Een aantal jaar geleden maakte ik een chocolade ganache taart van pure chocolade en verbaasde me erover hoe zoiets eenvoudigs zo ontzettend lekker kon zijn. Met deze witte chocolade ganache taart doe ik het gewoon nog een keer opnieuw. Omdat witte chocolade eigenlijk geen chocolade is, zijn de verhoudingen en bereiding om ganache te maken ook iets anders. Gelukkig heb ik vorig jaar voor mijn eigen blog ooit uitgezocht hoe dat zat en, ondanks dat ik er uiteindelijk nooit een artikel over had geschreven, had ik de aantekeningen nog in m’n bakschrift staan. Dit taartje had ik daardoor in een handomdraai gemaakt. Qua uiterlijk is deze chocolade ganache taart niet heel spannend, daarom besloot ik er een spinnenweb met spinnetje op te tekenen. Het is niet voor niets bijna Halloween, toch? Hoe je het taartje verder maakt lees je in het recept.

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de witte chocolade ganache zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Omdat witte chocolade niet heel uitgesproken is qua smaak proef je echt de Oreokoekjes in de bodem, houd je meer van een ander koekje dan kun je daar natuurlijk voor kiezen.

Een punt van deze taart heeft eigenlijk niets extra’s nodig behalve een lekkere kop thee of koffie. Of kies ervoor om een punt van deze taart als dessert te serveren, daar leent ganache zich namelijk goed voor.

Zoals jullie weten bak ik naast zoet, ook heel graag hartig. Aan borrelhapjes en ander lekkers geen gebrek hier op het blog, die categorie wordt wekelijks verder uitgebreid. Toen ik het nieuwe boek van Rutger binnenkreeg, wist ik dan ook al vrij snel wat ik wilde maken. Namelijk iets wat ik nog nooit eerder had gemaakt: een soda bread. Waar je normaal gist gebruikt om een brood te laten rijzen, je goed moet kneden en veel moet wachten voordat het de oven ingaat, is dat bij een soda bread helemaal anders. Je gebruikt namelijk baking soda als rijsmiddel, hoeft nauwelijks te kneden en kunt het gelijk in de oven schuiven. Ikzelf was voornamelijk benieuwd of je dan wel echt een lekker en luchtig brood krijgt, met een werkwijze die compleet anders is dan ik gewend ben. Het brood bracht ik op smaak met rozemarijn en tijm, één van de variaties die Rutger noemt in zijn boek. Ik begin met het recept, daarna volgt de review van Het hartige bakboek.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Soda bread met rozemarijn en tijm

Soda bread is eenvoudig zelf te maken en hoeft nauwelijks gekneden te worden. Toch is het ontzettend lekker. Deze variant met rozemarijn en tijm is zeker een aanrader.

Porties: 1 groot brood

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 10 gram zout
• 1,5 tl baking soda
• 400 ml karnemelk
• 1 verse rozemarijn (gehakt)
• 1 verse tijm (gehakt)

Instructies

• Meng bloem met het zout en de baking soda. Voeg de karnemelk toe en roer een paar keer door. Voeg de gehakte kruiden toe en meng tot een samenhangend geheel. Stop met kneden zodra het een bal deeg is, het deeg is nog wat plakkerig.
• Leg het deeg op een bebloemd werkblad en vorm het tot een bol. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk hem iets plat. Met een scherp mes snijd je er een kruis in van ongeveer 1,5 cm diep.
• Bak het brood in ongeveer 35 minuten op 200 ℃ (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Het hartige bakboek

De recepten zijn opgedeeld in 8 verschillende hoofdstukken: basisrecepten, klein maar fijn, lekker voor tussendoor, mandvol broodjes, brood op de plank, van plaat tot taart, groots gebakken en bijna helemaal zelf gebakken. Je ziet aan de inhoudsopgave niet gelijk welk soort recepten je nu precies kunt verwachten, maar als je doorbladerd naar de laatste pagina’s is daar het receptenregister. Alle recepten en variaties per hoofdstuk staan hier op een rij. Heel erg handig en dit had van mij wel als inhoudsopgave gebruikt mogen worden.

Het soort recepten varieert. Je kunt aan de slag voor de borrel, lunch, het diner of juist hartige snacks maken. Denk aan kleine borrelkoekjes, bitterballen, muffins, scones, kaaskroketjes, bapao, focaccia, pizza, plaattaart, quiches en toad in the hole. Zeer divers dus zoals je kunt zien. Voor iedere gelegenheid is er wel een recept in dit boek te vinden. Veel recepten, zoals het soda bread dat ik maakte, bestaat uit een basis met drie mogelijke variaties hierop. Op de foto is dan slechts één van die variaties te zien.

Lees wel even goed bij de recepten met variaties. Bovenaan de pagina staat het recept en ergens in dat recept wordt dan overgeschakeld naar de variatie die ook in tekst staat uitgelegd. De ingrediënten haal je uit de variatietekst en staan niet in een apart lijstje vermeld. Het is niet ingewikkeld hoor, maar om geen ingrediënten of stappen te vergeten moet je wel even goed lezen en opletten (zoals bij elk recept natuurlijk 😉 ).

Conclusie: een heel leuk en lekker hartig bakboek dat je voor veel verschillende situaties kunt gebruiken.

Het boek kost €22,50 en is onder andere verkrijgbaar via Bol.com.

