Toen ik gisteren dit bericht in elkaar aan het zetten was viel het mij op dat ik deze maand echt bijna geen foto’s heb gemaakt. Het was natuurlijk ook prachtig weer en dat zorgde ervoor dat ik niet zoveel in de keuken te vinden was deze maand. Als het ruim 30 graden is in huis heb ik niet zo de behoefte om ook nog eens de oven aan te zetten ;). Komt jullie vast bekend voor!

Op bovenstaande foto een schaal met lekkere hapjes. Voor een avondje WK voetbal kijken besloot ik last minute nog wat lekkere hapjes te maken. Onder andere een nieuw soort twister waarvan ik binnenkort het recept met jullie zal delen. Dat vind ik altijd zo fijn aan borrelhapjes, je hebt helemaal niet zoveel tijd nodig om een schaal met heerlijke lekkernijen op tafel te zetten.

De maand begon ook goed met het maken van truffels. Het is soms een beetje een geklieder met het dippen van de truffels zoals je ziet. Dit zijn trouwens bastogne truffels met witte chocola, zo ontzettend lekker! Een idee dat ontstond in mijn hoofd wat verrassend goed uitpakte, daar hou ik van!

Het tweede weekend van deze maand had ik eigenlijk helemaal geen tijd om te bakken. Er waren ontzettend veel andere dingen die gedaan moesten worden voor het blog en daar besloot ik mij op te focussen. De keuken bleef niet leeg, mijn vader en moeder besloten dat weekend met zijn tweeën te gaan bakken. De voorpret begon al eerder die week toen mijn moeder door haar bakboeken zat te bladeren. Elke keer zag ik weer een foto van te bakken recepten binnenkomen op mijn telefoon met pagina’s uit verschillende boeken. De baklijst voor dat weekend was lang!

Achteraf werd hij nog wel iets ingekort, maar er zijn heerlijke dingen gebakken. De koekjes die je op de foto  ziet, maar ook kaasscones en andere lekkere broodjes. Ze waren zo lief dat ik er foto’s van mocht maken, binnenkort zullen jullie dus wat bakresultaten van mijn ouders tegen gaan komen op het blog!

Een weekend later waren mijn bakvoornemens heel goed. Maar met de tropische temperaturen kwam er helemaal niks van terecht. Tegen die extreme temperaturen kan ik niet zo goed. Het wordt dan al gauw benauwd en ik kom de dag het best door, door mij weinig in te spannen. Buiten zitten was geen optie, met onze tuin op het zuiden vond ik ruim 40 graden (windstil) een beetje te veel van het goede. Die zondag was het gelukkig beter te doen en ging ik gezellig met een vriendin lunchen bij Villa Westend. Natuurlijk vergat ik het om daar een foto te maken, maar ik kan je wel vertellen dat je daar ontzettend leuk kunt lunchen in een mooie omgeving.

De koekjes op bovenstaande foto werden daarom doorgeschoven naar het weekend erna. Ik had zin om weer wat te bakken en ik wilde dolgraag de Springerle molds nog eens proberen. Dat ging goed! Prachtige koekjes kun je met deze molds maken, ik zal jullie er later deze week nog meer over vertellen.

Oh, niet te vergeten natuurlijk! Een update over mijn pompoenplant. Hij staat inmiddels in een grotere emmer en is weer flink verder gegroeid. Ik heb helaas niet meer ruimte, anders zou hij zeker nog veel groter worden. Naast bladeren verschenen er ook bloemen in de plant, prachtige bloemen trouwens. Je moet er goed naar kijken als ze bloeien, want binnen een paar uur zijn ze al verlept. Ik heb eigenlijk geen idee hoe lang het duurt voordat er een beetje mooie pompoenen aan zitten, maar ik zal nog even geduld moeten hebben. Kan ik in die tussentijd vast nadenken over lekkere recepten met pompoen!

Een korte behind the scenes deze maand. Ik hoop komende maand weer wat meer in de keuken te staan om te bakken, daar heb ik zin in!

