Toen ik het boek van Pauline doorbladerde, viel mijn oog op de zoete aardappel nacho’s. Deze maak je in de oven en Pauline had uitgevogeld hoe je deze echt knapperig kon krijgen. Daar was ik heel erg benieuwd naar, en omdat ik het idee ook zo leuk vond besloot ik met het recept aan de slag te gaan. Zoals je aan de foto en titel van dit bericht ziet, is er in het proces iets veranderd. Ik heb namelijk zoete aardappelchips gemaakt in plaats van de nacho schotel uit het boek. Hoe dat zo kwam, dat zal ik je vertellen.

Het kwam door verschillende redenen. Bij de eerste poging (ja, ik deed er meer) had ik helemaal volgens recept het mengsel van ui, tomaat, maïs en bonen gemaakt voor over de zoete aardappel nacho’s. Ik had zelfs guacamole gemaakt. Ik gebruikte mijn nieuwe foodprocessor opzetstuk om de zoete aardappels in dunne plakjes te snijden en ze konden de oven in. Bij dat opzetstuk ging het mis, want die kon de plakjes niet zo flinterdun snijden als eigenlijk moet. Het werd een lekkere maaltijd hoor, maar niet zo knapperig als ik had gehoopt.

Poging 2 en 3

Pauline raadt een mandoline aan, die heb ik helaas niet, maar ze schrijft dat je ook een dunschiller kon gebruiken. Top, die lag wel in de keukenla dus probeerde ik dat gewoon. Omdat mijn zoete aardappels te groot waren voor mijn bescheiden dunschiller, halveerde ik ze en sneed (schilde?) er daarna dunne plakjes van. Ha, dat ging prima. Ik had vertrouwen in het resultaat en schoof de plaat in de oven. Halverwege draaide ik ze om en ik ging weer verder met het schillen van de resterende zoete aardappel. Had ik niet moeten doen, want ik hield de plaat in de oven niet goed genoeg in de gaten. Resultaat? Donkerbruine chips, wel knapperig overigens.

Bij de tweede plaat schijfjes zat ik netjes op mijn hurken voor de oven en hield mijn zoete aardappelchips nauwlettend in de gaten. Een mislukte poging tot het maken van gewone chips een paar jaar geleden schoot weer door mijn hoofd. Misschien waren dit soort recepten gewoon niet aan mij besteed dacht ik nog. Maar wonder boven wonder kwamen er knapperige chipjes uit de oven! YES! Ein-de-lijk was het gelukt.

nacho’s of chips

En wat je dan altijd zult zien, is dat je op het moment dat het lukt, niet alle ingrediënten in huis hebt om er nacho’s met een lekkere topping van te maken. Typisch weer iets voor mij, dus ik besloot er gewoon wat zure room bij te serveren en ze als chips te verorberen. Ook heel erg lekker, maar in het recept zal ik erbij zetten hoe je ze dus ook als nacho’s kunt serveren. Enne, die mandoline is toegevoegd aan mijn wensenlijstje, daar zie ik na dit avontuur het nut toch best wel van in 😉 .

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Zoete aardappelchips

Met dit recept maak je zelf de lekkerste zoete aardappelchips uit de oven. Lekker met verschillende dipjes tijdens een filmavond of tijdens een feestje.

Porties: 1 schaaltje

Equipment

• mandoline of een dunschiller

Ingrediënten

• 2 zoete aardappels

Topping

• 2 tomaten
• 200 gram maïs
• 200 gram kidneybonen
• 1 rode ui
• handje peterselie
• 40 gram cheddar
• 100 gram zure room

Instructies

• Was de zoete aardappelen en snijd ze in hele dunne plakjes. Liefst met een mandoline, maar een kaasschaaf of dunschiller kan ook. Belangrijk is dat ze zo dun mogelijk worden (geloof mij maar, haha).
• Leg de plakjes op een bakplaat (zonder bakpapier). Schuif de plaat in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) en laat ze hier 6 minuten in staan.
• Haal dan de plaat uit de oven en keer de chips om. Ik gebruikt hier een spatel voor. Schuif de plaat weer terug in de oven. Weer voor ongeveer 6 minuten, maar houd ze goed in de gaten. Hoe kleiner de chips (zoals bij mij), hoe sneller ze klaar zijn.
• Serveer de chips gelijk uit de oven met zure room. Wil je de topping erbij? Snijd dan de ingrediënten hiervoor fijn en strooi deze over de nacho’s. Ook erg lekker met guacamole erbij.

Benieuwd naar mijn review van Feel Good Food? Die lees je hier!

Oktober is nu echt bijna voorbij. De hoogste tijd dus voor weer een kijkje achter de schermen in de nieuwste behind the scenes! Afgelopen twee weken waren niet extreem druk wat betreft afspraken en evenementen, ik had het bewust iets rustiger gehouden omdat ik nog zo’n berg werk heb liggen. Daar ben ik een eind mee gekomen, maar er was ook genoeg tijd over voor andere leuke dingen. Wat? Lees dan snel verder!

