanillecake volgens dit recept en laat volledig afkoelen. Zorg ook dat de dulce de leche is gemaakt en afgekoeld.
  • Smeer een laag dulce de leche op de afgekoelde cake.
  • Smelt 120 gram van de melkchocolade au bain marie. Zodra de chocolade gesmolten is haal je de kom van het vuur en voeg je de overige 60 gram melkchocolade toe en roer je dit door tot ook deze chocolade is gesmolten. Blijf de chocolade om de paar minuten roeren tot het is afgekoeld. Dit test je met je bovenlip, de chocolade moet koud aanvoelen. De exacte methode kun je via deze link nalezen. Zodra de chocolade de juiste temperatuur heeft zal het snel gaan stollen.
  • Giet de gesmolten chocolade over de cake en verdeel zo snel mogelijk indien nodig. De chocolade zal nu snel stollen.
  • Snijd de cake aan door een scherp missen in heet water te dippen. Zo snijd je makkelijker door de chocoladelaag heen.

Het concept pizza heb ik inmiddels al in vele verschillende jasjes gestoken (kijk hier maar eens), maar pizza broodjes had ik nog nooit gemaakt. En dan doel ik eigenlijk vooral op pizza bolletjes, want ik heb van zelfgemaakt pizzadeeg bolletjes gemaakt. En verrassing: wanneer je een hap neemt zitten de bekende pizza toppings verstopt in dit broodje. De broodjes zelf smeerde ik voor het bakken in met wat knoflookboter en daar strooide ik weer wat Parmezaanse kaas over. Een paar broodjes scheurden open in de oven, maar daar gaan ze eigenlijk alleen maar lekkerder van uitzien als je het mij vraagt. Ik heb gesmuld van dit recept, ik hoop dat jullie dit ook gaan doen!

Recept afdrukken
4.84 van 6 stemmen

Pizza broodjes

De lekkerste pizza broodjes komen uit je eigen oven. Dit recept voor pizza broodjes is eenvoudig en super lekker!
Porties: stuks

Ingrediënten

Pizzadeeg

  • 300 gram bloem
  • 7 gram droge gist (1 zakje)
  • snuf zout
  • 2 el olijfolie
  • 160 ml lauwwarm water

Vulling

  • tomatensaus of tomatenpuree
  • salami
  • geraspte kaas

Topping

  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl oregano
  • zout en peper
  • Parmezaanse kaas

Instructies

Bereiding deeg

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en mix het in 10-15 minuten tot een mooi soepel deeg. Kneed met de hand nog even verder tot je er een vliesje van kunt trekken. Daarvoor neem je een klein balletje deeg en trek het voorzichtig uit elkaar. Het moet een beetje lijken op een stukje kauwgum dat steeds dunner en transparanter wordt, maar niet gelijk scheurt.
  • Vet een kom licht in met olie en plaats de bal deeg in de kom. Dek deze af met een schone theedoek en zet op een warme plek. Laat zo’n 30-45 minuten rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

Bereiding pizza broodjes

  • Verdeel het deeg in 16 (ongeveer) gelijke stukken, dek ze af met de theedoek. Neem een stuk deeg, draai dit tot een balletje en rol het uit tot het zo’n 10-12 cm in doorsnede is, de randen mogen eventueel wat dunner zijn dan het midden.
  • In het midden van het lapje deeg schep je een kleine theelepel tomatensaus. Daarbovenop gaat een klein stukje salami en een beetje geraspte kaas. Gebruik niet té veel vulling, het zal dan lastiger zijn om ze dicht te maken.
  • Vouw de randen over de vulling in het midden naar elkaar toe. Knijp de naden goed dicht zodat ze niet helemaal leeg zullen lopen in de oven. Leg het pizza broodje met de naden naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bereiding topping en in oven

  • Wanneer alle broodjes zijn gemaakt smelt je in een pannetje de boter. Voeg knoflook, oregano, zout en peper toe en roer door elkaar. Smeer de broodjes in met dit botermengsel. Strooi als laatst wat Parmezaanse kaas over de broodjes.
  • Bak de pizza broodjes in 15-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • De vulling is nog loeiheet als ze net uit de oven komen, laat ze dus even afkoelen voordat je een hap neemt. De broodjes kun je zowel warm als koud serveren, weer even opwarmen in de oven kan natuurlijk ook.
  • De broodjes zijn erg lekker om te serveren met tomatensaus zodat je ze kunt dippen.

