bts november 1

Ik heb deze maand goed mijn best gedaan om meer foto’s te maken voor behind the scenes en dat is aardig gelukt moet ik zeggen. Het was een drukke maand. De laatste dingen voor de advent zijn gemaakt en ook al flink uitgewerkt. Alleen nog een paar dingen die ik wil doen voor oud en nieuw. Dat belooft een fantastisch leuke maand de worden op Laura’s Bakery! De maand november begon in Batavia stad met een heerlijke warme wafel met warme karamelsaus en slagroom. Jummie, zo lekker!

bts november 2

In Batavia stad zat ook een winkel van Lindt. Een goddelijk chocolademerk! Ik ken het merk van de chocolade ballen met praline vulling, ze hebben er vast een mooie naam voor maar ik heb even geen idee welke. Lekker zijn ze in ieder geval wel. Het winkeltje was behoorlijk klein maar wel super vol! Genoeg lekkers om te bekijken.

bts november 3

Kijk, dit zijn die ballen die ik bedoel. Ik kende alleen de praline variant maar blijkbaar zijn er nog véél meer. In de winkel stonden twee van deze torens. We hebben een zak met allemaal verschillende smaken gevuld voor de feestdagen. We konden het ook niet laten om een crème brulee chocoladereep en  cookies and cream mini reepjes te kopen. Die zijn al op, kan niet wachten tot we aan de grote zak gaan beginnen :).

bts november 4

Ik heb ook voor het eerst sinds tijden weer eens koekjes gedecoreerd! Stom dat ik dat niet vaker doe zeg, heerlijk om weer eens zo lekker prutsen met koekjes. De piet en sinterklaas koekjes heb je al gezien. Met Kerst en oud en nieuw zul je de rest van de creaties voorbij zien komen.

bts november 5

Met een vriendin ging ik lekker een dagje de stad in. We brengen meestal meer tijd door in koffietentjes dan in winkels, heel gezellig altijd! En overal waar we zitten kunnen we het niet laten om wat lekkers van de kaart te bestellen. Liefst beide nog iets anders zodat we die weer kunnen delen om extra veel te proeven :). Dit lemon meringue taartje vinden we alletwee zó lekker dat we deze niet delen, hier bestellen we altijd hetzelfde. Telkens wanneer ik dit taartje eet herinner ik mijzelf eraan dat ik zelf ook zoiets moet gaan maken. Ik vind het zo lekker die frisse vulling met meringue bovenop.

bts november 6

Terwijl we door de stad liepen kwam ik deze fantastische chocolade stoomboot tegen, is hij niet gaaf?

bts november 7

Ook toetjes kunnen we niet laten staan. Het was een behoorlijk zoet dagje, maar ook heel lekker. We hadden het idee om lekker uitgebreid te tafelen maar er was een lange wachtrij bij het restaurant waar we graag heen wilden. Toen verder gezocht en uitgekomen bij een pizzeria waar ik jaren geleden vaak had gegeten en waar het zo gezellig was. Niet meer dus, het is echt een vreetschuur geworden. Zoveel mogelijk mensen moesten in de ruimte passen en je moest nog snel eten ook. Halverwege ons voorgerecht stond de ober met onze pizza’s al naast ons. Niet leuk en dessertkaart hoefden we daarom niet meer te zien, binnen 3 kwartier stonden we alweer buiten. Zat tentjes waar je nog een lekker toetje kunt halen, al keek de bediening in het eetcafé wel raar op dat we begonnen met een dessert. Lekker was deze warme karamel cake in ieder geval wel, en ook nog heerlijk op ons gemakje van kunnen genieten.

bts november 8

Weet je nog dat ik laatst via Instagram en Facebook een foto deelde van het nieuwe Koopmans assortiment met kleine taartjes? Dit zijn de kleine appeltaartjes, zonder rozijnen want die vinden mijn zusje en ik niet zo lekker. Ik maakte ze trouwens niet zelf, mijn moeder is lekker een middagje bezig geweest in de keuken. Ze was er erg enthousiast over en de smaak was ook nog eens super. Ze zijn makkelijk en vrij vlot te maken. Over het deeg in de vormpjes drukken werd even getwijfeld, maar het deeg blijkt vrij zacht te zijn waardoor dit prima lukt. Lijkt het jullie leuk om hier in het nieuwe jaar nog een review van te zien? Dan misschien ook wel gelijk van de andere soorten taartjes.