In het weekend dat ik met de lemon meringue taart en de lemon meringue cupcakes aan de slag ging hield ik wat lemon curd en Italiaans meringue over. Geen probleem natuurlijk, daar weet ik wel raad mee. Lemon curd is met bijna alles lekker en het meringue kon ik nog wel omtoveren tot lekkere schuimpjes. Dat wilde ik dus gaan doen, totdat ik een -al zeg ik het zelf- geniaal idee kreeg. Vanuit het niets ontstaan soms de beste ideeën en zo ook dit keer. Ik trok wat bladerdeeg uit de vriezer waar ik bakjes van maakte. Vullen met lemoncurd, toefje meringue, brandertje erover en klaar is kees! Prachtige mini lemon meringue pies!

 

 

Trakteren op het werk voor een hoop collega’s of zit jouw kind in een grote klas? Misschien organiseer je wel een grootse high tea. Deze frisse mini gebakjes zijn sowieso een leuk en lekker idee en je kunt ze prima een dag van te voren maken. Bij mij was het bladerdeeg na 2 dagen zelfs nog hartstikke knapperig. Niet trakteren en ook geen high tea? Ook dan zijn ze hartstikke lekker!

Er lag al een tijdje een mooie rol bladerdeeg bij ons in de vriezer. We hebben er best een poosje vanaf kunnen blijven, maar op een dag riep die rol bladerdeeg gewoon mijn naam. Ik moest en zou er diezelfde dag nog wat mee maken. Ik had gelukkig vlot bedacht wat dit zou worden. Een plaattaart, een Italiaanse plaattaart om precies te zijn. Ik serveerde deze plaattaart met een stokbrood en wat lekkere kaasjes. Perfecte maaltijd om met vrienden een avondje (voor de buis) te hangen. En dat deed ik natuurlijk ook.

 

Snij de plaattaart in stukken en serveer, zoals ik deed, met stokbrood en lekkere kaasjes. De Italiaanse plaattaart is trouwens warm ontzettend lekker, maar ook koud is hij om van te smullen!

In Amerika noemen ze dit soort koekjes thumbprint cookies. Aangezien ik duimafdruk koekjes een beetje stom vind klinken hou ik het gewoon lekker op thumbprint cookies. Het is eigenlijk niet meer dan een koekje waar je met je duim een kuiltje indrukt dat je vervolgens vult. Met zelfgemaakte jam bijvoorbeeld! Maar je kunt meer soorten vullingen gebruiken. Wat dacht je van chocola, karamel, glazuur of een lekkere crème? Ja, ik heb geloof ik nog wel wat inspiratie voor meer thumbprint cookies!

 

 

Het is weer tijd voor een nieuwe editie van Zoet Nieuws! Er gebeurt altijd van alles in de wereld van (zoet) food. Er is een nieuw boek uit, een leuke gadget, een handig hulpmiddel of juist iets heel lekkers is nieuw op de markt. Omdat het niet te doen is van elk leuk en lekker product een apart bericht te schrijven heb ik besloten om zo nu en dan (wanneer er genoeg te melden is) een bericht te maken met zoet nieuws. Vooral zoet nieuws dan, want een leuke gadget of iets hartigs mogen natuurlijk niet ontbreken. Kijk je mee wat mij de laatste tijd allemaal is opgevallen?

Begin deze maand kreeg ik een leuk mailtje van Barbara. Zij is eigenaresse van de webshop Opschrijfboekjes en vroeg of ik misschien een receptenboekje wilde uittesten. Dat wilde ik wel! Ik heb echt een zwak voor notitieboekjes en schrijf er dan ook vaak recepten in op. Dit receptenboekje is er ook nog eens speciaal op ingericht. Bovenaan de pagina schrijf je de naam van je recept op, direct hieronder is ruimte voor de bereidingstijd en het aantal calorieën. Op het geruite gedeelte schrijf je de benodigde ingrediënten op en hieronder de bereidingswijze. Er is ook nog wat ruimte voor een foto van het gerecht.

Handig aan dit boekje vind ik de plastic kaft met etui aan de achterkant, ideaal voor losse aantekeningen. Ik heb regelmatig rondslingerende papiertjes waar recepten op staan gekrabbeld, in het etui hou ik ze allemaal netjes bij elkaar. Het receptenboekje is te koop voor €18,50.

