Iedereen kent de traditionele MonChou taart wel, maar net zoals bij deze traditionele taart koos ik er opnieuw voor om er een leuke twist aan te geven. Ik besloot een sloffenbodem te gebruiken voor mijn MonChou taart en zo creeërde ik de MonChou sloffentaart. Opnieuw een lekkertje al zeg ik het zelf.
BAKTIP: Ik heb een mooie sloffenvorm, maar zoals ik je laat zien kun je het recept ook prima voor een springvorm gebruiken en zo een ware taart maken. Je houdt wat deeg over, waar je bijvoorbeeld wat lekkere koekjes of mini taartbodempjes van kunt maken door ze af te bakken in een muffinvorm.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ben je dol op MonChou en op zoek naar nieuwe recepten om mee te variëren? Van klassieke MonChoutaarten tot verrassende hartige gerechten: met MonChou kun je alle kanten op. Laat je inspireren door de volgende ideeën:
Zin in nog meer variatie? Bekijk dan ook deze verzameling van MonChou recepten boordevol smaakvolle inspiratie!
Deze taart vond ik verrassend lekker en totaal anders dan de banketbakkersroom variant zoals je meestal ziet. Ook heeft het team een stukje kunnen proeven en was iedereen helemaal tevreden. Ga jij deze MonChou sloffentaart dit weekend nog bakken?
Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
Rol de plak deeg uit tot ongeveer 1 centimeter dikte op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik de bodem van je springvorm om te controleren of het groot genoeg is en snijd de ronde vorm uit. Leg een vel bakpapier in je springvorm, klem vast en vet de randen in. Plaats de uitgesneden ronde sloffenbodem in de springvorm.
Maak het spijsmengsel door het ei door het spijs te kneden, zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar een spuitzak werkt fijner. Spuit dan ronde ringen naar binnen toe, waarbij je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
Bak de slof in 30-35 minuten op 180° (boven- en onderwarmte)
Na het bakken verwijder je direct de springvorm en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
Voor de topping klop je de slagroom stijf en mix je in een andere kom de suiker, vanillesuiker, en MonChou tot een romig mengsel. Voeg de stijfgeklopte slagroom toe aan de MonChou en roer voorzichtig door, tot je een gladde MonChou room hebt.
Doe de room in een spuitzak met rond mondje en verdeel de room in een cirkelbeweging over de sloffenbodem. Gebruik het laatste restje MonChou room om een extra buitenste rand te spuiten. Verdeel de kersenvlaaivulling over de MonChou en laat die extra rand vrij.
Zet de taart in de koelkast voor een aantal uur, zodat de MonChou kan opstijven.
Een van mijn favoriete salades -en een van de bekendste- is de caesar salade. Ik eet hem met enige regelmaat en geef er vaak een andere twist aan waardoor hij mij nog nooit is gaan vervelen. Ooit maakte ik al eens pastasalade spiesjes en dat zette mij aan het denken. Kon ik zoiets ook met een andere salade doen? Het antwoord is ja! Zie hier: de caesar salade spiesjes! En nee, zo zet je ze natuurlijk niet als maaltijd voor iemands neus. Maar hoe leuk doen deze spiesjes het bij een barbecue, gourmet, buffet of ander eetmoment. Ik weet genoeg momenten te bedenken in ieder geval.
Deze Caeser salade spiesjes staan het hele jaar door mooi op elke feesttafel. Eenvoudig te maken én erg smaakvol!
Ingrediënten
(romaine)sla
cherry tomaatjes
kipblokjes
zout en peper(naar smaak)
grote croutons(zelfgemaakt)
caesar dressing
Instructies
Als je nog geen croutons hebt, maak je die als eerst. Grote croutons maak ik altijd zelf. In dit geval door een restje stokbrood in dunne plakjes te snijden en te halveren. Nadat ik iets heb gebakken en de oven uit heb gezet, schuif ik een bakplaat met de restjes brood in de oven. Na een half uurtje zijn ze zeker al klaar, maar ik laat ze meestal gewoon staan tot de oven is afgekoeld. De zelfgemaakte croutons bewaar je in een gripzakje en zijn zo best lang houdbaar.
Met een prikker maak je heel voorzichtig gaatjes in de croutons. Door ze zacht tegen de crouton te drukken en als het ware te draaien ontstaat er langzaam maar zeker een gaatje. Er zullen er vast een paar stuk gaan, maar die kun je dan gewoon weer bewaren in de zak met croutons.
Bak de kipblokjes in een scheutje olie met wat zout en peper gaar en goudbruin. Laat ze afkoelen.
Tijd om de spiesjes samen te stellen. Je kunt natuurlijk zelf bepalen wat en hoeveel je eraan prikt, maar ik hield deze volgorde aan: sla, tomaatje, crouton, sla, kip, tomaatje, sla.
Leg de salade spiesjes op een bord. Drizzle er wat caesar salade dressing overheen en ze zijn klaar om te serveren!
De eerste truffels maakte ik jaren geleden al, zonder koekjes als basis zoals ik ze tegenwoordig meestal maak. Toen maakte ik truffels van cake. Al noemde ik ze toen cake pops, die waren destijds ontzettend populair. Ze werden gekneed tot figuurtjes, op stokjes geprikt en gedoopt in verschillende kleuren candy melts. Ik maakte ze toen ook van een verkruimelde cake met een lepel kwark erdoor. Want dat is de basis: cake- of koekkruimels met iets dat plakt. Meestal gebruik ik MonChou, dat zorgt voor stevige truffels. In mijn boek heb ik echter speculoostruffels staan waarvoor ik speculoospasta gebruikte. Dan worden de truffels wat zachter en smeuïger. Voor deze lemon curd cake truffels ging ik ook voor dat smeuïge. Ik kocht zo’n heerlijke kleffe cake in de winkel en verkruimelde deze, met wat lemon curd zorgde ik ervoor dat het een plakkerig geheel werd waar ik balletjes van kon draaien. Vervolgens doopte ik ze in witte chocola, een heerlijke smaakcombinatie vind ik dat. Hoef je alleen nog maar te wachten tot de chocola is uitgehard en je ervan kunt smikkelen.
