nacho's uit de oven 3a

Perfect voor bij de borrel: nacho’s uit de oven. Met maar enkele ingrediënten staat dit Mexicaanse borrelhapje al binnen een kwartier op tafel.

Nacho’s uit de oven maken

Het was alweer even geleden dat ik nacho’s uit de oven at. Terwijl ik oude foto’s op mijn telefoon zat door te spitten om weer eens wat ruimte vrij te maken, kwam ik bij een stranddagje van vorig jaar aan. Heerlijke dag was dat, zeker als je je bedenkt dat de voorspellingen niet al te best waren.

Uiteindelijk hebben we gewoon de hele middag in de zon gezeten en bestelden we allerlei lekkers. Onder andere dus nacho’s uit de oven. Met zelfgemaakte guacamole, zure room, salsa en uiteraard gesmolten kaas. Ik kreeg gelijk trek bij het zien van de foto’s en besloot dit nacho gerecht snel zelf te maken. Want zo moeilijk is dat niet.

nacho's uit de oven maken

Recepten met nacho’s

Ik wist al wel dat ik erg van de Mexicaanse keuken hield, maar na het maken van deze nacho’s uit de oven ben ik nog vaak met recepten met nacho’s aan de slag gegaan. Het smaakte naar meer zal ik maar zeggen. 😉

Mijn favorieten heb ik voor je op een rij gezet:

Als je aan de slag gaat met één van deze recepten kun je ervoor kiezen om de nacho’s (de tortilla chips) zelf te maken. Dat is heel erg simpel en extra lekker, maar vooral erg leuk om eens geprobeerd te hebben.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel nu!

Afbeelding
nacho's uit de oven recept

Lekker bij de nacho's

Guacamole

Geen nacho’s zonder guacamole, toch? Voor wie het niet kent, guacamole is een Mexicaanse saus op basis van acovado met crème fraiche, limoen, tomaat, knoflook, ui en peper. Je kunt alle ingrediënten naar eigen smaak in balans brengen of je volgt gewoon lekker mijn recept.

Zure room

Het zoutige van de nacho’s, het romige van de guacamole en dan het frisse zuurtje van de zure room. Een perfect trio.

Tomaten salsa

Ondanks dat guacamole en zure room al geweldig smaken bij nacho’s, is een tomaten salsa ook erg lekker voor de afwisseling. Je kunt de ingrediënten hiervoor heel fijn snijden en over de nacho’s strooien (zoals ik in dit recept heb gedaan), maar ik maak ook graag een tomaten salsa saus. Gewoon omdat dit zo lekker dipt in combinatie met de nacho’s.

Kaas

Wie nacho’s uit de oven zegt, zegt kaas. Maar welke kaas kun je dan het beste gebruiken om over nacho’s te smelten? In principe hoort dit cheddar kaas te zijn, maar ik vind gewone belegen geraspte kaas er ook erg lekker bij smaken. Geen paniek dus als je geen geraspte cheddar kaas in de winkel kunt vinden.

 

nacho's uit de oven

Recept afdrukken

4.12 van 25 stemmen

Recept: nacho’s uit de oven

Super simpel, maar ook super lekker: nacho’s uit de oven. Ideaal voor een feestje, filmavond of gewoon lekker voor ’s avonds op de bank.
Porties: personen (1 bakplaat vol)

Ingrediënten

  • 1 zak nacho’s (ongeveer 150 gram)
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • paar takjes verse koriander
  • guacamole (volgens recept)
  • zure room

Instructies

  • Maak als eerst de guacamole volgens recept.
  • Neem een ovenschaal of bakplaat (eventueel met bakpapier), verdeel hier de nacho’s over en strooi er ook de geraspte kaas overheen. Snijd de rode ui in ringen, gebruik twee derde om over de nacho’s te verdelen. Het overige deel snipper je fijn en doe je even in een apart schaaltje.
  • Zet de nacho’s nu 6-8 minuten op 200 °C in de oven, of tot de kaas gesmolten is.
  • Terwijl die in de oven staan, verwijder je de zaadlijsten uit de tomaat en snijd je hem in kleine blokjes. Voeg samen met wat gehakte koriander toe aan de gesnipperde ui. Roer door elkaar. Eventueel kun je ook nog een pepertje toevoegen, maar ik liet die zelf achterwege. Je hebt nu een eenvoudige salsa die je straks bij de nacho’s kunt serveren.
  • Als de kaas gemolten is, haal je de bakplaat uit de oven. Verdeel een paar lepels guacamole en zure room over de nacho’s, doe hetzelfde met de salsa. Als laatst kun je nog wat extra koriander over de nacho’s uit de oven verdelen.
  • Tast gelijk toe, want warm zijn ze het lekkerst.

Sinds mijn team van insiders druk bezig is met het bakken van Philadelphia cheesecakes heb ik ongelooflijk veel zin in deze taarten. Ik zie namelijk alleen maar heerlijke taarten voorbij komen die ik het liefst allemaal wil proeven. Wát een heerlijke creaties worden er gemaakt zeg. Daar vertel ik je later in dit artikel meer over, want ik wil het eerst met jullie hebben over deze Philadelphia aardbeien cheesecake repen. Na al die foto’s van mijn insiders moest en zou ik zelf ook aan de slag gaan met een lekker recept voor cheesecake.

Ik koos ervoor om niet de bekende ronde Philadelphia cheesecake te bakken, maar een vierkante vorm te gebruiken. De laag cheesecake maakte ik ook minder hoog, zodat je eigenlijk een soort kleine gebakjes krijgt. Een beetje het idee van een luxe koek bij de koffie, alleen is dat nu dus een stukje cheesecake. Voor de bodem gebruikte ik Bastogne koeken en daar bovenop zit een hele eenvoudige laag vanille cheesecake. In die laag zit hier en daar wat aardbeienjam verstopt en die zie je bij het serveren bovenop ook weer terug. Hier waren deze cheesecake repen een groot succes. En omdat ze wat kleiner zijn, kun je ook prima nog een tweede stukje nemen 😉 .

