Het heeft even geduurd voor ik doorhad hoe ik een goede chocoladefondue op tafel moest zetten. En dan gaat het vooral om de consistentie van de chocolade. Verder heb ik ook wel redelijk wat blunders begaan. Zo gebruikte ik een keer een plastic kom om de chocolade au bain marie te smelten die vervolgens een soort van vacuüm zoog en vervormde. Ik vergat ook een keer te roeren in een stenen fondue setje met aangebrande chocolade op de bodem als gevolg. En dan als laatst: ik heb het voor elkaar gekregen om het schaaltje van datzelfde setje te breken, waarschijnlijk door de hitte. Dus ja, je kunt wel zeggen dat ik zo nu en dan een klungel ben in de keuken. Het gaat hier echt niet altijd goed. Wat inmiddels wel goed gaat, is die chocoladefondue. Dus ik zal je mijn tips geven.

Ingrediënten chocoladefondue

voor 4 personen
  • 400 gram chocolade (smaak naar keuze)
  • scheut slagroom
Bereiding

Smelt de chocolade au bain marie. Als de chocolade gesmolten is, voeg je een scheutje slagroom toe. Roer goed door tot dit is opgenomen. Voeg eventueel meer toe als je het mengsel wat de dik vindt. Ikzelf voeg de room per 2-3 eetlepels tegelijk toe en ga door tot ik tevreden ben.

Ik weeg nooit af hoeveel slagroom ik gebruik, ik kijk naar de consistentie van het mengsel. Ik stop wanneer ik het dun genoeg vind voor de fondue. Ik gok dat ik op 400 gram melkchocolade een kleine 100 ml slagroom toevoeg, maar gebruik gerust wat meer of minder. Zorg wel dat het mengsel niet té dun wordt, je wilt wel een lekker laagje chocolade wanneer je er iets in dipt.

Als je alleen met volwassenen gaat fonduen, dan zou je ook nog een scheutje likeur door de chocolade kunnen roeren.

Wat kun je dippen in een chocoladefondue?

Eigenlijk kun je alles wat los en vast zit in de chocolade dopen, als jij het maar lekker vindt in combinatie met chocola. Favorieten hier zijn fruit, maar ook cakejes staan eigenlijk altijd wel op tafel. Ik zal hieronder op een rijtje zetten wat ik allemaal al eens heb gebruikt, maar weet dat er dus nog veel meer mogelijk is:

  • aardbeien en ander rood fruit (frambozen, bramen, blauwe bessen, kersen, etc.)
  • druiven
  • banaan
  • mandarijn partjes
  • kiwi
  • appel
  • lange vingers
  • cake (recept)
  • wafels (recept)
  • koekjes
  • poffertjes
  • soesjes (recept)
  • nootjes
  • stukje karamel of fudge

Wat ik nog nooit heb gedaan, maar wat me wel heel tof lijkt: truffels! Hier vind je een overzicht met mogelijke opties.

Nog iets wat ik zelf nog nooit heb gedaan: een paar dips op tafel zetten. Gehakte nootjes, kokosschaafsel, sprinkles, etc.. Dat kan niet anders dan een hele gezellige chocoladefondue worden.

Chocoladefondue serveren

Je kunt lekker makkelijk de kom die je hebt gebruikt om de chocolade te smelten op tafel zetten, maar het staat wel iets minder gezellig. Een chocoladefondue setje kan dus ook, maar vergeet dan niet regelmatig te roeren. Ben je klaar, blaas het kaarsje dan uit. Er bestaan ook chocoladefonteinen die je kunt gebruiken. En als laatst, overgieten in een mooi schaaltje. Als je direct aan tafel gaat en de chocolade af en toe even doorroert stolt het echt niet ontzettend snel. Tenzij je lang wilt tafelen. Eventueel kun je er ook nog een bak warm water onder zetten, een beetje zoals het au bain marie smelten.

Wat je naast de chocolade nog meer op tafel zet is aan jou. In bovenstaand rijtje heb ik je wat inspiratie gegeven, maar gebruik vooral wat jij lekker vindt. Zet niet te veel neer, want het is behoorlijk vullend (maar oh zo lekker!).

Wat dip jij het liefst in de chocoladefondue?