Verkruimel de cake in een kom, ik gebruikte hier een vork voor en ‘prakte’ de cake als het ware tot het alleen nog maar kruimels waren. Voeg dan de lemon curd toe en prak dit er doorheen.
Het mengsel is goed als je een klein beetje van het mengsel in je hand tot een balletje knijpt en het zijn vorm goed behoudt. Het mag er op dit moment nog best kruimelig uitzien. Voeg dus niet gelijk extra lemon curd toe omdat het er nog droog en kruimelig uitziet. Draai 12 balletjes van het cakemengsel en zet deze even in de koelkast.
In de tussentijd smelt je tweederde van de chocolade au bain-marie. Wanneer dit gesmolten is haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Blijf rustig roeren tot de chocolade helemaal is gesmolten.
Haal de cake truffels uit de koelkast en dip deze in de chocolade. In dit artikel geef ik je wat tips voor het dippen van truffels en bonbons. Na het dippen leg je ze op een velletje bakpapier. Wanneer je de laatste truffel gedipt hebt, breng je bij de eerst truffel decoraties aan van de overgebleven chocola. Drizzle de chocolade over alle truffels.
Laat de chocolade helemaal uitharden voordat je de lemon curd cake truffels serveert.
Een vraag die ik veel krijg over mijn bakkunsten: ‘Welke opleiding heb jij gedaan om dit allemaal te kunnen?’. Mijn antwoord: ‘Geen, ik heb het mijzelf aangeleerd’. Na de middelbare school studeerde ik Commerciële Economie en die studie gebruik ik nu maar beperkt. De commerciële kant komt natuurlijk van pas bij het bloggen, maar dat is maar een klein deel. Alles op het gebied van bakken heb ik zelf geleerd door het gewoon te doen. Ik bakte vroeger al graag met mijn ouders en dat is zich in de loop der jaren alleen maar verder gaan ontwikkelen. Als kleine uk bakte ik koekjes met mijn ouders en toen ik helemaal zelf in de keuken mocht bakken maakte ik bijna altijd hetzelfde. Namelijk een grote tulband met een pak cakemix voor 2 cakes en pakjes Blue Band margarine. Iedere keer weer een succes en ik kon er geen genoeg van krijgen, ik ben zelfs eens in een tussenuur naar huis gegaan om deze cake te bakken. Op een gegeven moment wilde ik meer proberen en zo heb ik mijzelf van alles aangeleerd. Vandaag vertel ik je meer over dit proces en hoe ik mijzelf heb leren bakken.
Met de paplepel ingegoten
Zolang ik mij kan herinneren sta ik graag in de keuken om te bakken. Mijn ouders betrokken mij en mijn zusje al vlot bij het koken en bakken door ons op het aanrecht te zetten terwijl zij aan het koken waren. Het duurde uiteraard niet lang voordat ik wilde helpen en dat mocht. Roeren in een pan, ingrediënten aangeven en op een gegeven moment ook zelf groenten snijden. Zelfs de afwas vond ik vroeger fantastisch om te doen, als ik maar mocht helpen. Dat ik dit met koud water en zonder afwasmiddel deed laten we maar even achterwege, de goede wil was wel aanwezig 😉 .
Wat mij het meest is bijgebleven zijn de baksessies als kleine uk. Vooral koekjes maakte ik graag met mijn ouders. Kruidnoten maakten we in het najaar veel, het recept dat we altijd gebruiken staat ook online. Nog iets dat mij is bijgebleven zijn de meringues die wij maakten uit het Blue Band bakboekje. Die specifieke receptpagina in het boekje van mijn moeder zit vol met vlekken van restjes meringue, zo vaak maakten we ze. Ik vind dat trouwens altijd leuk, dat je ziet dat een kookboek wordt gebruikt. Ik heb inmiddels zelf ook hetzelfde bakboekje in mijn bezit, nog zonder vlekken 😉 .
Bakken met Blue Band
Bij mijn moeder thuis stond er vroeger altijd margarine in de koelkast, zowel voor op brood als om mee te bakken. Bij mijn vader stond juist vrijwel altijd roomboter in de koelkast. Voor op brood en om te bakken en braden. Roomboter werd bij mijn moeder alleen in huis gehaald voor speciale dagen als Pasen en Kerst. En met die traditie ben ik ook opgegroeid. Altijd margarine, behalve voor de speciale en feestelijke ontbijtjes.
Hoewel ik tegenwoordig bak met ongezouten roomboter, is dit dus lang niet altijd zo geweest. Thuis bakten wij vroeger altijd met Blue Band margarine, zo had mijn moeder dat vanuit huis meegekregen en dit bracht ze zo dus ook op ons over. Naast de pakjes margarine stonden er bij ons thuis ook de kuipjes Blue Band voor op brood in de koelkast. In het verleden hebben we volgens mij een tijdje Latta gehad, ik herinner mij die felgekleurde letters op de kuipjes nog.
Wat ik mij ook nog kan herinneren is het sparen van zegeltjes. Bij ons in de keuken stond een ovaal stenen bakje waar als die plakkerige, vette zegeltjes in werden bewaard. Dat heeft mijn moeder ook van huis uit meegekregen trouwens, daar werden de Gouda’s Glorie zegeltjes gespaard. Ze wist het nog tot in detail te vertellen. Als ze de (zelfklevende) spaarboekjes vol hadden, stuurden ze die op. Je kreeg dan een paar gulden op je rekening gestort en er werd automatisch een nieuw spaarboekje thuisgestuurd.
