BTS september 1a

De maand september is voor mijn gevoel echt voorbij gevlogen! Ik had het dan ook hartstikke druk met van alles en nog wat, van te voren wist ik al dat er geen dag zou zijn waarop ik niks gepland had. Wel allemaal leuke dingen gelukkig! Zo kwam deze maand bijvoorbeeld de Allerhande uit waar ik met mijn stroopwafeltaart in sta! Al een paar maanden moest ik mijn mond houden over dit jubileumnummer dus ik ben blij dat ik het nu eindelijk kan delen. In juni had ik een heuse fotoshoot voor Allerhande, iets waar ik best een beetje nerveus voor was. Ik sta liever achter de camera dan ervoor dus dit was wel even iets waar ik mij overheen moest zetten. Achteraf was het een hele gave ervaring. In de make-up bij een echte visagist, stylisten die aan je kleding staan te frunniken, een fotograaf die je tussen alle flitsen door instructies geeft en de visagist die om de paar foto’s weer met een poederkwast naar voren kwam om je make-up bij te werken en plukjes haar te ordenen. Het was een hele leuke dag met ontzettend veel nieuwe indrukken die ik niet had willen missen!

BTS september 2a

Het was alweer even geleden dat ik een taart met fondant had gemaakt. Deze maand stond een geboortetaart op de planning, maar bovenstaande taart heb ik niet helemaal zelf gemaakt. Samen met vriendin Nancy heb ik een geboortetaart gemaakt voor haar neefje dat bijna geboren zou gaan worden. We wisten hoe de babykamer er uit zou komen te zien en dat het een jongen werd, verder nog helemaal niets. Met het idee van de kamer en het geslacht van de baby in ons achterhoofd gingen we aan de slag met de taart. Ik heb zelf de taartjes bekleed, de rest heeft Nancy allemaal gedaan. Ik vind hem heel schattig geworden. Na afloop zijn er nog lieve babyschoentjes op gezet van fondant wat het plaatje helemaal compleet maakte. De taart is de vriezer ingegaan tot de baby geboren zou worden. Dat gebeurde een week later al, een ontzettend lief jongetje genaamd Liam.

BTS september 3a

Ik was ook nog jarig deze maand! Op mijn ‘echte’ verjaardag had ik geen tijd om het te vieren, ik vierde het daarom al een weekend eerder. Voor de visite maakte ik heerlijke cupcakes, mon chou cupcakes waarvan het recept komende week online komt en ook nog hele lekkere cupcakes voor de advent van dit jaar. Nog even geduld dus voor dat recept. Beide soorten cupcakes zijn goedgekeurd door de familie, die hebben er heerlijk van zitten smikkelen.

BTS september 4a

Wie jarig is krijgt ook cadeautjes. Het zal je vast niet verbazen dat deze cadeautjes bij mij vaak bakgerelateerd zijn. Van mijn ouders kreeg ik bijvoorbeeld de prachtige tulband vorm van Nordic Ware, ik kan niet wachten om hem te gebruiken. Dit merk heeft nog meer prachtige tulbandvormen die ik ooit graag  zou willen hebben, maar eerst ga ik maar eens met deze aan de slag. Ook het boek À la mère de famille en het boek over foodfotografie van Simone van den Berg kreeg ik van mijn ouders. Twee boeken waar ik heel erg blij mee ben. Ik vind foodfotografie ontzettend leuk en leer hier graag meer over, dat gaat helemaal lukken met dit boek. Het kookboek is van een bekende patisserie in Parijs, ik stuitte per toeval op dit boek en vraag mij af waarom ik hier nog nooit eerder van had gehoord. Het is een leuk kookboek waar leuke variërende recepten in staan, ik ga er gauw mee aan de slag. Ik kreeg ook nog een leuk boek over ijsjes maken en een pot met bakknikkers waar ik heel blij mee ben.

