Elk jaar blik ik altijd even terug op de leukste gebeurtenissen van het jaar, je kon het van de week al lezen op het blog. Dan kijk ik altijd naar momenten en mijlpalen. Nu kijk ik naar de artikelen, want ik was wel heel erg benieuwd wat nu de populairste recepten van het afgelopen jaar waren. Uiteraard zit mijn Oma’s appeltaart daar tussen, maar ook verrassend veel basisrecepten. Leuk om te zien dat jullie -net als ik- ook zo dol zijn op een goede basis. Ik begin bij nummer 10 van de best bekeken recepten van 2016 en zo gaan we door naar nummer 1!
10. Caramel shortcake
Al vanaf het eerste moment dat ik dit recept op het blog zette was het populair. Zo leuk om te zien dat het dat nog steeds is. Wekelijks hoor ik van mensen dat ze dit recept hebben gemaakt, sommige zelfs al vele keren. Het is ook een favoriet van mij, deze Twix taart.
Dé beste brownie ooit als je het mij vraagt. Dit is ook het eerste basisrecept in deze lijst trouwens. Ik mag dit recept maar wat graag gebruiken om lekker mee te variëren.
Iedereen die botercrème vies vindt, raad ik aan om dit recept eens te proberen. Geloof mij dat je bij zult draaien. Deze crème smaakt namelijk niet naar boter en kun je eenvoudig een ander smaakje geven door ingrediënten toe te voegen.
Ik was eigenlijk best verrast om dit recept in de top 10 te vinden. Het is onderdeel van de meer gezonde en verantwoorde recepten op mijn blog en daar zijn er niet zo heel veel van. Toch stonden er veel van dit soort recepten in het overzicht, deze stond dus zelfs in de top 10!
Yum! Ik heb al gelijk weer zin in een stukje. Boterkoek vind ik zo ontzettend lekker. Voor mijn eigen veiligheid maak ik het niet al te veel, maar ik probeer wel regelmatig te variëren met dit recept als basis.
En weer een basis. Dit recept is echt ontzettend populair en eentje waar ik ook wekelijks vragen over beantwoord. Zelf een biscuit maken is niet moeilijk, maar het duurt soms even voor je het onder de knie hebt. Vooral qua luchtigheid luistert het soms best nauw. Maar als het je dan lukt, heb je een heerlijke luchtige basis voor taarten.
Dit is misschien wel mijn meest favoriete basisrecept, ik ben echt gek op het bakken van koekjes. Nooit zit ik zonder inspiratie, ik heb eerder moeite om te kiezen welke smaken ik ga maken. Dit recept mag ik graag als basis gebruiken.
Ik vind het best grappig dat ik jaren geen MonChou taart lustte, toen na wat proberen een lekker recept vond en dit nu één van de best bekeken recepten is. Nooit gedacht dat deze taart zo hoog in de lijst zou staan. Maar toch snap ik het wel. Het is een taart die snel en eenvoudig te maken is en gewoon ook nog eens erg lekker.
Dit is -naast de koekjes- mijn andere favoriete basisrecept. Ik ben namelijk ook dol op het bakken van cakes. Dit recept gebruik ik vrijwel iedere keer weer als basis voor alle cake recepten op het blog.
Op dit recept ben ik het meest trots, mijn Oma’s recept voor appeltaart. Hoe gaaf is het dat dit recept dan ook al jaren het best bekeken recept is op mijn blog? Aan iedereen die hem nog nooit heeft geprobeerd: DOEN!
En dat was hem dan, de top 10 van recepten in 2016. Erg leuk om te zien zo’n overzicht. Ik ben benieuwd hoe de top 10 er volgend jaar uit zal zien. Misschien veranderd hij wel bijna niet, de recepten in dit lijstje zijn namelijk wel echte toppers.
Wat is jouw favoriete recept van mijn blog?
Hoewel mijn blog al vol staat met allerlei heerlijke borrelhapjes, kon ik het niet laten om nog een extra ideetje te delen voor Oud en Nieuw. Naast al die zoete oliebollen en appelflappen zijn de hartige hapjes natuurlijk meer dan welkom. Ik maakte een fantastisch lekker hapje waar je maar drie ingrediënten voor nodig hebt. Of vier als je ook het ei om te bestrijken meerekent. Deze chorizo-cheddar croissant hapjes zijn daardoor lekker eenvoudig en bovendien ook heel snel te maken. En wie een beetje van cheddar houdt zal gek zijn op dit borrelhapje.
Deze Chorizo-cheddar croissant hapjes zijn super lekker als borrelhapje maar ook op een feestje doen ze het goed. Snel gemaakt en ook snel weer op!
Porties: 12stuks
Ingrediënten
1blikcroissantdeeg(voor 6 croissants)
4plakjescheddar
plakjeschorizo
1ei(geklutst) (M)
Instructies
Rol het croissantdeeg uit en verdeel volgens de stippellijnen in drie rechte stukken. De diagonale stippellijnen druk je een beetje samen zodat het een geheel wordt. Snijd elke lap deeg in 4 stukjes. Deze beleg je met cheddar en chorizo. Dunne plakjes chorizo werken het best. Als je zoals ik een worstje gebruikt dat je nog zelf moet snijden, probeer dit dan zo dun mogelijk te doen.
