Bij een high tea mogen de sandwiches natuurlijk niet ontbreken. Zelf maakte ik 3 verschillende high tea sandwiches en presenteerde deze op een etagère. Ik koos voor redelijk klassieke combinaties, dat is nu eenmaal simpel te maken en die vind eigenlijk iedereen lekker. De sandwich met zalm ontbreekt, want dat is dan net weer zo’n klassieker die ik zelf niet zo lekker vind. En ik vond dat ik zelf mocht kiezen op mijn verjaardag 😉
Bij het maken van de sandwiches had ik fijne hulp van Lian, als een team maakten we in no-time de sandwiches klaar. Zij smeerde en belegde de sneetjes brood, ik sneed vervolgens de korstjes eraf, stak er prikkers in en sneed het geheel twee keer diagonaal door. Zo krijg je leuke driehoekjes, serveert net even wat leuker. Ik geef je dit keer geen recepten met exacte hoeveelheden, maar geef wel aan wat je nodig hebt per sandwich om ze te maken.
BLT
De eerste combinatie is de BLT sandwich. Voor wie geen idee heeft waar ik het over heb; het is niet meer dan een Engelse afkorting voor de combinatie bacon, sla (Lettuce) en tomaat. Dit heb je nodig:
sneetjes brood
bacon
sla (ik gebruikte Romaine sla)
tomaten
mayonaise (wij maakten een mengsel van truffelmayonaise met een klein beetje yoghurt om het wat frisser te maken)
Leg de plakjes bacon op een met bakpapier beklede bakplaat. In ongeveer 7-8 minuten op 200 graden bak je ze krokant. Dep eventueel vet weg met een stukje keukenpapier. Smeer de sneetjes brood in met mayonaise en beleg de sandwich met de bacon, sla en plakjes tomaten.
Snijd de korstjes eraf, steek 4 prikkers in de sandwich en snij dan twee keer diagonaal door.
Kruidenroomkaas, kip en komkommer
Simpeler kan haast niet, maar ik vind dit een heerlijke combinatie: kruidenroomkaas, kipfilet en komkommer. Dit heb je nodig:
sneetjes brood
(kruiden)roomkaas
plakjes kipfilet
komkommer, in dunne plakjes
Smeer beide sneetjes brood in met een laagje kruidenroomkaas. Beleg een kant met de kipfilet en komkommer. Leg het andere broodjes erop en verwijder de korstjes en snijd de sandwich in driehoekjes.
Caprese
Een combinatie waar ik gek op ben en dan ook graag (en veel) gebruik: caprese. Zo maak je deze sandwiches:
sneetjes brood
groene pesto
mozzarella
tomaten
Smeer beide sneetjes brood in met een laagje pesto. Beleg een van de broodjes met plakjes mozzarella en tomaat. Leg het andere sneetje brood erop, snij de korstjes eraf en maak er driehoekjes van.
Dit waren de sandwiches die ik serveerde. Waar beleg jij graag sandwiches mee? Ik ben benieuwd, bij een volgende high tea wil ik namelijk weer andere sandwiches op tafel zetten en ik kan nog wel wat inspiratie gebruiken 😉
Wat is het toch leuk om de recepten van mijn high tea uit te werken. Ten eerste loopt bij het uitzoeken van de foto’s het water mij alweer in de mond, en ten tweede heb ik zin om weer een high tea te organiseren. En als derde puntje denk ik gewoon iedere keer weer terug aan die leuke middag. Deze mini perzik kruimelmuffins stonden dus ook op tafel en die vielen goed in de smaak. Ik maakte de muffins in mini formaat, maar het recept is ook geschikt om er grote muffins mee te maken. Als extraatje maakte ik een kruimeldeegje en strooide die over de muffins voordat ze de oven ingingen. Dat zorgt voor lekkere knapperige koekkruimels bovenop, heerlijke combinatie van smaken en structuren kan ik je vertellen!
Deze smaakvolle mini perzik kruimelmuffins zijn perfect voor bij de high tea, maar ook als toetje zijn ze erg geschikt. Het kruimellaagje op de muffins zorgt voor een lekkere knapperige bite.
Het maken van muffins is simpel. Om te beginnen neem je twee kommen. In de ene kom doe je de droge ingrediënten bij elkaar, dit is de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout. In de andere kom doe je de natte ingrediënten -ei, melk, olie, vanille extract- bijelkaar. Roer de inhoud van beide kommen eerst los van elkaar goed door. Voeg ze dan samen en roer door tot een mooi beslag. Er mogen nog wat klontjes in zitten.
Neem dan de halve perzik en snij deze in kleine blokjes. Spatel ze door het beslag heen. Verdeel het beslag over de vormpjes in de mini cupcake vorm.
Maak nu het kruimeldeeg. Doe suiker, boter, bloem en zout in een kom en kneed dit met de hand tot een kruimelig geheel. Strooi de kruimels over de muffins.
