Gisteren vertelde ik je in de behind the scenes dat ik bramen ging plukken. Op naar mijn vaste stek waar ik kilo’s bramen kon plukken om te verwerken tot jam, in baksels te gebruiken of gewoon lekker zo van te snoepen. Aangekomen bij die vaste stek dacht ik eerst nog dat de struiken verder weg stonden dan ik mij kon herinneren, maar na heel wat meters doorgelopen te hebben bleek dat ik mij niet vergiste. De struiken waren weg. Allemaal. Alles was gesnoeid, het enige dat verklapte dat er bramenstruiken stonden waren de kleine stekjes die weer opnieuw begonnen te groeien. Zo zonde. Vooral omdat ik alle taarten die ik wilde maken direct als sneeuw voor de zon zag verdwijnen. Na wat rondgereden te hebben in de buurt kwam ik nog wel een paar andere struiken tegen, maar hier haalde ik in totaal maar een paar kleine handjes bramen weg. Jammer, maar gelukkig had ik wel genoeg bramen om deze lekkere bramen-abrikozen plaatcake mee te maken.
BAKTIP: Deze vierkantebakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Begin met het romig kloppen van de boter en de suiker. Wanneer dit romig is, voeg je de eieren en wat vanille extract toe. Mix tot dit volledig is opgenomen. Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel toe wat je er doorheen mixt.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede (of ingevette en bebloemde) ovenschaal en verdeel het met een spatel gelijkmatig over de bodem. Verdeel hier met theelepels wat klodders jam overheen en roer dit er met een mes een beetje doorheen zodat je mooie swirls krijgt. Strooi de bramen over de cake en druk ze lichtjes aan.
Bak de plaatcake in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
De cake is zo al heel erg lekker, maar hij doet het ook fantastisch als onderdeel van een dessert met een bolletje ijs erbij. Zeker als hij dan nog een beetje warm is.
In de laatste behind the scenes was ik net twee dagen begonnen aan mijn vakantie en nu is hij alweer voorbij. Uiteraard weer veel te snel gegaan en stiekem was twee weken ook veel te kort. Daarom heb ik vast besloten om in het najaar nog eens 2 of 3 weken vakantie te nemen. Maar eerst de afgelopen twee weken. Ik vierde grotendeels vakantie in eigen land met allemaal leuke dagjes weg en afgelopen weekend was ik in Londen. Ik laat je zien wat ik allemaal deed!
Mijn vakantie begon thuis en ik begon aan mijn grote opruiming. Er stonden nog ingepakte dozen in een kast die ik sinds mijn verhuizing (oktober vorig jaar) niet meer had aangeraakt en ik nu echt wilde uitzoeken. Bijvoorbeeld 2 bakken vol met koekjes uitstekers, die zijn nu netjes op thema gesorteerd. Ik heb met het uitzoeken van de kast heel wat vuilniszakken kunnen vullen en rommel weg kunnen gooien. Ik ben nog niet klaar met het puinruimen, maar ik pak het stuk voor stuk aan. De hal met kasten is bijna klaar, de kast in de woonkamer en mijn kledingkast moeten nog gedaan worden. Vooral aan het opruimen en uitzoeken van een kledingkast heb ik echt een hekel en stel ik altijd zo lang mogelijk uit. Ben ik volgens mij (hoop ik) niet de enige in?
Sinds mijn verhuizing was ik ook op zoek naar iets van een lichtbron voor naast de bank. Eerst zocht ik naar een tafeltje met een lampje erop, maar na ellenlange zoektochten bedacht ik toch iets anders. Ik heb een lang snoer met cottonballs besteld en die hangt nu als een soort tros aan de muur naast de bank. Geeft ’s avonds een heel leuk licht.
