Ontzettend makkelijk en een hartstikke lekker recept: Nutella pannenkoeken spiesjes met aardbeien. Deze pannenkoeken traktatie valt bij alle kinderen goed in de smaak! Ideaal als traktatie, voor de picknick of bij een kinderverjaardag. Ik vertel hoe je ze maakt!

Nutella pannenkoeken spiesjes

Misschien heb je ze wel al eens op Pinterest voorbij zien komen: pannenkoeken spiesjes! Ik vond het gelijk een superleuk idee en zag talloze mogelijkheden. Je kunt hiervoor prima mijn basisrecept voor pannenkoeken gebruiken, dat deed ik dus ook. Het eerste dat ik wilde proberen waren Nutella pannenkoeken spiesjes, want een pannenkoek met chocoladepasta én aardbeien is simpelweg een gouden combinatie. Daarnaast combineerde ik ze met een dun laagje jam, wat ook goed smaakte.

Pannenkoeken traktatie

Deze spiesjes kun je met veel gelegenheden serveren. Hierbij kun je denken aan een leuk hapje voor bij een picknick, maar eigenlijk zijn ze het allerleukst als pannenkoeken traktatie. Want waarop trakteren kinderen op hun verjaardag nou liever dan op pannenkoeken? Je kunt de pannenkoeken traktatie gezellig samen maken, beslissen welke vulling erop gesmeerd wordt en welke soorten rood fruit je aan de spiesjes rijgt. Denk in plaats van aan Nutella ook eens aan jam of pindakaas bijvoorbeeld.

BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

Meer lekkere pannenkoeken recepten

De klassieke pannenkoek is uiteraard al ontzettend lekker van zichzelf, en met zoet en hartig beleg zijn er eindeloos veel variaties mogelijk. Maar pannenkoeken zijn ook ontzettend geschikt voor andere recepten. Maak er eens een lekker toetje, traktatie of hapje van. Zeker een aanrader als je nog enkele pannenkoeken over hebt, of ga hiervoor zelf gewoon aan de bak! Enkele leuke recepten om mee aan de slag te gaan:

• Pizza pannenkoek hapjes
• Pannenkoekentaart met citroenroom
• Lemon meringue pannenkoekjes

 

Nog een paar dagen en dan is het alweer zo ver, de Goedheiligman Sint Nicolaas komt met zijn pakjesboot in Nederland aan. Als klein kind was ik al fan van Sinterklaas met zijn pieten en nog steeds ben ik dat. Een heerlijk gezellig feest voor jong en oud. Er is zover ik mij kan herinneren nog geen jaar voorbij gegaan dat ik Sinterklaas niet gevierd heb. Het begint hier al ruim van te voren met lootjes trekken (niet jezelf en niet diegene die je vorig jaar had) en dan worden de cadeaus gekocht en de surprises met gedicht erbij gemaakt. Natuurlijk worden er ook cadeaus gekocht voor het dobbelspel wat meestal hilarisch is. Er zitten namelijk altijd wel een paar “foute” presentjes tussen.

Bij dit gezellige sinterklaasfeest horen natuurlijk ook lekkernijen. Pepernoten, speculaas, banketstaven, chocoladeletters en marsepein om maar even snel wat te noemen. Ik blijf maar even bij de eerste lekkernij, de pepernoten of ook wel kruidnoten genoemd. Toen mijn dochters Laura en Monica klein waren, maakte ik al kruidnoten met ze volgens recept en dat zijn we al die jaren blijven doen. Elk jaar halen wij bij molen de Zandhaas in Santpoort speculaaskruiden om daarna overheerlijke kruidnoten te maken. Door de meiden werd vroeger soms evenveel van het deeg gesnoept als dat er kruidnoten gebakken werden 😉

Onlangs zag ik in de supermarkt een bakmix van Koopmans om kruidnoten mee te maken en voordat ik het wist lag de Koopmans kruidnoten mix al in mijn karretje om te gaan testen.

EERSTE INDRUK

Op het pak staat dat er alleen water aan de mix toegevoegd moet worden. Wanneer je chocolade kruidnoten wilt maken staat op het pak wat je daar extra voor nodig hebt. In het pak zitten twee aparte zakjes mix zodat je twee keer kruidnoten kunt bakken. Één zakje is genoeg voor een volle bakplaat (56 stuks) met kruidnoten.

AAN DE SLAG

Ik heb ervoor gekozen de zakjes apart van elkaar te maken. De mix in een kom gedaan, twee eetlepels water toegevoegd, goed doorroeren met de lepel en daarna met de hand kneden tot het één deeg vormt. Het is een vrij droog deeg dus ik heb het niet op een met bloem bestoven aanrecht uitgerold zoals de beschrijving aangeeft. Anders wordt het nog droger. Dan volgt de beschrijving die ik precies opgevolgd heb. Een rol maken van 40 cm, deze verdelen in 8 stukken van 5 cm deze weer uitrollen in stukjes van 7 cm en deze snijden in stukjes van 1 cm. Van deze stukjes rol je balletjes welke je op in rijen van 7 x 8 stuks op de bakplaat legt met tussenruimte van 3-5 cm. De kruidnoten 10 minuten gebakken in een voorverwarmde oven. Na 10 minuten de kruidnoten uit de oven gehaald en direct met bakpapier en al van de bakplaat gehaald om ze daarna te laten afkoelen. Meteen daarna heb ik het tweede zakje gemaakt op dezelfde manier.

OORDEEL

Dit is een mix die ik zeker kan aanraden. Je kunt deze mix goed door kleine kinderen zelf laten maken omdat je er geen mixer voor nodig hebt. Een kom, lepel, mix en een beetje water is alles wat nodig is. Er staat op het pak omschreven hoe je de mix in rolletjes en stukjes moet verdelen maar je kunt natuurlijk ook prima kleine plukjes deeg nemen en daar kleine balletjes van draaien. De bereidingstijd en baktijd die op het pak aangegeven staan komen overeen met de werkelijkheid. De kruidnoten zijn lekker en hadden een heerlijke speculaassmaak die goed aanwezig was. Ze waren niet echt knapperig, eerder wat aan de zachte kant. De volgende keer zou ik ze iets langer bakken.