Tegenwoordig gaat dat weer iets anders. Ik heb in mijn studietijd bij Blokker gewerkt en daar hadden we altijd boekjes liggen voor Blue Band zegeltjes. Ik weet nog dat de keukenhulpjes en ontbijtbordjes de winkel uitvlogen, die acties waren ontzettend populair. Mensen kwamen met stapels spaarboekjes vol vettige zegels om ze in te ruilen voor producten. Ze hebben overigens nog steeds leuke spaaracties, momenteel kun je bijvoorbeeld voor naamstickers sparen.
Meer leren en experimenteren
Toen ik meer wilde bakken ben ik eerst gaan minderen met bakmixen. In plaats van mijn favoriete pak mix, gebruikte ik nu een recept. Zo’n mix is vaak niet meer dan meel, suiker en smaakstoffen dus dat is een vrij eenvoudige aanpassing. Stapje voor stapje ging ik iets verder, ik legde de lat steeds iets hoger en probeerde verschillende recepten uit.
De eerste cake die ik maakte met roomboter was tot mijn grote teleurstelling geen succes bij de familie. Vooral de structuur zorgde ervoor dat niet iedereen gelijk overtuigd was. Roomboter is steviger dus dat maakt de cake ook steviger dan wanneer je margarine gebruikt. Ik was zwaar teleurgesteld dat ze mijn cake niet lekker vonden. Nu zijn ze overigens wel overtuigd van mijn bakkunsten 😉 .
De cakes en andere baksels werden na verloop van tijd steeds beter, want ik wist na een paar keer proberen hoe lang ik moest mixen, ging M eieren gebruiken in plaats van het L formaat en deed nog wat andere wijzigingen in mijn bakgebruiken. Kwestie van oefening baart kunst zeg ik altijd. Destijds was er op internet nog niet heel erg veel te vinden over bakken, dus door te proberen ontdekte ik steeds weer hoe ik een beter resultaat kon krijgen.
Jezelf leren bakken
Om goed te leren bakken heb je dus geen speciale opleiding nodig. Het belangrijkste is dat je het gevoel voor bakken te pakken krijgt, iets dat alleen maar lukt door het gewoon te doen. Gaat het niet goed? Jammer, maar daar leer je wel heel van. Er zijn bij mij heel wat baksels geweest die niet goed gingen, maar inmiddels wel lukken.
Ik begon altijd met simpele basisrecepten. Cake en koekjes zonder poespas maakte ik het meest. Pas toen ik die basis beheerste ging ik verder experimenteren. Door ingrediënten toe te voegen aan de basis, maar ook door gewoon hele nieuwe recepten op te zoeken en te maken. Ik heb zelf vooral leren baken door gewoon van alles te maken en logisch na te denken wanneer iets niet lukte. Als ik het echt niet kon verklaren ging ik op zoek naar meer informatie.
Om jou al die zoektochten deels te besparen heb ik een tijd geleden het artikel ‘de basis van het bakken‘ geschreven. Zo’n beetje alles waar je als (beginnende) bakker tegenaan kunt lopen bespreek ik hier of ik link naar uitgebreidere artikelen. Dan zal je vast een stuk beter starten dan toen ik net begon.
Hoe bak jij?
Ik ben wel benieuwd, hoe heb jij leren bakken? Geleerd van de familie, of ben je het gewoon gaan proberen? En gebruikte je altijd al roomboter, of ben je gestart met margarine? Of gebruik je misschien nog steeds margarine? Ik ben benieuwd naar jullie verhalen!
Kleine update voor dit artikel over margarine: ik heb ontzettend veel vragen en reacties gekregen van jullie, heel erg fijn! Ik ben al druk bezig met het opzoeken van informatie, jullie gaan daar snel meer over lezen!
Update 2: weten wat ik inmiddels al allemaal heb geleerd en geschreven? Hier een overzicht van de artikelen.
Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Wat is het verschil tussen een hartige taart en een quiche? Volgens mij is er geen echt verschil, maar misschien heb ik het mis. Het doet er voor onderstaand recept ook niet toe, want ik doopte mijn hartige taart om tot een mascarpone en zalm quiche. Aangezien ik niet van vis houdt zijn er weinig tot geen recepten met vis erin op deze blog te vinden. Daar ga ik verandering in brengen. Zo deed ik dat al met deze kleine zalm taartjesgemaakt van tortilla’s. Nu breng ik jullie het grotere werk met deze quiche en hoop ik dat er ook andere liefhebbers van zalm zijn die dit recept zullen waarderen.
Ik gebruikte een kant-en-klaar deeg dat geschikt is voor hartige taarten, maar je kunt voor deze quiche ook prima mijn basisdeeg voor quiche gebruiken. Het recept daarvoor vind je hier.
kant-en-klaar hartige taartdeeg óf gebruik Laura’s basisdeeg voor quiche(volgens recept)
4eieren(M)
250grammascarpone
scheutje slagroom
1tldillepeper en zout
100gramgeraspte Parmezaanse kaas
150gramzalmsnippers
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en vet de quiche vorm in. Duw het deeg in de vorm en laat het overtollige deeg om de randen heen hangen.
Maak de vulling door de eieren in een kom los te kloppen. Voeg de mascarpone toe en blijf roeren tot alle klonten weg zijn. Voeg nu het scheutje slagroom en de dille toe. Breng op smaak met zout en peper.
Roer als laatste de geraspte kaas en de zalm door het ei en mascarpone mengsel. Doe de vulling in de vorm en verdeel de kaas en zalm nog een keer gelijkmatig over de bodem voor een goede verdeling van de vulling.
Vouw nu de deegrand naar binnen toe tot iets boven de vulling of snijd deze weg.
Bak de quiche gaar in 35 minuten. De quiche is gaar als deze overal gestold is en bol staat. De quiche zal tijdens het afkoelen weer plat worden.
Laat de quiche kort afkoelen en serveer warm met een groene salade erbij als maaltijd.
In Zuid-Afrika hebben ze het niet over taarten, maar over terten. Daar maakte ik ook kennis met de Zuid-Afrikaanse appeltert. Dat is dan geen appeltaart zoals wij die kennen, maar meer een puddingachtige appelcake. Voor zover dat logisch klinkt dan, je kunt het ergens ook vergelijken met een clafoutis. Het is lastig om goed uit te leggen, daarvoor moet je hem geproefd hebben.