Deze Le Glacier van Magimix had je het liefst afgelopen weekend al in huis gehad. Deze ijsmaker in vrolijke kleuren heeft een inhoud van 1,5 liter waarmee je behoorlijk wat bolletjes ijs kunt maken. Zorg wel dat je wat ruimte in je vriezer hebt, want de bak moet eerst 24 uur in de vriezer staan voordat je er ijs mee kunt maken. Wil jij zo’n vrolijke ijsmaker op je aanrecht hebben staan? Dat kost je bij deze versie van Magimix €99,-.

Ik ben stiekem altijd een beetje jaloers op de Amerikaanse baksters. Het assortiment met bakproducten dat daar te verkrijgen is, is echt waanzinnig! Zo ook het assortiment koekjes uitstekers, zó véél keuze! Gelukkig zijn wij hier in Nederland nu ook een hele leuke shop voor koekjes uitstekers rijker: de 3D Cookie Cutter Shop van de Koekenbakkers. Die ken je vast wel van de gave koekjes workshops of van Het Koekboek. Deze shop is dus hartstikke goed nieuws! Mariëlle print met haar 3D printer de meest gave ontwerpen en verkoopt deze in haar Etsy shop. Op de foto hierboven een paar van mijn favoriete uitstekers, al vind ik ze stiekem allemaal veel te leuk.

Deze deegrollers vind ik echt heel erg gaaf! Zo rol je in jouw koekjes de leukste patroontjes. Een leuk patroon met strepen en sterren, of juist een leuke tekst. Je kunt het eigenlijk zo gek niet bedenken. In deze Etsy shop kun je kant en klare deegrollers kopen, maar je kunt ook zelf een tekst of patroon bedenken. De prijzen variëren een beetje, maar liggen zo rond de 30 euro.

Ik ben dolblij met mijn Zoku ijsjes maker en vind het dan ook leuk om te zien hoe het assortiment van Zoku steeds verder wordt uitgebreid. Deze slush makers kende ik al van vorig jaar, maar ze zijn te leuk om niet te delen. De beker bewaar je in de vriezer en haal je er uit op het moment dat je een lekkere slush wil maken. Giet jouw favoriete sapje in de beker en roer af en toe om tot je de perfecte slush hebt, met 7 minuten kun je genieten van een verkoelende slushie. Aan deze Slush Shake Maker hangt een prijskaartje van €25,-.

Wat ik zo handig vind aan cupcakes als gebak op verjaardagen is dat je ze prima uit de hand kunt eten. Zo heb je nooit een tekort aan gebaksbordjes en gebaksvorkjes. Maar goed, het is geen punt taart. Hoe handig en leuk zou het zijn als je een punt taart gewoon uit te hand kan eten zonder er een knoeiboel van te maken? Daar zocht ik een oplossing voor en het resultaat was als volgt: kwark ijsjes! IJshoorntjes met daarin de kwarktaart. De hoorntjes zijn het alternatief voor de knapperige bodem van koekjes. Zelfs aan de topping is gedacht, de mascarpone toef laat deze ijsjes eruit zien alsof je ze net onder de softijs machine vandaan heb gehaald. Zijn ze niet ontzettend leuk?!

 

Ik vind ze leuk! Elke keer als ik de foto’s weer zie wordt ik er vrolijk van. Dat effect lijken deze kwark ijsjes te hebben, hier thuis werd iedereen er ook ontzettend vrolijk van. O, en laat ik niet vergeten te zeggen dat ze ook heel erg lekker zijn!

Perfect puntje hoorntje taart voor de zomer!

Wat is baking soda?

Baking soda is een veelgebruikt ingrediënt in de keuken, daarin wordt het gebruikt als rijsmiddel in verschillende recepten. Op Laura’s Bakery heb ik al eens een artikel geschreven over baking soda en wat je hier allemaal mee kunt doen. Ik maakte een lijst van 50 verschillende dingen waarvoor je het kunt gebruiken naast het bakken. Het klinkt misschien raar, maar je kunt dus ook heel goed schoonmaken met baking soda. De vraag die ik door dit artikel het meeste krijg is de volgende: Waar koop je baking soda en is het niet gewoon hetzelfde als bakpoeder?

