Toen ik laatst een macaron workshop volgde kwam ik thuis met twee volle gebaksdozen, ik denk dat ik niet overdrijf als ik zeg dat ik een stuk of 80 macarons in huis had. Heerlijk, maar waar laat je ze? Over het algemeen geef ik mijn baksels allemaal weg, maar deze macarons vond ik daar stiekem te lekker voor. Dus vroor ik ze in. Dat gaat prima namelijk, sowieso zijn macarons heel goed te bewaren zodat je er extra lang van kunt genieten.
Macarons bewaar je altijd in de koelkast. Na maken (of ontdooien) blijven ze hier tot een week goed. Haal ze wel een half uurtje voor serveren uit de koelkast, want ze zijn nu eenmaal lekkerder op kamertemperatuur.
Ook een leuk feitje: na het maken kun je het best je macarons een dag in de koelkast bewaren voordat je ze opeet. De smaken trekken dan goed door en je krijgt de bekende smeuïge koekjes met een nog knapperige buitenkant. Hoe moeilijk het dus ook is, probeer je in te houden voor het lekkerste resultaat. En nog belangrijker: houd er rekening mee dat je ze minimaal een dag van tevoren maakt.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Net als ik een gigantische hoeveelheid macarons in huis die je niet in een week opkrijgt? Dan kun je ze heel eenvoudig invriezen. Doe de macarons in luchtdicht afgesloten bakjes voordat je ze in de vriezer zet. Hier blijven ze tot wel 3 maanden goed.
Zelf pak ik een paar macarons uit het doosje wanneer ik ze nodig heb. Of nou ja, nodig, vooral wanneer ik er zin in heb 😉 . Ze hebben dan ongeveer 30-60 minuten nodig voor ze op kamertemperatuur zijn. Uiteraard kun je ze dan ook nog in de koelkast bewaren.
Heb jij wel eens macarons ingevroren, of was de koelkast geen eens nodig om ze te bewaren? 😉
Afgelopen twee weken waren leuk! Voornamelijk omdat ik er 5 in Rome doorbracht uiteraard, wat was het heerlijk! Voordat ik op vakantie kon moest er echter flink gewerkt worden en ook daarna moest ik weer flink aan de bak. Mijn nieuwe computer werd geleverd waar best wat uurtjes in gingen zitten en ik zocht heel veel foto’s uit. Best nog wel productief als ik het nu zo teruglees.
Halverwege april was het natuurlijk Pasen, ik had zelf niet echt veel op de planning staan. Omdat mijn tripje naar Rome eraan zat te komen en er nog het een en ander moest gebeuren heb ik gewoon doorgewerkt. Wel op een rustiger tempo en dat was heerlijk. Ik heb ook nog allerlei lekkers gebakken en dat nam ik mee naar mijn ouders. Hier ging ik zondagavond namelijk gourmetten.
Dinsdag was een dag waarop ik de laatste werkdingen afmaakte en verder de laatste dingen voor mijn vakantie deed. Tas inpakken, camera opladen, SD kaartjes leeg en meer van dat soort dingen. En vroeg naar bed, want om half 5 moest ik op woensdag al de deur uit.
Om 7 uur vlogen we woensdag richting Italië, op naar de zon. En het mooie Rome natuurlijk. We hadden bij het boeken van onze reis ook gelijk een taxi bijgeboekt en wat is dat ideaal zeg. Ik had dat nog nooit eerder gedaan, maar ik kan mij zomaar voorstellen dat ik dit nu vaker doe. We stonden met een klein half uurtje bij ons hotel voor de deur.
Na het inchecken van de bagage gingen we gelijk op pad. We liepen uiteraard gelijk verkeerd, maar dat mocht de pret niet drukken. Na onverwacht leuke straatjes van Rome te hebben gezien kwamen we aan bij Piazza Navona, misschien wel mijn favoriete plein van Rome. Daarna zagen we ook nog het Pantheon, de Trevi Fontein en Piazza Venezia met het monument van Vittorio Emanuel. Daarna was het tijd om naar ons hotel te gaan. Even opfrissen en uit eten. Het was een lange dag voor ons, dus na het eten gingen we gelijk weer terug naar het hotel.
Donderdag stond als eerst het Colosseum op de planning, we hadden een rondleiding geboekt en dat was erg leuk. We waren met een klein groepje en met zo’n tour krijg je allerlei leuke en interessante informatie. Hoewel ik hier dus al eerder was geweest, heb ik ook weer allerlei nieuwe dingen geleerd. De gids nam ons ook nog mee naar Forum Romanum waar we de high lights zagen. De rest van de dag slenterden we door Rome en bekeken de wat minder bekende plekken die in het gidsje stonden dat Chanou had meegenomen.