BTS september 5a

Ik ben ook nog even het land uit geweest deze maand. Met nog drie vrienden maakten we een 4-daags tripje naar Disneyland Parijs. Een idee wat ontstond als geintje en wat we nog echt hebben uitgevoerd ook! Ik ben dit jaar niet op vakantie geweest en zag dit dus als mijn mini vakantie, wat heerlijk om er even lekker tussenuit te zijn! We hadden ontzettend mooi weer en ik heb genoten van de zoete lekkernijen zoals deze chocolade muffin. Maar ook de chocolate chip koeken en wafel met ijs en slagroom waren heerlijk. Tussen alle lekkernijen door zijn we natuurlijk in veel attracties geweest. Ik hou wel van een beetje snelheid en mij maak je dan ook erg blij met snelle achtbanen die over de kop gaan. Heel fijn was het dus dat we al om 8 uur het park in mochten, met die korte wachtrijen konden we een hoop attracties meerdere keren doen. Ik heb genoten en ben stiekem al aan het bedenken hoe ik die goddelijke chocolate chip koeken kan namaken!

BTS september 6a

Deze maand ging ik ook voor het eerst naar een bloggersevent. Blogger Pauline nam mij mee naar de nieuwe vestiging van Yogurt Barn in Amsterdam. Wat hebben die lekkere dingen zeg! Er kwamen vele verschillende dienbladen voorbij met drankjes en soorten yoghurt. Er zijn verschillende specials waar je uit kunt kiezen maar je kunt ook zelf jouw favoriet samenstellen. Kies eerst voor een basis van boerenyoghurt, magere yoghurt, hangop of frozen yogurt. Vervolgens kies je zelf welke toppings je hier bij wilt hebben, daar is heel veel keuze in. Verschillende soorten fruit, noten, chocola en nog veel meer. Maak het af met een saus naar keuze en dan kun je smullen van jouw creatie. Je kunt er ook leuk ontbijten en lunchen of zelfs voor een lekkere high tea kiezen. Zeker de moeite waard dus om heen te gaan.

BTS september 7a

Afgelopen week had mijn mams een lekker cadeautjes voor mij: walnoot bonbons, dit is iets waar ik echt gek op ben! Zo gek dat ik ze zelf ook een keertje heb gemaakt. Ik kan de combinatie van marsepein met walnoten, gerold door suiker nu eenmaal niet weerstaan. Het zal je dan ook niet verbazen dat ze zo op waren (met een klein beetje hulp van mijn zusje, dat dan weer wel). Heb jij ook zoiets lekkers waar je niet vanaf kunt blijven?

Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.

Z Liefs Laura PNG

oreo chocolate chip koekjes 1a

Chocolate Chip Oreo Cookies, dat klinkt als een heleboel koek nietwaar? ‘Is een koekje in een koekje niet wat teveel van het goede’ hoor ik je denken. Misschien wel, maar het is ook ontzettend lekker. Ik zag dit al regelmatig op Amerikaanse blogs voorbij komen en werd nieuwsgierig. Moeilijk om te maken zijn deze koekjes in ieder geval niet. Je maakt gewoon deeg voor chocolate chip koekjes en dit vouw je om een Oreo heen. Dat is het, helemaal niet ingewikkeld toch? Hier thuis keken ze wel een beetje raar op toen ik Oreo’s tevoorschijn toverde terwijl ik juist koekjes zou gaan maken. Over het eindresultaat waren ze gelukkig enthousiast, ze waren namelijk zo op!

oreo chocolate chip koekjes 2a

oreo chocolate chip koekjes 3a

oreo chocolate chip koekjes 4a

Chocolate chip Oreo cookies

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Chocolate chip Oreo cookies

Een koekje in een koekje? Met dit recept maak je zelf de lekkerste chocolate chip oreo cookies!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout
  • 75 gram chocolate chips
  • 16 Oreo’s

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg. Als laatst voeg je de chocolate chips toe. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Maak balletjes deeg en maak deze plat in je handen. Leg een Oreo koekje op het deeg en vouw het deeg om de Oreo heen. Er hoeft geen dik stuk deeg om de Oreo’s te zitten maar zorg wel dat ze goed dicht zijn.  Zet de balletjes deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast voordat je ze gaat bakken.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) tot de randjes goudbruin zijn.
  • Klaar met bakken? Dan kun je dubbelop genieten van deze chocolate chip Oreo cookies!