Wauw, wat zijn de afgelopen twee weken vreselijk snel gegaan zeg. Ik moest echt even terugzoeken tot wanneer ik had geschreven en zag dat dit mijn drukke bakdag was in het weekend. De zondag daarna begon ik lekker lui en ik ontbeet met taart die ik de dag ervoor maakte. Je kunt je zondag slechter beginnen nietwaar?

Later die week dook ik gewoon weer de keuken in en ik maakte de leuke vleermuizen pops voor Halloween, ze staan inmiddels al online. Als je mij op Instagram volgt, kon je in mijn Instastories zien dat ik die middag ook nog het foodprocessor opzetstuk van KitchenAid aan het testen was. Ik ben sowieso wat actiever met het gebruiken van Instastories, daarmee geef ik jullie nog meer een kijkje achter de schermen, bijna elke dag!

Woensdag kwam mijn zusje ’s middags voor een gezellige zussendag. Na geluncht te hebben shopten we in de Cronjestraat, en we vonden mijn boek bij Bruna in het rek! Bij de supermarkt haalden we allerlei lekkers voor een borrelavondje met een film. Dat was heel gezellig, al was de film zelf echt een grote teleurstelling (Revenge of the bridesmaids).

De volgende dag kreeg ik leuke foodpost, Ben&Jerry’s stond voor de deur met twee nieuwe smaken ijs, yum! Wonder boven wonder brak ik de eerste pot pas in het weekend aan. Ik ben een onwijs grote zoetekauw, maar ik kan er ook heel erg goed van afblijven (tot verbazing van velen, zo lag er ook een maand een zak pepernoten dicht in de kast).

Het weekend stond in het teken van het opruimen en uitzoeken van mijn kledingkast. Een verschrikkelijk klusje vind ik dat, maar ik ben dan ook wel weer blij als mijn kast uiteindelijk weer helemaal netjes en georganiseerd is. Ik testte ook het spelt pizzadeeg van Tanty Fanny dat ik had ontvangen in de Foodybox eerder die week. Ik maakte er een pizza van met allerlei restjes uit de koelkast. Resultaat vond ik erg lekker.

Afgelopen week was vrij rustig. Ik was voornamelijk thuis achter de computer aan het werk om foto’s uit te zoeken en recepten uit te werken. Dinsdagavond ging ik naar Hilversum voor de opnames van de laatste aflevering van Smaakt Naar Meer. Ik was meegevraagd door een oud-collega en wat was het leuk! Sowieso vind ik het altijd erg leuk om zo achter de schermen te kijken van een programma.

De terugreis verliep niet helemaal soepel met het OV en ik was pas om half 12 thuis (voor opnames die om 19:00 moesten beginnen). De volgende ochtend stond mijn uitgever al vrij vroeg voor de deur voor een afspraak. Dat was erg leuk, super om te horen hoe mijn boek overal is ontvangen en wat voor dingen rondom mijn boek er waarschijnlijk nog aan gaan komen de komende tijd.

Ook kon ik de kruidnoten niet langer weerstaan. Ik kocht een maand geleden een zakje kruidnoten, maar wist er tot afgelopen woensdag vanaf te blijven. Dat zakje was de volgende dag trouwens al op en ik gok dat er ook snel weer een nieuwe in huis komt. Of beter nog, ik ga ze zelf weer eens bakken!

Donderdag zocht ik bijna de hele dag alleen maar foto’s uit. Onder andere van bovenstaand baksel, het eindresultaat en recept hiervan komt komende week online.

Vrijdag was ook weer zo’n dagje van foto’s uitzoeken en de recepten uitwerken. Ik maakte ook de zoete aardappel nacho’s uit het boek van Pauline nog een keer omdat ik over mijn eerste poging niet helemaal tevreden was. Nu wel, en dat resultaat komt morgen online.

En dan komt november er alweer aan! Dat wordt een drukke maand. Ik geef een workshop op De Tasty (12 november), ga signeren bij Boekhandel de Vries in Haarlem (11 november) en er staan nog wat meer evenementen en afspraken op de planning. En verder heb ik zo veel mogelijk tijd thuis gepland om te werken aan sinterklaas- en kerstrecepten. Daar heb ik zin in! Ik kan niet wachten om jullie de eindresultaten te laten zien.

Wil je tussendoor al op de hoogte blijven en wat leuke previews zien van onder andere de kerstrecepten? Volg mij dan op Instagram (username: laurasbakery)! Daar deel ik naast foto’s dus ook in mijn instastories leuke en exclusieve kijkjes achter de schermen!

Hoewel ik een gigantische zoetekauw ben, koop ik eigenlijk nooit snoep. Ik had dus ook geen idee hoe het snoepassortiment de laatste jaren is veranderd. In mijn beleving zou het niet moeilijk zijn om van die gummy snoepwormen te vinden. Nou, daar vergiste ik mij in. Bij mijn AH filiaal heb ik de hele stelling uitgeplozen en verbaasde mij over de gigantische hoeveelheid snoepjes. Je raadt het al, die snoepwormen waren dus niet te vinden. Ik koos uiteindelijk voor zoete spaghettisliertjes van Haribo, zoals op de verpakking stond. Die konden nog best door voor wormen vond ik.