NOG EVEN ALLES OP EEN RIJ

Merk: Koopmans
Soort: Kruidnoten
Aantal stuks: 56 stuks per zakje (2 zakjes mix in de verpakking)
Waar te koop: verschillende supermarkten
Prijs: € 1,69
Eindcijfer: 8

Het gebeurt hier thuis wel eens dat er nog een tortilla over is, voor de lunch maak ik daar soms een soort tosti van. Ik beleg hem dan met wat er in huis is. Dat is meestal kaas, tomaat, pesto en soms een plakje vlees. Heel lekker, maar te eenvoudig om een quesadilla te noemen. Bovendien deed ik ze altijd in de grill, terwijl je een quesadilla meestal in de pan bakt. Hoewel ik die tortilla tosti’s hartstikke lekker vind, wilde ik nu eens echte quesadilla’s maken. In de pan dus, en met een andere vulling. Het resultaat is echt verschrikkelijk lekker, ik kan het jullie allemaal aanraden om snel mee aan de slag te gaan!

Meer Mexicaanse recepten

Fan van de Mexicaanse keuken? Ik ook! Al neigen mijn recepten misschien wat meer naar Tex-Mex dan naar écht authentiek Mexicaans. Maar één ding is zeker: ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Op Laura’s Bakery vind je volop Mexicaanse recepten met een eigen twist die absoluut het proberen waard zijn!

• Mexicaanse pulled chicken
• Tortilla taco bowl
• Mexicaanse maaltijd burrito
• Nacho schotel uit de oven
• Broodje pulled chicken met guacamole
• Mexicaanse wraptaart

 

Vandaag alweer het laatste boek van deze (bak)boekenweek! Seizoen 3 van Heel Holland Bakt is voorbij en dat betekent dat het niet lang kon duren voordat het bijbehorende boek uitkwam: Het nieuwe grote bakboek. Afgelopen week plofte hij al bij mij op de mat en kon ik er lekker in bladeren. Sterker nog, mijn zusje en haar vriend hebben er al uit gebakken en ik mocht proeven. Ik kan je vast vertellen dat hun slagroomschnitt heerlijk was. Benieuwd naar het hele boek? Ik vertel je er alles over!

Het eerste dat mij opvalt is dat dit een écht Heel Holland Bakt bakboek is. De eerste twee boeken waren vertalingen van de Engelse versie (Great Britisch Bake Off) met een paar recepten uit het Nederlandse seizoen eraan toegevoegd. Dit boek is geen vertaling, gewoon echt een boek naar het Nederlandse seizoen. Dat vind ik leuk! Wie het hele seizoen gezien heeft, komt veel bekende baksels tegen. De recepten zijn ingedeeld op soort gebak en er wordt geëindigd met de finaletaarten van Sarena en Martine

Elk hoofdstuk begint met twee tips ,trucs en technieken. Hoe bak je nou een luchtige cake en hoe maak je eigenlijk een mooie meringue. Deze handige trucs hebben uiteraard altijd betrekking op de recepten die je in dat hoofdstuk kunt vinden. Normaal zie je in boeken dat er een hoofdstuk met theorie is, ik vind het erg leuk dat elk hoofdstuk zijn eigen stukje theorie heeft. In recepten wordt ook naar deze theorie doorverwezen.

Ook de technische opdrachten van het derde seizoen vind je terug in dit boek. En wees gerust, je krijgt gewoon het hele recept. Geen incomplete versie zoals de kandidaten in het programma krijgen. Zelf wil ik graag de harde mokka’s eens proberen, maar ook het paleisbanket staat hoog op mijn lijstje.

De technische opdrachten herken je dus van het seizoen. Maar er staan meer bekende recepten in. Een aantal toppers van het seizoen staan er ook in. Het rozetsuikerbrood bijvoorbeeld, prachtig! Maar ook de red velvet cheesecake lijkt mij leuk om een keer te maken.

Naast die bekende recepten staan er ook meer dan genoeg recepten in die je nog niet op tv voorbij hebt zien komen. Robèrt heeft ervoor gezorgd dat er Hollandse klassiekers in staan. Denk hierbij aan pindakoeken, boterkoek en gemberbolussen. Maar het zijn natuurlijk niet alleen maar klassiekers, er staan nog veel meer recepten in. Een paar van mijn favorieten: taaitaai, rozemarijn crackers, tartelettes en apfelstrudel.

Wat vind ik ervan?

Ik ben gek op de serie Heel Holland Bakt en vind het dan ook leuk om na afloop van het seizoen door het boek te bladeren en weer even terug te blikken op de afleveringen. Bij veel recepten heb ik zo’n “o ja momentje”. De receptuur vind ik duidelijk uitgelegd en waar nodig wordt verwezen naar een eerder genoemde techniek of tip. Ik heb veel inspiratie opgedaan in dit boek, vooral met de Hollandse klassiekers en technische opdrachten wil ik graag aan de slag. Één van de recepten uit het boek heb ik al mogen proeven: mijn zusje maakte de slagroomschnitt. die heeft ze -samen met haar vriend- niet alleen prachtig gemaakt, hij smaakt ook nog eens perfect. Een boek dus waar iedereen mee uit de voeten kan.

Dit boek telt 288 pagina’s en is onder andere verkrijgbaar via Bol.com.