Later die week ging ik met mijn mams naar Leiden, samen gingen we naar Naturalis. Ik ben er ooit met mijn basisschool geweest en ik was wel benieuwd hoe het nu was. Erg leuk om weer eens geweest te zijn. We kwamen er later die dag achter dat we net op tijd waren, omdat Naturalis voor bijna 2 jaar de deuren sluit voor een grootse verbouwing. Je kunt nu wel naar een dino voorstelling, met Trix de T-rex 😉 .
Vrijdag ging ik lekker naar de kapper, een heerlijk middagje ontspannen met dat gefrut aan je haar en hoofd. Daar kan ik zó van genieten. Daarna ging ik door naar mijn ouders waar ik ’s avonds bleef eten. We wilden barbecueën, maar helaas trok het helemaal dicht en begon het te regenen. We hebben daarom een grillplaat op tafel gezet voor een soort van binnen barbecue.
Zaterdag zou ik eigenlijk met mijn ouders naar Wildlands gaan, maar omdat de A1 afgesloten was dit weekend hebben we het uitgesteld. We zouden anders met meer dan 1 uur vertraging er ruim 3 uur over doen om er te komen. Dat vonden we iets te veel van het goede. We gingen daarom naar tuincentrum Global Garden. Ik wilde wat plantjes voor in huis en mijn ouders wilden wat planten voor de tuin. ’s Middags ging ik met mijn vader op pad om bramen te plukken. Op naar onze vaste stek waar je bakken vol met bramen kon plukken. Kon inderdaad, want bij aankomst bleken álle bramenstruiken te zijn gesnoeid. Zo ontzettend zonde. Nu zie je op de foto een mooi landschap, maar hier liep dus een smal pad tussen hele hoge bramenstruiken aan beide kanten. In de buurt vonden we nog een paar kleine struiken waar we een paar handjes bramen vandaan haalden.
Zondag had ik zin om te bakken. Met de bramen uiteraard, maar ik maakte ook overheerlijke chocolade koeken. Daarvan deel ik het recept nog met jullie. Dit was trouwens de enige dag in mijn vakantie dat ik heb gebakken. Het tropische weer later die week was ook niet echt geschikt om de oven aan te zetten.
Het was niet alleen maar vrolijkheid in de vakantie, dinsdag had ik namelijk een uitvaart. Ik ging hier samen met mijn ouders heen en daarna bleven ze bij mij eten. Ik maakte de pastaschelpen met spinazie en ricotta voor ze.
Woensdag en donderdag deed ik vrijwel niks. Het was mij deze dagen echt even te warm, ik kan helaas niet goed tegen die benauwde hitte. Ik ging nog wel naar een verjaardag en pakte uiteraard mijn tas in!
Vrijdagochtend om 5 uur stond namelijk mijn vader voor de deur en reden we naar schiphol! Om 7 uur lokale tijd kwamen we aan op Gatwick Airport en konden we beginnen aan ons toeristische weekend. We waren beiden nog nooit in Londen geweest, en hadden van tevoren een lijstje gemaakt met dingen die we wilden bezichtigen. Vrijdag was het warm in Londen, maar gelukkig niet té warm. Het zonnetje scheen en de lucht strakblauw, dat leverde mooie foto’s op. Zoals deze van de Big Ben.
Zaterdag gingen we al vroeg op pad en wandelden het grootste deel van de dag. Naar de Tower Bridge, Borough Market en veel meer. Alleen voor de grotere afstanden pakten we de metro. Zondag begonnen we gelijk met de metro en gingen we onder andere naar het British museum. Wat is dat een gigantisch museum zeg! Ik wil jullie nog heel veel meer vertellen over mijn tripje naar Londen, dus daar maak ik een apart artikel van dat volgende week online komt. Anders wordt deze behind the scenes echt veel te lang 😉 .