Het eetbare chocolade chip cookie dough is jullie vast niet onbekend. En dan bedoel ik eetbaar zonder het te bakken, want in principe is elk koekdeeg eetbaar natuurlijk 😉 . Het is een populair recept en ik heb het al in meerdere recepten gebruikt. Dit keer de beurt aan een variatie, want je kunt meer soorten deeg op die manier maken. Kijk maar eens naar dit eetbare pindakaas koekdeeg. In mijn boek gebruik ik het voor een zalig recept, namelijk pindakaas cookie dough cups. Die vind je dus in mijn boek, hier op het blog deel ik vandaag alleen het deeg met jullie. Je kunt het natuurlijk voor nog veel meer baksels gebruiken. Maak er kleine bonbons van, cookie sandwiches of zelfs als vulling in een taartje. Het kan niet gek genoeg.

Recept afdrukken

3 van 2 stemmen

Eetbaar pindakaas koekdeeg

Dit eetbare pindakaas koekdeeg is de perfecte lekkernij voor iedereen die ervan houdt om af en toe van het koekjesdeeg te snoepen. Je kunt het in verschillende recepten verwerken. Zeker uitproberen dus!

Ingrediënten

• 60 gram ongezouten roomboter
• 75 gram pindakaas
• 25 gram fijne kristalsuiker
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 100 gram bloem
• snuf zout

Instructies

• Voeg in een kom boter, pindakaas, beide soorten suiker en vanille-extract samen en mix tot een romig geheel. Voeg dan bloem en zout toe en kneed tot een stevig koekdeeg.
• En zo simpel is het, nu is koekdeeg al klaar en kun je er lekker van snoepen. Of gebruik het in andere recepten, hieronder een paar voorbeelden van recepten waarin ik het chocolate chip cookie dough gebruikte. Dat kun je natuurlijk ook prima vervangen door dit pindakaas koekdeeg:
• cookie dough ijs
• brownie sandwiches
• cookie dough bonbons
• Rice Krispie treats
• Wil je liever gebakken pindakaas koekjes? Gebruik dan dit recept.

30 september was het dan zover; de boeklancering van Het Laura’s Bakery Bakboek vond plaats! 12 Gelukkige winnaressen reisden af naar Utrecht waar de uitgeverij, Lian en ik ze verwelkomden in een van de werfkelders in de stad. Er werden deze middag allerlei zoete en hartige recepten uit het boek gemaakt. Deze aten we vervolgens in een prachtig versierde ruimte op tijdens een high tea. Een hele geslaagde middag kan ik wel zeggen. Ik laat je vandaag meer zien van deze leuke dag én er valt ook nog iets te winnen 😉 .

De lancering vond plaats in Utrecht bij Tidbits. Ik was hier in augustus al een keer wezen kijken en was gelijk weg van de ruimte. Wanneer je langs de grachten een trapje naar beneden neemt komt je uit bij het water en de werfkelders. Tidbits is een hele lange werfkelder die is opgedeeld in drie stukken. In elk deel kan gekookt worden en in de voorste en achterste ruimte staan ook tafels en stoelen. Wij huurden de gehele ruimte af en gebruikten de twee achterste delen om te bakken. In het voorste deel versierden we de boel en genoten we van de high tea.

We begonnen de middag met een lichte lunch zodat we ook gelijk kennis konden maken met elkaar. Na een kort praatje en uitleg van de middag konden we dan echt aan de slag. In tweetallen namen de dames plaats aan hun werkbanken waar elk twee recepten lagen, een zoete en hartige. Iedereen begon met het zoete recept en wanneer deze klaar was, konden ze verder met het hartige recept.

Iedereen ging gelijk aan de slag en er werd flink op los gekletst. Zó ontzettend leuk om te zien hoe goed iedereen het met elkaar kond vinden. Ik liep zoveel mogelijk rond om waar nodig te helpen of om gewoon even gezellig mee te kletsen.

Recepten die klaar waren, brachten we vast naar de voorste ruimte. Lian nam de aankleding van de ruimte op zich, en daar hoorde de indeling van de tafel ook bij. Op taartstandaards en andere mooie schalen werden alle lekkernijen op tafel geplaatst. Wat vinden jullie van het servies trouwens? Geweldig voor een high tea nietwaar?

Toen alles eenmaal klaar was konden we bijna aan tafel. Ja, bijna, want die moesten we eerst even vastleggen op een serie foto’s uiteraard.

Vinden jullie het ook zo mooi aangekleed en versierd? Bijna alle decoraties zijn van Jetjes en Jobjes, van de gave naamslinger tot de toffe gestippelde ballonnen. Eigenlijk hebben we alleen de roze honeycomb ballen zelf nog gekocht voor wat meer roze in de ruimte tussen al het blauw en geel, maar deze kun je ook prima kopen bij Jetjes en Jobjes in de webshop.

Eenmaal aan tafel konden we natuurlijk niet wachten om al het gemaakte lekkers te gaan proeven. Dat vond ik zelf ook best spannend, vinden ze het wel lekker? Het bleek al snel dat ik me daar geen zorgen over hoefde te maken, want iedereen heeft zitten smullen van al het zoete en hartige lekkers.

Halverwege deelden we de goodiebags met daarin onder andere mijn nieuwe boek uit en die werden enthousiast ontvangen, zó leuk! Ik signeerde voor iedereen persoonlijk het boek en we maakten ook met iedereen een toffe polaroid foto.