Vrijdag moesten we vroeg op, er stond namelijk een dag Pompei en Vesuvius op het programma. Om 7:30 uur vertrok onze bus en 3 uur later waren we bij Pompei aangekomen. Toen ik hier 10 jaar geleden met school was heeft dit zo ontzettend veel indruk gemaakt en ook nu vond ik het weer bijzonder. Je ziet hier heel goed hoe de mensen 2000 jaar geleden leefden. Na Pompei gingen we de vulkaan op. Het eerste stuk doe je met de bus, de rest te voet. Ik was snipverkouden en dat vond ik de tocht dit keer best pittig maken, maar wat was het het waard zeg. Je wordt getrakteerd op een prachtig uitzicht en je kunt in de krater van de vulkaan kijken. Verwacht hier geen borrelend lava, maar als je goed kijkt zie je wel rook/stoom uit kieren komen. Afhankelijk van hoe de wind staat kun je ook een zwavellucht ruiken. Eenmaal weer terug in Rome liepen we via de Spaanse Trappen naar ons hotel toe.
Zaterdag gingen naar Vaticaanstad. We begonnen met het Vaticaanse museum, hier gingen we vrij vlot doorheen en we hebben ook niet alles bekeken. Wel de belangrijkste stukken en de Sixtijnse Kapel uiteraard, daarna gingen we door naar de Sint-Pietersbasiliek. Deze kerk is echt gigantisch groot en zo ontzettend mooi. Ik keek wederom mijn ogen uit. We klommen ook naar de top voor weer een prachtig uitzicht. Omdat dit onze laatste volle dag in Rome was deden we ’s avonds een ronde die leek op onze eerste dag. De Trevi fontein is overdag bijvoorbeeld prachtig, maar in het donker is hij ook heel mooi. Aanrader dus om ook ’s avonds enkele hoogtepunten te bekijken.
Zondag deden we eerst wat inkopen bij Campo de’ Fiori, dit plein lag naast ons hotel en hier is iedere dag een markt. Daarna staken we de Tiber over naar de wijk Trastevere, dat is een hele leuke buurt die nog niet zo heel erg toeristisch is. De botanische tuinen waren helaas gesloten op zondag en dus gingen we weer richting het hotel met wederom een stop op Piazza Navona. En toen werden we na een laatste ijsje weer opgehaald door de taxi die ons naar het vliegveld bracht
Maandag moest ik aan de bak, maar dat vond ik ook wel weer lekker. Het grootste deel van de dag was ik bezig om mijn mail en dergelijke bij te werken. Ook werd mijn nieuwe computer eindelijk bezorgd. ’s Avonds ging ik eten bij mijn ouders die verhalen over Rome wilden horen.
Dinsdag was ik een groot deel van de dag bezig met het uitzoeken van foto’s en het inplannen van artikelen. Ook was het weer tijd om de Facetimen met Lian die alles voor de sites had bijgehouden terwijl ik weg was. ’s Avonds ging ik met mijn nieuwe computer aan de slag zodat ik daar straks lekker op kan werken. Het werkte prima op mijn laptop de laatste tijd, maar ik begon een groter scherm toch wel echt te missen.
Woensdag wilde ik eigenlijk verder gaan met mijn computer, maar ik moest eerst echt aan de slag met het schrijven van een campagne en nog wat andere blogdingen. Daarna ging ik naar Blokker om een oplossing te zoeken voor al die snoeren die bij een computer komen kijken. Nu valt het bij een iMac op zich mee in vergelijking tot de HP computer die ik had, maar in dit hoekje staat ook mijn router en nog wat andere dingen met snoeren.
Ik kocht twee plastic boxen en sneed degene met een deksel gelijk kapot. Daar kon ik al een hoop snoeren in verstoppen. Bovenop zette ik een plastic bak zonder deksel voor onder andere de apparaatjes met snoeren. Dat is een heel stuk netter geworden, geloof mij.
Donderdag was Koningsdag. Ik heb al vaker laten vallen dat ik niet zoveel heb met deze dag en deed dus ook weinig bijzonders. De helft van de dag was ik aan het luieren en keek de opgenomen misdaadseries van van vorige week, ik ben dol op dit soort series en zou me volgens mij inmiddels prima redden op een plaats delict (waarschijnlijk niet, maar toch 😉 ). De andere helft van de dag zette ik bestanden over van mijn oude computer naar de nieuwe, dat is nu bijna klaar. Straks heb ik sinds jaren (ja ik weet het, heel erg) weer al mijn bestanden georganiseerd bij elkaar op één plek in plaats van minstens drie. Oh ja, ik deed ook nog de belastingaangifte. Wilde Koningsdag hoor 😛
Vrijdag was ik super productief, stond er zelf van te kijken. Ik zocht een serie foto’s uit, plande de bijbehorende artikelen in en las ook nog artikelen van Lian die ze had geschreven. Ook deze plande ik uiteraard gelijk in. ’s Middags ging ik nog even naar de supermarkt en ik werkte aan een (bak)planning voor volgende week.