Hij werd op vakantie vaak geserveerd bij een dessertbuffet. Meestal na het diner, maar ook na de lunch konden we soms een stukje appeltert nemen. Daar serveren ze deze appelcake met custard, dit exemplaar heeft er een soort siroop van slagroom en suiker bij. Dat maakt de cake lekker smeuïg. Ik heb echt genoten van de appelterten in Zuid-Afrika en deel dan ook graag het recept met jullie!
Klop de suiker en eieren licht en romig. In een aparte kom voeg je de bloem, bakpoeder en zout samen, roer dit even door elkaar. In een steelpannetje doe je de melk en boter en zet dit op een laag vuur tot de boter is gesmolten.
Nu de eieren en suiker licht en romig zijn, kun je de andere twee mengsels toevoegen. Voeg het bloemmengsel en melkmengsel om en om in kleine hoeveelheden toe terwijl je de mixer op een lage stand laat draaien.
Vet de de bakvorm in en bestuif deze met bloem, giet dan het beslag in de vorm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Verdeel de blokjes appel over het beslag.
Bak de appeltert in 35 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte) tot de cake gaar is.
Ondertussen maak je de saus/siroop. In een steelpan voeg je de slagroom en suiker samen. Breng aan de kook terwijl je het af en toe doorroert. Als het eenmaal kookt zet je het vuur lager en laat je het mengsel 5-7 minuten doorkoken tot het een beetje begint in te dikken. Het lijkt qua dikte een beetje op een siroop. Voeg dan het vanille-extract tot en roer nog even goed door.
Haal de gare appeltert uit de oven en giet de helft van de saus over de taart.
Schuif de taart weer in de oven en laat hem nog zo’n 5 minuten in de oven op 180° C (boven- en onderwarmte)bakken.
De taart wordt meestal warm geserveerd. In dat geval laat je hem eventje afkoelen voordat je de rest van de saus erover giet. Serveer de appeltert met slagroom.
Ook koud is de taart heerlijk. Giet de saus er dan pas bij serveren over. En uiteraard serveer je hem dan ook met slagroom.
Heb jij zin in een heuse fiesta Mexicana dit weekend? Want als je deze mini burrito hapjes gaat maken, bouw je vanzelf een gezellig feestje. Ik vond het in ieder geval een feestje om deze mini burrito’s te maken en daarna op te eten. Ze zijn niet alleen heel erg smeuïg en lekker, maar staan ook nog eens zo schattig. Ik zie al een tafel voor me met popcorn, nacho’s, chocolade en deze burrito hapjes voor een ultiem avondje film kijken. Lekker met z’n allen op de bank, om die herfst even officieel in te luiden. Ik vergeet dan maar gauw even dat we al een paar weken herfstweer hebben.
Mocht je geen filmavondje op de planning hebben staan, maar komen er wel gasten over de vloer dan zijn deze hapjes natuurlijk ook een leuke afwisseling op de loempia’s of bitterballen. Of serveer ze er gewoon naast, nog lekkerder! Ik beloof je dat je geen spijt zult krijgen als je deze hartige Tex-Mex snack maakt.
Deze mini burrito hapjes zijn de perfecte snack voor tijdens een filmavondje of ander feestje. Ze zijn gemakkelijk te maken en waarschijnlijk ook snel op!
Begin door de vulling te bereiden. Bak het gehakt rul en voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe. Roer goed door en laat even bakken. Voeg als laatste de geraspte kaas toe. Haal de pan van het vuur zodra de kaas gesmolten is.
Snijd de tortilla’s in vieren zoals je hierboven ziet. Iedere mini tortilla wordt een mini burrito hapje.
Neem een kwart tortilla en schep hier 1 el van het gehaktmengsel op. Zorg dat de vulling zo hoog mogelijk ligt, maar houd wel een klein vouwrandje vrij.
Breng de zijkanten naar binnen toe en houd vast. Vouw nu de mini burrito door deze zo strak mogelijk naar de punt toe dicht te rollen.
Rol door totdat de mini burrito goed dichtgevouwen is en en ook dicht blijft zitten. Plaats met de vouw naar beneden in een met aluminiumfolie beklede ovenschaal.
Herhaal bovenstaande stappen totdat alle vulling op is.
Strooi de 75 gram geraspte kaas voor erbij over de mini burrito’s en zet voor 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte).
Serveer met zure room, guacamole en een beetje hot sauce.
Het leuke aan deze mini burrito’s is dat je ze makkelijk van tevoren kunt bereiden en pas vlak voor het moment van serveren in de oven afbakt. De hapjes zijn niet alleen origineel, maar ook nog eens ontzettend lekker. Ik ben benieuwd of er Tex-Mex fans zijn die deze hapjes dit weekend nog gaan maken!
Onlangs bedacht ik dat ik bramen tiramisu wilde maken, een grote schaal vol. Toen een vriendinnetje een paar dagen later bleef eten, leek het mij een goed idee om dit dessert met bramen te maken. Maar ja, een schaal vol is ook weer zo wat voor slechts twee personen. Daarom paste ik mijn plan aan en stak mijn idee in een ander jasje. Ik besloot er eenpersoons bramen tiramisu taartjes van te maken. Dat ziet er ook nog eens veel leuker uit en is super om te serveren. Mijn gast was in ieder geval onder de indruk.
BAKTIP: Deze tiramisu kan je zowel in een ovenschaal bereiden als opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje.
Bramen recepten
Bakken met bramen is niet alleen heerlijk, maar ook verrassend veelzijdig. Meestal gebruik ik bramen in zoete recepten, maar ook in hartige gerechten komen ze perfect tot hun recht. Met deze recepten geniet je optimaal van het bramenseizoen:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Klop de slagroom en suiker stijf. In een andere kom voeg je de citroensap toe aan de mascarpone, roer dit er rustig en voorzichtig doorheen. Schep de opgeklopte slagroom door het mascarpone mengsel. Spatel rustig zodat het een stevige room blijft. Schep de room in een spuitzak en leg hem even in de koelkast.