Gisteren begon de werkweek weer. Ik had een interview voor een tijdschrift waar ik binnenkort in sta, schreef dit artikel en ben druk bezig geweest om mijn mailbox zoveel mogelijk bij te werken. Daar ben ik nog niet helemaal klaar mee, dus de rest komt vandaag. Ik wil deze week nog een beetje rustig aan proberen te doen voor zover dat gaat. In mijn vakantie heb ik nog verschillende dingen moeten doen voor campagnes waardoor het vakantiegevoel lang op zich liet wachten, dus ik probeer het gewoon nog een beetje te verlengen deze week. volgende week ga ik weer volop aan de bak en dan ligt mijn bakboek ook bijna in de winkels. Zo verschrikkelijk spannend allemaal. Er komt binnenkort trouwens ook weer een update online over het maken van het bakboek. Om nog even in de sferen te blijven van het kijkje achter de schermen zeg maar.
Ik kan niet vaak en hard genoeg roepen dat je met roomboter moet bakken. Ja, moet, want daarmee krijg je de lekkerste en mooiste resultaten. Maar ik weet ook dat roomboter geen optie is wanneer je een allergie hebt voor lactose of koemelk. Dan zul je toch echt iets anders moeten gebruiken en heb je vervangers voor boter nodig. Voor iedereen die dit moet doen is er goed nieuws: roomboter is namelijk heel eenvoudig te vervangen.
vervangers voor boter
plantaardige margarine
kokosolie of kokosvet
zonnebloemolie
ghee
Deze vervangers zijn (vrij) eenvoudig te verkrijgen en kunnen in bijna elk baksel gebruikt worden. Olijfolie is ook nog een vervanger, maar dit gebruik ik zelf liever niet in zoete baksels vanwege eventuele bijsmaakjes. Ik kies dan voor zonnebloemolie. In hartige baksels gebruik ik dan weer wel olijfolie.
Verder kun je niet elk alternatief voor boter in elk recept gebruiken. Voor koekjes raad ik je bijvoorbeeld aan om voor plantaardige margarine te kiezen, je kunt immers geen koekdeeg maken met een vloeibare vervanger voor boter. Wat dat betreft is het vaak gewoon even logisch nadenken om te kijken welk vervanger je het best kunt gebruiken.
Gebruik jij wel eens alternatieven voor boter? Zo ja, welke vind jij het fijnst werken?
Vroeger hadden we thuis vaak Napolitaanse ijsjes. Dat was een blokje roomijs met de smaken vanille, aardbei en chocola wat je tussen twee wafeltjes deed. De combinatie van die drie smaken zie je wel vaker in gebak voorbij komen, en dat noem je dus Napolitaans. Waarom dat zo is weet ik eigenlijk niet (iemand een idee?) en het wordt ook eigenlijk nooit (meer) zo genoemd. Maar door die combinatie aan smaken en de gedachte aan de ijsjes van vroeger, bedacht ik deze chocolade ijscake met aardbeien. Een Napolitaanse ijscake dus.
BAKTIP: Ik maak dit recept in een springvorm met een diameter van 24 cm. Deze springvorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Meer ijstaart recepten
Op zoek naar andere lekkere ijstaarten als feestelijke afsluiting van een heerlijk diner? Neem dan ook eens een kijkje bij de onderstaande recepten:
Chocoladecake kun je ook heel goed omtoveren tot een ijstaart. Zo maakte ik deze chocolade ijscake met aardbeien en die is om te smullen kan ik je vertellen!
Maak de cakebeslag volgens het basisrecept. Als laatst (of samen met de bloem) voeg je nog 2 eetlepels cacaopoeder toe. Zo simpel is het om beslag te maken voor een chocoladecake.
Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm.
Bak de cake in 50-60 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat de cake volledig afkoelen voordat je verder gaat.
Wanneer de cake is afgekoeld haal je het ijs uit de vriezer zodat het iets zachter kan worden. Bekleed de bakvorm die je gebruikte om de cake te bakken met bakpapier. Snij de cake horizontaal doormidden en leg de onderste helft weer in de bakvorm.
Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Voor de rand rondom gebruik je (kleine) gehalveerde aardbeien. Druk ze stevig tegen de zijkant van de vorm aan.
