Cupcakes zijn als het ware kleine cakejes, daarom is de manier van bewaren is ook hetzelfde. Dit verandert alleen wanneer je je cupcakes hebt gedecoreerd met een mooie toef of misschien wel met fondant of marsepein. Jij zult je daarom vast afvragen hoe je je (on)gedecoreerde cupcakes het beste kunt bewaren? En waar kun je cupcakes het beste bewaren? We gaan het vandaag allemaal behandelen.

Wat zijn cupcakes?

Voor wie net begint met bakken, zal niet meteen weten wat cupcakes precies zijn. Het zijn eigenlijk kleine éénpersoons-cakejes die vroeger werden gebakken in een ‘cup’, vandaar ook de naam. Ondanks dat ik zelf altijd dacht dat cupcake uit Engeland kwamen, is het allereerste cupcake-recept terug te vinden in een kookboek van Eliza Leslie, uit 1828. Inmiddels worden cupcakes niet meer gebakken in echte kopjes, maar in papieren cups. Je kunt cupcakes vullen, decoreren met marsepein of fondant of er juist een prachtige toef op spuiten. Je kunt er dus eigenlijk alle kanten mee op, maar ook zonder decoratie is een simpele vanille cupcake overheerlijk.

Ben je benieuwd wat nu eigenlijk het verschil is tussen cupcakes en muffins? Dat lees je hier!

Ongedecoreerde cupcakes bewaren

Ik mag altijd graag de cupcakes een dagje van tevoren bakken wanneer ik deze later wil decoreren. Ik hou ervan om mijn bakdagen op deze manier voor te bereiden en zo weet ik zeker dat de cupcakes zijn afgekoeld op het moment dat ik ze wil decoreren. En eigenlijk zijn cupcakes op zichzelf al zo lekker dat decoraties helemaal niet nodig zijn.

Ongedecoreerde cupcakes bewaar je in een trommel buiten de koelkast. In de koelkast zouden ze namelijk uitdrogen. Je kunt ze zo ongeveer 4-5 dagen bewaren. Cupcakes invriezen kan ook. Verpak ze dan luchtdicht voor je ze in de vriezer plaatst. Ik doe dit zelf het liefst in kleine porties van 3 of 4 cupcakes. Ze blijven in de vriezer 3 maanden goed.

Cupcakes met fondant en marsepein bewaren

Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Dat komt omdat je met de fondant of marsepein het cakeje helemaal afsluit. Je pakt hem dus eigenlijk al goed in. Sluit de trommel met gedecoreerde cupcakes niet helemaal luchtdicht af, anders heb je de kans dat de decoraties zacht en plakkerig worden. Gedecoreerde cupcakes kun je zeker een week bewaren buiten de koelkast.

Ook deze cupcakes kun je prima invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed.

Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren, kun je de hier wel het best laten ontdooien nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor de kans op condens ook kleiner is. Door die condensvorming zouden je decoraties kunnen smelten. Ook is het cakeje afgesloten van de buitenlucht door de decoraties en is de kans op uitdrogen hierdoor klein.

Cupcakes met een toef bewaren

Wanneer je cupcakes met toeven maakt, spuit je die toeven er meestal al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag van tevoren, maar het liefst zo kort mogelijk van tevoren. Zet de cupcakes met een toef in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek, maar niet in de koelkast. In de koelkast worden de cupcakes droog en de toef keihard wat niet lekker is om te eten.

Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen. Als de botercrème ontdooit is er kans dat de crème gaat schiften, dat staat natuurlijk niet mooi. Je kunt dan beter de botercrème los invriezen, dan kun je dit na het ontdooien nog even opkloppen.

Op Laura’s Bakery staan ontzettend veel cupcake recepten, die staan allemaal hier verzameld. Ik heb zelfs al eens hartige cupcakes gebakken, dat waren deze zalige caprese cupcakes. Op zoek naar de recepten en how to’s van de cupcakes op bovenstaande foto’s? Die vind je via deze links:

 

Hoe kan ik mijn cupcakes mooi en glad bekleden met fondant of marsepein? Het is een vraag die ik vaak hoor en ik vind het ook een belangrijke! Een goed begin is bij het decoreren en versieren van cupcakes het halve werk. Als je eenmaal weet hoe cupcakes bekleden in zijn werk gaat en je hebt een mooie strakke en gladde basis, is de rest gelijk ook veel makkelijker. Ik steek zelf liever iets teveel tijd in een goede basis, dan te weinig. Hoe ik mijn cupcakes bekleed laat ik je vandaag zien!

Cupcakes bekleden doe je zo!