De allereerste keer dat ik cantuccini at had ik geen idee wat ik kon verwachten. Ik nam enthousiast een hap, maar brak mijn tanden bijna op het keiharde koekje. Oef, die had ik niet zien aankomen. Dat was verre van een bros koekje kan ik je vertellen. Reden dat deze koekjes zo hard zijn, is omdat ze twee keer gebakken worden. Eerst als een rol deeg, daarna snijd je die in plakjes en bak je de losse koekjes nogmaals. Het is een typisch Italiaans koekje dat de Italianen zelf meestal in een likeur dopen voor ze het eten. Veel dopen het ook in de koffie. Ikzelf knabbel ze gewoon zo op, maar ik kijk wel uit voordat ik een hap neem 😉 .

Cantuccini

Dit typische Italiaanse koekje heeft een zeer knapperige structuur en is hartstikke lekker bij een kopje koffie of glaasje likeur.
Porties: 50 stuks

Ingrediënten

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zout
  • 200 gram amandelen (grofgehakt)
  • 3 eieren (M)
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Voeg in een kom zelfrijzend bakmeel, suiker en zout samen, roer door elkaar. Voeg ook de gehakte amandelen toe en meng deze door het bloemmengsel. Voeg de eieren en vanille extract toe en kneed (ik deed dit met de hand) tot een stevig deeg. Het mag best nog wat plakkerig zijn.
  • Maak een rol van het deeg die zo’n 5-6 centimeter is in doorsnede, verdeel deze in 2 stukken. Meer kan ook als dat beter op je bakplaat past. Leg de rollen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een klein beetje platter.
  • Bak de rollen deeg in 20-25 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte), ze moeten een klein beetje beginnen te kleuren (aan de randen).
  • Haal de plaat uit de oven en snijd de staven deeg met een goed scherp mes in plakjes. Laat eventueel 5 minuten staan als je het deeg lastig te snijden vindt omdat het nog zacht is. Wacht zeker niet te lang, anders lukt het niet meer om ze te snijden.
  • Leg de plakjes nu weer op de met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 15 minuten op 140 °C (boven- en onderwarmte).

Voor inspiratie is Pinterest denk ik wel een van mijn grootste inspiratiebronnen. De lekkerste baksels komen daar voorbij, voornamelijk uit het buitenland. Ikzelf kom bijna altijd uit op Amerikaanse sites. De Amerikaanse ingrediënten ken ik inmiddels wel en ik weet welke Nederlandse alternatieven er zijn als wij het hier niet kunnen kopen. Maar ik kan mij goed voorstellen dat je geen idee hebt waar je moet beginnen als je voor het eerst een Amerikaans recept ziet. Soms zijn er voor een Nederlands ingrediënt zelfs meerdere Amerikaanse benamingen. Daarom zette ik een hele rij ingrediënten onder elkaar die je vaak ziet in Amerikaanse recepten. Ze staan op alfabetische volgorde met de Nederlandse vertaling erachter. Als wij het exacte product hier niet kennen, staat er een bruikbaar alternatief bij.

