BTS mei 1

Mei staat bij ons in het teken van verjaardagen. De familie ziet elkaar elk weekend en dat begint bij ons thuis met de verjaardag van mijn vader. Ik had het zo druk dat ik geen tijd zag om uitgebreid te bakken. Mijn moeder zei toen dat zij het wel eens leuk vond om voor de lekkernijen te zorgen. Dat werd een heerlijke vanillecake met slagroom en aardbeien!

BTS mei 2

Later die week kreeg ik op het werk een whatsapp berichtje van mijn moeder dat er in de gang een groot pakket op mij stond te wachten. Balen dat ik nog de hele middag moest werken, ik wilde naar huis om het uit te pakken! Na werktijd sprong ik snel op mijn fiets en reed snel naar huis. Daar stond deze prachtige Magimix Patissier op mij te wachten! Ik heb inmiddels al allerlei verschillende dingen geprobeerd met de machine en ik ben heel tevreden! Ik wil nog een paar dingen testen en dan zien jullie binnenkort een review van deze machine op het blog verschijnen.

BTS mei 3

Met Marina van Marina’s Bakery ging ik gezellig een dagje Haarlem in. Als echte Haarlemse weet ik zo’n beetje alle zoete zaakjes wel te vinden dus die heb ik Marina laten zien. We hadden prachtig weer en het was een hele gezellige dag. Binnenkort lees je meer over de leukste zoete adresjes in Haarlem. De dessert bar mag daarin natuurlijk niet ontbreken. Een heel leuk tentje waar toetjes centraal staan, als zoetekauw mag je dit tijdens een bezoekje aan Haarlem niet overslaan!

BTS mei 4

Ik kreeg deze maand ook weer genoeg zoet lekkers opgestuurd. Deze chocolaatjes van BbyB bijvoorbeeld, je hebt er al meer over kunnen lezen in het artikel met zoet nieuws. Voordat ik er over schrijf moeten ze natuurlijk getest worden, wat een vervelende taak is dat toch ;). Later heb ik mijn ouders de chocolaatjes ook nog blind laten proeven. Ik had ze eerder wel al verteld wat van soort smaken in de box zaten maar ik zei niet welke ik ze liet proeven. Erg leuk om hun reacties te zien. De chocolaatjes vielen hier bij iedereen in ieder geval erg goed in de smaak!

BTS mei 5

Het concept van de Food we Love Box kende ik al langer, maar ik had nog niet eerder een box besteld. Toen ik hoorde dat de box in de maand mei door Hidde de Brabander samengesteld was en ook nog eens helemaal zoet zou zijn, moest ik natuurlijk wel zo’n box bestellen. Wat een superleuke verrassing is dat zeg!  De box is gevuld met allemaal heerlijke ingrediënten van goede kwaliteit. Het zijn producten die je niet zomaar overal koopt (van deze kwaliteit), erg leuk dat je dit zo allemaal eens kunt proberen. Er zaten ook receptenkaarten bij, daar ga ik binnenkort lekker mee aan de slag!

BTS mei 6

Waar mei begon met de verjaardag van mijn vader, eindigde deze met mijn moeders verjaardag. Nu had ik gelukkig wel tijd om te bakken en dat deed ik dus ook. Ik ging voor appeltaart volgens recept van mijn oma en MonChou taart met een twist! Deze laatste viel ook ontzettend goed in de smaak, zo goed dat twee van mijn tantes een tweede stukje opsmikkelden! Eerlijk gezegd kan ik ze daar ook geen ongelijk in geven 🙂

Mei zit er weer op en ik heb ontzettend veel zin in de maand juni! Ik heb namelijk 2 weken vrij van mijn werk :D. Helaas geen vakantie met een reis naar de zon voor mij dit jaar, maar ik heb wel al allemaal leuke dingen gepland staan! Wat allemaal, dat zul je volgende maand allemaal in de behind the scenes voorbij zien komen. Kun je niet zo lang wachten? Volg mij dan via @laurasbakery op instagram. Daar deel ik regelmatig foto’s van achter de schermen!

cookie dough bonbons 1a

Soms zijn simpele ideeën de lekkerste. Zo was dat ook bij deze cookie dough bonbons. Rauw koekjesdeeg, je kunt mij er voor wakker maken! Ik vind het heerlijk maar weet best dat je in verband met de rauwe eieren beter niet te veel kan snoepen tijdens het koekjes bakken. Om dit ‘probleem’ te verhelpen heb ik jullie al eerder een recept voor eetbaar koekdeeg gegeven, ideaal! Maar waarom niet verder experimenteren met dit recept? Ik kan eindeloos veel recepten bedenken waarin ik het koekdeeg kan verwerken maar ben simpel begonnen door ze om te toveren tot bonbons. Simpel, maar zó lekker!

cookie dough bonbons 2a

cookie dough bonbons 3a

Cookie dough bonbons

Maak met dit recept zelf cookie dough bonbons van eetbaar koekdeeg met chocolate chips. Hier gebruikt ik pure chocola maar je kunt prima variëren!
Porties: 20 bonbons