Zet vier schoteltjes klaar en pak de lange vingers en sinaasappelsap erbij. Doop de helft van de lange vingers in de sinaasappelsap en leg er op elk schoteltje drie naast elkaar. Pak de spuitzak met room erbij, knip de punt eraf en spuit een laagje room op de bodem van lange vingers.
Neem ongeveer de helft van de bramen en halveer deze met een mesje, verdeel ze over de room en druk ze er een heel klein beetje in. Doop nu de rest van de lange vingers in het sap en leg deze bovenop de vulling.
Breng weer een laagje crème aan en maak het af met drie hele bramen bovenop.
Wat een leuke week! We begonnen gisteren natuurlijk met het grootste nieuws van deze maand. Jazeker, mijn nieuwste bakboek is sinds gisteren verkrijgbaar. Heb jij het boek al binnen? Ik maakte daarnaast bekend wie van jullie uitgekozen zijn om naar de boeklancerings workshop in Utrecht te komen. Wij gaan er alles aan doen om er een geslaagde middag van te maken en we kijken er dan ook enorm naar uit. Maar er is natuurlijk ook ander – niet Laura’s Bakery gerelateerd – nieuws en daar ga ik je vandaag meer over vertellen. Het is misschien niet direct vers van de pers nieuws, maar wel leuke en lekkere nieuwtjes waar wij ontzettend blij van worden. Daarbij wil ik ook zeggen dat we geluisterd hebben naar jullie en de foto’s hieronder in het artikel ook terug laten komen voor wat meer duidelijkheid!
Van Stapele Koekmakerij Amsterdam
Toen ik een dagje in Amsterdam was besloten we naar een hotspot te gaan die ondertussen al een hele tijd bestaat. Waarom we er nog ooit eerder waren geweest weten we eigenlijk niet zo goed. Een ding weten we wel, Van Stapele Koekmakerij heeft het chocoladekoekje geperfectioneerd. Je zou denken dat een bakkerij met maar een soort baksel snel failliet gaat, maar niets is minder waar. Vijf minuten na openingstijd stond er al een wachtrij. Niet zo gek, want grote kans dat je hier altijd een warm en vers gebakken chocolade koekje zult aantreffen. Over dat koekje gesproken: het is echt een heel lekker koekje! Als je wilt kun je ook nog een mooi blik kopen gevuld met 6 verse koeken, zoals je hierboven ziet. Voor meer informatie check je even hun website.
Dots & Peas
Dots & Peas is een van de sprinkles webshops die ineens als paddestoelen uit de grond lijken te schieten. Je hoort ons niet klagen, want wij zijn dol op dit soort mooie sprinkles mixen, of melanges zoals ze genoemd worden. Het leuke aan Dots & Peas is dat ze ook de officiële Sweetapolita Melanges zullen gaan verkopen vanaf dit najaar. Het enige nadeel omdat ze nog zo nieuw zijn is dat ze nog bezig zijn met hun webshop, maar via hun Instagram paginakun je de stand van zaken op de voet volgen en kun je via privé berichten informeren en bestellingen plaatsen. Wij gebruikten hun sprinkles al indit artikel.
Mister Kitchen Pindakaas
Fan van pindakaas? Ik wel en daarom ben ik fan van de nieuwe Mister Kitchen pindakaas smaken die op hun eigen website en bij Albert Heijn te verkrijgen zijn. Ze hebben zeven bijzondere smaken waarvan ik persoonlijk het meeste fan ben van de zeezout karamel smaak. Maar ze hebben bijvoorbeeld ook een pindakaas smaak met chocolade en daarnaast vind je op hun website ook nog receptideeën om die pindakaas weer in te verwerken. Rennen naar de Albert Heijn dus!
Joseph Joseph éénpersoons popcorn maker
Binnen een handomdraai genoeg popcorn maken voor precies één persoon is door deze Joseph Joseph Popcorn Maker nu mogelijk. Het siliconen bakje ziet er niet alleen leuk uit, maar is ook nog eens heel handig. Laura had nog wat popcorn maïs liggen thuis en testte deze popcorn maker voor jullie. Vul de maker met het maïs tot de afmeting en vouw dicht. Vervolgens plaats je de maker in de magnetron en als de popcorn klaar kun je gelijk uit het bakje eten. Je kunt hierna eventueel de maïs jouw gewenste smaak geven en smullen maar. Er bleef wat ongepofte maïs in de bodem liggen, maar dat was het enige nadeel dat we aan deze gadget konden vinden. De Popcorn Maker is gemaakt van hittebestendig siliconen en wordt in een set van twee geleverd voor €24,99.
Heel Holland Bakt Mee (seizoen 5) bakboek
Dit is HHB’s tweede Bak Mee bakboek en ik vind het concept leuk. Het boek bestaat uit 8 hoofdstukken, zoveel hoofdstukken als er thema afleveringen zijn. Alle technische opdrachten van dit seizoen staan er in, maar je vindt ook Spektakel ideeën en andere recepten die passen bij het thema van de week. Het leukste is natuurlijk om iedere week mee te bakken met de aflevering, vooraf of na de uitzending. Gezellig thuis zonder camera’s en tijdsdruk een privé Heel Holland Bakt weekend houden. Er zijn nu natuurlijk al drie afleveringen geweest, maar dat betekent niet dat je te laat bent om het boek te kopen. Bij ieder recept staat trouwens ook de moeilijkheidsgraad van het recept en dat vind ik wel een must bij een bakboek. Niets vervelender dan als ietwat onervaren bakker aan een ontzettend moeilijk baksel beginnen. Net zoals in de serie worden de recepten bij iedere aflevering steeds iets moeilijker! Het Heel Holland bakt mee Seizoen 5bakboek is verkrijgbaar voor €24,99.