  • all-purpose flour = patentbloem
  • almond meal/flour = amandelmeel/bloem
  • baking powder = bakpoeder
  • baking soda = baksoda
  • brown sugar = fijne rietsuiker, ook lichtbruine basterdsuiker is goed te gebruiken als je dit niet kunt vinden
  • butter = boter
  • buttermilk = karnemelk
  • cake flour = mengsel van tarwebloem en maïzena. In Nederland niet zo te verkrijgen, maar wel prima zelf te maken of gewoon te vervangen door alleen tarwebloem. Zelf maken? Neem dan 125 gram bloem en 15 gram maïzena, even doorroeren en dan 5x zeven.
  • cane sugar = rietsuiker
  • caster/castor sugar = fijne kristalsuiker
  • cocoa powder (unsweetened natural or dutch-process) = cacaopoeder
  • condensed milk (sweetened) = gecondenseerde melk (gezoet)
  • confectioners’ sugar = poedersuiker
  • cornmeal = maïsmeel
  • cornstarch = maïzena
  • cream = (slag)room
  • cream cheese = roomkaas
  • cream of tartar = wijnsteen
  • dark chocolate = pure chocolade
  • egg whites = eiwit
  • egg yolk = eigeel
  • egg = ei
  • evaporated milk = koffiemelk
  • flour = bloem
  • gelatin sheets = gelatine blaadjes
  • granulated sugar = kristalsuiker
  • ground cinnamon =kaneelpoeder
  • heavy cream = slagroom met een hoger vetpercentage (meestal 36-40%). In de meeste gevallen kun je gewoon de slagroom gebruiken met 35% die in Nederland wel goed verkrijgbaar is.
  • honey = honing
  • icing sugar = poedersuiker
  • maple syrup = ahornsiroop of esdoornsiroop
  • milk chocolate = melkchocolade
  • molasses = suikerrietstroop. Ik vervang het door gewone suikerstroop (pannenkoekenstroop)
  • oats = havervlokken
  • oatmeal = havermout
  • powdered sugar = poedersuiker
  • puff pastry = bladerdeeg
  • raisins = rozijnen
  • rolled oats = havermout
  • salt = zout
  • self-raising flour = zelfrijzend bakmeel
  • semi sweet chocolate = melkchocolade
  • shortening = een vetsoort, meest bekend van het merk Crisco. Ook te vervangen voor boter.
  • sour cream = zure room
  • sugar = suiker
  • vanilla extract = vanille extract
  • vanilla pod = vanillepeul
  • vegetable oil = plantaardige olie, ik gebruik meestal zonnebloemolie
  • vinegar = azijn
  • wheat flour = tarwebloem
  • whipped cream = opgeklopte slagroom
  • white chocolate = witte chocolade
  • whole milk = volle melk
  • yeast = gist
  • zest = rasp, bijvoorbeeld van een citroen

Ben jij nog een ander ingrediënt om te bakken tegengekomen die niet in deze lijst staat? Laat het weten in een reactie en dan vullen we de lijst aan!

De ingrediënten heb je nu kunnen vertalen en waarschijnlijk is het volgende waar je nu tegenaan loopt de maatvoering. In Amerika werken ze namelijk (grotendeels) met cups en spoons. In dit artikel vertel ik je hoe je dat eenvoudig omrekent naar grammen.

En ter aanvulling op de vertaalde ingrediënten: in dit artikel hebben we engelstalige baktermen vertaald.

Nadat ik jullie laatst heb laten zien hoe je tartelette bodems bakt, kon een tartelette recept met vulling natuurlijk niet uitblijven. Zie hier de blauwe bessen-citroen tartelettes. Jawel, het is zomer en dat betekent dat ik geen genoeg krijg van alles waar citroen en blauwe bessen in zitten. De tartelettes vulde ik eerst met een mascarponeroom, daar ging een laagje lemon curd overheen met de blauwe bessen bovenop. Die combinatie zorgt voor een heerlijk zomers gebakje. Eentje die ook nog eens heel vlot op tafel staat, zeker als je de bodems al hebt gemaakt.

Blauwe bessen-citroen tartelettes

Blauwe bessen en citroen is een heerlijke zomerse combi en deze blauwe bessen-citroen tartelettes bewijzen dat zeker!
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Zoals je ziet zijn deze tartelettes gemaakt door verschillende bestaande recepten van mijn blog samen te voegen. Zo simpel kan het soms zijn. Het uitschrijven van dit recept wordt daardoor een beetje anders dan jullie gewend zijn, maar ik zal wel wat tips geven hoe je het goed kunt voorbereiden.
  • Het handigst is om de lemon curd al een dag van tevoren te maken, dan hoef je niet te wachten tot deze is afgekoeld voor je verder kunt. De tartelette bodempjes kun je ook prima al een dag eerder maken, maar dat kan ook op de dag zelf. Zelfde geldt voor de mascarpone room.
  • Als al je onderdelen klaar zijn, kun je de tartelettes samenstellen. Vul de bodempjes met de mascarpone room tot iets onder de rand. Het kan zijn dat je een beetje room overhoudt.
  • Per tartelette heb je 2-3 theelepels lemon curd nodig. Aan het hele recept heb je zeker genoeg, je houdt zelf wat over om bijvoorbeeld door de yoghurt te doen of iets anders mee te maken. Smeer de lemon curd gelijkmatig uit over de taartjes.
  • Als laatste de blauwe bessen. Ik decoreerde elk taartje net weer even anders en had hierbij genoeg aan ongeveer 200 gram. Als je elk taartje helemaal wilt bedekken met de bessen zul je wat meer nodig hebben.

