UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider bakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. Lees hier meer.

Jaaaa, eindelijk mag ik het jullie laten zien, dit is de omslag van Het Basisbakboek! Ik vind hem ontzettend mooi geworden en ben ontzettend benieuwd wat jullie ervan vinden. Zo spannend nu er steeds meer ‘openbaar’ wordt van het project waar ik achter de schermen al zo lang mee bezig ben. Zeker omdat ik zelf groot op de cover sta, iets waar ik nog even aan moet wennen. En je ziet op de omslag ook al gelijk een paar baksels die in het boek staan.

Naast dat ik nu de omslag van het boek aan jullie mag laten zien, kan ik ook meer vertellen over wanneer het boek nu precies uitkomt, wat het gaat kosten, wat er nu eigenlijk in staat en hoe je het al kunt reserveren. Lees snel verder!

Wanneer komt het boek uit?

Ik had jullie al gezegd dat mijn boek in september uitkomt, maar de datum was nog niet bekend. Nu gelukkig wel en half september ligt mijn boek al in alle (web)winkels! De officiële release datum staat op 14 september.

De inhoud en prijs

Zoals de naam zegt is het een basisbakboek, in totaal staan er 70 heerlijke recepten in. Dit zijn deels basisrecepten, maar ook een hoop variaties op de basis. Ook geef ik je recepten voor vullingen en toppings die je weer kunt gebruiken bij de basisrecepten. Voor alle recepten geldt dat ze laagdrempelig zijn, goed uitgelegd en de basisrecepten zijn voorzien van stap-voor-stap foto’s. Gewoon zoals je gewend bent van mijn blog dus 🙂 .

Kortom, ik laat je zien hoe je met een basis eigenlijk al het gebak kunt maken dat je maar wilt. Ik help je op weg met verschillende ideeën en daarna kun je zelf aan de slag om recepten te ontwikkelen. Want dat is ook ontzettend leuk om te doen.

Naast recepten staat er ook wat theorie in het boek. Ongeschreven bakregels bijvoorbeeld, maar ook allemaal extra tips per soort gebak. Van het bewaren van de baksels tot  het weten wanneer iets gaar is, wanneer je alles gelezen hebt zul je niet meer met vragen in de keuken staan en moeiteloos allerlei lekkers uit je oven toveren. Hoewel er geen apart hoofdstuk is voor baksels zonder gluten, lactose en suiker, geef ik je wel een handig overzicht met mogelijke vervangers die je kunt gebruiken. Zo kun je elk recept naar wens aanpassen. Of je nu een allergie hebt, of er gewoon even een bepaald ingrediënt ontbreekt in het keukenkastje.

Het Basisbakboek zal 200 pagina’s hebben.

Het boek reserveren

Ik heb al ontzettend veel lieve berichtjes gekregen van mensen die zich afvroegen of het boek al gereserveerd kon worden. Jawel, dat kan! Het is niet mogelijk om dit rechtstreeks bij mij te doen, maar sinds vandaag kun je wel al bij bol.com mijn boek reserveren. Dan ben jij de eerste die het boek ontvangt zodra het bij de drukker vandaan komt.

Op dat moment worden de boeken ook naar alle boekhandels die het boek ingekocht hebben verstuurd, dus daar zal het dan ook snel verkrijgbaar zijn. Je kun het best bij jouw lokale boekhandel vragen of ze het boek inkopen, misschien kun je het ook wel vast reserveren bij ze. Vooral even vragen dus, dat moedig ik alleen maar aan natuurlijk, hoe tof dat mijn boek straks in allemaal winkels ligt!

Was het maar vast september 😉

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan de dag niet beginnen zonder ontbijt. Sterker nog, als ik in bed lig bedenk ik eerst wat ik ga eten voordat ik eruit kom. Ik word namelijk regelmatig wakker met honger. Of trek zou ik eigenlijk moeten zeggen 😉 . Hoe vroeg ik ook op pad moet of hoe groot mijn haast ook is, ik ga de deur niet uit zonder ontbeten te hebben. Toen ik nog in loondienst werkte hoorde ik vaak collega’s zeggen dat ze geen tijd hadden om te ontbijten en ze aten dan voor het eerst iets tijdens de lunch. Iets dat ik niet snap, hoeveel tijd heb je daar nu voor nodig? Zelf ontbijt ik meestal met yoghurt, Cruesli ontbijtgranen en wat fruit. Kwestie van bij elkaar doen in een schaaltje en opeten. Met het maken en eten hiervan ben ik echt niet langer dan 5 minuten bezig.

Hoewel ik dus vrijwel elke ochtend ontbijt met yoghurt, Cruesli en fruit, probeer ik hierin wel te variëren. Als zuivel wissel ik magere yoghurt, Griekse yoghurt en kwark met elkaar af. Dit zelfde geldt voor Cruesli en fruit, ook deze verander ik altijd. Quaker vroeg mij als echte ontbijt liefhebber of ik anderen misschien kon inspireren met mijn ontbijtjes. Ja hoor, graag zelfs! Als ik weer iemand aan het ontbijten krijg ben ik daar alleen maar blij mee. Daarom nam ik mijn favoriete ontbijt ingrediënten en maakte hier 5 verschillende en snelle ontbijtjes mee.