Bak de mini perzik kruimelmuffins in 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
That’s it! De mini muffins zijn klaar om op tafel te zetten. Bij een high tea zoals ik deed, of gewoon als hapje op een gezellig feestje.
Vorig jaar heb ik een periode gehad waarin ik volop truffels maakte van koekjes. Zo zijn Oreo’s, Bastogne koeken en speculaasjes al aan de beurt geweest. In die truffel periode bedacht ik ook deze stroopwafel truffels. Het recept idee had ik al half uitgeschreven, alleen het maken liet even op zich wachten. Tot ik laatst op de markt liep en de stroopwafelkraam tegenkwam. Ik twijfelde geen moment en nam een paar zakjes met stroopwafel kruimels mee. De kruimels ja, want die zijn iets makkelijker fijn te malen. Door het ‘deeg’ mengen we wat blokjes karamel voor het echte stroopwafel effect en vervolgens dippen we ze in chocola. Ik koos voor witte chocola na lang twijfelen, maar volgens mij is het met melkchocolade ook heerlijk. Kies dus vooral wat je lekker vindt!
Met stroopwafel kruimels kun je ontzettend lekkere stroopwafel truffels maken. De karamelblokjes maken het nóg lekkerder en het zal me niet verbazen als je er niet vanaf kunt blijven!
Het maken van dit soort truffels is niet moeilijk. Doe alle koekkruimels in een blender of hakmolentje en mix tot hele fijne kruimels.
Voeg de MonChou toe en kneed dit door de kruimels, er ontstaat nu een soort deeg. Kneed dan ook de blokjes karamel erdoor. Als je geen kleine stukjes karamel kunt vinden, kun je ook grote blokjes in kleine stukjes snijden.
Draai balletjes van dit ‘deeg’ en leg ze op een bord in de koelkast. Als ze lekker stevig zijn, dan smelt je de chocolade. Smelt twee derde van de chocola au bain marie. Als dat gesmolten is, haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer door tot dit ook helemaal gesmolten is.
Haal de truffels uit de koelkast en dip deze een voor een in de chocola. In dit artikel heb ik wat handige tips voor het dippen van je truffels.
Na het dippen leg je bovenop een paar kleine stukjes stroopwafel kruimels. Laat de chocola helemaal uitharden voor je de truffels serveert.
De laatste weken/maanden heb ik gemerkt dat als ik te druk ben, het avondeten er een beetje bij inschiet. Ik eet natuurlijk wel gewoon, maar de maaltijden worden makkelijker en een tikje ongezonder. Wat ik misschien nog wel het lastigst vind, is dat ik ’s avonds gewoon geen inspiratie heb omdat mijn hoofd vol zit met allerlei andere dingen. Nu mijn boek uit is merk ik dat ik wat meer rust in mijn hoofd heb, en ik ook weer meer inspiratie krijg. Gek is dat he, dat je hoofd gewoon te vol kan zitten op een of andere manier. In ieder geval, ik bedacht dus deze Italiaanse plaattaart met courgette.
Ik maakte hem met allemaal ingrediënten die ik nog had liggen in de koelkast en hoefde alleen nog maar een rol bladerdeeg te kopen. Dus nee, die bodem maakt hem niet mega gezond. Maar wel erg lekker, ik heb ervan zitten smullen. En nu mijn hoofd wat leger is, is er ook weer genoeg ruimte voor andere lekkere (gezonde?) ideeën voor de avondmaaltijd.
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Rol het bladerdeeg uit en vouw de randjes een centimeter om naar binnen. Roer de crème fraîche en pesto door elkaar en smeer dit op de bodem van de plaattaart.
Snij de tomaat, courgette, ui en paprika in plakjes/stukjes. Beleg hier het bladerdeeg mee. Scheur de plakjes parmaham in stukken en verdeel deze over de plaattaart. Strooi de Parmezaanse kaas er ook over, net als een beetje peper en zout.
Bak de plaattaart in 25-30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Snij de plaattaart in stukken en serveer gelijk, eventueel met een salade erbij.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Lemon bars maken
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
50x Koekjes
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Dol op citroen? Dan vallen deze lemon bars vast en zeker onwijs in de smaak. De koekbodem is gebaseerd op shortbread en daar bovenop vind je een smeuïge citroenvulling, die smaakt als lemon curd maar qua ingrediënten net even anders in elkaar zit. Zo gaat er geen boter in de citroenvulling, maar wel een flinke hoeveelheid eieren, die binding en stevigheid geven. Het resultaat zijn heerlijke citroenrepen die perfect passen bij een high tea, maar ook bij een picknick of als toetje.
Meer recepten met citroen
Ik heb een verzamelpagina aangemaakt waar al mijn recepten met citroen terug te vinden zijn, speciaal voor alle citroenliefhebbers. Maar ik kon het niet laten om een aantal van mijn favorieten op een rij te zetten, stuk voor stuk nét zo lekker als de lemon bars:
En vind je het leuk om een gezondere variant op de lemon bars te proberen? Maak dan deze raw citroen-mango bars eens, ontzettend lekker.