bts november 9

Vorige week maakte ik met Marjon en Pauline een croquembouche. Wat was dat ontzettend leuk om te maken zeg! Ik had verwacht dat het veel ingewikkelder zou zijn maar dat viel echt reuze mee. Lekker was hij trouwens ook. Wie Pauline of mij volgt via Facebook en Instagram heeft al de nodige foto’s van het hele proces voorbij zien komen. Het eindresultaat met recept is in december op de site te vinden.

De maand december wordt weer een leuke op Laura’s Bakery, morgen begint namelijk de advent! Tot en met Kerst elke dag een leuke en lekkere creatie. Zie ik jullie morgen weer terug?

Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.

Z Liefs Laura PNG

speculaas muffins 1a

Deze speculaas muffins zijn het hele jaar door lekker, maar nu zo rond Sinterklaas is het er wel echt de juiste tijd voor. Je proeft de speculaas goed terug en de stukjes amandelen en speculaas in de muffins maken het extra lekker. Terwijl ik dit aan het schrijven ben schiet mij ineens nog een lekkere variatie te binnen: je zou er een stukje amandelspijs in kunnen doen, dan heb je een gevulde speculaas muffin! Ik denk dat dat ook heel erg lekker zal zijn, volgende keer maar eens proberen. Of je ze nu met of zonder amandelspijs maakt, beide varianten zullen heerlijk smaken.

speculaas muffins 2a

Speculaas muffins

Een lekker en eenvoudig recept om zelf speculaas muffins te maken.
Porties: 12 muffins

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 120 gram suiker
  • 4 tl speculaaskruiden
  • 120 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 2 tl vanille extract
  • 60 gram schuddebuikjes + een beetje extra
  • 50 gram gehakte amandelen
  • geschaafde amandelen ter decoratie

Instructies

  • Roer in een kom de bloem, bakpoeder, suiker en speculaaskruiden door elkaar. In een andere kom meng je de boter, eieren, melk en vanille-extract door elkaar. Voeg de droge ingrediënten aan de natte toe en spatel tot een beslag.
  • Voeg de stukjes speculaas en gehakte amandelen toe aan het beslag en spatel dit door elkaar.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes en strooi hier de extra schuddebuikjes en geschaafde amandelen overheen.
  • Bak de muffins gaar in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

speculaas muffins 3a

Deze muffins zijn de perfecte Sinterklaas lekkernij voor in de middag bij een heerlijke kop thee, eetsmakelijk!

Z Liefs Laura PNG

gevuld speculaas 1a

Ik ben dol op speculaas en dus gaat er met gemak ook wel een stukje gevuld speculaas in bij mij. Alleen vind ik dat er vaak  zoveel spijs tussen zit, dat vind ik dan weer niet zo heel erg lekker. Ik heb liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan deze foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed. Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het! Dit recept is voor gevuld speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gewoon zoals jij het lekker vindt. Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog voller en lekkerder van smaak.

gevuld speculaas 2a

gevuld speculaas 4a

gevuld speculaas 5a

Gevuld speculaas

Een lekker en eenvoudig recept om zelf gevuld speculaas te maken.
Porties: 20 stukken

Ingrediënten

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 5 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 125 gram koude harde boter
  • 7-8 el melk
  • 250 gram amandelspijs
  • 20 gram water
  • ei + melk voor bestrijken
  • halve amandelen ter garnering