Rol de stukjes deeg op, de zijkanten kun je dichtdrukken, maar dit heb ik zelf niet gedaan. Smeer de hapjes nog wel even in met een geklutst eitje.
Bak de chorizo-cheddar hapjes in 12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Het hele jaar door roep ik in de Behind the Scenes artikelen dat de maand weer is omgevlogen, en nu is het gewoon alweer een heel jaar dat bijna voorbij is. Ik herinner mij nog hoe ik in januari wist dat ik een boek ging maken en dat ik het pas 1 juni allemaal af hoefde te hebben. Je begrijpt het, twee keer knipperen en het was al juni. En zo ging het het hele jaar door eigenlijk. Zoals altijd, maar dan dit jaar net een beetje meer dan anders. Normaal gesproken blik ik aan het eind van het jaar terug en licht ik een paar belangrijke gebeurtenissen uit. Dit jaar leek het mij leuk om het iets anders te doen. Ik wat onderwerpen die voor mij als blogger een onderdeel zijn van mijn werk, en noem mijn top 3 van afgelopen jaar op dat gebied. Wat heeft indruk gemaakt en is blijven hangen. Klinkt dat logisch? Nou ja, lees maar verder. Dan snap je snel genoeg wat ik bedoel.
Laura’s Bakery
We beginnen even met het grote geheel; mijn blog Laura’s Bakery. Alweer 7 jaar geleden begon ik met het decoreren van taarten dat uiteindelijk resulteerde in een blog. Gewoon voor de leuk, dat ik er mijn werk van heb kunnen maken en dit alweer 2 jaar fulltime mag doen is natuurlijk fantastisch en iets dat ik nooit had kunnen bedenken toen ik net begon. Ik trap het overzicht van vandaag daarom af met een top 3 van de leukste en meest bijzondere dingen van Laura’s Bakery in 2016.
1. Laura’s Bakery – Het Basisbakboek
Het is niet moeilijk om het allerleukste te benoemen; dat is natuurlijk mijn eigen boek: Het Basisbakboek. Eind 2015 werd ik benaderd door mijn uitgever en begin 2016 hadden we diverse gesprekken. In februari van dit jaar ondertekende ik het contract van mijn eerste bakboek. 7 Maanden later lag dat boek gewoon al in de winkels. Niet alleen ik was enthousiast, jullie ook. Het boek is ontzettend goed ontvangen en inmiddels vliegt de derde druk alweer de winkels uit! (en heb je het nou nog niet, dan kun je het onder andere hier kopen)
2. Nadenken over uitbreiding Afgelopen jaar was druk voor mij. Heel druk. Dat heb je misschien wel in de gaten gehad als je mijn behind the scenes artikelen leest. Zeker in de periode dat ik mijn boek aan het maken was kwam ik uren (wat zeg ik, dagen!) tekort. Ik dacht dat het na het inleveren van het manuscript weer genoeg tijd zou hebben, maar daar vergiste ik mij in. En toen begon ik na te denken over uitbreiding van het Laura’s Bakery team. Of eigenlijk over het idee om er een team van te maken, want nu doe ik alles nog alleen natuurlijk. En hoewel dit pietje precies hier moeilijk dingen uit handen kan geven en het liefst alles zelf doet, ben ik erachter gekomen dat ik het gewoon niet meer in mijn eentje red. Dus ik ga uitbreiden in 2017! Ik vertel je verderop in dit artikel iets meer hierover.
3. Toffe samenwerkingen
De reden dat ik fulltime kan bloggen, is dat jullie allemaal de artikelen op mijn blog komen lezen en recepten uitkiezen om te maken. Daardoor zijn er merken die met mij samen willen werken en vragen of ik met hun product iets lekkers wil maken. Dat is hoe mijn brood (en taart) elke maand weer op de plank komt en daar ben ik heel dankbaar voor. Ik vind het ontzettend leuk om samenwerkingen aan te gaan met merken waar ik blij van word en recepten voor hun te creëren. Zoals de cruesli ijsjes voor Quaker die ook nog eens in een boek kwamen te staan, of de workshop bij Petit Gateau in samenwerking met Hero.
Evenementen
Als blogger heb ik ontzettend veel geluk dat ik word uitgenodigd voor toffe events. Dit is meestal ter promotie van een nieuw product, of juist om beter kennis te maken met een merk. De hoeveelheid uitnodigingen is groot en ik kan dus lang niet overal heen. Ik probeer altijd goed te kijken wat ik leuk en interessant vind om te gebruiken voor het blog. De volgende 3 events zijn mij het meest bijgebleven. Juist omdat we iets gingen doen of meemaakten wat ik zonder mijn blog nooit had kunnen doen.
1. Tony’s Chocolonely trip naar Antwerpen
Mijn reisje naar Antwerpen zit nog vers in het geheugen. Dit is een voorbeeld van een uitnodiging dat ik halverwege ben met lezen en al door het huis stuiter van enthousiasme. Ten eerste omdat ik Tony’s gewoon een tof merk vind met heerlijke chocola en ten tweede omdat ik met eigen ogen mocht gaan zien hoe chocola wordt gemaakt. Hoe gaaf is dat. Als een heuse Charlie die net een gouden ticket had gewonnen liep ik zomaar even door de grootste chocoladefabriek ter wereld. Die grijns verschijnt alweer op mijn gezicht als ik eraan denk. Je kunt trouwens hier mijn verslag lezen van deze dag.