Ingrediënten

Instructies

  • Begin met het maken van het cookie dough, dit kun je prima al een dag van te voren maken. Draai balletjes van het koekdeeg die je in de koelkast zet. Heb je haast? Dan kun je ze ook even in de vriezer zetten. Ik liet ze ongeveer een uur in de koelkast staan voor ik weer verder ging.
  • Voordat je je balletjes koekdeeg uit de koelkast haalt, smelt je de chocola. Smelt 200 gram van de chocola au bain marie. Wanneer dit helemaal is gesmolten haal je de kom van het pannetje af en voeg je hier de rest van de chocola aan toe. Blijf rustig roeren tot de rest van de chocola ook is gesmolten. Is je chocola nu nog te dik om in te dippen? Dan kun je die eenvoudig nog wat dunner maken.
  • Haal niet alle balletjes tegelijk uit de koelkast maar haal er steeds 3 of 4 tegelijk uit. Zo blijven ze koud en behouden ze goed hun vorm. Dip deze in de chocola en haal er uit met een (chocolade) vork, laat de overtollige chocola eraf druipen en leg de bonbon op een vel bakpapier. Wil je de boel wat opfleuren met sprinkles? Strooi die dan nu over de koekjesdeeg bonbons.
  • Laat de chocola volledig uitharden.

cookie dough bonbons 4a

En nu: smullen maar!

Heb jij al eens cookie dough bonbons gemaakt?

Ik volg heel wat Amerikaanse bakblogs waar ik altijd de leukste en lekkerste creaties voorbij zie komen. Wie ook Amerikaanse blogs volgt weet dat het vaak lastig is om aan de gebruikte ingrediënten te komen hier in Nederland. Op één van mijn zoektochten naar een (web)winkel in Nederland die deze producten wel verkoopt kwam ik USfoodz tegen. Wat een fantastische webshop, als bakliefhebber kun je hier je lol op!  Je kunt dus wel begrijpen dat ik het hartstikke leuk vond dat ik een bestelling mocht plaatsen! Kijk je met mij mee wat er allemaal in mijn bestelling zat?

usfoodz 1

Pompoen in blik

In het najaar bakken alle Amerikanen volgens mij pompoentaarten. Op bijna elke blog zie ik ze wel voorbij komen. Ik wilde dat ook graag eens maken maar kon hier in Nederland nergens een blik pompoen vinden en het was geen pompoenen seizoen. Dankzij USfoodz komt er hier ook zo’n pompoentaart op tafel te staan, of het nu wel of geen pompoenenseizoen is!

usfoodz 2

Pop tarts

Dit is zo’n product dat ik regelmatig in allerlei smaken voorbij zie komen maar waar ik mij dus echt geen voorstelling van kon maken. Als ik ze zo zie hebben ze voor mij nog het meeste weg van een grote zoete sultana. Je kunt de pop tarts zo eten, maar je kunt ze ook nog even opwarmen in een broodrooster. Beide erg lekker!

usfoodz 9

Peanut butter chips

Hoe leuk is dit, peanut butter chips! Ik kan niet wachten om te gaan bakken met deze chips in pindakaas smaak. Ik denk aan chocoladekoekjes met deze chips. Mmm, hier moet ik snel mee aan de slag!

usfoodz 8

Hershey kisses

Bij de AH XL heb ik ook wel eens Hershey kisses gekocht. Veel keuze was er niet en de zakjes waren ook maar klein. Tegenwoordig liggen ze geen eens meer in het schap. Deze zak van Amerikaans formaat vind ik een stuk leuker! En de smaak had ik ook nog niet eerder gezien, ze zijn gevuld met karamel. Heerlijk! In de webshop vind je overigens nog meer smaken.

usfoodz 7

Frostings en cakemixen

Ik maak tegenwoordig weinig gebruik meer van bakmixen en als ik ze gebruik geef ik er altijd een twist aan. Zo heb ik op verschillende Amerikaanse blogs wel eens gelezen dat ze koekjes maakten met een cake mix. Kijk, daar ben ik nou benieuwd naar. Één van deze mixen wordt dus omgetoverd tot koekjes met daartussen een frosting. Lekker! Eens kijken wat ik met de andere ga doen :).

usfoodz 10

Jello

Ik wist niet dat er zoveel smaken Jello bestonden. In Nederland zie je wel eens gelatine toetjes maar het is hier niet zo bekend als in Amerika. Ik heb wel eens gelezen over een Jello cake dus wie weet dat ik dat ga proberen. En anders kan ik altijd nog mensen in de maling nemen door het op een glas limonade te laten lijken :D.

usfoodz 6

Double stuff oreo’s

Ik heb jullie wel eens verteld over de Amerikaanse Oreo’s waar je de stokjes voor Oreo pops perfect tussen kan steken zonder dat je de koekjes eerst helemaal uit elkaar hoeft te halen. Dit zijn ze dus! Dit is een kleine verpakking maar ze hebben ook grote verpakkingen en zelfs allerlei verschillende smaken.