Misschien ken je de serie Kookschool boeken wel. Dit zijn kookboeken waarin de recepten op een ietwat andere wijze gefotografeerd worden, de ingrediënten staan namelijk los afgebeeld en de boeken staan ook bomvol stap-voor-stap foto’s. Toen ik hoorde dat het boek Kookschool Patisserie uit zou komen en de bijbehorende prachtige kaft zag, wilde ik hier gelijk meer van weten. De pakketdienst bracht het boek een tijdje geleden langs en wow, wat is hij gigantisch. Op Instagram liet ik met een foto al zien hoe groot dit boek is. En de tekening die je op de voorkant ziet, zo worden ook alle recepten uitgetekend. Naast de gewone foto uiteraard. Kortom, een bijzonder bakboek.

Als je in dit boek gaat bladeren kun je maar beter aan tafel gaan zitten, hij is naast groot ook redelijk zwaar. Niet een boek dat je ’s avond in bed nog even doorbladert dus 😉 . Ik ging er zelf ook even goed voor zitten en met een lekkere kop thee erbij bladerde ik het boek van voor tot achter door. De inhoudsopgave is duidelijk. Het boek begint met verschillende soorten basisrecepten, daarna komt de patisserie aan bod. Dit is weer onderverdeeld in allerlei soorten recepten. Na de recepten worden tips en technieken behandeld.

Maar eerst de basisrecepten dus. Ik ben dol op basisrecepten en vind het dan ook altijd fijn als deze in een boek staan. Het hoofdstuk is ingedeeld op deegsoorten en meer. Maar liefst 42 basisrecepten staan er in dit boek. Van een zanddeeg en croissantdeeg tot profiterolesaus en citroencrème. Het zijn verder niet alleen de recepten die worden gedeeld, maar ook meer informatie. Er wordt bijvoorbeeld uitgelegd waarom een beslag op een bepaalde manier bereid moet worden, er worden tips voor de bereiding gegeven en er wordt ook van alles vertelt over de toepassing. Heel erg leerzaam dus.

Als je de basisrecepten hebt, kun je die gebruiken om de patisserie recepten mee te maken. Elk recept begint met een illustratie van de doorsnede van het gebak. Naar elk element staat een pijltje met wat het is. Van chocoladeschaafsel tot romige ganache. Erg leuk om te zien hoe die prachtige taarten nu zijn opgebouwd. Daarna volgt een foto van de ingrediënten waarbij zelfs staat aangegeven voor welk onderdeel van het recept je dat nodig hebt. Het volgende bij elk recept zijn de stap-voor-stap foto’s en een foto van het eindresultaat. Completer kan eigenlijk niet. Alleen bij de eenvoudige recepten is de uitwerking soms iets minder uitgebreid.

Wat voor recepten je dan kunt maken? Nou, wat eigenlijk niet! Kies voor een fraisier, mokkataart, brioche, millefeuille of madeleines. Dit zijn waarschijnlijk recepten waar je wel eens van hebt gehoord. Er staan ook recepten in die misschien iets minder bekend zijn. Een Opéra bijvoorbeeld, of misschien kies je voor de Saint-Honoré, Tropézienne of Mont-Blanc. De keuze is reuze 😉 .

Als je denkt dat je het wel gehad hebt na de laatste recepten, heb je het mis. Dan komen namelijk nog de tips en technieken aan bod. Deze worden ook met foto’s en illustraties toegelicht. Hoe gebruik je een spuitzak, tips voor het decoreren, het voorbereiden van een vorm. Alles komt aan bod.

Wat vind ik ervan?

Kookschool Patisserie is een pareltje onder de bakboeken. Wil jij die in Frankrijk gegeten gebakjes thuis ook kunnen maken? Dan is dit boek je vriend. Sowieso als je de Franse patisserie onder de knie wilt krijgen. Het boek is niet alleen prachtig vormgegeven, elk recept is ook gewoon ontzettend duidelijk uitgelegd. Franse patisserie is toch iets ingewikkelder dan de gemiddelde cake en dat kan best een drempel vormen om aan de slag te gaan. Geloof mij, met dit boek durf je het aan. Met €29,99 is dit boek ietsjes duurder dan de meeste bakboeken, maar die 5-10 euro meer is dat echt dubbel en dwars waard. Of ik ook nog iets kan verzinnen aan dit boek, dat niet helemaal naar wens is? Nee, eigenlijk niet. Ik kan geen enkel nadeel of puntje van kritiek verzinnen. Dit boek mag bij de bakliefhebber niet op de boekenplank ontbreken!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Food trucks zijn hot! Via Instagram volg ik al lange tijd een aantal food trucks in Amerika, daar zijn deze mobiele keukens al jaren populair. Of het door de film Chef (fantastische film trouwens) komt weet ik niet, maar ook Nederland lijkt het concept door te hebben. Ook hier komen steeds meer food trucks, vooral op festivals. Miljuschka Witzenhausen heeft ook door hoe populair food trucks zijn. Voor een programma op 24Kitchen mocht ze naar Amerika om een road trip te maken. Wat ze deden tijdens die reis? Food trucks bezoeken en de eetcultuur in verschillende staten leren kennen. Dit boek staat bomvol streetfood gerechten die ze onder andere tegenkwam op haar reis.

De inhoudsopgave spreekt eigenlijk voor zich. Elk hoofdstuk heeft een ander soort gerecht centraal staan. Ik ben een echte vleeseter en zal dus snel naar dit eerste hoofdstuk met recepten doorbladeren, maar ook het zoete hoofdstuk trekt gelijk mijn aandacht. Ik neem alle hoofdstukken gewoon kort even met je door!

We beginnen het boek met food truck facts, een heel erg leuk hoofdstuk waar je meer leest over de geschiedenis en de verschillende gewoonten in de staten waar ze voor het programma zijn geweest. Ik had geen idee dat de food truck cultuur per staat nog zo verschillend kan zijn. Vooral qua regeltjes vanuit de overheid en de food truck eigenaren zelf.

