Het is inmiddels alweer even geleden dat ik de rubriek Laura Kookt in het leven heb geroepen. Ik heb er toen lang over getwijfeld, maar wat ben ik blij dat ik het heb doorgezet! Het is namelijk niet alleen bakken wat ik zo leuk vind, ook koken vind ik heerlijk om te doen. Op de een of andere manier zorgt deze rubriek er nu ook voor dat ik meer ga proberen op gebied van koken. Waar ik voorheen een beetje in hetzelfde soort recepten bleef hangen, wil ik nu steeds iets anders maken om met jullie te delen. Risotto bijvoorbeeld. Ik had al wel vaker risotto gegeten, maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Sterker nog, ik wist eigenlijk helemaal niet hoe je het nou precies moest bereiden. Na talloze recepten bekeken te hebben stelde ik zelf iets samen waarvan ik hoopte dat het lekker zou gaan worden. Nou, dat is gelukt! Ik heb gesmuld van deze risotto met broccoli en kip!
Dit makkelijke recept voor een chocolade mug cake maak je binnen een paar minuten! Even roeren, in de magnetron zetten en genieten maar.
Begin 2000 was de mug cake vooral in Amerika bekend. Ik vond het idee van een cake in een mok die je in slechts twee minuten in de magnetron gaar kunt bakken geniaal en ging er een aantal jaren terug al mee aan de slag. Helaas voor mij pakte mijn eerste chocolate mug cake recept niet zo goed uit. Het was helemaal niet lekker en ik werd er ook behoorlijk misselijk van. Geen succes dus en ik schreef de mug cakes helemaal af.
Totdat ik besloot dat ik me er opnieuw aan moest wagen! Mijn eerste (nieuwe) poging om een chocolade mug cake te maken vond ik al best oké, maar ik besloot nog wat veranderingen aan te brengen in het recept. Een paar mug cakes verder kwam ik op een versie die lijkt op een gewone chocoladecake. Erg lekker!
Het is natuurlijk niet exact hetzelfde. Dat gaat ook niet omdat de samenstelling van ingrediënten anders is. Toch was ik blij verrast, dit bewijst dat een mug cake uit de magnetron echt lekker kan zijn!
BAKTIP: Belangrijk is dat je mok in de magnetron kan. Gelukkig kunnen de meeste mokken dat wel, maar indien je die nog niet in huis hebt kun je hier eens kijken naar een leuke mok voor je mug cake.
Deze vraag kwam zo vaak, dat ik hier echt mee aan de slag moest. Door een simpele aanpassing in het recept kun je deze chocolade mug cake ook in de oven bakken. Je voegt 2 gram bakpoeder (iets minder dan een halve theelepel) toe aan het beslag en hierna bak je jouw kleine cake in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in de oven gaar. Test met een cakeprikker of de cake echt gaar is, laat anders nog enkele minuten in de oven staan.
Wil je meerdere mug cakes in de oven bakken? Kies dan voor mijn recept voor chocoladecake en deel het bijvoorbeeld door vieren om twee tot drie mug cakes te maken. Naar mijn mening blijft dat toch het beste recept om een lekkere cake in de oven te bakken.
Wist je dat ik inmiddels ook al een aantal mug cakes recepten speciaal voor de oven online heb staan? Een aantal van mijn favorieten:
Er zijn veel redenen te bedenken waarom je echt eens met een mug cake aan de slag moet. Het is onwijs snel gemaakt en daarnaast een perfecte portiegrootte voor één persoon. Ideaal dus als je niet een hele cake wil bakken, maar toch zin hebt in iets lekkers.
Mug cakes zijn heel veelzijdig en je kunt er verschillende smaken en ingrediënten aan toevoegen waar jij op dat moment trek in hebt. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt met mug cakes maken, dan is het erg leuk om te variëren in smaken. Inmiddels staan er al een aantal zalige mug cake recepten op Laura’s Bakery die je in enkele minuten uit de magnetron kunt trekken. Hierbij mijn favorieten:
En niet te vergeten de kokos-limoen mug cake, die je terugvindt in Het Kinderbakboek 2!
In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?