Dit heb je nodig voor het decoreren van je cupcakes:

  • Cupcakes
  • Witte chocopasta (of iets anders om af te smeren)
  • Een mes
  • Fondant in een kleur naar keuze
  • Rolstokje
  • Uitsteker die net iets groter is dan je cupcake
  • Smoother

Ik leg alles uit met fondant, maar met marsepein werkt het natuurlijk hetzelfde.

Cupcakes decoreren doe je zo!

Zo moet je cupcakes bekleden voor een glad resultaat:

Als je cupcakes wat bol zijn aan de bovenkant kun je dit recht afsnijden als je wilt, maar dat hoeft niet per se.

  1. Smeer de cupcake af met witte chocopasta. Besteed hier genoeg aandacht aan! Zorg dat je basis nu al mooi glad is. Zit er een deukje in je cupcake? Dan smeer je hem vol met chocopasta tot je een mooi glad geheel hebt.
  2. Kies een uitsteker in de juiste maat. Hou een uitsteker boven je cupcake en kijk wat de goede maat is. Is de bovenkant van je cupcake recht? Kies dan voor eentje die even groot is als de bovenkant van de cupcake. Is jouw cupcake een beetje bol, kies dan een uitsteker die iets groter is.
  3. Rol je fondant uit tot de gewenste dikte. Hoe dunner je fondant, hoe moeilijker het is om de cupcake mooi strak te bekleden. Ik hou meestal zo’n 2-3 mm aan. Trek de gehele lap fondant even los van je werkoppervlak en leg hem weer neer. Hij zit nu niet meer vastgeplakt en zo krijg je de uitgestoken rondjes makkelijker los straks.
  4. Steek met de ronde uitsteker de basis voor de cupcakes uit. Draai de uitsteker nog een klein beetje rond op het oppervlak om rafeltjes zo veel mogelijk weg te werken. Zitten er toch nog wat rafeltjes aan de randen? Wrijf deze met de vingers weg.
  5. Met een klein mesje til je voorzichtig het randje van het uitgestoken fondant op, als je zeker weet dat hij goed los is til je hem op en plaats je de basis op de cupcake. Trek het niet gelijk met je handen los, je hebt de kans dat het rondje fondant dan vervormt.
  6. Nu het fondant op de cupcake zit ben je bijna klaar. Druk het zachtjes met je vingers vast en gebruikt de smoother om het fondant laagje mooi glad te strijken.

Benieuwd hoe je gedecoreerde cupcakes het beste kunt bewaren? Je leest het hier.

cupcakes bekleden doe je zo

That’s it. Zo krijg je gemakkelijk een gladde en super strakke basis voor je cupcake. Nu ben je klaar om je cupcake te decoreren!

Op zoek naar leuke cupcake how to’s? Je vindt er meer dan genoeg op Laura’s Bakery!

bladerdeeg hapjes bewaren

Hoe kan ik het best bladerdeeg hapjes bewaren?

Bladerdeeg hapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden waardoor je op het feest zelf er nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.

Bladerdeeg hapjes van tevoren maken

Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: gelijk afbakken en eventueel later opwarmen of bewaren en later pas bakken.

Gebakken bladerdeeghapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed. Warm ze in zo’n 5 minuten op 225 graden op.

Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Op het moment dat je ze nodig hebt hoef je de hapjes alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeghapjes als je ze later wilt afbakken.

bladerdeeg hapjes bewaren

Bladerdeeg hapjes invriezen

Reeds gebakken bladerdeeg hapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht, dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven.

Ongebakken bladerdeeg hapjes kun je niet invriezen. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken. Daarna kun je ze wel invriezen.

Op zoek naar de recepten van de foto’s? Die staan op Laura’s Bakery: Mini pizza’s | Roomkaas cervelaat flapjes

taart bewaren

Hoe kan ik (overgebleven) taart het best bewaren?

Of je nu een hele taart van tevoren maakt omdat je vast voorbereidingen treft voor een verjaardag, of je houdt nog een gedeelte van de taart over na die verjaardag. Het komt wel eens voor dat je taart nog even wil bewaren.  Gelukkig is dat in de meeste gevallen geen enkel probleem. Handig dus om een taart van tevoren te kunnen maken, of juist een dag later nog even na te genieten. Met taarten bedoel ik overigens geen cakes, die bewaar je namelijk vaak op een andere manier.

Taart bewaren in de koelkast

Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten door zit of onder een stolp of iets dergelijks. Anders kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten, dat is niet lekker.

Taart bewaren in de vriezer

Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen. De taart blijft zo ongeveer 3 maanden goed.

Ook losse taartbodems kun je goed invriezen. Bewaar ze in een afgesloten zak, dan blijft hij zo’n 4 maanden goed.