Flammkuchen is iets wat ik wekelijks zou kunnen eten. Of misschien wel vaker. Ik doe het niet, maar o wat vind ik dit lekker zeg. De klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui vind ik zalig, maar omdat ik het met enige regelmaat maak probeer ik ook iets meer te variëren. Dit keer probeerde ik een caprese flammkuchen uit, een heerlijke knapperige flammkuchen met mozzarella en tomaat. De basis van de bodem en de crème fraîche liet ik hetzelfde, dat vulde ik verder aan met groene pesto, tomaatjes en mozzarella. Wil jij flammkuchen maken? Probeer dan zeker dit recept eens uit!

Flammkuchen maken

Ook dol op flammkuchen? Inmiddels staan er nog meer lekkere recepten online waarbij je ook zelf flammkuchen deeg maakt. Ik zet mijn favorieten voor je op een rij:

Caprese flammkuchen

De traditionele flammkuchen vallen erg goed bij mij in de smaak, maar deze caprese flammkuchen mogen er ook zeker wezen!
Porties: 1 grote (of 2 kleines)

Ingrediënten

Flammkuchen deeg

  • 300 gram bloem
  • 4 gram instant gist
  • snuf zout
  • 180 ml lauwwarm water
  • 2 el olijfolie

Flammkuchen topping

  • 200 gram crème fraîche
  • 3-4 el groene pesto
  • handje cherry tomaatjes
  • 1 bol mozzarella
  • peper en zout

Instructies

  • Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist beide aan een andere kant van de kom toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg. Ik heb zelf zo’n 10-15 minuten gekneed. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een klein beetje plakken.
  • Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
  • Smeer de crème fraîche op het deeg en verdeel de groene pesto erover. Halveer de cherry tomaatjes en scheur de bol mozzarella in stukjes. Verdeel ook deze over het deeg. Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de caprese flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).

Het basisrecept voor botercrème hebben de meeste van jullie al eens gemaakt, ik maak zelf nooit meer op een andere manier deze crème. Het is een heerlijke stevige crème die niet naar boter smaakt, ik heb hem al bij vele baksels gebruikt. Op Handige Baktips heb ik jullie ook al eens uitgelegd hoe je met de botercrème kunt variëren door er smaakjes aan te geven. Dat doe ik zelf ook graag en het is heel eenvoudig. Ik laat jullie graag één van mijn favoriete variaties zien: de karamel botercrème. Het is een combinatie van twee basisrecepten die samen een fantastische vulling vormen waar je de lekkerste taarten mee kunt maken. Je zou hem zelfs kunnen gebruiken voor de drip cake, dan wordt het zowel qua smaak als uiterlijk een waar spektakel!

Karamel botercrème

Eén van mijn favoriete variaties op botercrème is deze overheerlijke karamel botercrème. Hij is te gebruiken in verschillende toetjes. Om je vingers bij af te likken!
Porties: 20 cm taart 2x te vullen en af te smeren

Ingrediënten

Instructies

  • Maak de botercrème volgens recept, hetzelfde geldt voor de karamelsaus. De karamelsaus kun je prima al een paar dagen eerder maken als je dat handig vindt. Een dag eerder is sowieso handig, het duurt namelijk wel even voordat de hete saus is afgekoeld.
  • Als beide onderdelen klaar zijn is het niet meer dan samenvoegen. Giet de karamelsaus in twee delen in de kom met botercrème en mix door elkaar tot de saus volledig is opgenomen, voeg de het tweede deel toe als het eerste is opgenomen. Mix ook dit deel er goed doorheen.

Door Lian – Zodra de zomer in zicht is heb ik altijd heel veel zin om te gaan bakken met fruit. Baksels waar de kleuren vanaf springen. De smaak van vers fruit of dat frisse zomerfruit vind ik enorm lekker en is altijd wel lekker. Ik ging daarom op zoek naar de meest fruitige gebakjes, koekjes en overige lekkernijen hier op het blog. Ik maakte uiteindelijk een selectie van negen verschillende soorten gebak met fruit en vertel jullie graag waarom ik hier zo blij van word.