Lemon bars bakken
Kun je lemon bars ook invriezen?
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Wat is het verschil tussen lemon bars en lemon squares?
Er is geen verschil, zowel lemon squares als de bars zijn Amerikaanse benamingen voor hetzelfde: een shortbreadkoekbodem met daarop een smeuïge citroenlaag.
Kan ik kant-en-klare lemon curd gebruiken?
Nee, de bereiding van beide citroenvullingen is anders. Kant-en-klare, maar ook zelfgemaakte lemon curd werkt hierdoor niet in dit recept.
Mijn lemon bars zijn niet knapperig, hoe kan dat?
Dat horen ze ook niet te zijn. De citroenlaag versmelt als het ware met de knapperige shortbread koekbodem, waardoor deze z’n knapperigheid verliest. Dat is ook de charme van het recept, een smeuïge citroenkoek.
Kan ik de roomboter ook vervangen?
Volgens andere lezers kun je ook plantaardige (harde) margarine gebruiken ter vervanging van de roomboter, maar het brengt wel een smaakverandering met zich mee.
Welke bakvorm heb jij gebruikt?
Ik gebruikte deze ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm, maar je kunt ook prima een ovenschaal of bakvorm van 25 x 25 cm gebruiken.
Dit recept voor lemon bars valt bij bijna iedereen in de smaak. De heerlijke smeuïge citroenrepen zijn perfect bij een high tea, maar ook bij een picknick of gewoon als toetje.
Begin met het maken van de koekbodem. Doe de boter, suiker en bloem in een kom en mix tot tot een mooi deeg. Bekleed je bakvorm met bakpapier, en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. Druk stevig aan.
Bak de koekbodem goudbruin in 25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Terwijl de koekbodem in de oven staat, kun je gelijk verder met de citroenlaag. Doe alle ingrediënten (je hebt ongeveer 100 – 120 ml citroensap nodig) in een kom en roer met een garde tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel rusten tot de koekbodem klaar is.
Haal de goudbruin gebakken bodem uit de oven en giet het citroenmengsel er overheen. Schuif de bakvorm weer terug in de oven.
Bak de lemon bars in 20-25 minuten op 180 °C. De citroenlaag moet stevig zijn, maar niet keihard.
Laat de citroen koek volledig afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt. Strooi er voor serveren nog wat poedersuiker overheen, zo zien ze er gelijk een stuk mooier uit.
Zoals ik afgelopen woensdag al schreef in het high tea artikel, komen de komende weken alle recepten online die ik hiervoor maakte. Deze spinazie-feta spiralen zijn als eerste aan de beurt. Ik ben dol op het maken van bladerdeeg hapjes, daarom mochten deze ook niet ontbreken bij mijn high tea. Ik besloot ze te vullen met spinazie en feta, een heerlijke combinatie. Ze zijn niet moeilijk, het belangrijkste is dat je zoveel mogelijk vocht uit de spinazie haalt. Dan worden ze heerlijk knapperig!
Haal de spinazie ruim van tevoren uit de vriezer en laat dit in een zeef ontdooien. Zo kan het eerste vocht er vast uitlopen. Wanneer het ontdooit is, druk je met een spatel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Als je het lastig vind om het eruit te drukken, kun je het eventueel ook met je handen eruit knijpen.
Rol dan je bladerdeeg uit en strooi en een klein beetje paneermeel overheen, dit om je hapjes zo knapperig mogelijk te krijgen. Daarna kun je de spinazie verdelen over het bladerdeeg.
Verkruimel ook de feta en strooi dit over de spinazie. Rol je bladerdeeg vanaf de brede kant op, doe dit niet te strak en druk de naad met een vork dicht.
Snij met een mes de rol in plakjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de hapjes in met een geklutst ei en strooi tot slot nog wat sesamzaadjes over de spiralen.
Bak de spinazie-feta hapjes in 14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Wie is er nu niet gek op een high tea? Ik ben er in ieder geval dol op en heb inmiddels al van vele mogen genieten. De eerste keer dat ik er zelf een high tea organiseerde is al heel wat jaren geleden. Ik zat -volgens mij- in de eerste klas van de middelbare school en vierde mijn verjaardag voor vriendinnen met een high tea. Dat organiseren deed ik niet helemaal zelf, maar samen met mijn moeder. Toen kochten we veel kleine hapjes en lekkernijen om op tafel te zetten. Zoals mini tompoucen, koekjes en ik weet ook nog dat we toen schuimblokken hadden (daar ben ik echt gek op trouwens). De high tea was voornamelijk zoet, en als ik nu zo terug denk hadden we ons niet helemaal verdiept in het fenomeen high tea. We hielden ons vooral vast aan kleine zoete hapjes.