Recept afdrukken

4.34 van 3 stemmen

Philadelphia aardbeien cheesecake repen

Deze Philadelphia aardbeien cheesecake repen zullen bij velen goed doen. De combinatie van de Bastogne koeken bodem met de Philadelphia is verrassend lekker.
Porties: stuks (20×20 vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram Bastogne koeken
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram Philadelphia Naturel
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 2 eieren (M)
  • 200 gram aardbeienjam (volgens recept)
  • 8 aardbeien

Instructies

  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Begin dan met het maken van de bodem. Hiervoor maal je de koekjes fijn in een blender of keukenmachine. Smelt de boter en voeg dit aan de verkruimelde koekjes toe, roer goed door elkaar. Stort het koekjes mengsel op de bodem van de bakvorm en gebruik een lepel om het gelijkmatig te verdelen en stevig aan te drukken. Zet de vorm in de koelkast.
  • De vulling voor deze cheesecake repen is ook eenvoudig te maken. Doe de Philadelphia naturel, suiker, vanille extract en de eieren in een kom en mix door elkaar tot een egaal mengsel.
  • Haal de vorm uit de koelkast en giet het cheesecake mengsel op de bodem. Pak nu de helft tot twee derde van de aardbeienjam erbij, ik gebruikte een potje zelfgemaakte jam. Roer even goed door zodat het wat losser is, verdeel dan met een theelepel de jam in delen over de Philadelphia cheesecake. Ze zakken naar de bodem, maar dat is niet erg. Straks bij het aansnijden zie je de toegevoegde jam wel weer. Als je vindt dat er genoeg jam in de cheesecake zit, kan hij in de oven.
  • Bak de Philadelphia aardbeien cheesecake repen in 35-40 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken laat je de cheesecake afkoelen tot hij lauw is, daarna dek je de vorm af met folie en laat je hem minimaal 2 uur in de koelkast staan. Daarna kun je hem aansnijden. Serveer ieder stukje Philadelphia cheesecake met wat extra aardbeienjam en een halve aardbei.

Cheesecakes van mijn insiders

Binnenkort geef ik je een uitgebreider overzicht met de creaties van mijn insiders, maar ik wilde vast even laten zien wat voor heerlijke taarten er gebakken zijn. De eerste die je ziet is lekker fruitig, met citroen, aardbeien en sinaasappel. En laten we de spiegellaag niet vergeten. Daarnaast zie je een sinaasappel cheesecake met Bastogne bodem en de taart helemaal rechts is een appel-kruimel cheesecake. Ja hoor, doe mij van alle taarten maar een puntje.

Als je op Instagram zoekt via #MijnPhiladelphiaCheesecake kom je trouwens nog veel meer heerlijke taarten tegen. Ook vind je heerlijke recepten op de site van Philadelphia.

Dit is een samenwerking met Philadelphia, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

chocoholic-recepten

Ben jij ook zo’n chocoladefan? Ik word een ware chocoholic als het op gebak en toetjes aankomt. Brownies, lava cakejes, Oreo gebak en chocolate chip cookies, ik kan er geen genoeg van krijgen. Het is dan ook niet zo raar dat ik de lekkerste recepten voor chocoholics hier op het blog voor jullie verzameld heb. 

chocoholic-desserts-a
1. Chocolade muffins

Chocolade muffins horen in mijn ogen in een lijstje van recepten voor chocoholics, want je kunt naar smaak zoveel chocolade stukjes toevoegen als je wilt. Daarnaast ben ik ooit door muffins met het bakvirus besmet geraakt, dus dit recept moest in de lijst.

Hier vind je het recept!

2. Zachte chocolade koeken (met zeezout)

Wist je dat zout het chocolade genot juist versterkt? Oh, en voor deze koeken geldt hetzelfde als de muffins. Voeg naar smaak nog meer chocoladestukjes toe. Deze zachte chocolade koeken wil ik het liefst nu maken. Jij ook?

Hier vind je het recept!

3. Moulleux au chocolat

Een moulleux au chocolat, oftewel chocolade lava cakejes, is mijn go-to dessert als het op de menukaart staat. Kijk die chocolade eens stromen! Daarom in mijn ogen een van de beste recepten voor chocoholics.

Hier vind je het recept!

Chocoholic-Oreo-a
4. Oreo truffels deluxe

Een oudje hier op het blog, maar daardoor niet minder lekker. Deze Oreo truffels deluxe zijn de droom van een chocoladeliefhebber die stiekem ook heel veel van Oreo’s houdt en je hebt ze in een handomdraai gemaakt.

Hier vind je het recept!

5. Oreo taart

Nog meer Oreo! Met deze taart maak je heel snel vrienden en waarom hoef ik je denk ik niet uit te leggen. Maak de taart helemaal chocoholicproof door er nog een lading ganache aan toe te voegen. Wat denk jij?

Hier vind je het recept!

6. Oreo chocolade tulband

Meer dan genoeg Oreo recepten op het blog, want ook deze chocolade tulband wordt extra lekker gemaakt met een heleboel Oreo’s door het beslag.

Hier vind je het recept!

chocoholic-brownies-a
7. Smeuïge chocolade brownies

Stiekem het enige recept dat je als chocoladeliefhebber nodig hebt om te overleven. Van smeuïge brownies word ik ontzettend gelukkig en blij en het hebben van een goed basisrecept biedt ontelbaar veel mogelijkheden.

Hier vind je het recept!

8. Karamel Brownies

Wat dacht je namelijk van karamel brownies. Karamel en chocolade is een klassieke combinatie en ik hoef niet uit te leggen waarom. Een ware chocoholic gaat dan ook direct met dit recept aan de slag en slaat het basisrecept over.

Hier vind je het recept!

9. Bosvruchten cheesecake brownies

Fruit in de lekkerste recepten voor chocoholics? Ja hoor, want ook chocoladeliefhebbers eten fruit en ik kan je garanderen dat deze combi van brownie, cheesecake en bosvruchten ultiem genieten is.

Hier vind je het recept!

Ben jij er al uit welk recept je het eerste gaat maken?

FLAMMKUCHEN MET PEER EN GEITENKAAS
maken

Zelf flammkuchen maken vind ik echt heel leuk om te doen. Vanwege het heerlijke eindresultaat natuurlijk, maar ook omdat het zo simpel is. Naast de klassieke flammkuchen maakte ik ook al eentje met prosciutto, nu was het tijd voor weer een hele andere variant. Ik maakte flammkuchen met peer en geitenkaas. De spekjes ontbreken natuurlijk ook niet, verder heb ik ook nog wat walnoten toegevoegd als smaakmaker. Een redelijk klassieke smaakcombinatie dus, maar dan nu als topping op de witte pizza zoals hij ook wel wordt genoemd. Het resultaat vond ik fantastisch, ik raad je dus aan om hem ook snel te proberen!