Origin Chocolate Event
Chocolade liefhebbers opgelet, want op zaterdag 21 oktober vindt het Origin Chocolate Event plaats in het Koninklijk Instituut voor de Tropen in Amsterdam. Ontmoet tijdens deze zevende editie chocolademakers uit de hele wereld, proef de verschillen in cacaosoort en proef chocolade in combinatie met bier, wijn, rum, thee, honing en kaas. Naast alle proeverijen, workshops en presentaties is er onder andere ook muziek, tentoonstellingen, kinderactiviteiten en een chocolademarkt waar de mooiste repen voor thuis verkrijgbaar zijn. Laura en ik zijn aan het overwegen ook te gaan als we die dag geen andere plannen hebben.
Godiva chocolade
Op een van de laatste hete dagen van deze zomer was ik te gast bij de lancering van een nieuwe chocoladelijn in Nederland. Het chocolademerk bestaat al een heel stuk langer, maar voor het eerst is Godiva nu ook in Nederland te verkrijgen. Het is een wat luxere chocolademerk die wij wel heel verleidelijk lekker vonden. Wij waren vooral onder de indruk van deze gevulde repen, de zogeheten Godiva’s Masterpieces. De chocolade is exclusief bij Albert Heijn verkrijgbaar en welke smaken ze nog meer hebben zie je hier.
Dit waren de nieuwtjes die we dit keer met jullie wilden delen en we horen natuurlijk graag waar jullie het meest enthousiast van zijn geworden.
Vandaag is het dubbel feest! De slingers hangen omdat ik jarig ben en de vlag kan uit omdat Het Laura’s Bakery Bakboek nu dan eindelijk verkrijgbaar is! Het was niet zo gepland, maar het is natuurlijk wel heel leuk dat deze twee dingen samenvallen vandaag. Bijna een jaar ben ik bezig geweest met dit boek en dit is het meest spannende moment, dat jullie het ook allemaal te zien krijgen. Al die tijd is het bij een klein groepje mensen gebleven en dit voelt toch aan als een soort vuurdoop. Gaat iedereen het wel leuk vinden, wordt het wel goed ontvangen en meer van dat soort onzekerheden. Nu scheelt het gelukkig dat jullie over mijn eerste boek allemaal al ontzettend enthousiast waren, dus de zenuwen zijn dit keer iets minder. Maar toch, ze zijn er echt nog wel hoor. Op deze mooie dag wil ik graag nog een kleine sneak peak geven van het boek én ik maak de winnaars bekend voor de boeklancering met workshop en high tea op 30 september. Snel verder lezen dus!
Ik begin met de sneak peak. Als eerst de inhoudsopgave van het boek, als je op de afbeelding klikt krijg je hem groter te zien. Velen van jullie zijn natuurlijk nieuwsgierig wat er allemaal voor lekkers in het boek staat en dat laat ik jullie zien! Zoals je ziet is het boek verdeeld in 5 hoofdstukken met elk 14 recepten, 70 stuks in totaal. Helemaal op het eind deel ik nog een paar extra recepten met jullie, vullingen en toppings die nodig zijn voor andere baksels in het boek. En voordat je begint met de recepten, kun je ook nog wat tips en trucs lezen. Niet te lang en te uitgebreid, maar ik heb wel wat belangrijke informatie en baktips voor jullie verzameld.
Elk recept in het boek is ook voorzien van een extra tip, om te variëren of een punt waar je bij de bereiding op moet letten bijvoorbeeld. Alles om het bakken nog makkelijker en leuker te maken. Ook staat er bij elk recept een bewaaradvies en daarmee dus ook of je het kunt voorbereiden. Hartstikke handig nietwaar? Het recept van deze mini citroen fruittaartjes heb ik vorige week trouwens ook al op het blog gedeeld. Hier vind je het uitgeschreven recept. Op onderstaande foto zie je nog 3 baksels die in het boek staan, weet jij welke het zijn?
Enthousiast? Vanaf vandaag is mijn boek bij allerlei (online) winkels te koop, en als je het niet direct ziet kun je er natuurlijk even om vragen zodat ze een exemplaar voor je kunnen bestellen.
Je kunt het boek onder andere hier bij bol.com bestellen, dan heb je het morgen al in huis.
En dan door naar de winnaars van de winactie! Wat hebben jullie mij het moeilijk gemaakt zeg met alle leuke en lieve reacties. Wauw! Ik had gehoopt dat jullie het leuk zouden vinden, maar dit enthousiasme had ik echt niet verwacht. Het was dan ook ontzettend moeilijk om 12 winnaars te selecteren, maar het is gelukt! Onderstaand de winnaars die ik zaterdag 30 september ga ontmoeten:
Jorien Barnhoorn
Willy van Ginkel
Irma Bruintjes
Alicia van Bleek
Mirjam Schuurman
Marieke van Dalen
Loes van Tiel
Noëlle Kamsteeg
Fiona Hol
Mariska van Zoeren
Monique Venus
Kato Lauwens
De genoemde winnaars hebben inmiddels ook al een mailtje van mij ontvangen met meer informatie. Tot de 30ste, ik heb er zin in!
Niet gewonnen? Dan kun je het boek natuurlijk (online) kopen of op je verlanglijstje voor je verjaardag of de feestdagen zetten.
Ik ben zó benieuwd wat jullie van Het Laura’s Bakery Bakboek vinden! Laat het vooral weten als jij jouw exemplaar in huis hebt en aan het bakken bent geslagen. Op social media kun je je posts delen met #hetlaurasbakerybakboek, dan kan ik al jullie foto’s terugvinden. Vind ik leuk 🙂 .