Gelukkig weet ik inmiddels beter, en met die kennis ging ik aan de slag voor mijn verjaardag afgelopen weekend. Al een tijdje wilde ik namelijk een artikel schrijven over het organiseren van een high tea en besloot hierdoor dat ik dat zelf ook maar weer eens moest organiseren. Ik verstuurde gelijk de uitnodigingen naar familie en vrienden en begon met het maken van een lijst met baksels. Daarna was het een kwestie van plannen en alles maken. In dit artikel geef ik je mijn tips en deel ik wat leuke ideeën voor recepten die je op een high tea zou kunnen serveren. De recepten van de baksels die je op de foto’s ziet staan, komen in de komende weken allemaal online.
Wat is een high tea
De high tea zoals wij die in Nederland kennen vind ’s middags plaats. Onder het genot van allerlei kopjes thee geniet je van een assortiment kleine hartige en zoete hapjes, soms gaat daar een kopje soep aan vooraf. Dat ligt maar net aan de locatie waar de high tea is. Op die etagères staan dan bijvoorbeeld quiches en sandwiches als hartige hapjes en daar begin je mee. Als zoete hapjes mogen de scones niet ontbreken natuurlijk, en ze worden vaak vergezeld door koekjes, brownies en taartjes. Als de hapjes maar klein zijn.
In Engeland noemen ze dit trouwens een afternoon tea. Als je daar voor een high tea kiest, krijg je rond etenstijd een hartige (brood)maaltijd met hapjes.
Voor welke gelegenheid
Een high tea past bij elke gelegenheid. Ik organiseerde er eentje voor mijn verjaardag, maar ik hoor ook vaak dat ervoor gekozen wordt bij een babyshower, vrijgezellenfeest of gewoon een gezellige middag. Je kunt er zelfs een thema van maken, bij mij schieten nu gelijk ideetjes in mijn hoofd voor een Kerst high tea (misschien dat ik dat dit jaar ook maar gewoon moet doen haha).
Je kunt de hapjes ook aanpassen op elke gelegenheid, bij een babyshower kun je kiezen voor roze en/of blauwe hapjes. Nog een mogelijkheid is het aanpassen van de drankjes, in plaats van thee kun je wijn serveren en zo wordt het een high wine. Zelfs van een high beer heb ik wel eens gehoord, dan heb je allerlei soorten bier met lekkere hapjes.
Organisatie
Het belangrijkste is dat je weet voor hoeveel mensen je een high tea wilt organiseren. Dan bepaal je hoeveel hapjes je wilt serveren. Wil je veel hapjes in kleine hoeveelheden, of minder hapjes waarvan je meer maakt?
Ik koos voor 12 verschillende hapjes waarvan de verdeling tussen hartig en zoet ongeveer gelijk was. Dit was meer dan genoeg (we waren met 14 man) en ik hield ook nog wat dingen over. Als je minder hapjes neemt, dan kun je er rekening mee houden dat iedereen elk hapje kan proeven. Ikzelf deed dit niet omdat ik best veel verschillende hapjes had, van sommigen waren er 8-12 hapjes en van anderen juist weer een schaal vol. Dat was helemaal geen probleem, want iedereen pakte gewoon wat hij of zij lekker vond en ik had van niets een tekort.
Welke hapjes ga je maken
Goed, als je weet hoeveel mensen je kunt verwachten en hoeveel hapjes je daarvoor ongeveer op tafel wilt zetten, kun je gaan plannen. Stel dat je 10 verschillende hapjes wilt gaan maken, dan ga je op zoek naar 5 zoete en 5 hartige recepten. Die verdeling kan ook anders liggen natuurlijk als je dit wilt.
Wat ik belangrijk vind, is zoveel mogelijk diversiteit aanbrengen in de hapjes. Dus niet 3 zoete hapjes met chocola, 1 is meer dan genoeg. En ook niet alleen maar bladerdeeghapjes, er is meer dan genoeg te verzinnen. Je hoeft ook niet alleen maar op zoek te gaan naar kleine hapjes. Je kunt ook gerust een taartje bakken en deze in kleine puntjes snijden. Dat is het leuke, je kunt eigenlijk alles maken, zolang je maar kleine porties serveert.
Om je een idee te geven, stel ik vast een lijstje voor je samen met 5 zoete en 5 hartige recept ideetjes. Hierbij heb ik zoveel mogelijk gevarieerd in smaken en soort gebak.
Er is natuurlijk nog veel meer mogelijk, kijk maar eens tussen de borrelhapjes voor hartige inspiratie en het kleine gebak voor zoete ideetjes. Onthoud dat je elk recept kunt kiezen, als je er maar kleine porties van maakt.
Bakken + plannen
Nu je weet wat je allemaal wilt maken, moet het nog gebakken worden. Lees van alle recepten de bereiding goed door voordat je een planning gaat maken. Soms moet een deeg rusten, dan kun je al prima met het volgende baksel beginnen. Ook wanneer er iets in de oven staat kun jij al verder. Zodra dat baksel uit de oven komt, kun je gelijk het volgende erin zetten.