usfoodz 3

Baking soda

Dit product is niet zo zeer Amerikaans, maar de verpakking is dit wel. Het is een flink groot doosje en zal bij veel Amerikaanse huishoudens tussen de schoonmaakmiddelen in de kast staan omdat je Baking soda naast bakken voor veel meer dingen kunt gebruiken. In deze post lees je 50 dingen die je kunt doen met baking soda naast bakken.

usfoodz 5

Arizona fruit punch

bij fruit punch denk ik, heel afgezaagd, aan zo’n typisch amerikaans ‘high school prom’ waarbij een grote bowl met punch op tafel staat en iedereen zijn bekertje vult met een soeplepel. Geen product om te bakken dit, maar wel heel erg leuk om dit eens te proberen. Het is ook een groot blik trouwens, er zit bijna 700 ml in!

usfoodz 4

Candy corn

Dit is nu zo’n product waarnaar ik echt super nieuwsgierig ben! Rond halloween zie ik op de Amerikaanse blogs overal candy corn voorbij komen. In cupcakes, koekjes en brownies maar ook ter decoratie op cake pops en taarten. Het is voor mij gewoon iets wat bij dit Amerikaanse feest hoort, ik kan niet wachten om zelf iets te maken met deze Candy corn.

usfoodz 11

WINACTIE

In deze unboxing heb ik jullie slechts een klein deel van het assortiment van USfoodz laten zien. Er is namelijk nog veel meer! Nog meer bakproducten, maar ook allerlei drankjes, BBQ sauzen, snoepjes en niet eetbare artikelen zoals schoonmaakmiddelen.

Ook benieuwd naar deze producten? Van USfoodz mag ik 3 van jullie blij maken met een cadeaukaart t.w.v. 15 euro!

Wat moet je doen?

Vertel mij in een reactie op dit bericht wat zeker niet in jouw winkelwagentje mag ontbreken wanneer je een bestelling plaatst. Neem een kijkje op de website voor het gehele assortiment van USfoodz.

Meedoen kan tot en met 2 juni, op 3 juni krijgen de winnaars persoonlijk bericht en deze worden ook bekend gemaakt via Facebook en Twitter.

Dit artikel bevat artikelen die zijn opgestuurd door een bedrijf, lees hier de disclaimer.

chocolade karamel taart 1a

Vandaag heb ik een zeer uitdagend recept voor jullie. Deze chocolade karamel taart (deze naam doet de taart eigenlijk te weinig eer aan) had zoveel smaken en structuren. Ik voelde me echt een beetje Rutger van Heel Holland Bakt, die is ook altijd zo bezig met de combinatie van smaken en structuren. Deze taart bestaat uit een knapperige notenbodem met daarop een luchtige opklopbare ganache van pure chocolade en smeuïge karamel ganache. Alsof dat nog niet genoeg is lag daar bovenop een plak chocolade financierbiscuit gedrenkt in Tia Maria en daar bovenop spoten we nog een vanillecrème. Oh, vergeet ik bijna nog de chocolaatjes ter decoratie langs de zijkant.

chocolade karamel taart 3a

Zoals ik al zei is dit een uitdagend recept. Van sommige onderdelen heb ik de recepten, maar van andere heb ik alleen de juiste verhoudingen. Ik weet dus niet precies hoeveel gram noten en dergelijke wij gebruikten voor de bodem. Ik twijfelde even of ik dan deze taart wel zou plaatsen, maar dat heb ik (zoals je ziet) toch gedaan. Naast dat ik dit pracht exemplaar graag wilde showen aan jullie leek het mij leuk om te laten zien hoe je zo’n taart nu opbouwt en hoe je smaken en structuren kunt combineren.

Deze taart bestaat uit allemaal losse recepten. Met sommige moet je een dag van te voren al beginnen terwijl je anderen juist op de dag zelf kan maken. Begin een dag van te voren met de karamel ganache en de opklopbare ganache. De rest kun je in principe ook al van te voren maken zodat je op de dag van aansnijden de taart alleen nog maar in elkaar hoeft te zetten.

chocolade karamel taart 4a

Notenbodem

  • 1 deel fijn gemalen noten
  • 1 deel grove noten
  • 1 deel basterdsuiker (en/of moscovado suiker)
  • 1 deel boter

Smelt de boter en laat deze wat afkoelen. Giet alle ingrediënten in een kom en mix tot een samenhangend geheel.

Schep het notenmengsel in een bakring of bakvorm en druk gelijkmatig aan.

Bak de bodem op 200 graden in 20 minuten.

Verwijder de ring vlot na het bakken, nu kan je hem het makkelijkst verwijderen.