baby cupcakes 1a

Ik wilde al heel erg lang eens iets maken in het baby en geboorte thema. Ik heb geen zwangeren in de familie- en vriendenkring om iets voor te freubelen dus ben nu maar gewoon aan de slag gegaan met baby cupcakes. Het ontwerp van gezichtjes was ik al vaker tegengekomen en vind ik zo lief dat ik die graag wilde maken. Ik vind het altijd erg leuk om cupcakes tot leven te brengen door er leuke figuurtjes of dieren van te maken en ik denk dat dat met deze cupcakes wel goed gelukt is. Ik heb ook een how to voor jullie gemaakt zodat je zelf ook aan de slag kunt met deze vrolijke baby cupcakes.

baby cupcakes 2a

baby cupcakes 4a

baby cupcakes 5a

baby cupcakes 6a

BABY CUPCAKES

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Baby cupcakes

Op zoek naar een leuk idee om baby cupcakes te maken met fondant? Met deze handige how to maak je de schattigste baby cupcakes!

Ingrediënten

  • Fondant in verschillende kleuren (huidskleur, roze/blauw, blauw (ogen), zwart en wit)
  • Ronde uitstekers (voor cupcake basis en het mondje)
  • Ball tool
  • Mesje of wheel tool
  • Prikker

Instructies

  • Bekleed eerst je cupcakes met een basislaagje huidskleur fondant. Ik gebruik zelf vaak een smoother om de fondant mooi glad en strak te krijgen.
  • Steek uit blauw/roze fondant nog een cirkel met dezelfde maat als je ook voor de huidskleur fondant gebruikte. Snij met een mesje in het fondant zoals op bovenstaande foto. Het bovenste gedeelte is de basis voor de muts. Het smalle randje plak je daar half op alsof het mutsje een omgeslagen randje heeft. Het onderste gedeelte heb je niet nodig. Zet met een mesje kleine verticale streepjes op dit randje. Rol van de fondant nog een klein balletje voor bovenop de muts.
  • Nu het mutsje klaar is kun je goed zien waar je het gezichtje wilt maken. Begin met het maken van een mondje. Met een kleine ronde uitsteker duw je voorzichtig de afdruk van een mondje in de cupcake. Met een ball tool maak je inkepingen voor de ogen en met een prikkertje een klein gaatje voor de neus. Maak de ogen volgens deze how to. Het neusje maak je door een klein bolletje fondant tot een kegeltje te rollen. Het puntje steek je dan in het gaatje dat je hebt gemaakt voor de neus. De oren maak je ook van kleine bolletjes fondant. Plaats deze op de plek waar je de oren wilt hebben en druk ze met een kleine ball tool aan de zijkant vast, zo lijkt het net een oorschelp.
  • Op deze manier heb je eenvoudig hele leuke baby cupcakes. Je kunt het natuurlijk nog aanpassen. Je kunt het mutsje bijvoorbeeld een patroontje geven of kleine blosjes maken op de wangen van de baby. Er zijn zat mogelijkheden te bedenken.

baby cupcakes 3a

Z Liefs Laura PNG

omreken tabellen 2

Een korte post vandaag, maar wel een hele handige! Wie wel eens Amerikaanse of Engelse recepten bekijkt weet dat zij niet met grammen werken zoals wij dat doen. Hier komen de cups en ounces tevoorschijn. Ik heb zelf zo’n setje met cups en spoons liggen dat ik dan gebruik. Maar soms is het wel gewoon makkelijk om van te voren uit te rekenen wat je nodig hebt. Daar zijn gelukkig vele handige tabelletjes voor te vinden op het internet zoals ik deze vond op Pinterest. Toch moet je ook opletten als je deze tabellen gebruikt.

In bovenstaande afbeelding zie je bijvoorbeeld dat de cups in zowel volume als gewicht wordt omgerekend. Wij zijn gewend gelijk naar het gewicht te kijken maar het is makkelijker om naar het volume te kijken. Een cup poedersuiker is namelijk niet even zwaar als een cup gewone suiker. Maar als je je maatbeker uit de kast pakt weet je precies tot hoever je die moet vullen, ongeacht het ingrediënt omdat de inhoud hetzelfde blijft. Onderstaande afbeelding rekent alleen om naar volume en vind ik daarom lekker overzichtelijk. Wat trouwens wel belangrijk is voor het vullen van cups of de maatbeker: de ingrediënten (zoals suiker) moeten altijd stevig aangestampt worden en dan pas gemeten.