Waarom ik die zoete wormen nodig had? Nou, ik had een leuk Halloween dessert in gedachten waarbij ik van Oreo’s een soort aarde zou maken. Om het geheel extra griezelig te maken leek het mij wel leuk om wat eetbare wormen in de ‘grond’ te doen. En omdat deze wormen zuur zijn, geeft dat ook een extra geinig effect als je een hap neemt.

BAKTIP: Op zoek naar dessertglaasjes? Dille & Kamille verkoopt glazen potjes die hier geschikt voor zijn. Of hergebruik de glaasjes van de kant-en-klare desserts in de supermarkt voor je zelfgemaakte desserts.

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Halloween dessert

Op zoek naar een leuk toetje voor Halloween? Probeer dan zeker dit Halloween dessert van Oreo-aarde met snoepwormen uit!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 4 kleine glaasjes of schaaltjes
• chocoladevla
• 1 rol Oreo’s
• snoepwormen (of zure snoep spaghettislierten ?)

Instructies

• Breek de Oreo’s in stukjes en doe deze in een hakmolentje of blender, maal ze fijn tot kleine kruimels.
• Vul de schaaltjes afwisselend met een laagje chocoladevla en koekkruimels, zorg dat je eindigt met de Oreo kruimels. Steek er wat snoepwormen in voor het griezelige effect. Je kunt deze ook al bij de laagjes zelf toevoegen als je het leuk vindt.
• Serveer de Halloween toetjes gelijk, je kunt ze ook nog even bewaren in de koelkast als je wilt. Houd er dan wel rekening mee dat de koekkruimels zacht worden.

De plukbroden kennen jullie inmiddels wel denk ik? Ze worden ook wel een borrelbrood genoemd. Zelf heb ik een keer een zoete wentelteefjes variant gemaakt wat ontzettend lekker is. Toen ik een tijdje terug een stapel food magazines aan het opruimen was, bladerde ik een paar door om nog wat inspiratie uit te halen. In een van die bladen vond ik een borrel stokbrood. Leuk idee, dus ging ik al snel aan de slag met een eigen pizza borrel stokbrood. Leuk voor bij een borrel dus, maar ook erg lekker voor bij een soepje of andere maaltijd. 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Pizza borrel stokbrood

Het idee van een pizza, maar dan in een stokbrood. En dat is hartstikke lekker kan ik je vertellen! Met slechts een paar ingrediënten tover jij dit heerlijke pizza borrel stokbrood op tafel.

Porties: 1 stokbrood

Ingrediënten

• 1 stokbrood (afbak of vers)
• tomatensaus
• plakjes salami
• geraspte kaas

Instructies

• Ik gebruikte een afbak stokbrood, maar je kunt ook prima een vers stokbrood gebruiken. Ik denk zelfs dat dit nog iets makkelijker werkt omdat het iets soepeler is.
• Leg het stokbrood op een snijplank en met een scherp mes snij je hem gedeeltelijk in plakjes. Met gedeeltelijk bedoel ik dat je niet helemaal doorsnijdt, maar de onderkant heel laat. Snij op deze manier het hele stokbrood.
• Met een theelepel schep je een beetje tomatensaus tussen de gesneden plakjes, smeer het een beetje uit. Scheur dan salami plakjes in kleine stukjes en steek deze ook tussen de plakjes. Als laatst doe je er ook wat geraspte kaas tussen, ik strooide hiervan ook nog wat over het brood zelf.
• Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het borrel stokbrood in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Serveer gelijk zodra het uit de oven komt, laat de gasten zelf hun plakjes brood afscheuren.

Het is alweer ruim een jaar geleden dat ik een artikel maakte met veelgestelde vragen, hoogste tijd voor een nieuwe editie dus! Dagelijks krijg ik via de mail en social media vele vragen. Over bakken, maar ook allerlei andere dingen rondom mijn blog. Sommige vragen worden zeer regelmatig gesteld, en daarom lijkt het mij handig om in een artikel zo nu en dan de meest gestelde vragen van dat moment te behandelen. Handig voor mij, maar ook zeker handig voor jullie 😉 .

Overigens kun je ook op de pagina met veelgestelde vragen een lange lijst vinden met de vragen (en antwoorden!) die ik het meest krijg. En op veel bakvragen geef ik in de categorie baktips antwoord. Dus staat jouw vraag er in dit artikel niet tussen, dan is de kans groot dat je hem bij op de genoemde pagina’s wel vindt! Goed, op naar de vragen die momenteel veel gesteld worden.

Waar is je boek te koop?

Vrijwel overal, zowel in webwinkels als boekhandels en kookwinkels. Kun je mijn boek niet vinden in jouw favoriete boekhandel? Vraag er dan gewoon even naar bij het personeel, het kan zijn dat hij tijdelijk niet op voorraad is, maar ze kunnen hem altijd voor je bestellen.

Online kun je mijn boek onder andere bij Bol.com kopen. Momenteel is er (nog) geen mogelijkheid om bij mij zelf of ergens anders gesigneerde exemplaren te bestellen. Wanneer ik ergens signeersessies doe, dan vermeld ik dit via mijn Facebook pagina.