Karamel ganache

  • 4 delen witte chocolade
  • 4 delen room
  • 2 delen suiker
  • 1 deel water
  • 1 deel boter
  • 1 % zout (over het geheel)
  • eventueel ook glucose

Meng de suiker met 1/3 deel van het water. Voeg hier 10% glucose aan toe. Als je eerst dit mengsel maakt gaat de suiker niet greinen (= aanbranden) bij het karamelliseren. Voeg dan de rest van het water toe en laat dit in een pannetje karamelliseren. Als de karamel al even staat te pruttelen kook je ondertussen ook de room en giet deze vast in de machine. Zodra de karamel een temperatuur van 160 graden heeft bereikt giet je de karamel bij de room. Nu blus je als het ware de karamel. Laat dit mengsel even draaien en voeg dan de chocola, boter en het zeezout toe. Laat draaien tot een mooie egale karamel en giet de karamel dan in een bakje om af te laten koelen.

chocolade karamel taart 6a

Opklopbare ganache

  • 1 deel chocolade (zo puur mogelijk)
  • 4 delen room
  • 1% gelatine (over het geheel)

Deze ganache hoef je niet op te kloppen om er lucht in te slaan, je moet hem alleen mengen. Begin een dag van  te voren met het maken van de ganache, het mengsel moet namelijk een dag rijpen. Hierdoor wordt de structuur fijner en daarmee is het resultaat nóg lekkerder.

Doe de chocolade in de kom. Doe de room en gelatine in een pannetje en breng aan de kook. Op het moment dat het het kookt giet je het bij de chocola. Meng tot alle stukjes chocola gesmolten zijn. Giet dan het mengsel in een bakje en laat een dag rijpen (eerst laten afkoelen, zet het dan in de koelkast). De volgende dag giet je het mengsel weer in de kom en nu meng je het tot een een mooie spuitbare ganache.

Het mengsel hoeft niet luchtig te worden, gebruik dus een opzetstuk op jouw machine om de ganache te mengen (wat je ook voor cakebeslag zou gebruiken). Meng niet te lang, want dan wordt de ganache té stevig en kun je hem niet goed opspuiten.

Chocolade financierbiscuit

  • 5 eiwitten (niet geklopt)
  • 150 gram amandelpoeder
  • 30 gram tarwebloem
  • 30 gram cacao poeder
  • paar druppel amandelextract
  • 200 gram boter
  • 170 gram kristalsuiker
  • snufje zout

Smelt de boter in een pannetje tot hij lichtbruin is, laat de boter even afkoelen.

Doe de alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix tot één geheel. In de Magimix Patissier is het supersnel klaar, je hoeft hem maar 45 seconden te laten draaien!

Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast om te stollen.

Giet het deeg in een bakring/bakvorm en bak de plak biscuit in ongeveer 30 minuten op 180 graden. Gebruik een bakring die iets kleiner is dan de notenbodem.

Vanillecrème

Helaas heb ik geen recept voor de vanillecrème/room die we bovenop de taart spoten. Zou ik de taart nu zelf opnieuw maken, dan zou ik mijn recept voor vanille botercrème gebruiken. In plaats van het vanille extract kun je ook goed een vanillestokjes gebruiken dat je mee kookt in de melk. Klop de crème lekker luchtig op voor je die op de taart spuit.

chocolade karamel taart 5a

Als je alle onderdelen hebt gemaakt en deze zijn ook afgekoeld kun je de taart in elkaar gaan zetten.

Zet op de notenbodem een bakring die iets kleiner is dan de bodem zelf. Doe de opklopbare ganache in een spuitzak en spuit deze als een spiraal op de bodem. Vul de ruimte tussen de chocolade ganache op met de karamel ganache.

Giet op een bord Tia Maria. Leg de plak chocolade biscuit hier kort in, draai hem om en leg deze in de bakring op de vulling. Haal de ring voorzichtig van de taart af.

Voordat je een spuitzak vult met vanillecrème knip je deze eerst op een speciale manier. Knip eerst een stukje recht af zoals je normaal ook zou doen, knip dan van zo’n hoekje nog een klein hoekje af. Als je een spuitmondje zou gebruiken kies je voor een ‘petal tip’ van bijvoorbeeld Wilton. Spuit de vanillecrème van buiten naar binnen en werk zo de hele cirkel af.

De chocolaatjes aan de zijkant maak je ook eenvoudig zelf. Smelt pure chocola en spuit stippen chocola naast elkaar op een vel bakpapier. Met je vinger of een spateltje veeg je de chocolade uit. Leg in een halfrond voorwerp om de chocolade decoraties in die vorm te laten drogen. Eenmaal hard geworden kun je de chocolaatjes makkelijk aanbrengen langs de zijkant.

chocolade karamel taart 2a

Taart met een uitdaging nietwaar? Ik vond het zelf ontzettend gaaf om een keer een taart met zoveel verschillende smaken en structuren te maken. Het resultaat was ook zóó lekker! Ik twijfelde even over de drank in de taart omdat ik dat normaal niet zo lekker vind, maar dat overheerste totaal niet. Heerlijke taart en echt een aanrader om te maken. Ik denk dat ik hem zelf ook nog eens een keertje probeer te maken 🙂

lemon curd financiers 1a

Vandaag het tweede recept uit de serie van drie die ik maakte onder leiding van Jeroen Goossens. Gelukkig is dit recept voor financiers met lemon curd wel compleet en kun je aan de slag zonder er ook maar over na te hoeven denken. Helaas moeten jullie het wel weer zonder stap-voor-stap foto’s doen. We moesten in een moordend tempo werken, naast dat ik geen tijd had voor foto’s vergat ik het door de drukte gewoon. Ook dit recept is gelukkig niet al te ingewikkeld en ik weet zeker dat jullie dit kunnen! Ze zijn goddelijk, dus ik zou gewoon lekker aan de slag gaan :).