Mocht je zelf nou al genoeg inspiratie hebben, lees dan ook verder. Want jouw recept kan in het Quaker ontbijtboek komen te staan waarmee je nóg meer mensen kunt inspireren. Misschien komen onze recepten wel naast elkaar te staan!

Yoghurt, Quaker Cruesli Triple Chocolate en aardbeien

Mijn favoriete combinatie die echt nooit gaat vervelen. Ik hou wel van iets zoets om de dag mee te beginnen en wat is er nu lekkerder dan de combinatie van aardbeien en chocola? Het maken is ook weer ontzettend simpel: giet yoghurt in je schaaltje en strooi hier wat Quaker Cruesli Triple Chocolate en aardbeien overheen. Smullen maar!

Kwark, Quaker Cruesli Multifruit en mango

Een variatie op het eerste ideetje. Nu gebruik ik kwark, de Quaker Cruesli Multifruit en stukjes mango. Ik gebruik overigens vaak diepvriesfruit voor mijn ontbijtjes. Lekker fris en zo hoef ik ’s ochtends ook geen mango meer in stukjes te snijden, kun je lekker snel aan het ontbijt beginnen.

Griekse yoghurt, Quaker Cruesli Chocolate, druiven en blauwe bessen

Mocht je nou in een creatieve bui zijn ’s ochtends, dan kun je dat gelijk al kwijt in het ontbijt. Je hebt vast wel eens van die mooie breakfast bowls gezien. Ik heb een eenvoudige versie gemaakt zodat je niet zo lang bezig bent. Schep een paar lepels Griekse Yoghurt in een schaaltje en maak een lijn van de Quaker Cruesli Chocolate. Halveer een paar druiven en leg deze er in een lijn naast, eindig met de blauwe bessen. Bij minder tijd vergeet je het hele decoratieve gedeelte en mik je gewoon alle ingrediënten door elkaar in de kom. Net zo lekker.

Kwark ijsjes met Quaker Cruesli Black Berrylicious en rood fruit

Deze verfrissende ontbijt ijsjes kun je van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Perfect voor de warme zomerse dagen die je gelijk lekker fris kunt beginnen. Het maken gaat lekker snel: in een kom meng je de kwark, Quaker Cruesli Black Berrylicious en rood fruit naar keuze. Roer dit door elkaar en vul je ijsvormpjes met het mengsel. Steek de stokjes erin en decoreer eventueel met nog wat extra Cruesli. Zet de vormpjes een paar uur in de vriezer en pak er eentje wanneer je hem nodig hebt. Deze zijn trouwens ook erg lekker als toetje!

Ontbijt smoothie met Quaker Cruesli Multifruit en aardbeien

Weer zo’n eenvoudig ontbijt, je hebt alleen wel een blender nodig. In de blender doe je een handje aardbeien (eventueel uit de diepvries), een handje Quaker Cruesli Multifruit en een flinke scheut yoghurt, zoveel als nodig is om het glas te vullen. Zet de blender aan en laat het draaien tot je een mooie gladde massa hebt. Giet je ontbijt smoothie in een glas en je bent klaar.

Het Quaker Ontbijtboek

Ik had het al even over het Quaker ontbijtboek. Quaker gaat dus een boek maken met alleen maar lekkere en inspirerende ontbijtjes. Mijn recept kan daar in komen te staan (duimen jullie mee dat één van deze 5 ideeën inspirerend genoeg is?), maar ook jouw recept. Ja, dat lees je goed! Jouw recept kan in een echt boek komen te staan. Hoe gaaf is dat?!

Wat je daarvoor moet doen? Heel simpel: maak een lekker ontbijtje met Quaker producten en maak hier een mooie foto van. Deel jouw foto en recept op Instagram met de hashtags #datbegintgoed en #laurasbakery. Dan kunnen we jouw ontbijtjes makkelijk terugvinden, je mag zo vaak meedoen als je wilt. Belangrijk is wel dat je profiel op openbaar staat, anders kunnen we jouw ontbijtjes niet zien en dat is natuurlijk jammer. In onderstaande video kun je nog wat meer over deze leuke actie zien:

Nog wat foto tips: zorg voor een rustige ondergrond zonder onnodige spullen om jouw ontbijt heen. Jouw halflege pot kwark maakt het geheel niet mooier, net als de plastic zak waar de Cruesli ontbijtgranen in zit. Zoek verder een licht plekje in huis zodat je foto er lekker fris uitziet en de kleuren mooi tot hun recht komen.

Om vast wat inspiratie op te doen, kun je even kijken op de site van Quaker. Voor ontbijt ideetjes natuurlijk, maar ook voor de stijl van de foto’s.

Dit artikel is een samenwerking met Quaker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Ik weet pas sinds een paar weken hoe je gnocchi nu eigenlijk uit moet spreken. Eerst dacht ik altijd dat het knotsjie was, maar ik was er al vlot achter dat dit niet juist kon zijn. Toen ik een tijdje terug naar een kookprogramma aan het kijken was, had een lief Italiaans vrouwtje het over njokkie. Dat was het dus, ik trek de uitspraak van deze Italiaanse dame natuurlijk niet in twijfel. Ondertussen had ik nog nooit gnocchi gegeten en kreeg ik van dit programma behoorlijke trek. Ik besloot wel dat ik er een ovenschotel van wilde maken, dus zocht ik wat op internet rond of dit eigenlijk wel kon. En ja hoor, de bolletjes zijn hartstikke veelzijdig en kunnen prima in een gnocchi ovenschotel verwerkt worden. Ik deed dit samen met spinazie en mozzarella en dat bleek een heerlijke combinatie te zijn.