omreken tabellen 1

Niet alleen inhoud is wel eens lastig in recepten uit Engelse kookboeken, ook de oventemperatuur wordt anders aangegeven. Meestal in Fahrenheit terwijl wij juist met graden Celsius werken. Onderstaande tabel geeft een handig overzicht voor het omrekenen van Fahrenheit naar Celsius en geeft ook gelijk aan welke gasovenstand dit is. Heb je een hete lucht oven? Hou dan aan dat die temperatuur altijd 10-20% lager is.

omreken tabellen 4

Maak jij vaak gebruik van omrekentabellen voor gewichten en temperaturen?

Z Liefs Laura PNG

Stroopwafeltaart 1a

Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.

 

Stroopwafel taart

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Stroopwafel taart

Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: tot 14 personen (26 cm vorm)

Ingrediënten

Banketbakkersroom

  • 350 ml melk
  • 65 gram suiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 35 gram bloem
  • 3 eidooiers

Taart

  • 6 grote stroopwafels
  • 17 mini stroopwafels
  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 500 ml slagroom
  • 1 portie banketbakkersroom
  • karamelsaus

Instructies

Bereiding banketbakkersroom

  • In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
  • Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
  • Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.

Bereiding taart

  • Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
  • Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
  • Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
  • Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
  • Zorg dat de karamelsaus  op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.

Notities

Extra tips voor het maken van de bodem

Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.

Extra tips voor het maken van de vulling

Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.

Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.

Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.

(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)

Stroopwafeltaart 3a

Stroopwafeltaart 2a
Stroopwafeltaart 4a

Ziet er heerlijk uit nietwaar? De taart is hier al verschillende keren gemaakt en iedereen is er dol op! Ook van iedereen die de taart vanuit het boekje al gemaakt heeft hoor ik alleen maar leuke dingen. Ik zou dus zeggen: bedenk snel een excuus zodat ook jij van deze stroopwafel taart kunt genieten!

Stroopwafeltaart 3a
Stroopwafel taart

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Stroopwafel taart

Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: tot 14 personen (26 cm vorm)

Ingrediënten

Banketbakkersroom

  • 350 ml melk
  • 65 gram suiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 35 gram bloem
  • 3 eidooiers

Taart

  • 6 grote stroopwafels
  • 17 mini stroopwafels
  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 500 ml slagroom
  • 1 portie banketbakkersroom
  • karamelsaus

Instructies

Bereiding banketbakkersroom

  • In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
  • Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
  • Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.

Bereiding taart

  • Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
  • Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
  • Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
  • Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
  • Zorg dat de karamelsaus  op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.

Notities

Extra tips voor het maken van de bodem

Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.

Extra tips voor het maken van de vulling

Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.

Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.

Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.

(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)

blueberry lemon pancakes 1a

Goedemorgen allemaal! Het is nog vroeg op deze zondagochtend. De meesten van jullie hebben waarschijnlijk ook nog niet ontbeten. Ik heb wel een leuk idee voor je ontbijt: blueberry lemon pancakes! Op zondag hou ik altijd wel van een lekker uitgebreid ontbijtje. Gezellig met elkaar aan tafel, net even wat luxer en uitgebreider eten dan dat je doordeweeks doet. Ik ontbijt altijd, ik kan niet zonder ontbijt de deur uit. Doordeweeks heb ik alleen niet veel tijd om op mijn gemak te ontbijten voordat ik op mijn fiets spring om naar het werk te gaan. Daarom hou ik ervan om dit in het weekend wel te doen. Bijvoorbeeld met deze lekkere pancakes.