Taart met slagroom bewaren

Een slagroomtaart zorgt bij velen voor twijfel. Kun je die nu ook invriezen? De meningen hierover zijn verdeeld. De één zegt dat dit prima kan, de ander zegt van niet. Ik zelf zou het niet aanraden om een verse slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit in de vriezer en je taart wordt er niet lekkerder van.

Slagroomtaarten kun je dus het best in de koelkast bewaren, maar eet deze wel binnen 2-3 dagen op.

Op zoek naar het recept van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: MonChou taart

koekjesdeeg 1a

Als ik koekjesdeeg overhoud, kan ik dit dan bewaren voor later?

Het gebeurt mij eigenlijk nooit dat ik koekjesdeeg overhoud. Maar het kan soms wel eens handig zijn om koekjesdeeg op voorraad te hebben. Als je onverwachts visite krijgt hoef je de koekjes alleen nog maar af te bakken. Je hebt er dan nauwelijks omkijken naar, maar je gasten komen binnen in een heerlijk geurend huis en krijgen vervolgens ook nog eens zo’n lekker versgebakken koekje. Het is dus maar goed dat koekjesdeeg bewaren heel gemakkelijk is, zowel in de koelkast als in de vriezer.

Koekjesdeeg bewaren in de koelkast

Misschien weet je al dat je later deze week visite krijgt maar weet je ook al dat je op dat moment geen tijd hebt om nog iets lekkers te maken. Dan kun je het koekjesdeeg dus gewoon al een paar dagen eerder maken. Als je het koekjesdeeg goed luchtdicht verpakt in folie kun je het prima een paar dagen in de koelkast bewaren.

Koekjesdeeg bewaren in de vriezer

Wil je altijd voorbereid zijn op onverwachtse gasten? Of misschien wil je juist wel voorbereid zijn voor plotselinge behoefte aan versgebakken koekjes. Dan bewaar je jouw deeg in de vriezer!

Het is het handigst om de koekjes van te voren al te  vormen. Draai er balletjes van of snij een rol deeg in plakjes. Leg de losse porties koekdeeg eerst op een plaat die je een half uur in de vriezer zet. Zo zijn ze al behoorlijk goed bevroren en zullen ze niet meer aan elkaar plakken. Nu kun je de porties koekdeeg in een bakje (of zakje) in de vriezer zetten.

Op het moment dat je koekjes nodig hebt haal je een aantal porties uit de vriezer en je kunt ze dan direct op de bakplaat leggen. Je hoeft het deeg niet eerst te ontdooien. De baktijd voor bevroren koekdeeg is natuurlijk wel iets langer. Tel ongeveer 2-3 minuten op bij de baktijd van het recept.

Op zoek naar het recept van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: Chewy pindakaas koekjes

koekjes bewaren

Hoe kan ik het best mijn gebakken koekjes bewaren?

Je kunt het best je koekjes bewaren in een afgesloten trommel. In een koektrommel blijven de koekjes ongeveer 4 tot 6 weken goed. Je kunt kiezen voor een trommel die je luchtdicht kunt afsluiten of voor de bekende metalen koektrommels. In een metalen koektrommel zullen je koekjes langer knapperig blijven, het vocht kan er namelijk door de kiertjes een beetje uit. In een luchtdicht afgesloten koektrommel blijft het vocht juist in de trommel zitten waardoor je koekjes zacht kunnen worden.

koekjes bewaren

Mijn koekjes zijn zacht geworden, hoe maak ik mijn koekjes weer knapperig?

In een luchtdicht afgesloten koektrommel kunnen koekjes zacht worden omdat het vocht niet weg kan. Je kunt ze eenvoudig weer knapperig krijgen door een stukje brood in de trommel te leggen. Wat ook goed helpt voor knapperige koekjes is een bakje rijst in de koektrommel zetten. Het brood of de rijst nemen vocht op waardoor je koekjes knapperig blijven.

Één soort koek per trommel

Doe maar één soort koekje in jouw koektrommel. Met verschillende smaken koekjes in één trommel kunnen de koekjes elkaars smaak overnemen. Ook kan het zijn dat het ene koekje meer vocht bevat dan het andere, waardoor deze de andere koekjes zacht en taai maakt.

Koekjes invriezen

Koekjes kun je heel goed invriezen. Zorg dat de koekjes goed luchtdicht verpakt zijn voordat je ze in de vriezer plaatst. Koekjes kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.