Een recept dat ik nu dan eindelijk van mijn lijst kan afstrepen: kaiserschmarrn! Hoewel ik (helaas) nog nooit op wintersport ben geweest, weet ik wel dat voor velen kaiserschmarrn daar echt bij horen. Ik heb lang gedacht dat het gewoon een soort roerei van pannenkoekenbeslag was, maar dat is dus niet zo. Het beslag heeft wel wat weg van pannenkoekenbeslag, maar dit beslag maak je met stijfgeklopte eiwitten. Dat maakt het superluchtig waardoor het weer lijkt op het beslag van een biscuit. Vervolgens bak je een wat dikkere pannenkoek in de pan die je vervolgens met twee spatels uit elkaar trekt in kleine stukjes. Ik heb mij laten vertellen dat kaiserschmarrn met warme kersen fantastisch lekker zijn, dus ik trok een pot kersen uit de kast en verwarmde deze even kort in een pannetje. En jawel, dat is dus echt zalig! Nu wil ik alleen al op wintersport om tussen de besneeuwde bergen van kaiserschmarrn te smullen.

BAKTIP: Mocht het ontpitten je tegenhouden om verse kersen te gebruiken: met een kersenontpitter gaat dit heel makkelijk! Je kunt kersen ook ontpitten met een mesje of rietje. Zorg er altijd voor dat je dit in een wasbak doet met een schort om, want het kan spetteren.

Recept afdrukken
4.78 van 9 stemmen

Kaiserschmarrn met warme kersen

Kaiserschmarrn met warme kersen, een heerlijk nagerecht. Dit Oostenrijkse toetje zullen velen die op wintersport gaan vast en zeker bekend voorkomen.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 4 eieren (M)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 125 gram bloem
  • 125 ml melk
  • boter om in te bakken

Instructies

  • Splits als eerst de eieren. In een kom klop je de eidooiers met de suiker tot deze licht en romig is. Ik heb zelf zo’n 5 minuten gemixt op een vrij hoge snelheid, je zit het mengsel steeds lichter en romiger worden.
  • Voeg de bloem en melk toe aan dit mengsel en mix rustig tot een glad mengsel. In een aparte kom klop je de eiwitten stijf. Voeg de eiwitten toe aan het andere mengsel en spatel dit door het beslag. Spatel tot je een egaal beslag hebt, maar spatel dit er wel rustig doorheen zodat het luchtig blijft.
  • Smelt een klontje boter in de pan, giet daarna een deel van het beslag in de pan. Afhankelijk van hoe groot je pan is deel je het op in 4-6 porties. Draai de ‘pannenkoek’ om zodra de onderkant goudbruin is en bak hem ook aan de andere zijde goudbruin.
  • Met twee spatels scheur je de kaiserschmarrn als het ware in stukken. Bak eventueel nog even kort in de pan als ze nog wat langer nodig hebben.
  • Serveer de kaiserschmarrn met een beetje poedersuiker en warme kersen.
  • Eet smakelijk!
dino koekjes het kinderbakboek 2 Laura's Bakery

Als er iets is dat leuk is om in de vakantie met kinderen te doen, dan is het wel bakken. Maar hoe kun je dat nou het beste per leeftijd aanpakken? Ik geef je graag enkele ideeën per leeftijdscategorie voor het bakken met kinderen!

Zo ga je bakken met kinderen

Voor je aan de bak gaat, is het zeker verstandig om goed na te denken welk baksel passend is om te maken. Daarin speelt natuurlijk de leeftijd van het kind een rol. Je wilt dat het niet te moeilijk is, want niets is vervelender dan een kind dat al uitgekeken is op de activiteit voordat je klaar bent.

Het mag dus voor zichzelf spreken dat je geen complete uitbundige stapelcake gaat bakken met een kind van zes. Ondanks dat ieder kind natuurlijk verschillend is. Met onderstaande recepten voor kinderen kun jij kiezen wat passend is.