Baking soda is dus niet hetzelfde als gewone soda of bakpoeder, maar er zijn wel een aantal verschillende benamingen voor. Zuiveringszout en natriumbicarbonaat zijn namelijk exact hetzelfde. Maar laat je de ‘bi’ weg, dan heb je weer een heel ander product. Natriumcarbonaat is namelijk de ‘gewone’ soda die je in de supermarkt koopt en waarmee je schoonmaakt (al kun je dat met baking soda natuurlijk ook doen). Deze gewone soda kun je absoluut niet gebruiken bij het bakken!

Bakpoeder heeft wel dezelfde werking (rijsmiddel), maar het is toch echt iets anders dan baking soda. Bakpoeder is namelijk een mengsel van baking soda (een vierde deel) en een zuur (drie vierde deel). Nog steeds een rijsmiddel, maar veel minder sterk dan baking soda.

Een hoop termen die veel op elkaar lijken en daarom dus ook wel eens voor verwarring zorgen. Voor alle duidelijkheid nog even de termen op een rij:

• Baking soda = zuiveringszout = natriumbicarbonaat
• Soda = natriumcarbonaat
• Bakpoeder = mengsel van baking soda + een zuur

Waar koop je baking soda?

De meeste supermarkten hebben dit niet in het assortiment. Je kunt het kopen bij de Turk, de Toko, natuurvoedingswinkels en De Tuinen. Bij de drogist of apotheek kun je het meestal ook kopen, al wordt het daar onder de naam zuiveringszout verkocht.

Wat zijn chocolate chips?

De ervaren baksters weten vast waar ik het over heb wanneer ik het heb over chocolate chips, in Nederland worden ze ook wel chocolade druppels genoemd. Hoewel het voor velen een bekend product is, is het toch niet zo’n gangbaar product in Nederland waardoor ik er vaak vragen over krijg.

Chocolate chips zijn niets meer dan hele kleine stukjes bakvaste chocolade. Bakvast houdt in dat je in je eindresultaat gewoon harde stukjes chocola hebt. De chocola smelt natuurlijk wel in de oven, maar na het afkoelen worden ze gewoon weer helemaal hard. Gewone chocolade blijft wat zachter.

Waar koop je chocolate chips?

Chocolate chips kun je wel kopen in Nederland maar ze zijn toch wat lastiger verkrijgbaar. Ze liggen niet standaard bij elke supermarkt op de bakafdeling. Bij taartdecoratiewinkels of supermarkten met een grote bakafdeling kun je ze meestal wel vinden. Je hebt dan ook vaak de keuze tussen chips en chunks. De chips zijn kleine stukjes chocola, chocolate chunks zijn een stuk groter. Op bovenstaande foto zie je chocolate chunks. Chocolate chips zijn kleiner en hebben vaak de vorm van hele kleine toefjes chocola.

Alternatieven voor chocolate chips

Kun je echt geen chocolate chips vinden? Geen man overboord, je kunt namelijk nog prima jouw recept deze chocolade stukjes maken. Je koopt dan gewoon een reep chocola in melk, wit of puur welke je fijn hakt met een goed scherp mes. Het gaat er uiteindelijk om dat je kleine stukjes chocola hebt. Deze chocola is dan misschien niet bakvast, maar het ik een goed alternatief als je de chips nergens kunt vinden.

Ik probeer ook een cake met figuur erin te maken, maar mijn figuur komt steeds omhoog. Hoe kan dit?

Voor wie niet weet wat bedoeld wordt met een cake waarin een figuur zit, neem even een kijkje bij deze kerstboom cake op mijn andere blog, dat maakt het gelijk een stuk duidelijker. Misschien ken je dit soort cakes en taarten ook wel onder de naam kiekeboe taart? Het is een taart die er op het oog gewoon normaal uit ziet. Als je de taart eenmaal aansnijdt komt een verrassing tevoorschijn, aan de binnenkant van de cake zit namelijk een figuur of patroon!