En dat is het dan alweer. Het weekend en daarmee de laatste twee dagen van april houden jullie nog van mij tegoed, die komen in de volgende behind the scenes. Komende twee weken worden druk, de hele maand mei eigenlijk wel. Ik heb weer een serie bakdagen gepland staan, ga naar The Lion King, mijn ouders vieren hun verjaardag en ik bak de taarten, ga bakken bij Ikea en nog veel meer. Tussendoor houd ik je uiteraard op de hoogte via Instagram, en anders kun je over twee weken weer lezen wat ik zoal heb meegemaakt.
Van de simpelste recepten kan ik vaak het meest enthousiast worden. Deze ijstaart is daar een perfect voorbeeld van. Met een hotelcake uit de winkel (die vind ik echt heerlijk), citroen-mascarponeroom en frambozen zet je deze frambozen-citroen ijstaart in een handomdraai in elkaar. En dan is het spannend, want pas wanneer dit dessert uit de vriezer komt kun je zien hoe hij is geworden.
Dat pakte gelukkig goed uit en toen ik de ijstaart aansneed deed ik een vreugdedansje. Hij zag er nog mooier uit dan ik had gehoopt en daarbij is deze ijstaart ook nog eens hartstikke fotogeniek. Het zo’n baksel waarmee ik niet kan stoppen met fotograferen en uit alle mogelijke hoeken een plaatje wil schieten. Nu is dat bij een ijstaart wat lastiger, want je wilt de foto’s klaar hebben voordat hij begint te smelten. Maar met flink doorwerken, heb ik toch best nog wel veel foto’s kunnen maken.
Oh en de smaak, daar vergeet ik je bijna over te vertellen. Hij is echt heerlijk! De ijslagen zijn lekker romig en fris door de lemoncurd, een goede combinatie met de frambozen. En dat past weer perfect bij de cake. Ja hoor, ik heb zitten smullen.
BAKTIP: Deze heerlijke ijstaart maak je eenvoudig in een cakevorm van 25 cm. Je kan de cake zelf maken, maar net zo goed kant-en-klaar kopen in de winkel.
Op zoek naar andere lekkere ijstaarten als feestelijke afsluiting van een heerlijk diner? Neem dan ook eens een kijkje bij de onderstaande recepten:
Of kijk eens bij dit artikel waarin ik nog veel meer verschillende ijstaarten verzameld heb!
Het zal je maar overkomen. Je hebt zin in een lekkere hartige snack, maar geen tijd om lang in de keuken te staan. Geen nood, deze knakworst croissants heb je letterlijk in een handomdraai gemaakt en waarschijnlijk nog sneller opgegeten. Wat waren deze croissantjes lekker. Persoonlijk ben ik enorm fan van knakworstjes, van kinds af aan al. Ik heb in het verleden al eens mini knakworstjes in bladerdeeg gemaakt als hapje, ook wel ‘pigs in a blanket’ genoemd. Maar de knakworst croissants zijn stiekem veel lekkerder en het grootste voordeel is dat ze ontzettend snel gemaakt zijn. Jong en oud zullen ervan smullen.
Deze frisse sinaasappelcake met yoghurt is perfect voor Koningsdag, al kun je deze yoghurtcake natuurlijk het hele jaar door bakken. Succes verzekerd!
Een heerlijke sinaasappelcake met yoghurt en een lekker fris glazuur bovenop. Dat sinaasappelglazuur kun je natuurlijk oranje kleuren, maar ik besloot hem zelf vrij neutraal te houden. Het glazuur smaakt wel echt naar sinaasappel en bovenop heb ik ter decoratie nog wat sinaasappelrasp verdeeld.
Voor mij maakt de sinaasappelrasp deze sinaasappelcake helemaal af. Geen rasp in huis? Deze rasp van Microplane vind ik zelf erg fijn om te gebruiken. Let wel op dat je alleen het oranje gedeelte van de sinaasappelschil raspt, het witte smaakt erg bitter.
En als je klaar bent met het bakken van deze makkelijke sinaasappel-yoghurtcake, dan vind je in mijn sinaasappel categorie nog veel meer lekkere recepten met appeltjes van oranje.
UPDATE! Dit recept voor sinaasappelcake met yoghurt heeft een update gehad: nieuwe foto’s en extra tips zodat jouw cake niet kan mislukken. Voor de herkenning zie je één van de oude foto’s hieronder terug.
Zo’n 1,5 week geleden zat ik tevreden naar mijn blogplanning te kijken. Ik had al voor ruim een maand vooruit allerlei recepten ingepland en ik maakte een overzicht met welke recepten ik nog voor die planning moest maken. Ineens kwam daar het besef dat ik Koningsdag compleet was vergeten, foutje.