De rest van de aardbeien spatel je door het zachter geworden ijs. Stort dat in de bakvorm en spatel gelijkmatig uit. Plaats de bovenkant van de cake op de taart, dek hem af met folie en zet hem voor minstens 4 uur terug in de vriezer. Ik heb hem de hele nacht laten staan.
Haal de taart ongeveer 10-15 minuten voor serveren uit de vriezer, zo is hij makkelijker aan te snijden.
Het is weer vrijdag en dat betekent dat er een lekker hartig hapje op het blog staat. Met het weekend dat voor de deur staat kunnen we allemaal wel wat inspiratie voor borrelhapjes gebruiken toch? Dit keer is het de beurt aan deze bbq bacon kipstukjes. En nee, daar komt geen barbecue aan te pas, want je maakt ze gewoon in de oven. Waarom het dan toch in de naam zit? Dat komt door de barbecuesaus die ik gebruikte.
BAKTIP: Voor dit recept heb ik standaard cocktailprikkers gebruikt, maar ik vind deze cocktailprikkers met een knoopje altijd erg mooi staan! Let wel op dat de prikkers geschikt zijn voor de oven.
Je zou denken dat deze lekkere bbq bacon kipstukjes van de bbq komen, maar ze zijn gewoon in de oven te maken. De naam is te verklaren vanwege de barbecuesaus die ik gebruikte.
Snijd de kipfilet in stukjes, ik haalde 10 stukjes uit mijn kipfilet. vervolgens vouw je -indien nodig- het plakje bacon wat smaller zodat deze even breed is als het stukje kip. Wikkel de bacon strak om de kip heen, en zet dit vast met een prikker.
Leg de kipstukjes in een ovenschaal en smeer ze lekker dik in met barbecuesaus.
Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Eventueel kun je halverwege de schaal er even uit halen om de kipstukjes nogmaals in te smeren met de saus.
Ik heb het helemaal uitgevonden, zelf tortilla chips maken. Na twee hartige varianten (Parmezaanse kaas en pizza!) is het nu tijd voor een zoete: kaneel tortilla chips. Wederom een experimentje met overgebleven tortilla’s dat goed uitpakte. Omdat het een experiment was heb ik geen stap-voor-stap foto’s gemaakt, maar het is zo simpel dat je ze niet zult missen.
Zoete chips? Ja hoor dat kan prima! Kijk maar naar deze kaneel tortilla chips met suiker. Heel eenvoudig om te maken en je kunt er binnen no time van genieten.
Smeer de tortilla in met gesmolten boter of zonnebloem olie. Meng de suiker met het kaneel door elkaar en strooi de helft over de tortilla. Draai de tortilla om en smeer hem weer in. Strooi er de rest van de kaneelsuiker overheen.
Snij de tortilla in punten en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de kaneel tortilla chips is 10 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Als ze uit de oven komen, zijn ze nog een beetje zacht. Tijdens het afkoelen worden ze knapperig.
Je bent er gek op, of je wilt er niets van weten. Dan heb ik het natuurlijk over Oreo’s. Zelf hoor ik bij die eerste categorie. Ik ben gek op Oreo’s, vooral degene met een extra dikke laag vulling. Alleen zie je die jammer genoeg niet zo veel in Nederland.
Oreo baksels
Behalve deze chocoladekoekjes gewoon lekker opeten -waarbij ik het hele dip gebeuren achterwege laat- mag ik ook graag bakken met Oreo’s. Inmiddels heb ik dit al heel wat keren gedaan, hoogste tijd om mijn favoriete baksels met Oreo’s op een rij te zetten!
Dit zijn nog lang niet alle recepten van Laura’s Bakery met Oreo. Hier vind je al mijn recepten met Oreo’s bij elkaar!