Zoals ik al zei, ik was nog niet bekend met gnocchi. Het is geen pasta zoals je gewend bent, gnocchi maak je namelijk met aardappel. Vind ik ook lekker, maar ik wist niet goed wat ik moest verwachten. Na de eerste hap was ik nog niet gelijk overtuigd en moest een beetje wennen aan de smaak en structuur. Een paar happen verder begon ik pas te begrijpen waarom zoveel mensen gek zijn op gnocchi. Wat is dit lekker zeg. Ik heb inspiratie gekregen voor nog veel meer lekkere recepten.

Het is alweer even geleden dat er een review van een bakmix online stond, dus toen Baktotaal vroeg of ik hun nieuwe mix voor haverkoeken wilde proberen leek mij dat een leuk idee voor het blog. De bakmix komt uit hun eigen lijn met producten – Brand New Cake-, die veel breder is dan alleen maar bakmixen. Of je nu graag bakt of vooral je baksels wilt decoreren, er zit voor iedereen wat bij. Fondant in alle kleuren van de regenboog, kleurstoffen, spuitmondjes, bakmixen en nog veel meer bakproducten. Er zijn zelfs spuitmondjes waarmee je door één keer in de spuitzak te knijpen een mooie bloem hebt. Een uitgebreid assortiment dus. Ik zal je straks mijn favorieten laten zien, maar nu eerst door naar de haverkoeken!

Haverkoeken mix

De koekjesmix zit in een zak van 800 gram, hier voeg je zelf nog 200 gram boter en 2 eieren aan toe. Op dat punt moet je even opletten, want het tweede ei voeg je ongeveer voor de helft toe, de rest gebruik je om de koeken mee te bestrijken. Ik mixte het deeg met de handmixer en dat was zo gepiept, met de hand kneedde ik het tot een bal en het kon de koelkast in om een uurtje te rusten.

De beschrijving zegt dat je het deeg moet uitrollen en dat je vervolgens met een uitsteker de koeken kunt uitsteken. Zelf maakte ik balletjes die ik op de bakplaat wat platter drukte, dat werkt ook heel goed. Het deeg verdeelde ik in drie delen zodat ik wat variaties kon maken. Naast gewone haverkoeken maakte ik ook koeken met stukjes chocola en een aantal met noten erdoor. Omdat de mix een fijne basis is, kun je er heel goed mee variëren door simpelweg wat extra’s toe te voegen.

Na het bestrijken met ei konden ze de oven in, je bakt ze in 18-20 minuten op 180 graden. Ik kon er zelf 26 koeken mee maken. Resultaat? Heerlijke stevige koeken die echt heel erg lekker zijn. Ik betrap mij erop regelmatig een koekje uit de trommel te grijpen.

Tijd voor nog wat andere favoriete producten die Brand New Cake ook in het assortiment heeft. Sommigen zijn om te decoreren, maar ik heb er ook een aantal die naar mijn mening bij bakkers niet in het keukenkastje mogen ontbreken.

Fondant

Ik gebruik de laatste tijd niet meer heel vaak fondant voor projecten, als ik het dan toch nodig heb vind ik de kleine verpakkingen fijn om te gebruiken. Baktotaal heeft ontzettend veel verschillende kleuren in het assortiment, dus daar kan ik prima mee uit de voeten. Ik kwam er laatst achter dat ze ook verschillende smaken hebben. De gewone normale en eentje met vanille-room smaak. Daar was ik benieuwd naar en heb natuurlijk geproefd! Ik ben geen grote fan van de smaak van fondant, het is gewoon heel erg zoet. Niet dat het vies is, maar bij gedecoreerde taarten vind ik het wel heel overheersend. Ik wilde graag de fondant met vanilleroom proeven en ik was blij verrast. Nog steeds zoet natuurlijk, daar ontkom je niet aan, maar er zit een fijne vanillesmaak aan wat het echt veel lekkerder maakt. Ook viel het mij op dat deze fondant iets soepeler is wat bij het verwerken prettig is.

Sprinkles

Ik heb een lichtelijke sprinkle verslaving. Als ik ergens potjes met deze eetbare confetti zie kan ik ze maar moeilijk laten staan. Toch heb ik een paar favorieten die ik vaak gebruik, onder andere kleine hartjes in het wit, roze en rood. Het potje dat ik ook jaren geleden kocht is nergens meer te vinden, maar bij Baktotaal vond ik er eentje die bijna hetzelfde is. Ik ben heel erg blij nu eindelijk een goede vervanger te hebben gevonden, vooral omdat jullie ook altijd zo enthousiast worden van de hartjes sprinkles.

Parelsuiker

Laatst heb ik mij suf gezocht naar parelsuiker, ik heb er namelijk wat leuke recept ideetjes voor. Uiteindelijk vond ik het op een markt en bedacht mij later dat het niet handig is er recepten mee te maken als jullie het vervolgens nergens kunnen vinden. Je zult dus wel begrijpen hoe blij ik was toen ik het uiteindelijk gewoon in de webshop van Baktotaal zag staan!