De mok op de foto bij dit recept is afkomstig uit één van de Laura’s Bakery bakproductencollecties die niet meer verkrijgbaar is momenteel. Het belangrijkste is dat je een magnetronbestendige mok kiest die groot genoeg is (250 – 300 ml).
Nee, het smaakt niet hetzelfde en eerlijk gezegd vind ik een echte chocoladecake het lekkerst. Maar stel je nou voor dat je ongelooflijk veel zin hebt in chocoladecake en deze nú gelijk wilt eten, dan is deze chocolade mug cake een hartstikke goed idee! De ingrediënten zul je altijd wel in huis hebben en om er helemaal een feestje van te maken kun je hem serveren met een beetje slagroom.
Ja hoor dat kan! In dat geval gebruik je een combinatie van bloem en bakpoeder om het zelfrijzend bakmeel te vervangen. Je vindt de juiste verhouding in dit artikel.
Waarschijnlijk stond je magnetron in dat geval niet op het juiste wattage. Bij een bereiding in de magnetron maakt een kleine aanpassing in het wattage, of 10 – 20 seconden meer of minder, een enorm verschil in het resultaat. De volgende keer kun je het wattage iets lager zetten of de duur dat je jouw chocolade mug cake in de magnetron zet inkorten.
Wil je zien hoe het maken van zo’n chocolade mug cake in z’n werk gaat? Ik laat je in deze video op Instagram zien hoe makkelijk het is!
Op de dag dat ik bramen ging plukken was het prachtig weer. Het was windstil en de struiken stonden in de volle zon, misschien was het zelfs wel een beetje te warm. Gezien de doorns in de struiken stond ik in een lange spijkerbroek, dichte schoenen en een t-shirt te plukken. Niet ideaal, maar om nou in een korte broek tussen die struiken te staan leek mij ook niet zo praktisch.
Tijdens het plukken stond ik gelijk te bedenken wat ik allemaal wilde maken en door dat warme zonnetje bedacht ik vooral verfrissende recepten. Het werden uiteindelijk bramen ijsjes die ik gelijk de volgende dag maakte. Omdat ik niet wilde dat mijn ijsjes vol met pitjes zouden zitten, zeefde ik deze uit de gepureerde bramen. Dat is niet per se nodig, maar het geeft de ijsjes een mooie gladde structuur en je hebt geen last van pitjes die tussen je tanden en kiezen blijven zitten.
BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.
Heb jij regelmatig eiwit over na het bakken of koken met ei? Gooi ze niet weg, maar kijk eens in dit lijstje voor tips en recepten met overgebleven eiwitten.
Er zijn recepten waarbij je alleen eidooiers nodig hebt. Soms gaat dat om een enkel ei, maar het komt ook wel eens voor dat ik 5 eidooiers nodig heb en dus ook 5 eiwitten. Hoe dan ook zonde om weg te gooien, want hier zijn talloze andere lekkere recepten mee te maken. Onderstaand deel ik een overzicht van recepten die je kunt maken met (overgebleven) eiwitten.
Er zijn ongelofelijk veel recepten met eiwitten te bedenken. Zeker in de zoete keuken zijn heerlijke recepten die om meerdere eiwitten vragen geen uitzondering. Denk maar eens aan alle vormen van meringue. Van gebakken schuimpjes en pavlova, tot Italiaans schuim voor een lemon meringue pie en een hazelnootschuimtaart. In onderstaand overzicht heb ik al deze heerlijkheden verzameld.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. In dit boek staan allerlei geweldige koekjesrecepten waar de nodige eiwitten en eidooiers in verwerkt worden. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Als je niet direct een doel hebt voor je overgebleven eiwitten, dan wil je ze waarschijnlijk voor langere tijd bewaren. Dat kan het beste in de vriezer. Als je er snel mee aan de slag gaat, dan kun je het ook in de koelkast bewaren. Beide methodes leg ik uit.