Dan het hoofdstuk vlees, als ik zo de inhoudsopgave van het hoofdstuk bekijk belooft dat veel goeds. Wanneer ik verder blader kom ik heerlijke recepten tegen, allen voorzien van een prachtige foto. Hier vind je bijvoorbeeld de “shiner monte cristo”, een gefrituurde tosti. In Amerika frituren ze volgens mij alles wat los en vast zit, ik was dan ook niet heel erg verbaast. Sterker nog, het lijkt me hartstikke lekker. Gaat een tosti-oliebol je wat te ver? Dan kun je ook jambalaya kroketten maken of een lekkere New Yorkse hotdog. Na het vlees gaan we over op vis. Met wat hulp van Miljuschka maak je zelf lobster rolls of spicy taco’s met garnalen.

Liever helemaal geen vlees of vis? Er is ook een hoofdstuk met vega recepten! Kies voor de superfood taco, friet gemaakt van bieten of een overheerlijke vega pizza met kaas. Hoewel ik graag een stukje vlees bij het eten heb, vind ik dit hele leuke verrassende recepten. Zo is het helemaal niet erg om vegetarisch te eten.

In het hoofdstuk voor erbij staan kleine hapjes die -zoals de titel al zegt- prima als bijgerecht geserveerd kunnen worden. Voortaan maak je zelf zoetzure komkommer, chipotlemayonaise en tomaten chutney.

Het laatste hoofdstuk is mijn favoriet. Dit staat bomvol zoete baksels en drankjes. Om nog even op dat frituren terug te komen; hier staan dus ook gefrituurde Oreo’s in. Raar? Misschien, maar ik ben wel ontzettend nieuwsgierig. Andere recepten waar ik ooit eens mee aan de slag wil zijn de zoet-zoute donuts, Austin cheesecake en wafels met dulce de leche en koffieboter. Eigenlijk wil ik alles wel maken, maar ja, die lijst is al zo lang 😉 .

Wat vind ik ervan?

Het concept food trucks vond ik al leuk en door dit boek vind ik het alleen nog maar leuker. Het eerste hoofdstuk over de mobiele keukens heb ik met veel plezier gelezen. Sterker nog, ik wil zelf naar Amerika om bij deze food trucks te eten. Tot het ooit zover is kan ik in ieder geval vast aan de slag met de recepten van de trucks, meer dan genoeg keuze. De recepturen zijn allemaal duidelijk en over het algemeen heb je geen lastig verkrijgbare ingrediënten nodig. Kortom; het is dus heel eenvoudig om bij jou thuis die typische streetfood gerechten op tafel te zetten. Iets dat ik zelf zeker ga doen!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Ik ben bij voorbaat al enthousiast over de boeken van Linda Lomelino. Zoet en Shoot is het derde boek van haar dat op mijn plank staat, deze staat naast haar twee andere boeken; IJspret en Trendy Taarten. Toen ik in het voorjaar hoorde van het boek Zoet en Shoot was ik gelijk nieuwsgierig, ik mocht even in de Zweedse versie bladeren. Hoewel ik daar niets van begreep, werd ik gelijk enthousiast van de foto’s. Typisch gevalletje van “een foto zegt meer dan duizend woorden”. Zoals ik toen al hoorde is het een boek voor bakkers en bloggers. Dat maakt mij nieuwsgierig. Voor mij klinkt het ideaal, maar staat er misschien teveel informatie in als je zelf niet blogt? Dat ga ik jullie allemaal vertellen. De Nederlandse editie van het boek is namelijk verschenen en nu snap ik wel wat er allemaal in staat!

Het eerste dat mij opvalt is dat de pagina’s niet allemaal even breed zijn. Als ik beter kijk kom ik erachter dat de minder brede pagina’s de hoofdstukken bakken, decoreren en stylen en fotograferen zijn. Dit zijn de informatieve hoofdstukken. De andere hoofdstukken heten tuindromen, herfstoogst, citrussmaken, de smaak van chocolade en noten en toffees. Hoofdstukken met recepten en informatie wisselen elkaar af. Sommige namen van de hoofdstukken zijn iets raadselachtiger dan bij andere boeken, ik zal ze daarom stuk voor stuk kort doorlopen.

Het eerste hoofdstuk heet tuindromen. Als je de recepten en bijbehorende foto’s bekijkt snap je de naam beter. Er worden veel vruchten en bloemen gebruikt. Voor de smaak, maar ook ter decoratie. Denk aan een cake met vlierbloesemglazuur, of aan een galette met bosvruchten. Het zijn dus niet allemaal hoge cakes, je vindt ook cupcakes, koeken en ander soorten taarten in dit boek.

Dan het eerste informatieve hoofdstuk; bakken. Je krijgt hier informatie over ingrediënten en de bereiding van recepten. Geen recept dus, maar de bereiding. Er wordt met stap-voor-stap foto’s uitgelegd hoe je zanddeeg, lemon curd en macarons maak. Dat is heel fijn en duidelijk uitgelegd, maar de receptuur staat er niet bij. Niet gelijk bij de uitleg in ieder geval, je vindt ze ergens anders in het boek bij de recepten.

Het tweede hoofdstuk met recepten heet herfstoogst, hier vind je recepten voor het najaar. Er wordt gebruik gemaakt van kruiden en specerijen, wel staan er maar slechts 4 recepten in dit deel. Daarna gaan we gelijk verder met het volgende hoofdstuk met recepten; citrussmaken. De eerste foto die ik zie is van een prachtige citroen-meringue taart, wat een plaatje! Ik ben ook erg nieuwsgierig naar de citroen-maanzaadcupcakes met bosbessen topping.

In het tweede informatieve hoofdstuk staat het decoreren centraal. Spuitmondjes worden besproken, net als de spuittechnieken. Het maken van een taart wordt uitgebreid uitgelegd en je leert ook meer over bloemen en planten ter decoratie. Ik vind dit hoofdstuk een erg leuke toevoeging! Heel fijn die extra tips en trucs om je baksels extra mooi te maken.

