Over het algemeen gaat mijn voorkeur op het gebied van koekjes uit naar kleine, dikke, chewy koeken. Zo’n fijn knapperig randje met een zachte binnenkant, mijn favoriet! Bij dunne koekjes is dat meestal niet zo, die zijn in hun geheel lekker knapperig. Meestal dus, want bij deze aardbeien chocolade koeken is dat absoluut niet zo. Zet je schrap voor dunne koeken met een knapperig randje en zachte binnenkant. Heerlijk! En wat ze nog lekkerder maakt zijn de stukjes aardbei, aardbeien chocola en witte chocola. Op zoek naar zomerse koekjes? Stop dan maar met zoeken, want je hebt ze hier zojuist gevonden!
Deze koeken waren voor mij een experiment, ik had nog nooit vers fruit in koekjesdeeg verwerkt. Ik wilde het gewoon eens proberen, al zette ik er vooraf wel wat vraagtekens bij. Gelukkig pakte het goed uit, want deze koeken zijn echt heerlijk! Mijn proefpanel was ook enthousiast en smulde met elkaar de trommel helemaal leeg.
BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Vervolgens kan je kroontjes eenvoudig verwijderen met een aardbeien ontkroner.
Deze aardbeien chocolade koeken zijn heerlijk fris en zomers. Ze hebben een krokant goudbruin randje en zijn heerlijk zacht in het midden, hier het recept!
Doe de bloem, baking soda en zout bij elkaar in een kom en roer door zodat alles goed vermengd is. In een andere kom voeg je boter en de twee soorten suiker samen. Meng tot een romig geheel.
Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot dit volledig is opgenomen. Het bloemmengsel voeg je in delen toe, het wordt nu een kruimelig mengsel.
Als je aardbeien heel vochtig zijn, kun je ze met een keukenpapiertje een beetje droog deppen. Voeg dan de beide soorten chocola en de stukjes aardbei toe. Dit kun je heel voorzichtig met de mixer mengen, maar het werkt het best door dit met de hand te doen.
Draai balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Als je deeg te plakkerig is om balletjes te maken, kun je het deeg eerst nog even koelen in de koelkast.
Hou voldoende afstand tussen de balletjes deeg, 10 centimeter moet voldoende zijn. Deze koeken lopen behoorlijk uit in de oven.
Bak de koeken in 12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte), of tot de randjes goudbruin zijn. Laat de koeken een paar minuten afkoelen op de plaat, verplaats ze dan naar een rooster waar je ze volledig laat afkoelen.
Op dit blog ben je natuurlijk aan het juiste webadres voor al je baktips, elk artikel bevat er (minstens) één. Vaak tips waar ik genoeg over kan vertellen, maar soms kom ik ook snelle en korte tips tegen. Vandaar deze nieuwe rubriek: baktips en trucs. In deze rubriek deel ik korte en snelle tips en trucs op bakgebied met je. Tips waar ik zelf in de keuken achter ben gekomen, of tips die ik heb gevonden nadat ik zelf ergens tegenaan liep. Al deze handige trucs verzamel ik voortaan in deze rubriek.
Cake zit vast in vorm
Het gebeurt mij gelukkig niet vaak dat mijn cake muurvast zit in zijn vorm. De keren dat het wel gebeurde schudde ik zo gefrustreerd met de vorm dat de cake er in stukken uit kwam. Geen succes. Maar er is hoop, ik kwam namelijk laatst een tip tegen zodat je je cake alsnog netjes uit de vorm krijgt.
De truc? Giet kokend water over een theedoek en zet hier de bakvorm met cake op. Laat de vorm zo een paar minuutjes staan en de cake laat los. Ik heb het zelf nog niet hoeven testen, mijn cakes laten gelukkig goed los uit bakvormen. Maar ik weet wel wat ik doe als het mij ooit weer eens overkomt.