Bepaal van tevoren hoeveel tijd je nodig denkt de hebben, plan dit altijd iets ruimer in. Kijk ook naar de tijd die je hebt. Ikzelf heb op vrijdag al 3 baksels gemaakt, 7 op zaterdag en de laatste 2 op zondagochtend. Zondagmiddag was mijn high tea. Ook belangrijk: kijk naar de houdbaarheid van de baksels. Het is niet handig om bijvoorbeeld sandwiches al 2 dagen van tevoren te maken. Die kun je het best diezelfde dag bereiden.
voorbeeld
Als ik naar de zoete recepten kijk uit het lijstje, zou ik beginnen met de truffels. Deze hoeven niet in de oven, maar stijven op in de koelkast, daar hebben ze wel een paar uur voor nodig. Dan zou ik het koekdeeg maken en wanneer het deeg in de koelkast rust, kun je de abrikozen-bramen plaatcake maken en in de oven schuiven. Als die in de oven staat, kun je de bladerdeeg bakjes maken voor de kleine citroen taartjes, die kunnen dan na de cake in de oven. Dan ga je door met de scones en wanneer deze in de oven staan ga je verder met de koekjes. De bladerdeeg bakjes zijn nu wel bijna afgekoeld en die kun je afmaken met de vulling en topping.
Serveren
Nu al je baksels af zijn komt het leukste: je baksels serveren! Ga je met zijn allen aan tafel zitten of maak je er een ‘buffet’ van? Ik koos voor dat laatste en zette de eettafel vol met taartplateaus, een etagère, schaaltjes en bordjes. Op elk kwam een ander baksel te staan. Ook stonden er bordjes en servetten op tafel zodat iedereen kon pakken wat -en wanneer- hij dat wilde.
Ook heel leuk is om -als je de ruimte hebt- met zijn allen aan tafel te gaan zitten. Dan is het wel handig om de hapjes in groepjes over de tafel te verdelen, zodat iedereen eenvoudig alle soorten hapjes kan pakken van zijn of haar plek.
Thee
Ik zou het bijna vergeten na al die baksels. Bij een high tea hoort natuurlijk thee! Ik zorgde ervoor dat ik op tafel verschillende soorten smaken thee had staan en dat ik constant heet water had. De waterkoker draaide overuren 😉 .
Je kunt verder kijken naar speciale smaken thee die goed passen bij je baksels, maar dit heb ik zelf niet gedaan. Ik heb een stuk of 7 verschillende theesmaken in bakjes op tafel gezet zodat iedereen gewoon kon pakken waar hij zin in had. Vergeet ook niet een paar schaaltjes waar de gebruikte theezakjes op gezet kunnen worden.
Genieten
Het allerbelangrijkste: geniet van de high tea! Je hebt flink wat uren doorgebracht in de keuken en nu alles is gebakken en is geserveerd kun je samen met je gasten genieten van al het lekkers.
Heb jij wel eens een high tea georganiseerd? En vond je dat leuk of vooral heel stressvol? Ikzelf vond het echt ontzettend leuk en heb alweer zin om een volgende high tea te organiseren. Misschien toch maar in kerstthema, want daar heb ik inmiddels allerlei ideetjes voor.
Oh, de recepten die je op de foto’s ziet staan komen allemaal nog online. Vooral even mijn blog in de gaten houden dus de komende weken. Als alles online staat, zal ik hieronder even een lijstje maken met de recepten inclusief linkjes.
UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider basisbakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. Lees hier meer.
De laatste making of van Het Basisbakboek is alweer van begin juni. Inmiddels ligt mijn boek al in de winkels, staat het in de bestsellerlijst en zijn er al heel veel mensen mee aan het bakken geslagen. Je begrijpt dat er ontzettend veel is gebeurd in de tussentijd. Wat er allemaal gebeurde nadat ik mijn teksten en foto’s had ingeleverd, lees je hier!
redactie
Nadat ik mijn teksten en foto’s had ingeleverd, gingen we als eerst met de teksten aan de slag. Alle teksten gingen naar een redacteur en die keek dit allemaal na. Op grammatica, maar ze keek ook of alle zinnen wel goed liepen en ik geen dingen was vergeten.
Daarna kreeg ik de teksten weer terug, en mocht ik weer een correctieronde doen. Klopte het nog na de aanpassingen van de redacteur en ik checkte zelf ook op spelfoutjes. Met dit soort grote hoeveelheden tekst is het bijna niet te doen om alle foutjes er in de eerste ronde uit te halen. Zelfs na de 3e correctieronde toen het boek al was vormgegeven haalde ik er nog kleine foutjes uit. En dan ook echt zo’n foutje waarvan je je afvraagt waarom je het überhaupt verkeerd had geschreven. En zelfs nu het boek gedrukt is, is het eerste foutje al gespot.
Op dit moment maakte ik ook nog een register in het boek. Ik heb een flinke stapel kookboeken uit de kast gepakt om te kijken hoe dit in andere boeken was aangepakt. Verrassend genoeg was dit in elk boek anders. Ik heb vooral gekeken naar wat ik wel en niet prettig vond werken, en heb uiteindelijk een versie gemaakt zoals ik hem zelf graag zou gebruiken. Dat betekent dat smaakmakende ingrediënten zoals aardbeien, chocola en karamel op alfabetische volgorde staan, met daaronder de recepten waar dit ingrediënt in zit (+ paginanummer).