BAKTIP: Met een pizzasnijder verdeel je je flammkuchen eenvoudig en snel in stukjes!

FLAMMKUCHEN MET PEER EN GEITENKAAS

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Flammkuchen met peer en geitenkaas

Flammkuchen zijn eenvoudig om te maken en je kunt er geweldig mee variëren. Zo is deze flammkuchen met peer en geitenkaas hartstikke lekker.
Porties: grote (of 2 kleine)

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 4 gram instant gist
  • snuf zout
  • 180 ml lauwwarm water
  • 2 el olijfolie

Topping

  • 200 gram crème fraîche
  • 1 peer
  • 125 gram spekreepjes
  • 100 gram geitenkaas
  • handje walnoten
  • peper en zout

Instructies

  • Doe de bloem, zout en gist in een kom. Voeg water en olie toe en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Het deeg moet elastisch zijn, maar mag nog een heel klein beetje plakken.
  • Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.
  • Smeer de crème fraîche gelijkmatig uit over het deeg. Beleg de flammkuchen met plakjes peer, spekreepjes, geitenkaas en walnoten. Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230°C (boven- en onderwarmte).
  • Eenmaal uit de oven snij je hem in punten en kun je hem zo op tafel zetten bij een borrel. Als avondeten zou het ook kunnen, al zou ik er dan persoonlijk misschien ook nog een salade bij serveren.

FLAMMKUCHEN MET PEER EN GEITENKAAS
bakken

Engelse-baktermen2a

Het bakken lijkt soms wel uitgevonden te zijn door de Engelsen. Geen wonder dat de bakcultuur veel meer aanwezig is in Engelstalige landen. Heel Holland Bakt komt immers uit Engeland waar het al jaren een populaire show is onder de naam The Great British Bake Off. Dat wil trouwens niet zeggen dat wij Nederlanders er niets van bakken, want ook wij kennen een bakcultuur en met de komst van het internet is die veel internationaler geworden. Het gevolg is dat jouw Pinterest vol staat met vele lekkere baksels afkomstige van Engelse websites. Alleen wat bedoelen ze nou met sommige baktermen? Ook Nederlandse foodbloggers, waaronder ikzelf, gebruiken steeds vaker Engelse termen. Het wordt daarom eens tijd om uit te leggen hoe je Engelse baktermen vertaalt naar het Nederlands.

Engelse-baktermen4a

Receptnamen

Fudgy brownies zijn niets meer dan brownies die heel weinig bloem bevatten en daardoor aan de natte kant zijn van binnen. Fudge is een zoetigheid op zichzelf en bestaat voornamelijk uit chocolade, boter, room en suiker. Het heeft altijd een zachte structuur en wordt ook niet gebakken. Als een zoet recept het woord ‘fudgy’ bevat, dan betekent dit dat het een zachte ongebakken lijkende structuur heeft. Een fudgy brownie is dan ook zo lekker omdat het gebak haast lijkt weg te smelten in je mond.

Chewy cookies is ook een veelgebruikte combinatie in Engelstalige recepten, kijk maar eens naar de foto’s in dit artikel. Chewy betekent eigenlijk dat een koekje niet droog en knapperig is. Nederlandse koeken zijn bijvoorbeeld vaak wel knapperig, zelfs de chocolate chip cookies in de supermarkten. Nederlandse koekjes zijn over het algemeen hard van structuur en maken het bekende brekende geluid als je in het koekje bijt. Een boterkoek zou in het Engels chewy kunnen worden genoemd. De structuur van de koek is veel zachter en niemand hoort je als je in het koekje bijt. Nederlanders zijn dan ook vaak verrast dat de Amerikaanse koekjes doorgaan zacht en cake-achtig zijn, terwijl de Amerikanen zouden schrikken van onze harde supermarkt chocolate chip cookies.

De White Chocolate Raspberry Swirl Cheesecake van de Starbucks is bij velen wellicht bekend. Maar, wat betekent het woord swirl nou in een recept? Min of meer betekent het een sierlijk draaiende beweging. De swirl heeft dan ook geen betrekking op de structuur, maar op het feit dat een bepaalde smaak of ingrediënt zichtbaar in het baksel is gedraaid. Het baksel heeft dus een duidelijk draaiend patroon. Zoek maar eens op ‘swirl’ op Laurasbakery.nl en je snapt direct wat ik bedoel.

Fluffy pancakes, je wilt ze haast knuffelen. Ik werd herinnerd aan de term fluffy toen ik de foto’s voor dit artikel aan het maken was. Fluffy betekent simpelweg luchtig en zegt net zoals chewy en fudgy iets over de structuur van een baksel. Amerikaanse pannenkoekjes bevatten een flinke hoeveelheid bakpoeder zodat ze lekker licht en luchtig worden.

In de receptuur

Fold of fold in betekent in de receptuur het invouwen van een ingrediënt. De handeling van het invouwen wordt in de meeste gevallen gedaan met een siliconen spatel. Je spatelt ingrediënten voorzichtig, aan de hand van een vouwende beweging, door het beslag. Een vouwende beweging betekent dat je het beslag van onderuit naar boven haalt en als het ware over de bovenkant heen vouwt. Op die manier vouw je op een voorzichtige manier vruchten, noten of chocolade druppels door een beslag. Kijk maar eens naar de foto hierboven en hieronder hoe het woord fold gebruikt wordt.

Whip of whisk het maakt niets uit, want deze twee hebben haast dezelfde betekenis in een recept. Whip betekent opkloppen en whisk betekent met een snelle draaiende beweging kloppen. Je ziet deze termen vooral in combinatie met het gebruik van een garde. Tegenwoordig gebruiken wij voor het opkloppen eerder een handmixer of staande mixer, terwijl whisk nog steeds verwijst naar het gebruik van een garde.

Swirl betekent, zoals je nu al weet, het maken van een sierlijk draaiende beweging. In de receptuur zul je het voornamelijk tegenkomen op het einde van het recept of de laatste handeling voordat iets de oven in moet. Met een draaiende beweging voeg je dan een ingrediënt toe waardoor je een zichtbaar patroon creëert.

Cream together betekent niets meer of minder dan klop of mix tot een romig geheel. Vaak heeft dit betrekking op het mixen van de boter met de suiker, iets waar veel bakrecepten mee beginnen.