Glutenvrij meel maken
Speciale soorten glutenvrij meel zijn niet in elke supermarkt te vinden. Wat je wel in elke supermarkt vindt, is een pak havermout. Neem dit pak vooral mee en kiep het thuis leeg in jouw blender of foodprocessor. Laat het apparaat draaien tot de havermout vlokken tot een meel zijn vermalen.
Let wel even op dat je gecertificeerd glutenvrije havermout koopt, anders werkt het natuurlijk niet 😉 . Na het malen kun je je havermoutmeel gebruiken om allerlei lekkere glutenvrije baksels mee te maken.
Verbrande koekjes raspen
Ik geef het eerlijk toe, ook hier komt wel eens een koekje uit de oven met een net iets te donker randje. Als je koekjes pikzwart uit de oven komen zou ik de moeite niet nemen om ze te redden, maar met een verbrand randje hier en daar kan dat nog wel. Hoe? Heel eenvoudig! Je pakt een rasp en raspt zo alle verbrande stukjes weg.
Zo kun je ook verbrande cupcakes nog redden, even raspen en klaar!
Zacht ijs in de diepvries
Wanneer je een bak (room)ijs eenmaal hebt opengemaakt en weer in de vriezer zet, weet je dat je de volgende keer niet genoeg hebt aan een lepel. Het ijs is zo hard dat je bijna naar een pikhouweel zou grijpen. Wij laten het ijs vaak even staan zodat het wat zachter wordt, maar het kan nog makkelijker.
Verpak de bak ijs in een hersluitbare diepvrieszak, haal de lucht er zoveel mogelijk uit. De volgende keer dat je een bolletje ijs schept, zul je zien dat dit veel gemakkelijker gaat!
Papieren spatdeksel
Geen mooie spatdeksel in huis, maar spettert je beslag alle kanten op? Zoek dan eens in je kastjes naar een papieren (of plastic) bordje. Prik hier gaatjes in voor de kloppers van je mixer en voila, jouw zelfgemaakte spatdeksel is klaar!
Heb jij nog goede en handige baktips en trucs?
Tijd voor weer een nieuw artikel in de rubriek foodnieuws! Ik heb weer leuke ontdekkingen gedaan die ik graag met jullie wil delen. Van sprinkles in alle kleuren van de regenboog tot heuse watercocktails. Zit je klaar? Dan neem ik je mee door de laatste foodnieuwtjes!
Sweetapolita sprinkles
Het blog van Sweetapolita volg ik al jaren, ik ben fan van haar prachtige taarten. Op die taarten maakt ze vaak gebruik van gave sprinkle combinaties. Voor iedereen die zelf geen berg sprinkles in de kast heeft staan om te kunnen combineren heeft Rosie wat bedacht. Ze opende onlangs haar eigen Etsy shop gevuld met sprinkle medleys in alle kleuren van de regenboog.
Vanaf 9 euro heb je al een potje van 165 gram, maar er zijn ook verpakkingen van 330 gram waar je net geen 17 euro voor betaald. Niet duur als je het mij vraagt, al komen er natuurlijk nog verzendkosten bij. Als ik kijk naar de sprinkles bij mij in de kast staan daar -in verhouding- veel duurdere potjes tussen. En eerlijk gezegd zijn die lang zo gaaf niet als deze mixen. Ik heb er vast een paar op mijn verlanglijstje gezet!
Kookboekenweek
Wie mijn blog al langer volgt weet dat ik 1-2 keer per jaar een bakboekenweek heb. Deze bakboekenweek is alleen op Laura’s Bakery is, maar dit jaar komt er voor het eerst en heuse landelijke kookboekenweek. I like! Tijdens deze week wordt het beste kookboek van de Lage Landen gekozen. Een vakjury bepaalt uiteindelijk welk boek wordt bekroond tot Het Gouden Kookboek.
De kookboekenweek is dit jaar van 26 oktober tot en met 1 november.