En een groepsfoto mocht natuurlijk ook niet ontbreken, met deze gezellige groep hebben we de middag gebakken en gesmuld.

Na alle foto’s, laatste gesprekjes en nog wat gesmikkel liep de middag alweer ten einde. Jeetje, wat vloog de tijd!

Ik heb echt genoten van deze dag, nogmaals dank aan iedereen die erbij was! Jullie zijn te gek!

WINNEN

Was jij niet aanwezig bij de lancering en staat het boek nog niet bij jou op de plank? Dan kun je er eentje winnen! Ik geef namelijk een goodiebag met daarin Het Laura’s Bakery Bakboek weg via het blog! (Een tweede exemplaar verloot ik binnenkort via mijn Instagram kanaal, volg mij daar dus ook om extra kans te maken.)

Wat je moet doen? Simpel! Vertel in een reactie onder dit artikel waarom dit boek niet mag ontbreken op jouw boekenplank.

Je kunt niet meer meedoen aan deze winactie. De winnares is Nikki Huijbregts, zij heeft inmiddels een mail ontvangen en de prijs komt zo snel mogelijk haar kant op!

Belangrijk: Het kan soms gebeuren dat een reactie niet gelijk verschijnt, dan moet ik deze handmatig nog even toelaten. Geef me echter wel even de tijd, ik kan het natuurlijk niet continue bijhouden. Staat je reactie er de volgende dag nog niet bij (er zijn meerdere pagina’s met reacties, onderaan kun je doorklikken), probeer het dan gewoon nog een keer. Oh, en abonneer je niet op de reacties wanneer je een reactie achterlaat op dit artikel, tenzij je overladen wilt worden met e-mails 😉 .

(wel geabonneerd op de reacties en krijg je nu heel veel mails? Onderaan zo’n mailtje dat je krijgt kun je via ‘abonnementen beheren’ de updates weer uitschakelen)

Lekkere frisse citroen-maanzaad pancakes, of zoals de Amerikanen ze noemen: lemon poppyseed pancakes. Heerlijk voor bij het ontbijt of als lunch en met dit makkelijke recept kun je direct aan de bak!

Citroen-maanzaad pancakes maken

Maanzaad om mee te bakken klinkt misschien raar, maar het is verrassend lekker! In mijn tweede boek staat een overheerlijk recept voor een citroen-maanzaad yoghurtcake en sinds ik die heb gemaakt wilde ik meer doen met deze smaakcombinatie. Omdat ik het ook weer de hoogste tijd vond voor pancakes, besloot ik het maanzaad weer eens met citroen te combineren. En dus zat ik laatst lekker te lunchen met zelfgebakken pancakes, beter kan het niet.

Meer citroen-maanzaad recepten

Citroen en maanzaad zijn een klassieke combinatie die overgewaaid is uit Amerika, net zoals het zalige recept voor lemon bars bijvoorbeeld. Het zijn inmiddels twee ingrediënten waar ik graag mee bak en dus vind je de nodige lekkere recepten hier online. Een paar van mijn favorieten:

• Citroen-maanzaad cake
• Citroen shortbread koekjes met maanzaad
• Citroen-maanzaad bananenbrood muffins

Ik was laatst een weekend bij Lian en in dat weekend gingen we ook een dagje bakken. Toen we deeg moesten uitrollen, vertelde ik dat ik sinds kort een nieuw trucje heb om snel en eenvoudig gelijkmatig bloem te strooien. Namelijk met een cacaostrooier. Goeie tip vond Lian, echt iets voor Handige Baktips. Ik twijfelde nog een beetje, omdat het wel heel kort en simpel zou zijn. Maar toen ik de tip al even via Instagram deelde werd mij duidelijk dat dit soort tips zeker wel op prijs worden gesteld. Dus daarom zal ik vaker van dit soort snelle en simpele trucjes met jullie delen. Maakt het vaak toch net even makkelijker in de keuken, en het is natuurlijk ook gewoon een handige baktip 😉 . Laat het ook vooral weten als jij zo’n handigheidje hebt! 

Cacaostrooier voor bloem en poedersuiker

Goed: ik hoef er weinig over uit te leggen natuurlijk. Je vult gewoon je cacaostrooier met bloem en pakt hem erbij wanneer je een bakvorm of je werkblad met bloem wilt bestuiven.

Ik vind het zelf ontzettend handig werken, veel handiger dan het zeefje dat ik voorheen altijd gebruikte. De cacaostrooier staat op mijn plank naast de potten bloem en ik hoef niet steeds te klungelen met het zeefje dat maar net in de pot past of waar de helft naast valt.

Ik gebruik mijn cacaostrooier nu voor bloem, maar ik kocht hem eigenlijk voor poedersuiker. Ook poedersuiker kun je op deze manier mooi gelijkmatig strooien over baksels of om fondant of marsepein op uit te rollen.

Ik moet dus nog even een tweede cacaostrooier aanschaffen, want ik wil hem voor bloem niet meer missen en wil er ook nog steeds eentje voor poedersuiker.

Ga jij er ook eentje aanschaffen?

De tijd vliegt en het is alweer tijd voor een nieuwe behind the scenes! De lancering van mijn boek vond plaats, ik had opnames voor een korte video in Amsterdam, bakte erop los en had ook nog een leuke zakelijke afspraak met verschillende bedrijven. Geen tijd om stil te zitten dus, al zat er ook een uitermate luie dag tussen 😉 . Kijk je mee?