Engelse-baktermen1a

Maateenheden

Cup(s) is een veelgebruikte maateenheid in Amerikaanse recepten. Laura schreef daar al eens over in dit artikel hier op het blog. Wil je meer over de maateenheid van cups weten dan is dat artikel een kijkje waard.

Fahrenheit is de Amerikaanse eenheid voor de temperatuur. De meeste landen, waaronder ook Engeland, gebruiken gewoon Celsius om de temperatuur aan te duiden. Fahrenheit kun je niet simpelweg omrekenen, want de schaalverdeling van Fahrenheit is niet een rechte lijn zoals die van Celsius is. Om de een om te rekenen naar de ander heb je altijd een ingewikkelde formule nodig. De formules hieronder plukte ik van Wikipedia:

  • f °Fahrenheit naar c °Celsius : (f − 32) °F × 5°C/9°F = (f − 32)/1.8 °C = c °C
  • c °Celsius naar f °Fahrenheit : (c °C × 9°F/5°C) + 32 °F = (c × 1.8) °F + 32 °F = f °F

Een beetje ingewikkeld voor de niet-wiskundige onder ons, al zeg ik het zelf. Om die reden maken we tegenwoordig gebruik van het internet voor hulp. Als je in Google bijvoorbeeld “375 fahrenheit celsius” intypt dan geeft die jou direct het antwoord. Vervang de 375 natuurlijk door het getal zoals aangegeven in jouw recept. Inmiddels heb ik geen internet meer nodig om te weten dat 350 °F ongeveer 175 °C is en 375 °F ongeveer 190 °C. Dit zijn er twee om te onthouden!

Inch staat voor een lengtemaat zoals wij centimeters gebruiken. Je ziet dit vaak in recepten als ze het hebben over de diameter of grootte van een bakvorm. Daarnaast zie je het ook wel eens staan als het recept iets zegt over de dikte van een koekje of laagje. Een inch is makkelijk om te rekenen, want 1 inch is 2,54 cm.

Oz staat voor het Engelse woord van de maateenheid ‘ons’. Hoewel wij tegenwoordig bij 1 ons spreken over 100 gram, is de oorspronkelijke ons niet 100 gram maar iets minder dan 30 gram. De Amerikanen gebruiken nog steeds die oude maateenheid waardoor 1oz neerkomt op ongeveer 28 gram. Dit kun je dus ook aanhouden als je in een Engels recept de letters oz tegenkomt.

Net als de oz spreken de Amerikanen ook vaak over lb, dit staat voor ‘pond’. Ook hier geldt dat 1 pond geen 500 gram is zoals wij denken. Wanneer je 1lb ziet dan bedoelen ze daar 450 gram mee. Gebruik je dus een Engels recept met maateenheden zoals oz en lb, ga dan niet uit van de Nederlandse verhoudingen die wij kennen.

Stick zie je vaak gebruikt worden in combinatie met boter. Als je in de Verenigde Staten een pakje boter koopt dan koop je die in de vorm van een stick, ongeveer de helft van de 250 gram roomboterpakjes die wij in de supermarkt hebben liggen. Om precies te zijn komt 1 stick boter neer op 113 gram boter. Voor het gemak maak ik er meestal 115 gram van.

Engelse-baktermen3a

Soorten gebak

Cake is toch wel het meest gebruikte woord in de bakwereld, maar in het Engels betekent het vaak iets anders. Een Amerikaanse cake is bijna altijd een taart die bestaat uit minstens twee ronde cakes met in de meeste gevallen een botercrème ertussen. In Engeland kan een cake dan vaak wel weer een cake zijn zoals wij die kennen, maar niet altijd. Snap jij het nog? Mocht je het woordje loaf gecombineerd zien met cake, dan gaat het om een langwerpige cake die je in plakjes snijd. Het woord loaf staat namelijk voor een langwerpige brood. De Nederlandse cake is dus een loaf cake.

Tart is dan weer geen taart, maar een open vlaai-achtig gebak. Het woord komt van het Franse tartelette en het gaat dan altijd om een open gebak in een lage tartelette vorm waarbij alleen de bodem van deeg is. In de meeste gevallen voeg je de vulling na het bakken van de bodem toe, maar dat is geen vereiste van een tart.

Pie is een gebak dat in een diepere vorm dan een tart wordt gebakken, daarnaast heeft een pie meestal ook het deeg over de vulling heen zitten – gevlochten of helemaal dicht. Het grappige is dat een pie en een tart geen vergelijkbare vorm kennen in het Nederlands. Een vlaai komt het meest in de buurt van een pie, maar een vlaai wordt gemaakt met gistdeeg en een pie absoluut niet. Oh, en een appeltaart lijkt dan ook nog wel enigszins op een pie vanwege het gevlochten raster en de fruitvulling, maar daar houdt de vergelijking met de pie dan ook wel op.

Ik hoop dat sommige termen en begrippen nu iets duidelijker zijn. Ik begrijp dat het een hele waslijst is, maar ik heb geprobeerd het zo kort mogelijk te houden. Mocht je nog iets missen, dan kun je dat altijd laten weten in een reactie onder dit artikel.

 

Het bakken met pindakaas is aan mij wel besteed, vooral als ik het kan combineren met chocola. Ik heb ook al eens eerder pindakaas koekjes gemaakt, onder andere pindakaas koekrepen met jam. Maar pindakaas koekjes met 3 ingrediënten was nieuw voor mij. Daardoor een perfect koekje om te testen voor de serie recepten op YouTube met slechts 2 of 3 ingrediënten. In onderstaande video laat ik jullie zien welke 3 ingrediënten je nodig hebt, hoe je ze maakt en wat ik ervan vind.

Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier. Om nooit meer een video te missen abonneer je je op mijn YouTube kanaal.

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Pindakaas koekjes

Heb jij ooit een koekje gebakken met slechts 3 ingrediënten? Deze super simpele pindakaas koekjes zijn zeker het proberen waard.
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 250 gram pindakaas
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei

Instructies

  • Voeg alle ingrediënten samen in een kom, roer alles goed door elkaar. Laat eventueel even rusten zodat het deeg wat steviger wordt.
  • Maak balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Met een vork druk je ze een beetje platter.
  • Bak de pindakaas koekjes in 10-12 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte).

Hebben jullie nog recepten of andere dingen die jullie graag in videovorm zouden willen zien?