Neem ook eens een kijkje in de categorie recepten voor kinderen waar je alle (makkelijke) recepten voor kinderen van het blog vindt!

Bakken met kids

Bakken met peuters en kleuters

Alles is natuurlijk afhankelijk van de ontwikkeling van het kind, maar de eerste bakervaring kan al zeker worden opgedaan in de latere peuterfase. De kleuterfase is er al helemaal perfect voor, want dan is het heel interessant om te zien hoe van een deeg koekjes of wafels kunnen worden gemaakt. Lekker gek doen en gebakjes decoreren horen daar ook zeker bij.

Zoals je hierboven op de foto ziet, ging ik als klein meisje ook al lekker koekjes bakken!

BAKTIP: Om de jonge bakkers zoveel mogelijk zelf te laten doen, heb je ontzettend leuke  kinderbaksets. Om de allerkleinsten ook veilig mee te laten helpen, heb je speciale kindermessen. Ideaal!

Koekjes bakken met kinderen

Ideaal voor peuters en kleuters is koekjes bakken. Kleintjes kunnen taken krijgen die snel uitgevoerd kunnen worden en hoeven niet lang te wachten op het eindresultaat. In de peuterfase kan het zoiets simpels zijn als het decoreren van koekjes.

Bak zelf suikerkoekjes en zorg ook voor het glazuur door een paar druppels water met wat poedersuiker te vermengen. Laat de kleintjes kliederen met het glazuur. Het hoeft niet mooi of perfect te zijn, de activiteit zelf is al leuk genoeg.

Eenmaal opgedroogd zijn de koekjes een leuk cadeau om aan de opa’s of oma’s te geven, want de kleine is meestal niet meer geïnteresseerd in het eten ervan.

Deze dinokoekjes uit Het Kinderbakboek 2 zijn ook altijd een succes. Zonder dinosaurussen in de buurt zouden dit citroen shortbread koekjes zijn. Lekkere brosse koekjes die hun vorm in de oven best goed behouden. En hoe leuk om met elkaar poten van dino’s in de koekjes te maken?

Makkelijke recepten voor kinderen

Een andere optie kan het bakken van appelflappen zijn. Zorg dat de appelvulling vooraf gemaakt is en help je kind met het vullen. Het is ook een creatieve bezigheid om ze te leren omgaan met bestek. Je kunt met een lepel de vulling scheppen, alhoewel met de hand nog lekkerder is.

Met een vork duw je de randen stevig dicht en met een kwast smeren we de flappen in met ei. Laat de kids de suiker over de appelflappen strooien. Gegarandeerd feest! De appelflappen hoeven maar kort in de oven, dus het resultaat is snel klaar.

De kleintjes gewoon laten zien hoe iets gemaakt wordt kan ook leuk zijn. Wafels zijn hier perfect voor. Het deeg is vloeibaar en dan worden ze in het wafelijzer een wafel die je kunt eten. Dit kun je vaak ook aan de keukentafel doen.

Het is een snel proces en het is heel spannend om te zien. Daarna kan lekker gesmikkeld worden. Zorg er wel voor dat het beslag voor de wafels al klaar staat.

Kinder recepten voor de basisschoolfase

De meest creatieve fase is aangebroken, want je kunt nu afhankelijk van de leeftijd steeds meer uitpakken en de kinderen het werk laten doen. Houdt het baksel wel simpel en de stappen eenvoudig. Kies verder baksels uit die de kinderen ook daadwerkelijk lekker zullen vinden.

Je kunt ze natuurlijk meer verantwoordelijkheid geven in bovenstaande recepten door ze het deeg te laten bereiden of de koekjes zelf te laten uitsteken. Alles is afhankelijk van de leeftijd van het kind. Wat dacht je van gevulde zandkoekjes met speculoos (thumbprint cookies). Andere lekkere koeken om te maken zijn eierkoeken.

Bakken met fruit

Ook is het leuk om juist met vers fruit aan de slag te gaan. Op die manier zijn ze lekker fruit aan het eten tussen het bakken door. Want wie snoept er nou niet tijdens de bereiding? Leuke voorbeelden hiervoor zijn deze fruittaart koekjes of poffertjes spiesjes. Geen poffertjespan in huis? Je kunt ook pannenkoeken spiesjes maken. Beide zijn ontzettend lekker.

