Als ik denk aan paastaarten, denk ik aan frisse smaken. Pasen hoort voor mij bij het voorjaar, het zonnetje dat weer begint te schijnen en daar horen voor mij dus ook frisse smaken bij. Met fruit het liefst. Toen Dr. Oetker mij vroeg of ik met één van hun Kwarktaart mixen een taart voor Pasen wilde gaan maken besloot ik al snel dat deze fris moest zijn. Maar het oog wil natuurlijk ook wat, en bij Pasen horen voor mij ook frisse (pastel) kleurtjes. De Dr. Oetker Kwarktaart Mango kende ik nog niet, dus die wilde ik wel eens gaan proberen. Deze besloot ik te gaan combineren met aardbeien. Een paar zichtbaar, maar ook een paar verstopt in de taart. Dat past wel bij Pasen toch?
Kijk, dit is het pakje waar je naar moet zoeken in de winkel als jij deze Kwarktaart Mango met aardbeien ook wil gaan maken. Niet zo’n fan van mango? Dan kun je ook nog kiezen voor citroen, aardbei, bosvruchten of gewoon naturel. Ook niet dol op aardbeien of juist fan van een ander soort fruit? Vervang de aardbeien dan gerust voor jouw favoriete fruit.
Welke smaak je ook kiest, je zet sowieso een frisse en romige taart op tafel. En je hebt geen oven nodig, ook heel fijn!
Bereid eerst de springvorm voor. Leg het bakpapier op de bodem, zet de rand erop en sluit de springvorm.
Smelt de boter en voeg hier het zakje met kruimelbodemmix aan toe. Roer door elkaar en verdeel over de bodem van de vorm. Druk met de bolle kant van een lepel de bodem stevig aan.
Bereiding taart
Maak ongeveer driekwart van de aardbeien schoon, gebruik hiervoor de grootste aardbeien zodat je de kleintjes ter decoratie kunt gebruiken.
Zet de aardbeien in het midden op de bodem, laat de randen vrij. Zo is het echt een verrassing bij het aansnijden.
Maak dan de kwarktaart vulling. Mix het water met de inhoud van het taartmix zakje op een lage stand tot een mengsel zonder klontjes. Voeg dan de kwark en slagroom toe. Mix op de hoogste stand 2 minuten door.
Giet de kwarkvulling in de vorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Zet de taart tenminste 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Decoreren
Klop de slagroom met suiker goed stijf en vul hier een spuitzak mee. De taart is goed voor 12 punten, dus ik maakte 12 toefjes slagroom.
Om dit mooi gelijkmatig te verdelen begin je met 4 toeven zoals op bovenstaande foto, de ruimtes ertussen vul je op met nog 2 toeven.
Plaats op elke toef een (halve) aardbei.
Ziet hij er niet heerlijk uit? De taart zelf heb je echt in een handomdraai gemaakt, binnen een kleine 20 minuten kun je hem in de koelkast schuiven. Dan hoef je daarna alleen nog maar te wachten tot hij stevig genoeg is. Oh, en nog even decoreren natuurlijk. Dat is wel zo leuk!
Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer
Ik vind ze prachtig: gespoten chocolade decoraties. Chocolade kun je in de meest prachtige vormen spuiten en heeft veel mogelijkheden. Wat dacht je van een mooie rand langs een taart, een prachtige chocoladeletter of hele lekkere chocolade kransjes. Deze kransjes maakte ik zelf een aantal jaren geleden. Wat ik mij gelijk afvroeg was het volgende; hoe behoudt de chocolade zijn vorm en zorg je ervoor dat het niet inzakt?
Eigenlijk is het heel eenvoudig. Door toevoeging van boter kun je zelf ook chocolade figuren spuiten.
Chocolade figuren spuiten
Op elke 100 gram chocola (wit/melk/puur) voeg je 30 gram ongezouten roomboter toe.
De boter klop je eerst romig en luchtig. Daarna kun je de chocolade smelten. Wanneer de chocola helemaal gesmolten is, voeg je de boter toe. Roer dit tot een glad mengsel.
Het chocolademengsel kun je nu in een spuitzak met spuitmond naar keuze scheppen. Spuit de figuren die jij graag wilt maken en laat deze vervolgens helemaal uitharden.
Toepassingen
Nu je weet met welk ‘recept’ je chocolade figuren kunt spuiten, wil je natuurlijk wat inspiratie voor toepassingen. Ik deel wat leuke ideetjes met je!
Chocoladeletter spuiten
Gekochte chocoladeletter decoreren
Chocolade kransjes
Decoratieve rand op een taart
Paasei versieren
Je kunt het zo gek niet bedenken, of je kunt het decoreren met handgespoten chocolade. Wat zou jij zelf willen maken?