Vormgeving
Na de eerste correcties gingen alle teksten en foto’s naar de vormgever. Ik had al eerder een proef opmaak ontvangen en na een paar kleine aanpassingen was dit helemaal naar wens. Ik had bijvoorbeeld meerdere voorstellen gehad van recept pagina’s, maar er waren ook verschillende opties voor de informatieve stukken. Met deze basis kon uiteindelijk het hele boek vormgegeven worden.
De eerste keer dat ik de pdf van mijn boek ontving toen hij helemaal was opgemaakt, was dat zo speciaal. Ineens hebben al die losse foto’s en stukken tekst vorm gekregen en is het een geheel geworden. Je zult wel begrijpen dat ik het met een gigantische grijns op mijn gezicht doorbladerde.
Maar nu was het belangrijk dat ik het goed zou controleren. Met een geprinte versie, de originele teksten en een rode pen ging ik ervoor zitten. Ik moest letten of alle teksten nog goed stonden en klopten, maar ook of ik het eens wat met de opmaak. Ook hier geldt weer dat je niet alles in een keer eruit kunt halen, dus in totaal zijn hier 5 rondes van geweest. Die gingen natuurlijk wel steeds sneller omdat er minder aangepast hoefde te worden.
Naar de drukker
Het volgende moment was heel spannend. Ik kon mijn akkoord geven zodat het naar de drukker ging. Aan de ene kant een soort van opluchting, want het is af. Maar aan de andere kant ook wel weer eng, want nu kon ik echt niets meer veranderen.
Na de drukker ging het boek naar de binderij. Ik had gevraagd of ik daar wat foto’s van mocht zien en dat kon! Hoe tof ziet dit eruit? Gewoon een hele pallet vol met het binnenwerk van mijn boek en al die losse kaften. Heel gaaf!
Aan het boek zelf kon ik nu dan niets meer doen, maar dat betekende niet dat ik echt helemaal niets meer hoefde te doen. Het boek verkoopt zichzelf natuurlijk niet, daar heeft het wat hulp bij nodig. Nu laat ik jullie via mijn blog en social media kanalen natuurlijk al weten dat het boek te koop is etc., maar er komt nog veel meer bij kijken als het gaat om promotie. Ik heb zelf marketing gestudeerd en vind dit dan ook een heel leuk onderdeel. Samen met de uitgeverij ben ik hier druk mee bezig en ik vind het ook heel leuk dat ik zoveel mag meedenken.
Boekpresentatie
Waar ik de laatste tijd vooral druk mee ben geweest is het organiseren van de boekpresentatie en bijbehorende goodiebag. Ik heb inmiddels al heel wat evenementen mee mogen maken, en tegenwoordig is het bijna standaard dat je een goodiebag mee naar huis krijgt. Nu leek het mij ook onwijs leuk om dit te regelen voor de gasten op mijn boekpresentatie. Daarom bedacht ik welke zoete merken en producten ik nu echt tof vind, maar ook welke items er niet mogen ontbreken als je gaat bakken. Wat er uiteindelijk allemaal in die goodiebag zat, dat kun je zien in deze video. En momenteel loopt daar ook een hele leuke winactie van 😉
Dan de boekpresentatie zelf. Er is natuurlijk een locatie nodig waar dit kan plaatsvinden. Het leek mij en de uitgever leuk om dit in mijn mooie stadje Haarlem te doen en ik dacht na over toffe zoete locaties met genoeg ruimte. Het eerste dat in mijn hoofd schoot was de Chocolate Company en gelukkig waren ook zij heel erg enthousiast. Na verschillende overleggen vond vorige week donderdag dan eindelijk de presentatie plaats!
Samen met heel veel pers vierden we dat Het Basisbakboek nu eindelijk uit is! En daar was natuurlijk ook lekkers te vinden. De dag voor mijn presentatie stond ik (met die extreme hitte) in de keuken met de oven aan om allerlei lekkers te bakken uit mijn boek om te serveren aan de pers.
En nu?
Dit was wel zo’n beetje het hele proces van een boek maken. Ik hoop dat jullie het leuk vonden om hierbij een kijkje achter de schermen te krijgen! Komende tijd staan er nog wat promotie dingetjes op het programma. Zo ben ik bijvoorbeeld aanstaande zaterdag bij Taart en Trends aanwezig om mijn boeken te verkopen en te signeren. Waarschijnlijk komen er nog meer van dit soort momenten, zodra ik daar meer over weet laat ik het jullie weten.
Nu ga ik gewoon lekker genieten van het feit dat mijn boek uit is en iedereen er mee aan de bak gaat. Ik zie al allemaal foto’s online verschijnen en dat vind ik zo leuk! Wat denken jullie ervan, binnenkort een artikel met jullie foto’s van de baksels die jullie uit mijn boek hebben gemaakt?