Tip: Laat een mooi eindresultaat niet het doel op zich zijn, maar focus juist op het hebben van plezier en de leerzaamheid van het proces.

Natuurlijk hoort knoeien er ook bij en gelukkig is daar de wasmachine voor uitgevonden. Word ook niet boos als je kind gedurende de activiteit zijn of haar aandacht verliest en geen zin meer heeft. Laat het zo zijn en probeer het een volgende keer opnieuw. Enthousiasme is meestal iets dat moet groeien, zeker voor de hele jonge kindjes.

Wat kinderen rond deze leeftijd trouwens ook fantastisch zullen vinden, is als ze het zoveel mogelijk zelf kunnen doen. Op het blog vind je van een aantal recepten gratis printables met stap voor stap de recepten uitgetekend. Zo kunnen ze het ook echt zelf doen.

Bakken met tieners

Zijn de kinderen al wat ouder? Dan is het leuk om het bakken zelf echt onder de knie te gaan krijgen. Geef ze volledige verantwoordelijkheid en help indien nodig. Een tiener zal graag bakken met smaken die ze kennen en ingrediënten die vooral niet te gezond zijn.

Denk bijvoorbeeld aan m&m chocoladekoeken (die kun je trouwens ook al met jongere kinderen maken). Of een heuse oreo taart, met wat basisrecepten en Oreo’s kun je namelijk zo een complete taart op tafel toveren. Je kunt alle kanten op vanuit de basis en als tiener kunnen ze daar prima mee aan de slag.

 

KINDERBAKBOEKEN

In mijn 2 kinderbakboeken vind je allebei 30 geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld.

Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. In het Kinderbakboek 2 vind je naast zoete recepten ook hartige recepten. Ook leuk: bij aanschaf van een van de boeken krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!

Het Kinderbakboek 1

Het Kinderbakboek 2

Bakken met snoep

Bakken met snoep vinden tieners natuurlijk ook geweldig. Deze snoeptaart bijvoorbeeld zullen ze geweldig vinden om te maken. Voor een feestje of verjaardag zijn deze pinata cupcakes trouwens ook echt heel erg leuk. Beide geen ‘verantwoorde’ recepten, maar dat vinden de meeste tieners ook niet zo interessant.

Laat ze vooral ontdekken en de lol inzien van het bakken. Gaandeweg zullen ze zowel de basisrecepten leren als misschien al een eigen stijl/richting ontdekken qua bakken. Of erachter komen dat ze het niks vinden en het lieve alleen opeten, dat kan natuurlijk ook 😉 .

Meer recepten voor kinderen

Wat ook zeker in de smaak zal vallen, letterlijk en figuurlijk, is het maken van een freakshake. Een soort milkshake met over de top decoratie. Deze aardbeien freakshake is zalig en je vindt bij het recept ook nog veel tips hoe je zo’n shake maakt.

Een groot succesnummer onder kinderen, ook jongere kinderen maar zeker ook bij tieners, zijn deze regenboog puddingtoetjes. Lekker aan de slag met kleurstoffen en pastelkleurtjes maken. Dan maak je zo dit regenboogfeest en bovenal smaakt het ook nog eens heer-lijk!

Mocht je zelf nog tips (of leuke ervaringen!) hebben voor het bakken met kinderen, deel die dan vooral hieronder in een reactie.

poffertjes

Het perfecte poffertjes recept om zelf thuis te bakken. De ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis, dus je kunt gelijk aan de slag.

Poffertjes bakken

Ik eet ze vrijwel nooit, maar wat ben ik er gek op. Dan heb ik het natuurlijk over poffertjes. Lekker met een beetje poedersuiker en een klein klontje boter, zoals het hoort.

Thuis bakte mijn moeder in de (school)vakanties nog wel eens poffertjes waar ik vervolgens een hele berg van kon opeten tijdens de lunch. Ik kocht daarom onlangs een gietijzeren poffertjespan om ze zelf thuis ook te kunnen maken en daarom deel ik vandaag hét basisrecept voor poffertjes met jullie!

Wat is de beste poffertjespan?