Dan het recepten hoofdstuk waar chocolade de hoofdrol speelt. Maak zelf chocolade briochebroodjes of allerlei verrukkelijke koekjes. Ze zien er stuk voor stuk watertandend lekker uit. Eigenlijk wil ik alles maken.

Het volgende theorie hoofdstuk is misschien wel wat meer van toepassing op bloggers, maar eigenlijk is het voor iedereen die graag zijn baksels op foto vastlegt. Linda vertelt meer over de styling, rekwisieten, compositie, instellingen van de camera en meer. Ik vind het heel leuk om te lezen hoe de foto’s van Linda tot stand komen en heb er zelf ook wat dingen uitgehaald die ik wil gaan proberen.

Na hoofdstuk over stylen en fotograferen, volgt het laatste hoofdstuk met recepten. Dit staat in het teken van noten en toffees. Denk hierbij aan een karamel-macademiataart of een prachtige chocoladetaart met karamelpopcorn. Ook al zo’n plaatje. Oh, en die cheesecake donuts met Nutella zien er ook gevaarlijk lekker uit.

De recepten zijn trouwens allemaal duidelijk uitgelegd. De ingrediënten staan per onderdeel van de taart bij elkaar en ook de receptuur is op die manier opgebouwd.

Wat vind ik ervan?

Linda’s taarten zien er altijd prachtig uit, ze ogen ook groots en spectaculair. Hoewel ze flink ogen, valt dat in werkelijkheid reuze mee. De meeste taarten zijn voor 6-10 personen, dat is een formaatje dat je nog wel eens maakt als er visite komt. Alle baksels zijn adembenemend mooi en allemaal voorzien van een foto. De foto staat niet altijd gelijk naast de receptuur, maar dan vind je hem een bladzijde terug of verder wel. Linda staat vooral bekend om haar prachtige taarten, maar in dit boek vind je meer soorten recepten. Die afwisseling vind ik erg leuk.

Dat de uitleg in het hoofdstuk bakken niet wordt voorzien van receptuur, vind ik op zich niet een hele grote ramp. Dit omdat de recepten wel te vinden zijn in het boek, maar ik had het wel prettig gevonden als er werd doorverwezen naar de pagina waar je het recept kunt vinden. Nu moet je namelijk even zoeken. Maar ook dat lukt met de recepten index prima.

Linda Lomelino stelt niet teleur, dit is haar derde boek en alle drie staan ze op mijn plank met favoriete bakboeken.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Mijn favoriete periode van het jaar is Kerst. Je zult dus wel begrijpen dat ik erg blij werd van het nieuws dat Rudolph van Veen een kerstboek had gemaakt. Als ik even heel vluchtig door het boek blader, krijg ik gelijk een kerstgevoel. Het maakt mij nieuwsgierig en ik ga er even rustig voor zitten om dit boek van voor tot achter te bekijken.

De inhoudsopgave laat zien dat het meer is dan alleen een kookboek met kerstrecepten. De hoofdstukken -14 in totaal- zijn ingericht op verschillende soorten feestelijkheden. De kerstborrel komt aan bod, maar ook de kerstviering op school en het kerstontbijt. Er zijn hoofdstukken met ideeën voor eetbare kerstversiering, voorpret en drankjes. Voor het kerstdiner zijn er zelfs meerdere hoofdstukken, ingedeeld op soort diner. Vijf stuks in totaal.

Het boek begint met winterse recepten. Recepten die niet direct het kerstgevoel bij je oproepen, maar wel goed passen bij de donkere dagen voor Kerst. Denk hierbij aan spruitjes stamppot en een kippenstoof.

Na de winterse recepten volgen de hapjes voor bij de borrel. Met dit boek maak je zelf Engelse meat pies of een mango wrap. Kleine hapjes die net even wat leuker op tafel staan dan een bak borrelnootjes.

Hoofdstuk drie draait om de voorpret, daar hou ik van! Bak platen vol koekjes, vul je trommel met zelfgemaakte schuimkransjes of ga voor een echte Christmas cake. Heb jij kinderen die op school een kerstviering hebben en wordt er van jou verwacht dat je ook wat maakt? Geen nood, in hoofdstuk vier vind je genoeg recepten die er feestelijk uitzien en lekker makkelijk te maken zijn.

Het volgende hoofdstuk draait om eetbare kerstversiering. Met wat hulp van Rudolph maak je zelf een koekhuisje en chocolade hulstblaadjes. Dan hoofdstuk zes, het kerstontbijt. Misschien staat er dit jaar wel een vruchtenbrood bij jou op tafel. Het zevende hoofdstuk draait om drankjes. Maak zelf een kruidige chocolademelk of een scroppino om aan je gasten te serveren.

Dan zijn de kerstdiners aan de beurt. In de volgende vijf hoofdstukken wordt aandacht besteed aan verschillende soorten diners. Het klassieke kerstdiner mag uiteraard niet ontbreken, maar er is ook gedacht aan de gourmet, vegetariërs, een wat gezonder diner of maaltijden die je makkelijk mee kunt nemen als je ergens anders Kerst viert. Voordat je naar de recepten van deze hoofdstukken gaat, wordt er aandacht gegeven aan de Kerst etiquette. Hoe dek je de tafel en waar moet je allemaal rekening mee houden.

Het hoofdstuk voor het klassieke kerstdiner is het grootst en staat bomvol recepten, ideeën en inspiratie. Ik denk dat je het zelfs nog moeilijk krijgt om een menu samen te stellen met zoveel keuze.

Hoofdstuk nummer 13 vind ik ook een erg leuke toevoeging, lazy Christmas. Wij vinden het altijd fijn om een luie kerstdag te hebben. Niks moet, alles mag. Als je maar gezellig met elkaar bent. Wij kijken films, spelen spelletjes en de kerstmuziek staat aan. In dit hoofdstuk vind je recepten die goed passen bij zo’n luie kerstdag. Maak gevulde croissantjes of lekkere ragoutbroodjes.