Op zoek naar de recepten van de foto’s? Die staan op Laura’s Bakery: Triple chocolate chip koekjes | Vanille shortbread koekjes

monster ogen koekjes 1a

Begin deze maand heb ik voor het eerst sinds tijden weer eens koekjes gedecoreerd met Royal icing. Stom dat ik dit niet vaker doe, want ik vind het ontzettend leuk! Van tevoren had ik al precies bedacht welke koekjes ik wilde maken, maar deze monster ogen koekjes stonden niet op dat lijstje. Ik had nog wat icing en koekjes over en ik vind het dan altijd leuk om gewoon iets uit te proberen. Soms probeer ik een techniek uit om later weer eens te gebruiken en een andere keer verzin ik gewoon ter plekke een nieuw koekje. Meestal vind ik ze dan niet leuk genoeg om op het blog te plaatsen, maar bij deze koekjes was dat anders! Al die ogen bij elkaar zagen er eigenlijk toch wel heel erg leuk uit 😀 . Omdat deze koekjes per toeval zijn ontstaan heb ik helaas geen stap-voor-stap foto’s gemaakt. Ze zijn gelukkig niet ingewikkeld dus ik leg gewoon duidelijk uit hoe je te werk gaat, dan gaat het jou ook zeker lukken!

monster ogen koekjes 2a

Monster ogen koekjes

Maak voor Halloween griezelige monster ogen koekjes. Ze zijn niet moeilijk te maken, met deze duidelijke uitleg kan iedereen deze Halloween koekjes maken.
Porties: 8 koekjes

Ingrediënten

  • 8 suikerkoekjes van ongeveer 4cm en 7cm doorsnede (recept)
  • Royal icing (recept)
  • 4 x spuitmondje #3 (Wilton, #2 kan ook)
  • 4 x spuitzakken + adapters

Deze kleuren icing heb je nodig

  • wit
  • paars = Americolor electric purple
  • oranje = Sugarflair orange
  • zwart = Americolor black

Instructies

  • Bak de koekjes, het is handig om dit al een dag van te voren te doen.
  • De icing moet wat dunner gemaakt worden zodat je de 20-seconden icing krijgt, met het recept maak je namelijk stevige icing. In dit artikel lees je alles over de verschillende soorten icing. Als de icing de juiste dikte heeft verdeel je deze over schaaltjes om ze in de juiste kleuren te maken. Vul de spuitzakken met de gekleurde icing.
  • Begin bij alle kleine koekjes met een paarse basis en laat dit oppervlak in een paar uur goed drogen. Bij de grote koekjes begin je ook met een paarse basis. Je kunt ervoor kiezen om deze ook te laten drogen, of er al één of 2 paar ogen in te maken. Omdat de icing nog nat is zullen die oogjes weg zakken in de icing zodat je een glad oppervlak hebt. De ogen die je pas maakt na het drogen van de icing komen op het koekje te liggen, die combinatie geeft een leuk effect.
  • Voor de ogen maak je met oranje icing het begin van het oog, direct gevolgd door de zwarte en witte icing. Zo krijg je mooie gladde oogjes. De grote ogen mag je best wat dikker maken voor een extra leuk effect, plaats ze niet té dicht naast elkaar omdat ze altijd nog wel een klein beetje uitlopen.
  • Door de ogen van elk koekje anders te maken geef je ze allemaal hun eigen expressie, veel leuker natuurlijk dan wanneer ze allemaal exact hetzelfde zijn. Je mag er best een paar gekke koekjes tussen hebben toch?
  • Laat de koekjes minimaal een nacht uitharden.
  • Je koekjes worden door de icing een beetje zacht. Dat vind ik zelf wel lekker in combinatie met het knapperige laagje icing, maar je kunt je koekjes weer heel eenvoudig knapperig maken. Hoe? Dat lees je hier!

monster ogen koekjes 3a

Chocola zakt naar de bodem van de cake

Hoe voorkom ik dat stukjes chocola naar de bodem zakken tijdens het bakken?

Wie wel eens een cake heeft gebakken zal ook vast wel hebben meegemaakt dat toegevoegde stukjes zakken naar de bodem van de cake. Ik noem nu chocola, maar dit kan natuurlijk met veel meer ingrediënten gebeuren. Of rozijnen nu naar de bodem zakken of dat het noten, rozijnen of andere stukjes fruit zijn. Er is altijd een kans dat ze naar de bodem zinken. Of dit nu wel of niet gebeurt hangt helemaal af van het soort beslag, maar ook van het soort ingrediënt dat je toevoegt.

Het is gelukkig niet moeilijk om te voorkomen dat deze toegevoegde ingrediënten niet naar de bodem van de cake zakken. Je doet je stukjes chocola, appel, rozijnen, nootjes, of wat je dan ook wilt toevoegen in een schaaltje. Aan dit schaaltje voeg je wat bloem toe, roer goed door de ingrediënten geen zodat alle kanten bedekt zijn met een dun laagje bloem.