lemon curd financiers 2a

lemon curd financiers 4a

Financiers met lemon curd

Een eenvoudig recept voor het zelf maken van financiers met lemon curd. Een heerlijk fris mini gebakje.
Porties: 4 financiers

Ingrediënten

Ingrediënten financiers

  • 5 eiwitten (niet geklopt)
  • 150 gram amandelpoeder
  • 60 gram tarwebloem
  • paar druppels amandelextract
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 170 gram kristalsuiker
  • snuf zout

Ingrediënten citroencustard

  • rasp en sap van 3 grote citroenen
  • 5 eieren
  • 50 gram maïzena
  • 15 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker

Instructies

Bereiding financiers

  • Smelt de boter in een pannetje tot hij lichtbruin is, laat de boter even afkoelen.
  • Doe de alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix tot één geheel. In de Magimix Patissier is het supersnel klaar, je hoeft hem maar 45 seconden te laten draaien!
  • Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast om te stollen.
  • Vul de (ingevette en bebloemde) vormpjes voor driekwart met het beslag en bak ze  in ongeveer 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin zijn.
  • Wij maakten ongeveer 18 financiers met dit recept.

Bereiding citroencustard

  • Klop de eieren en meng deze met de suiker en het citroenrasp. Los de maïzena op in het citroensap en voeg bij het eimengsel. Breng het geheel in een pannetje aan de kook en laat het zo’n 2 minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe. Meng de boter er doorheen en zet opzij om af te koelen.
  • Jeroen Goossens maakte met een speciale (zelfgemaakte) mal deze balletjes van de custard. Die heeft natuurlijk niet iedereen, maar er zijn genoeg manieren om de custard toch te combineren met de financier. Spuit bijvoorbeeld kleine toefjes op een vel bakpapier en zet deze in de vriezer tot ze hard zijn.

Bereiding financiers met lemon curd

  • Als de financiers zijn afgekoeld en de custard vormpjes zijn hard, kun je deze mini gebakjes in elkaar zetten. Wij kregen om de gebakjes af te werken limoen schilletjes die in een suikerstroop hadden geweekt. Dit maakt het gebakje nog net dat beetje mooier!

lemon curd financiers 3a

apple crumble taartjes 1a

Weten jullie nog dat ik laatst een masterclass patisserie van Jeroen Goossens mocht volgen ter ere  van de nieuwe Magimix Patissier? Nou, daar maakte ik deze goddelijke appelkruimel gebakjes! Helaas kregen we geen volledige recepten mee, maar met de gegeven aanwijzingen en basisrecepten uit de Magimix boekjes (geleverd bij de machine) kwam ik een heel eind. Het is waarschijnlijk niet 100% hetzelfde als ik op die dag maakte, maar het zal er zeker niet minder lekker om smaken. Sterker nog, ik ga ze zelf binnenkort gewoon nog eens maken!

Ik heb niet veel foto’s kunnen maken van de stap-voor-stap bereiding, we moesten heel hard doorwerken! Ik had gelukkig wel wat foto’s gemaakt van de uitleg die Jeroen gaf, dus deze heb ik bijgevoegd.

apple crumble taartjes 2a

apple crumble taartjes 3a

apple crumble taartjes 4a

apple crumble taartjes 5a

Appelkruimel gebakjes

Een eenvoudig recept voor heerlijke appelkruimel gebakjes met kruimelbodem, appelcompote en appelcustard.
Porties: 8 stuks

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 200 gram bloem
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram kristalsuiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 2 tl kaneel

Voor de appelcompote

  • Voor dit onderdeel kregen we dus geen recept en hier werkten we op ons ‘kokkies’ zoals Jeroen dat zegt. Ik weet hoeveel appels je nodig hebt. De overige ingrediënten voeg je naar smaak toe:
  • 3 appels (combinatie van goudrenetten en elstar appels)
  • biscuitkruimels
  • suiker
  • vanille(suiker)
  • kaneel
  • citroensap
  • calvados (drank)
  • gewelde rozijnen (in rum)
  • klontje boter om in te bakken
  • Jeroen voegde ook nog een geheime mix van VOC specerij kruiden toe.

Voor de appelcustard

  • geraspte schil en sap van een kleine citroen
  • appelpuree van een groene appel
  • 5 eieren
  • 50 gram maïzena
  • 15 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker

Instructies

Bereiding appelcustard

  • Als allereerst maak je de appelcustard. Dit is eigenlijk net lemon curd, maar dan is een deel van het citroensap vervangen door appelpuree.
  • Klop de eieren los en meng deze met de suiker en citroenschil. Los de maïzena op in het citroensap en de appelpuree. Voeg dit mengsel bij het eimengsel. Breng de crème in een pannetje op middelhoog vuur aan de kook en laat het zo 2 minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe. Roer dit er doorheen en zet de custard opzij om af te koelen.
  • Jeroen liet de curd opstijven in een soort mini tulband vormpjes. Je kunt natuurlijk ook een ander klein bonbon vormpje gebruiken.