Goed, we beginnen deze behind the scenes dus op vrijdag. Een vrijdag waarop ik van hot naar her vloog. Ik stond vroeg op mijn tas in te pakken en het huis op te ruimen. Daarna stapte ik op de fiets naar Velserbroek om een woning te bezichtigen, na die bezichtiging racete ik op hoog tempo gelijk weer door naar een volgende bezichtiging in Haarlem. Beide huizen zijn niks geworden overigens. Eenmaal thuis geen tijd om even op de bank te ploffen, ik moest namelijk de bus en trein halen. De bus vertrok te vroeg en reed voor mijn neus weg. De volgende bus gaf me een kleine kans om de trein alsnog te halen, maar ook die reed na een sprintje te hebben getrokken voor mijn neus weg. Wachten op de volgende trein dus.

Ik reisde naar Utrecht waar Lian al op mij wachtte (zij miste de trein namelijk niet) en we hadden beide honger. Geen trek meer, maar gewoon echt honger. Dus gingen we, bepakt en bezakt, lunchen bij Bagels & Beans. We konden niet kiezen, dus deelden onze bagels met elkaar. Daarna gingen we door naar Tidbits, de locatie waar mijn boeklancering was. We pakten onze spullen uit en gingen het een en ander regelen. Even langs bij Lians zus in Utrecht om een polaroid camera op te halen, naar de supermarkt voor alle boodschappen en de uitgever kwam langs om ook allerlei spullen te brengen. ’s Avonds gingen we lekker uit eten bij de Griek en daarna waren we bekaf en gingen naar bed. We sliepen gelukkig ook in Utrecht.

Zaterdagochtend stonden we op tijd op en na het ontbijt gingen we aan het werk. De workshoplocatie werd versierd en we zetten alle ingrediënten al zoveel mogelijk klaar. Net toen wij klaar waren, kwamen de eerste winnaars aan en begon de leuke middag met workshop en high tea. Hoe dat allemaal was kun je lezen in het verslag van aankomende dinsdag. Na alles opgeruimd te hebben na de leuke middag konden wij ook naar huis. Moe maar voldaan stapte ik in een bomvolle trein op weg naar huis. Heerlijk om thuis op de bank te ploffen en even niks te hoeven doen.

Zondag was een uitermate luie dag. In mijn pyjama hing ik het grootste deel van de dag op de bank, las een boek en keek series via Netflix. Lang geleden zo’n luie dag, maar ik heb ervan genoten. Was ook wel nodig, want ik was behoorlijk moe. Ben zelfs nog in slaap gevallen op de bank haha.

Maandag moest er weer gewerkt worden. Ik ging naar Amsterdam voor opnames van koffiemerk Perla dat bij AH te koop is. Ik maakte een snelle koffiesnack op video die jullie binnenkort voorbij kunnen zien komen op Facebook. Ik ging in de make-up, mijn haar werd gedaan en toen konden we beginnen. omdat de palmen van mijn handen een beetje vlekkerig worden als ze warm zijn, gingen die ook nog in de make-up haha. Hele bijzondere gewaarwording. Voor het filmen was 3 uur uitgetrokken, maar uiteindelijk ging ik pas na 6 uur filmen naar huis. Gelukkig kon Lian wat dingen voor mij doen die ik eigenlijk zelf had willen doen.

Dinsdag was een computerdag. Het werk dat ik normaal op maandag doe deed ik deze dag. Niet heel spectaculair dus. Woensdag was wel leuk! Ik had een fijne bakdag waarop ik de laatste recepten voor de koekjesweek maakte.

Donderdag deed ik vrijwel niets. Woensdagavond werd ik niet zo lekker en dat was donderdag niet anders, even wat rust pakken dus. Vrijdag voelde ik me wel weer iets beter gelukkig en werkte ik achter de computer aan verschillende artikelen.

Zaterdagochtend ging ik daar nog even mee door en schreef ik vanaf de bank wat berichten voor Handige baktips. Daarna ging ik naar de Action waar ik voor slechts een ding wilde kijken. Ik ging naar buiten met een tas vol spullen. Had ik kunnen weten 😉 . Eind van de middag ging ik naar mijn moeder toe omdat ik ’s avonds bleef eten. We aten heerlijke hartige pannenkoeken.

Zondag deed ik het huishouden en maakte ik tijd voor mezelf vrij. Ik heb het altijd al leuk gevonden om lekker creatief bezig te zijn, maar daar heb ik de laatste jaren weinig meer mee gedaan. Onlangs begon het te kriebelen en besloot ik die hobby’s weer op te pakken. Ik zat dus heerlijk op de bank te tekenen en maakte deze pompoen. Ben er best wel heel erg blij mee na jaren niets meer getekend te hebben. Ik wil nog wat meer herfstige dingen tekenen en daar dan uiteindelijk een aquarel van maken. Heb ongeveer een idee in mijn hoofd, dus ben erg benieuwd hoe het wordt.

Dan maandag. Mijn vaste computerdag en ik bereidde de recepten voor de volgende dag voor. Ik deed ook gelijk alle boodschappen zodat ik daarmee op dinsdag gelijk aan de slag kon. Ik maakte verschillende zoete en hartige recepten die weer heerlijk zijn geworden. Binnenkort komt over deze dag een uitgebreide behind the scenes online. Dan vertel ik jullie meer over zo’n bakdag zoals ik die vaak heb.