2. 5 gangen dessert diner van Hidde de Brabander
Dit keer een event ter ere van een nieuw boek; Patisserie van Hidde de Brabander (lees hier de review). Boekpresentaties op zich zijn meestal niet opvallend genoeg om in een top 3 te komen, maar als er een 5 gangen dessert diner bij hoort is het wel heel bijzonder natuurlijk. Sowieso is een diner dat bestaat uit alleen maar desserts niet heel gewoontjes. Wat heb ik zitten smullen zeg, het een was nog lekkerder dan het ander. En anders dan verwacht, ging ik met een volle buik naar huis.
3. Dagje meelopen bij de Gebroeders Niemeijer
Dit was eigenlijk niet echt een evenement waarvoor ik was uitgenodigd, Rutger en ik hadden namelijk onszelf uitgenodigd om een kijkje te nemen in deze bakkerij in Amsterdam. En dat mocht! ’s Ochtends keken we nog de kunst af van de echte bakkers om vervolgens ’s middags zelf aan de slag te gaan. Onder leiding van Issa bakten we zelf heerlijke broden, wat een toffe ervaring was dat. Ik heb er een verslag over geschreven, dat kun je hier lezen.
Foodpost
Ik noem dit kopje foodpost, maar eigenlijk zijn alle pakketjes die mij het meest zijn bijgebleven niet eetbaar. De postbode heeft in het begin volgens mij gedacht dat ik shopverslaafd was. Dus toen hij eens zei dat hij alwéér een pakketje voor me had, heb ik maar even laten vallen dat ik voor mijn werk vaak onverwacht pakketjes toegestuurd krijg. Ik hoop dat hij mij geloofde 😉
1. Het Basisbakboek
Ik wist dat mijn boek begin september binnenkwam in het magazijn van mijn uitgever, maar ik wist niet dat ze vast een vooruitexemplaar naar mij toe hadden gestuurd. Toen ik zonder enig vermoeden een envelop opende en daar mijn eigen boek uit tevoorschijn kwam was ik door het dolle. Dit was zó onwerkelijk. Maanden heb ik aan het boek gewerkt en nu had ik ineens het resultaat in mijn handen. Dit allereerste boek dat ik ontving heeft een speciale plek op een plankje boven de eettafel.
2. Persoonlijke taarttopper
Begin deze maand opende ik een brievenbusdoosje, ik vermoedde dat hier een taarttopper in zou zitten. Ik wist namelijk dat ik er eentje zou ontvangen, dus was benieuwd welk model het zou zijn. Wat ik alleen nooit had kunnen vermoeden, wat dat de taarttopper gepersonaliseerd zou zijn. Post met een persoonlijk tintje is toch het allerleukst om te ontvangen, ik ga dan ook een hele toffe taart maken met deze mooie houten topper.
3. Bitossi servies
Ik speur in winkels en de kringloop altijd naar leuke props voor de fotografie van mijn baksels. Van bestek en borden tot glazen en bijzondere bakvormen. Toen ik mijn boek ging maken wilde ik meer variatie en vroeg ik een favoriet merk om hulp; Bitossi Home. Gelukkig wilden ze graag helpen en kreeg ik twee volle dozen vol met prachtig servies opgestuurd. Ik heb nu dus een deel van de kast vol met prachtig en vrolijk servies staan dat ik wekelijks gebruik voor nieuwe foto’s.
Op naar 2017
Na een korte (ik probeerde het echt zo kort mogelijk te houden) terugblik, tijd voor een vooruitblik. Ik heb grotendeels nog geen idee wat 2017 mij zal gaan brengen, maar ik heb wel plannen.
Team Laura’s Bakery
Zoals ik al zei kom ik tijd tekort en heb ik gewoon een paar extra handjes nodig. En die komen er! Wie mij gaat helpen weet ik al, en daar vertellen we (zo gek, ineens over ‘we’ spreken) jullie in de loop van het jaar meer over. Momenteel zijn we namelijk zelf nog van alles aan het bespreken en uitzoeken. Ik kan in ieder geval niet wachten!
Ontwikkeling
Nu ik er hulp bij krijg, betekent dat ook dat ik alle dingen die al zeker een jaar zijn blijven liggen kan oppakken. Ik heb zoveel plannen voor mijn blog, nu gaan die uitgevoerd worden. Dat geldt ook voor Handige Baktips trouwens. Geen mega grote veranderingen, maar wel fijne verbeteringen en toffe ontwikkelingen.
Toffe recepten en video’s
Ik heb een lijst met ideeën voor artikelen waar je u tegen zegt. Veel van die ideetjes zijn wat tijdrovender dan de ander, en dat is dan ook gelijk de reden dat ze nog op de lijst staan. Komend jaar wil ik die toffe bakprojecten van mijn lijst gaan strepen. Net als dat ik het maken van video’s weer op wil pakken. Want dat vind ik zo leuk om te doen, maar wat gaat er (bij mij) een tijd in zitten zeg. Misschien moet ik ook nog maar eens kijken naar het uitbesteden van het filmen en editen (tips zijn welkom).
Gelukkig nieuwjaar!
Terugblik gehad, mijn vooruitblik zit er ook op. Tijd om jullie allemaal een gelukkig nieuwjaar te wensen! Ik hoop jullie natuurlijk allemaal weer terug te zien op Laura’s Bakery en Handige Baktips in 2017.