Benieuwd hoe je de chocolade kransjes maak met 3 kleuren chocola? Dat lees je op Laura’s Bakery: Driedubbele chocolade kransjes
Ik moet bekennen dat ik veel kan eten, er is altijd nog wel een gaatje over voor wat lekkers. Dat was maar goed ook toen ik vorige week dinsdag samen met nog veel meer leuke foodbloggers op ontdekkingstocht ging door culinair Leeuwarden. Er was namelijk veel te eten! Zo veel, dat ik aan het eind van de dag echt niets meer op kon. Degenen die mij wat beter kennen, weten dat dit wat zegt over de hoeveelheid eten! We gingen met zijn allen naar Friesland omdat Leeuwarden dit jaar Hoofdstad van de Smaak is. Aan ons de taak om dit te ervaren.
Het eten begon ’s ochtends al, toen wij onder andere bierbrood en ganzenworst konden proeven. Bij de lunch heb ik maar liefst 7 gerechtjes gegeten. Dan zou je wel genoeg hebben zou je denken. Maar nee, ’s middags nog 7 amuses die in het teken stonden van de duindoorn, om tot slot ’s avonds bij het Friesland College nog een suikerbrood soufflé te verorberen. Wat was die lekker trouwens! Lees je mee? Dan vertel ik je alles over mijn avonturen in culinair Leeuwarden.
De dag begon met een ochtendprogramma. We werden opgedeeld in drie groepjes en gingen zo 3 locaties af waar we iets konden proeven. Op de eerste locatie stond Barbara Geertsema van Goede Vissers klaar met waddenoesters. Daarna door naar de tweede boot, daar stond Koopmans ons op te wachten met Fryske Bapao, koekjes en pannenkoeken. Hielke liet ons hier zijn bierbrood proeven met zelfgemaakte daslookpesto, zó ontzettend lekker! Ook stond Boomsma hier met Beerenburger kruidenbitter. Kun je je voorstellen dat je daar om 11 uur ’s ochtends al een glaasje van achter de kiezen hebt? Ik nu dus wel 😉 .
Ons ochtendprogramma sloten we af bij Stichting Lost Animals bij de kiosk van We Are Grutsk (trots). Zij laten zien welke knelpunten er zijn in de voedsel industrie. Ik wist wel dat er veel delen van dieren werden weggegooid, maar dat het zo veel was wist ik niet. En dat terwijl van die delen heerlijke producten gemaakt kunnen worden. We proefden hier een saté van malse geitenblokjes, rookworst van jonge Jersey stieren en gerookte ganzenborst.
Er was dus al genoeg te eten op deze ochtend. Op naar de bus die ons naar de lunchlocatie zou vervoeren; restaurant Sems. En wat voor een bus, er stond een heuse gele schoolbus op ons te wachten! Met de bus maakten we een korte tocht door het mooie Leeuwarden, waarbij ik probeerde goed naar buiten te kijken in plaats van jullie via de social media te updaten van mijn avonturen. Tsja, dat heb je als blogger op dit soort dagen. Je wilt zoveel doen en zien (en proeven), maar zeker ook delen!
De lunch dan. Ik heb werkelijk waar nog nooit zó uitgebreid geluncht. In totaal heb ik 7 gerechtjes mogen proeven, eerlijk gezegd heb ik zelfs nog nooit een 7-gangen diner genuttigd. Voor alles is een eerste keer en deze eerste mega uitgebreide lunch beviel goed.
We begonnen met een kleine pizza met paddestoelen en truffel, gevolgd door een eitje gevuld met kippendij, mayonaise en ei. Heerlijke kleine hapjes! Hierna stond een flinke sandwich met makreel voor ons neus en een sapje van wortel, gember en sereh. Onze magen waren al best wel gevuld op dit moment, maar er kwamen er nog 3 aan. Namelijk babi ketjap, een eton mess van hangop, perzik en meringue en bij vertrek nog een bonbon van mascarpone met sinaasappel in witte chocola.
Ik hou van al het eten, maar mijn hart maakt een klein sprongetje zodra ik iets zoets mag proeven. Daar hou ik nog net een beetje meer van. Ik heb dus volop zitten genieten van die eton mess en de bonbon. Nadat de lunch in rap tempo was geserveerd was het tijd om verder te gaan.
Op naar de bus dus, waar Boer Bart met kalfje Wybe en kip Antoinette op ons wachtte. Wat een schatje was Wybe zeg, nog maar één week oud was dit kalfje. In de bus vertelde hij ons alles over zijn boerderij. Hij kijkt goed welke mogelijkheden de natuur hem geeft. Waarom zou hij immers zelf de mest over het land verspreiden als de kippen dit ook voor hem kunnen doen? Ik heb wel iets met het boerenleven en raakte geïnspireerd door de enthousiaste verhalen van Boer Bart. Kijk zeker eens op zijn website!