Kleurstoffen

In de loop der jaren heb ik een flinke verzameling kleurstoffen opgebouwd. Ik heb mijn bak laatst eens opgeruimd en kon flink wat potjes weggooien. Ze waren uitgedroogd of juist heel dun geworden, tijd voor vervanging. Baktotaal heeft verschillende soorten kleurstoffen, de handige potjes in alle kleuren van de regenboog, maar ook in poedervorm en zelfs in een spuitbus.

De gel kleurstof uit het potje gebruik ik graag voor het kleuren van fondant, maar ook voor deeg en beslag. De poederkleurstoffen kun je goed gebruiken om meringue te kleuren, maar je kunt het ook met een kwastje aanbrengen op fondant decoraties of zelfs op chocolade. De spuitbusjes zijn ook ideaal, dan heb je grote oppervlakken in no-time gekleurd. Deze spuitbus is parelmoer, de originele kleur blijft zichtbaar, maar krijgt het wel een hele mooie parelmoer glans. Er is ook nog goud en zilver. Die heb ik in het verleden wel eens gebruikt om veel zilveren decoraties snel te kleuren, maar ook om een taart in het geheel zilver te maken.

Baking soda

Aan iedereen die graag een kleine handzame verpakking met baking soda zoekt: bestel hem hier bij Baktotaal. De verpakking gaat lang mee en is stukken goedkoper dan de zakjes die je tegenwoordig ook in de supermarkt vindt. Ik gebruik baking soda vaak en ik krijg er ontzettend veel vragen over. Vooral waar het gekocht kan worden. Hier dus! (bestel dan gelijk een flesje vanille extract mee, die vraag krijg ik ook veel 😉 )

Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Op donderdag ga ik regelmatig naar de markt. Ik stop altijd even bij de bloemenkraam en bij de groenteman. Er is één kraampje die groente en fruit voor spotprijzen verkoopt. 3 Volle bakken aardbeien voor 5 euro, 4 avocado’s voor 1 euro en ga zo maar door. Dat ze het zo goedkoop aanbieden heeft natuurlijk wel een reden, de producten zijn niet meer van de beste kwaliteit. Je moet het wel binnen 2 á 3 dagen opgegeten hebben. De 3 bakken met aardbeien die ik kocht verwerkte ik daarom snel. In ijsjes zoals je waarschijnlijk al doorhad, maar ook in een fijne smoothie en zelfs toen had ik nog flink wat aardbeien over. Een deel at ik gelijk op en de rest vroor ik in zodat ik er lekkere frisse smoothies van kan maken. Mocht jij goedkoop aan rijp fruit kunnen komen, lekker invriezen! Altijd handig om in de vriezer te hebben liggen en goedkoper dan de doosjes uit de supermarkt. Over de vriezer gesproken, op naar het recept voor de ijsjes!

BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.

Maak jij ook zo graag zelf ijsjes?

Ik heb een stapel boeken liggen om te reviewen waar je u tegen zegt. In plaats van jullie te overspoelen met elke week een review besloot ik wat van de nieuwste kookboeken tegelijk te behandelen. Deze eerste verzameling laat ik jullie drie totáál verschillende kookboeken zien. Eentje is gericht op de culinaire opvoeding van kinderen, de ander is vegetarisch en de laatste is Grieks. Lekker divers dus, laten we ze snel doornemen!

Mag ik nog een hapje?

Het boek Mag ik nog een hapje? is gemaakt door collega blogger Francesca. Wie Francesca’s blog volgt weet dat zij culinaire opvoeding heel belangrijk vindt en het liefst overal kinderen aan tafel ziet zitten die alles lusten. Onmogelijk? Nee hoor, Francesca heeft een heus handboek gemaakt voor de culinaire opvoeding van kids. Hoewel ik zelf nog geen kinderen heb vond ik dit boek echt reuze interessant om te lezen en kan ik mij helemaal vinden in de culinaire opvoeding die Francesca beschrijft. Belangrijkste is dat je ze bij het eten betrekt. Ik weet nog hoe leuk ik het vroeger vond om op het aanrecht te zitten en mijn moeder te helpen met koken. Het avondeten leek dan nog lekkerder te zijn, puur omdat ik meegeholpen had en trots was op het resultaat.

Waar ik nooit bij stilgestaan had is dat de culinaire opvoeding al begint bij je zwangerschap, Francesca vertelt je er alles over. Maar als de kleine daar dan eindelijk is begint het pas echt. Uitgebreid wordt verteld wat je kind wel en niet mag hebben en waar je rekening mee moet houden. De recepten zijn ook ingedeeld op leeftijd. Je begint dus met babyhapjes en gaat langzaam maar zeker verder naar de maaltijden voor de oudere kids. En dat begint al bij één jaar, want dan kunnen ze (grotendeels) al prima eten wat de pot schaft. Of ze gelijk alles lekker vinden is een tweede, maar met de juiste aanpak komt dat allemaal goed.

De recepten dan, want daarvan staan er ook ruim 120 in dit boek. Deze zijn heel divers, van ontbijt, lunch, snack, avondmaaltijd en een lekker toetje. Alles is kidsproof en ook goed samen te maken met de kids. Verwacht echter geen typische kindermenu’s, want zoals gezegd eten kids gewoon met de pot mee. Wat je wel kunt verwachten? Recepten die goed te maken zijn waarvoor je geen ingrediënten nodig hebt die moeilijk verkrijgbaar zijn. Met dit boek is koken voor (en met!) de kids helemaal niet moeilijk.