De Oreo taart op bovenstaande foto maakte ik voor mijn zusjes verjaardag. Ze wilde een taart met een flinke hoeveelheid Oreo’s die ook echt bij elk hapje aan een Oreo deed denken. Zo gezegd, zo gedaan. Het pakte goed uit, want de visite was er dol op en vertelde dat de taart zelf ook gewoon echt naar Oreo smaakte. Missie geslaagd.
Maar je kunt natuurlijk ook kleine taartjes met Oreo maken. De combinatie van aardbeien en Oreo’s is ontzettend lekker. Deze mini Oreo aardbeientaartjes zijn ook zo gemaakt en waarschijnlijk ook zo weer op!
Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo’s, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen! Want dit wil je niet missen.
Nog zo’n goed idee is het maken van Oreo fudge. Romige blokjes fudge van witte chocolade met Oreo’s erdoor. Dit wil je!
Als er iets een goede combinatie is, dan is het wel Oreo’s en cheesecake. Deze mini Oreo cheesecakes worden dan ook veel gemaakt. Ze zijn precies groot genoeg zijn voor 1 persoon, dat wordt smullen!
Deze chocolade Oreo mug cake is ook erg populair en maak je binnen een paar minuten! Je hoeft alleen maar de ingrediënten in een mok te mengen en de magnetron doet de rest.
Je kunt absoluut leuke en lekkere desserts maken met Oreo’s. Wat dacht je van Oreo schuimpjes. Heerlijk als toetje met een bol ijs ernaast, maar ook perfect als klein gebakje.
Als er iets een heerlijk toetje is, is het natuurlijk wel ijs! En wat is er nu lekkerder dan Oreo ijs? Oreo koekjes lenen zich namelijk uitstekend voor het maken van zalig ijs.
Oreo’s zijn natuurlijk op zichzelf al een koekje, maar je kunt het ook gebruiken om koekjes mee te maken. Zo is deze Oreo boterkoek een waanzinnige combi! Die moet je echt eens proberen.
Met deze gevulde Oreo chocolate chip koeken maak je inderdaad een koekje in een koekje. En dat resulteert in een lekkere en smeuïge chocolate chip cookie met in het midden een Oreo. Een overheerlijke verrassing!
50x Koekjes
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
Of je ook brownies en blondies kunt maken met Oreo’s? Maar natuurlijk! Deze onweerstaanbare Oreo brownies zijn zulke lekkernijen, ze zijn binnen no time op!
Voor deze Oreo blondies heb ik wat verschillende testen gedaan en kwam uiteindelijk op dit recept uit voor het beste en lekkerste resultaat.
Ja je leest het goed, je kunt zeker ontbijten met Oreo’s. Dat is natuurlijk wel een luxe en uitgebreid ontbijt. Maar dat moet af en toe kunnen toch? In deze Nutella Oreo croissants combineer ik twee van mijn favoriete chocolade producten in één recept. Succes verzekerd.
Deze Oreo pancakes zijn een van de lekkerste pancakes zijn die ik ooit heb gemaakt. De structuur van de fluffy pancakes met de nog knapperige stukjes koek erin is echt een zalige combinatie. Ik denk dat ik ze deze week maar weer eens maak.
Deze Oreo tulband is inderdaad zo compact en smeuïg als hij eruit ziet. De structuur is zo zacht dat het haast als blokje chocola wegsmelt in je mond. Zodra ik deze foto zie begin ik spontaan weer te watertanden. Zeker maken dus!
De Oreo-Nutella cake is het fantastische resultaat van twee heerlijke hoofdingrediënten. Het is een hele populaire en gewilde cake. Logisch! Want hij is ongelooflijk smaakvol én makkelijk te maken.
Heb jij nog een rol Oreo’s en rijpe bananen in de keuken liggen? Dan is dit Oreo bananenbrood hét recept om mee aan de slag te gaan. Zo heerlijk!
Deze feestelijke Oreo cupcakes met aalbessen mag je mij elke dag wel voorschotelen. Oreo’s, aalbessen en vanille cupcakes zijn een heerlijke combinatie.