Kan ik de tas van je boek ook kopen?

Toen mijn boek uitkwam had ik ter promotie tassen laten bedrukken met een illustratie die ook in mijn boek staat. Nooit verwacht dat jullie daar allemaal zo ontzettend enthousiast over zouden zijn!

Ik had mij helemaal niet ingesteld op de verkoop hiervan en dit is momenteel dan ook nog niet mogelijk, wel ben ik aan het kijken of ik dit mogelijk kan maken. Ik garandeer nog niets, maar mocht het zover komen laat ik dat uiteraard via mijn blog en social media kanalen weten!

Baktijd en oventemperatuur aanpassen bij een ander formaat baksel

Volgens mij is iedereen de laatste tijd druk bezig met experimenteren door mijn baksels in andere formaten te maken, leuk! Vraag die daarbij veel komt kijken is het aanpassen van de temperatuur en baktijd, want is dat nodig? En zo ja, wat wordt die andere tijd en temperatuur dan als je een kleinere of grotere vorm gebruikt?

Daar is geen eenduidig antwoord op te geven, omdat dit voor elk recept en formaat verschillend is. Over het algemeen kun je de temperatuur hetzelfde laten en hoef je alleen de baktijd aan te passen. Op Handige Baktips heb ik hier laatst een uitgebreid artikel over geschreven (met voorbeelden!) wat je verder zal helpen bij deze vraag.

Lees hier het artikel

Hoeveel gram is een theelepel?

“Laura, kun je mij vertellen hoeveel gram 1 theelepel is?” Helaas, ging het maar zo makkelijk, dat verschilt per ingrediënt. Ingrediënten als bakpoeder, baking soda, kaneel, speculaaskruiden, etc. worden meestal aangeduid in theelepels en niet in grammen.

Er zijn verschillende soorten theelepels, maar bij het bakken van een theelepel wordt uitgegaan van een inhoud van 5 ml. Dat zou je kunnen meten door 1 theelepel water af te wegen. Als dat 5 gram is, weet je dat een afgestreken theelepel voor jou 5 ml is. Mijn theelepels zijn ietsje kleiner, dus ik weet dat er een klein bergje van bijvoorbeeld baking soda op mijn theelepel moet zitten.

Ditzelfde geldt trouwens voor eetlepels, alleen wordt hierbij uitgegaan van een inhoud van 15 ml. Ook handig is om een setje spoons aan te schaffen, daarmee kun je het snel en precies afmeten. Deze zijn te koop bij kookwinkels.

Welke bloem moet ik gebruiken?

In mijn recepten heb ik het altijd alleen maar over bloem en zelfrijzend bakmeel, daarmee bedoel ik gewoon de meest standaard pakken bloem en meel die je kunt kopen. Die zijn overal verkrijgbaar, ik wil namelijk graag dat mijn recepten lukken en lekker zijn met de ingrediënten die je in elke supermarkt vindt.

Ik heb hier laatst ook over geschreven op Handige Baktips. Dus als je wilt weten of dit dan ook de beste optie is en welke mogelijkheden er nog meer zijn, zou ik zeker dat artikel even lezen!

Lees hier het artikel

Hopelijk is zo weer het een en ander duidelijk geworden voor jullie! Vergeet vooral de pagina met veelgestelde vragen en baktips categorie niet als je zelf met een (bak)vraag zit. Kun je het niet vinden, vraag het dan gerust 🙂

Bij vrijwel al mijn recepten komt een keer de vraag van iemand die het recept in een grotere of juist kleinere bakvorm wilt maken. De hoeveelheid beslag of deeg aanpassen gaat tegenwoordig ontzettend snel en makkelijk met mijn speciale omrekentool, je vult in welke ingrediënten je wilt omrekenen en bij welke vorm die horen en selecteert vervolgens voor welke vorm het moet zijn. De tool doet de rest en laat gelijk zien hoeveel je van elk ingrediënt nodig hebt. Maar dan komt het volgende: moet je nou ook de temperatuur en baktijd aanpassen? En zo ja, hoe dan? Daarover vertel ik je vandaag meer!

Temperatuur aanpassen

Wat betreft de temperatuur is het heel simpel. Daar hoef je namelijk niets aan te veranderen. Of je een cake nu omtovert tot cupcakes of juist andersom, de temperatuur blijft hetzelfde. Makkelijk nietwaar?

Ik wil de pret niet meteen bederven, maar héél soms, in sommige gevallen kan het wel eens fijn zijn om de temperatuur toch wel een beetje aan te passen. Ik vertel daarover meer in het voorbeeld bij het aanpassen van de baktijden. Dit omdat het eigenlijk niet vaak voorkomt, alleen bij specifieke baksels.