1. Fruit tartelettes met banketbakkersroom

Het welbekende fruitgebakje moet natuurlijk in dit lijstje van gebak met fruit staan. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet. Het staat ook heel feestelijk en brengt de zon op je bord.

Hier vind je het recept!

 2.Vanillecake met mascarpone en rood fruit

Wist je dat je een gewone cake heel makkelijk tot een spektakel kunt maken? Zo niet, dan weet je het nu. Met wat mascarpone en vers fruit kom je al een heel eind. Daarom vind ik bakken met vers fruit ook zo leuk. De cake is de basis en het fruit doet de rest. Makkelijker kan het haast niet.

Hier vind je het recept!

3. Aardbeienvlaai

Als Limburgse kan ik de vlaai natuurlijk niet overslaan. Alhoewel ik deze vorm van aardbeienvlaai eigenlijk nooit zie in Limburg. Wij maken van een aardbeienvlaai toch meer een soort taart. In ieder geval wel waar ik woon in Noord-Limburg. Toch ben ik wel benieuwd naar deze vlaai en hoe die zou smaken. Eentje die ik zeker zelf een keer wil en zal uitproberen.

Hier vind je het recept!

4. Frambozen cheesecake croissants

Wel of geen gebak? Daar kunnen we over discussiëren, maar een ding is zeker en dat is dat gevulde croissantjes mega lekker zijn. Frambozen complimenteren het zuurtje van de roomkaas en zijn toch zoet genoeg om blij van te worden. Hier lust ik er nu wel een van.

Hier vind je het recept!

5. Peer blauwe bessen clafoutis

Clafoutis is een Frans gerecht en het beslag heeft iets weg van een pannenkoekenbeslag. Wat ik vooral wil laten zien is dat je zomer fruit ook prima kunt combineren met minder voor de hand liggend fruit zoals peer. Clafoutis serveer je meestal als dessert, ten minste, zo zou ik het serveren.

Hier vind je het recept!

6. Frambozen citroen pancakes

Met de croissantjes kwam ik misschien nog weg, maar ik geef je gelijk als je denkt dat pannenkoeken geen gebak is. Toch is het iets dat je bakt, namelijk in een pan, en deze variant zit vol fruit. Daarom heb ik ook deze pancakes uitgekozen voor in mijn lijst van gebak met fruit. Zeker het proberen waard.

Hier vind je het recept!

7. Blauwe bessen citroen koekjes

We gaan dit inspiratie artikel afsluiten met een zuur gezicht, want ik heb nog drie recepten voor jullie in de aanbieding met citroen waaronder deze blauwe bessen citroen koekjes. Citroen laat zich goed lenen als smaakmaker in gebak met fruit, zoals in combinatie met blauwe bessen en dan in koekjesvorm. Lekker om mee te nemen naar het werk of school.

Hier vind je het recept!

8. Lemon Bars

Citroen smaakt echter ook erg goed in de hoofdrol en dat laten deze lemon bars wel zien. Citrusvruchten is namelijk ook fruit en ik houd wel van een lekker citroen gebakje. Volgens mij stond ik naar deze lemon bars verlekkerd te kijken toen Laura ze op de foto aan het zetten was. Het was een stralende dag en dat zijn ook de perfecte dagen om deze koeken te eten.

Hier vind je het recept!

9. Blueberry lemon muffins

Dezelfde smaakcombinatie als nummertje zeven, maar toch heel anders. Muffins blijf ik een van de lekkerste gebakjes vinden en zo makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Een blueberry muffin was ooit mijn redding toen ik echt even suiker nodig had na een zware wandeling, we waren die dag de Grand Canyon ingelopen, de rivier overgestoken en weer terug. Bijna boven trok ik het even niet meer, maar gelukkig had ik nog een geplette blueberry muffin in mijn rugzak zitten die mij er weer bovenop heeft geholpen. De blueberry muffin is dus echt mijn redder in nood.

Hier vind je het recept!