Hoe dat komt weet ik wel, ik heb gewoon niet zoveel met deze dag. Ik denk er daarom meestal pas een paar dagen van tevoren aan. Nu was ik eerder, maar had ik niet veel tijd om nog van alles te maken door mijn tripje naar Rome dat op de planning stond.
Toch besloot ik dat er dit jaar wel iets voor Koningsdag online moest komen en dat werd deze sinaasappelcake met yoghurt. Want wat ik wél leuk vind aan Koningsdag is het bakken van lekkere baksels in oranje thema. Daarom nog een paar lekkere tips om mee aan de bak te gaan naast deze sinaasappelcake:
Bak jij wat lekkers voor Koningsdag? Misschien wel deze sinaasappelcake met yoghurt!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten, waaronder 7 recepten voor Koningsdag. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ik bak graag cakes met yoghurt. Dit zorgt ervoor dat de cake een meer smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. Je kunt deze sinaasappel-yoghurtcake met zowel magere, als volle yoghurt maken. Ik kies meestal voor magere yoghurt, maar als je een voller en smeuïger resultaat wil dan kun je het beste voor volle yoghurt kiezen.
Je kunt bloem bijna nooit zomaar vervangen door zelfrijzend bakmeel. Ik combineer de bloem in dit recept met 2 tl bakpoeder en dat is een andere verhouding dan bij zelfrijzend bakmeel het geval is. Als je alleen zelfrijzend bakmeel in huis hebt en hier graag mee aan de slag wil, dan raad ik je aan mijn artikel over bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel door te nemen en uit te rekenen hoeveel bakpoeder je dan nog moet toevoegen om de cake voldoende te laten rijzen.
Je kunt de sinaasappel in dit recept ook absoluut door andere citrusvruchten vervangen. Grapefruit, citroen, bloedsinaasappels. Dat past er allemaal goed bij! Ook andere smaakmakers zoals vanille lenen zich prima voor dit recept.
Mix het beslag van dit sinaasappelcake recept niet te lang, dan zal de cake minder luchtig en vrij compact worden.
Ik krijg regelmatig de vraag welke bakvormen ik exact gebruik. Voor de reguliere cakerecepten op Laura’s Bakery gebruik ik eigenlijk altijd deze cakevorm van 25 cm (en dus ook voor deze sinaasappelcake met yoghurt).
En om je te overtuigen hoe lekker en makkelijk dit recept voor sinaasappelcake met yoghurt is om te maken, kun je deze video bekijken waarin ik de cake maak.
Misschien heb je wel gemerkt dat er kleine uiterlijke veranderingen plaats hebben gevonden op het blog. Zo heb ik enkele roze elementen toegevoegd in dezelfde kleur roze als in het Laura’s Bakery Basisbakboek. Daarnaast hebben we de inspiratie artikelen een nieuwe lay-out gegeven, maar de grootste verandering zien jullie waarschijnlijk in deze Foodnieuws artikelen. Naast het schrijven van allerlei artikelen en het maken van recepten, ben ik dus ook creatief bezig geweest achter de schermen. Vandaag presenteer ik de vernieuwde versie van Foodnieuws. Dit keer gaan we het onder andere hebben over nieuwe smaken van allerlei zoetigheden en een erg interessant Bakfestival dat later dit jaar zal plaatsvinden in MECC.
Je hebt ze al voorbij zien komen in de eerste Behind The Scenes van april. Ben&Jerry’s heeft drie nieuwe smaken geïntroduceerd met als extra element een dikke laag chocolade topping. De laag chocolade doet ons het meest denken aan ganache en is niet hard, dus je komt er makkelijk met de lepel doorheen. Onze favoriet is de Topped Chocolate Caramel Cookie Dough variant.
Zet het in je agenda, want van vrijdag 27 t/m zondag 29 oktober 2017 vindt in MECC Maastricht het ‘Bakfestival’ plaats. Een echt festival, want het duurt maar liefst drie dagen. Tijdens deze dagen kun je deelnemen aan verschillende demo’s, workshops, masterclasses, battles en proeverijen. Daarnaast kun je er alles vinden wat er op bakgebied allemaal te verkrijgen is en heb je de mogelijkheid om bakspullen, keukenapparatuur en lekkernijen te kopen. Wist je trouwens dat Hidde de Brabander, bekend van onder andere 24Kitchen, Masterchef en zijn label Dreams of Magnolia, als ambassadeur aan het evenement verbonden is?