Vierkante Nordic Ware Bavaria bakvorm
Ik ben groot fan van de tulbandvormen van Nordic Ware. Hoewel er nog genoeg vormen zijn die ik graag aan mijn collectie toe zou willen voegen, heeft Nordic Ware alweer een nieuw exemplaar uitgebracht. Mijn geliefde Bavaria vorm, maar dan in een vierkante versie. Ik vind hem gaaf!
Klein beetje gemeen is dit nieuwtje wel, er is namelijk nog geen Nederlands verkooppunt. In buitenlandse webshops kun je hem eventueel al bestellen voor 50 dollar, anders is het nog even wachten tot de Nederlandse ondernemers hem in het assortiment opnemen. Hopelijk duurt dat niet al te lang meer.
Koekstempels Laura’s Creations
Nee, Laura’s Creations is geen nieuwe tak van mijn blog. Het is een ander bedrijf, maar wel eentje waar ik een leuke samenwerking mee aanging. Voor de koekstempels die Laura op de markt wilde brengen had ze namelijk een goed recept nodig, dat hoort natuurlijk bij zo’n set met stempels. Daar ging ik dus mee aan de slag! Zo gaaf om te zien hoe de stempels zijn geworden, ik ben echt blij verrast. Wat een mooie set en ze zijn ook nog eens van zeer goede kwaliteit! En nog gaver natuurlijk om mijn recept in de verpakking te zien zitten. Ik ben vooral blij met de Sterkte/Denk aan je stempels, die had ik nog niet eerder gezien.
Een set van deze stempels kost €15,95, daarvoor krijg je de houten houder, twee stempels en natuurlijk het recept.
Callebaut smaakjes chocolade
Al een hele tijd was ik bekend met de Callebaut Callets in verschillende smaken. Ik had de zakken van 2,5 kilo al vaker zien staan bij Makro, maar omdat dit wat veel is voor in mijn eentje kocht ik ze nooit. En ook omdat je ze niet gewoon in een winkel of webshop kunt kopen. Niet handig als ik een recept deel op het blog en je kunt ze nergens krijgen.
Daar had ik het een tijdje geleden over met Nelleke van BonBonfactory en zij ging eens kijken naar de mogelijkheden. En hoe tof; vanaf nu kun je Callebaut Callets in de smaken aardbei, limoen, sinaasappel, karamel, cappuccino en honing in haar webshop kopen! Komende vrijdag verschijnt er een heerlijk recept waar ik de aardbeien variant voor gebruikte, ik zou ze dus maar vast inslaan 😉 . (Dat recept staat inmiddels online, je vindt het hier!)
Een zakje van 250 gram kost €4,95
Dopper watercocktails
Bijna overal neem ik een flesje water mee naartoe. Voorheen waren dat altijd flesjes uit de supermarkt die je na een paar keer bijvullen weggooit. Sinds kort heb ik een Dopper. Deze was je gewoon af en die kun je blijven hergebruiken. Doordat je hem eenvoudig opendraait, kun je eenvoudig smaakmakers toevoegen. Een schijfje citroen bijvoorbeeld, of ander lekker fruit. zo maak je in je Dopper heuse watercocktails. In de webshop van Dopper koop je voor slechts €4,50 een leuk boekje met allerlei recepten voor watercocktails. Zo geniet jij overal en op elk moment van een fruitig en verfrissend drankje.
Een tijdje geleden had ik zin in een makkelijke lunch. Niet te veel gedoe, ik had namelijk honger en niet veel zin om lang bezig te zijn. Ook had ik wel trek in iets warms, dat heb ik wel vaker bij rotweer. Ik twijfelde eerst tussen een belegde wrap uit het tosti ijzer en een broodje ei, maar besloot deze twee uiteindelijk te combineren. Dat werd een snelle en hartstikke lekkere lunchwrap met roerei. Omdat de koelkast ietwat leeg was, heb ik hem qua vulling eenvoudig gehouden. Maar varieer hier gerust mee, voeg tomaatjes of andere groenten toe bijvoorbeeld.