Ik heb zelf een gietijzeren poffertjespan in huis, dat vind ik het prettigst werken. Ik gebruik een klont boter, deze prik ik op een vork en vet daar de plaat bij elke ronde opnieuw mee in. Je kunt ook een een bakkwast en gesmolten boter gebruiken, maar kijk dan wel goed of de kwast bestand is tegen deze hitte. Daar heb ik mijzelf een keer in vergist 😉 .

Je hebt ook elektrische poffertjespannen, voordeel is dat deze al een antiaanbaklaag hebben. Je hoeft ook niet zo snel te werken zoals dat bij een gietijzeren pan wel het geval is.

Beide zijn goede opties, het is echt maar net waar jouw persoonlijke voorkeur ligt.

Poffertjes maken

Poffertjes recepten

Ik begon met een fijn basisrecept voor poffertjes, maar ik heb in de tussentijd alweer de nodige variaties op dit recept gemaakt. Jullie zijn dat inmiddels wel van mij gewend, ik zit altijd vol inspiratie voor smaakcombinaties.

Van hartige tot zoete poffertjes, je kunt er eigenlijk alle kanten mee op. Vanwege de omvang zijn ze heel geschikt om aan een spies te rijgen met andere ingrediënten naar keuze. In combinatie met fruit kun je er op die manier een erg leuke traktatie voor op school van maken! In combinatie met kaas en/of ham is het juist weer een gezellige borrelhap.

Een aantal leuke voorbeelden wat je allemaal kunt maken met dit basisrecept. Naast al deze heerlijke variaties heb ik ook een recept voor glutenvrije poffertjes, die ook te gebruiken zijn in onderstaande recepten:

Toch meer zin in pannenkoeken? Gebruik dan mijn basisrecept voor pannenkoeken eens. Wanneer je de pannenkoeken in reepjes snijdt en oprolt, kan je hier ook leuke en lekkere spiesjes van maken!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Poffertjes maken

Kun je poffertjes bakken zonder poffertjespan?

In principe kun je ze prima bakken in een koekenpan, de smaak wordt er niet minder om. Ze zullen dan natuurlijk niet de gebruikelijke vorm van poffertjes hebben en dat hoort toch ook wel echt bij de smaakbeleving als je het mij vraagt.

Waarom gebruik je geen boekweitmeel?

Ik bak inderdaad poffertjes zonder boekweitmeel, simpelweg omdat ik ze op deze manier het lekkerst vind. Op deze manier zijn de ingrediënten voor dit recept ook in elke supermarkt verkrijgbaar.

Wil jij ze graag met boekweitmeel maken? Dat kan! In deze Instagram reel laat ik je zien hoe dat moet en het recept staat in de tekst eronder.

Kan ik de poffertjes ook met gist maken?

Oorspronkelijk werden poffertjes (vroeger) met gist gemaakt, maar met bakpoeder kun je ook ontzettend lekkere poffertjes bakken! Door bakpoeder te gebruiken hoef je niet te wachten tot het beslag gerezen is, maar kan je direct aan de bak. Daarnaast merk ik bij veel thuisbakkers dat het gebruik van gist een drempel is, dus net zo makkelijk om dit te vervangen door bakpoeder. Je kunt ze dus ook prima met gist maken, maar ik deel in dit artikel een recept voor poffertjes zonder gist (met bakpoeder).

Kan ik het poffertjesbeslag bewaren?

Nee, dat zou ik niet doen (gezien de werking van het bakpoeder). Je kunt beter alle poffertjes afbakken en die de dag erna opwarmen (of invriezen) óf het beslag opnieuw maken.

Mijn poffertjes waren droog, hoe kan dat?

Het is mogelijk dat je ze te lang hebt gebakken, daar drogen poffertjes van uit. Het zou ook kunnen dat je de poffertjespan wat rijker mag invetten met roomboter.