Het allerlaatste hoofdstuk draait niet om Kerst, maar om Oud en Nieuw. Hier staan recepten voor appelbeignets en oliebollen. Alles voor een knallende avond.

Wat vind ik ervan?

Het boek straalt Kerst uit. Als je er doorheen bladert, maar ook wanneer je alleen nog maar de buitenkant van het boek hebt gezien. Het is een behoorlijk dik boek, dat belooft een hoop inspiratie te bieden voor deze feestdagen. Nou, dat doet het hoor! Je hoeft niet bang te zijn dat je geen inspiratie hebt voor Kerst. Ik denk dat je eerder teveel inspiratie zult hebben. Van voorgerecht tot nagerecht, alles staat in dit boek.

Erg leuk vind ik het hoofdstuk met gourmet ideeën. Zo maak je een gourmet net even wat feestelijker en specialer. Wat ik ook heel fijn vind is dat elk recept voorzien is van een foto, zo weet je precies wat je maakt. Ook staat bij bijna elk recept wel een extra tip om er bijvoorbeeld mee te kunnen variëren.

Ben jij net zo’n liefhebber van Kerst als dat ik ben? Dan mag dit boek zeker niet op jouw boekenplank ontbreken!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Sinds Rutger van den Broek het eerste seizoen van Heel Holland Bakt heeft gewonnen, heeft hij niet stilgezeten. Onlangs is alweer zijn derde boek verschenen! Na Rutger Bakt en Rutger Bakt Feestelijk kun je nu ook zijn Bakbijbel op de boekenplank zetten. Een bijbel is het qua formaat in ieder geval al te noemen. Dit dikke boek moet wel heel veel informatie en recepten bevatten. Denkend aan een bakbijbel, verwacht ik vooral heel veel theorie waarin technieken, ingrediënten en begrippen worden uitgelegd. Ik ben benieuwd of dit boek daaraan voldoet!

De inhoudsopgave laat zien dat het boek inderdaad de door mij verwachte onderdelen bevat. Ik zie de volgende informatieve hoofdstukken staan: bakbenodigdheden, basis ingrediënten, bakbegrippen en -technieken, how-to’s en nooit meer misbaksels. Het hoofdstuk basisrecepten reken ik ook nog tot het informatieve gedeelte, daar kun je er immers nooit genoeg van hebben.

Veel informatie dus, maar het valt mij op dat het boek voornamelijk uit recepten bestaat als ik de inhoudsopgave zo bekijk. Koekjes, cakes, taarten, gebak, friandises, desserts en wafels en pannenkoeken. Ze staan er allemaal in. In het voorwoord lees ik dat er meer dan 160 recepten in dit boek staan, de basisrecepten en variaties hierop.

Na een korte inleiding over het gebruik van het boek, worden de bakbenodigdheden besproken. Deze zijn allen voorzien van illustraties. Daarna zijn de ingrediënten aan de beurt, gevolgd door de begrippen en technieken die worden toegelicht.

Het hoofdstuk met how-to’s is voorzien van stap voor stap foto’s. Hier wordt van alles en nog wat besproken. Hoe je je bakvorm met bakpapier bekleedt bijvoorbeeld, maar ook hoe je bladerdeeg maakt en je spuitzak gebruikt.

Dan volgen de basisrecepten. Ik hou van dit soort recepten. Rutger vertelt hoe je onder andere amandelspijs, gekonfijte citroenschilletjes en nougatine maakt. Na dit hoofdstuk zit ik ongeveer op een kwart van het boek en beginnen de recepten.

Die recepten zijn ingedeeld op soort gebak. Elk hoofdstuk begint met een overzicht van de recepten. Het duurde even voordat ik begreep hoe het in elkaar zit. De dikgedrukte woorden geven aan welk soort recept er wordt behandeld, de niet dikgedrukte woorden zijn de recepten zelf. De basis en de variaties hierop. Zo vallen onder de subcategorie Palmiers de gewone palmiers en de sinaasappelpalmiers.

De recepten zelf zijn duidelijk en bevatten vaak ook extra tips. Ook wordt aangegeven welke benodigdheden je nodig hebt met de icoontjes uit het eerdere hoofdstuk. De meeste recepten zijn voorzien van een foto, maar de variatierecepten hebben deze niet altijd.

Na de ruim 160 recepten, volgen nog wat meer tips. Dit keer tips om misbaksels te voorkomen. Waarom komt je cake niet uit de vorm, waarom schift de botercrème en waarom rijst je deeg niet? Deze vragen worden behandeld, samen met nog veel meer bakproblemen.

Wat vind ik ervan?

Je haalt met de Bakbijbel niet alleen de theorie in huis, maar ook heel veel recepten waar je deze theorie op kunt toepassen. Ik had van tevoren in verhouding meer theorie verwacht, maar eigenlijk staat bijna alles wat je moet weten in dit boek. Ik kom enkele recepten tegen die ik al ken uit zijn eerdere boeken. Als je zijn eerste twee boeken al hebt, kan ik begrijpen dat je dit jammer vindt. Maar aan de andere kant mogen sommige recepten ook niet ontbreken in een bakbijbel natuurlijk. Een zeer compleet boek over bakken!

Dit boek telt 496 pagina’s, ruim 160 recepten en is verkrijgbaar via Bol.com.

De dag beginnen zonder ontbijt is niet aan mij besteed. Ik verlaat het huis niet voordat ik iets gegeten heb. Naast dat ik vaak gewoon honger heb als ik wakker word, heb ik ook het gevoel dat ik pas echt op gang kom als ik iets heb gegeten. Waar ik soms wel moeite mee heb is variëren met het ontbijt. Jarenlang ontbeet ik met een broodje zoetigheid. De laatste weken is dat een kommetje yoghurt met muesli. Ik ben ’s ochtends gewoon nog niet wakker genoeg om na te denken over een culinaire en verrassende start van de dag.