Dit boek telt 192 pagina’s en is verkrijgbaar via Bol.com.

De hippe vegetariër

Nog een blogger met een boek! Isabel bracht dit voorjaar haar vegetarische kookboek De Hippe Vegetariër uit. Al gaat het eigenlijk veel verder dan alleen recepten. Je leert ook meer over vleesvervangers en Isabel stelde een lijst samen met hotspots waar je als vegetariër prima terecht kunt. De recepten zijn ook ontzettend divers, deze zijn niet ingericht op soort maaltijd, maar op het moment. Recepten voor een gewone doordeweekse dag dus, maar ook voor een topsportdag, balansdag, drukke dag, verwen zaterdag en een feestdag. Met deze diversiteit is het niet moeilijk om gebalanceerd te eten. Precies wat Isabel je wilt laten zien.

Zelf ben ik geen vegetariër, maar ik hoef ook niet per se elke avond een stuk vlees te hebben. Ik kan genieten van lekkere maaltijden zonder vlees. Het eerste wat mij opvalt is dat de recepten in de hoofdstukken echt voor de hele dag zijn. Niet alleen de avondmaaltijd dus, maar ook het ontbijt, de lunch en tussendoortjes. Dan die recepten zelf. Je hoeft eigenlijk geen exact recept te volgen, je krijgt voornamelijk de opbouw van het recept te zien. Voor de vegetarische pasta kun je bijvoorbeeld uit 9 verschillende opties kiezen, hetzelfde geldt voor de saus, groenten en topping. Je krijgt dus basisrecepten waar je zelf naar hartenlust mee kunt variëren.

Hoewel ik dus niet vegetarisch ben word ik erg blij van deze recepten. Nergens mis ik een stukje vlees en dat is naar mijn idee precies het idee van vegetarisch eten.

Dit boek telt 176 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

Greek

Gaat er een belletje rinkelen als ik zeg George Calombaris? Of heb je een hint nodig, misschien helpt ‘de Griek van Masterchef Australia’ je al meer. Deze veelgeprezen en sympathieke chef-kok leert je hoe jij thuis zelf de lekkerste Griekse maaltijden op tafel zet. Of dit nu lekkere snacks en dips zijn of een lekkere avondmaaltijd, George laat je met watertandend lekkere foto’s kennis maken met de Griekse keuken. De avondmaaltijden zijn ingericht op soort gerecht. Pasta’s dus, maar ook souvlaki (yum!), streetfood, mama’s recepten en salades. Ook heel belangrijk (vind ik): de Griekse desserts! Net even anders dan de desserts waar ik zelf mee bekend ben, maar stuk voor stuk zien ze er heerlijk uit en kan ik niet wachten om ze te proberen.

De recepten zijn heel divers. Van simpele recepten met een korte ingrediëntenlijst tot recepten die iets meer moeite vereisen en een langere lijst aan ingrediënten hebben. Die lengte zit hem dan vooral in de specerijen. Toch heb ik bij het lezen van geen een recept het gevoel gekregen dat ik het niet kan maken. Alles is heel duidelijk omschreven waardoor je er met gemak mee aan de slag kan. Wat betreft de ingrediënten. Hier staan soms (voor mij) een paar onbekende dingen tussen, gelukkig staat bij de meeste -niet gangbare- ingrediënten waar je het kunt kopen of wat je als alternatief kunt gebruiken. Het is nu eenmaal zo dat in Griekenland de typisch Griekse ingrediënten beter verkrijgbaar zijn.

Ik vind dit boek een aanrader voor iedere liefhebber van de Griekse keuken. De pita’s heb ik inmiddels al gemaakt en die waren heerlijk (en komen snel online).

Dit boek telt 310 pagina’s en is enkel in de Engelstalige variant verkrijgbaar.

Het is lang geleden dat ik bijna twee weken niets gebakken heb. Toch was het zo tot afgelopen maandag. Best lekker een keer, maar ik had wel erg veel zin om weer lekker aan de bak te gaan. Een beetje inspiratieloos keek ik in de keuken wat ik allemaal in huis had en ik besloot met de sinaasappels aan de slag te gaan. Sinaasappel amandel koekjes werden het, gewoon omdat ik zo dol ben op het bakken van koekjes. Dat blijf ik één van de leukste dingen vinden om te bakken. Deze koekjes zijn in ieder geval lekker fris en de amandelen bovenop gaan heel goed samen met de sinaasappelsmaak.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Meer frisse sinaasappel recepten

Als deze heerlijke sinaasappel koekjes in de smaak vallen, dan moet je zeker ook een van deze recepten met sinaasappel proberen:

• Sinaasappel soesjes
• Sinaasappel bladerdeeg schelpen
• Sinaasappel chocolate chip havermoutkoekjes
• Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Zul je altijd zien. Net wanneer ik besluit voortaan twee keer per maand een behind the scenes artikel te schrijven heb ik ineens een relatief rustige maand. Ook wel heel erg lekker hoor, vorige maand was misschien een beetje te druk en ik merkte dat ik even wat gas terug moest nemen. Ik doe juni dus lekker rustig aan. Ben wel gewoon aan het werk, maar geen volle werkweken zoals ik normaal doe, dat bevalt prima!