Hoe leuk ik het ook vond om naar de verhalen van Boer Bart te luisteren, we waren toch echt bij onze bestemming aangekomen. Wij gingen met een deel van de bloggers namelijk meer leren over de duindoorn bessen. De duindoorn is een powerbes die een citrus-achtige smaak heeft. Dat je prima kunt koken met deze bes mochten wij ervaren. Er wachtte namelijk een 7 gangen amuse menu op ons! Zo heb je nooit een 7 gangen menu, en zo twee keer op slechts één dag. Gelukkig waren het amuses, want we zaten al behoorlijk vol.
De eerste amuse was een pastinaak bitterbal, daarna volgden mini loempia’s met geitenkaas, makreel met romanesko en pompoenpuree, buikspek met bloemkoolpuree, een fijne crème brulee en als laatst een magnum. Wauw, die magnum was lekker! Een combinatie van fris citrus ijs met een laagje heerlijke melk chocolade. Super! En in al deze amuses was dus ook de duindoornbes verwerkt.
Onze Friese foodtour door Leeuwarden eindigde op het Friesland College. Friese topchefs lieten hier van alles zien. Eerst een demo van Willem Schaafsma, hij liet zien hoe je een koeienhart en stierenballen klaar maakt. We leerden meer over wildplukken, want welke plantjes kun je nu eigenlijk prima gebruiken in gerechten? Daarna mochten wij ook aan de slag gaan door de chefs te helpen.
Ik nam de rol van reporter op mij bij de afdeling suikerbrood soufflé maken. Jup, ik was uiteraard bij de zoete afdeling te vinden. Met mijn camera stond ik in de aanslag om dit allemaal vast te leggen en vooral goed op te letten hoe chef Daan Nagelkerke deze soufflés maakte. Ik heb goed opgelet en zelfs het recept ontfutseld. Ik ga zelf dus ook zeker aan de slag met het maken van deze suikerbrood soufflés! Wanneer dit is gelukt laat ik het jullie uiteraard weten 😉 .
Zo aan het einde van de dag konden we alles proeven wat de chefs in samenwerking met de bloggers hadden gemaakt. Ik moet bekennen dat ik het bij de suikerbrood soufflé heb gehouden, ik kon gewoon echt niets meer op daarna. Maar wat was die soufflé onwijs lekker zeg (en machtig, dat ook), echt een aanrader voor iedereen die dol is op suikerbrood! Er was nog wel genoeg keuze wat eten betreft. Het koeienhart en de stierenballen konden uiteraard worden opgegeten, maar er waren ook nog oosterse bitterballen met pittige pindasaus.
Nadat iedereen zijn buik meer dan vol had gegeten was het tijd om weer op huis aan te gaan. Het was een lange dag, maar ik lag ’s avonds voldaan in mijn bedje na te genieten van deze topdag! Culinair Leeuwarden heeft mij niet teleurgesteld en de zoete kant heeft mij nieuwsgierig gemaakt. Ik ben benieuwd wat de stad op zoet vlak nog meer te bieden heeft.
Ben jij nu ook nieuwsgierig geworden en wil je Leeuwarden zelf verder ontdekken? Speciaal voor jullie hebben Landgoed Lauswolt en het Oranjehotel een mooi arrangement samengesteld:
Aanbieding Landgoed Lauswolt
Overnachting op een luxe tweepersoonskamer
Ontvangst koffie/thee en Fries suikerbrood
Glas champagne met de chef kok in de keuken
Viergangen diner aan chef’s table (inclusief een gerecht met kaas van De Gelder)
Bijpassend wijnarrangement
Heerlijk Fries suikerbrood bij vertrek
Mogelijkheid om bezoek te brengen aan kaasboerderij de Gelder
Prijs per persoon: € 199.00
Reserveren kan bij Landgoed Lauswolt op telefoonnummer 0512-381245 ovv foodblog
Per email: lauswolt@bilderberg.nl
Aanbieding Hamsphire Oranjehotel Leeuwarden
2 Overnachtingen inclusief uitgebreid ontbijtbuffet op een standaard kamer
1x Friese Food Tour
1x 4 Gerechtjes Menu du chef
gratis plattegrond van Leeuwarden
gratis funshopgids van Leeuwarden
gratis shoppingvouchers 11% korting
gratis WiFi
Arrangementprijs € 119,00 per persoon op basis van een tweepersoonskamer
Eenpersoonstoeslag € 25,00 per nacht, toeslag Superior kamer € 10,00 per nacht
Reserveren kan op basis van beschikbaarheid tot 31 december 2015.
Reserveren via Oranje Hotel o.v.v. foodblog
Telefonisch +58 212 6241 of E-mail info.oranjehotel@hampshire-hotels.com
Het gebeurt wel eens dat jouw deeg voor koekjes of bijvoorbeeld een appeltaart net even iets anders wordt dan je wilt. Dit betekent niet meteen dat het recept niet klopt, een te droog of te plakkerig deeg kan verschillende oorzaken hebben. Er zijn verschillende soorten bloem en boter, of misschien was jouw ei wel net iets groter of kleiner. Genoeg oorzaken waardoor jouw deeg net even anders wordt dan in het recept beschreven staat.