Instructies

  • Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 7 eetlepels melk, mocht het deeg te stug blijken kun je een extra eetlepel melk toevoegen. Je kunt het deeg gelijk verwerken maar het wordt lekkerder als je het in de koelkast laat rusten, het liefst een hele nacht. De smaak wordt er alleen maar beter van!
  • Verdeel het speculaas in twee delen, de een iets groter dan de ander. Het grootste deel rol je uit tot een langwerpige lap om de ingevette vorm mee te bekleden.
  • Meng de amandelspijs met het water. Zo is het makkelijker te verwerken maar het blijft ook langer mals. Mocht je nu meer amandelspijs gebruiken, hou aan dat je 8% van het gewicht van de spijs aan water nodig hebt. Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over de bodem. Rol het overige deeg uit tot een lap om de vorm mee af te dekken. Kluts een eitje en verslap dit met een beetje melk. Dit geeft een mooie glans en voorkomt dat er vellen op het speculaas komen, dat gebeurt wel als je met alleen ei afsmeert. Smeer het speculaas in met het ei-mengsel. Garneer je speculaas met de amandelen in een patroon naar wens en smeer dan nogmaals een laagje ei op het speculaas.
  • Bak het gevulde speculaas in 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

gevuld speculaas 3a

Hmm, ziet dat er niet heerlijk uit? Heb jij liever een dikke laag amandelspijs tussen je speculaas of hou je daar, net als ik, niet zo van?

Z Liefs Laura PNG

speculaasbrokken 1a

Stiekem at ik al lekkere pepernoten voordat Sinterklaas in het land was, maar nu hij weer in Nederland is kunnen we allemaal ongegeneerd al die lekkernijen snoepen. Niemand die zegt dat het eigenlijk nog veel te vroeg is. Tijd dus voor een lekker recept waarmee je zelf aan de slag kan: speculaasbrokken. Een heerlijk recept dat nog eens eenvoudig te maken is ook. Nog een leuke bijkomstigheid: het huis ruikt heerlijk bij het maken van deze speculaasbrokken. Alleen daarvoor zou je nu gelijk de keuken induiken!

speculaasbrokken 2a

speculaasbrokken 4a

speculaasbrokken 5a

Speculaasbrokken

Hierbij een handig en lekker recept voor speculaasbrokken, op naar Sinterklaas!
Porties: 18 stukken

Ingrediënten

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 5 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 125 gram koude harde boter
  • 7-8 el melk
  • ei + melk voor bestrijken
  • halve amandelen ter garnering

Instructies

  • Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 7 eetlepels melk, mocht het deeg te stug blijken kun je een extra eetlepel melk toevoegen. Je kunt het deeg gelijk verwerken maar het wordt lekkerder als je het in de koelkast laat rusten, het liefst een hele nacht. De smaak wordt er alleen maar beter van!
  • Rol het deeg uit, maak het niet te dun. Kluts een eitje en verslap dit met een beetje melk. Dit geeft een mooie glans en voorkomt dat er vellen op het speculaas komen, dat gebeurt wel als je met alleen ei afsmeert. Smeer het speculaas in met het ei-mengsel. Garneer je speculaas met de amandelen in een patroon naar wens en smeer dan nogmaals een laagje ei op het speculaas.
  • Bak het speculaas gaar in 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Breek de speculaas in stukken en geniet! Heerlijk bij een kop thee of koffie maar ook tussendoor niet te versmaden.

speculaasbrokken 3a

Z Liefs Laura PNG

review de kunst van het bakken 1

Delia Smith bracht in 1977 Delia’s book of cakes uit, nu heeft ze een volledig geactualiseerde versie op de markt gebracht: De kunst van het bakken. De favorieten zijn in dit boek behouden gebleven en aangevuld met nieuwe recepten, ingrediënten en technieken. Het boek oogt vrij rustig door het kleurgebruik maar toont luxe door de stoffen rug en het gebruik van gouden letters. Wat mij meteen opviel zijn de volgende woorden die op de kaft staan: ‘meer dan 90% van de recepten kunnen ook glutenvrij gemaakt worden’. Heel erg leuk dat dit wordt aangegeven. Ervaren glutenvrije baksters weten natuurlijk wel hoe ze dit moeten aanpakken, maar anderen worden zo goed op weg geholpen.