Rode-pesto3a

Rode pesto past perfect bij een lekker glas wijn en een plank vol borrelhapjes, maar eerst even wat informatie over deze pesto. Zongedroogde tomaatjes zijn de basis van rode pesto, die tomaatjes vervangen in principe de basilicum van de groene pesto en daarmee is eigenlijk het verschil tussen groene en rode pesto uitgelegd. De rest van de ingrediënten -de basis- zijn in groene en rode pesto namelijk hetzelfde. Verwar het dus ook niet met tapenade, want dat is dan weer op basis van olijven en ansjovis. 

Rode pesto lijkt qua structuur wel iets meer op tapenade, want de pesto is door de tomaten iets dikker. Gelukkig kun je rode pesto makkelijk dunner maken door meer olijfolie toe te voegen. Het hangt dus af van het gebruik hoe dik je de pesto wilt hebben. Pesto is eigenlijk bedoeld als saus, maar wij Nederlanders smeren het met net zo veel liefde op een stukje brood. Om mijn rode pesto extra lekker te maken heb ik gezorgd voor een twist. Zo heb ik wel nog basilicum gebruikt, maar ook een ander geheim ingrediënt dat niet zo geheim meer is als je het recept leest.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie voor tapenade of pesto? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

Rode-pesto-2a

 

Zelfgemaakte rode pesto

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Rode pesto

Zelf rode pesto maken is zo gepiept wanneer je beschikt over een staafmixer of keukenmachine. Probeer dit lekkere recept zeker eens uit!
Porties: gram

Ingrediënten

  • 2 el pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram zongedroogde tomaatjes
  • 75 gram gegrilde rode paprika (uit pot)
  • 8-10 gram verse basilicum (een handje)
  • 15 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 50-100 ml olijfolie extra vierge
  • peper

Instructies

  • Voor het maken van de rode pesto heb je een staafmixer of keukenmachine nodig. Soms heb je een hakmolen/keukenmachine bij je staafmixer zitten en die is ook zeer geschikt. Deze gebruik ik zelf ook voor de bereiding.
  • Rooster de pijnboompitten voor extra smaak en verwijder het velletje en het kontje van de knoflookteentjes. Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie en de peper, bij elkaar in het bakje en laat de machine draaien tot het een mooie gladde massa is.
  • Breng de rode pesto op smaak met de peper en voeg nu ook een flinke scheut, zo’n 50 ml, van de olijfolie toe. Laat de machine nog een keer draaien tot de olijfolie is opgenomen.
  • Vind je de pesto nog te dik? Dan is nu het moment om nog wat extra olijfolie toe te voegen. Zo niet, dan ben je klaar en kun je gaan smullen van de pesto. Gebruik de pesto als pastasaus, vulling of als smeersel.
hartige wentelteefjes 1a

Het ontbijt is voor mij persoonlijk de belangrijkste maaltijd van de dag. Wanneer ik ’s ochtends wakker word kan mijn maag alleen maar aan eten denken. Zonder ontbijt de deur uit is voor mij ook gewoon niet mogelijk. Liever wat vroeger opstaan om te kunnen ontbijten, dan langer in bed blijven liggen en zonder eten in mijn maag op pad. Dat kan ik gewoon niet. En dat hoeven heus geen ingewikkelde ontbijtjes te zijn hoor. Doordeweeks ontbijt ik vaak hetzelfde; een schaaltje yoghurt met fruit en wat cruesli. Met een kop thee erbij, geen ontbijt zonder thee voor mij.

hartige wentelteefjes 2a

In het weekend besteed ik meer aandacht aan mijn ontbijt, maar ook dan wil ik het snel gemaakt hebben. Want ja, mijn maag denkt dus alleen maar aan eten in de ochtend. Dat weten ze bij PLUS ook, want ze vroegen mij om een heerlijk ontbijtje te maken dat snel te maken is voor de hongerige magen in de ochtend. Uiteraard, dat soort ontbijtjes zijn bij mij favoriet. Toen ik bij PLUS binnenliep voor de inkopen stond ik gelijk op de -heerlijke geurende- broodafdeling. Ik koos voor een tijgerbrood waar ik hartige wentelteefjes met kaas en pesto mee maakte. Ontzettend eenvoudig om te maken, maar wel net even anders dan de traditionele wentelteefjes. Zelf at ik deze wentelteefjes bij het ontbijt op een zondag en heb ervan genoten. Met een kop thee erbij uiteraard. En een glas vers sinaasappelsap, dat voeg ik in het weekend ook graag aan mijn ontbijt toe.

hartige wentelteefjes 3a
hartige wentelteefjes 5a
Hartige wentelteefjes bakken met pesto en kaas

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hartige wentelteefjes met kaas en pesto

Wentelteefjes hoeven niet altijd zoet te zijn. Dat bewijzen deze hartige wentelteefjes met kaas en pesto. Gelukkig hoef je er ’s ochtends maar kort voor in de keuken te staan!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 4 sneetjes Korenlanders Rustiek Tijgerbrood (of 6, afhankelijk hoe groot/dik ze zijn)
  • groene pesto
  • plakken jong-belegen Klaverland Kaas
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • gedroogde basilicum en oregano
  • zout en peper

Instructies

  • Ik koop vloerbroden graag ongesneden, dat vind ik leuker voor op de ontbijttafel. In dat geval moet je de plakjes brood zelf nog even snijden. Doe dat voor deze hartige wentelteefjes echter niet te dik. Smeer elk sneetje dun in met een theelepel groene pesto. Mocht je pesto bij je ontbijt nou nog iets te heftig vinden, dan kun je dit ook weglaten natuurlijk. Beleg een sneetje brood met een plak kaas en leg hier een ander sneetje bovenop. Doe dit bij alle broodjes.
  • In een schaal klop je de eieren met de melk los, breng dit op smaak met basilicum, oregano, zout en peper. Neem een schaal of bakje dat groot genoeg is om de broodjes in te dopen, ik gebruik hiervoor een vleeswaren bakje. Zorg dat de sneetjes brood het mengsel goed op kunnen nemen.
  • Het bereiden gaat eigenlijk net zo als wanneer je een tosti in de pan maakt. Verwarm in een pan een klontje boter, leg dan het wentelteefje in de pan. Draai hem geregeld om tot beide kanten goudbruin zijn en de kaas in het midden is gesmolten.
  • Serveer je hartige wentelteefje gelijk, warm met de gesmolten kaas in het midden is hij het lekkerst. Lekker met een kop thee en een versgeperst sapje.