Mei eindigde ik met een fotoshoot en ik was net klaar met al het bakken voor mijn boek. Ik wilde dus even een dagje luieren en niks doen, maar dat ritme is uit mijn systeem. Ondanks dat ik de wekker niet had gezet was ik gewoon om 6 uur wakker en heb ik nog van alles gedaan. Daarna begon ik met schrijven voor het boek. Het uitwerken van de recepten en teksten kon beginnen. Ik had alles puntsgewijs al uitgewerkt en moest er nu lopende stukken van maken. Dat ging best vlot moet ik zeggen, gelukkig zat alles al in mijn hoofd en hoefde ik het alleen nog maar op papier te zetten.

Maandag begon ik de dag met werken bij mijn ouders. Ik wilde alle foto’s voor mijn boek opsturen naar de uitgever maar de uploadsnelheid van mijn internet is thuis echt dramatisch. Kon ik gelijk nog een uurtje zon meepakken in de tuin van paps en mams. ’s Middags schreef ik thuis nog wat teksten en al snel ging ik door naar het station. Op Amsterdam trof ik Mariëtte en samen reisden we verder naar Houten waar Lian ons op zou halen. We reden met de auto naar Vianen voor het beste diner wat ik ooit gegeten heb.

Ik genoot namelijk van een 5 gangen dessert diner. Dineren met alleen maar toetjes. Hoe fantastisch is dat?! Het was ook gelijk de eerste keer dat ik dineerde met zulke kleine porties (ik houd van een bord vol) en was bang dat het totaal niet zou vullen. Nou, dat was geen probleem. Ik zat vol hoor aan het eind van de avond. Dit dessert diner was ter ere van het boek Patisserie wat Hidde de Brabander heeft gemaakt. Ik vertel je er binnenkort meer over!

Dinsdagochtend stapte ik weer in de trein, op naar Den Haag dit keer. Bij het Deense restaurant Bøg woonde ik een event van Lurpak bij waar we een blinde smaaktest deden, boter maakten en genoten van een 7 gangen lunch. Nee, ik hoefde die dagen niet bang te zijn dat ik zou verhongeren. Dit dessert met karnemelk ijs, vlierbloesem aardbeien en witte chocola was favoriet. Hier kun je het hele verslag van dit toffe evement lezen.

Woensdagochtend schreef ik de laatste teksten voor mijn boek. Ik had een mooie stok achter de deur, dinsdag werden namelijk deze dozen van KitchenAid bezorgd en ik mocht ze van mijzelf pas openmaken als ik klaar was met schrijven. De rest van de dag deed ik lekker rustig aan en vierde ik dat ik klaar was met het schrijven! Als je meer wilt lezen over het schrijven van mijn bakboek, lees dit en dit artikel van the making of: Het Basisbakboek dan even.

Donderdagochtend testte ik mijn nieuwe blender en maakte deze ontbijtsmoothie, het recept staat al online. Vrijdag had ik  voor het eerst sinds tijden weer een normale blog werkdag. Dat vond ik heerlijk. Ik zit echt boordevol ideeën voor mijn blog en heb hele lijsten met artikelen die ik nog wil maken. Heel veel zin om hier allemaal mee aan de slag te gaan.

Het weekend had ik helemaal vrij gehouden en ik deed alleen waar ik zin in had. Omdat het zonnetje zo lekker scheen besloot ik lekkere ijsjes te maken van de aardbeien die ik had gekocht op de markt en ik maakte er ook gelijk een smoothie mee. Die recepten komen nog online. De aardbeien die ik over had vroor ik in, kan ik later weer wat lekkers mee maken.

Maandag zette ik voor het eerst in bijna twee weken weer de oven aan om te bakken en ging aan de slag met koekjes. Ik heb niet alleen maar gebakken, ik heb ook gewoon gewerkt aan het schrijven van artikelen en foto’s uitgezocht van de baksels die ik had gemaakt.

Dinsdag werkte ik een blogplanning uit. Ik wil in juli weer terug naar 5 artikelen per week en na de zomer zelfs naar 7. Om te zorgen dat het soort artikelen een beetje goed verdeeld is maakte ik een planning. Het was maar goed dat ik mijn papieren kladje al in een bestand op de computer had gezet, want ik lette even niet op en Lotje had haar tanden erin gezet 😛 .

Woensdag en donderdag waren computerdagen. Ik werkte wat ideetjes voor recepten uit, zette wat YouTube ideeën op papier en werkte aan nieuwe artikelen. Niet heel interessant om te laten zien, maar ook dat hoort bij bloggen. Ik sta echt niet alleen maar in de keuken te bakken. Die recepten hebben ook nog wat voorbereiding nodig.

Woensdagavond ging ik nog gezellig eten bij mijn zusje en haar vriend, mijn neefje kwam ook en we hebben een gezellige avond met spelletjes gehad. Het spel Saboteur is bij ons altijd een succes. We worden behoorlijk fanatiek en lachen heel wat af. Als toetje hadden we trouwens een Bros mousse. Ik was enthousiast toen ik het zag staan in de supermarkt, maar was teleurgesteld toen ik het at. Het smaakt precies zoals andere chocolade mousse. Lekker hoor, maar ik had er meer van verwacht. En van die chocoladesaus merk je ook niets.