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken of poffertjes!

blueberry lemon pancakes 2a

BLUEBERRY LEMON PANCAKES

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Blueberry lemon pancakes

Hou jij ook van een uitgebreid ontbijtje in het weekend? Dan zullen deze blueberry lemon pancakes goed in de smaak vallen. Hier vind je het recept!
Porties: pancakes

Ingrediënten

  • 225 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 300 ml melk
  • 100 gram bosbessen
  • rasp van een halve citroen
  • sap van een halve citroen
  • boter om in te bakken

Instructies

  • Doe alle ingrediënten (behalve de bosbessen) in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Spatel dan de bessen voorzichtig door het beslag heen. Ik schep het beslag altijd in de pan met een juslepel maar je zou het beslag ook in een kan of fles kunnen doen.
  • Laat in de pan een beetje boter smelten en giet/schenk het beslag in de pan. Ik gebruik altijd een pannenkoekenpan, hier kan ik drie pancakes tegelijk in maken. Zodra de pancakes belletjes beginnen te krijgen aan de bovenkant is het tijd om ze om te draaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.

blueberry lemon pancakes 3a

Hou jij ook van een lekker (uitgebreid) ontbijtje in het weekend?

Z Liefs Laura PNG

Zandkoekjes maken

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.

Zandkoekjes maken

Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.

Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?

Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.

Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.

Zandkoekjes recepten

50x Koekjes

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Bestel hier!

Afbeelding

Meer zandkoekjes recepten

Wie in het bezit is van Het Basisbakboek (niet meer verkrijgbaar, binnenkort verschijnt Het complete basisbakboek) heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.

Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:

Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.

Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?

Koekjes bakken

Zandkoekjes in verschillende vormen

Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen. Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.

Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.

Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met maar liefst 101 uitstekers aanraden. Van cijfers en letters tot dieren en voertuigen. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.

Bak jij dit basisrecept voor koekjes (zandkoekjes) heel vaak en was je even in de war toen je andere foto’s zag? Dat snap ik, maar gelukkig is het recept nog steeds hetzelfde. Af en toe maak ik nieuwe foto’s van mijn oude en vertrouwde recepten. Onderstaand nog even een terugblik naar de oude foto, versus de nieuwe foto, wat wellicht ook wat herkenning brengt.

basisrecept koekjes bakken

Zandkoekjes (basisrecept koekjes)

Tips: koekjes bakken

Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen? Lees dan dit uitgebreide artikel met tips om perfecte koekjes te bakken.

Plakkerig koekjesdeeg of droog koekjesdeeg

Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.

Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler. Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen.

Koekdeeg laten rusten en koelen

Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt. Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) kun je hier een truc vinden om je koekdeeg extra snel te koelen.

Koekdeeg uitrollen

Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.

Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.

Koekdeeg bewaren

Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.

zandkoekjes recept
zandkoekjes maken

 

Zandkoekjes recept

Recept afdrukken

4.53 van 303 stemmen

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout

Instructies

  • Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.
  • Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
  • Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.

 

Cervelaat roomkaas flapjes maken

Deze salami roomkaas flapjes zijn met bladerdeeg gemaakt en heerlijk als borrelhapje. Een makkelijk recept dat je zo hebt gemaakt en ook erg lekker met cervelaat worst!

Salami roomkaas bladerdeeghapjes maken

Vandaag staat er weer eens een lekker hartig hapje online. Deze salami roomkaas flapjes maak ik hier thuis al jaren. Gekke naam misschien, maar ik noem ze altijd al zo en iedereen weet gelijk wat ik bedoel. Warm zijn ze ontzettend lekker (wel goed uitkijken, de roomkaas wordt snel erg heet!) maar ook koud zijn ze heerlijk. Ik maakte ze vroeger trouwens altijd met cervelaat, fijn voor als je niet naar knoflook wil geuren.

Hier maak ik ze wel eens als voorafje of op een gezellig film avondje. Je zult vast genoeg gelegenheden kunnen bedenken om deze lekkere bladerdeeg hapjes voor te maken. Ook heel fijn: ze zijn zo klaar. Met een half uurtje kun je al heerlijke hapjes op tafel hebben staan. Lekker om te combineren met de parmaham twisters.

BAKTIP: Om de flapjes met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.

Hartig hapje met roomkaas

Meer hartige hapjes recepten

Heb je een gezellig avondje op de planning? Of het nu een feestje of filmavondje is, hartige hapjes zijn altijd een welkome gast in mijn ogen. Daarom krijg ik nooit genoeg van het ontwikkelen van hartige hapjes recepten. Deze salami of cervelaat roomkaas flapjes staan vast en zeker al bij je in de oven, maar deze recepten kun jij een tafel vol met lekkers vullen:

Zin in meer receptinspiratie op het gebied van hartige hapjes? Dan is mijn Borrelhapjes Bakboek met meer dan 150 hartige recepten echt wat voor jou! 