Na het pizza borrel stokbrood dat hier goed in de smaak viel, wilde ik aan de slag met een variatie. Ik besloot te kiezen voor mijn favoriete combinatie van ingrediënten en maakte dit caprese borrel stokbrood. Ik ben er nog niet helemaal uit welke versie ik nu lekkerder vind, dus ik raad je gewoon aan om ze beide eens te maken. Verder is het ook een ideaal hapje voor bij de borrel dat je snel op tafel kunt zetten. Je zou het zelfs al kunnen voorbereiden en afdekken met folie tot je ze nodig hebt. Dan hoef je ze alleen nog maar in de oven te zetten.
Ik gebruikte een afbak stokbrood, maar je kunt ook prima een vers stokbrood gebruiken. Ik denk zelfs dat dit nog iets makkelijker werkt omdat het iets soepeler is.
Leg het stokbrood op een snijplank en met een scherp mes snij je hem gedeeltelijk in plakjes. Met gedeeltelijk bedoel ik dat je niet helemaal doorsnijdt, maar de onderkant heel laat. Snij op deze manier het hele stokbrood.
Met een theelepel schep je een beetje pesto tussen de gesneden plakjes, smeer het een beetje uit. Snij de mozzarella in dunne plakjes en steek deze ook tussen de plakjes. Als laatst neem je een stukje zongedroogde tomaat wat je ertussen doet.
Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het borrel stokbrood in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Het brood zet je vanuit de oven gelijk op tafel, zo kan iedereen zijn eigen stukje afscheuren.
Een tijdje geleden deelde ik op mijn Facebookpagina een oproepje om de Oviebollen van Koopmans te testen. Dat zijn oliebollen die je in de oven bereidt. Velen van jullie waren net zo nieuwsgierig als ik, anderen waren sceptisch. En dat snap ik, want hoe kun je nou iets in de oven bereiden dat je normaal gesproken frituurt. Krijg je dan wel echt een oliebol-achtig resultaat, of moet je iets anders verwachten? Ook ik had geen idee en nam de proef op de som door het gewoon uit te testen. Ik laat jullie zien hoe het werkt en natuurlijk ook wat het resultaat is (en wat ik daar van vind).
Wat ik het meest fijne vind aan deze mix, is dat je geen frituurpan nodig hebt. Die heb ik zelf niet en ben ik ook niet van plan om aan te schaffen. Ik wil ook niet een andere pan met olie gebruiken en dat heeft een simpele reden: Dat ga je toch flink ruiken in huis en in mijn woning duurt het gewoon een paar dagen voordat de lucht echt helemaal weg is. Hoe lekker ik zelfgebakken oliebollen ook vind, dat heb ik er niet voor over. Maar bakken in de oven is een ander verhaal. Het idee vind ik super en ik hoop dan ook heel erg dat het resultaat lekker is.
Als ik de verpakking bekijk, zie ik dat je qua vorm geen mooie ronde oliebollen moet verwachten, je maakt ze namelijk in een muffinvorm. Logisch natuurlijk en ook helemaal niet erg, welke zelfgebakken oliebol is er nu wel perfect rond? Op de voorkant van de verpakking staat dat je alleen nog water en eventueel rozijnen nodig hebt. En een muffinvorm natuurlijk.
Op de achterkant lees ik nog even verder, en zie dat je ook nog olie nodig hebt en wat bloem om te bestuiven. Dit gaat niet door het beslag heen, maar is wel nodig om de Koopmans Oviebollen te kunnen maken.
Bereiding
In een kom doe je 250 ml handwarm water, daar voeg je de gist aan toe. Ook de inhoud van het zakje mix kan erbij, het geheel mix je in een minuut tot een glad beslag. Ik besluit het over twee kommen te verdelen en aan één kom voeg ik een handje chocolate chips toe. Beide kommen dek je af met keukenfolie om het vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur te laten rijzen.
Na 30 minuten ga ik weer verder en moet zeggen dat ik blij verrast ben met wat ik zie. Het ziet er zeker zo uit als ik gewend ben van oliebollenbeslag. Vet de muffinvorm in met olie en bestuif deze met bloem. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de holtes. Het enige dat mij opvalt is dat dit beslag iets dunner en minder stevig lijkt dan normaal oliebollenbeslag.
Als alle holtes voorzien zijn van het Oviebollenbeslag giet je over iedere Oviebol een theelepel zonnebloemolie. Schuif de muffinplaat in de oven en bak ze in 20 minuten gaar en goudbruin.
Eenmaal uit de oven moet je ze direct op een rooster storten, maar ze blijven bij mij een beetje vastzitten. Door met een mesje rondom ze voorzichtig los te wrikken komen ze gelukkig vrij eenvoudig los.
Mijn oordeel
En dan is het tijd om te proeven! De buitenkant is lekker knapperig, iets knapperiger zelfs dan de gewone oliebol. Van binnen is het eigenlijk gewoon net zoals een oliebol is. Ja, het is niet exact hetzelfde, maar het komt wel heel erg dicht in de buurt. Ik vind ze erg lekker! Vooral ook degene met wat stukjes chocola door het deeg, Ik vind het leuk dat je hier zo goed mee kunt variëren. Ik heb nog een pak Oviebollen in de kast staan en ga daar weer andere variaties mee maken deze oud en nieuw.