Ik hoop dat je weer met veel plezier hebt gelezen en geïnspireerd bent geraakt om gebak met fruit te gaan maken. Oh, en ik ben nu wel benieuwd wat jouw meest aparte ervaring of herinnering aan gebak met fruit is?

Vroeger bakte ik met mijn zusje regelmatig wafels. We hadden namelijk een multifunctioneel tosti-ijzer in huis waar ook wafelplaten in konden. We maakten het ons heel makkelijk met een mix en hadden de grootste lol in de keuken. De helft van de wafels waren meestal al op tegen de tijd dat de laatste wafel het ijzer verliet. Zo zijn ze immers het lekkerst, gelijk warm vanuit het ijzer. Toen ik vorige week wafels stond te bakken in mijn eentje (ik heb weer zo’n multifunctioneel tosti-ijzer) moest ik weer denken aan die momenten. Ik appte mijn zusje een foto en zij kon zich het ook nog goed herinneren. We hebben vast afgesproken dat we binnenkort een wafel date doen, gezellig weer samen wafels bakken.

Wafels

Zelf wafels maken is natuurlijk een stuk lekkerder dan wafels uit de supermarkt. En het is ook nog eens hartstikke makkelijk!
Porties: 10 stuks

Ingrediënten

  • 380 gram bloem
  • 1 el bakpoeder
  • snuf zout
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 380 ml melk
  • 6 el olie
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Doe de droge ingrediënten -bloem, bakpoeder, zout en suiker- in een kom en roer met een garde door elkaar.
  • Voeg dan de eieren, melk, olie en vanille extract toe. Klop met de garde tot een egaal beslag.
  • Verhit je wafelijzer en vet deze in. Ik gebruik hiervoor een bakspray.
  • Afhankelijk van de grootte van je ijzer, vul je de platen met 1,5-2 ijslepels beslag. Sluit het wafelijzer en bak tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Hoe lang dat duurt verschilt per ijzer. Bij mij hadden ze ongeveer 5-7 minuten nodig.
  • Eenmaal uit het ijzer leg je ze op een rooster om af te koelen. Of je eet ze gelijk warm op 😉

Door Lian – Als het aankomt op suiker dan heb je behoorlijk wat keus. Ik spreek dan nog niet eens over de verschillende ongeraffineerde suikers of suikervervangers. Nee, in dit artikel ga ik mij bezighouden met geraffineerde suikers, voor sommigen de ‘slechte’ suikers, maar voor ons de verschillende soorten suikers om mee te bakken. Waar gebruik je welke suiker voor en wat is nou het verschil tussen basterdsuiker en kristalsuiker. Ik zal proberen op zo veel mogelijk van deze vragen een antwoord te geven. 

Kristalsuiker

Staat er suiker in een recept dan bedoelen ze daar meestal kristalsuiker of tafelsuiker mee. Dit is gewone witte suiker die iedereen wel in huis heeft. Wel heb je de mogelijkheid om gewone kristalsuiker te kopen of fijne kristalsuiker. Voor het bakken raad ik je aan altijd fijne kristalsuiker te kiezen. De gewone kristalsuiker is vrij grof waardoor je het risico loopt de suikerkorrels terug te vinden in je baksel. Bewaar de normale kristalsuiker voor in de koffie of thee en koop fijne kristalsuiker om mee te bakken.

Basterdsuiker

Over basterdsuiker heeft Laura zelf recentelijk nog een artikel geschreven. Je vindt het artikel terug door hier te klikken. Basterdsuiker maakt baksels vaak net wat smeuïger, omdat de suiker een toevoeging van karamel en/of stroop heeft. Wil je dus een iets ‘zachtere’ of ‘vochtigere’ cake, dan kun je de kristalsuiker vervangen door basterdsuiker.

Witte doet het goed in een vanillecake, lichtbruine is lekker in een cake waar je iets meer karamelsmaak aan wilt geven zoals een appel-kaneelcake en de donkerbruine past het beste in chocoladecakes en brownies.