Bewaar een overgebleven rauw eiwit in een afgesloten bakje in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert om rauw eiwit maximaal 1 dag in de koelkast te bewaren. Het is dus zaak om snel meringues te gaan maken of het eiwit aan een lekker omelet toe te voegen. 😉
Je kunt eiwitten ook prima invriezen. Een handige manier om ze in te vriezen is in een ijsblokjesvorm, dan kun je één eiwit per vakje invriezen. Handig voor als je recept straks zegt dat je vier eiwitten nodig heeft. Je laat ze even ontdooien en kunt ze daarna gebruiken. Gebruik het liefst ijsblokjesvorm die je kunt afsluiten zoals deze (hier past precies een medium eiwit in per vakje). Bewaar de ingevroren eiwitten maximaal 3 maanden in de vriezer.
In deze 10 recepten staat het gebruik van eiwitten centraal. Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere recepten met eiwitten te bedenken. Ben ik een hele belangrijke vergeten? Laat het dan vooral even weten in de reacties onder dit artikel.
Een schuimpjes recept dat met deze handige tips niet kan mislukken! Dit recept volgt de klassieke Franse methode voor meringue.
Italiaans schuim gebruik je voor een lemon meringue pies en als vulling en topping in verschillende desserts. Met dit recept maak jij het ook heel eenvoudig.
Met dit basisrecept voor de perfecte pavlova kun je zowel grote pavlova’s als kleine pavlova’s maken. Kies je vulling en versier je pavlova met rood fruit of ander lekkers.
Bij eiwitten denk je toch wel direct aan macarons. Dit recept voor mango-passievrucht macarons is er eentje om je vingers bij af te likken.
Met deze verrukkelijke angel food cake met aardbeien steel jij de show tijdens het etentje. Zeker leuk om uit te proberen!
Met maar 3 ingrediënten is het recept voor deze kokosmakronen erg simpel en ze smaken ook hartstikke lekker!
Bitterkoekjes zijn heerlijke Nederlandse amandelkoekjes die een beetje taai horen te zijn en met een bittere amandelsmaak.
Deze lekkere kattentongen zijn ontzettend makkelijk te maken. Voor de koekjes heb je ook maar weinig ingrediënten nodig. Lekker uitproberen dus!
Een eenvoudig recept voor het zelf maken van financiers met lemon curd. Een heerlijk fris mini gebakje.
Bokkenpootjes, wie kent ze niet? Deze zoete lekkernij is nog veel lekkerder als je het zelf maakt. Probeer ze zeker eens uit!
Met Royal icing maak je jouw koekjes een stuk vrolijker en aantrekkelijker. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig!
Er zijn veel verschillende manieren om een eiwit te scheiden van het eigeel. Meestal is het hierbij erg belangrijk dat dit secuur gebeurt, want als er eigeel bij het eiwit terecht komt dan is moeilijk (al dan niet onmogelijk) om nog stijf te kloppen) Bekijk hier mijn overzicht met alle manieren om eieren te scheiden en kies wat jou het meest handig lijkt.
Jazeker! In dit artikel vind je een flinke verzameling recepten met eigeel en vertel ik hoe je eidooiers het beste kunt bewaren.
Het is beter om dit direct te verwerken, omdat de luchtigheid snel achteruit gaat. Daarnaast moet je eiwit in de koelkast bewaren en heeft het vocht uit de koelkast ook een slechte invloed op het eiwitschuim.
In de koelkast kun je een rauw eiwit maximaal 1 dag bewaren, in een luchtdicht afgesloten bakje. In de vriezer kunnen eiwitten luchtdicht verpakt maximaal 3 maanden bewaard worden. Denk er wel goed over na hoe je ze verpakt – per eiwit is het meest praktisch.
Bij de Griekse keuken zul je misschien niet heel snel denken aan hotdogs. Ikzelf ook niet, maar toen ik laatst in de Foodhallen een hotdog met tzatziki proefde wist ik gelijk dat ik zelf ook Griekse hotdogs wilde maken. Met inspiratie van mijn bezoekje aan de Foodhallen ging ik aan de slag met een eigen versie.