Woensdag kwam ik traag op gang en dat ging in de loop van de dag niet veel beter. Toch heb ik uiteindelijk nog best wel wat werk verzet. Ik schreef vooral heel veel teksten en werkte reeds gemaakte recepten uit.

Daar ging ik donderdagochtend weer mee verder. Ik vind het altijd fijn werken om een serie artikelen te schrijven en daarna een serie foto’s uit te zoeken. Of andersom, maar in ieder geval niet per artikel. Begin van de middag ging ik naar Amsterdam. Op het station kwam ik erachter dat er door een aanrijding geen treinen meer reden en door de extra reistijd zou ik het niet gaan redden. Gelukkig wist ik dat Pauline ook zou gaan, ze was nog niet vertrokken en dus kon ik meerijden. Heel fijn!

Ik ging naar Meet the foodies, een zakelijk evenement van mijn mediabureau. We gingen deze middag speeddaten met verschillende merken om de samenwerkingsmogelijkheden te bespreken, heel erg leuk en interessant. Ik sprak in totaal met 8 bedrijven en ik hoop dat er leuke samenwerkingen uit gaan komen. Ik zit in ieder geval vol met inspiratie en ben enthousiast.

Vrijdag was ik vroeg wakker en besloot gelijk maar aan de slag te gaan. Ik editte last minute de video die gisteren online kwam, waarin ik ineens zag dat Lotje een paar keer in het hoekje tevoorschijn kwam. Ik werkte ook weer aan artikelen, zocht foto’s uit en maakte een lekker recept dat gelijk mijn avondeten was.

En dat was hem dan alweer. Het zijn momenteel razend drukke weken en ik vlieg van hot naar her. De rest van de maand ziet er ook zo uit, al probeer ik de hoeveelheid afspraken te beperken. Ook ga ik de komende tijd druk aan de bak voor de rest van het najaar. Ik hoop eind oktober alles gebakken te hebben zodat ik in november alles kan uitwerken. Het is een ietwat enthousiast voornemen, maar ik hoop dat het gaat lukken. Idee is dat het dan in december niet zo’n gekkenhuis is. We gaan het zien. Hoe mijn komende twee weken eruit zien lees je weer over een tijdje! Of je volgt me op Instagram, dan houd ik je in de tussentijd ook al op de hoogte 🙂 .

Op de enerlaatste dag van mijn vakantie in Zuid-Afrika ging ik in Kaapstad naar de supermarkt. Ik liep vrijwel gelijk door naar de paden met zoete en hartige snacks om lekkers te kopen voor een proefvideo. De hartige snacks die mij opvielen waren voornamelijk andere smaken chips dan wij kennen. Toch sloeg ik ze over, dat was namelijk niet zo handig om mee te nemen. Op het vliegveld kocht ik nog wel wat biltong, dat mocht natuurlijk niet ontbreken. Voor zoete snacks kon ik mijn lol op in de supermarkt. Na wat keuzestress had ik dan eindelijk mijn mandje gevuld en ging ik door naar de kassa. Moest ik alleen nog wat geduld opbrengen tot ik in Nederland dan eindelijk al mijn aankopen kon proeven. Dat deed ik samen met mijn reisgenootje Tessa!

Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier!

Heb jij wel eens een van deze lekkernijen uit Zuid-Afrika geproefd? Of misschien juist heel iets anders?

Na de Hollandse koekjesweek van vorige week lijkt het weer eeuwen geleden dat ik een hartig hapje heb bereid voor het blog. Na een tijdje weinig inspiratie voor hartige hapjes te hebben gehad, kwam het idee voor deze champignon bladerdeeg hapjes plots in mij op. Met die missende inspiratie is het dus weer helemaal goed gekomen. Soms bedenk je iets en weet je pas na de eerste hap of het lekker gaat zijn. Daar is dit hapje een goed voorbeeld van. Bedenken is leuk, maar het moet wel smaken. Ik had de smaken gebaseerd op een pasta met roomsaus die ik graag zelf klaar maak, maar buiten de smaken om wist ik eigenlijk niet zo goed hoe ik dit hapje moest vormgeven. Gelukkig is ook dat goed gekomen en kan ik vandaag dit lekkere hartige hapje met jullie delen.

Ik vroeg jullie een tijdje geleden om jullie standpunten, vragen en (voor)oordelen over margarine omdat ik op zoek wilde gaan naar de feiten en fabels over deze spread. Aan input geen gebrek, want jullie reageerden massaal, dank jullie wel! Veel van de dingen die ik zelf wilde weten noemden jullie, maar er zaten ook punten tussen waar ik zelf nog helemaal niet over na heb gedacht. Over het soort vetten in roomboter en margarine bijvoorbeeld. Voor dit artikel ben ik op zoek gegaan naar antwoorden op de punten die ik het meest heb gelezen in jullie reacties.

Om achter de antwoorden te komen heb ik heel wat onderzoek gedaan. Ik ben op zoek gegaan naar informatie en heb experts om hulp gevraagd op de punten waar ik zelf niet verder kwam. Een enkeling van jullie vroeg zich van tevoren al (terecht) af of mijn onderzoek wel eerlijk en objectief zou zijn omdat het een samenwerking betreft. Ik ben altijd eerlijk, laat dat duidelijk zijn. Feit is dat ik zonder Becel/Unilever niet aan alle benodigde informatie kan komen, dus daar heb ik hun wel voor nodig. En zijn die wetenschappers en experts dan wel objectief kun je je afvragen, daar geloof ik wel in ja. Je kunt er eindeloos over speculeren natuurlijk, maar zelfs de wetenschappers zijn het over dit onderwerp niet altijd met elkaar eens. Ik kan je in ieder geval garanderen dat ik altijd eerlijk ben in mijn artikelen en dat ik grondig onderzoek heb gedaan en ontzettend veel heb gelezen over dit onderwerp.