Poedersuiker

Poedersuiker is in principe heel erg fijn gemalen suiker. Het is zo fijn dat het een poeder is. Vaak zit er ook nog een anti-klontmiddel in de suiker, oftewel een bepaalde zetmeel zodat de poeder ook echt poederig blijft. Poedersuiker gebruik je voor je baksels voornamelijk als ingrediënt in frostings zoals botercrème en cream cheese frosting. Daarnaast maak je bijna ieder baksel sprookjesachtig mooi met een laagje poedersuiker.

Rietsuiker

Rietsuiker is in principe gelijk aan kristalsuiker en dan voornamelijk de grove variant. Aan de rietsuiker in Nederlander is een melasse toegevoegd waardoor die een lichtbruine kleur heeft. Verder is het gewoon suiker zoals kristalsuiker. Omdat het grof van structuur is zoals gewone kristalsuiker gebruik ik het liever niet in een baksel om bovengenoemde reden. Rietsuiker is lekker om over het deeg of beslag heen te strooien zodat je een extra krokant laagje krijgt, bijvoorbeeld zoals bij deze aardbeiencake.

Vanillesuiker

Ook over vanillesuiker heeft Laura al iets geschreven. Je leest het in dit artikel. Vanillesuiker gebruik je als aroma of smaakmaker in een baksel. Als je 10 gram vanillesuiker toevoegt kun je in principe 10 gram minder suiker gebruiken, vooral als je ervoor kiest om vanille extract te vervangen met vanillesuiker. Het is namelijk suiker met een smaakje.

Kaneelsuiker

Kaneelsuiker kun je kant-en-klaar kopen en ik gebruik het vaak net zoals rietsuiker, als laagje over een baksel net voordat het de oven in gaat. Eigenlijk is kaneelsuiker net zoals vanillesuiker gewoon suiker met een smaakje. Aan de fijne kristalsuiker is kaneel toegevoegd. Je kunt het dus ook heel makkelijk zelf maken door kaneel en fijne kristalsuiker te mengen, op die manier kun je ook zelf bepalen hoe sterk je de kaneelsmaak wilt hebben.

Geleisuiker

Geleisuiker is geen suiker om mee te bakken, maar kan wel een onderdeel zijn van een ingrediënt in je baksel. Met behulp van geleisuiker maak je namelijk heel eenvoudig jam en dat gebruik je dan weer in je baksel. Wil je dus je eigen jam maken dan kun je het jezelf makkelijk maken met geleisuiker.

Hopelijk ben je iets wijzer geworden over de verschillende soorten suikers om mee te bakken. Als je fijne kristalsuiker in huis hebt, kom je in ieder geval al een heel eind en ben je altijd klaar om aan de bak te gaan.

Mocht je nog vragen hebben over bovengenoemde suikers dan kun je hieronder een reactie achterlaten.

Het waren weer drukke weken. Extreem druk kan ik je vertellen. De deadline van mijn boek moest ik halen en daar ging ik flink voor aan de bak. Letterlijk, want er moesten nog best veel recepten worden gemaakt. Die zette ik ook allemaal op de foto en ik schreef de recepten uit. Ik ging naar de vormgever en had een fotoshoot voor de cover en sfeerfoto’s in het boek. Ja, als ik het nu zo bekijk stonden de laatste twee weken vooral in het teken van mijn tweede boek. Kijk je mee wat ik allemaal deed?

We beginnen op zaterdag 13 mei. Hoewel ik de laatste weken (maanden?) ook bijna elk weekend werk, doe ik het op die dagen wel wat rustiger aan. En dan bedoel ik vooral een rustige start van mijn dag, heerlijk. Eind van de ochtend ging ik aan de slag met artikelen voor Laura’s Bakery, ik moest voor de week erop namelijk nog wat artikelen afmaken.

Zondag was het moederdag en ging ik ontbijten bij mijn ouders. Eind van de ochtend ging ik weer richting huis om te werken aan mijn boek. Ik schreef wat recepten uit en bereidde mijn afspraak voor de volgende dag voor.

Op maandag ging ik namelijk naar Amsterdam toe voor een afspraak bij de vormgever van mijn boek. Het zal in dezelfde stijl zijn als Het Basisbakboek, maar we gaan er wel een twist aan geven. Kan niet wachten om de eerste voorstellen te zien. Dan krijgt een boek echt vorm en dat is zo tof!