Maar toen was daar het boek All-day breakfast. Ik ben dol op ontbijten, maar inspiratie voor afwisseling is meer dan welkom. Ik was dan ook reuze benieuwd naar dit boek!

De ontbijtjes zijn in 6 hoofdstukken opgedeeld, deze hoofdstukken hebben namen als “let’s stay in bed” en “the day after the night before”. Elk hoofdstuk schetst een andere situatie en sfeer. Vanzelfsprekend vind je in die laatste de wat zwaardere ontbijten als pancakes en tosti’s. Als ik mijn blik over de inhoudsopgave laat gaan zie ik veel dingen waarvan ik nooit bedacht had om ermee te ontbijten. Daardoor ben ik ietwat sceptisch, maar ook erg nieuwsgierig.

In het eerste hoofdstuk staan ontbijtjes voor op bed. Eenvoudige recepten van wentelteefjes tot wafeltjes. Voor de meeste recepten hoef je weinig moeite te doen. Bij anderen zul je nog een beslag moeten maken en de oven aanzetten. Je moet dus geen haast hebben, maar nou ga ik er ook maar even vanuit dat je de tijd hebt als je in bed ontbijt 😉

Wel haast? Dan ben je blij met het tweede “up and running” hoofdstuk. Hier vind je recepten die je snel maakt en makkelijk mee te nemen zijn. Ontbijtrepen bijvoorbeeld, maar je kunt ook een smoothie maken of een ontbijtmuffin opwarmen. Veel van deze recepten moet je wel voorbereiden en van tevoren maken of bakken. Als je dat doet, ben je ’s ochtends inderdaad heel snel klaar.

In het derde hoofdstuk vind je inspiratie voor een brunch. Veel kleine gerechten die je prima met elkaar kunt combineren. Er staan ook wat dingen in die ik zelf niet zo snel bedacht had voor de brunch, een frittata bijvoorbeeld.

Ben je meer van de gezonde ontbijtjes? Dan is hoofdstuk 4 jouw vriend. Hier vind je originele recepten als grapefruit brûlée en kersen-kruimel havermout. Zo is het niet vervelend om gezond te ontbijten!

Nachtje doorgehaald? Blader dan even door de recepten van het vijfde hoofdstuk. Bak een stapel pancakes, maak een banoffee milkshake of kies voor de breakfast burrito.

In het zesde en laatste hoofdstuk staan feestelijke ontbijtjes centraal. Een echte pancaketaart, overheerlijke kaneelbroodjes of flensjes. Daarmee maak je van elk ontbijt een feestje.

Wat vind ik ervan?

Ik vind het een prachtig boek en heb er serieuze trek van gekregen. Of het nu allemaal recepten zijn waarmee ik zou ontbijten weet ik niet, maar lunchen zou ik zeker met allemaal kunnen doen. Ik denk dat het een boek is dat je vooral in de weekenden tevoorschijn haalt. Voor een uitgebreid ontbijt, of juist om de snelle ontbijtes voor doordeweeks voor te bereiden. De opmaak van het boek vind ik prachtig en elk recept is ook nog eens voorzien van prachtige foto’s. Ik ga heel snel aan de slag met dit boek!

Dit boek telt 176 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

Één van mijn favoriete soorten video’s zijn de How it’s made filmpjes. Ik vind het altijd ontzettend tof om te weten hoe producten nu eigenlijk worden gemaakt. Van schoenlepels en autobanden tot ijshoorntjes en donuts. Vooral de voedsel video’s trekken de laatste tijd mijn aandacht. Ik weet best hoe je een muffin maakt, maar in een fabriek wordt dat natuurlijk heel anders aangepakt. Grote machines die daaraan te pas komen en uiteraard wordt alles ook in veel grotere hoeveelheden gemaakt. Waar ik nog niet eerder een video had gezien, is het productieproces van boter. Ik weet dat melk wordt gekarnd en dat je dan karnemelk en boter krijgt. Dat er nog wel iets meer bij komt kijken wist ik ook, maar wat dit dan precies was wist ik niet.

Maar daar zou ik achter gaan komen. Lurpak vroeg mij namelijk een tijdje geleden of ik hun product niet eens wilde proberen. Ja hoor, ik ben altijd nieuwsgierig naar het testen van producten die ik nog niet ken. Ze opperden toen het idee dat ik tijdens het testen vooral ook margarine en roomboter erbij moest pakken. Dan kon je goed de verschillen proeven. Leuk zo’n smaaktest! Hoe dit allemaal smaakt zal ik jou straks ook vertellen, maar het gaat er even om dat bij die uitleg ook een stukje van het productieproces werd verteld. Je begrijpt het, mijn interesse was gewekt en ik wilde weten hoe boter gemaakt wordt! Nog leuker; ik ga het jou vandaag uitleggen en ik vertel je ook meer over de smaaktest die ik samen met mijn vader deed.

Wat is boter?

Boter is een volledig natuurlijk product, gemaakt van melk. De meeste mensen zeggen tegen een kuipje halvarine of een pakje margarine ook boter, terwijl dat eigenlijk helemaal geen boter is. Dit wordt industrieel gemaakt van plantaardige oliën en (dierlijke) vetten.

Hoe maak je boter?

Nu je weet wat boter is, leg ik je uit hoe Lurpak boter maakt. Het proces met alle kwaliteitstesten dat ik beschrijf is kenmerkend voor de productie van Lurpak boter.

Echte boter bevat maar een paar ingrediënten: room, melkzuurbacteriën, water en zout. Dat is het. Of je boter nu in de fabriek maakt of dat je het thuis maakt, het principe is hetzelfde. Alleen wordt in de fabriek een beetje sneller gewerkt.