Onlangs schreef ik een artikel over basterdsuiker en benoemde toen dat je het ook zelf kunt maken. De vraag die logischerwijs volgde is welke exacte hoeveelheden daarvoor nodig waren. Daarom besloot ik het gewoon eens uit te proberen. En dan wel op een nog makkelijkere manier dan ik in het artikel omschreef. Ik doe veel volgens het ‘waarom moeilijk doen als het ook makkelijker kan’ principe en besloot dat nu ook weer toe te passen. In dit geval betekent dat, dat ik geen zin (ja, ik geef het gewoon toe) had om eerst suikerstroop te maken en dan ook nog karamel. Niet dat dat zo ontzettend ingewikkeld is, maar ik wilde zo snel mogelijk klaar zijn. Omdat ik weet dat ik hier niet de enige in ben, leek het mij leuk om mijn test met jullie te delen. Ik probeerde 4 verschillende soorten combinaties uit en deel vandaag mijn favoriet die het dichtst in de buurt komt van de gekochte basterdsuiker.
Ingrediënten basterdsuiker
Ik laat jullie zien hoe je zelf lichtbruine basterdsuiker kunt maken. Sommige noemen dat gele of lichte basterdsuiker, maar ik heb het dus altijd over lichtbruin en donkerbruin. Volgens Van Gilse wordt hiervoor lichtbruine suikerstroop en karamel toegevoegd aan fijne kristalsuiker. Ik verving deze twee toevoegingen door iets andere ingrediënten: donkerbruine suikerstroop (pannenkoekenstroop) en karamelsaus. Twee ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen en waarmee je dus snel basterdsuiker zou moeten kunnen maken.
De donkerbruine suikerstroop zal voor een wat sterkere smaak zorgen en ook meer kleur afgeven dan de lichtbruine. De karamelsaus maakt het wat zoeter en milder, iets anders ook dan wanneer je karamel gebruikt van alleen water en suiker natuurlijk. Ik ben zelf een beetje gaan spelen in de verhoudingen tot ik op een variatie kwam die ik het best vond.
Basterdsuiker maken
Ik begon met het toevoegen van alleen de suikerstroop aan de fijne kristalsuiker in verschillende hoeveelheden. Dit omdat ik donkere gebruik in plaats van de lichte die Van Gilse zelf gebruikt. Hoewel de kleur en structuur van de uiteindelijke suiker behoorlijk leken op het origineel, vond ik de nasmaak van de stroop niet fijn. Het deed me ergens een beetje aan een salmiak lolly denken. Daarna probeerde ik het met alleen karamelsaus, maar dat was het ook niet helemaal. Niet voldoende kleur, maar ook een te zwakke smaak. Daarnaast droogde deze suiker hard op waardoor de structuur niet meer klopte.
Ik besloot de twee ingrediënten te combineren en kreeg toen een lichtbruine basterdsuiker die wel heel erg leek op het origineel. De kleur is nagenoeg hetzelfde. Alleen de structuur en smaak zijn iets anders. Qua structuur is hij een klein beetje vochtiger, wat kan zorgen voor smeuïgere baksels. Qua smaak heb je nog wel die lichte nasmaak van stroop erin zitten, al vind ik die zelf niet heel storend. Het is echter wel iets om rekening mee te houden. In de meeste baksels zal het niet zo erg zijn, maar houd er wel rekening mee in de smaak.
Het maken is verder simpel. Je doet de ingrediënten bij elkaar en roert/prakt het dan tot het goed vermengd is. Alleen roeren zal lastig gaan, dan krijg je vooral klonten. Ik prakte het met een vork en toen kreeg ik al snel een goed resultaat. En je kunt dit ‘recept’ natuurlijk eenvoudig in grotere hoeveelheden maken, het gaat puur om de verhoudingen.
Bij wijze van test liet ik de suiker een paar uur aan de lucht drogen, om te kijken of het wat minder vochtig zou worden. Hierin merkte ik nauwelijks verschil, het bleef gewoon smeuïg. In tegenstelling tot de test met alleen karamelsaus trouwens, dat werden allemaal harde stukjes.
conclusie
Ga ik nu voortaan zelf basterdsuiker maken? Nee zeker niet. Ik zou jou ook aanraden het gewoon kant en klaar in de winkel te kopen, maar als je die mogelijkheid niet hebt is het echt een prima alternatief. En als ik mij dan ooit nog eens waag aan een basterdsuiker met suikerstroop en karamel meld ik mij uiteraard weer 😉 . Dan maak ik ook gelijk alle mogelijke soorten basterdsuiker. Zie dit maar als een tussentijdse test/update.
Half september alweer! Jeetje, voor je het weet is het Kerst (waar ik stiekem al heel veel zin in heb). Het was druk, en daardoor vloog de tijd. Voor mijn gevoel heb ik gisteren nog de vorige behind the scenes zitten schrijven voor jullie. Afgelopen twee weken stonden vooral in het teken van vooruit werken en werkzaamheden rondom de boeklancering. Maar ik had ook nog een aantal leuke afspraken buiten de deur staan en ging wadlopen. Ik vertel je er uiteraard alles over!
Ik zou willen zeggen dat ik een bijzonder eerste weekend van september had met allerlei interessante dingen, maar dat was niet zo. September is extreem druk, dus ik besloot het weekend te werken. Ik wist dat ik de week erna veel buiten de deur zou zijn voor afspraken en ik had geen idee hoe ik mijn to do lijst af zou krijgen, dus begon ik er maar gewoon aan. Toen ik zondagavond voor de buis zat voor het nieuwe seizoen van Heel Holland Bakt, nam ik uiteraard ook wat lekkers erbij. Lot hoorde iets kraken en dacht dat het eten voor haar was, dus die zat binnen een paar seconden naast me. Kleine veelvraat 😉
Maandag ging ik naar Utrecht, samen met Mariette ging ik naar de najaarsbeurs waar allerlei merken hun nieuwe producten showen. Heel erg interessant en ik heb weer toffe dingen gespot die net op de markt zijn of nog op de markt moeten komen. Ik zit altijd bomvol inspiratie na zo’n dag. Van een aantal dingen gaan jullie ook nog wat voorbij zien komen binnenkort.