In een schaaltje doe je de eieren, salami, geraspte kaas en de kruiden. Kluts door elkaar met een vork of garde.
Giet het mengsel in een pan en roer dit regelmatig door zodat je een roerei krijgt. Eenmaal gaar verdeel je het roerei over de wrap. Voeg nog wat zout en peper naar smaak toe en rol de wrap op.
Hoe zou jij jouw lunchwrap maken?
Wie kent ze niet, de peren ijsjes van Festini? Simpeler kan niet, maar ik vind ze heerlijk! Mijn vader trouwens ook, we zijn stiekem best blij dat de rest hier thuis ze niet lekker vindt. Zo kunnen wij er nog meer eten 😉 . Zoals met veel dingen die ik lekker vind, ga ik mij op een gegeven moment afvragen of ik dat niet ook gewoon zelf kan maken. En laten we eerlijk wezen, hoe moeilijk kan een peren ijsje nou zijn? Ik besloot mijn geleerde kennis van de Nice fruitijsjes workshop in de praktijk te brengen. Aan het gepureerde fruit werd dus ook nog suikerwater toegevoegd. Het ijsje krijgt er een zachtere structuur van en een lekkerdere smaak.
BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.
Voortaan maak je gewoon zelf je peren ijsjes en hoef je niet meer een doos met Festini peren ijsjes te kopen. Met slechts 3 ingrediënten maak je deze ijsjes
Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snij de peren in blokjes en pureer met een staafmixer (of in de blender) tot een egale massa.
Los de suiker op in het water door te roeren, zodra je geen suikerkorrels meer ziet kun je dit aan de fruitpuree toevoegen. Mix weer tot een egale massa.
Giet het mengsel in de ijsvormpjes. Wanneer je een Zoku gebruikt is je ijsje na ongeveer 6-7 minuten klaar. Als je ijsvormpjes voor in de vriezer gebruikt moeten ze zeker zo’n 6 uur in de vriezer staan.
Als groot chocolade fan heb ik al vele verschillende chocolade cakes gemaakt en gegeten. Allemaal lekker, maar met deze Oreo chocolade tulband heb ik al die cakes toch echt wel overtroffen. Als je dat van jezelf mag zeggen tenminste. Wauw, deze Oreo cake is echt fantastisch! De Oreo’s die door het beslag gespateld zijn zie je misschien niet meer zo goed, maar je proeft ze wel degelijk. De cake heeft sowieso al een hele rijke chocoladesmaak, maar de stukjes Oreo geven er echt een verrassende draai aan. Vooral omdat je ze nauwelijks ziet, maar zo nu en dan dus wel in een hapje proeft.
Op de foto’s zie je al dat deze verrukkelijke cake verre van droog is. Hij is heerlijk smeuïg en zacht. Zo’n cake waarop je amper hoeft te kauwen, die al wegsmelt in je mond. Je zult dus wel begrijpen dat de visite vol lof was over deze cake, iedereen heeft zitten smullen! Ik zal jullie niet langer afleiden met mijn verhalen, dan kun je tenminste beginnen met bakken
Het Feestdagen Bakboek
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik ben dol op recepten met Oreo koekjes. Ze zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Van snelle no bake traktaties tot feestelijke desserts — met Oreo’s kun je alle kanten op. Geen wonder dat ik er al veel recepten mee heb gemaakt. Enkele favorieten:
Doe de cacaopoeder en chocola in een hittebestendige kom, giet hier het gekookte water op. Roer het mengsel tot de chocola helemaal gesmolten is. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot kamertemperatuur, voeg dan de zure room toe. Roer tot een egaal mengsel.
In een andere kom voeg je de bloem, baking soda en zout samen.
Klop in een derde kom je boter, suiker en vanille extract tot een romig mengsel. Voeg daarna de eieren één voor één toe.