Kun je nog wel wat meer ontbijtinspiratie gebruiken? Neem dan eens een kijkje op de site van PLUS.

Dit is een samenwerking met PLUS, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Rocky road fudge

Slechts 5 ingrediënten zijn nodig voor deze heerlijke rocky road fudge. Eenvoudig om te maken, maar je maakt er wel gelijk heel veel mensen blij mee.

Rocky road fudge maken

Wat is rocky road toch een geweldige uitvinding. Je kent deze combinatie van chocola, marshmallows, noten en koekjes misschien wel. Eerder maakte ik al eens rocky road rotsjes, maar een fudge variant stond ook al een tijd op mijn baklijstje. Maar nu niet meer!

Even geleden maakte ik de rocky road fudge. Heerlijke smeuïge chocoladefudge met noten, zachte marshmallows en knapperige koekjes. Het is niet alleen de smaak die ik zo lekker vind, maar ook de combinatie van structuren. Probeer het zeker een keer uit!

BAKTIP: je kunt deze rocky road fudge in een vierkante vorm van 20 x 20 cm maken, of in een rechthoekige vorm van 16 x 24 cm.

Fudge maken

Meer fudge recepten

Waar rocky road oorspronkelijk een recept is voor een veredelde chocoladereep met allerhande lekkere vullingen die nog in je voorraadkast rondslingeren, heb ik er in dit recept een chocolade fudge van gemaakt. Fudge is nu eenmaal ontzettend lekker en je kunt er veel kanten mee op. Ik heb een paar recepten verzameld om dat aan je te laten zien:

Ik kan nog wel even doorgaan met lekkere fudge recepten, want er staan er ongelofelijk veel online. Welke soort fudge is het meest iets voor jou? Ik ben benieuwd!

Rocky road recept

 

Rocky road fudge recept

Recept afdrukken

4.50 van 46 stemmen

Rocky road fudge recept

Rocky road is een geniale combinatie van chocola, marshmallows, noten en koekjes. Deze rocky road fudge is ook érg lekker.
Porties: stukjes fudge

Ingrediënten

  • 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram pure chocolade*
  • 90 gram noten (ongezouten, ik gebruikte een notenmix)
  • 45 gram biscuitjes
  • 30 gram marshmallows
  • extra noten biscuitjes en marshmallows ter decoratie (optioneel)

Instructies

  • Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven. Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16×24 cm met bakpapier. Daarna hak je eventueel grotere noten als pecannoten wat fijner. Breek de biscuitjes en stukjes en knip de marshmallows ook in stukjes mocht je geen mini’s kunnen vinden (dat deed ik ook).
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt.
  • Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je de noten, biscuitjes en marshmallows toe. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de bakvorm.
  • Gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen, verdeel dan de extra ingrediënten ter decoratie over de fudge.
  • Zet de schaal opzij zodat het kan opstijven, dit heeft wel een paar uur nodig. Zelf zet ik hem eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij al stevig genoeg om blokjes van te snijden, maar ik wacht zelf liever tot de volgende dag.

Ik geloof dat ik jullie vorige keer vertelde dat ik weinig gepland had en vast weer veel computerdagen zou hebben. Dat viel achteraf uiteindelijk reuze mee. Als ik zo terug kijk heb ik ook heel wat dagen niet achter mijn computer doorgebracht. Ik stond veel in de keuken, had nog een dagje Amsterdam op de planning en was druk bezig met veel last minute deadlines. Pasen lijkt misschien nog wel even te duren, maar ik al volop in alle voorbereidingen. Wat zeg ik, het meeste is al gedaan. Ik vertel je er meer over!

Op zondag stapte ik in de bus naar IJmuiden naar vriendin Chanou om onze stedentrip naar Rome verder te plannen. We maakten een lijst met wat we allemaal wilden bezichtigen en maakten een globale planning. Binnenkort maken we deze af en kopen we vast bepaalde toegangstickets om te voorkomen dat je uren in een rij staat.

Maandag was uiteraard weer mijn standaard computerdag. ’s Avonds ging ik met mijn vader en zusje naar de Makro in Beverwijk om wat inkopen te doen. Het chocoladeschap was het belangrijkst deze avond. Helaas lette ik niet helemaal goed op en ging het de mist in met mijn inkoopbeleid. Ik kocht een lichte en donkere zak chocola in de veronderstelling dat het melk en puur was, maar ik kwam er thuis achter dat ik twee soorten pure chocola had gekocht. Foutje.

Dinsdag dook ik de keuken in en maakte ik 4 recepten voor het blog, onder andere de clafoutis met peer en blauwe bessen die al online staat.

Woensdag ging ik naar de opticien toe. Ik heb al twee jaar een bril, maar ik wilde er graag lenzen bij omdat ik een bril niet altijd even handig vind. Mijn ogen werden opnieuw opgemeten en er werd een test setje besteld. De rest van de dag werkte ik achter de computer en bereidde ik een toffe afspraak voor de volgende dag voor.

Donderdag stond een dagje Amsterdam op de planning. Eerst even lekker lunchen met Mariette waar onze lunch uiteraard werd vastgelegd op de foto. Daarna gingen we samen door naar een event van ons mediabureau. We gingen namelijk speeddaten, wie had gedacht dat ik dat nog eens zou doen haha. De speeddate sessies waren tussen foodbloggers en leuke merken, een hele toffe middag was dit. Zo leuk om kennis te maken met de mensen achter de merken en toffe ideeën te bespreken.

Ik was donderdag na een drukke dag pas laat thuis en dan wil het nog wel eens gebeuren dat ik mij de volgende dag een beetje een oud wijf voel. Zo ook dit keer, ik was moe en er kwam weinig uit mijn handen. Ik ging daarom maar boodschappen doen voor een paar campagne recepten die ik de komende dagen wilde maken en daarna even lunchen bij mama.

Het weekend heb ik alleen maar gewerkt. Ik had sowieso al een werkdagje op de planning staan, maar toen er ineens een paar last minute deadlines bij kwamen maakte ik er maar een werkweekend van. Pasen komt er weer aan en dat is een periode waarin er meer samenwerkingen online komen met de bijbehorende deadlines. De voorbereidingen zijn daarvoor nu al in volle gang. Ik heb trouwens het liefst deze artikelen van samenwerkingen altijd zoveel mogelijk verspreid, maar rondom feestdagen lukt dat helaas niet altijd. Maar ik probeer ze natuurlijk zoals altijd wel zo leuk en interessant mogelijk te maken, eigenlijk net zoals alle andere artikelen.