Niet erg, want het is gelukkig niet moeilijk om droog of plakkerig deeg weer werkbaar te maken.
Deeg is te droog
Mix je het deeg met een mixer en is het nog hartstikke korrelig? Probeer dan eens met de hand verder te kneden. Door de warmte van je handen wordt de boter zachter en kneed je het deeg eenvoudig tot een mooie bal.
Blijft het nu ook nog te droog? Voeg dan eens een klein beetje boter toe. Dit gaat het snelst door je handen in te vetten en het deeg door te kneden. Zo is het direct gelijkmatig verdeeld.
Soms kun je ook een eetlepel melk toevoegen, doe dit alleen als het recept al melk bevat.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Blijft jouw deeg overal aan plakken en is het onwerkbaar? Voeg dan een beetje bloem toe. Zet de mixer aan en voeg steeds een eetlepel bloem toe tot het deeg niet meer plakkerig is.
Gebruik je in jouw recept zelfrijzend bakmeel? Dan voeg je daar een beetje meer van toe.
Ik wilde al zó lang eens een pavlova maken. Dus ik ging aan de slag met het maken van een pavlova, maar dan met een twist. Ik gebruikte namelijk gevriesdroogd fruit, wat ik eerder die week meenam bij Hidde de Brabander toen ik ging kijken naar zijn kunsten in het nougat maken. Wees gerust, je kunt dit eventueel ook weglaten.
Een pavlova werd het dus. Stel je even voor; een luchtige brosse buitenkant van meringue, maar van binnen is hij nog iets zacht en chewy. Maar ook fris, door de stukjes gevriesdroogd fruit. Bovenop een romige crème van mascarpone en slagroom en om het af te maken een berg vers rood fruit. Hemel op aarde kan ik je vertellen.
BAKTIP: Door de pavlova in ovale vorm te maken, is deze extra leuk om met Pasen te serveren. Een mooie ovalen schaal maakt dit spektakel dan helemaal af!
Is het geen plaatje? Ik weet zeker dat dit een topper is voor Pasen. Wedden dat jij je gasten zult verrassen als je deze pavlova aan hen serveert?!
Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze schuimig. Voeg het suiker in delen toe, samen met de citroensap en maïzena.
Klop het schuim stijf.
Maak het gevriesdroogde fruit eventueel iets fijner en spatel dit voorzichtig door het schuim heen.
Je kunt een ronde pavlova maken, maar wij kozen voor een ovale pavlova van ongeveer 20 centimeter. Omdat hij op een ovaal bord moest passen tekenden we de maat af op het bakpapier. Draai het vel bakpapier om (betekende kant naar beneden) en plaats alle meringue op het bakpapier. Verspreid dit binnen de afgetekende lijnen.
Maak er nu een bakje van door met je spatel als het ware een soort kuiltje te maken met opstaande randen. Hier kun je de vulling straks mooi in plaatsen.
Bak de pavlova in 1,5 – 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
Maak de vulling door de slagroom bijna stijf te kloppen met de poedersuiker. Mix de mascarpone er op de laagste stand doorheen, of spatel dit met de hand tot een egaal mengsel.
Vul de pavlova met het mascarpone mengsel en plaats hier bovenop het fruit. Ter decoratie kun je ook nog wat poedersuiker over de pavlova strooien.
Het schuim van de pavlova kun je al prima van tevoren maken. Vul hem zo kort mogelijk van tevoren om smelten van het schuim te voorkomen. Overgebleven pavlova bewaar je afgedekt in de koelkast. Het valt heel erg mee hoe zacht dit in de koelkast wordt hoor, maar je kunt beter het zekere voor het onzekere nemen.
Als je voldoende kleuren Royal icing maakt, kun je hier helemaal mee los gaan. En welk koekje leent zich nu perfect voor allerlei kleuren? Juist, een versierd paasei! In totaal gebruikte ik 7 verschillende kleuren en gaf elk ei een andere kleur als basis. Met de overige kleuren versier je de eieren naar wens. Mijn paaseieren zijn dus slechts een voorbeeld, gebruikt je fantasie en maak de eieren zoals jij wilt!
Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.
De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
Voor de basis heb je slechts één kleur nodig. Begin met de buitenste rand en werk zo naar binnen toe tot het hele koekje bedekt is met icing. Laat de basis drogen voordat je verder gaat met de decoratie.
Gebruik de andere kleuren om de paaseieren te decoreren. Zoals je ziet is elk ei anders geworden, al is het wel allemaal in dezelfde stijl.