review de kunst van het bakken 2

Ik heb niet altijd het geduld om inleidende stukken te lezen, het zijn vaak grote lappen tekst en niet altijd zo geschreven dat het lekker weg leest. In dit boek heb ik dit dus helemaal niet, met plezier heb ik alles gelezen. Handige informatie over bakvormen, materialen, ingrediënten en nog meer handige tips zijn voorzien van veel foto’s met niet al te lange teksten. Het viel mij op dat de verkrijgbaarheid van sommige materialen lastig is, maar vaak zijn er wel alternatieven te vinden. Soms worden deze zelfs al aangegeven. In de inleiding staat ook een handig overzicht van de recepten die geschikt zijn om glutenvrij te maken en welke recepten vrij van eieren zijn.

review de kunst van het bakken 3

De recepten zijn onderverdeeld in 9 hoofdstukken. Elk recept heeft een paar regels inleiding voordat de ingrediënten en benodigde bakvormen worden benoemd. De bereiding is heel duidelijk uitgelegd. Niet alleen wat je moet doen, maar ook waarom je iets moet doen. Een hoop extra tips dus voor het beste resultaat. Wat ik ook heel erg fijn vindt is dat elk recept voorzien is van een mooie foto. De fotografie vind ik in dit boek erg mooi, licht en eenvoudig. Net als de recepten overigens waarvan ze zelf al zegt: ‘less is more’.

review de kunst van het bakken 4

Ik ben erg enthousiast over dit boek, enthousiaster dan ik van te voren had verwacht. Het boek bevat gewoon hele goede (basis)recepten met een zeer duidelijke uitleg. Door deze uitleg is het boek ook aan te raden voor beginnende bakkers die moeite hebben met het bakken op gevoel. Want ‘even’ mixen, hoe lang is dat dan? Delia Smith legt alles uit tot in de details. Een aanrader dus voor iedereen om aan de collectie bakboeken toe te voegen. Kleverige karamelcake met fudgeglazuur, muffincake met blauwe bessen en pecannoten of chocolade gemarmerde energierepen. Alles klinkt lekker!

Het boek telt 232 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,99.

Maar wacht, er is nog meer!

Van de uitgever Terra mag ik namelijk twee exemplaren weggeven aan jullie! Voor twee van jullie heb ik dus al een vervroegd Sinterklaas cadeautje 🙂

Wat moet je doen om te winnen?

  • Laat een reactie achter onder deze blogpost waarin je vertelt welke bakboeken dit jaar op jouw verlanglijstje staan voor Sinterklaas en Kerst. Misschien wel eentje uit deze bakboekenweek?
  • Delen via Facebook en/of Twitter is niet verplicht, maar wel leuk natuurlijk 🙂

De winactie loopt tot en met zaterdag 23 november. De winnaars maak ik bekend op 24 november. De winnaars krijgen persoonlijk bericht en worden bekend gemaakt via Facebook en Twitter. Deze winactie is inmiddels voorbij.

Enthousiast geworden? Koop De kunst van het bakken via Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Z Liefs Laura PNG

review a year of pies 1

Een boek over taarten met zowel zoete als hartige recepten. Dat vind ik leuk! In A year of pies staan 60 recepten voor klassieke en moderne pies. Er wordt uitgelegd hoe je ze maakt en met welke ingrediënten je dit het best kunt doen. De recepten zijn in dit boek ook op een iets andere manier ingedeeld dan je misschien gewend bent, namelijk op seizoen. Zo vind je dus voor elke tijd van het jaar voldoende inspiratie in dit boek.

review a year of pies 2

Zoals ik al zei zijn de recepten ingedeeld op seizoen. Voordat je begint met de recepten krijg je eerst nog wat basis informatie en recepten. Er wordt verteld welke verschillende soorten taartvormen je hebt en welke voor- en nadelen deze hebben maar ook welke andere materialen handig en/of onmisbaar zijn bij het maken van de taarten. Er worden zes verschillende recepten gegeven voor een basis taartdeeg met nog meer nuttige tips over het bereiden hiervan. Zoek je liever op ingrediënt in plaats van op seizoen? Dan staat achter in het boek nog een handig register.