Dit zijn een aantal van mijn favoriete Oreo recepten. Wat is jouw favoriete recept met deze koekjes?
Ik heb jullie hulp nodig! Door de makers van Bugles ben ik gevraagd om vultips te bedenken voor de bekende Bugles hoorntjes. Inmiddels heb ik al wat lekkere ideeën en ik heb er zelfs al een paar uitgetest. Die waren heerlijk, maar samen kunnen we natuurlijk veel meer vultips bedenken. Jij kunt bloginsider worden en mij helpen met het verzinnen van zoveel mogelijk lekkere vullingen. Hieronder lees je hoe je mee kunt doen en wat een bloginsider nu eigenlijk precies is.
Word bloginsider!
Als bloginsider help je mij bij de zoektocht naar zoveel mogelijk lekkere vultips. Als jij wordt geselecteerd ontvang je een leuk pakketje met onder andere de Bugles chips om je op weg te helpen bij het maken van de vultips. De recepten die jij hebt gemaakt, deel je met foto’s via je social media kanalen. Als je een blog hebt mag je er daar natuurlijk ook over schrijven.
Het is de bedoeling dat je als insider 4 posts plaatst met #laurasbakery en #buglesvultip
Uiteindelijk verzamel ik de lekkerste vultips in een artikel dat ik op Laura’s Bakery plaats.
Hoe doe ik mee?
Om kans te maken op een plekje in mijn team van bloginsiders, meld je je hier aan. Uit alle aanmeldingen worden 50 mensen uitgekozen, deze mensen krijgen persoonlijk bericht.
Wil jij meedoen? Schrijf je dan zo snel mogelijk in, als je geselecteerd wordt krijg je persoonlijk bericht.
Dit artikel is een samenwerking met PepsiCo Nederland, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Ik vertel jullie altijd al dat elke oven verschillend is, maar je hebt dus ook nog eens verschillende soorten oven. Snap je het nog? Ik bedoel dus dat je gasovens hebt, maar ook hetelucht- en elektrische ovens. Verschillende soorten dus. Maar wanneer jij en je buurvrouw beide een elektrische oven hebben, kan het zomaar zijn dat jij de cakes op 180 graden bakt, terwijl de buurvrouw voor exact hetzelfde recept de temperatuur naar 175 graden draait.
Bij dat laatste kan ik je niet helpen, daar zul je je oven goed moeten leren kennen. Ik kan je wel helpen bij het omrekenen van elektrisch naar hetelucht. Of zelfs van Fahrenheit naar graden Celsius, want als je Amerikaanse recepten maakt zul je dit vaak tegenkomen. Genoeg gekletst, op naar het omrekenen. In deze tabel vind je alles dat je nodig hebt.
Van links naar rechts: Conventionele oven (=boven- en onderwarmte), heteluchtoven, Fahrenheit, gasoven, hitte indicatie
Dan als laatst nog iets wat vaak voor verwarring zorgt: de temperaturen in mijn recepten zijn altijd voor een elektrische oven met boven- en onderwarmte. Dat kun je sowieso altijd aanhouden. Staat er in een recept niet voor welke soort oven het is? Dan gaat het om boven- en onderwarmte. Zo niet, dan staat het erbij aangegeven.
Wanneer jij een heteluchtoven hebt hoef je er niet altijd deze tabel bij te pakken, je kunt ook aanhouden dat je de temperatuur 10-20% lager zet. Waarom die marge? Dat is dus omdat iedere oven anders is. De een heeft genoeg aan die 10%, terwijl anderen hem 15% of 20% lager moeten zetten. Daarom is het van belang dat je je oven goed leert kennen.