Ik hou best wel van een uitdaging als het op bakken aankomt, maar ik ben stiekem nog meer fan van de snelle en makkelijke recepten. Als die recepten dan ook nog eens weinig ingrediënten bevatten, vind ik het helemaal leuk! Deze Nutella mousse maak je met slechts twee ingrediënten. Ongelooflijk hè. Oké, het is misschien niet de hele stevige en superluchtige mousse die je kent van de winkel, maar na wat uurtjes in de koelkast lijkt deze mousse er wel behoorlijk op. Ik laat je in een video zien hoe je zelf de mousse maakt, zo kun je met eigen ogen zien dat het echt niet moeilijk is.
Klik hier als je de video niet kunt zien en vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal.
Na mijn bramenpluk avontuur kon je een recept voor bramenjam natuurlijk al een beetje zien aankomen. Ik gebruikte een halve kilo bramen om jam van te maken. Die kun je lekker op brood smeren, maar het is ook heerlijk om gebak mee te maken. Als vulling in een taart bijvoorbeeld, of tussen twee koekjes. Je gaat dus zeker nog wat lekkers voorbij zien komen met de bramenjam.
Mocht je nou zelf bramen gaan plukken voor de jam, lees dit artikel dan even. Daar geef ik verschillende tips voor het plukken, schoonmaken en verwerken van de bramen.
BAKTIP: Wanneer je nog geen geschikte glazen potten in huis hebt: Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wil jij nog wel meer geïnspireerd worden op het gebied van bramen en bakken? Kijk dan eens naar deze heerlijke recepten:
Het weer zit de afgelopen dagen niet echt mee. Geen weer waarbij je denkt aan een grote kan met verfrissende limonade in ieder geval. Maar aangezien de zomer nog terug schijnt te komen, wil ik je wat meer vertellen over het boek Limonade. De titel zegt het al, dit boek staat vol limonade recepten, meer dan 50 om precies te zijn. Ik drink veel water, maar met warm weer ben ik daar op een gegeven moment wel op uitgekeken en kies ik voor limo. En wat is er nu leuker dan het zelf maken van limonade. Het lijkt mij al tijden superleuk om eens te proberen en ik ben dan ook benieuwd naar dit boek, ik vertel je er alles over!
De inhoudsopgave is lekker duidelijk. Het boek begint met het maken van siropen, in totaal 11 verschillende vormen. Daarna komen de limonade recepten. Deze zijn opgedeeld in limonade, ijsthee en water met een smaakje. Dat laatste ken ik al wel en is niet ingewikkeld, maar ik zie zo in de inhoudsopgave al wat verrassende combinaties staan.
Goed, die siropen. Volgens de auteur Marta zit het geheim van een perfecte limonade in de siroop. De basis van zo’n beetje alle limonade recepten is dus zo’n siroop. Die hoef je niet elke keer weer opnieuw te maken. Je kunt in één keer een grotere hoeveelheid maken zodat je wat op voorraad hebt. De siropen worden gemaakt met verschillende soorten suikers, op basis van kruiden of bijvoorbeeld vanille.
Als de siropen eenmaal gemaakt zijn kun je naar hartelust experimenteren met de recepten in het boek. Dat zijn geen ingewikkelde recepten, meestal is het niet meer dan siroop, water en sap van vruchten. Daarmee maak je heerlijke limonades. Citroen- en rabarberlimonade bijvoorbeeld, maar er zijn ook meer bijzondere smaken als pittige limonade met cayennepeper, druiven limonade of mango limonade.
Na de limonades leer je om zelf ijsthee te maken. Dat doe je natuurlijk met theezakjes, maar ook hier kun je weer de siropen aan toevoegen samen met vers fruit. En de recepten gaan verder dan de standaard smaken. Ik ben wel benieuwd naar de ijsthee van groene thee en blauwe bessen en de ijsthee van witte thee en watermeloen.
Het boek eindigt met verschillende soorten water met een smaakje. Dat smaakje geef je aan het water door fruit toe te voegen. Waar je misschien niet snel veel verder zult denken dan fruit, zitten hier ook een paar combinaties met kruiden tussen. Sinaasappel met rozemarijn bijvoorbeeld. Ik mag graag mijn water opfleuren met wat fruit en hier staan erg lekkere combinaties tussen!