review a year of pies 3

Elk hoofdstuk begin eerst met de zoete recepten, dit aantal varieert per hoofdstuk. Alle hoofdstukken bestaan uit 15 recepten, 13 van eigen hand een twee gastrecepten. De gastrecepten hebben geen foto maar wel een stukje tekst over de maker, dit zijn meestal bloggers en kookboekenauteurs. Alle recepten die van eigen hand zijn hebben wel een mooie duidelijke foto, soms alleen van de ingrediënten in plaats van de taart zelf. De recepten zijn duidelijk opgesteld. De ingrediënten staan niet als lange lijst maar zijn opgedeeld naar deeg, vulling en topping.  Ook de bereiding is op deze manier opgesplitst, dit maakt het erg overzichtelijk.

review a year of pies 4

De grote diversiteit aan recepten vind ik erg leuk aan dit boek. Een pompoen-tiramisutaart, zoete aardappeltaart of een perzikkruimeltaart, het staat er allemaal in. Naast wat traditionele recepten staan er ook taarten in met combinaties die je minder snel verwacht maar zeker niet minder lekker zijn. Sta je graag in de keuken om te bakken en te koken? Dan is dit boek echt wat voor jou. Kies voor een lekkere zoete taart voor bij de koffie terwijl je ’s avonds een verrukkelijke hartige taart op tafel zet.

Het boek telt 176 pagina’s en is verkrijgbaar voor €17,95.

Enthousiast geworden? Koop A year of pies via Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Z Liefs Laura PNG

review encyclopedie patisserie 1

‘De bijbel van de patisserie en desserts’ staat op de achterzijde vermeld. Daar moet ik ze helemaal gelijk in geven, wat een prachtig boek is dit. In deze encyclopedie van de patisserie en desserts worden 300 verschillende technieken stap voor stap uitgelegd. Een hoop theorie dus voor in de keuken. Nadat je goed gestudeerd hebt kun je al deze technieken toepassen in de 150 recepten die dit boek ook nog bevat. De recepten zijn stuk voor stuk culinaire hoogstandjes die je allemaal bij een super de luxe patisserie in de etalage zou kunnen vinden. Maar dat mag ook wel met de professionele leermeesters die gezamenlijk aan dit boek hebben gewerkt.

review encyclopedie patisserie 2

Voor zo’n dik boek ziet de inhoudsopgave er vrij leeg uit. Het boek begint met de technieken die  zijn ingedeeld op verschillende soorten gebak en vullingen. Als je naar zo’n hoofdstuk gaat volgt nog een soort inhoudsopgave (zie onderstaande foto) waarin staat wat je allemaal in dat hoofdstuk kunt vinden. Na de technieken komen de recepten, deze zijn op verschillende soorten patisserie en desserts ingedeeld. Voor elk hoofdstuk is een andere patissier aan de gang gegaan. Het boek eindigt met een woordenlijst en registers van technieken, recepten en video’s. Daar heb je dus nog een duidelijk overzicht van alles bij elkaar. Video’s klinkt misschien wat raar, maar door het hele boek staan een aantal QR codes waarmee je een filmpje over een bepaalde techniek kunt bekijken.

review encyclopedie patisserie 3

De technieken zijn allemaal heel goed uitgelegd. Met dit boek kun je verschillende soorten saus maken, leer je leuke manieren om gebak te garneren en weet je alles over de verschillende soorten bladerdeeg. De recepten zijn helder en duidelijk beschreven. Vaak worden er ook nog tips van de chef gegeven of andere interessante feiten over het ontstaan van het recept. Er staan bij de technieken niet overal foto’s maar dat is geen gemis. De belangrijkste technieken zijn wel voorzien van foto’s, anderen worden heel goed uitgelegd. Ook staan er vaak foto’s van het eindresultaat waardoor het ook al duidelijk wordt. Voordat je van de technieken verder gaat naar de recepten volgt er eerst nog een hoofdstuk met praktische informatie. Materialen, ingrediënten en allerlei tabellen staan in dit hoofdstuk. In deze tabellen staan de verschillende stadia van suiker, samenstellingen van ijs en meer.