Wil je het hele proces van het maken van dit boek teruglezen? Lees dan ook deel 1 en 2!
Geen update over mijn boek missen? Volg mij dan op Instagram, hier houd ik jullie gelijk op de hoogte. Onder de hashtag #LBhetbasisbakboek kun je alles bij elkaar zien staan.
Hoe simpel deze frambozen-citroen pancakes ook zijn, ze hebben toch nog best wat voeten in de aarde gehad. Eigenlijk zouden het perzik pancakes worden, maar mijn perziken bleken nog keihard te zijn en moesten verder rijpen. Gelukkig heb ik altijd fruit in de vriezer liggen, dus ik besloot pancakes met frambozen te maken. Zodra ik de frambozen door het beslag spatelde kwamen er mooie roze strepen in, dat zou vast een heel tof resultaat hebben! Snel aan de bak dus, maar mijn gasaansteker was ineens stuk en ik had geen lucifers in huis. Snel naar de winkel gegaan om een nieuwe te halen zodat ik kon beginnen met bakken. Jammer genoeg bleken de roze frambozenstrepen niet langer roze te zijn, ze werden een beetje paars/grijs. Gekke kleur en ik snap er ook niets van. Maar goed, het maakt niet uit. Want deze pancakes zijn fantastisch lekker!
BAKTIP: Deze pancakes zijn ideaal voor Valentijnsdag of voor Vaderdag of Moederdag. Op zoek naar nog meer bakinspiratie voor deze feestdagen? In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer verassende recepten.
Neem een kom en doe hier de droge ingrediënten in: bloem, bakpoeder, baking soda, zout, suiker en citroenrasp. Roer vast even met een spatel door elkaar. Voeg dan de natte ingrediënten toe: eieren en melk. Neem een garde (of spatel) om het vlot tot een mooi beslag te kloppen. Pancake beslag is altijd dikker dan ‘normaal’ pannenkoekenbeslag, en ook een paar klontjes zijn niet erg. Als laatst voeg je de frambozen toe die je door het beslag spatelt.
Smelt een klein beetje boter in de pan en schep het beslag er in. Als de bovenkant van de pancakes iets droger wordt en belletjes begint te vertonen kun je hem omdraaien. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin. Ik gebruik altijd een ijslepel om het beslag in de pan te scheppen.
UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider basisbakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Jahaaa! Na maanden keihard werken is mijn boek nu dan eindelijk overal verkrijgbaar. Vorige week ploften de boeken al op de mat bij iedereen die het gereserveerd had en nu is het direct bij talloze (web)winkels te koop. Vorige week liep ik al tegen de eerste exemplaren aan in de winkels. Wat ontzettend gek is het om je eigen boek in een echte winkel te zien liggen zeg, maar ook zo gaaf!
Een winactie met mijn eigen boek mocht natuurlijk niet uitblijven. Het is niet zomaar een winactie geworden, want ik geef maar liefst drie goodiebags weg! Deze goodiebag kreeg alle pers afgelopen donderdag mee na mijn boekpresentatie (daarover volgende week meer). In de goodiebag zit uiteraard mijn boek, maar ook andere producten waar ik dol op ben. Ik laat je in onderstaande video zien wat er allemaal in zit en hoe je mee kunt doen om te winnen!
Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier. Nooit meer een video missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal.
Voor wie het op het laatst te snel ging of het gewoon nog even terug wil lezen: op deze manieren maak jij kans op een goodiebag. Via elk kanaal geef ik er eentje weg!
Blog
Laat in een reactie weten waarom dit boek niet op jouw boekenplank mag ontbreken.
Instagram
Volg mij op Instagram en plaats een reactie onder de foto van de goodiebag waarin je een vriend(in) tagt met wie jij uit mijn boek wilt gaan bakken!
YouTube
Abonneer je op mijn kanaal, en laat in een reactie onder de video weten waarom jij graag mijn boek (+ goodiebag) wilt winnen.
Heel veel succes allemaal! Meedoen aan deze winactie kan tot en met zondag 25 september, op 26 september maak ik de winnaars bekend.
De winnaars zijn inmiddels bekend, je kunt niet meer meedoen. De gelukkige winnaars zijn Marieke van Groningen (via het blog), Chantaal90 (Instagram) en Ingrid ter Maten (YouTube).
PS: Wanneer je bij het achterlaten van een reactie aanvinkt dat je op de hoogte gehouden wilt worden, ontvang je bij iedere reactie op dit bericht een mail. Ik raad je aan om dit bij winacties niet te doen 😉 Als je wint, ontvang je een e-mail van mij.
Alweer een paar weken geleden kocht ik op de markt een kilo cherry tomaatjes voor slechts 1 euro. Nu ben ik best dol op tomaatjes, maar in je eentje een kilo rijpe tomaatjes wegwerken is voor mij toch nog best een opgave. Daarom toverde ik een groot deel om tot gedroogde tomaatjes uit de oven. Zo kon ik ze net weer even wat langer bewaren en gebruiken in bijvoorbeeld een lekkere salade. ik deed ze ook op brood en snackte ze gewoon lekker zo weg.