Als liefhebber van verfrissende drankjes als limonade en ijsthee ben ik erg blij met dit boek. Het laat zien hoe makkelijk het eigenlijk is om te maken en geeft je bergen inspiratie. Want er is meer dan alleen citroenlimonade en perzik ijsthee. Ik heb inmiddels genoeg ideeën om mee aan de slag te gaan. Met de recepten uit het boek, maar ik wil ook zelf wel eens het één en ander gaan uitproberen. Met alle tips en uitleg in het boek moet dat vast lukken!
Dit boek telt 144 pagina’s en is inmiddels niet meer bij de bekendere online winkels verkrijgbaar.
Ieder jaar kijk ik weer uit naar de periode dat je bramen kunt plukken. Dit artikel met informatie over bramen plukken, schoonmaken en verwerken is daar dan ook uit voortgekomen. Zo heerlijk al die verse bramen waarmee je lekker kunt bakken of andere recepten mee kunt maken. Maar zeker niet onbelangrijk: je wilt natuurlijk wel dat de bramen schoon en vrij van ongedierte zijn.
Het is erg fijn als je zelf een bramenstruik in de tuin hebt staan waar je van kunt plukken. Plukken in het wild mag officieel niet, daar zal ik je verderop in dit artikel nog wat meer over vertellen. Dat is goed om te weten als je geen boetes wilt riskeren.
Ik deel ook al mijn tips voor het plukken, schoonmaken en bewaren van bramen. Hoewel dit plukken en wassen echt niet moeilijk is, zijn er wel een paar dingen om rekening mee te houden. En niet te vergeten: ik deel een paar van mijn favoriete recepten waar je bramen voor gebruikt. Ik zet alles voor je op een rij!
Bramen hangen niet het hele jaar door aan de struiken, daarvoor moet je wachten op het bramen seizoen. De bramen kun je oogsten in augustus en september, dan zijn ze op hun best. Al kun je ze zelfs in oktober nog vinden.
Wanneer de eerste bramen rijp zijn verschilt per jaar, dat hangt helemaal af van de natuur. Kwestie van regelmatig even in de gaten houden dus. Ik houd zelf altijd half augustus aan, dan zit je vaak goed.
Als je een bramenstruik in de tuin hebt staan: ideaal! Heb je die niet, maar wil je wel bramen plukken, dan kun je dat niet zomaar overal doen. Wilde bramen plukken is namelijk strafbaar.
Bramenstruiken zijn in de natuur op veel plekken te vinden. In de berm, langs het water, in het weiland, in het bos of in de duinen. Tijdens het wandelen kom ik langs de wandelpaden met regelmaat bramenstruiken tegen.
Ja, het plukken van bramen in het wild is verboden en wordt gezien als stroperij. Daarvoor kun je worden beboet, dat begint bij €104,- en dat kan oplopen tot wel €4.100,- of zelfs een maand gevangenisstraf. Het verschilt per regio en per organisatie hoe streng hiermee wordt omgegaan.
Meerdere organisaties gedogen het plukken van bramen in de natuur. Mits je het niet te gek maakt. Pluk jij een handje of klein bakje van 250 gram zullen er weinig mensen moeilijk over doen. Als jij met emmers vol vertrekt kan het een ander verhaal worden.
Er zijn ook organisaties die het niet gedogen, ook niet als je tijdens het wandelen slechts een paar bramen plukt om van te snoepen. Aan jou de keuze of je het risico wilt lopen. Het is het daarom zeker waard om van tevoren op te zoeken of je in natuurgebieden bij jou in de buurt mag plukken of niet.
Wil je geen risico lopen op boetes en heb je geen bramenstruik in de tuin? Dan kun je ook bramen plukken bij de boer. Voor een klein bedrag kun je vaak een flinke voorraad bramen plukken, hoe leuk is dat? Er zijn veel boerderijen waar je fruit kunt plukken, en dat beperkt zich niet alleen maar tot bramen. Op deze site zijn een hoop pluktuinen verzameld en gebundeld per provincie, er zit er vast eentje bij jou in de buurt.