review encyclopedie patisserie 4

De recepten hebben in principe dezelfde opbouw als de technieken. Er wordt regelmatig verwezen naar de technieken in het boek en ook hier zijn tips en weetjes opgenomen. Elk recept bevat een foto, heel erg leuk want het zijn prachtige desserts. Er staan ook heel wat recepten in die de gemiddelde bakker niet snel zal maken. Wat dacht je hier van: een bol blazen van suiker om deze vervolgens te vullen met aardbeien bavarois. Prachtig, maar behoorlijk ingewikkeld. Ook al zal ik dit niet snel maken, het is heel leuk om te zien en te lezen hoe je dit moet doen. Er worden ook vaak tips gegeven hoe je een soortgelijk resultaat kan krijgen op een eenvoudigere manier.

review encyclopedie patisserie 5

Dit boek is voor iedereen die wel van een uitdaging houdt in de zoete keuken en vooral heel veel wil leren. Daarnaast is het ook een prachtig en leerzaam boek om gewoon lekker in te bladeren en te lezen. De foto’s zijn stuk voor stuk prachtig en doen je watertanden. Gasten zullen onder de indruk zijn als jij met Kerst een prachtig dessert uit dit boek serveert.

Het boek telt 416 pagina’s en is verkrijgbaar voor €44,95.

Enthousiast geworden? Koop de Encyclopedie van de patisserie en desserts via Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Z Liefs Laura PNG

review rudolph's bakery 1

Een beetje bakliefhebber kent natuurlijk het programma Rudolph’s Bakery van 24Kitchen. Alle recepten van Rudolph van Veen zijn nu gebundeld in het gelijknamige boek. Dit boek staat vol recepten op basis van natuurlijke ingrediënten. Stap voor stap laat hij zien hoe je zelf de makkelijkste koekjes en cakes kunt maken. Het boek zelf ziet er prachtig uit. Het is een groot boek en ook behoorlijk dik, wel 368 pagina’s. De stoffen rug met gouden letters geeft het boek net dat beetje extra. Het lijkt wel iets nieuws want meer nieuwe boeken hebben dit, ik vind het erg mooi. De kaft nodigt uit om zelf ook lekker aan de slag te gaan.

review rudolph's bakery 2

De recepten zijn opgedeeld in 8 hoofdstukken. Deze worden aangevuld met hoofdstukken als materialen, tips en eerste hulp bij bak ongelukken (EHBBO). Voordat je met deze hoofdstukken begint kun je eerst lezen over Rudolph zelf en hoe zijn carrière is begonnen. Had jij ooit gedacht dat hij vroeger een punker was? Dit en nog meer leuke anekdotes worden op een leuke manier beschreven met bijbehorende foto’s. De nuttige tips zijn daadwerkelijk heel erg nuttig. Hoe ga je bijvoorbeeld om met chocola? Dit en nog meer handige tips worden uitgebreid besproken.

review rudolph's bakery 3

Elk recept is voorzien van een fijne foto, duidelijke ingrediëntenlijst en bereidingswijze in stappen. Ook worden extra benodigde materialen genoemd en hoe lang de bereiding duurt. Dit laatste is opgesplitst in bereidingstijd, wachttijd en oventijd. Zo weet je precies hoe lang het duurt voordat je kunt smullen van jouw gekozen recept. Bij veel recepten staan ook handige tips zoals vervangende ingrediënten. Eigenlijk wordt het bakken op deze manier zo leuk en makkelijk mogelijk voor je gemaakt.

review rudolph's bakery 4

Naast dat de recepten allemaal overheerlijk klinken, zien de eindresultaten er ook nog eens fantastisch uit. Een cake met prachtige toefjes bovenop, mooi vers fruit en appelschijfjes die prachtig zijn neergelegd. Daar hou ik van. Zoals ik vaak zeg: decoreren kan ook met de ingrediënten, daar heb je niet altijd fondant of iets dergelijks voor nodig. Rudolph heeft op televisie altijd al een aanstekelijk enthousiasme en dat krijgt hij met dit boek ook voor elkaar. Ik ben heel blij dat ik dit boek aan mijn collectie bakboeken mag toevoegen en kan aan iedereen aanraden om dit ook te doen. Zeker weten dat je daar geen spijt van krijgt.