Het is belangrijk dat je 2 hele cakes bakt. Een gekleurde cake waar je de figuren uit steekt en eentje waar het figuur in komt te zitten. Die laatste is logisch natuurlijk, maar die eerste is minstens zo belangrijk. Je hebt misschien niet de hele cake nodig omdat je stukken over houdt, maar je hebt wel de hele lengte van de cake nodig. Snij de cake in plakjes en steek uit elk plakje een figuur. Als je al deze plakjes op een rij in het bakblik zet, moet dit er strak inzitten. Doordat de plakjes cake er strak inzitten zullen ze al veel minder snel naar boven ‘drijven’ door het rijzen van het nog ongebakken beslag. Ze hebben nu immers weinig ruimte om te kunnen bewegen.

Ook is het belangrijk dat je genoeg beslag op de figuren legt. Dit dient als wat gewicht, maar betekent ook dat dit beslag bij het rijzen de figuren niet omhoog kan drukken, want het zit er al boven. Ik doe altijd een héél dun laagje beslag op de bodem van het bakblik om de al gebakken cakefiguren een beetje in vast te zetten. De rest van het beslag gaat er allemaal naast/bovenop.

De cake bak je de tweede keer net zoals je de eerste cake hebt gebakken. Omdat het al gebakken cakefiguur helemaal ingesloten zit met beslag zal het niet zo snel uitdrogen en blijft je cake gewoon hartstikke lekker.

Op zoek naar de het recept van deze cake, die staat op Laura’s Bakery: Kerstboom cake

Het bakken van cupcakes is ontzettend makkelijk, maar net zoals bij het bakken van een vanille cake kunnen je cupcakes tijdens het bakken openbarsten. Waarschijnlijk was dat niet je bedoeling en gelukkig is het ook simpel om te voorkomen. Ik leg het je in dit artikel allemaal uit.

Help, waarom barsten mijn cupcakes open?

Cupcakes barsten of scheuren tijdens het bakken wel eens open, maar dat is niet handig als je ze graag wilt decoreren met fondant of marsepein. Dan wil je natuurlijk een zo glad mogelijk oppervlak om op te werken.

De reden dat cupcakes tijdens het bakken openbarsten is eenvoudig. Dat komt door de temperatuur van de oven, deze staat dan te hoog. De bovenkant is al gaar en gebakken terwijl de cupcake van binnen nog niet gaar is en zelfs nog moet rijzen. Het beslag zal vervolgens dus de hoogte in gaan tijdens en rijzen en door die kracht van het beslag dat naar boven stuwt, scheurt het al gebakken laagje aan de bovenkant van de cupcake open. Het moet ergens heen en dit is de enige kant waar het heen kan. Met als resultaat: een opengescheurde cupcake.

Zo voorkom je dat je cupcakes openbarsten tijdens het bakken

Om dit te voorkomen zul je een beetje moeten spelen met de temperatuur van je oven. Als je de oven op een lagere temperatuur zet, gaart de cupcake gelijkmatiger en zal de bovenkant niet scheuren. Het is per oven vaak even uitzoeken wat nu de beste temperatuur is om cupcakes te bakken, daar zul je dus even mee moeten oefenen.

Kan ik mijn opengebarsten cupcakes decoreren?

Ja, dit kan! Dus duik vooral niet de keuken in om weer een nieuwe serie cupcakes te bakken als de eerste lading opengebarsten is. Dat is gelukkig niet nodig. Met een mes snij je simpelweg de bovenkant van de cupcakes af zodat deze mooi glad is. Zo heb je een mooie basis om te decoreren met fondant of marsepein.

Een fijn basisrecept voor cupcakes zijn deze vanille cupcakes. Dankzij de tips en aangegeven temperatuur in het recept mislukken deze bij mij nooit. Ze blijven mooi glad van boven en barsten niet open.

Hou jij er wel van om cupcakes te decoreren en om te toveren tot ware kunstwerkjes? Lees hier dan mijn how-to cupcakes bekleden of kijk eens tussen deze recepten:

• Schapen cupcakes
• Halloween cupcakes
• Hamburger cupcakes

De zomer straalt er vanaf bij deze cupcakes! Allerlei fris en zomers fruit gemaakt van fondant die deze zomerse fruit cupcakes helemaal af maken. Je hebt niet zo veel gereedschappen nodig om dit fruit van fondant te maken, dat is fijn. Het enige is dat je een aantal verschillende kleuren fondant nodig hebt. Ik vind het zelf het makkelijkst om gewoon een wit blok fondant te kopen en deze zelf te kleuren. Zo maak je precies de kleuren die je nodig hebt. Als je niet met kleurstoffen aan de slag wilt gaan kun je ook voorgekleurde fondant kopen en deze met elkaar mengen om de juiste kleuren te maken.