Dinsdag maakte ik bekend dat ik bezig ben met mijn tweede bakboek en wat is er leuk gereageerd door jullie! Heel erg bedankt voor al jullie lieve en enthousiaste berichtjes. Zo fijn om het nu eindelijk bekend te kunnen maken, ik ben er namelijk al maanden mee bezig.

Na de bekendmaking dook ik de keuken in om voor het boek aan de slag te gaan. Ik maakte onder andere een flinke pot met karamelsaus die ik voor een aantal recepten nodig had.

Woensdag werd het een ontzettend warme en benauwde dag. Ik kan daar niet zo heel goed tegen en er komt dan nooit zoveel uit mijn vingers. ’s Ochtends had ik nog even in de keuken gestaan en ik zette een paar recepten op de foto. Daarna plofte ik met mijn laptop op de bank en ging naast een open raam zitten werken aan mijn boek.

Donderdag en vrijdag stond ik voornamelijk in de keuken om recepten te maken. Zaterdag was de dag van de fotoshoot en dat was weer top! Net als vorige keer maakte Simone de foto’s van mij, ik ben weer ontzettend blij met het resultaat. We schoten ook de foto voor de cover, die gaat heel tof worden kan ik vast verklappen. ’s Avonds was ik kapot en plofte ik neer op de bank en kwam er niet meer vanaf.

Zondag ging ik naar Chanou toe. Gezellig een middag bijkletsen en ’s avonds gingen we zelf pizza’s maken in een pizzarette (geloof dat het zo heet). Toen we in Rome waren zei ik dat me dat zo leuk leek om te doen. Haar ouders hebben zo’n apparaat, dus die konden we lenen voor een gezellig avondje met zelfgemaakte mini pizza’s. Erg leuk!

Tot zover de eerste week van de drie weken in deze behind the scenes. De laatste twee weken zal ik niet dag voor dag bespreken, want dan schrijf ik ongeveer elke keer hetzelfde 😉 . Ik stond namelijk heel veel in de keuken om allerlei lekkers te bakken en te fotograferen voor het blog. Sommige dingen gingen overnieuw omdat ik nog niet helemaal tevreden was en daar ging ongemerkt best wat tijd inzitten.

We hadden ook een paar gigantisch warme dagen, dagen waarop je de oven niet aan wilt zetten. Ik moest soms toch, maar probeerde het wel zoveel mogelijk te voorkomen. Gelukkig had ik ook nog een paar recepten op de planning waar je geen oven voor nodig hebt. Op die warme dagen zat ik voornamelijk te schrijven. Op een gegeven moment zelf op de grond naast de ventilator, want dat was de koelste plek met 32 graden in huis.

Dan nog een paar dingen die niet met het boek te maken hebben: mijn moeder was jarig en met familie gingen we barbecuen. Heerlijk, daar had ik nou echt zin in. Ik heb zelf helaas geen tuin of balkon en ben dan ook maar wat blij als ik ergens anders een avondje in de tuin kan zitten genieten van een barbecue.

Mijn zusje en haar vriend kregen ook de sleutel van hun huis en daar ging ik uiteraard kijken. Ze hebben een heerlijke zonnige tuin dus daar was ik in het zonnetje neergestreken met een taart die ik had meegenomen. Een nieuw huis is een reden voor taart toch? Gisteren ging ik ze ook een dagje helpen met klussen.

En gisteren was sowieso een hele belangrijke dag: ik maakte de laatste dingen voor het boek af en kon alles opsturen. Yes, zo heerlijk! Er zijn twee recepten waar ik nog een nieuwe foto van wil maken, dus dat doe ik komende week. En dan zal het verder alleen nog draaien om correcties en vormgeving de komende tijd. Oh, en inmiddels ligt de cover trouwens al vast. Ik laat hem snel aan jullie zien!

Komende weken geen tijd om te luieren, er staat alweer van alles op de planning. Wel ga ik het wat rustiger aan doen en proberen mijn weekenden weer helemaal vrij van werk te houden. Hopelijk wordt het mooi weer, dan ga ik nu ook heerlijk van het zonnetje genieten. De laatste tijd kwam daar maar weinig van terecht. Wil je tussendoor al weten wat ik allemaal doe de komende tijd? Volg mij dan op Instagram!