Het boek telt 368 pagina’s en is verkrijgbaar voor €34,95.

Enthousiast geworden? Koop Rudolph’s Bakery via Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Z Liefs Laura PNG

review eclairs 1

De Franse macarons kennen we inmiddels bijna allemaal wel, nu is er een ‘nieuw’ Frans gebakje waar we steeds meer van zien: de eclair. Eigenlijk is het, heel kort door de bocht, gewoon een langwerpig luxe soesje. Heel lekkere soesjes, dat wel. Ze zijn gevuld met de meest lekkere vullingen en ook aan overheerlijke toppings ontbreekt het niet. Christophe Adam heeft voor het boek Eclairs! 40 recepten voor zoetige en hartige eclairs gemaakt. Van de kaft wordt je in ieder geval al vrolijk.

review eclairs 2

De inhoudsopgave vind ik erg leuk. Van elke eclair is een foto van bovenaf genomen en in de inhoudsopgave geplaatst. Onder de foto staat de naam met het pagina nummer. Erg leuk om direct al te laten zien hoe de eclairs er uit zien, een heel vrolijk geheel. Gelijk valt ook op dat er met eclairs goed gevarieerd kan worden. Je hoeft helemaal niet altijd een glazuur op de bovenkant te hebben. Wat dacht je van vruchten, bloemen en nootjes? De inhoudsopgave maakt mij nieuwsgierig om verder te kijken.

review eclairs 3

Het boek begint met fijne basisrecepten. Deze zijn allemaal voorzien van hele duidelijke stap-voor-stap foto’s. Het is prettig om te zien hoe je het soezendeeg maakt, want hoe moet het deeg er nu op bepaalde momentnen uitzien? Naast het soezendeeg zijn er ook nog wat recepten voor vullingen en glazuur. Daarna wordt er uitgelegd hoe je de eclairs vult en glazuurt, daar worden ook weer handige tips bij gegeven. Na deze duidelijke basis begint het boek met 24 zoete eclair recepten. Elk recept is voorzien van een mooie foto, waarbij meestal ook de vulling goed zichtbaar is. Bij elke eclair staat uitgelegd hoe je de vulling maakt en, indien nodig, ook hoe het glazuur gemaakt wordt. De uitleg is helder en duidelijk. De zoete recepten zijn heel divers. Er staan vrij eenvoudige eclairs tussen maar ook hele luxe, zo is er bijvoorbeeld eentje ingepakt in bladgoud. Het valt me ook op dat niet alle eclairs gevuld worden via de onderkant, soms worden de ook opengesneden zodat de vulling tussen twee helften in komt. Ook heel grappig zijn de eclairs die er uit zien als een worst of hotdog, maar toch zoet zijn. Dat zal je gasten zeker verrassen.

Na de zoete eclairs volgen 10 verschillende hartige eclairs. Om heel eerlijk te zijn trekt me dit niet zo heel erg. Veel sla ik al over omdat ze met vis zijn en hier hou ik niet van. Maar zelfs van de caprese eclair krijg ik geen trek terwijl ik dit toch hele lekkere ingrediënten vind.  Misschien dat het ook wel een idee is dat in mijn hoofd zit. Toch is het wel leuk om te laten zien wat er nog meer mogelijk is met eclairs. Er zijn vast zat mensen die dit graag uitproberen

review eclairs 4

Dit boek is hartstikke leuk voor iedereen die eens iets anders wil proberen in de keuken. De recepten zijn duidelijk en de basis wordt goed uitgelegd. Je zou 40 verschillende eclairs verwachten, dit zijn er echter maar 34. De basisrecepten uit het begin zijn ook meegenomen om aan de 40 recepten te komen. Dat mag de pret niet drukken, want de eclairs zien er allemaal super uit.

Dit boek telt 128 pagina’s en is verkrijgbaar voor €12,50.