Wanneer de room binnenkomt wordt hij gelijk getest op smaak, pH-waarde, vet en bacteriën. Als dat allemaal volgens de norm is, wordt de room razendsnel gepasteuriseerd. Echt snel, in slechts 15 seconden op 92 graden. Ook hierna wordt weer getest op smaak en pH-waarde.

De room wordt nu in metalen cilinders gepompt waar het tot boter wordt gekarnd. Hier worden ook de melkzuurbacteriën en zout toegevoegd. Je raadt het al, ook nu wordt er weer getest. Dit keer op smaak, pH-waarde en de aanwezigheid van zout en water.

De boter is klaar om verpakt te worden. Al die pakjes boter worden op pallets geplaatst en gekoeld tot 2 graden.

Je zou denken dat de boter nu klaar is, maar niets is minder waar. Ook nu volgt weer een smaaktest. Ze controleren de geur, smaak en textuur.

Het maken van boter is zoals je leest niet echt moeilijk, het kost zo in de fabriek ook helemaal niet veel tijd. Ik denk dat het proeven tussendoor zelfs meer tijd kost dan het maken van de boter. Alleen de producten die alle testen goed doorstaan komen uiteindelijk in de winkel te liggen.

Boter smeerbaar maken

Aangezien er op Laura’s Bakery veel gebakken wordt ga ik ervan uit dat jullie allemaal soms (of standaard) een pakje roomboter in de koelkast hebben liggen. Dan weet je ook dat die pakjes boter erg stevig zijn wanneer je ze uit de koelkast haalt. In blokjes snijden gaat nog prima, maar een broodje smeren doe je niet snel. Zodra je je brood probeert te smeren, trek je je broodje er op stuk. Jammer, want roomboter is wel het lekkerst. Lurpak maakt ook een smeerbaar product door een beetje raapzaadolie aan boter toe te voegen.

Keurmerk

Ik dacht zelf altijd dat Lurpak een merk was, maar dat is het dus niet. Het is een Deens keurmerk en dan wel een keurmerk dat je niet zomaar krijgt. Al die testen waar ik je over heb verteld, zijn nodig om jouw boter een keurmerk te kunnen geven. Dat is niet een eenmalige test, er is een constante kwaliteitscontrole. Elke twee weken wordt Lurpak getest.

Deze testen worden gedaan door het Deense Zuivel Bureau, dit is een onafhankelijk orgaan dat toeziet op de kwaliteit van Deense melkproducten. Zij beoordelen de boter op consistentie, luchtbelletjes en waterdruppeltjes. Om dit goed te kunnen zien snijden ze een kuipje boter door met een metaaldraad. Het blijft niet alleen bij kijken. Ze ruiken ook, proeven het en spugen het weer uit. Een soort wijnproeverij, maar dan anders.

De smaaktest

Nu bekend is hoe boter en Lurpak smeerbaar worden gemaakt, is het tijd om te proeven! Ik besloot om hier een echte expert bij te halen. Daarvoor hoefde ik niet lang te zoeken, ik vroeg namelijk gewoon mijn vader. Dat is de grootste fan van roomboter die ik maar ken. Het liefst snijdt hij met een kaasschaaf een plak van het stevige pakje boter, legt het op zijn brood en strooit er wat vruchtenhagel of gestampte muisjes overheen. De meesten kunnen zich dit misschien niet voorstellen, maar daar geniet hij echt van.

In de test

Zoals Lurpak zelf voorstelde testten we naast Lurpak nog twee andere producten. Dat werd een pakje roomboter en een kuipje halvarine, beiden van bekende A-merken. Ik wist wat ik ging proeven (iemand moet de stukjes roggebrood smeren nietwaar), mijn vader testte blind. Op de foto zijn de stukjes roggebrood besmeerd met -van links naar rechts- Lurpak, roomboter en halvarine.

Smeren

Het viel gelijk op hoe fijn Lurpak smeert, je hoeft niet in het kuipje te ‘hakken’ om een beetje op je stukje brood te kunnen smeren. Bij de roomboter had ik daar meer moeite mee, de halvarine was ook prima te smeren.

Proeven

We begonnen met het proeven van Lurpak. Zacht van structuur en romig van smaak, lekker! Daarna de roomboter, ook een erg lekkere smaak, maar wel erg stevig van structuur. Iets te stevig misschien. De halvarine was zacht, maar niet romig. Ook had deze beduidend minder smaak.

Oordeel

De halvarine viel voor mij al snel af afgaande op de smaak. Dan blijven de smeerbare Lurpak over en de gewone roomboter. Qua smaak vonden wij ze dicht bij elkaar liggen, als je puur daarop let vonden we het lastig om een keuze te maken. Maar kijkend naar het geheel kwam Lurpak er als winnaar uit. Dit komt vooral doordat het direct uit de koelkast goed smeerbaar is.

Ik gebruik normaal gesproken niet vaak roomboter op mijn broodje omdat ik geen zin heb om de strijd aan te gaan met dat te harde stuk. De laatste paar dagen eet ik gewoon lekker een broodje met Lurpak smeerbaar, hij is echt heel goed te smeren direct nadat je het uit de koelkast haalt. Sterker nog, ik denk dat ik voortaan gewoon een kuipje Lurpak in de koelkast zet.

Lurpak heeft zowel een ongezouten als een gezouten versie van Lurpak smeerbaar, maar ook pakjes echte boter. De ongezouten vind ik heel lekker als ik mijn broodje nog wil beleggen met kaas of zoetigheid. De gezouten vind ik daar iets te heftig voor, maar die vind ik wel weer heerlijk bij een vers stokbroodje en wat kaasjes.

Ben jij al bekend met Lurpak? Als je nog meer over Lurpak wilt weten, neem dan even een kijkje op de Lurpak site. Hier kun je meer over de geschiedenis lezen en nog veel meer.

Dit artikel is een samenwerking met Lurpak, lees mijn disclaimer voor meer informatie.