De komende twee weken doe ik het ook nog lekker rustig aan en probeer mijn agenda zo leeg mogelijk te houden wat afspraken betreft. Nu weet ik dat ik mij hier meestal niet goed aan kan houden, dus ik heb jullie vast weer meer dan genoeg te vertellen in de volgende behind the scenes. Als je tussendoor al op de hoogte wilt blijven kun je mij het best volgen op Instagram!

Op mijn basisrecept voor pancakes heb ik inmiddels al heel wat variaties gemaakt, waarvan de Oreo pancakes denk ik wel favoriet zijn. Ik heb ook ooit eens pancakes gebakken met yoghurt. Dat was heerlijk, maar wel met een vanille yoghurt die ik meestal niet in huis heb. Wat er wel bijna altijd in de koelkast staat is magere yoghurt en dus besloot ik daar eens mee te experimenteren. Onderstaand recept kwam als winnaar uit de bus. Lekkere luchtige en fluffy pancakes die net even wat frisser van smaak zijn door het gebruik van de yoghurt. Daardoor ook heel goed te combineren met fruit. Wederom een pancakes basisrecept dus, maar dan nu voor yoghurt pancakes.

Meer recepten met yoghurt

Wist je dat ik op deze pagina al mijn recepten met yoghurt heb verzameld? Dus niet alleen voor heerlijke luchtige pancakes kun je yoghurt gebruiken, maar ook voor allerlei andere baksels. Dit zijn mijn favoriete recepten om te bakken met yoghurt:

• Yoghurtcake
• Aardbeien-yoghurt ijsjes
• Koffie-granola yoghurtcake

Heb jij ooit al eens zelf boter gemaakt? Ik tot vorige week niet en ik had nooit gedacht dat het zo ontzettend simpel was.  Simpel dus, maar zo lekker! Dat is ook gelijk waarom ik Lurpak zo lekker vind, want zij maken boter volgens hetzelfde proces. Sinds ik vorig jaar kennis met ze maakte door middel van een smaaktest ben ik fan en sindsdien staat er vrijwel altijd een kuipje in de koelkast. Vorige week dinsdag werd ik uitgenodigd door Lurpak om naar Deens restaurant Bøg te komen in Den Haag. We zouden een blinde botertest gaan doen, zelf boter leren maken, maar ook genieten van een 7 gangen lunch waar in iedere gang op een andere manier Lurpak was verwerkt. Genoeg gekletst. Tijd om jullie te vertellen over de smaaktest, hoe Lurpak hun boter maakt en hoe jij dat zelf thuis ook kunt doen!

Na aankomst in het restaurant werd er eerst meer verteld over Lurpak en haar producten. Momenteel kun je in de supermarkt 3 producten vinden: een pakje licht gezouten roomboter en kuipjes Lurpak Smeerbaar in de gezouten en ongezouten variant. We kregen een uitleg in het verschil van de structuur tussen Lurpak Smeerbaar en margarines. Van Lurpak Smeerbaar kun je bijvoorbeeld een mooie krul maken, het product is glad en romig waardoor dit helemaal niet moeilijk is. Bij margarine zal je dit niet lukken, deze structuur is compleet anders.

Daarna kwam al snel het verschil in smaak aan bod. Er werden twee blokjes hout met elk drie stukken boter daarop voor ons neus gezet. Op het ene blokje stonden de producten in een pakje: Lurpak boter, huismerk roomboter en margarine. De margarine pikten we er gelijk uit zonder ook maar geproefd te hebben en het proeven bevestigde dit. Met de licht gezouten Lurpak boter en het roomboter huismerk hadden we toch iets meer moeite. Het verschil? Lurpak is fris-romig van smaak met een licht zoute nasmaak. Bij de huismerk boter proefde je dat zoutige ook wel, maar deze was minder fris en romig.

Op het tweede houten blokje stond Lurpak Smeerbaar, smeerbare roomboter van een ander merk en halvarine. Omdat ik zelf bijna altijd Lurpak Smeerbaar in de koelkast heb staan herkende ik hem al gelijk door de kleur, hij was namelijk lichter dan de andere twee. Hoewel we het andere plankje lastig vonden, waren we er bij deze gelijk uit. Lurpak Smeerbaar is fris-romig van smaak en daadwerkelijk smeerbaar, de huismerk smeerbare roomboter was toch echt nog een stuk steviger. De halvarine behoeft eigenlijk geen verdere uitleg, dat verschil zie en proef je gelijk.

Voordat ik je vertel hoe je zelf boter maakt, laat ik je nog even een video zien. Dit is een korte sfeerimpressie van het event waar ik vorige week was. Je ziet verrukkelijke hapjes voorbij komen, vast een voorproefje van het zelf boter maken en als je goed kijkt zie je mij ook een paar keer door het beeld komen (hint: groen vestje).

Zag je ons schudden met de weckpotten? Zo kun je dus thuis boter maken. Even flink de armspieren trainen en dan is na een paar minuten je boter klaar. Of de basis moet ik eigenlijk zeggen, dit heet wrongel en moet nog gezeefd, gekoeld en afgespoeld worden. Als je die stappen allemaal hebt gevolgd heb je boter zoals je op de foto ziet.

Na het boter maken gingen we lunchen met 7 gangen. Ik zal jullie niet hongerig maken door alle gangen uitgebreid  te beschrijven, maar ik wil wel even mijn favoriete gang en de voor mij meest verrassende gang laten zien.