Maandag leek op mijn gewoonlijke computerdag, maar ik fietste nu ook nog even naar de stad op en neer. Bij de GGD haalde ik een DTP vaccinatie voor mijn reis naar Zuid-Afrika deze zomer, het kan maar vast geregeld zijn. Ook deed ik boodschappen voor mijn geplande baksessie de volgende dag.

Dinsdag stond ik de hele dag in de keuken om te bakken. Ik maakte echt van alles. Koekjes, madeleines, muffins en natuurlijk Oma’s appeltaart. Was zó lang geleden dat ik die gemaakt had. Woensdag maakte ik nog een paar baksels af en zette ik alles op de foto. Dat vind ik na zo’n uitgebreide bakdag prettiger werken dan alles tussendoor fotograferen. Verder werkte ik nog aan een last minute campagne (echt alles komt op het laatste moment de laatste tijd haha) en kwam mijn zusje ’s avonds eten.

Donderdag was Lotje een jaar bij mij! Wat vind ik het toch gezellig om zo’n lief konijn te hebben dat lekker door het huis huppelt (en dol is op aandacht). Verder was het een computerdag, ook wel lekker na 2 dagen in de keuken staan en alles op de foto zetten. Tussendoor ging ik naar de opticien voor mijn lenzen en kreeg ik een soort lesje over hoe je ze in doet. Het in doen ging gelijk goed, uit was wat lastiger met een flink rood oog als resultaat. Maar inmiddels heb ik het al wat beter onder de knie gelukkig.

Vrijdagochtend had ik bezoek van Michelle van het blad MjamTaart. Ze kwam mij interviewen voor de receptenspecial die in april uitkomt, zo benieuwd naar het resultaat! De rest van de dag was ik bezig met het uitwerken van artikelen.

Het weekend ging ik daar ook nog een beetje mee door. Er stonden behoorlijk wat artikelen in de planning die bijna klaar waren, dus ik besloot die in het weekend allemaal af te maken en in te plannen. Verder heb ik het rustig aan gedaan in het weekend en vooral de computer uitgelaten. Uiteraard dook ik wel de keuken in en bakte ik nog wat lekkere dingen, zowel zoet als hartig. Jullie kunnen onder andere iets met nacho’s en cheesecake verwachten de komende tijd. In twee verschillende recepten natuurlijk 😉 .

De komende twee weken is het qua afspraken buiten de deur wat rustiger en dat vind ik wel fijn. Er staan wederom wat bakdagen op de planning om lekker vooruit te werken en ik wil het liefst ook nog een dag inplannen om video’s te maken. Hoe dat uiteindelijk allemaal uitpakt zal ik jullie over twee weken weer vertellen 😉 . In die tussentijd kun je mij volgen op Instagram, dan blijf je altijd op de hoogte.

WAT IS BASTERDSUIKER?
1

Ik heb standaard alle soorten basterdsuiker in huis. De witte, lichtbruine en donkerbruine suiker staan in weckpotten op mijn plank in de keuken. Voor Nederlanders is basterdsuiker geen ingewikkeld iets, het is namelijk een typisch Nederlands product. Buiten Nederland is basterdsuiker niet echt bekend en vaak ook niet tot nauwelijks verkrijgbaar. Daarom krijg ik van lezers die niet in Nederland wonen ook vaak de vraag wat basterdsuiker nu precies is. Daarom een korte uitleg over deze suikersoort. Ik vertel je ook gelijk hoe je zelf basterdsuiker kunt maken.

Wat is basterdsuiker?

Basterdsuiker is eigenlijk niet meer dan fijne kristalsuiker met toevoegingen. Dat zijn suikerstroop en/of karamel. Geen hele ingewikkelde ingrediënten dus waardoor het prima zelf te maken is.

Suikerstroop (of suikersiroop) maak je zelf door water en suiker in een pannetje te koken. Gebruik een verhouding van 1 deel suiker op 2 delen water. Zorg dat de suiker helemaal smelt en laat dan het mengsel een paar minuten koken. Voor het maken van witte basterdsuiker is een blanke suikerstroop belangrijk. Als de suikersiroop begint te verkleuren haal je de pan van het vuur. Voor de (licht)bruine basterdsuiker kun je de stroop wel langer door laten koken. Hoe donkerder de stroop, hoe donkerder je basterdsuiker.

Karamel maak je op vrijwel dezelfde manier, alleen gebruik je dan in verhouding meer suiker. Een klein scheutje water is voldoende. Ook dit laat je doorkoken tot het een mooie karamelkleur krijgt.

WAT IS BASTERDSUIKER?
2

Zelf basterdsuiker maken

  • witte basterdsuiker: fijne kristalsuiker mengen met lichte/transparante suikerstroop
  • lichtbruine basterdsuiker: fijne kristalsuiker mengen met lichtbruine suikerstroop en karamel
  • donkerbruine basterdsuiker: fijne kristalsuiker mengen met donkerbruine suikerstroop en karamel

Inmiddels heb ik het precieze recept voor lichtbruine basterdsuiker al voor jullie uitgewerkt. Voor de andere soorten kun je zelf de ingrediënten beetje bij beetje toevoegen tot je het juiste resultaat hebt. De lichtbruine basterdsuiker is een mooi uitgangspunt.

Basterdsuiker vervangen

Is het zelf maken van basterdsuiker jou iets te veel werk? Je kunt het in vrijwel alle recepten ook gewoon vervangen door fijne kristalsuiker. Je krijgt alleen wel een iets ander eindresultaat.

mango-passievrucht macarons 1a

Afgelopen dinsdag konden jullie al lezen over mijn macaron workshop en misschien heb je daarin ook wel zien staan dat ik een lekker recept met jullie mocht delen. “Eindelijk!” zullen veel van jullie denken, want naar een recept voor macarons werd altijd ontzettend veel gevraagd. Nou, daar is hij dan: het recept voor mango-passievrucht macarons. Dit was één van de twee soorten macarons die ik mocht maken deze dag en wauw, wat zijn die zalig zeg. De smaak zit hem in de vulling, dat is een ganache gemaakt met fruitpuree van mango en passievrucht. De koekjes zelf kun je eigenlijk weer zien als basis, al is hier dan natuurlijk gele kleurstof aan toegevoegd zodat ze lekker mee kleuren met de vulling.