Ik begin zelf meestal met één of twee lijnen op een willekeurige plek op het koekje, zoals je ziet bij het gele ei op bovenstaande foto. Vanuit die eerste lijn(en) werk je verder. Je ziet vanzelf of er nog ruimte is voor een stippellijn of misschien zelf een kartelrand. Soms probeerde ik er een soort patroon in terug te laten komen, maar soms ook juist helemaal niet. Dat is het leuke aan deze koekjes, het maakt totaal niet uit hoe je ze maakt.
Je koekjes worden door de icing een beetje zacht. Dat vind ik zelf wel lekker in combinatie met het knapperige laagje icing, maar je kunt je koekjes weer heel eenvoudig knapperig maken. Hoe? Dat lees je hier!
Heb jij een beetje inspiratie gekregen om zelf vrolijke paaseieren te decoreren? Ikzelf zit vol met nog veel meer ideetjes! Stippen, andere kleuren en misschien haal ik zelfs wel glitters tevoorschijn! Ik gok zomaar dat dit niet de laatste keer was dat ik paasei koekjes maakte 😉 .
Alhoewel cupcakes en muffins toch echt twee hele verschillende dingen zijn, is de manier van bewaren wel hetzelfde. Muffins zijn gemakkelijk te bewaren en dat is fijn, want ze zijn ideaal om op voorraad te hebben om zo af en toe als tussendoortje te kunnen nemen.
Oh, ben je nu nieuwsgierig naar die verschillen tussen cupcakes en muffins? Daar kun je hier meer over lezen.
Muffins bewaren
Het best kun je muffins gewoon in een afgesloten trommel bewaren. Je kunt ze ook verpakken per stuk in een zakje of in aluminium folie wikkelen. Als je je muffins zo netjes hebt ingepakt blijven ze zeker een week goed.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Muffins lenen zich ook goed om in te vriezen. Verpak ze luchtdicht, dan blijven ze 3 maanden goed.
Het is handig om ze per stuk in te vriezen. Zo kun je ’s ochtends altijd eentje uit de vriezer halen om later op de dag van een verse muffin te genieten.
Zo rond allerlei feestdagen krijg ik de decoreer kriebels te pakken. Je kunt dus wel raden dat ik voor Pasen weer aan tafel zat met mijn decoreer spullen. En ik maakte geen stap voor stap foto’s, maar legde alles vast op video. Mijn tweede video alweer! Ik moet zeggen dat ik het maken van video’s eigenlijk best wel leuk vind. Een beetje wennen nog, maar wel leuk! Dit keer ging ik voor de camera aan de slag met fondant om voor Pasen super leuke kuiken cupcakes te maken. Ik laat je van begin tot eind zien hoe jij zelf deze kuikens kunt maken, in video vorm dus!
Deze video is nog ietwat aan de lange kant omdat ik ook verschillende basis handelingen uitleg. Wees gerust, volgende keer zal dit sneller gaan 😉 .
klik hier als je de video niet kunt zien en vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal.
Voor het gemak zet ik de benodigdheden nog even op een rij voor jullie 🙂
En, staan er bij jou kuiken cupcakes op tafel met Pasen? Of heb je al iets anders leuks in gedachten?
Wie ook mijn blog Laura’s Bakery volgt, weet dat er bij mij thuis heel wat suiker doorheen gaat. De laatste paar maanden is er steeds meer vraag naar suikervrije recepten en zo af en toe probeer ik hier wel eens iets mee. Wat niet iedereen weet, is dat je in bestaande recepten heel goed ingrediënten kunt vervangen om het bijvoorbeeld gluten- of lactosevrij te maken. Zo werkt dat ook met suiker. Er zijn talloze suiker vervangers op de markt. Dat is fijn, want zo kun je dus ook gewoon met de meeste bestaande recepten prima aan de slag.
Waarom geen suiker?
Kristalsuiker, zoals de meeste mensen altijd wel in huis zullen hebben, is een geraffineerde suiker. Het is zo bewerkt dat alleen de sucrose overblijft, alle andere voedingsstoffen zijn er uit gehaald. Men noem het ook wel een lege voedingsstof.
Geraffineerde (bewerkte) suiker kan daarnaast zorgen voor een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel, maar ook weer snel dalen. Daarvan krijg je nog meer trek in zoetigheid. De één is hier gevoeliger voor dan de ander.
Vervangers voor suiker
In de loop der tijd heb ik steeds meer suikervervangers leren kennen, die heb ik al die tijd netjes opgeschreven om een zo compleet mogelijk overzicht te maken. Laat het dus gerust weten als je er nog eentje mist.
Bij de vervangers waarvan ik weet dat je het 1:1 kunt vervangen met normale suiker heb ik dit erbij gezet. Voor vloeibare vervangers geldt over het algemeen dat je iets minder nodig hebt.
appelmoes (1:1)
stevia
ahornsiroop
palmsuiker (1:1)
kokosbloesemsuiker (1:1)
Sukrin
dadels
banaan
agavesiroop
maple syrup
honing
oerzoet (1:1)
rijststroop (1:1)
yacon siroop
gedroogde abrikozen
tagatose
xylitol
Bedenk wel dat het resultaat vrijwel nooit hetzelfde is als wanneer je gewone suiker zou gebruiken in een recept. Een vervanger is nooit exact hetzelfde en dat heeft dus invloed op het resultaat.