Mijn favoriete gang was -hoe kan het ook anders- het zoete toetje van de lunch. We kregen karnemelk ijs, in vlierbloesemsiroop gedrenkte aardbeien, en gekarameliseerde witte chocola. Heerlijk, hier kon ik nog wel een paar bordjes van op.

Het meest verrassende gerecht was een aardappeltje met Deense haring, Lurpak en lompvis kaviaar. Waarom deze het meest verrassend was? Ik ben niet zo’n liefhebber van vis en kaviaar had ik nog nooit gegeten. Ietwat twijfelachtig stopte ik toch maar het hele aardappeltje in mijn mond. Mijn verwachting was dat ik het niet zo lekker zou vinden, maar ik was blij verrast. Het was een heerlijk fris hapje! Dat kwam mede omdat de smaak van de haring totaal niet overheerste en je de dille goed terug proefde (en dat vind ik lekker!).

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Boter

Zelf boter maken? Het is niet zo moeilijk! Hier laat ik je zien hoe dat moet.

Porties: 1 kommetje

Ingrediënten

• 1 liter room (je kunt gewoon slagroom gebruiken)
• 165 gram karnemelk
• 2 gram zout

Instructies

• Meng de room met de karnemelk en het zout. Giet het in een afsluitbare bak en laat in een ruimte van 22 graden aanzuren. Dit duurt minimaal 24 uur. Daarna zal het mengsel wat dikker zijn en iets zuurder smaken.
• Giet het mengsel over in een goed afsluitbare pot. Wij gebruikten weckpotten. Schud flink met de pot tot het mengsel begint te klonteren en gelig wordt. Dit heet de wrongel.
• Neem een kom waar je een zeef in hangt, in de zeef hang je een passeerdoek (kaasdoek of dunne schone theedoek zou ook kunnen). Giet de wrongel in de doek en pak de uiteinden van de doek bij elkaar. Druk de boter samen tot een bal, het vocht (de karnemelk) zal eruit lopen. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
• Plaats de boter in een schaal en zet deze in de koelkast, als hij steviger is geworden kun je hem wassen met ijswater. Omdat hij stevig is kun je dit heel eenvoudig doen. Herhaal dit proces een paar keer tot het water na het wassen helder van kleur blijft.
• Druk de boter nogmaals in de doek uit om al het vocht eruit te krijgen, dit verlengt de houdbaarheid van de zelfgemaakte boter tot ruim een maand.
• Dol op gezouten boter? Dan strooi je er vlak voor serveren een beetje zout over.

Benieuwd hoe Lurpak in de fabriek (in grote hoeveelheden) wordt gemaakt, lees dan dit artikel nog even.

Dat was hem dan alweer. Het was echt een ontzettend leuk evenement op een hele leuke locatie. Ik dacht dat ik na vorig jaar thuis een smaaktest te hebben gedaan alles wel al wist over Lurpak, maar daar heb ik mij toch in vergist. Vooral het zelf maken van de boter vond ik heel erg leuk. Nu staat er stiekem ook een bezoekje aan de Lurpak fabriek op mijn lijstje om dit proces in het groot te bekijken.

Gaan jullie zelf aan de slag om boter te maken? Als je gewoon liever direct Lurpak wilt proeven kan dat ook. De verpakkingen zijn onder andere te koop bij Albert Heijn en Jumbo.

Dit artikel is een samenwerking met Lurpak, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

De laatste tijd heb ik extreem veel gebakken en daarmee ook ontzettend veel baksels geproefd. Zoveel dat ik van mijzelf echt even wat gezonder moet eten. Dat komt vooral neer op genoeg groente en fruit eten, want dat is er de laatste tijd een beetje bij ingeschoten. Het fruit dat ik binnenkreeg was de laatste tijd voornamelijk in combinatie met taart. Maar nu alles voor mijn boek klaar is, hoef ik niet meer zo veel te bakken in korte tijd. Nu heb ik ook sinds afgelopen week een hele mooie KitchenAid blender op mijn aanrecht staat en die wilde ik natuurlijk testen. Daarom maakte ik een ontbijt smoothie met blauwe bessen. Ik noem het een ontbijt smoothie omdat er ook havermout doorheen zit. Zo vult hij net even wat beter dan een smoothie op basis van alleen yoghurt en fruit. Ik heb na het drinken van de smoothie de rest van de ochtend geen honger meer gehad.

BAKTIP: Als je nog op zoek bent naar een goede blender voor het maken van milkshakes of smoothies, kan ik je deze blender aanbevelen.

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Ontbijt smoothie met blauwe bessen

Iets gezonder dan de meeste lekkere baksels hier, maar niet minder lekker: ontbijt smoothie met blauwe bessen. Dankzij de havermout vult het prima.

Porties: 1 groot glas

Ingrediënten

• handje blauwe bessen vers of diepvries
• 2 el havermout
• scheut yoghurt zoveel als in je glas past

Instructies

• De bereiding van een smoothie is lekker simpel. Doe alle ingrediënten in de blender en mix het tot een mooi egaal drankje. Eventueel kun je naar smaak nog wat honing toevoegen, ik heb dit zelf niet gedaan.
• Heb jij wel eens havermout door je smoothie gedaan? Dit was voor mij de eerste keer, maar ik vond het erg lekker.