Dinsdag was ik voornamelijk bezig achter de computer, mijn zusje kwam eind van de middag nog wel even langs. Ze had wat lekkere dingen voor bij de koffie nodig van een werk meeting en omdat ik altijd méér dan genoeg in huis heb zei ik dat ze bij mij wel even het een en ander kon komen uitzoeken.
Woensdag was weer een beetje zo’n computerdag. Ik bewerkte de video van het Duitse snoep proeven die inmiddels al online staat. Dat had wat voeten in de aarde, want mijn computer werkte totaal niet mee. Gelukkig kreeg ik zowel het programma als de computer uiteindelijk weer aan de praat.
Donderdag begon ik de dag met een huisbezichtiging. Ik moest gelijk die dag beslissen wat ik wilde en dat zorgde voor flink wat chaos in mijn hoofd. Ik was in grote twijfel en heb thuis zelfs nog wat zitten tekenen met de inrichting om een beter beeld te krijgen in mijn hoofd, maar omdat de twijfel bleef heb ik het uiteindelijk voorbij laten gaan. ’s Middags ging ik even naar de kapper, want dat was weer hard nodig. Aan werken ben ik door al het twijfelen niet toegekomen. Handig wel in zo’n drukke week 😉 .
Vrijdag had ik twee huisbezichtigingen op de planning staan. Ook deze werden het niet, ik blijf dus gewoon lekker verder zoeken. Na de tweede bezichtiging liep ik nog even langs de supermarkt. Om wat dingen voor het eten te halen was het idee, maar ik had trek en kocht dingen die ik niet nodig had. De chocoladereep is trouwens zalig, het zakje kruidnootjes is nog dicht. Ik bakte ’s avonds wel kruidnoten volgens eigen recept, waar daar had ik ontzettend veel zin in. Leve lekkere trek haha.
Zaterdag was weer een werkdag, spannende weekenden heb ik zoals je merkt. De winactie voor mijn boek kwam online en wat een lieve reacties plaatsten jullie allemaal zeg! Ook plofte het allereerste exemplaar van mijn nieuwe boek op de mat! WAUW! Ik heb even door het huis gestuiterd. Het is zo onwerkelijk om ineens het boek in je handen te hebben. Zo gaaf!
Zondag ging de wekker om 3:15 uur. Een half uur later werd ik door mijn vader gehaald en reden we richting Lauwersoog om te gaan wadlopen! Ik had dit nog nooit gedaan en verwachtte dat het heel zwaar zou zijn, maar dat viel me dus reuze mee. Eigenlijk alleen het begin een beetje, je moet dan door het slib waarin je met je voeten flink wegzakt. Eenmaal op het wad genoten we van de prachtige zonsopkomst en liepen we steeds verder van de kust af. Echt veel en diep water hebben we niet gehad. Tijdens de wandeling hooguit tot iets onder de knieën, alleen toen we via een ladder op een boot klommen die ons weer naar het vasteland bracht moesten we een stuk dieper door het water. Ik vond het echt ontzettend leuk om te doen, en sluit het zeker niet uit om nog eens te doen.
Maandag ging de wekker wat minder vroeg, maar toch nog om 6 uur. Door de drukte rondom de boeklancering heb ik veel te doen en omdat ik niet nog een weekend wil werken besloot ik deze week wat langere dagen te maken. Gelukkig was de maandag super productief. Ik schreef een serie artikelen, zocht wat foto’s uit en werkte alle mails weg. Het grootste deel van mijn to do voor de week had ik aan het eind van de dag al af.
Dinsdag ging ik verder met mijn to do lijst. Het was geen bijster spannende dag, de halve dag draaide alleen al om mijn mail wegwerken. Het is te merken dat de vakanties weer voorbij zijn. Verder werkte ik aan artikelen en schreef al een hoop intro’s voor recepten die ik volgende week ga maken.
Woensdag was wederom een computerdag. Maar ’s middags kon ik niet meer blijven zitten en ging ik met wat kleine projectjes aan de slag. Ik maakte wat sfeerfoto’s van mijn boek die ik in artikelen en dergelijke kan gebruiken. En deed verschillende pogingen tot het zelf maken van bruine basterdsuiker. Daarover kun je trouwens nu lezen op Handige Baktips.
Donderdag schreef ik wederom artikelen, had een bel afspraak met mijn host en deed vast wat voorbereidingen voor mijn verjaardagstaarten. Ik bedacht wat ik wilde maken en schreef de recepten -zoals ik denk dat ze moeten zijn- uit. Daar kan ik komend weekend mee aan de slag. Ennnn, het allerleukst: er kwam een hele stapel van mijn boeken binnen! Ik liet jullie al het een en ander zien via Instagram Stories en ik ben zo blij dat jullie ook enthousiast zijn! Dat is toch altijd even spannend.
Vrijdag stapte ik ’s ochtends in de trein naar Baarn, hier zit mijn uitgever. Het was tijd om een stapel boeken te signeren die we naar de pers willen sturen, aangezien we die dit jaar niet aan ze mee kunnen geven bij een lancering. We maakten er en leuk pakketje van en brachten een flinke stapel naar het postkantoor toen we eenmaal klaar waren. Eind van de middag was ik thuis, en deed ik nog wat laatste dingen, waaronder dit artikel afmaken.
En dat waren dan weer twee razend drukke weken! Komende maandag is mijn boek dan eindelijk verkrijgbaar, zó spannend! Komende twee weken ben ik ook nog flink druk met van alles rondom de lancering en staan er nog allerlei andere deadlines op de planning. Ik hoef in ieder geval niet bang te zijn dat ik mij ga vervelen! Met afspraken buiten de deur is het vooralsnog iets rustiger (als zegt dat nog niets), dus ik hoop ook alvast flink vooruit te kunnen werken met oog op het drukke najaar dat eraan gaat komen.
Hoe dat allemaal is verlopen, laat ik je in de volgende behind the scenes zien. In de tussentijd kun je mij volgen op Instagram, daar houd ik jullie ook op de hoogte van al mijn (bak)avonturen.