Kende jij al deze vervangers voor suiker al?
Bron foto: juicetime.nl/de-suikerval
Zelf ben ik al een tijdje bekend met het merk Nordic Ware, ik was zelfs al in het bezit van hun anniversary tulband vorm waarin ik bijvoorbeeld deze kruidcake maakte. Mijn interesse voor het merk begon eigenlijk vooral door de prachtige bakvormen die ze hebben, maar sinds ik in het bezit ben van zo’n vorm is de kwaliteit ook een reden dat ik fan ben. Zoals je zult begrijpen staan op mijn wensenlijstje inmiddels een aantal bakvormen van Nordic Ware, dankzij Kookpunt heb ik daar weer eentje vanaf kunnen halen. Ik ben nu namelijk ook de trotse bezitter van de Bavaria tulband vorm. Nóg leuker, binnenkort heeft één van jullie deze ook in zijn bezit. Ik mag er namelijk eentje weggeven!
Ik ben dus fan van de Nordic Ware bakvormen. Niet alleen omdat ze fantastische modellen hebben, maar ook vanwege de kwaliteit. Deze bakvormen zijn gemaakt van zwaar gietaluminium. Dit zorgt voor een goede warmtegeleiding en warmteverspreiding. Geloof mij, cakes komen inderdaad perfect uit deze vorm!
Jep, zelfs ondanks de superfijne details die deze Bavaria vorm heeft. Veel van hun vormen hebben trouwens prachtige details, je hoeft gelukkig niet bang te zijn dat die details niet meer te zien zijn in het gebakken resultaat.
Ondanks de anti aanbaklaag die deze vorm heeft, vet ik hem wel goed in. Door alle fijne details gebruikte ik een bakspray, dat scheelt een hoop gedoe. Bloem strooide ik er in met een zeefje zodat het gelijk mooi verdeeld was. Ik hoefde alleen nog maar het overtollige bloem uit de vorm te kloppen.
Na het bakken kwam de cake er perfect uit! Zie je al de scherpe lijnen en details? Ik zei het al; een super vorm! Het recept voor de cake die ik maakte houden jullie van mij tegoed, deze komt voor het paasweekend online!
Winnen?
Kan jij niet wachten om zelf met de Bavaria tulband vorm van Nordic Ware aan de slag te gaan? Vertel dan in een reactie welke cake jij in deze vorm zou willen bakken en hoe je hem eventueel zou decoreren. Wees creatief met smaken en eventuele decoratie!
Nog even voor de zekerheid: je doet dus alleen mee met de winactie als je een reactie achterlaat op dit bericht. Instagram, Facebook en Twitter geven je een extra winkans als je al een reactie hebt achtergelaten op dit bericht.
De winactie loopt tot en met zondag 29 maart 2015, de winnaar krijgt persoonlijk bericht. De winnaar is inmiddels bekend en heeft persoonlijk bericht ontvangen.
Wanneer ik koekjes decoreer en hier een foto van deel, krijg ik meestal dezelfde vragen. Welke zakken gebruik ik en wat zijn die handige dopjes nou precies? Over die wegwerp spuitzakken heb ik al eens een artikel geschreven, maar die handige dopjes heb ik hier nog niet eerder benoemd. Omdat ik ze geniaal om te voorkomen dat Royal icing uitdroogt, schrijf ik er gewoon een artikel over!
Royal icing droogt uit, dat is ook de bedoeling want je wilt een hard laagje icing op je koekjes. Maar je wilt dat het pas uithardt als het eenmaal op je koekje zit, en niet daarvoor. Zodra de icing in aanraking komt met lucht, begint het al te drogen. In de spuitzak zit het goed verpakt, maar wat dacht je van de opening van het spuitmondje? Juist, dat droogt uit en verstopt je spuitmondje. Tegenwoordig gebruik ik altijd dopjes om dit te voorkomen, maar voorheen zette ik de spuitzakken in een glas. Beide werkt prima, maar mijn voorkeur gaat uit naar de dopjes. Over beide manieren zal ik je wat meer vertellen.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Neem een groot glas waar je één of meerdere spuitzakken rechtop in kunt zetten. Op de bodem van dit glas leg je een vochtig keukenpapiertje. Omdat het spuitmondje op dit vochtige doekje rust, wordt de opening afgesloten en zal het niet verstoppen door de drogende icing.
Let wel goed op dat het spuitmondje ook daadwerkelijk op het doekje rust als je de spuitzak in het glas zet.