Goed. Tot zover mijn ‘disclaimer’ over vragen die vast gaan komen. Op naar de feiten en fabels!

Margarine verschilt maar 1 molecuul van plastic

FABEL Boter, olie en margarine bestaan uit verschillende ingrediënten en daarmee ook uit verschillende moleculen. Deze zijn opgebouwd uit koolstof, waterstof en zuurstof. Plastic (polyethylene) bestaat ook uit koolstof en waterstof. Maar dat plastic daarmee op boter, olie of margarine lijkt, is wel heel vergezocht. Het menselijk lichaam bestaat namelijk ook voor 93% uit waterstof, koolstof en zuurstof. En om nu te zeggen dat wij op plastic lijken 😉

Margarine bevat kleurstoffen

FEIT Aan margarine wordt caroteen toegevoegd voor de kleur. Dit is een geheel natuurlijke kleurstof, die er bijvoorbeeld ook voor zorgt dat wortels oranje zijn.

margarine is plantaardig

FEIT EN FABEL Zowel een feit als een fabel, kan dat? Jawel! Margarines bestaan uit een mix van plantaardige oliën, en zijn daarmee plantaardig. Echter, niet alle margarines zijn volledig plantaardig. Sommige soorten bevatten een klein aandeel melkbestanddelen. Becel was al bijna helemaal plantaardig, maar nu is een groot deel van het assortiment 100% plantaardig. Hiervoor hebben ze de melkbestanddelen verwijderd en is de vitamine D3 vervangen door D2, deze wordt uit niet-dierlijke bronnen verkregen. Dat maakt 100% plantaardige margarines ook geschikt voor mensen die een lactose intolerantie hebben of vegan willen eten.

Margarine bevat transvetten en is hierdoor kankerverwekkend

FABEL Transvetten komen van nature voor in vlees- en zuivelproducten, maar kunnen ook ontstaan in plantaardige vetten wanneer plantaardige oliën gedeeltelijk gehydrogeneerd worden. Dit laatste is een ingewikkeld proces dat in de fabriek gebeurt en waarbij vloeibare, plantaardige oliën veranderen in stevige (smeerbare) vetten. Industrieel geproduceerde transvetten tref je vaak aan in gebakken of gefrituurd voedsel en producten met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Toen men er ruim 25 jaar geleden achter kwam dat transvetten slecht zijn voor de gezondheid (het verhoogt de kans op hart- en vaatziekten), zijn ze direct gestopt met deze methode voor de productie van margarine. Tegenwoordig krijgt margarine de smeerbare structuur door een klein deel van nature vast verzadigd vet te mengen met de vloeibare oliën.

Becel maakt dus geen gebruik van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige vetten. Bevat margarine dan helemaal geen transvet? Wel een heel klein beetje, de Becel producten bevatten minder dan 1 % transvet, deze zijn afkomstig uit de plantaardige oliën in het product. De Gezondheidsraad raadt aan om niet meer dan 1% van je dagelijks benodigde calorieën uit transvet te halen. Sinds deze advisering, ligt het percentage transvet in Nederlandse producten ver onder de 1%. Uit de voedselconsumptiepeiling (2007-2010) van het RIVM blijkt dat 95 tot 99 % van de Nederlandse bevolking aan dit advies voor transvet voldoet. Bijna heel Nederland krijgt dus niet te veel transvet binnen.

Nog even over die vetten, daar zijn drie soorten van; verzadigd vet, onverzadigd vet en transvet. Transvetten zijn de meest ongezonde van de drie omdat je lichaam ze maar moeilijk kan verteren. Sinds bekend is dat transvet ongezond is door de verhoogde kans op hart- en vaatziekten, komt het nauwelijks nog voor in producten. Daarnaast is er verzadigd vet, ook daar heeft je lichaam wat moeite mee bij het verteren en ze verhogen het cholesterol. Je vindt verzadigde vetten vooral in vlees-, zuivelproducten, gebak en frituur. Het wordt geadviseerd om verzadigde vetten zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten omdat dit het cholesterollevel in je bloed verlaagd. Die laatste, onverzadigd vet, verteert je lichaam het makkelijkst. De meervoudig onverzadigde vetzuren Omega 3 en 6 zijn essentieel, betekent dat je lichaam ze zelf niet aan kan maken en we ze uit voeding moeten halen. Je vindt deze in noten, vette vis, avocado’s, plantaardige oliën, smeer- en vloeibare bak- en braadproducten en smeerbare margarines en halvarines.

Margarine is niet natuurlijk door alle processen die eraan voorafgaan

FABEL De ingrediënten komen van plantaardige bronnen uit de natuur, dat maakt margarine een plantaardig product. Ja, de producten worden in de fabriek samengevoegd en dus bewerkt, maar waarom zou het daardoor niet meer natuurlijk zijn? Bovendien heeft roomboter heeft ook natuurlijke ingrediënten welke in een fabriek bewerkt worden, en roomboter wordt ook gewoon benoemd als een natuurlijk product. Belangrijker is om te kijken naar het soort bewerking, want bewerking is lang niet altijd slecht. Het zijn vaak dezelfde technieken die je thuis in de keuken ook gebruikt, maar dan nu in het groot.