Wat ik de volgende keer wel anders doe, is het invetten van de vorm. Ik wil dan gewoon boter gebruiken in plaats van olie, voor mijn gevoel kan ik het dan beter verdelen en laten ze hopelijk ook makkelijker los. En misschien probeer ik ook wel een paar in siliconen vormpjes.
Oordeel van mijn insiders
Smaken verschillen en zo bleek dat ook te zijn bij mijn groep van 50 insiders die thuis aan de slag gingen met de Koopmans Oviebollen. Sommigen moesten even wennen aan het iets andere resultaat maar vonden ze erg lekker en maken ze met Oud en Nieuw weer, anderen gaan toch liever voor de klassieke oliebol bij de jaarwisseling. Ik deel een paar resultaten met jullie!
Charlotte Korn (foto links) vond het fijn geen gedoe te hebben met olie, maar was na de eerste hap van de warme Oviebol nog niet helemaal overtuigd. Een paar happen verder was ze dat alweer vergeten door de intensiteit van de smaak en structuur.
Ellen Hendriks (foto rechts) was verrast door het resultaat, want ze smaken echt naar oliebollen. Een goede optie als je geen mogelijkheid hebt om normale oliebollen te frituren.
Wil je ze ook proberen? De Koopmans Oviebollen liggen nu in de supermarkt voor €1,49. Met een pak kun je 12 Oviebollen maken.
Dit is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Ik vind het heerlijk om schuimpjes te maken. Als kleine uk schepte ik gewoon een klodder meringue op de bakplaat, tegenwoordig geef ik aan het ongebakken schuim allerlei verschillende vormen voordat ze de oven ingaan. Bakjes om te vullen met een crème, schuimplaten voor een taart of toch gewoon weer die klodder, maar dan wel met een smaakje. Genoeg ervaring hier dus om te zien wanneer schuimpjes gaar zijn, maar in het begin was dat wel anders. Daarom leg ik het vandaag aan jullie uit.
Bakken of drogen?
Schuimpjes of meringues -het is maar net hoe je ze noemt- staan lang in de oven. Een gemiddeld formaat (denk aan formaatje cupcake toef) heeft zo’n 2 uur nodig op 100 graden in een oven met boven- en onderwarmte. Door die lage temperatuur bak je ze ook niet, maar droog je ze. Zodra je de temperatuur hoger zet en ze bruin uit de oven komen kun je het wel bakken noemen. Maar we willen natuurlijk die mooie witte meringues, daarom drogen je ze. Dat is ook gelijk de reden dat het lang duurt voor ze klaar zijn.
Wanneer zijn schuimpjes gaar?
Perfecte schuimpjes zijn -voor mij- van buiten lekker bros en van binnen nog een beetje zacht, heerlijk! Bij een gemiddeld formaat duurt het ongeveer 2 uur voor de goed zijn. De meringues voelen dan droog aan en als je hem oppakt laat hij gemakkelijk los van het vel bakpapier. Dat is het belangrijkst om op te letten.
Je weet pas echt zeker of ze naar wens zijn als je ze proeft en de binnenkant ziet. Ik maak vaak meer dan genoeg meringues en breek er daarom altijd eentje open om te kijken of hij goed is. Zo niet, dan kan je ze nog wat langer in de oven laten staan.
Bij grotere meringues waar je geen extra exemplaren van hebt, zou je even op de onderkant kunnen tikken of zacht drukken. Hoewel ik je daar niets mee kan garanderen, krijg je toch vaak een beter beeld. Ze moeten hol klinken en niet meer zacht zijn. De buitenkant dan natuurlijk, want het midden zal altijd een beetje zachter zijn.
Nog op zoek naar een recept? Hier vind je mijn favoriete recept voor schuimpjes!
Ieder jaar begin ik in de zomer al met het plannen en uitdenken van de kerstrecepten voor december. Sterker nog, de eerste ideeën van de advent van 2016 ontstonden al toen die van 2015 nog bezig was. Het allereerste recept maakte ik begin januari al. Dat was de meringue ijstaart die ik maakte met de overgebleven kransjes van de feestdagen. Maar het echte werk begint meestal toch echt pas in of net na de zomer. Dit jaar liep dat ook weer anders, want ik was namelijk druk bezig met mijn boek in die periode. Het meeste maakte ik nu dus in november en december zelf nog. Ik was zelfs zo fanatiek dat ik alweer drie recepten af heb voor de advent van 2017. En inmiddels heb ik ook al een flinke lijst met ideeën voor volgend jaar Kerst. Een aantal staan zelfs op mijn lijstje voor deze kerstdagen. Je kunt niet vroeg genoeg beginnen toch? Hoe dan ook, het leek mij leuk om alle kerstrecepten van deze advent nog even voor jullie op een rij te zetten. En stiekem vind ik het zelf ook gewoon heel leuk om ze zo allemaal bij elkaar te zien.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Wat was jouw favoriete artikel dit jaar? En wat heb je allemaal gemaakt (of ga je nog maken)?
Fijne feestdagen allemaal!