Bereiding appelcompote

  • Deze compote maak je dus op zijn kokkies. De appels zijn het belangrijkst. Zorg dat je hier kleine blokjes van maakt. Wij maakten gebruik van het speciale accessoire van de Magimix om supersnel zelf blokjes te maken. Heel handig!
  • Smelt een klontje boter in de pan en voeg de appeltjes toe. Voeg de overige ingrediënten naar smaak toe en laat afkoelen.

Bereiding bodem

  • Voeg alle ingrediënten samen en mix kort tot een kruimelig deeg.
  • Voor het bereiden van de bodem heb je 8 kookringen nodig. Bij gebrek hieraan zou je ronde koekjes uitstekers kunnen gebruiken van gelijke grootte.
  • Zet de ringen op een vel bakpapier op de bakplaat en schep het kruimelmengsel er in. Je hoeft dit niet aan te drukken.
  • Bak de kruimelbodems in ongeveer 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Na het bakken haal je de ringen vlot van de bodems af. Laat afkoelen.

Bereiding appelkruimel gebakjes

  • Het opbouwen van deze gebakjes is gelukkig niet moeilijk. Zet een ring op de bodem die iets kleiner is dan de kruimelbodem zelf. Schep hier de appelcompote in en druk licht aan. Haal de ring voorzichtig van de bodem af.
  • Plaats de appelcustard bovenop de compote. Heb je geen bonbon vorm of iets dergelijks? Schep de custard dan in een spuitzak en spuit cirkels op de gebakjes.
  • Om het echt af te maken plaats je een takje en blaadje van chocola op het appelkruimel gebakje. Die heeft natuurlijk niet iedereen in de kast liggen, maar je kunt ook prima zelf aan de slag gaan. Van pure chocola spuit je de stokjes en van groene candy melts kun je blaadjes maken.

apple crumble taartjes 6a

Dit recept voor appelkruimel gebakjes vereist misschien iets meer bakervaring doordat het recept niet 100% volledig is, maar ik zou toch iedereen aanraden om het gewoon te proberen. Het is echt niet zo moeilijk als het lijkt en het is de smaak van het resultaat dubbel en dwars waard!

Er gebeurt altijd van alles in de wereld van (zoet) food. Er is een nieuw boek uit, een leuke gadget, een handig hulpmiddel of juist iets heel lekkers is nieuw op de markt. Omdat het niet te doen is van elk leuk en lekker product een apart bericht te schrijven heb ik besloten om zo nu en dan (wanneer er genoeg te melden is) een bericht te maken met zoet nieuws. Vooral zoet nieuws dan, want een leuke gadget of iets hartigs mogen natuurlijk niet ontbreken. Kijk je mee wat mij de laatste tijd allemaal is opgevallen?

zoet nieuws #1 1

Op zoek naar een speciaal cadeau voor een chocoholic? Dan ben je bij BbyB Chocolates aan het juiste adres! Stel zelf een box met 5 of 10 sleeves samen waarbij je keuze hebt uit 22 verschillende smaken. Vind je het moeilijk om te kiezen? Dan ga je toch gewoon voor een van de voorgeselecteerde boxen? Ik mocht de box met favourites of the chef testen en oh boy, wat zijn deze chocolaatjes lekker zeg! Vullingen als crème brulee, salted caramel en passievrucht/basilicum omhuld met pure, witte of melkchocolade zaten in deze box. Genieten!

Een box met 5 sleeves kost €21,- en bij 10 sleeves betaal je €42,-.

zoet nieuws #1 2

Ik moet eerlijk zeggen dat ik mijn wenkbrauwen even optrok toen ik in mijn mail een bericht over bacon hagelslag zag staan. ‘Getverdemme, wie bedenkt dat nou?!’ dacht ik. Toch drukte ik niet gelijk op delete en dacht er even over na. Deze stukjes bacon in pak zou ik (denk ik) nooit bij het ontbijt op tafel zetten. Maar ik begon wel andere mogelijkheden te zien. Door hartige muffins, op een toef van hartige cupcakes of door een lekkere pastasalade. Ja, als ik er zo over nadenk vind ik dit nog best wel een leuk product.