Bramenstruik gevonden? Dan is het tijd om de bramen te plukken. Kies alleen de bramen uit die rijp zijn, je herkent ze aan hun mooie blauwzwarte kleur. Hoe groter, hoe lekkerder. Als je ze plukt moeten ze zonder enige moeite loslaten van het steeltje. In het geval je echt hard moet trekken is de braam nog niet rijp. Lekker laten hangen in dat geval.
Ook de rode (en groene) bramen zijn nog niet rijp en laten niet gemakkelijk los. Deze bramen laat je lekker aan de struik zitten voor een later moment. Bramen die niet rijp zijn, zijn toch nog niet lekker.
Je kunt pech hebben, dan blijven de bramen groen of rood, zijn hard en worden niet rijp. Dat komt door een beestje genaamd de bramengalmijt. Die legt eitjes in de bloem waardoor de mijten er uiteindelijk voor zorgen dat de bramen niet willen rijpen.
Wat doe je daaraan vraag je je af? Nou, op het moment zelf niet zoveel helaas. Maar flink terugsnoeien is wel belangrijk, dit voorkomt namelijk dat de mijt in de takken kan overwinteren. Het snoeien van de takken die er dat jaar bij zijn gekomen zou genoeg moeten zijn. Daarna duimen dat het nieuwe bramen seizoen wel succesvol is.
Bramen pluk je buiten in de natuur. Daar leven beestjes, grote kans dat die de bramen weten te vinden. Ook bij die mooie bramenstruik in de eigen tuin. Ik heb zelf tussen de geplukte bramen spinnetjes, torretjes en wormpjes gevonden. Daar wil je natuurlijk vanaf voordat je ze opeet.
Het schoonmaken van bramen doe je met beleid, het is immers kwetsbaar fruit. Verzamel al je bramen in een ruime bak met water en strooi hier wat zout bij, wees daarbij niet te zuinig. De beestjes vinden het al niet prettig onder water, maar tegen het zout kunnen ze al helemaal niet.
Resultaat: ze zullen loslaten van de bramen en naar het oppervlak drijven. Laat de bramen een tijdje staan en roer af en toe door. Na 1-2 uur zul je zien dat er flink wat beestjes drijven en misschien ook nog wat bramen. Haal de beestjes en drijvende bramen weg met een zeefje. Bramen die gaan drijven zijn niet goed of toch nog niet helemaal rijp.
Roer weer even door de bramen om te kijken of er nog (veel) beestjes naar boven komen. Indien gewenst kun je dit proces een aantal keer herhalen. Je kunt het water tussendoor ook nog verversen, al is dit niet na iedere keer nodig.
Als de bramen schoon zijn, giet je ze af. Spoel daarna goed na. Leg de bramen op vellen keukenpapier zodat ze kunnen drogen.
Als de bramen schoon en droog zijn kun je ze voor van alles gebruiken. Verse bramen zijn niet lang houdbaar en erg gevoelig voor schimmel. Ik houd zelf altijd een houdbaarheid van 2-3 dagen aan voor verse geplukte bramen. Bewaar ze in de koelkast.
Verwerk je bramen dus binnen die tijd. Als het niet lukt om zo snel te verwerken, is het ook mogelijk om bramen in te vriezen. Doe ze in hersluitbare diepvrieszakjes zodat je steeds kunt pakken wat je nodig hebt. In de vriezer blijven ze wel 12 maanden goed.
Leuk al die geplukte bramen, maar wat doe je er nu eigenlijk mee? Ik ontbijt er erg graag mee, dan gaan ze door mijn yoghurt. Smoothies met bramen zijn ook heerlijk, of gewoon een lekker schaaltje om van te snoepen. Uiteraard bak ik ook met bramen, je kunt er heerlijke dingen mee maken.
Ik kan dit artikel natuurlijk niet afsluiten zonder een paar lekkere bramen recepten met jullie te delen. Bramenjam en bramencurd zijn ideaal bij grote hoeveelheden. Deze zijn lang houdbaar en goed te gebruiken bij allerlei soorten gebak.
BAKTIP: Overgebleven bramenjam of bramencurd kan prima in een afgesloten pot bewaard worden. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.
Ook deze recepten met bramen zijn favoriet bij mij:
Alle recepten met bramen op je gemak bekijken? Ik heb hier een handig overzicht voor recepten met bramen.