Ik kon het weer niet laten, ik moest en zou een crumble maken voor Kerst. Van deze lekkernij kan ik gewoon echt geen genoeg krijgen. Dit keer maakte ik een appel-cranberry crumble. Door de toevoeging van kaneel geef je hem net dat beetje extra pit en het gaat natuurlijk goed samen met de appel en cranberry’s. Je zou ook zelfs nog wat kaneel aan het kruimeldeeg kunnen toevoegen, maar dat liet ik zelf dit keer achterwege. Crumble is een perfect kerstdessert. Je kunt de schaaltjes namelijk al ’s ochtends maken en (ongebakken) in de koelkast zetten. als je aan de gang voor het dessert begint, schuif je deze schaaltjes in de oven. Tegen de tijd dat je aan het dessert toe bent, zijn deze klaar. Bolletje ijs erbij en klaar ben je.
BAKTIP: Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van souffléschaaltjes (ramekins). Ze zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een kom met de gedroogde cranberry’s, compote en kaneel en roer het mengsel goed door elkaar. Verdeel over 4 schaaltjes.
De topping maak je door alle ingrediënten samen te voegen en met de hand tot een kruimelig deeg te kneden. Verdeel deze kruimels over de schaaltjes heen.
Bak de schaaltjes crumble in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Laat de crumble zo’n 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert. De smaken kun je dan ook veel beter proeven. Serveer eventueel met een bolletje ijs bovenop en geniet!
Dit was dan alweer het allerlaatste recept uit de advent van 2016! Wauw, wat is het weer voorbij gevlogen. Ik hoop dat jullie het net zo leuk vonden als ik en ben benieuwd welke recepten jullie hebben uitgekozen voor de kerstdagen. Dan rest mij nu nog maar één ding:
Hele fijne kerstdagen voor jullie allemaal! Geniet van al het lekkere eten en elkaars gezelschap deze gezellige dagen.
Nou, de kerstborrel kun je dit jaar wel aan mij overlaten. Ik heb weer iets lekkers voor jullie, een lekkere bruschetta dit keer. Al kun je deze bruschetta met brie en granaatappel ook prima serveren als voorgerecht. Eigenlijk wilde ik hiervoor een granaatappel kopen en hier zelf de pitjes uit verwijderen, dat is het lekkerst. Maar natuurlijk zul je dan altijd zien dat ze net zijn uitverkocht. Ik heb daarom gekozen voor een bakje met pitjes uit de koeling, deze zijn ook erg lekker. Het scheelde nog heel wat werk ook, dus wie voor snelheid kiest kan ik dit aanraden. De pitjes in doosjes uit de vriezer raad ik dan weer niet aan, die eten minder lekker en makkelijk weg.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Wist je dat kaas en fruit heel goed samen gaan? Deze bruschetta met brie en granaatappel is een hartstikke smaakvol borrelhapje.
Porties: 15stuks
Ingrediënten
1ciabatta brood
1teentjeknoflook
scheut olijfolie
peper en zout
1pakjebrie
1granaatappel(of bakje uit de koeling)
Instructies
Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het oliemengsel. Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C zodat ze lekker knapperig worden. Snijd in de tussentijd de brie in plakjes en verwijder de pitjes uit de granaatappel (of open het bakje ? ).
Halverwege de baktijd (na 5 minuten in de oven dus), haal je de plaat even snel uit de oven. Leg op elk stukje brood een plakje brie en schuif de plaat snel weer terug. Nu smelt de brie ook een beetje, dat is erg lekker voor het eindresultaat.
Uit de oven verdeel je er wat granaatappel pitjes over en kun je ze gelijk serveren.
Normaal heb ik geen twee keer nodig om lekkere pancakes te maken, met mijn basisrecept gaat het eigenlijk altijd goed. Als je je aan de hoeveelheden houdt tenminste. Dat deed ik nu -geheel onbewust- niet. Waar het mis is gegaan snap ik nog steeds niet, maar het komt er op neer dat ik de hoeveelheid bloem twee keer gehalveerd had en de rest van de ingrediënten maar één keer. Ze waren nog steeds heel erg lekker, alleen leken ze meer op onze Hollandse pannenkoeken met een smaakje dan op de gingerbread pancakes die ik wilde maken. Een paar dagen later gingen ze dus in de herkansing. Helemaal niet erg, ik kan mij een slechtere lunch voorstellen.
BAKTIP: Ik mijn mijn pannenkoeken, crêpes en pancakes altijd in een pannenkoekenpan.
Deze gingerbread pancakes zijn uitstekend als ontbijt, maar ook als lunch of zelfs als toetje doen ze het erg goed. Een beetje poedersuiker erop en smullen maar!
Porties: 16stuks
Ingrediënten
230grambloem
16grambakpoeder
1tlbaking soda
snufje zout
1eldonkerbruine basterdsuiker
2eieren(M)
300mlmelk
1tlgember
1tlkaneel
0,5tlkruidnagel
0,5tlnootmuskaat
Instructies
Neem een kom en doe hier de droge ingrediënten in: bloem, bakpoeder, baking soda, zout, suiker en de kruiden. Roer vast even met een spatel door elkaar. Voeg dan de natte ingrediënten toe: eieren en melk. Neem een garde (of spatel) om het vlot tot een mooi beslag te kloppen. Pancake beslag is altijd dikker dan ‘normaal’ pannenkoekenbeslag, en ook een paar klontjes zijn niet erg.
Smelt een klein beetje boter in de pan en schep het beslag er in. Als de bovenkant van de pancakes iets droger wordt en belletjes begint te vertonen kun je hem omdraaien. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin. Ik gebruik altijd een ijslepel om het beslag in de pan te scheppen.