Voeg het bloem- en chocolade mengsel in delen toe aan het beslag, mix tot een mooi romig beslag.
Hak de Oreo’s in kleine stukken en voeg deze toe aan het beslag, spatel er voorzichtig doorheen.
Stort het beslag in een ingevette (en bebloemde) bakvorm. Bak de cake in 60 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Omdat de cake zo smeuïg is, zullen er aan je satéprikker wat kleine korreltjes blijven zitten.
Laat de cake helemaal afkoelen voordat je de topping maakt. Voor deze topping smelt je de witte chocolade au bain marie, giet deze over de tulband wanneer de chocola volledig gesmolten is. Strooi gelijk de in stukken gehakte Oreo’s over de nog zachte chocola.
Je kunt de cake aansnijden als de witte chocola nog een beetje zacht is (dat is erg lekker kan ik je vertellen!), of je laat de chocola gewoon helemaal uitharden (ook erg lekker). Waar je ook voor kiest, ik weet zeker dat je deze cake fantastisch zult vinden!
Als je wel eens naar The Great British Bake Off hebt gekeken, ken je Mary Berry wel. Zoals wij Janny in onze Nederlandse Heel Holland Bakt hebben, is Mary in Engeland het vrouwelijke jurylid van dit bakprogramma. En bakken kan ze zelf ook als de beste, haar nieuwste bakboek Mary Berry’s Bakbijbel is sinds kort in het Nederlands verschenen en staat vol met meer dan 250 klassieke bakrecepten. Hoewel het boek niet heel erg Engels aandoet, staan er genoeg Engelse klassiekers in. Maar ook als je niet heel erg weg bent van deze zoete keuken is er meer dan genoeg keuze.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat er een grote variatie aan recepten is, ingedeeld per soort gebak. In welk soort zoetigheid je ook trek in hebt, je kunt eenvoudig in de juiste categorie zoeken. Maar voordat je aan de recepten begint, staat er eerst nog wat handige informatie in het boek. Het boek begint met omrekentabellen. Let wel op, hier worden de Engelse cups aangehouden, die zijn iets groter dan de Amerikaanse. Daarna wordt er bakgerei besproken, net als baktermen, ingrediënten en tips.
Na een korte inleiding staan de ingrediëntenlijst en receptuur naast elkaar. Deze receptuur is opgedeeld in stappen en vaak voorzien van extra tips. Het is niet ingewikkeld omschreven en voor iedere thuisbakker goed te volgen. Soms worden bij recepten ook nog hoeveelheden voor andere maten bakvormen gegeven. Voor de kersttaart vind je zelfs een hele tabel in het boek met ingrediënten voor vele verschillende maten.
De recepten zijn heel divers. Niet alleen in soort gebak, maar ook in smaak. In dit boek staat echt voor ieder wat wils. Een chocolademoussetaart voor de chocolade fans of juist een plaat vol koekjes met citroen en lavendel voor degene die op zoek is naar een bijzondere smaak. Bakken met de kinderen? Ook hier is een speciaal hoofdstuk voor ingericht, met hen maak je spiraal koekjes of een heuse konijnen verjaardagstaart.
Wat vind ik van het boek?
Ik vind het een leuk bakboek, vooral omdat de recepten zo lekker divers zijn. Daarnaast zijn de recepten gewoon goed te volgen en niet al te ingewikkeld. Wel vind ik het jammer dat er lang niet bij alle recepten een foto staat. Dat heb je jammer genoeg wel vaker bij bakbijbels die vol recepten staan. Maar daar tegenover heb je dus wel veel recepten en kennis, een goede basis. Zeker als je nog niet veel bakboeken hebt en je bent op zoek naar een uitgebreid boek is dit een goede keuze!
Dit boek telt 400 pagina’s en bevat meer dan 250 recepten. Het boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.