Je hebt het nieuws vast niet gemist, maar sinds maart is het Amerikaanse Dunkin’ Donuts in Nederland geland. Inmiddels zijn er al twee vestigingen in Amsterdam en opent binnenkort de derde in onze hoofdstad. Wow, donuts overload in Amsterdam! Gelukkig belooft Dunkin’ Donuts dat ze ook bezig zijn om filialen te openen in de rest van Nederland. Wij wachten geduldig af, want donuts vinden wij best wel lekker. Oh, je kunt er ook gewoon koffie krijgen 😉
In Rotterdam zijn ze hard bezig om de eerste cookie dough bar van Nederland te openen. Een super spannend project dat via Crowdfunding is opgezet. Momenteel plannen ze in mei open te gaan, maar houd vooral hun website in de gaten voor de exacte openingsdatum. Ik vind het spannend, want ik ben nog nooit in een cookie dough bar geweest.
NICE maakt biologische ijsjes van het lekkerste biologische fruit, een beetje water of sap en wat rietsuiker of honing. Volgens NICE zijn het ijsjes van echt fruit in plaats van water en kleur- en smaakstoffen. Ondanks dat de ijsjes nog niet breed verkrijgbaar zijn hebben ze wel een nieuwe smaak ijsje-op-een-stokje gelanceerd, namelijk de Appel Citroen met Hollandsche appels uit de Flevopolder. Wil je weten waar ze deze ijsjes verkopen, check dan hier hun verkooppunten.
Over Tony’s Chocolonely hoef ik niet meer zoveel te vertellen, iedereen is wel bekend met dit merk chocolade. Net zoals ieder jaar brengen ze nieuwe smaken uit. Soms special editions, maar ook altijd de winnaar van de drie limited editions die ze ieder najaar uitbrengen. Dit jaar is die winnende smaak de Wit, Wortel, Walnoot en krijgt deze reep een vast plek in het assortiment van Tony’s. Je gaat ‘m herkennen aan de oranje-groene gestreepte wikkel. Daarnaast hebben ze de special edition Melk Honeycomb Kardemom uitgebracht die exclusief bij Marqt te koop is. Tony’s nieuws is altijd goed nieuws.
Robèrt van Beckhoven, jurylid van Heel Holland Bakt, vindt niets leuker dan zijn passie voor het bakkersvak te delen met iedereen die dat leuk vindt. Daarom heeft hij een speciale serie bakmixen ontwikkeld waarmee thuisbakkers gemakkelijk zelf ambachtelijke broden en mueslikoeken uit de oven kunnen toveren. In totaal zijn er negen bakmixen, inclusief een desemkit. De bakmixen bestaan uit hoogwaardige en natuurlijke ingrediënten. Je hoeft zelf alleen nog de verse ingrediënten toe te voegen, zoals water en boter. Het grootste voordeel vinden wij is dat je voor deze mixen geen broodmachine nodig hebt, alleen maar een oven. De bakmixen zijn te koop bij Albert Heijn.
Op het moment dat jullie dit lezen ben ik alweer terug uit Rome, maar wanneer ik dit schrijf duurt het nog een paar dagen voordat ik naar deze Italiaanse stad vertrek. Ik gok dat ik jullie inmiddels kan vertellen dat ik heb genoten van de meest lekkere pizza’s, pasta’s en ijsjes. Omdat ik niet langer kon wachten op een lekkere Italiaanse pizza met dunne bodem besloot ik er zelf vast eentje te bakken. Dat werd een pizza met geitenkaas en pesto, heerlijk! Hij is geïnspireerd op een pizza die ik met mijn ouders wel eens bestelde, maar waarvan ik vond dat hij lekkerder kon. Belangrijkste punt was het gelijkmatig verdelen van de ingrediënten, want dat gebeurde bij die bestelde pizza nooit. Nu dus wel en hij is heerlijk geworden!
De cheesecake is een van mijn favoriete baksels om te maken. Het was denk ik mijn eerste taart die ik helemaal zonder pakjes en zakjes maakte, want in die tijd was een cheesecake nog vrij onbekend in Nederland. Ik maakte destijds een witte chocolade cheesecake met een bodem van Bastogne. Inmiddels heb ik talloze andere cheesecakes gebakken en iedere keer zijn ze weer een hit. Wat maakt die cheesecake nou zo aantrekkelijk? Want eerlijk is eerlijk, iedereen lijkt de mooiste cheesecakes te bakken, terwijl er in die van jou na het bakken weer een scheur zit. De scheur in de cheesecake lijkt de grootste ergernis van dit heerlijke gebak, toch is het voorkomen ervan makkelijker dan je denkt. Om je te helpen deel ik vandaag enkele tips voor de perfecte cheesecake, waaronder het voorkomen van die scheur.