De bacon hagelslag is nog niet te koop. Via kickstarter zijn ze eerst nog op zoek naar liefhebbers die hun kunnen steunen, ze hebben er 1000 nodig.

zoet nieuws #1 3

De Margrethe beslagkom van Rosti Mepal bestaat 60 jaar en dat is reden voor een feestje. Dat feestje wordt gevierd met een serie beslagkommen in alle kleuren en maten. Hartstikke vrolijk! De kommen blijven door de rubberen ring aan de onderkant ook nog eens supergoed staan. Zelfs de kleine kom staat ontzettend stevig en verschuift niet van zijn plek bij flink mengen en roeren.

zoet nieuws #1 4

Bolletje heeft sinds kort een nieuwe lijn producten; ‘Goed Bezig!’. De repen zijn per stuk of per twee verpakt en zijn er in verschillende varianten. Zachte repen, maar ook krokante of juist stevige repen. Naast de naturel smaken zijn er ook appel en cranberry smaken. Inmiddels heb ik alle repen geproefd en ik vind ze erg lekker, de stevige repen zijn mijn favoriet. Mocht Bolletje deze lijn nog gaan uitbreiden pleit ik voor eentje met noten, lijkt mij ook erg lekker!

zoet nieuws #1 5

Afgelopen week werd ik verrast door een pakketje van Mobipers met daarin een flesje walnotenolie en hazelnootolie. Deze olies zijn vers geperst in de betuwe van Nederlandse walnoten en hazelnoten. Dat vind ik leuk! De olies ruiken echt heerlijk en ik heb al verschillende ideetjes waar ik het in wil verwerken. In de webwinkel van Mobipers kosten deze twee flesjes samen een kleine 10 euro. Je hoeft niet bang te zijn dat ze kapot worden bezorgd, ze worden namelijk ontzettend goed en stevig ingepakt.

zoet nieuws #1 6

Voor iedereen die geen suiker wil of mag eten, maar wel van bakken houdt is er goed nieuws. Het boek Goed Zoet staat boordevol recepten die zonder suiker gemaakt kunnen worden. Het grootste deel is ook nog eens lactose- en glutenvrij. In dit boek staan recepten als een limoen-avocado dessert of een citroen-kokos taart, er is meer dan genoeg keuze. Je hebt wel ander soort ingrediënten nodig dan je misschien gewend bent, maar wie allergieën heeft zal waarschijnlijk wel al ingrediënten als kokosolie en rijststroop in de kast hebben staan.

Het boek Goed Zoet is te koop voor €29,95 en telt 240 pagina’s.

Dit bericht bevat producten die door een bedrijf zijn opgestuurd, lees mijn disclaimer.

lemon meringue pie 1a

Ik vind lemon meringue pie echt heel erg lekker. Maar ik moet ook bekennen dat ik er nog nooit zelf zo’n citroen schuimtaart had gemaakt. Schandalig eigenlijk en dus besloot ik daar verandering in te brengen. Resultaat van dit bakavontuur is een heerlijk fris-zure taart. Alhoewel de bodem en de topping van schuim zoet zijn, is de vulling van lemon curd lekker fris en een beetje zuur. Deze combinatie van smaken is echt heerlijk! Als je een hapje neemt proef je eerst het zoete van de bodem en de topping maar de nasmaak is heerlijk fris door de vulling. Perfecte taart voor een zomerse dag. En voor elke andere dag eigenlijk ook wel ;).

lemon meringue pie 2a

lemon meringue pie 3a

lemon meringue pie 4a

Lemon meringue pie

Een lekkere fris-zure taart deze lemon meringue pie. Het recept staat hier online met handige bakinstructies. Perfect voor zomerse dagen.
Porties: 36 cm langwerpige vorm

Ingrediënten

Bodem

  • 225 gram bloem
  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • half losgeklopt ei
  • snuf zout

Vulling en topping

Instructies

  • Maak de lemon curd van te voren. Dit kun je prima al enkele dagen eerder maken.
  • Voor de bodem voeg je alle ingrediënten bij elkaar in een kom. Meng de ingrediënten met een mixer of met de hand tot een bal deeg. Laat het deeg minimaal een half uur rusten voordat je verder gaat.
  • Vet de vorm in en bestuif deze met bloem. Rol het deeg uit tot een lap en bekleed de vorm. Vind je dat lastig? Verkruimel en verdeel dan de stukjes deeg in de vorm en druk deze met je vingers aan.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg en leg een vel bakpapier in de vorm waar je de bakbonen op legt. Geen bakbonen in de buurt? Je kunt ook rijst gebruiken als blindbakvulling.
  • Bak de koekbodem op 180 °C (boven- en onderwarmte). Eerst 20 minuten met blindbakvulling, dan nog 10 minuten zonder deze vulling. Laat de bodem goed afkoelen.
  • Terwijl de bodem staat af te koelen kun je het Italiaanse schuim vast maken.
  • Zodra de koekbodem is afgekoeld verdeel je lemon curd over de bodem. Gebruik zoveel lemon curd als je zelf wilt. Overgebleven lemon curd is heerlijk bij desserts of op een cracker.
  • Dan is het tijd voor het schuim. Dit kun je er natuurlijk gewoon op scheppen en uitsmeren, maar ik vond het leuk om het mooi op te spuiten. Ik gebruikte spuitmondje 6B van Wilton. Je kunt ook spuitmondje 1M gebruiken voor mooie rozetten. Doe wat jij leuk en mooi vindt!
  • Om de bovenkant die mooie goudbruine details te geven gebruik je een gasbrandertje. Je kunt hem ook een paar minuutjes onder de grill zetten, hou de taart dan wel goed in de gaten.

lemon meringue pie 5a

Yum, echt een succesrecept deze taart!