Het voordeel van thuis werken, is dat je meer aandacht aan je lunch kunt besteden. Dat is wat je vaak hoort. Niet dat ik het daar niet mee eens ben, integendeel, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik er niet heel veel meer aandacht aan besteed dan toen ik nog fulltime werkte en mijn lunch meenam naar het werk. Jammer eigenlijk, want zo ingewikkeld is het niet om snel een lekkere lunch in elkaar te zetten. Daar is deze meergranen bol met geitenkaas, avocado en kip het bewijs van.
Maaslander vroeg mij of ik met hun nieuwe plakken geitenkaas een snelle en simpele lunch kon maken. Kijk, daar hou ik van! De geitenkaas is lekker zacht en romig van smaak en daardoor goed te combineren met andere ingrediënten. Ik koos zelf voor een avocado -ook lekker romig-, frisse plakjes tomaat en gerookte kipfilet. Een geslaagde combinatie. En heel snel ook. Het is dat ik nog wat foto’s maakte van dit broodje, maar anders had ik binnen 5 minuten al kunnen beginnen aan de lunch.
Op zoek naar een snelle lunch? Maak dan deze meergranen bol met geitenkaas, avocado en kip. Succes gegarandeerd en je bent binnen een paar minuten klaar!
Snij de broodjes doormidden. Beleg elk broodje met een plak geitenkaas, plakjes tomaat, avocado en gerookte kip. That’s it! Zo snel kun je genieten van de lunch!
Ik gebruik zelf niet zo heel vaak sausjes en dressings, dit keer dus ook niet. Maar wat er wel heel goed bij past is een honing-mosterd saus. Dat had ik toevallig bij mijn laatste hapje nog even geproefd, erg lekker! En je kunt de avocado natuurlijk ook op smaak brengen met wat peper en zout.
Dit is dus hoe mijn snelle lunch eruitzag. Ik ben benieuwd, hoe zou jouw broodje met Maaslander geitenkaas eruitzien? Als je nog wat extra inspiratie kunt gebruiken neem je een kijkje op de Maaslander Facebookpagina.
Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer
Kom maar op met dat mooie en warme weer, want ik heb het perfecte verfrissende drankje voor jullie! Ik dronk deze frambozen-citroen smoothie zelf op in het zonnetje op een mooie zomerse dag en dat viel goed in de smaak. Zo goed dat ik dit recept graag met jullie deel. Dan kunnen jullie deze snelle en makkelijke smoothie ook maken als verfrissend drankje op die mooie zonnige dagen. Of op minder zonnige dagen, dan haal je het zonnetje gewoon zelf in huis met deze smoothie 🙂 .
BAKTIP: Als je nog op zoek bent naar een goede blender voor het maken van milkshakes of smoothies, kan ik je deze blender aanbevelen.
Meer smoothie recepten
Maak jij ook graag een smoothie voor het ontbijt of gewoon als lekker tussendoortje? Probeer dan ook eens een van deze andere lekkere smoothie recepten:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een mooie egale massa. Je kunt hier ook een staafmixer voor gebruiken.
Schenk de smoothie in de glazen. Steek er een rietje in en plaats een schijfje citroen op de rand. En nu lekker genieten!
Pannenkoeken en pizza’s, twee dingen die ik heerlijk vind. Ik vond dus ook dat ik best wel een geniale ingeving had toen ik ineens bedacht dat ik deze twee wel kon combineren. Pizza pancakes dus! Of pizza pannenkoeken, wat jij wilt 😉 . Hoe dan ook, denk aan het meest standaard pizza beleg van tomaten, kaas en salami en spatel dit door je pancake beslag. Zo maakte ik ze. Maar je kunt natuurlijk ook andere pizza toppings toevoegen aan je pannenkoekenbeslag, geen probleem! Op de stapel pancakes schepte ik nog wat tosti quick tomatensaus, dat hoort er natuurlijk bij. Deze pancakes zijn misschien niet erg geschikt voor het ontbijt, maar voor de lunch kunnen ze perfect. Je kunt ze zelfs als avondeten opeten.