Laten we met de technische kant van het verhaal beginnen: hoe voorkom je scheuren in je cheesecake? Ondanks dat er vele theorieën het internet rondgaan heb ik er eigenlijk maar één die het best lijkt te werken. Het draait allemaal om de temperatuur van je oven. Ter voorbereiding op dit artikel heb ik mijn basis cheesecake recept laatst opnieuw geprobeerd en één ding veranderd. Je kunt het haast al raden, ik had een scheur in mijn cheesecake. Nu weet ik het dus zeker, dit is de ultieme tip.
Om scheuren in je cheesecake te voorkomen moet de cheesecake rustig worden gebakken. Een te hete oven zorgt ervoor dat de cheesecake gaat opbollen en rijzen. Hierdoor gaat de cheesecake tijdens het afkoelen, en soms al tijdens het bakken, scheuren. De bovenkant is namelijk als eerste gaar en scheurt dan in. Als je een cheesecake op een lagere temperatuur bakt rijst de cheesecake veel gelijkmatiger. Je voorkomt namelijk een extreme bolling en krijgt op die manier geen scheuren.
Het vinden van de perfecte temperatuur om je cheesecake op af te bakken kan een zoektocht zijn en wisselen per oven. Misschien bak je net zoals ik op onder- en bovenwarmte of heb je juist een heteluchtoven. Wat ik je mee wil geven is om op zoek te gaan naar die ideale temperatuur waarbij je geen scheur in je cheesecake krijgt. Bij mijn oven is dat op 150 °C (boven- en onderwarmte).
Nadat jouw cheesecake lekker heeft staan bakken in de oven, laat je de cheesecake afkoelen in de oven. Je kunt de deur eventueel een klein beetje open laten staan, maar wat je niet moet doen is de cheesecake direct uit de hete oven halen en op het aanrecht laten afkoelen. Als de oven en de cheesecake afgekoeld zijn haal je de cheesecake uit de oven en verplaats je deze naar de koelkast, meestal zal het recept deze tip ook benoemen in de bereiding.
Natuurlijk helpen de tips, zoals die van een waterbad, ook voor het maken van de perfecte cheesecake. Bij een waterbad heb je echter een groot nadeel, namelijk kans op lekkage. Niemand wilt dat er water in z’n cheesecake loopt. Om dit te voorkomen kun je ook een ovenschaal met water onderin je oven zetten, stoom stijgt immers op.
Het klopt natuurlijk ook dat je niet teveel lucht in je cheesecake wilt, luchtbelletjes vergroten immers de kans op scheuren. Mix je beslag dus niet te lang door en tik je gevulde springvorm een paar keer flink op je werkblad of aanrechtblad om de grootste luchtbelletjes eruit te slaan voordat je de cheesecake gaat bakken.
Heb je alsnog een scheur in jouw cheesecake, dan is de oplossing simpel. Maak een te lekkere topping en niemand zal er iets van zien. Voorbeelden van lekkere cheesecake toppings zijn mascarponeroom, meringue, lemon curd, vruchtengelei of een coulis. Voor meer inspiratie kun je eens kijken naar de verschillende toppings op Laura’s Bakery.
Ook kun je simpelweg een laag verkruimelde koekjes over je cheesecake strooien en dan afwerken met wat slagroomtoefjes. Hoe je het meest gelijkmatig toefjes op je taart spuit heb ik hier uitgelegd.
Ik heb wel eens de vraag gekregen of bloem in een cheesecake scheuren voorkomt. Ik had er persoonlijk nog nooit van gehoord. Bloem gebruik je natuurlijk voor binding, maar dat is niet de oorzaak van een scheur in je cheesecake. Het toevoegen voor bloem geeft een wat drogere cheesecake. Persoonlijk houd ik van een zachte cheesecake, maar door het toevoegen van bloem maak je de cheesecake wat droger en daardoor steviger. Een New York cheesecake is een voorbeeld van een wat stevigere cheesecake, enkele eetlepels bloem is dan ook een standaard ingrediënt hierin. Je voegt doorgaans zo’n 1-2 eetlepels bloem toe aan het cheesecakebeslag voor een iets steviger geheel.
Ik hoop dat je iets hebt aan bovenstaande tips voor de perfecte cheesecake, ik zie jullie creaties graag tegemoet. Mocht je benieuwd zijn naar de cheesecakes uit dit artikel dan kun je hier klikken voor de lemon meringue cheesecake.
Je kunt inmiddels genoeg recepten hier vinden als het gaat om no-bake cheesecakes, maar van die echte gebakken Amerikaanse cheesecakes had ik eigenlijk maar één recept op het blog. Ik vond dat daar verandering in moest komen en daarom gingen we een beetje brainstormen en zo kwamen we op het idee om een cheesecake met appeltaart smaak te maken. Ik stelde al snel de vraag: “Kunnen we niet een cheesecake maken die eruit ziet als een appeltaart?” Ik twijfelde en moest er even over nadenken. Zoals jullie echter zien ben ik eruit gekomen en heb ik een ware appeltaart cheesecake gemaakt. Lekker dat ‘ie is.