Siliconen tip covers
Iedereen weet wat ik bedoel met ‘die dopjes’, maar Wilton noemt ze tip covers. Deze sluiten de spuitmondjes af wat uitdroging voorkomt. Ze zijn verkrijgbaar in twee maten, er bestaan helaas geen verpakkingen met slechts één soort of maat. Als je een setje tip covers koopt krijg je daar 4 groene en 2 roze voor. Die roze zijn groter en daarmee geschikt voor bijvoorbeeld het 1M spuitmondje waar je cupcake toeven mee maakt.
De Wilton tip covers koop je bij taartdecoratie winkels.
Hoe lang kun je royal icing bewaren
In een goed afgesloten spuitzak kun je je Royal icing prima een paar dagen bewaren. Het kan zijn dat de suiker en het water in de spuitzak zich van elkaar gaan scheiden als de spuitzak te lang stil ligt. Ik kneed de zak dan goed zodat het weer goed met elkaar vermengt en één geheel wordt. Lukt dit niet goed? Dan zou je het ook uit de spuitzak kunnen halen en even doorroeren.
Op zoek naar het recept voor Royal icing? Dat vind je op Laura’s Bakery: Royal icing.
Met een moeder die werkzaam is bij De Hartekamp Groep wist ik al heel lang van het bestaan van taartenmakerij De Springvorm af. Ik vond het gelijk een superleuk initiatief. Wie het programma Syndroom van Johnny de Mol kent, is vast ook bekend met taartenmakerij De Springvorm. In één van de afleveringen waren zij het stralende middelpunt en werden hun dromen vervuld.
Voor wie nog niet eerder heeft gehoord over deze taartenmakerij: bij De Springvorm werken cliënten van De Hartekamp Groep die een passie hebben voor bakken en op bestelling de mooiste en lekkerste taarten uit al die springvormen toveren. De Springvorm is dus een werkplek voor mensen met een verstandelijke beperking.
Begin deze maand ging ik zelf een kijkje nemen bij deze gepassioneerde bakkers. Ik was namelijk wel erg nieuwsgierig. Hoe ziet hun dag er nu uit en hoe pakken ze alles aan?
Om 10 uur stapte ik de bakkerij binnen. Na een korte voorstelronde wist ik met welke bakkers ik die dag ging meelopen; Frida, Dick, Linda en Ramona. En natuurlijk Annewiek, hun begeleidster. Dit zijn trouwens niet alle bakkers. Wendy, Wijnanda, Robin en Corina waren vandaag niet aanwezig. Frida is de enige die fulltime werkt, de rest van de bakkers werkt parttime bij De Springvorm en hebben hiernaast ook nog andere banen. Bezige bijtjes hoor die bakkers!
De Springvorm is eigenlijk per toeval ontstaan. Één van de cliënten was werkzaam bij Jansje in Haarlem, maar zat hier toch niet op haar plek. Toen haar werd gevraagd wat ze graag wilde doen, gaf ze aan dat ze wel een taart wilde bakken. Zo gezegd, zo gedaan. Een taart werd gebakken. Na heel wat taarten vond begeleidster Annewiek dat hier meer mee gedaan moest worden. Er waren namelijk veel meer cliënten die graag wilden bakken.
Terwijl ik een korte rondleiding door de keuken kreeg, gingen de bakkers vast aan de slag met de voorbereidingen van die dag. Daarna hielden we een korte pauze. Mét taart natuurlijk! Ik had de eer om hun befaamde appeltaart te proeven, hij is heerlijk!
Na gezellig wat gekletst te hebben werden de eerste bakvragen gesteld. Het maken van cupcakes wilde namelijk niet helemaal lukken zoals ze graag wilden. Ze waren te groot en werden scheef, had ik daar niet wat tips en trucs voor?
Die had ik natuurlijk wel. We doken direct de keuken in om dit toe te passen. Om de scheve cupcakes tegen te gaan zetten we de luchtcirculatie van de oven uit, want die blaast je cupcakes als het ware opzij. Voor de grootte van de cupcakes gingen we testen. We moesten immers achterhalen hoeveel beslag de vormpjes nodig hadden voor de perfecte cupcake.
Ramona maakte snel wat cupcake beslag en vulde de vormpjes. We deelden de plaat op in drie delen en elk deel vulden we met een andere hoeveelheid beslag. Zo kun je na het bakken goed zien welke hoeveelheid beslag voor jouw vorm juist is.
Ik vind het leuk om te zien dat de bakkers zelf zoveel initiatief tonen als het gaat om de samenstelling van hun taarten assortiment. Van tevoren vertelde Annewiek mij dat de bakkers hun assortiment graag zouden willen uitbreiden met een cheesecake, maar het vinden van een geschikt recept bleek nog een uitdaging. Ik ging voor ze op zoek en vond een niet al te ingewikkeld recept.