Pizza pancakes is het beste van twee werelden, een combinatie van een pizza en pannenkoeken. Maak snel een lekkere stapel voor de lunch of als avondeten.
Voeg alle ingrediënten -behalve de saus- bij elkaar in een kom en mix met een garde tot een beslag.
Schep met een ijslepel het beslag in een koekenpan en bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
Serveer de pancakes met de tomatensaus en strooi er eventueel nog wat extra geraspte kaas over.
Eet smakelijk!
Als iemand mij vraagt welk soort recepten ik het liefst bak, zou ik zeggen dat dit koekjes zijn. Ik vind het ontzettend leuk om te variëren met bestaande recepten en nieuwe smaken te ontwikkelen. En al lijken die koekjes nog zo makkelijk, er kan meer mis gaan dan je denkt. Ze blijken nog niet gaar na het afkoelen, ze zijn te hard geworden, je wilde ze knapperiger. Zo kan ik nog wel even doorgaan. Nog een dingetje is de vorm van koekjes. Koekjes lopen gemakkelijk uit in de oven, iets wat je eigenlijk niet wilt. Waarom koekjes uitlopen en wat je hier aan kunt doen, leg ik je uit in dit artikel.
Waarom loopt koekjesdeeg uit?
Koekjesdeeg bevat boter, door de hitte van de oven smelt deze boter en door dat smelten behouden koekjes hun vorm niet goed. Hoeveel en hoe snel koekjes uitlopen ligt aan de hoeveelheid boter die gebruikt. Een ei kan ook zorgen dat je koekjes vervormen. Het maakt het deeg wat zachter, maar zorgt er ook voor dat het rijst. Een eventueel patroon kan hierdoor verdwijnen, maar de koekjes kunnen ook wat uitlopen. Ook het koelen van koekjesdeeg is belangrijk, wanneer je het niet koelt is de kans groot dat je koekjes uitlopen.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Het belangrijkste is dus koel koekjesdeeg. Wees niet eigenwijs door het deeg niet te laten koelen in de koelkast als dit in het recept staat. Dit staat immers met een reden in het recept. Hoe langer je het deeg laat koelen, hoe mooier het resultaat. De koekjes krijgen een mooiere structuur en ook de smaak is beter doordat de smaken goed kunnen intrekken tijdens het koelen. Daarnaast behoudt koud koekjesdeeg zijn vorm beter dan wanneer het zacht is. Het koekje begint al te garen terwijl de boter nog niet helemaal gesmolten is.
Soms werkt koel koekjesdeeg niet tegen het uitlopen, in die gevallen moet je naar de receptuur kijken. Zoals gezegd lopen koekjes uit door boter. Probeer de volgende keer daarom minder boter toe te voegen aan het recept. Heb je nog een bal koekjesdeeg? Dan kun je er natuurlijk geen boter uit halen, voeg dan wat bloem toe. Hiermee maak je het deeg steviger waardoor het ook minder uit zal lopen.
Koekjesrecepten die niet uitlopen
Bovenstaande tips kunnen je helpen bij jouw recept waarvan de koekjes uitlopen, maar het liefst begin je gelijk met een goed recept waarvan de koekjes niet uitlopen. Voor het decoreren gebruik ik altijd suikerkoekjes, deze bevatten in verhouding veel bloem maar lopen helemaal niet uit. Een andere favoriet zijn de shortbread koekjes, deze lopen ook nauwelijks uit en zijn zeer geschikt voor het gebruik van koekstempels. De print van de stempel blijf je goed zien. Hier de recepten op een rij:
Een hele tijd terug begon ik met artikelen waarin ik veelgestelde vragen behandelde. Zoals jullie misschien wel weten heb ik inmiddels een aparte blog opgezet –Handige Baktips– voor extra hulp bij het bakken. Dit heb ik zo apart gedaan omdat ik dan de artikelen beter kon onderverdelen waardoor alle tips beter vindbaar zijn voor jullie.