Oma’s appeltaart is al jaren het meest favoriete recept hier op het blog. Maar ook de vraag naar recepten voor cheesecake wordt steeds groter. Nu zijn die twee getrouwd en dat vinden wij beide best wel geinig.
Wil jij weten hoe lekker deze combinatie is, dan kun jij ‘m nu zelf maken. Het is niet veel moeilijker dan een gewone appeltaart maken. Eigenlijk zit er maar één extra stap bij en dat is het maken van de cheesecakevulling. Houd jij van appeltaart en van cheesecake, dan zou ik deze appeltaart cheesecake dit weekend nog gaan maken.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Ik ben ontzettend benieuwd wat jullie van deze cheesecake vinden. Ga jij de appeltaart cheesecake maken?
Het is feest vandaag, Laura’s Bakery bestaat namelijk 7 jaar! Ik vier het dit jaar in Rome en ga vandaag op zoek naar een heerlijk Italiaans ijsje, prima manier om dit jubileum te vieren dacht ik zo. Voor jullie heb ik vandaag M&M chocoladekoeken om het te vieren. Dit koekje heeft alles wat ik leuk en lekker vind en daarom leek het mij wel een geschikt recept voor dit jubileum. Ik bak namelijk het liefst koekjes en ben gek op chocolade, dus dan snap je mijn keuze wel. En de M&M’s maken het met de kleurtjes extra feestelijk. De koeken zijn van die Amerikaanse zachte chocoladekoeken, ook daar ben ik echt gek op. Het liefst bak ik ze elke week. Of vaker.
Wauw, 7 jaar ben ik nu alweer aan het bloggen. Iets langer zelfs, maar in het begin was ik nog een beetje zoekend en wist ik niet helemaal wat ik nu online wilde doen met mijn baksels. En eigenlijk wist ik toen ook helemaal niet wat een blog was, ondanks dat ik er eentje had dus.
Dat is nu wel anders. Om even een paar hoogtepunten te noemen: in die 7 jaar heb ik van mijn hobby mijn werk kunnen maken, heb ik een boek geschreven, komen er iedere maand weer meer bezoekers naar mijn blog en heb ik er inmiddels zelfs iemand bij die voor mij werkt. Ik had je voor gek verklaard als iemand dit 7 jaar geleden tegen mij had verteld. Maar toch is het zo en daar ben ik iedere dag weer dankbaar voor.
Op nog heel veel meer toffe blogjaren en gave ervaringen! En dan nu door naar de koekjes, daar zaten jullie natuurlijk op te wachten 😉
Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.
Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.
Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.
Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.
UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.
Aan de slag om zelf karamelsaus te maken? Dan zul je al snel zien dat je niet meer dan vier ingrediënten nodig hebt. Lekker makkelijk!
Maar ook qua bakmaterialen geef ik je graag een paar tips mee, zodat je goed voorbereid de keuken ingaat:
Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik kan iedereen aanraden een flinke hoeveelheid karamelsaus te maken, dat staat voorop. Als je de saus in gesteriliseerde potten bewaart kun je het zeker een jaar bewaren. Dat komt mooi uit, want deze saus smaakt goed bij veel recepten. Denk maar eens aan pancakes, muffins of chocolade desserts.
Een paar van mijn favoriete recepten met karamelsaus zijn bijvoorbeeld:
Normale slagroom die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. De ongeklopte versie, liefst op kamertemperatuur.
Als je de saus in de koelkast bewaart dan wordt deze dikker en kunnen er suikerkristallen ontstaan. Dat is niet erg, verwarm de saus gewoon even in een pannetje en je kunt ermee verder.
Je natuurlijk ook gemakkelijk een gezouten karamelsaus maken van dit recept door simpelweg 1/4e tot 1/2e theelepel zout eraan toe te voegen bij stap 4. De hoeveelheid zout is smaak afhankelijk, dus voeg niet teveel in één keer toe maar proef tussendoor.
Ik heb dit zelf nog niet eerder gehad, maar af en toe komt deze vraag binnen. De kans is groter dat dit gebeurt als je een slagroom met een lager vetpercentage of slagroom uit de koelkast gebruikt. Ik raad dan ook altijd aan alle ingrediënten volgens de receptuur en op kamertemperatuur te gebruiken, tenzij anders vermeld.
Bij geschifte karamelsaus kan je twee dingen proberen:
Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!
Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.
Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:
Al mijn hele leven ben ik gek op creatieve projecten. Als kleine uk zorgde mijn moeder al voor genoeg gekleurd papier en glitters voor mijn knutsels. Op de middelbare school vond ik techniek, handarbeid en textiel ontzettend leuke vakken. Of ik nu plastic stond te verhitten om een bakje te vouwen, met zagen en hamers aan de slag ging of achter de naaimachine zat om een hoed te maken. Het maakte mij niet uit, ik was bij deze vakken altijd in mijn element. Nog steeds vind ik het erg leuk, maar tegenwoordig ben ik voornamelijk creatief in de keuken met het bedenken van nieuwe recepten. Ik besloot om eens te gaan kijken of ik niet een leuk DIY project kon koppelen aan de zoete keuken en dat is gelukt! Ik maakte zelf taarttoppers met een lijmpistool. Dat is helemaal niet moeilijk en zo kun je ook nog eens unieke toppers maken voor op jouw taarten en ander gebak. Ik laat je uiteraard zien hoe ik het aanpakte.
* De sprinkles die ik gebruikte hebben een heel glad oppervlak en bleken achteraf niet heel handig. Door dat gladde oppervlak laten ze namelijk vrij simpel los als je de toppers oppakt. Ga er dus wel voorzichtig mee om. De suikerwerk strooisels met een stroever oppervlak zullen waarschijnlijk beter blijven plakken.
Begin met het bepalen van het ontwerp van jouw taarttopper(s). Je kunt uit de losse pols met het lijmpistool aan de slag gaan, maar ik vond het prettig om een patroon te hebben dat ik kon volgen. In Word zette ik wat letters en cijfers neer en printte dit uit.
Zoals je ziet maakte ik ook nog de tekst ‘gefeliciteerd’, maar deze bleek uiteindelijk net iets te klein. Zorg er dus voor dat je cijfers en letters groot genoeg zijn. Houd er rekening mee dat je ze dikker maakt, helemaal door de sprinkles. Als daardoor openingen wegvallen kan een tekst onleesbaar worden. Als je zoekt naar leuke lettertypes, zou je eens kunne kijken op Dafont.com.
Als je je printjes hebt is het tijd om je werkplek voor te bereiden. Dek het werkblad af met kranten of een groot stuk karton. Leg hier de printjes op met het ontwerp voor jouw taarttoppers. Plak eventueel vast met plakband. Plaats een vel bakpapier over de printjes heen, plak deze vast aan de ondergrond.
Verwarm het lijmpistool vast en leg een paar cocktailprikkers klaar. Deze gebruik je om eventuele foutjes te corrigeren.
Als alles is voorbereid kun je aan de slag gaan met de basis. We bouwen de toppers namelijk op in laagjes. Voor de eerste laag trek je gewoon de cijfers en/of letters over met het lijmpistool.
Wees niet te zuinig met de hoeveelheid lijm, anders is het lastig om er stevige toppers van te maken die niet gelijk omvallen. Mocht je een foutje maken, dan kun je dit gelijk corrigeren met een prikkertje. Doe dit dan direct, want de lijm droogt erg snel. Gaat het helemaal mis? Dan kun je de prikker ook gebruiken om de lijm gewoon helemaal van het bakpapier te schrapen.
Misschien onnodig om te vermelden, maar kijk uit voor je vingers. De lijm is loeiheet.
Na de eerste laag wacht je even tot alle toppers zijn afgekoeld en uitgehard. Dan kun je ze loshalen van het bakpapier.
Draai je topper om en bevestig een klein dotje lijm aan de achterkant. Druk er een cocktailprikker in en draai deze een beetje rond zodat hij goed vast komt te zitten. Je voelt al snel dat de prikker stevig vast komt te zitten, leg de topper dan apart zodat de lijm kan uitharden. Doet dit bij alle toppers.
De prikkers hebben maar een klein stukje nodig om goed vast te zitten. Dat is fijn, want zo is de prikker niet tot nauwelijks zichtbaar als je ze in je taart prikt.
Je taarttoppers krijgen nu al vorm, alleen zijn ze nu wel heel erg saai. Daar gaan we verandering in brengen. Neem het bordje en vul deze royaal met sprinkles.
Neem een van de toppers erbij, met het lijmpistool doe je een tweede laag lijm op de topper, wees ook nu weer niet te zuinig. Daarna duw je de topper direct in de royale laag sprinkles, druk ook wat sprinkles tegen de randen. Doe dit snel, want anders plakken de sprinkles niet meer. Bij kleine cijfers en letters kun je hem in één keer doen, bij grotere kan het handig zijn om het in twee delen te doen.
Nu de sprinkles erop zitten, zijn je taarttoppers klaar. Zo simpel is het dus. Laat de lijm volledig uitharden voordat je ze als topper gebruikt. Wil je dat de topper ook aan de achterkant bedekt is met sprinkles, dan kun je dat op dezelfde manier als de voorkant doen.
Ik zit inmiddels vol met inspiratie en denk dat ik nog wel vaker zelf taarttoppers ga maken.
Ga jij met deze DIY zelf taarttoppers maken met het lijmpistool?