Enthousiast geworden? Koop Eclairs! via Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Z Liefs Laura PNG

review a la mere de famille 1

À la mère de famille is naast een prachtig receptenboek ook nog eens een boek waarin de geschiedenis van de gelijknamige winkel in Parijs aan bod komt. De cover valt gelijk op, deze lijkt tot leven te komen door het gebruikte reliëf en de verschillende structuren. Daarnaast is het helemaal in de stijl van de winkel, google maar eens op deze naam. Dan zul je zien dat de gevel van de winkel en de kaft van het boek bijna hetzelfde zijn. Door het hele boek komen overigens details van de winkel terug. De verzameling recepten in dit boek is heel divers, verschillende soorten cakes maar ook de typisch Franse madeleines en financiers. Er zijn interviews met vaste klanten in het boek opgenomen en er staan leuke verhalen en foto’s van de winkel zelf in. Er zijn niet al te veel van dit soort pagina’s, de focus ligt echt op de recepten waarvan de een nog lekkerder is dan de ander.

review a la mere de famille 2

Ik heb volgens mij nog nooit een inhoudsopgave gezien waarop je zo ontzettend veel kon ontdekken. Het is een tekening van de winkel waarin de verschillende hoofdstukken zijn verwerkt. Het ziet er heel gaaf uit, maar is niet heel erg overzichtelijk. Voor het overzicht kun je het best achterin het boek kijken bij het recepten overzicht. Na de inhoudsopgave zijn er twee pagina’s die wat technieken en materialen nader toelichten, ook deze pagina’s zijn voorzien van leuke illustraties.

review a la mere de famille 3

Alle recepten zijn stuk voor stuk voorzien van foto’s die je doen watertanden. Ik kan eigenlijk niet kiezen wat ik nu als eerst wil maken. De simpelste recepten geven ze net dat beetje extra, brownies met folies de l’écureuil bijvoorbeeld, klinkt superdeluxe! Ik moest wel even opzoeken wat er nou eigenlijk bij zit (mijn Frans is niet al te best) maar het blijken gekaramelliseerde noten te zijn, lijkt me fantastisch lekker! Het boek begint met een hoofdstuk cakes en gebak. Allemaal vrij bekende recepten maar ze zien er stuk voor stuk super uit. Daarna een uitgebreid hoofdstuk over chocola. Er zijn ook mooie stap-voor-stap foto’s over het tempereren van chocolade, gevolgd door vele heerlijke recepten voor bonbons en truffels.

review a la mere de famille 5

Ik vertelde al even dat het soort recepten heel divers is. Wat dacht je van het derde hoofdstuk vol met snoepjes? Marshmallows in verschillende smaken, lekkere lolly’s, zuurtjes en karamels. Er is ook een hoofdstuk vol met snoepjes gemaakt van vruchten. Ook leuk vind ik het hoofdstuk met verschillende soorten jam, chocopasta en andere smeersels. Krokante amandelpasta klinkt helemaal zo gek nog niet. Natuurlijk is er ook een hoofdstuk met heerlijke koekjes die er stuk voor stuk heerlijk uitzien. Er is ook nog een leuk hoofdstuk over ijs, daar ga ik van de zomer zeker mee aan de slag. Dag gekochte Magnum, hallo zelfgemaakt overheerlijk choco karamelijsje!  Het allerlaatste hoofdstuk bevat verschillende soorten siroop. Daarmee kun je zelf lekkere limonades maken, weer een leuk project voor de zomer.

review a la mere de famille 4

Iedereen die een liefhebber is van de zoete keuken kan ik dit boek aanraden. Voor iedere gelegenheid en elke bakbui kun je iets in dit boek vinden. Wie lekker wilt bakken gaat aan de slag met een cake of koekjes. Wie een middag de tijd heeft voor iets ingewikkelds kan aan de gang met leuke snoepjes. De recepten zelf zijn kort en bondig beschreven. Er wordt naast de ingrediënten ook het nodige keukengerei vermeld en ieder recept is voorzien van de bereidingstijd.

Het boek telt 280 pagina’s en is verkrijgbaar voor €29,95.

Enthousiast geworden? Koop À la mère de famille via Bol.com, daarbij help je Laura’s Bakery een beetje.

Z Liefs Laura PNG