Het is een lang recept geworden met veel tekst en (extra) uitleg, maar laat je daardoor vooral niet afschrikken. Lees het gewoon goed door voordat je aan de slag gaat. Alvast één tip: de vulling moet 24 uur rusten in de koelkast, begin dus op tijd.

mango-passievrucht macarons 2a

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer Franse koekjes recepten

Wat hebben we toch veel heerlijke koekjes aan de Fransen te danken! Begrijp me niet verkeerd: ook in Nederland weten we wel raad met koekjes. Maar als ik naar het lijstje hieronder kijk, dan ben ik de Fransen toch wel dankbaar. Een kleine ode aan de Franse koekjes dus!

mango-passievrucht macarons 4
mango-passievrucht macarons 5
mango-passievrucht macarons 6
mango-passievrucht macarons 7
mango-passievrucht macarons 9
mango-passievrucht macarons 9

mango-passievrucht macarons

Recept afdrukken

4.88 van 8 stemmen

Mango-passievrucht macarons

Na veel vraag, is hij er dan: het recept voor macarons. Deze mango-passievrucht macarons is om je vingers bij af te likken.
Porties: macarons*

Ingrediënten

  • 300 gram amandelpoeder
  • 300 gram poedersuiker
  • 220 gram eiwit** (toe te voegen in twee delen van 110 gram)
  • gele (poeder)kleurstof
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram water

Vulling

  • 245 gram mango puree ***
  • 80 gram passievrucht puree ***
  • 330 gram witte chocolade
  • 45 gram cacaoboter ****

Instructies

  • Zeef de poedersuiker en voeg de amandelpoeder toe, roer dit door elkaar. Voeg 110 gram eiwit toe en meng alles goed door tot een stevige amandelpasta.
  • Aan deze pasta gaan we een Italiaans schuim toevoegen. Hiervoor kook je de suiker en het water tot 118 graden. Klop ondertussen de resterende eiwitten licht schuimend. Voeg de hete siroop toe en klop het schuim koud tot ongeveer 50 graden. Om dit te controleren kun je de thermometer gebruiken, maar je kunt ook aan de kom voelen, deze voelt dan een beetje lauw aan.
  • Voeg de helft van de meringue toe aan de amandelpasta samen met wat gele kleurstof, spatel dit door elkaar. Wanneer het goed vermengd is, voeg je de rest van de meringue toe. Eventueel kun je nog iets meer kleurstof toevoegen als je nog niet tevreden bent over de kleur. Let op met kleurpasta’s, hier kun je niet te veel van toevoegen.
  • Spatel het laatste deel meringue door het amandelmengsel. Het macaronbeslag is goed wanneer je de spatel optilt en het beslag er in een dik lint vrij eenvoudig vanaf loopt. Met dit onderdeel moet je een beetje feeling krijgen, het moet namelijk niet te dun of te dik zijn. Het is heel lastig uit te leggen hoe het exact moet zijn, ik vond het fijn om dit in de workshop een paar keer te zien en aan te voelen.

Macarons spuiten

  • Vul een spuitzak (met gladde spuitmond) met het beslag en spuit de macarons op. Handig is om al rondjes afgetekend te hebben op een vel bakpapier. Spuit de macarons op door de spuitmond recht boven het oppervlak te houden. Houd de spuitmond een paar millimeter boven het oppervlak en spuit de macaron, de spuitzak houd je steeds op dezelfde plek, de macaron wordt vanzelf groter.
  • Pas als hij groot genoeg is stop je met knijpen in de spuitzak en trek je de spuitmond weg. Als je hem tijdens het spuiten al weg zou trekken krijg je grotere hoopjes beslag en worden je macarons door uitlopen ook groter.
  • Laat de macarons zo’n 15 minuten aan de lucht drogen (iets langer is ook prima) en bak ze af.

Macarons bakken

  • Het bakken gaat ook net even iets anders dan bij de meeste baksels. Je bakt ze op 160 (boven- en onderwarmte) of 150 (hetelucht) graden in 12-15 minuten. Ook dit is weer iets dat per oven kan verschillen en een kwestie van proberen is, het luistert best nauw namelijk bij macarons.
  • Bij de workshop bakten we ze 11 minuten met de schuif dicht, en 3 minuten met de schuif open.
  • We gebruikten een oven die een schuif heeft die opengezet kan worden zodat vocht kan ontsnappen. De meeste consumenten ovens hebben dit niet, dus het is een optie op de ovendeur op het laatst op een kiertje te zetten. Als dit niet kan bij jouw oven, dan kun je de deur na 11 minuten kort even openen zodat vocht kan ontsnappen en daarna weer met een dichte deur verder bakken.
  • De macarons zijn gaar als je ze (voorzichtig) van het vel bakpapier probeert op te tillen en de randjes al een beetje loslaten.
  • Laat ze volledig afkoelen voordat je ze van het bakpapier verwijdert.

Vulling maken

  • De vulling moet 24 uur in de koelkast rusten, begin hier dus gerust een dag eerder mee. Ook een optie: alles op de eerste dag voorbereiden (ook de macaron koekjes bakken dus) en dan een dag later vullen.
  • De vulling is simpel om te maken. Verwarm de fruitpuree in een pannetje en breng het tegen de kook aan. Giet de warme fruitpuree op de chocolade en cacaoboter en roer door elkaar tot alles is gesmolten.
  • Emulgeer (gewoon mixen) het mengsel nog even met de staafmixer en laat het dan 24 uur in de koelkast staan.

Macarons vullen

  • Voordat je de macarons vult, zoek je koekjes van gelijke grootte bij elkaar uit.
  • Vul een spuitzak met de fruit ganache en spuit wat van de vulling op een koekjes. Plaats het andere koekje hier bovenop en druk zachtjes aan tot de vulling aan de randen zichtbaar is. ga zo door tot alle macarons gevuld zijn.
  • Je houdt wat van de vulling over, deze kun je prima bewaren in de koelkast of zelfs in de vriezer.

En zo maak je dus macarons! Zoals ik al zei kun je met de vulling naar hartenlust variëren, ik heb zelf ook al een paar ideetjes waar ik mee aan de slag wil gaan.

Veel bakplezier!

(recept via het Bakery Insitute)