Baktijd aanpassen

Wat wel (bijna) altijd aangepast moet worden is de baktijd. Dat is helaas is lastiger uit te leggen omdat dit echt per recept verschilt. Vaak is het ook gewoon een kwestie van proberen. Ik heb zelf wel een richtlijn die ik gebruik en daar zal ik je wat meer over vertellen. Ik neem als voorbeeld een cake recept, maar onderstaand principe geldt voor elk soort recept. Of het nu om een zandtaartbodem of een brownie gaat. Alleen heb je bij deze andere baksels vaak een andere baktijd bij het originele recept waarop je de wijzigingen wil maken. Je zult dus andere baktijden krijgen dan in mijn voorbeeld, maar je weet met die onderstaande voorbeelden dan wel beter of je het moet verkorten, en zo ja hoeveel ongeveer. Ik hoop dat dit nog logisch klinkt voor jullie 😉

voorbeelden

Laat ik beginnen met een simpele cake. Een cake bak je -over het algemeen- in een cakeblik van 25 cm in 60 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Cupcakes (12 stuks) met dezelfde hoeveelheid beslag bak je in ongeveer 18-20 minuten gaar en goudbruin. Maar wanneer je mini cupcakes (±36 stuks) neemt, hebben ze maar zo’n 12 minuten nodig. En dat allemaal op dezelfde temperatuur van 175 graden.

Je kunt een cake ook bakken in een andere vorm dan een rechthoekig cakeblik. Stel dat je er een plaatcake van maakt (nog steeds met de hoeveelheid beslag van de 25 cm cake) en een vorm van ongeveer 20×30 cm gebruikt, wordt de cakelaag dunner. Hij heeft dan ook minder tijd nodig om gaar te worden. Zo’n cake heeft ongeveer 45 minuten nodig. Hoe dunner de cake, hoe korter de baktijd.

Jeetje, wat kun je toch veel met een cakerecept. Nog een voorbeeld; een ronde cake maken. Als je die plat maakt geldt hetzelfde als bij de plaatcake. Maar als je juist een hogere cake wilt bakken om bijvoorbeeld door te snijden en te vullen, zul je iets meer moeten aanpassen. Stel dat je een ronde cake van 15 centimeter maakt met dezelfde hoeveelheid beslag, dan moet je naast de baktijd ook de temperatuur aanpassen. Als je dat niet doet, zal de buitenkant al gaar zijn, terwijl dit in het midden nog niet het geval is.  Verlaag daarom de temperatuur naar 150 of 160 graden en begin met een baktijd van 45 minuten. De cake zal nu langzamer, maar wel gelijkmatiger gaar worden. Prik na die 45 minuten even in de cake om te kijken of hij gaar is en verleng zo nodig de baktijd tot hij wel gaar is. Hoogstwaarschijnlijk heeft de cake ook gewoon een uur (of zelfs iets langer) nodig, maar bij dit soort cakes vind ik het zelf prettiger om hem goed in de gaten te houden voor het lekkerste resultaat.

In deze voorbeelden zie je dat ik de baktijd bijna elke keer verkort. Verlengen kan ook, maar dat gebeurt eigenlijk alleen wanneer je ook de hoeveelheid beslag vergroot. Hoe groter de massa, hoe meer tijd er nodig is. Ik begin zelf in deze gevallen gewoon altijd met 60-70 minuten en die baktijd verleng ik indien nodig steeds met 5-10 minuten. Is de binnenkant van je cake nog heel vloeibaar, tel er dan 10 minuten bij op. Gaat het de goede kant op? Dan is 5 minuten extra voldoende.

Conclusie

Als het aankomt op cake, dan heb ik je de meest voorkomende aanpassingen van bakvorm in combinatie met baktijd nu gegeven. Natuurlijk zul je net zien dat jij een andere maat bakvorm hebt, maar met bovenstaande voorbeelden zul je nu veel beter weten hoe je het kunt aanpassen.

Wordt de cake kleiner en/of platter, dan verkort je de tijd. Wordt hij groter, dan heb je meer tijd nodig. En heb je nu echt geen idee waar je moet beginnen? Zoek dan een soortgelijk recept qua formaat/bakvorm van het baksel uit en kijk in de receptuur naar de baktijd, dit zal je ook een goede indicatie geven. Houd verder aan dat je beter met een iets kortere baktijd kunt beginnen en die wat verlengen om hem gaar te krijgen, dan dat hij er te lang in zit en droog of zelfs zwart uit de oven komt.

Mijn blog is ooit ontstaan omdat ik zo enthousiast bezig was om met fondant en marsepein baksels te decoreren. Voornamelijk taarten en cupcakes, maar uiteindelijk versierde ik vrijwel alles dat eetbaar (en zoet) was. In de loop der jaren is mijn interesse vooral bij het bakken komen te liggen en dit er met ingrediënten zelf zo mooi mogelijk uit te laten zien. Toch kan ik het met feestdagen vaak niet laten om wat gezellige baksels te decoreren. Met Halloween zelf heb ik niet zoveel, maar ik vind het wel leuk om wat griezelige baksels te maken. Deze vleermuizen marshmallow pops bijvoorbeeld. Zijn ze niet leuk? Om ze extra ‘griezelig’ te maken zorgde ik er nu eens een keer niet voor dat de chocolade goed op temperatuur bleef tijdens het dippen. Resultaat: een aantal pops waarbij de chocola deels wit uitslaat en voor grappige patronen zorgt. Ook leuk: deze vleermuizen zijn helemaal niet moeilijk om te maken, ik zal het je laten zien!