Ik begin salades steeds beter te waarderen. Een aantal jaar geleden was ik niet zo dol op salades, de toevoegingen waren niet echt mijn ding. Toen hield ik het vooral bij sla zelf, zoals een konijn zeg maar 😉 . Maar goed, tijden veranderen en zo ook mijn smaak. Salades vind ik dus steeds lekkerder worden en ik probeer steeds meer soorten uit. Ik maakte onlangs deze Griekse salade en ik ben fan! Ik ga hem zelfs snel nog een keer maken. Zelf serveerde ik hem als bijgerecht bij het diner, maar je zou er ook prima alleen mee kunnen dineren of lunchen natuurlijk.
Dit recept is al een oudje, misschien herkennen sommigen van jullie deze citroencake wel. Ik maakte hem zo’n 2,5 jaar geleden voor het taartenboekje dat ik voor Action maakte. Ze zijn helaas niet meer verkrijgbaar, maar ik blader zo af en toe nog door de exemplaren die ik thuis op de plank heb staan. Wat ik leuk vind om te zien, is hoe mijn manier van fotograferen helemaal veranderd is. Door het maken van de boekjes heb ik zoveel geleerd en ben ik ook echt gegroeid in mijn fotografie kunsten. In de jaren daarna is dat alleen maar verder gegroeid.
Hoewel ik tegenwoordig dus niet meer een groen-wit geruite doek gebruik als volledige achtergrond en het compleet anders zou aanpakken, zou ik deze cake zo weer opnieuw maken. Hij is uiteraard heerlijk fris, maar door het gebruik van de slagroom is deze cake ook heel romig en smeuïg. Een topper!
Groene achtergrond of niet, ik ben nog steeds hartstikke trots op deze citroencake! En dan te bedenken dat de foto 24.000 keer is gedrukt 😀
Ik kan genoeg redenen bedenken waarvoor je lekkere hapjes op tafel kunt zetten. Met verjaardagen natuurlijk, of als er visite komt. Maar regelmatig hebben we ook gewoon thuis met elkaar een gezellige avond. We kijken dan met elkaar een film of spelen fanatiek spelletjes aan tafel. Ook daar zetten wij regelmatig wat lekkers bij op tafel. Welke reden er ook is, wij zijn dol op snelle hapjes. Meestal ontstaat zo’n situatie spontaan en heb je geen tijd om nog een uur in de keuken te staan. Ik maakte daarom 3 snelle salami hapjes. Of je nu met de familie een spelletje speelt of dat het huis vol zit met verjaardagsvisite, deze hapjes zullen zeker in de smaak vallen!
De bekende caprese spiesjes, maar dan met een stukje salami erbij. Geeft het net even wat meer pit. Prik op een cocktailprikker een bolletje mozzarella, blaadje basilicum, een tomaatje en tot slot de salami. Snij de plakjes salami in 2 of 3 repen en vouw deze een paar keer dubbel zodat ze niet te groot zijn.
De combinatie van roomkaas en salami vind ik heerlijk! Halveer de plakjes salami en rol hier kleine hoorntjes van. Het vullen van de hoorntjes gaat het snelst als je de roomkaas even in een spuitzak schept. Knip het puntje eraf en spuit de roomkaas in de salami hoorntjes. Tegenwoordig kun je ook kant en klare spuitzakken met roomkaas kopen, die kun je ook gebruiken.
Augurk in salami kennen we nu wel en stiekem vind ik dat ook helemaal niet zo lekker. Ik besloot de augurk te vervangen door komkommer en te combineren met kruidenkaas, heerlijk! Halveer de plakjes salami en smeer in het midden een beetje kruidenkaas. Neem een stuk komkommer, schil deze en verwijder de zaadlijsten. De rest snij je in fijne steeltjes. Plaats een paar van deze stukjes komkommer op de kruidenkaas. Vouw de salami dicht en steek er een prikker in.
That’s it! Dit zijn mijn 3 snelle salami hapjes. Kom maar op met die feesten en partijen, met deze hapjes ben je er helemaal klaar voor.
Welke hapjes maak jij het liefst met salami?