Als de stukjes zijn bedekt met bloem kun je ze toevoegen aan het beslag, spatel deze hier voorzichtig doorheen. Stort het beslag dan in de vorm. Zo zullen de toegevoegde stukjes niet meer naar de bodem van jouw cake of cupcakes zakken.

De reden dat de stukjes toegevoegde ingrediënten niet meer naar de bodem zinken komt dus door het bloem. Het beslag heeft als het ware geen grip op de stukjes chocola zelf, maar wel op het laagje bloem. Dan kan het beslag de stukjes chocola op zijn plek houden. Zonder dit laagje zakken ze langzaam maar zeker naar de bodem.

royal icing 2a

Hoe maak ik koekjes met Royal icing weer knapperig?

Gedecoreerde koekjes knapperig maken? Waarom zul je je misschien afvragen. Wie wel eens koekjes met Royal icing decoreert weet dat deze koekjes zacht worden. Ook niet heel erg gek als je bedenkt dat het vocht uit de icing in het koekje trekt. Zelf vind ik het niet erg, ik vind een zacht koekje in combinatie met het knapperige laagje icing erg lekker. Maar er zijn genoeg mensen die juist een lekker knapperig koekje willen hebben. Dat kan! Je kunt heel simpel met royal icing gedecoreerde koekjes weer knapperig maken.

Hoe doe ik dat?

Het is eenvoudiger dan je denkt. Zet de oven aan op 50 graden. Schuif een plaat met gedecoreerde koekjes in de oven en laat de ovendeur op een klein kiertje open staan. Nu heb je een soort droogkast gemaakt. Laat de koekjes zo een uur staan.

Door de lage temperatuur ben je aan het drogen en niet aan het bakken. Het vocht trekt uit de koekjes waardoor ze weer knapperig worden.

De koekjes kun je trouwens best dicht op elkaar leggen op de bakplaat, je hebt de tussenruimte niet nodig zoals dat bij het bakken wel moet. Zo kun je meer koekjes tegelijk drogen.

Zo blijven ze knapperig!

Na het drogen kun je het best de koekjes goed luchtdicht verpakken. Zo komt er geen vocht bij en blijven ze heerlijk knapperig. Dit kan per stuk door ze in plastic zakjes te verpakken, maar ook een koektrommel die goed afsluit werkt prima. Zorg dan wel dat er geen ander soort koekjes in de trommel zit.

Op zoek naar de how to van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: Kerstboom koekjes

botercreme geschift

Mijn botercrème is geschift, hoe kan dat en kan ik er nog iets aan doen?

Soms gebeurt het wel eens. Je hebt net een overheerlijke botercrème gemaakt maar dan ineens gaat het mis en lijken er allemaal kleine korreltjes in de crème te zitten. Hoewel de smaak dan nog prima is wil je dit natuurlijk niet, het oog wilt immers ook wat.

Waarom schift botercrème?

De oorzaak dat botercrème kan schiften is het verschil in temperatuur van de ingrediënten. Als de basis voor je crème al op kamertemperatuur is en je voegt koude roomboter toe kan je crème dus in de schift schieten. Het is dus heel erg belangrijk dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Ook door het toevoegen van teveel vocht moet je uitkijken, daardoor kan het soms ook schiften. Dit kan bijvoorbeeld gebeurden wanneer je gepureerd fruit toevoegt. Lees in dit artikel al mijn tips over hoe je een volgende keer schiften kunt voorkomen.

Hoe zorg ik dat ik mijn geschifte botercrème nog kan gebruiken?

In de meeste gevallen is je geschifte botercrème nog te redden en hoef je het niet weg te gooien. Neem een schaal met warm water waar je de kom met crème in kunt zetten. Door de crème te verwarmen krijgen alle ingrediënten weer dezelfde temperatuur. Mix je crème terwijl het in de kom met water staat en zo krijg je vanzelf weer een mooie gladde crème.

Bij grote hoeveelheden crème is dit soms wat moeilijker. Je kunt het dan beter in kleinere porties verdelen en die opnieuw mixen.

Mijn botercrème is geschift na het invriezen

Een restje botercrème ingevroren? Wanneer dit ontdooit is, is de kans groot dat het is gaan schiften. Mix de crème dan even goed door zodat het weer een mooie gladde crème wordt.

Op zoek naar een goed basisrecept voor botercrème, deze vind je op mijn andere blog.

Op zoek naar het recept van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: Stroopwafel cake deluxe