Dit werd gelijk uitgeprobeerd. Dick ging aan de slag met de cheesecake. Met een kleine aanwijzing hier en daar heeft hij dit nieuwe recept helemaal zelf gemaakt en voordat we het wisten stond hij al in de oven. Bij gebrek aan een keukenmachine, verkruimelde hij de speculaasjes voor de bodem met een rolstok. Dat had hij zo voor elkaar!
Frida hield zich ondertussen bezig met de chocolade taarten. Deze bakt ze het liefst en het is inmiddels haar specialiteit geworden. Als je een chocoladetaart bestelt is de kans dus heel groot dat deze door Frida is gemaakt.
Ik sta zelf natuurlijk vaak in de keuken om allerlei zoete heerlijkheden te bakken. Wat het opeten van die baksels betreft kan ik mij heel goed beheersen, maar beslag. Tsja. Daar kan ik niet zo goed vanaf blijven, dat wil ik altijd proeven. Er zijn maar weinig soorten deeg en beslag waar ik wel af kan blijven.
Je voelt hem misschien al aankomen, ik was natuurlijk heel benieuwd hoe de bakkers dit ervaren. Snoepen zij stiekem wel eens van het beslag of nemen ze een stukje deeg? Maar nee, wat dat betreft kunnen de bakkers van De Springvorm zich beter inhouden. Hier wordt niet gesnoept. Hier wordt gebakken!
Het is niet zo dat iedereen zijn eigen taart heeft die hij of zij van begin tot eind bakt. Er wordt juist samengewerkt. Zo maakte Dick het deeg voor de appeltaarten. Ramona schilde de appels en bracht deze op smaak. Vervolgens bekleedde Linda de bakvormen met het deeg, vulde deze en maakte een raster bovenop de taart. Teamwork! Mooi om te zien.
In de loop van de dag begon mij steeds meer op te vallen dat iedereen zijn eigen manier van werken heeft. Ze werken allemaal keihard, maar wel op hun eigen manier. Zo is Frida iemand die van werken houdt en niet goed kan stilzitten. We werden er in de pauze dan ook vriendelijk op gewezen dat we maar weer eens de keuken in moesten gaan, werk aan de winkel!
Linda is heel precies en wilde graag dat de dikte van het appeltaartdeeg overal gelijk was. Dat precieze werken geldt voor allemaal trouwens. Zo schilde Ramona alle appels en dat houdt in dat ze goed geschild moeten worden. Geen stukje schil ging de bak met appelpartjes in, die werden allemaal zorgvuldig verwijderd. O wee als iemand anders wel een partje met klein stukje schil in de bak deed.
Speciaal voor mijn komst hadden de bakkers bijna alle soorten taarten voorbereid. Zo kon ik gelijk zien (en proeven!) wat er nu allemaal gemaakt werd. De appeltaart is hun populairste taart, wat ik kan begrijpen. Ziet hij er niet heerlijk uit? De chocolade brownie taart is misschien wel mijn favoriet, zó ontzettend lekker! De worteltaart is ook een pareltje. Om te zien, maar zeker ook om te proeven. De enige taart die ik niet heb geproefd is de dadeltaart, maar als ik het zo hoor van anderen is dit ook een absolute aanrader. Er staat verder ook nog een walnotentaart op de kaart, net als cupcakes en een seizoenstaart.
De dag eindigt met het opruimen van de keuken en bergen afwas. Er wordt gezamenlijk opgeruimd en schoongemaakt tot de keuken weer helemaal spik en span is.
Wil jij ook een taart bestellen bij taartenmakerij De Springvorm?
Dat kan! Woon jij in (de buurt van) Heemskerk, dan kun jij hier heerlijke taarten en cupcakes bestellen voor een leuke prijs. De meeste taarten kosten 10 euro en cupcakes worden vanaf €1,50 per stuk verkocht. Taarten en cupcakes kunnen worden afgehaald, maar als je in de buurt woont zijn er soms ook bezorgingsmogelijkheden (in overleg).
Heb jij zelf een horeca gelegenheid en wil je taarten van De Springvorm op je kaart zetten? Dat kan ook!
Hoe kun je bestellen?
Plaats je bestelling het liefst een week van tevoren. Die bestelling kun je doen via taartenmakerij@hartekampgroep.nl of via 06 – 296 215 51
De Springvorm heeft trouwens ook een hele leuke Facebookpagina waar je regelmatig wordt getrakteerd op een kijkje achter de schermen en soms zelf een taart kunt winnen, hartstikke leuk om te volgen!
Lieve bakkers van De Springvorm, bedankt dat ik een dag bij jullie mocht komen kijken! Ik heb het onwijs naar mijn zin gehad en ben onder de indruk. Jullie werken hard en gedisciplineerd om met elkaar de lekkerste taarten te maken. Geen wonder dat het zo goed gaat met De Springvorm. Jullie weten mij te vinden als jullie nog bakvragen hebben hè! 🙂