BAKTIP: Voor de oogjes van deze vleermuizen marshmallow pops kan je helemaal losgaan. Ik gebruik deze suikeroogjes van Wilton.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Vleermuizen marshmallow pops

Deze schattig vleermuizen marshmallow pops zijn een super leuk en lekkere Halloween snack. Het leuke is dat ze ook helemaal niet moeilijk zijn om te maken!

Porties: 8 stuks

Ingrediënten

• 8 marshmallows
• 8 lollystokjes
• 4 Oreo koekjes (= 8 losse koekjes die je halveert)
• 150 gram pure chocolade
• 16 snoep oogjes (van Wilton)
• sprinkles naar keuze voor de mond (choco- of glazuurstift kan ook)

Instructies

• Begin met het ‘losdraaien’ van de Oreo koekjes en het verwijderen van de witte vulling. Halveer de koekjes voorzichtig met een scherp mes. Je zult misschien wat extra koekjes nodig hebben voor wanneer er een paar breken (zoals bij mij gebeurde).
• Leg de gehalveerde koekjes vast op een vel bakpapier neer in setjes van twee, op bovenstaande foto zie je hoe ze moeten liggen om het effect van de vleugels te creëren. Prik ook alle marshmallows vast op een (lolly)stokje.
• Smelt dan de chocolade au bain marie (lees hier hoe je de chocola goed kunt tempereren op deze manier). Neem een marshmallow en dip deze in de gesmolten chocolade, laat de overtollige chocolade eraf lopen voordat je ze op de Oreo koekjes legt. Hoe sneller je werkt, hoe minder strepen je krijgt in je eindresultaat. Omdat ik voor Halloween dit effect juist wel leuk vond, werkte ik lekker op mijn gemakje en verwarmde ik de chocolade niet tussendoor.
• Na het dippen decoreer je de marshmallows met twee oogjes en een mondje. Als je een chocolade- of glazuurstift gebruikt voor het mondje laat je de chocolade eerst uitharden.
• That’s it! Zie je dat het helemaal niet moeilijk is om deze zoete vleermuizen te maken?

Vorige week vertelde ik jullie over de verschillende kookboeken van dit najaar die door bloggers zijn gemaakt. Daar zat ook Heerlijke Chaos van Simone tussen, een heerlijk boek waar ik het liefst elk recept uit maak. Ik was er vrij snel uit welk recept ik als eerste wilde proberen, een bietjes lasagne met geitenkaas. In dit vegetarische gerecht snijd je de bietjes in plakjes welke dienen als ‘lasagnebladen’, daartussen zitten uitjes en een saus en bovenop vind je de geitenkaas, vergezeld door wat Parmezaanse kaas. De lasagne van bieten serveer je met rucola, een heerlijke maaltijd kan ik je vertellen!

Liever de klassieke lasagne (warm uit de oven met gehakt, mozzarella en tomatensaus) maken? Ook daar heb ik een heerlijk recept voor!

Recept afdrukken

3.50 van 2 stemmen

Bietjes lasagne

Deze vegetarische bietjes lasagne met geitenkaas is absoluut om te smullen. Hij is gelukkig ook hartstikke makkelijk te maken en waarschijnlijk binnen no time op!

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 4-5 kleine bieten (mix van geel en rood)
• 2 el olijfolie
• 1 grote ui (fijngesnipperd)
• 30 gram ongezouten roomboter
• 30 gram bloem
• 250 ml slagroom
• peper en zout
• snufje nootmuskaat
• 1,5 tl rozemarijn
• 1,5 tl tijm
• 50 gram geitenkaas
• 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Instructies

• Borstel de bieten schoon onder de kraan, droog ze af en verpak ze per stuk in aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat en rooster ze in 45-60 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte). Prik met de punt van een mes in een bietje om te zien of hij gaar is (hij moet zacht aanvoelen). Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
• Fruit de ui met de olijfolie in een pannetje tot hij zacht en glazig is. In een ander pannetje smelt je de roomboter, voeg de bloem toe en roer tot er een papje ontstaat. Laat even kort garen en voeg dan de slagroom al roerend in delen toe. Laat even indikken en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Snijd de afgekoelde bieten in dunne plakken en bouw de lasagne op in een kleine ovenschaal. Begin met een laagje biet, daarna een schepje uien en vervolgens een scheut saus. Ga zo door met het maken van laagjes tot alles op is of je ovenschaal vol zit.
• Strooi wat rozemarijn en tijm over de lasagne, verdeel er brokjes geitenkaas over en eindig met de Parmezaanse kaas.
• Bak de bietjes lasagne 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
• Serveer de lasagne met wat rucola. Eet smakelijk!

Mijn review van dit boek kun je hier nog even teruglezen.

Herinneren jullie je die video nog waarin ik met mijn zusje allerlei Deense lekkernijen proefde? Wel, we namen toen ook gelijk een tweede video op. Geen proeverij van allerlei lekkers dit keer, maar wel een test van een zoet product. Misschien ben je wel bekend met de Japanse DIY snoeppakketten, wij kochten er eentje om zelf Japanse snoep donuts te maken. Dat het er schattig uitziet, daar waren we het beide gelijk over eens. Maar werkt het ook echt, is het niet te moeilijk (alleen Japanse instructies) en is het resultaat lekker? Op dat alles krijg je antwoord in deze video!

Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier! Vond je de video leuk en wil je er nooit meer eentje missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal!

Heb jij wel eens zo’n pakketje gekocht om Japanse snoepjes te maken? We zijn benieuwd wat jij ervan vindt!

Eens in de zoveel tijd ga ik brainstormen voor leuke en lekkere recepten die ik wil maken en hier op mijn blog wil zetten. Toen ik voor leuke borrelhapjes een lijst met ideeën aan het maken was, bedacht ik ineens mini versies van bestaande gerechten. Zoals deze mini cheeseburgers. Omdat ik vind dat je borrelhapjes snel moet kunnen maken -of althans, dat vind ik zelf prettig- ging ik niet aan de slag met een los recept voor kleine hamburger broodjes. Ik kocht gewoon een verpakking met kleine brunchbroodjes om af te bakken. De croissantjes werden mijn ontbijt, en de rest was bestemd voor de kleine cheeseburgers. Ik ging ook niet aan de slag met het maken van kleine hamburgers. Nee, ik kocht gewoon gehaktballetjes en drukte deze plat tot hamburgers. Wil jij wel meer tijd nemen voor deze mini cheeseburgers moet je dat gewoon doen natuurlijk, maar ik laat je zien hoe je ze supersnel op tafel kunt zetten.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mini cheeseburgers

Hoe schattig zijn deze mini cheeseburgers? Mooi als borrelhapje en hartstikke simpel om te maken!

Porties: 6 stuks

Ingrediënten

• 6 kleine afbakbroodjes
• 6 gehaktballetjes
• 3 plakjes cheddar
• 1 tomaat
• Paar blaadjes sla
• Sauzen naar keuze

Instructies

• Bak de broodjes af volgens de verpakking. Druk de gehaktballetjes plat tot hamburgers. Zorg dat ze iets groter zijn dan het broodjes zelf, ze zullen in de pan nog iets krimpen.
• Leg alles voor de mini cheeseburgers alvast klaar. Snij de plakjes cheddar in vieren (per hamburger zijn 2 kleine vierkantjes voldoende), de tomaat in plakjes en scheur de blaadjes sla op maat.
• Bak de hamburgers in een pan met wat olie of boter aan beide kanten goudbruin en gaar. Als ze bijna klaar zijn, leg je de plakjes cheddar erop terwijl ze nog in de pan liggen, zo smelten ze een beetje.
• Beleg de broodjes met sauzen naar keuze, sla, tomaat en een burger.

Als je meerdere foodblogs volgt is het je vast niet ontgaan dat ik niet de enige blogger ben die onlangs een boek heeft uitgebracht. Mocht je mijn boek nou gemist hebben, dan kun je daar hier meer over lezen (en hem bestellen 😉 ). Voor het geval je nu de boeken van mijn collega-bloggers hebt gemist, zou ik vooral even verder lezen. Ik heb namelijk van 3 van deze collega-bloggers inmiddels een prachtig boek op de keukentafel liggen waar ik ook al het een en ander uit gekookt hebt. In dit artikel zet ik voor jullie 3 blogger kookboeken van dit najaar op een rij.

Snelle Klassiekers – Brenda Kookt

Als ik kijk naar de boeken in dit overzicht, komt mijn dagelijkse kookstijl het meest overeen met die van Brenda. Klassieke gerechten die bijna iedereen wel kent zonder al te veel poespas of gekke ingrediënten. Het leuke van dit boek is dat Brenda aan al die klassiekers een eigen twist geeft. Neem bijvoorbeeld de caprese salade met perzik, of de chicken bourguignon.

De inhoudsopgave laat gelijk alle recepten zien, ingedeeld op categorie. Zo vind je eenvoudig wat je wilt maken. De recepten zelf zijn heel divers, van soepen en salades, tot ovenschotels en vegetarische gerechten. Er is ook ruimte voor zoete recepten en toetjes, echt voor iedere gelegenheid staan hier recepten in. Hoe inspiratieloos je ook bent, in dit boek zul je elke avond zeker iets lekkers vinden. Elke avond ja, want het zijn geen ingewikkelde recepten waar je veel tijd voor nodig hebt en uiteindelijk alleen in het weekend maakt. Ook de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar en zijn in de meeste supermarkten te vinden.

De recepten zelf zijn duidelijk en overzichtelijk. Bij elk recept wordt de bereidingstijd aangegeven, houd er wel rekening mee dat dit de tijd is wanneer je alle ingrediënten al klaar hebt staan en in stukjes gesneden zijn. Dit vond ik niet helemaal duidelijk naar voren komen en ik was dus een stuk langer bezig dan gedacht met het maken van de hartige strudel met pompen en kalkoen (recept staat al online!). Al met al een heel fijn boek die een mooi plekje in de keuken heeft gekregen zodat ik nog veel meer recepten kan gaan maken.

Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.