 

Poffertjes recept

Recept afdrukken

4.69 van 169 stemmen

Poffertjes recept

Poffertjes, wie kent deze Hollandse lekkernij niet? Met dit basisrecept maak je de lekkerste poffertjes zelf eenvoudig thuis!
Porties: porties

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 300 ml melk
  • 2 eieren (M)

Extra nodig

  • gesmolten boter (voor invetten pan)
  • poedersuiker

Instructies

  • Doe bloem, bakpoeder en zout in een kom, klop met een garde vast even door elkaar. Voeg dan de melk en de eieren toe en mix tot een glad beslag.
  • Poffertjesbeslag is wat dikker, je zou dus een spuitzak kunnen gebruiken. Ik koos zelf voor een spuitfles waarvan de opening groot genoeg is, dat werkt het prettigst.
  • Zet de poffertjespan vast op het vuur (middelhoog) zodat deze goed heet kan worden. Verwarm in een ander pannetje vervolgens een klont boter. Wanneer deze gesmolten is gebruik je een kwastje om de poffertjespan in te vetten.
  • Vul de kuiltjes voor maximaal 2/3 met beslag. Wanneer aan de bovenkant belletjes komen kun je ze met een vork of satéprikker eenvoudig omdraaien. Laten ze nog niet helemaal goed los? Wacht dan een paar tellen, als ze goed zijn kun je ze namelijk heel makkelijk keren.
  • Vet de poffertjespan voor iedere ronde poffertjes weer opnieuw in.
  • Serveer de poffertjes gelijk per ronde, of leg ze allemaal op een groot bord. Dek dit bord af met een ander bord of folie om ze warm te houden.
  • De poffertjes serveer je verder natuurlijk met wat poedersuiker en een klontje roomboter.

 

In de winkels zie je vaak twee soorten hazelnoten in de schappen liggen. Die met een vliesje/velletje en degene zonder dat donkerbruine jasje. En ja, dan zijn er ook nog de hazelnoten die je eerst moet kraken, maar die laat ik in dit artikel even achterwege. De meeste recepten vragen om hazelnoten zonder vliesje. Die kun je natuurlijk gelijk zo kopen, maar die zijn wel een stuk duurder dan de hazelnoten waar het vliesje nog omheen zit. Het kan zo 10 euro schelen per kilo. Omdat het niet moeilijk is om zelf het vliesje te verwijderen en ze daar ook nog eens heel lekker van worden, vertel ik je vandaag hoe je snel hazelnoten kunt pellen.

snel hazelnoten pellen

Verspreid de hazelnoten over een bakplaat en schuif ze 10-12 minuten in de oven op 180 graden. Stort ze daarna op een schone theedoek. Wrijf de hazelnoten tussen de doek heen en weer zodat de vliesjes loslaten.

Haal de hazelnoten tussen de vliesjes vandaan en gebruik ze in je recept. Of bewaar ze in een pot tot gebruik, dat kan natuurlijk ook.

De hazelnoten worden ontzettend lekker doordat je ze even brandt in de oven, bovendien gaat je huis er ook heerlijk van ruiken!

Recepten met hazelnoten

Ik gebruik hazelnoten graag in de keuken, of om gewoon zo een handje van op te eten. In Het Laura’s Bakery Bakboek staat een zalige hazelnoot schuimtaart, ik denk dat dit het beste recept ooit is dat ik met hazelnoten heb gemaakt. Maar er zijn nog meer recepten met hazelnoten die ik graag maak, dit zijn mijn favorieten:

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART maken

Het recept van vandaag combineert twee soorten taart waar ik gek op ben: kwarktaart en sloffentaart. Wanneer je de bodem van de sloffentaart neemt met de bovenkant van de kwarktaart resulteert dat dus in een fantastisch lekkere taart. Dat bewijst deze frambozen-kwark sloffentaart maar weer. Een royale laag frambozen kwarktaart met een -voor een kwarktaart- lekkere dikke bodem. Ik heb een tijdje getwijfeld of ik de topping van amandelspijs mee zou bakken bij de sloffenbodem, ik twijfelde of dit lekker zou zijn met de topping van frambozenkwark. Uiteindelijk heb ik inderdaad een laagje spijs gebruikt en dat is veel lekkerder dan ik van tevoren had verwacht, het geeft de taart net dat beetje extra. Wil je deze sloffentaart ook maken? Lees dan snel verder, want ik deel het recept natuurlijk met je!

BAKTIP: Voor het spuiten van toeven, decoratieve randjes en meer gebruik ik dit formaat spuitmondjes van Wilton het meest. Daarnaast gebruik ik altijd wegwerp spuitzakken. Dit werkt het fijnst en is bovendien ook hygiënischer.