Ik heb altijd veel aan jullie vragen. Wat voor mij soms heel logisch is, hoeft natuurlijk niet voor iedereen logisch te zijn. Als ik merk dat iets vaker gevraagd wordt, schrijf ik daar regelmatig een bericht over. In dit artikel zet ik een paar van de vragen op een rij die ik het meest krijg. Soms link ik door naar de artikelen op Handige Baktips waar je een nog uitgebreidere uitleg kunt vinden.
Heb ik bloem of zelfrijzend bakmeel nodig voor dit recept?
Als er bloem in het recept staat moet je gewone bloem gebruiken. Wanneer ik zelfrijzend bakmeel bedoel dan zet ik dat gewoon zo in de ingrediëntenlijst.
Het kan natuurlijk zijn dat je één van de twee niet in huis hebt, dan kun je die ingrediënten onderling goed vervangen. Lees hier hoe je bloem en zelfrijzend bakmeel kunt vervangen.
Welke ovenstand moet ik gebruiken en waar in de oven moet ik bakken?
Je kunt er vanuit gaan dat in alle recepten die je tegenkomt je moet bakken met boven- en onderwarmte, in het midden van de oven. Dat is over het algemeen de richtlijn. Mocht het toch anders zijn, dan staat dit er gewoon bij in het recept. Bij de recepten hier op Laura’s Bakery, maar ook op andere blogs of in boeken en tijdschriften.
Heb je een heteluchtoven? Dan zet je de temperatuur 20% lager dan aangegeven.
Kan ik ?? vervangen voor ??
Alle recepten die op Laura’s Bakery staan heb ik gemaakt volgens de receptuur die ik beschrijf. Ik heb geen ervaring met het vervangen van ingrediënten in die recepten. Ik weet dus ook niet zeker of het vervangen van bloem, suiker, boter of een ander ingrediënt werkt voor dat ene recept. Je kunt het natuurlijk altijd proberen, al moet je dan wel rekening houden met een ander resultaat. De structuur kan bijvoorbeeld anders worden en het vervangen van ingrediënten heeft natuurlijk ook invloed op de smaak.
Op Handige Baktips vind je een overzicht van artikelen waar ik lijsten met alternatieven geef. Mocht ik zelf een recept met een vervangend ingrediënt geprobeerd hebben, dan zet ik dat er uiteraard bij. Je kunt ook de reacties onder het recept lezen, veel lezers laten het weten als ze het recept met vervangende ingrediënten hebben gemaakt. Niet alleen handig voor jullie, maar ook ik leer daar weer van.
Ik ga een gedecoreerde taart maken, hoeveel tijd heb ik hiervoor nodig?
Hoeveel tijd je nodig hebt voor het decoreren van een taart is verschillend. Dat hangt af van het soort taart, maar ook van jezelf. Heb je al wat ervaring en werk je lekker door, of is het allemaal nog redelijk nieuw en gaat het niet zo vlot. Daar is dus niet zomaar antwoord op te geven.
Hoelang je een baksel kan bewaren verschilt. Dat hangt af van de gebruikte ingrediënten en de bereiding. In dit overzicht staat hoe je verschillende baksels het best kunt bewaren en hoe lang het ongeveer goed blijft.
Kun je hier niet vinden wat je zoekt? Kijkt dan eens in het ‘bewaren overzicht‘ op Handige Baktips, daar heb ik inmiddels ook een uitgebreid archief opgebouwd met artikelen over het bewaren van verschillende soorten baksels.
Heb jij nog andere vragen? Stel ze gerust! Wie weet schrijf ik daar ook wel een artikel over voor Handige Baktips 😉
Voor meer veelgestelde vragen (niet allemaal bakgerelateerd) kun je natuurlijk ook een kijkje nemen op de FAQ pagina.