Hoe dit proces er precies uitziet, zal ik binnenkort in een artikel uitgebreider uitleggen en laten zien.

Je lichaam kan de vetten uit margarine minder goed verwerken dan die uit roomboter

FABEL Je kon er net ook al even over lezen, maar ik zal het toch nog even toelichten. Margarine bevat voornamelijk onverzadigde vetten, welke het cholesterol in je bloed op peil houdt en daarmee goed zijn voor het hart. Roomboter bevat voornamelijk verzadigde vetten, het soort vet waarvan de Gezondheidsraad adviseert om die zoveel mogelijk te vervangen voor onverzadigde vetten om het cholesterolgehalte te verlagen. Margarine is dus een betere keuze als het gaat om het goede type vetten, welke doordat ze het cholesterolgehalte op peil houden ook goed zijn voor je hart.

Roomboter is gezonder dan margarine, ondanks dat het vetter is en meer calorieën bevat

FABEL Margarine is qua vetsamenstelling een gezondere keuze dan roomboter. Roomboter, margarine en halvarine bevatten allemaal vitamine A en D. De hoeveelheid vitamine D in margarine is een stuk hoger dan in roomboter. Als je voornamelijk roomboter eet, is het belangrijk om er op te letten dat je genoeg vitamine D binnenkrijgt uit andere bronnen. Bovendien bevat margarine vitamine E, welke van nature aanwezig is in de plantaardige oliën in het product.

Daarnaast bevat roomboter meer verzadigd vet (53 gram per 100 gram) dan zachte margarine in een kuipje (19 gram per 100 gram). Verzadigd vet is niet goed voor je omdat het ongunstige effecten kan hebben op je gezondheid, waaronder een verhoogd cholesterol wat niet goed is voor je bloedvaten.

En dan is er zelfs nog verschil tussen harde en zachte margarine (en soortgelijke producten). De Gezondheidsraad en het Voedingscentrum adviseren, als het om hart- en vaatziekten gaat, harde margarine (en bak- en braadproducten) te vervangen door zachte margarine (en vloeibare bak- en braadproducten) en plantaardige oliën.

Harde margarine bevat slechte vetten en vloeibare margarine niet

FEIT Harde margarine bevat in verhouding meer verzadigde vetten dan zachte en vloeibare margarine, die bevatten namelijk meer onverzadigde vetten. Over deze twee soorten vetten heb je inmiddels al meer gelezen, dus ik zal dat niet nog eens uitleggen. We kunnen in ieder geval concluderen dat zachte en vloeibare margarine meer van het goede type vet bevat dan harde margarine.

Margarine bevat palmolie

FEIT Margarine bevat inderdaad een kleine hoeveelheid palmolie. Dit is een van nature vast vet, welke in kleine mate wordt toegevoegd om de margarine zijn smeerbare structuur te geven. De palmolie in Becel draagt het RSPO keurmerk. Dit keurmerk geeft aan dat Unilever zich inzet voor duurzame palmolie en het gebruik van deze palmolie niet ten koste ging van natuurbossen en de leefomgeving van dieren.

Conclusie

Door middel van het achterhalen van deze feiten en fabels wilde ik voor mijzelf (en jullie!) een beter en duidelijker beeld krijgen over margarine. En dan vooral: waar is mijn voorkeur voor roomboter nou eigenlijk op gebaseerd en klopt dat beeld wel?

Ik kan je vertellen dat mijn voorkeur eigenlijk nergens op gebaseerd was. Om specifieker te zijn, het was gebaseerd op wat veel mensen met een voorkeur voor roomboter roepen. Nu ik zelf daadwerkelijk informatie heb opgezocht en onderzoek heb gedaan (of eigenlijk heb ik de bestaande onderzoeken onderzocht 😉 ) is mijn beeld aan het veranderen. Margarine is zo slecht nog niet. Het is gewoon een natuurlijk product zonder gekke dingen erin. Het heeft weliswaar meer ingrediënten dan roomboter, maar het blijft een natuurlijk product.

Kijkend naar de vetten in roomboter en margarine, is margarine beter voor je. Margarine bestaat voornamelijk uit goede onverzadigde vetten. Er wordt aangeraden verzadigde vetten zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten, dat maakt margarine een goede vervanger voor roomboter.

Enige punt waar niet over te twisten valt is smaak. Daar kun je talloze onderzoeken op los laten, dat is een geheel persoonlijk iets. In de reacties op mijn vorige artikel las ik dat velen van jullie een kuipje margarine of halvarine in de koelkast hebben staan voor op brood en cakes en taarten bakken met roomboter. Lijkt mij een prima verdeling en ik merk dat ik dit ook steeds meer zo doe. Boter op brood gebruik ik voornamelijk als plakmiddel, terwijl ik bij het bakken echt kies voor de smaak. En verder geldt natuurlijk: alles met mate 😉

Wat vinden jullie van dit overzicht met feiten en fabels? Is het duidelijker geworden en kunnen jullie nu een beter beeld vormen?