Ken je die lekkere roomboter kerstkransjes uit de winkel? Vast wel. Die koekjes kun je met dit recept hartstikke makkelijk zelf maken en ze zijn stukken lekkerder. Echt waar!
Kerstkransjes maken
Oh wat stond het al lang op mijn baklijst om voor Laura’s Bakery een recept voor roomboter kerstkransjes te ontwikkelen. Jaren geleden maakte ik ze al eens, alleen toen gebruikte ik een mix. Niets mis mee, maar ik wil alles nu eenmaal ook graag helemaal zelf maken.
Na jaren van kerstkransjes koekjes kopen, was het moment eindelijk daar. Je kunt de kerstkoekjes decoreren met amandelschaafsel en parelsuiker. Je zou trouwens ook grove (riet)suiker kunnen gebruiken in plaats van de parelsuiker. Parelsuiker is in de meeste supermarkten niet verkrijgbaar, maar online is het goed te vinden (zoals hier).
Roomboter kerstkransjes in de boom
Ik heb mijn kerstkransjes niet in de boom gehangen, maar er liggen er nog wel een paar in mijn koektrommel. Het idee is dat ze er met de kerstdagen ook nog zijn, maar ik betwijfel of dat gaat lukken. Gelukkig zijn deze kerstkoekjes zo gemaakt, dus wie weet bak ik ze gewoon nog een keer.
Je kunt ze uiteraard prima in de kerstboom hangen. Je kunt ze direct aan een tak ragen, maar nog beter en mooier is het om er een lintje aan vast te knopen en ze hieraan op te hangen. Hou er wel rekening mee dat de koekjes na enkele dagen in de boom zacht en oud worden en niet zo lekker meer zullen smaken.
Kerstkransjes recepten
Roomboter kerstkransjes zijn ontzettend lekker van zichzelf. Meer dan een kop thee of koffie ernaast hebben ze eigenlijk niet nodig. Toch heb ik meer lekkere combinaties met deze kerstkoekjes bedacht. De topper is toch wel deze kerstkransjes roomijs. Heerlijk als kerstdessert of onderdeel ervan.
Ook zou je kerstkransjes bijvoorbeeld door een arretjescake kunnen verwerken. Ik zou het dan combineren met de groen-rood-witte kerst M&M’s die je in december altijd in de supermarkt ziet liggen. Met dit recept kun je dus eigenlijk alle kanten op.
Ik heb zelfs een keer hartige kerstkransjes gebakken! Een soort kaaskoekjes met rozemarijn en chilipoeder, maar dan in de vorm van zo’n gezellig kransje. Ik word er vrolijk van. En zo kan ik dus nog wel even doorgaan met inspiratie delen, zodra mijn hoofd eenmaal enthousiast is over een bepaald recept. 😉
Roomboter kerstkransjes bakken: tips
Plakkerig of droog deeg
Zelfs als je een recept exact volgt kan dit voorkomen. Bij plakkerig deeg voeg je in kleine hoeveelheden (per eetlepel) bloem toe tot het resultaat werkbaar is. Te droog deeg moet vaak gewoon even goed doorgekneed worden. Als het daarna alsnog te droog blijft en scheurt kun je een eetlepel melk of een klein klontje boter door het deeg kneden.
Koekdeeg koelen
Dit is een belangrijke stap die sommige ongeduldige thuisbakkers stiekem wel eens overslaan. Zonde, want door het koekdeeg te laten rusten ontspannen de gluten en worden de koekjes lekker knapperig. Het koelen van het deeg komt zowel de smaak als de structuur ten goede. Lees hiermijn tips over hoe je het koekdeeg het beste kunt koelen.
Koekdeeg bewaren
Ook dit kan. In de koelkast kun je het deeg (goed verpakt) tot twee dagen bewaren. In de vriezer wel drie maanden.
Koekdeeg uitrollen
Stap 1 bij het uitrollen van koekdeeg is ervoor zorgen dat het niet aan je deegroller en werkblad vastplakt; daarvoor bestuif je je werkblad met bloem. Je wil niet teveel bloem gebruiken, want dit zul je terug proeven in de koekjes. Een slimme oplossing is om het koekdeeg tussen twee vellen bakpapier uit te rollen. Stap 2 is om ervoor te zorgen dat je het deeg gelijkmatig uitrolt. Gelukkig heb je daar verstelbare deegrollers voor met elastieken aan de zijkant die voorkomen dat het deeg op sommige plekken te dun of te dik is.
Koekuitstekers
Na het uitrollen van het deeg kun je de koekjes gaan uitsteken. Om kerstkransjes te maken heb je een grotere kartelvormige uitstekervan ongeveer 7 cm doorsnee nodig en een kleine ronde, gladde koekuitsteker. Voor die laatste gebruik ik altijd een kleine uitsteker uit deze set. Maar je zou ook de onderkant van een spuitmondje kunnen gebruiken.
Wanneer zijn de roomboter kerstkransjes gaar?
Bij koekjes kun je niet voelen of ze gaar zijn, ze komen namelijk altijd zacht uit de oven. Pas als ze afkoelen harden ze uit. Bij deze kerstkransjes koekjes zul je zien dat ze goudbruin kleuren tijdens het bakken, dan zijn ze perfect. Meer tips lezen over het bakken van de allerbeste koekjes? Bekijk dan al mijn handige baktips voor koekjes.