Heb jij al eens een lemon meringue pie gemaakt?

royal icing 1
Kun je ook Royal icing zonder eiwitpoeder maken?

Daar kan ik heel duidelijk over zijn. Nee, zonder eiwitpoeder kun je geen Royal icing maken.

Zonder eiwitpoeder heb je namelijk geen Royal icing, maar gewoon een suikerglazuur. Dit glazuur hardt niet goed uit. Het buitenste laagje zal wel iets droger worden, maar het geheel blijft te zacht. Wanneer je er met een vinger in drukt heb je na uren drogen dus gelijk een deuk in je decoraties. Dat willen we niet en daarom moet je dus eiwitpoeder aan het glazuur toevoegen. Dit eiwitpoeder zorgt ervoor dat laagje glazuur (nu is het Royal Icing) wél uithardt.

Kan ik met vers eiwit Royal icing maken?

Met vers eiwit kun je zeker Royal icing maken, dit is echter niet aan te raden in verband met gevaar op bijvoorbeeld salmonella.

Wil je toch een poging wagen? de verhouding van eiwitpoeder en water om 1 eiwit te krijgen is als volgt: 5 gram eiwitpoeder + 30 ml water = 1 eiwit. Zo kun je eenvoudig zelf berekenen hoeveel eiwitten je nodig hebt, ga daarbij uit van eieren in maat M.

Waar koop je eiwitpoeder?

Eiwitpoeder vind je niet op de bakafdeling van de supermarkt. Bij taartdecoratie winkels ligt het wel in de (virtuele) schappen.

Hoe maak ik Royal icing?

Eiwitpoeder in huis maar ben je nog wel op zoek naar het recept voor Royal Icing? Dat vind je hier!

Op zoek naar de how to van de foto? Die staat op Laura’s Bakery: Spinnenweb koekjes

glutenvrije vanillecake 1a

Het bakken van een glutenvrije cake was voor mij nogal een uitdaging geworden. Ik had al twee keer eerder een poging gedaan tot een glutenvrije en lactosevrije cake, maar deze kwam steeds al ingezakt uit de oven. Ik raakte er een beetje gefrustreerd van, maar het zou mij hoe dan ook gaan lukken! Achteraf ben ik gewoon iets te eigenwijs geweest. Ik dacht dat ik mijn eigen basis cake recept wel kon ombouwen tot een glutenvrije vanillecake. Niet goed over nagedacht dus, want dat ging steeds mis.

Bij poging nummer drie besloot ik iets minder ambitieus te zijn. Het lactosevrije gedeelte liet ik voor het gemak even achterwege, ik moest eerst het bakken zonder gluten maar eens onder de knie krijgen. Ook hield ik nu het recept van de verpakking aan  al gaf ik hier nog een eigen kleine twist aan. Dit bleek een succes te zijn! De cake zag er prachtig uit toen hij uit de oven kwam en rook ook nog eens heerlijk. Ik was nog even bang dat hij toch nog zou inzakken, maar dat gebeurde gelukkig niet. Echt een aanrader dit recept voor wie geen gluten mag!

glutenvrije vanillecake 2a

glutenvrije vanillecake 3a

Glutenvrije vanillecake

Zelf een glutenvrije vanillecake maken is niet moeilijk met dit recept. De cake zal niet inzakken en is lekker luchtig. Je merkt niet dat hij glutenvrij is!
Porties: 12 plakjes (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 220 gram  glutenvrij meel, gezeefd (Schär Kuche & Keckse)
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 4 eieren, gesplitst
  • 10 gram bakpoeder
  • 125 ml melk
  • 1 tl vanille extract
  • snuf zout

Instructies

  • Klop de eiwitten met de helft van de suiker stevig, het hoeft niet helemaal stijf te zijn. In een andere kom klop je de boter romig, voeg daarna de andere helft van de suiker toe en mix goed.
  • Voeg eigeel, meel, bakpoeder, vanille-extract, zout en melk toe en meng tot een beslag. Schep het schuim door het beslag, spatel het er rustig doorheen tot je een mooi glad beslag hebt.
  • Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm van 25 centimeter.
  • Bak de cake in 50-60 minuten af op 180 °C (boven- en onderwarmte).

glutenvrije vanillecake 4a

De cake is echt heel erg lekker en je hebt helemaal niet het gevoel dat je een glutenvrije cake eet. Deze glutenvrije vanillecake is gewoon hartstikke luchtig en lekker, hij is alleen wat droger dan je misschien gewend bent. Omdat glutenvrije cakes vrij snel droog worden is het van groot belang dat je hem na afkoelen zo snel mogelijk luchtdicht verpakt. Wanneer je een plakje afsnijdt de cake ook gelijk weer goed inpakken (en snel het plakje opeten natuurlijk 😉 ).

Smullen geblazen!