Gebruikte bronnen: Becel productieproces, MVO roomboter en margarine, Voedingscentrum transvetten, MVO feiten en fabels, Voedingscentrum waarom margarine, Voedingscentrum verzadigd vet, Voedingscentrum samenstelling vetten, Quest extra 2017 (magazine)

Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Het recept van vandaag stond al een aantal maanden op mijn lijstje om te maken voor het blog, maar steeds kwam er iets anders tussen en schoven we het recept weer door. Toen ik een hele stapel jodenkoeken had liggen wist ik dat ik die koekjes graag wilde omtoveren tot het kleine taartjes idee dat ik al zo lang had. In principe kun je de bodem met ieder soort koekje maken, zelfs een uit de winkel, zolang de koekjes maar groot genoeg zijn om er wat fruit op kwijt te kunnen. Jodenkoeken zijn natuurlijk een mooi formaat, maar je kunt bijvoorbeeld ook het recept voor suikerkoekjes volgen. De taartjes zelf zijn lekker fris, omdat ik koos voor cream cheese als topping. Deze fruittaart koekjes zijn leuk om op zichzelf te maken of om saaie koekjes een fruitige twist te geven en je gasten er op die manier mee te verrassen. 

Serveer deze makkelijke fruittaart koekjes in de middag bij een kopje thee of heel feestelijk als hapje bij een high tea. Waar je ook voor kiest, laat het smaken!

Ik was maar wat blij toen het nieuwste boek van Jamie Oliver op mijn deurmat plofte. De titel zegt het al, elk recept is met slechts 5 ingrediënten te maken. Dat staat voor mij gelijk aan niet te moeilijk en vlot kokkerellen. Ik heb gewoonweg niet elke avond zin om een uitgebreide maaltijd klaar te maken voor mijn up, maar wil wel lekker en goed eten zonder dat het gelijk een ongezonde hap wordt. Ik koos de kruidige kip uit de oven uit om te maken en ik heb ervan zitten smullen. Ik deel het recept met jullie en daaronder vind je ook de review van het boek.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Kruidige kip uit de oven

Een lekker recept met slechts 5 ingrediënten: kruidige kip uit de oven. Ik probeerde het recept uit en was enthousiast!

Porties: 2 Personen

Ingrediënten

• 400 gram aardappels
• 400 gram kippenbouten/poten
• 6 enen Knoflook
• 2 Takjes verse rozemarijn
• 1 citroen

Extra smaakmakers

• olijfolie, zeezout, zwarte peper

Instructies

• Schrob de aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer 4 mm. Leg ze met de kippenbouten, halve eetlepel olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper in een braadslede van 25 x 30 cm. Kneus de ongepelde tenen knoflook en voeg deze toe.
• Hussel het geheel goed door elkaar, haal de kippenbouten eruit en spreid de laag aardappels gelijkmatig uit. Schuif de braadslede in de oven, plaats daarboven een rooster waar je de twee kippenbouten met het vel naar boven op legt.
• Laat 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)in de oven staan.
• Schep de aardappels daarna door elkaar en haal de kippenbouten van het rooster, leg deze op de aardappels. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, schil met een dunschiller reepjes van de citroenschil en roer deze door 1 tl olijfolie en sprenkel dit mengsel over de kippenbouten en aardappels. Pers de helft van het citroensap erbij.
• Zet de braadslede nog eens 10 minuten op 180 graden in de oven, of tot de bouten gaar en goudbruin zijn.

Wat vind ik van het boek?

Het boek heb ik inmiddels meerdere keren doorgebladerd en ik heb verschillende recepten op mijn lijstje gezet om te maken. Ik ben er erg blij mee, maar ik heb ook een paar puntjes die ik graag anders gezien had. Het idee van recepten met 5 ingrediënten is niet nieuw, maar wat ik wel verfrissend vind is dat bij Jamie’s recepten de focus niet ligt op het hele (extreme) gezonde. Gewoon lekkere en voedzame maaltijden die ook echt wel gezond zijn. Laat dat nou net zijn waar ik zo dol op ben.

De recepten zijn opgedeeld in 11 hoofdstukken; salades, pasta, eieren, kip, vis, groenten, rund, varken, lam, rijst & noedels en zoetigheid. Het boek begint met wat uitleg over het boek en de recepten en eindigt met meer informatie over voeding over het algemeen. Dat zijn slechts een paar pagina’s, verder is het alleen maar gevuld met recepten.

Op elke receptpagina staan links de 5 ingrediënten afgebeeld, daarnaast staan de ingrediënten genoemd, gevolgd door de bereiding. Ook worden de voedingswaarden van de maaltijd gedeeld. Bij de ingrediënten valt gelijk op dat er daar ook maar 5 vermeld staan, terwijl in de receptuur zelf ook nog andere ingrediënten worden genoemd als olijfolie, zout en peper. Ik snap wel dat de smaakmakers niet worden meegeteld (staat in het begin ook uitgelegd), maar ik had ze graag wel als lijstje bij de ingrediënten gezien. Dan is de kans dat je er eentje tijdens het koken vergeet kleiner.

De vormgeving is opvallend. Het frisse en lichte vind ik mooi en zie je tegenwoordig veel. De combinatie met een neon groene kleur zie je minder vaak en had van mij ook iets minder knallend gemogen omdat ik het minder prettig vind om te zien en te lezen. Omdat het zo fel is, komt het de leesbaarheid niet altijd ten goede in contrast met de witte pagina’s.

Eindconclusie: een boek waar ik erg blij mee ben en nog vaak inspiratie uit zal halen voor het avondeten.

5 Ingrediënten telt 320 pagina’s, bevat 130 recepten en is onder andere verkrijgbaar bij Bol.com.