Bron tabel: Torie Jayne
Ik vind het altijd heerlijk om in het buitenland naar de supermarkt toe te gaan. Lekker kijken in de schappen wat voor artikelen ze daar hebben die wij in Nederland niet kennen. Vooral het zoete schap trekt mijn aandacht. Deze zomer waren mijn ouders op vakantie in Denemarken en ik heb ze gevraagd om in de winkel wat -voor ons onbekend- snoepgoed mee te nemen. Zelf ben ik twee keer in Denemarken geweest en weet dat het een zoet land is, er moest dus genoeg te vinden zijn. Samen met mijn zus Monica heb ik alles geproefd en in de video geven we gelijk ons oordeel.
Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier! Wil je nooit meer een video missen? Dan kun je je ook abonneren op mijn YouTube kanaal.
Ben jij wel eens in Denemarken geweest en kende jij deze zoetigheden? Of heb je juist andere zoete vondsten gedaan?
Heb je leuke ideeën voor een video waarin ik iets met mijn zusje Monica kan testen of proeven, laat het ons weten!
Na het maken van de gevulde pastaschelpen laatst, had ik nog wat van deze mooi gevormde stukken pasta over. Het was te weinig voor een volledige maaltijd, dus besloot ik ze te vullen en als lekker hapje te serveren. Kijkend in de koelkast was ik er al snel over uit om mijn favoriete smaken te combineren tot caprese pastaschelpen. Dat ziet er niet alleen heel leuk uit om te serveren, het smaakt ook heerlijk.
Kook de pastaschelpen volgens de instructies op de verpakking al dente. Spoel ze na het koken af met koud water en laat ze afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn. Je kunt ze ook een dag van tevoren koken, bewaar ze dan in de koelkast tot je ze vult.
Halveer eerst alle tomaatjes. Begin met een klein beetje groene pesto op de bodem van de pastaschelp. Plaats een half tomaatje in het midden op de bodem en zet hier een bolletje mozzarella op. Het kan ook zonder dit halve tomaatje, maar dan verdwijnt de mozzarella in de schelp, het is wel zo leuk als deze zichtbaar is.
Aan beide kanten van de mozzarella plaats je nog een half tomaatje. Als laatst steek je er een blaadje basilicum tussen.
Vorig jaar stond het zelf maken van ijsthee al heel hoog op mijn lijstje. Jammer genoeg is het toen niet gelukt, dus moest en zou ik er deze zomer mee aan de slag gaan. Omdat ik nog nooit zelf ijsthee had gemaakt pakte ik een boek van mijn plank, namelijk het boek Limonade. Ik koos voor de blauwe bessen ijsthee op basis van groene thee. Hoewel de mijne een stuk donkerder werd dan op de foto’s uit het boek, was deze ijsthee echt zalig. Een aanrader, zeker ook omdat het zo ontzettend simpel is om te maken.
BAKTIP: Zo’n heerlijk zelfgemaakt drankje is erg leuk om te serveren in een prachtig glas en met een mooi rietje, zoals deze rvs rietjes.
Begin met het maken van blauwe bessensiroop, hiervoor breng je 150 ml water aan de kook in een pan. Als het kookt voeg je de rietsuiker en blauwe bessen toe. Roer tot de rietsuiker is opgelost, laat het dan nog 5-7 minuten zachtjes doorkoken. roer af en toe even door.
Met een staafmixer of blender mix je de siroop basis tot een glad mengsel. Haal het door een zeef om pitjes en velletjes te verwijderen en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
Kook dan water en meet 500 ml van het water af. Laat afkoelen tot ongeveer 80 graden (ik liet het gewoon een klein kwartiertje staan) en hang dan de theezakjes erin. Laat de thee 3 minuten trekken en verwijder dan de zakjes zodat de thee kan afkoelen tot kamertemperatuur.
Wanneer zowel de thee als de siroop zijn afgekoeld, kun je deze samen met de resterende 500 ml water mengen tot één geheel. Zet de ijsthee in de koelkast zodat hij goed koud wordt.
Serveer de ijsthee eventueel met wat ijsklontjes om hem goed koud te houden.