Wat kun je met overgebleven rijpe tomaatjes? Nou bijvoorbeeld deze heerlijke gedroogde tomaatjes uit de oven mee maken. Super simpel en hartstikke lekker!
Ingrediënten
cherry tomaatjes(zoveel je wilt)
zout
peper
tijm
olijfolie
Instructies
Halveer de tomaatjes en leg ze op (een met bakpapier beklede) bakplaat. Strooi er wat zout, peper en verse tijm over. Gedroogde tijm kan overigens ook. Als laatst sprenkel je er wat olijfolie overheen.
Bak de tomaatjes in 2-2,5 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte). Je ziet ze steeds verder indrogen, haal ze uit de oven wanneer jij ze droog genoeg vindt.
Je kunt ze in een pot met olie bewaren, dan zijn ze heel lang houdbaar. Zelf deed ik ze in een bakje wat ik in de koelkast zette, dan zijn ze een week houdbaar.
De tomaatjes zijn heerlijk om zo een paar van te snacken, maar ook op een broodje of in een salade doen ze het goed.
De maand oktober is in zicht en dat betekent dat het de hoogste tijd is om jullie te informeren over de actie Bakken voor Pink Ribbon. De actie was vorig jaar een groot succes waarbij we ruim €10.000 euro ophaalden voor dit goede doel in de strijd tegen borstkanker. Nadat ik de cheque had uitgereikt aan Pink Ribbon, spraken we gelijk af dat we dit jaar weer een actie op gingen zetten. Vorig jaar hadden we (ik, KitchenAid en Pink Ribbon) het vrij last minute opgezet en we liepen tegen een paar dingen aan die handiger zouden kunnen. Dat hebben we meegenomen naar dit jaar en we pakken de actie nog groter aan dan vorig jaar.
Evenement
Ten eerste hebben we een evenement aangemaakt op de website van Pink Ribbon. Als jij meedoet, kun je op deze pagina je eigen actie aanmaken. Iedere euro die aan jouw actie wordt gedoneerd telt mee voor het totaalbedrag van de actie Bakken voor Pink Ribbon, maar het wordt in jouw actie zelf ook bij elkaar opgeteld. Je kunt aan jouw kopers doorgeven dat ze via de site kunnen doneren aan jouw actie, maar je zou ook zelf tussentijds al je opgehaalde bedrag kunnen doneren. Het wordt allemaal netjes bij elkaar opgeteld in jouw account.
Dat is heel erg handig natuurlijk, vooral ook omdat we zo aan het eind van de actie goed kunnen zien wie er het meeste geld heeft opgehaald. Net als vorig jaar, wordt deze persoon beloond met een roze KitchenAid Artisan stand mixer! Wauw, dat is wel een hele leuke beloning voor al dat bakken.
Ook dit jaar is de officiële kick-off van de actie weer op Taart en Trends. Op zaterdag 24 september geef ik hier een workshop koekjes bakken en decoreren waarvan de opbrengst naar Pink Ribbon gaat.
Nieuw is dat we dit jaar nog meer prijzen mogen weggeven. KitchenAid stelt namelijk ook een blender, waterkoker en broodrooster (in het roze!) beschikbaar. Deze zijn niet voor degene met de hoogste opbrengst, maar voor acties die wij ontroerend, opvallend en/of bijzonder vinden. Een actie die er om een bepaalde reden uitspringt. Dat doe ik niet alleen, maar samen met Pink Ribbon en Monique van Culy.
Voor dit jaar heb ik ook een video gemaakt van het bakken en decoreren van de Pink Ribbon koekjes. Vorig jaar merkte ik dat vooral bij het decoreren mensen vastliepen en dat het niet helemaal ging zoals zij wilden. Daarom laat ik het dit jaar duidelijk in een video zien. Ook geef ik nog een tip hoe je zonder decoreren, toch leuke roze koekjes kunt maken. Kijk maar eens:
Kun je de video niet zien, klik dan hier. Nooit meer een video missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal.
Alle info op een rij
Enthousiast en wil je meedoen? Ik zet alle info nog even voor je op een rij.
actiepagina waar je je eigen actie kunt opzetten en geld doneren – klik hier!
tips voor het opzetten van een Bakken voor Pink Ribbon actie – klik hier! (artikel van vorig jaar, maar de info m.b.t. het opzetten van de actie blijft hetzelfde)
In bovenstaande artikelen staat alle informatie die je nodig hebt om een succesvolle actie te starten. Heb je toch nog een vraag? Laat dan gerust een reactie achter, dan help ik je zo snel mogelijk.
Je kunt overigens nu al beginnen met bakken, er zijn al een aantal acties ontzettend goed bezig! De actie loopt de gehele maand oktober door, op 1 november zullen we kijken wie het meest heeft opgehaald en de mixer wint, maar ook wie de andere prijzen winnen.
Ik hoop dat we er dit jaar weer een groot succes van kunnen maken met elkaar!