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART bakken

recept FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART recept

FRAMBOZEN-KWARK SLOFFENTAART
Recept afdrukken
4.27 van 15 stemmen

Frambozen-kwark sloffentaart

Kwarktaart is al heerlijk, zeker als je deze combineert met een sloffentaartbodem. Daarom is deze frambozen-kwark sloffentaart zo ontzettend lekker!

Ingrediënten

Bodem

Kwarklaag

  • 4 blaadjes gelatine
  • 225 gram kwark
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram frambozen

Topping

  • 125 ml slagroom
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • frambozen

Instructies

  • Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
  • Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.
  • Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Pureer ondertussen de frambozen en zeef deze zodat de pitjes eruit zijn. Klop ook de slagroom vast stijf.
  • Doe de frambozenpuree in een steelpannetje, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de puree. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat het afkoelen tot het lauw is (bijna op kamertemperatuur).
  • Doe de kwark in een kom, voeg hier het frambozenmengsel aan toe zodra het genoeg is afgekoeld. Spatel door de kwark, voeg nu ook de opgeklopte slagroom toe en spatel tot het mengsel egaal van kleur is.
  • Stort de kwark in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  • Zet de taart nu minimaal 3 uur in de koelkast.
  • Voordat je de taart serveert klop je de slagroom op met de suiker. Doe dit in een spuitzak met stervormige spuitmond. Spuit de slagroom met een zigzaggende beweging over de lengte van de taart. Plaats hier de frambozen bovenop.
  • Zo met slagroom kun je de taart ook prima in de koelkast bewaren. In de koelkast blijft deze taart (afgedekt) zo’n 4 dagen goed.

Notities

  • Houd het frambozenmengsel in de gaten, het moet bijna op kamertemperatuur zijn, maar je wilt wel dat het nog vloeibaar is. Anders gaat het al stollen en kun je het niet meer verwerken. Je kunt dit mengsel dus ook niet ruim van tevoren maken.
  • Proef even van het kwarkmengsel, als je het niet zoet genoeg vindt kun je het op smaak brengen met poedersuiker. Hoeveel nodig is zal afhankelijk zijn van de gebruikte frambozen en hoe zoet deze zijn.

Ik kan er niets aan doen, maar ik ben echt verzot op nachos. Heerlijk met een klodder sour cream en guacamole om het af te maken. Wat ik dan weer jammer vind aan nachos is dat je soms ook nacho chips hebt zonder topping, dus waar geen vlees of kaas meer op zit. Om dit op te lossen bedacht ik de nacho hapjes. Op ieder chipje zit alles. De complete nacho beleving bij iedere hap. Het nacho hapje is weer eens iets anders om op tafel te zetten. Maak er een paar om te laten zien hoe het moet en laat je gasten daarna zelf hun nacho chips beleggen. Je doet alle losse ingrediënten in bakjes met een klein lepeltje of vorkje en beleggen maar. Ik heb in ieder geval tegen het team gezegd dat we deze nacho hapjes maken de volgende keer dat we elkaar zien. Zo lekker en geslaagd vond ik ze.

nacho hapje
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Nacho hapjes

Met nacho chips kun je hele lekkere hapjes maken. Zoals deze nacho hapjes met gehakt en guacamole. Smullen maar!

Ingrediënten

  • 1 zak nacho chips
  • geraspte kaas (cheddar en/of mozzarella)
  • sour cream
  • 2 rijpe tomaten
  • sap van een 1/2 limoen
  • 1/2 rode ui
  • verse koriander
  • peper en zout
  • verse guacamole (volgens recept)

Voor het gehakt

  • 400 gram half-om-half gehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 3/4 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl komijnzaad gemalen
  • 1/2 tl koriander
  • snufje chilipoeder (of meer naar wens)