Heerlijke Chaos – Simone’s Kitchen

Ik denk dat we dit boek van Simone met recht het Nederlandse antwoord op Donna Hay mogen noemen. Het formaat en de vormgeving doen direct aan Donna Hay denken, maar zodra je naar de recepten zelf kijkt is het helemaal Simone. Van elke foto begin ik spontaan te watertanden, maar wat wil je als een foodfotograaf zelf een boek uitbrengt.

De inhoudsopgave laat zien dat de recepten zijn ingedeeld 9 hoofdstukken; slow, rijk, feest, snel, vloeibaar, brood, gezond, blut en erbij. Een heel ander soort indeling dan je gewend bent. In wat voor bui je ook bent, je vind een recept. Gezonde recepten voor als je aan de lijn wilt denken, feestelijke recepten voor de feestdagen en goedkope recepten voor wanneer de portemonnee wat minder goed gevuld is. Het boek eindigt met fotografie tips, zodat je je eigen kookkunsten ook kunt vastleggen op een foto.

De ingrediënten voor de recepten zijn over het algemeen goed verkrijgbaar, maar soms zul je een grotere supermarkt, toko of een speciaalzaak moeten opzoeken. Ik vind dit een heel fijn en divers boek dat je bij allerlei gelegenheden van de plank kunt pakken. Ik maakte zelf een bietenlasagne die ik volgende week met jullie deel!

Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.

Feel Good Food – Uit Pauline’s Keuken

Feel Good Food is het derde kookboek van Pauline’s hand. Wanneer ik het boek doorblader is direct de herkenbare lichte stijl van Pauline terug te zien. In de fotografie, maar ook in de recepten zelf. Dit is een boek met wat gezondere recepten, zonder er te ver in door te slaan. De recepten doen een beetje zomers aan door de vele salades en lichte recepten, zelf zal ik dit boek daardoor voornamelijk in de zomer gebruiken denk ik.

De recepten zijn verdeeld over de volgende hoofdstukken; ontbijt, lunch, diner, nagerechten, bij de koffie en weekendbites. Maar je kunt daarin prima variëren natuurlijk. Bij de lunch staat bijvoorbeeld een recept voor bloemkoolsoep, maar dit kun je ’s avonds natuurlijk ook serveren. De zoete recepten in het boek hebben vrijwel allemaal ook een ‘gezonde’ twist gekregen door te werken met dadels, kokosolie en agavesiroop.

De receptuur is duidelijk en overzichtelijk, geen al te ingewikkelde recepten dus. Er wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten granen en ook staan er wat (voor mij) onbekende ingrediënten in, waardoor je soms iets beter zult moeten zoeken in de winkel, of even naar een toko/speciaalzaak gaan. Ik maakte zelf de nacho’s van zoete aardappel uit dit boek, waarvan ik het recept binnenkort met jullie zal delen.

Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.

Dit recept voor Twix koekjes is ontstaan uit verschillende andere recepten. Een daarvan is de caramel shortcake, eigenlijk is dat gewoon een grote Twix taart. Daarna dacht ik aan de verschillende soorten thumbprint koekjes die ik al eens had gemaakt. Wat nou als ik dat koekje met een kuiltje in het midden als basis zou nemen, dan zou vullen met karamel en daar wat chocola overheen zou drizzelen, zoals ze dat zo leuk zeggen ik het Engels (en waar ik nog steeds geen goede Nederlandse term voor heb gevonden). Oke, terug naar dat koekje. Deze combinatie heeft natuurlijk alles wat een Twix ook heeft, maar dan zelfgemaakt en met nog meer karamel. Kan alleen maar goed zijn natuurlijk.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Twix koekjes

Dit koekjes heeft alles wat een twix ook heeft: karamel, chocolade en een lekker koekje. Daarom zijn deze lekkere koekje omgedoopt tot Twix koekjes.

Porties: 20 stuks

Ingrediënten

Koekjes

• 250 gram ongezouten roomboter
• 100 gram poedersuiker
• 1 tl vanille extract
• 300 gram bloem

Vulling + decoratie

• half blikje dulce de leche (volgens recept)
• 70 gram melkchocolade

Instructies

• Maak als eerst de koekjes. Doe hiervoor boter en poedersuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het vanille extract toe en mix ook dit erdoor. Als laatst kun je de bloem toevoegen, mix dit tot een stevig koekdeeg. Verpak het deeg in folie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
• Van het deeg maak je kleine balletjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er kuiltjes in. Ik gebruikte hiervoor een maatlepel uit mijn setje spoons, maar je kunt ook met je vinger of de achterkant van een pollepel een kuiltje maken.
• Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
• Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult en decoreert. Voor de vulling roer je de dulce de leche even door zodat het wat zachter wordt. Je kunt een lepel gebruiken om de koekjes te vullen, maar je kunt ook een spuitzak vullen (zoals ik deed) en het zo in de kuiltjes spuiten. Vul de koekjes zoals jij het handig vindt.
• Smelt de chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten kun je met een lepel de chocola over de koekjes drizzelen (dat deed ik), of je gebruikt een spuitzak.
• Laat de chocolade uitharden voordat je de koekjes serveert.