Het Feestdagen Bakboek
In het Feestdagen Bakboek vind je de recepten voor o.a. drie soorten kerstkransjes en nog veel meer kerstrecepten. Zijn ze niet leuk? Ben jij nou ook zo dol op alle lekkere baksels rondom de feestdagen? Dan is dit boek écht wat voor jou. Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ken je die lekkere roomboter kerstkransjes uit de winkel? Die koekjes kun je met dit recept hartstikke makkelijk zelf maken en ze zijn stukken lekkerder.
geschaafde amandelen en suikerparels ter decoratie
Instructies
Kerstkransjes maken
Voeg boter, basterdsuiker en vanillesuiker samen en klop dit tot een romig mengsel. Voeg de eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen. Voeg bloem en zout toe en kneed tot een stevig koekdeeg. Wikkel in folie en leg het deeg minstens een uur in de koelkast.
Als het deeg gekoeld is, rol je het uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 5 mm dikte. Neem een (gekartelde) uitsteker van ongeveer 7 cm doorsnede en steek de koekjes uit.
Leg de kerstkransjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Steek dan met een kleine, gladde uitsteker een kleine cirkel uit het midden. Door dit pas te doen wanneer ze op de bakplaat liggen, zorg je ervoor dat ze hun vorm zo goed mogelijk behouden.
Kluts het ei en smeer de koekjes hier mee in. Strooi de geschaafde amandelen en/of suikerparels over de koekjes heen.
Kerstkransjes bakken
Bak de kerstkransjes in 14-16 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Al bedacht wat je voor Kerst gaat maken, of ben je nog op zoek naar een spectaculair baksel? Zoek niet verder! Ik presenteer: de no-bake witte chocolade cheesecake met BROS! Geschikt als taart voor bij de koffie, maar ook als dessert. En nog beter, je hebt geen oven nodig! Die zul je waarschijnlijk al genoeg gebruiken tijdens de feestdagen. Alleen wat ruimte in je koelkast is nodig, 20 centimeter om precies te zijn. Dat is namelijk de vorm die we gebruiken voor deze witte chocolade cheesecake.
Nestlé vroeg mij vorige week of ik een spectaculair baksel wist te bedenken met hun chocolade producten. En dan wel iets anders dan de beroemde KITKAT & SMARTIES taart, want die kennen we nu wel. Het is tijd voor een nieuw bijzonder baksel, maar wel eentje die niet moeilijk en voor iedereen haalbaar is. Mijn hoofd liep gelijk over van de ideeën, de een nog lekkerder dan de ander. Maar ik wilde met Nestlé BROS aan de slag gaan. Ik ben gek op die repen. Er was ooit een tijd dat ik van die grote pakken met 10 repen tegelijk kocht, heerlijk! Uit mijn lijst met ideeën koos ik uiteindelijk om ze te gebruiken in een cheesecake.
Oh, en mocht jij nou hele andere lekkere ideeën hebben voor een baksel met Nestlé Chocolade. Lees dan vooral verder! Jij kunt namelijk meedoen als mijn insider. Dan krijg je een mystery box thuisgestuurd en kun je zelf aan de slag! Maar nu eerst: het recept voor deze taart.
Op zoek naar een spectaculaire taart voor de feestdagen of gewoon lekker bij de koffie? Probeer dan zeker deze no-bake witte chocolade cheesecake met Bros.
witte chocolade(dit kan ook gewoon een reep zijn die je in stukjes hakt)
Instructies
Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in.
Verkruimel de koekjes in een blender of foodprocessor. Smelt de boter en voeg toe aan de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een eetlepel en zet de bodem dan in de koelkast.
Smelt de witte chocolade au bain marie, zet opzij om een beetje te laten afkoelen. Belangrijk bij witte chocola is dat het niet te heet wordt. Anders verbrandt het en krijg je klontjes, wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig (niet stijf!). Voeg de slagroom en mascarpone toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.
Voeg dan de gesmolten chocola toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de Nestlé BROS Bubbels door het mengsel en giet de vulling op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.
Ter decoratie gebruik je chocoladekoekjes, de mini’s en bubbels van Nestlé BROS en witte chocolade. Zet alles er op zoals je dat zelf wilt. Zoals je ziet heb ik achter de chocolate chip cookies prikkertjes gezet zodat ze niet omvallen.
Ook heb ik een paar reepjes BROS in stukjes gesneden. Handig qua formaat, maar zo zie je ook de luchtige binnenkant wat er weer net even wat leuker uitziet.
Word insider en ga zelf aan de bak met Nestlé!
Zo, dit is dus hoe je de cheesecake maakt, is het geen plaatje? Of heb jij zelf een veel beter en lekkerder idee met één van de chocolade producten van Nestlé en kun jij dat ook mooi op de foto zetten? In dat geval dagen Nestlé Chocolade en ik ik je uit! Schrijf je in als mijn insider om mee te doen. Als je wordt uitgekozen ontvang je uiterlijk 27 december (leuk cadeautje zo met de feestdagen) een mystery box met chocolade. Dan kun je zelf aan de slag om het nieuwe populaire baksel te bedenken met één van de Nestlé Chocolade producten. Wie weet komt jouw recept straks op de website van Nestlé te staan. En uiteraard ga ik mijn favorieten delen met jullie. Leuk detail: je kunt hiermee ook nog eens een keukenmachine winnen!