Instructies

  • Doe de kant-en-klare ingrediënten in aparte kommen. Dit geldt voor de chips, geraspte kaas en sour cream.
  • Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en het vocht en snijd vervolgens in kleine blokjes. Snipper ook de rode ui fijn. Doe in een kom samen met de tomatenblokjes en voeg het sap van de limoen, een handje verse koriander, zout en peper toe. Roer door en zet de frisse tomatensalsa weg in de koelkast. Maak ook de guacamole, hier vind je het recept, en doe in een kom.
  • Bereid het gehakt. Bak het rul en voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe. Roer goed door en bak op een laag vuur al pruttelend gaar. Doe ook in een kom.
  • Beleg een aantal nacho hapjes zelf als voorbeeld. Neem een chipje en doe hier een een beetje gehakt op, voeg nu wat tomatensalsa en guacamole toe. Maak af met wat sour cream en geraspte kaas.
  • Zet alles op een (buffet)tafel en laat iedereen na de nacho hapjes geproefd te hebben ze zelf maken. Gegarandeerd dat ze in de smaak zullen vallen.
Quiche met broccoli en tomaat 3a

Quiches vind ik ideaal. Ze zijn goed voor te bereiden, op te warmen en in te vriezen. Na het bakken van een quiche verdwijnen er hier dus ook altijd wat punten in de vriezer. Handig voor op een later moment wanneer ik niet zoveel zin heb om te koken, dan hoef ik hem alleen nog maar op te warmen. Momenteel liggen er nog wat puntjes van deze quiche met broccoli en tomaat in de vriezer. Bij het maken ervan deed ik een test met de bodem, die maakte ik nu met margarine in plaats van roomboter omdat ik benieuwd was naar de verschillen in bereiding en eindresultaat. Dat had effect op het deeg, want ik heb het recept namelijk iets aangepast.

In mijn basisrecept voor quichedeeg gebruik ik roomboter, als je verder het ingrediëntenlijstje vergelijkt zie je dat het verschil in het water zit. Bij een deeg met roomboter heb je nog 2-3 eetlepels koud water nodig om er een samenhangend, stevig deeg van te kunnen maken. Omdat margarine zachter is en meer vocht bevat besloot ik eerst te kneden zonder water om het effect goed te kunnen zien. Wat ik verwachtte gebeurde ook, het was niet nodig om nog water toe te voegen. Zonder die toevoeging ontstond er al een mooi stevig deeg. Zou je wel water toevoegen, dan zou het deeg te zacht worden waardoor je het niet prettig kunt verwerken. Verder merkte ik maar weinig verschil in het eindresultaat, deze quiche vond ik net zo lekker als alle andere quiches die ik heb gemaakt.

Quiche met broccoli en tomaat 1a
Quiche met broccoli en tomaat 2a
Quiche bakken met broccoli en tomaat

Recept afdrukken

4.25 van 12 stemmen

Quiche met broccoli en tomaat

Smullen geblazen met deze quiche met broccoli en tomaat! De quiche is eenvoudig voor te bereiden en zelfs in te vriezen. Hier staat het recept!
Porties: cm vorm

Ingrediënten

Bodem

  • 300 gram bloem
  • 150 gram margarine (ik gebruikte Blue Band)
  • snuf zout
  • 1 ei

Vulling

  • 150 gram broccoli
  • 125 gram spekjes
  • 2-3 el paneermeel
  • 150 gram cherry tomaatjes
  • 4 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 100-150 gram geraspte kaas (hoeveel jij lekker vindt)
  • 2 tl gedroogde basilicum
  • 2 tl gedroogde oregano
  • zout & peper

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Doe bloem, boter, zout en het ei in een kom en kneed tot een mooi samenhangend deeg. Verpak het in folie en leg in de koelkast zodat je de vulling kunt maken
  • Snijd de broccoli in roosjes en kook deze ongeveer 7 minuten tot ze beetgaar zijn. De spekjes bak je uit, giet ze af en dep eventueel een beetje droog.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven werkblad tot het ongeveer 4 mm dik is, dunner mag natuurlijk ook. Bekleed je bakvorm met het deeg. Mocht het ergens scheuren is dat geen probleem, duw het met je vingers weer vast. Snijd overtollig deeg weg.
  • Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er wat paneermeel overheen. Verdeel de broccoli, spekjes en tomaatjes in de vorm.
  • In een kom klop je de eieren, crème fraîche, kaas en kruiden door elkaar. Giet dit over de vulling in de quiche.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot hij gaar en goudbruin is.

Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.