Dit heb je nodig:

• witte fondant
• lichtroze fondant
• donkergroene fondant
• donker roze fondant
• gele fondant
• rode fondant
• lichtgroene fondant
• ronde uitstekers (basis cupcake en voor schijfjes citroen + watermeloen)
• bloem uitstekertje
• zwarte eetbare stift
• naald
• eetbare lijm

Uiteraard heb je ook cupcakes nodig. Dit kan ieder recept zijn dat je lekker vindt, ik gebruik zelf altijd het recept voor vanille cupcakes wanneer ik cupcakes ga decoreren.

BAKTIP: In Het Basisbakboek vind je nog veel meer heerlijke basisrecepten om mee aan de slag te gaan!

De basis decoreren

Rol een witte lap fondant uit en daarnaast ook een lap lichtroze fondant. Snijd smalle stroken uit het roze fondant en plak deze evenwijdig op de lap witte fondant. Met een ronde uitsteker steek je hieruit de basis van de cupcakes. Bekleed de cupcakes met de roze-wit gestreepte cirkels.

Meloen cupcake

Hiervoor heb je twee ronde uitstekers nodig die bijna even groot zijn. Steek uit donkergroene fondant een grote cirkel uit en steek hier dan gelijk weer een kleinere uit zodat je alleen de ring overhoudt. Uit donker roze fondant steek je ook een kleine cirkel, deze past nu in de groene ring. Snij de cirkel in partjes.

Met een kleine bloem uitsteker kun je een stukje van de rand wegsteken alsof er een hapje uit is genomen. Met een zwarte eetbare stift teken je kleine pitjes op de meloen. Dit kun je eventueel ook van kleine zwarte balletjes fondant maken.

Citroen cupcake

De partjes van de citroen maak je op dezelfde manier als bij de meloen. Nu heb je alleen een gele ring en een witte binnenkant. Op het witte middelste gedeelte plak je kleine gele driehoekjes. Met hele kleine witte balletjes fondant kun je hier pitjes op maken. De hele citroen vorm je uit een balletje gele fondant. Wil je het effect van een citroenschil maken? Prik dan met een naald heel veel kleine gaatjes in de citroen. Een monnikenwerk, maar maakt het resultaat wel heel mooi. Wil je sneller zijn? Gebruik dan een rasp waarmee je de structuur van de schil nabootst (druk het fondant op de puntjes van de rasp).

Aardbei cupcake

Vorm een balletje rode fondant tot een aardbei. Met een prikker maak je hier kleine gaatjes in. Om de aardbei nog echter te doen lijken kun je in deze gaatjes nog kleinere gele balletjes fondant duwen. Aan de bovenkant van de aardbei prik je een groter gaatje. Maak van een klein bloemetje de blaadjes van de aardbei. Het steeltje maak je door fondant tot een kegeltje te vormen en dit in het gaatje te steken.

Leg de stukjes fruit op de cupcakes en zo zijn ze klaar. Op deze manier kun je natuurlijk nog veel meer soorten fruit maken. Wat dacht je van sinaasappels, een tros druiven, bananen of appels?

De Oreo truffels die ik al eerder maakte waren op het blog, maar ook hier thuis, een groot succes. Ik besloot vrij snel dat ik hiermee moest gaan variëren en eigenlijk schoot er al gelijk een idee met Bastogne koeken en witte chocola in mijn hoofd. Ja, dat leek mij echt verrukkelijk. In de loop van de tijd had ik dit idee van Bastogne truffels wel behoorlijk verheerlijkt moet ik zeggen. Ik hoopte maar dat het resultaat niet tegen zou vallen. Nou, ik kan jullie vertellen dat het absoluut niet teleurstellend was! Echt waar, deze Bastogne truffels zijn goddelijk! Een hele verrassende smaak die je niet snel zou verwachten als je een truffel eet. Allemaal snel de keuken in dus!

Zet een lekker kopje thee, nestel je in een hoekje van de bank en geniet van deze Bastogne truffels!