Cervelaat roomkaas flapjes maken

 

Salami roomkaas flapjes recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Salamo roomkaas flapjes recept

Deze bladerdeeg hapjes met roomkaas en salami of cervelaat worst zijn heerlijk als voorafje of voor een gezellig avondje. Hartstikke lekker en snel gemaakt. Het recept vind je hier!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 100 gram roomkaas
  • 8 plakjes cervelaat of salami
  • 1 ei
  • Italiaanse kruiden
  • zout en peper

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien en snij deze diagonaal door de helft. Strooi wat zout en peper op de plakjes bladerdeeg.
  • Snij elk plakje cervelaat in vieren. Leg de vier stukjes op elkaar en plaats op het bladerdeeg zoals op de foto.
  • Verdeel de roomkaas over de acht stukken hapjes.
  • Smeer op één helft van het bladerdeeg de randjes in met ei. Vouw de flapjes dubbel en druk met een vork rondom stevig aan.
  • Smeer de flapjes in met ei en bestrooi met Italiaanse kruiden.
  • Bak de cervelaat roomkaas flapjes af in 15 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).
rozet cupcakes 1a

Rozetten, wie kent ze niet? Misschien is het voor de meesten bekend als een geplooid cirkelvormig stuk stof met twee linten en in het midden een schildje. Zo eentje voor prijswinnaars. Ook broches zie je wel eens in de vorm van rozetten en zelfs op taarten en cupcakes komen ze voor! Het maken van een rozet is helemaal niet zo moeilijk en je kunt er lekker mee variëren. In de kleuren natuurlijk, maar ook voor het midden van een rozet zijn verschillende mogelijkheden. Ik gebruik in dit voorbeeld een camee, maar je zou ook een knoop of broche kunnen gebruiken.

Zat mogelijkheden dus! Die mogelijkheden zijn er niet alleen in het uiterlijk maar ook voor de uiteindelijke bestemming van de rozet. Ik plaatste de rozet op een cupcake om hem wat beter te kunnen laten zien. Op een taart zal zo’n rozet nog beter tot zijn recht komen. Maak een mooie sierlijke band om je taart heen en plaats een rozet op het punt waar de uiteinden bij elkaar komen.

rozet cupcakes 2a

Dit heb je nodig

  • Fondant in kleuren naar keuze
  • Mold naar keuze om het midden mee te maken
  • Mesje (recht en kartel)
  • Crimpers
  • Radar tool
rozet cupcakes 5

Op bovenstaande foto zie je een aantal stappen om deze rozet te kunnen maken. Op Taarten Decoreren kun je de volledige how to met stap voor stap foto’s lezen.

Maken jullie graag rozetten om taarten mee te decoreren?

 

Mississippi zandtaart 3a

Een paar jaar geleden maakte ik deze taart voor het eerst tijdens de kerst, en hij viel bij iedereen enorm in de smaak. Toch heb ik hem sindsdien niet meer gebakken – zonde eigenlijk!

Onlangs bladerde ik door mijn bakboeken op zoek naar een recept om een nieuwe taartvorm van Le Creuset uit te proberen. Toen kwam ik deze Mississippi Zandtaart weer tegen. Het recept komt uit Verslaafd aan Chocolade, een boek dat ik jaren geleden van mijn zusje kreeg en dat nog steeds tot mijn favorieten behoort als het om chocoladerecepten gaat. Alleen al bij het zien van de foto begon ik te watertanden. Ik wist meteen: dit wordt ’m!

Ik heb het originele recept iets aangepast zodat het goed past in mijn bakvorm. Het resultaat? Een ware chocoladetraktatie. De taart heeft een knapperige chocolade koekbodem, een romige chocoladevulling en daarbovenop een frisse laag slagroom, afgemaakt met chocoladekrullen. Heerlijk – maar ook behoorlijk machtig, dus snijd vooral kleine puntjes!

BAKTIP: Ik gebruikte voor deze taart een vorm van aardewerk. Ik heb meerdere exemplaren in huis, maar deze van Le Creuset is mijn favoriet.

Mississippi zandtaart 2a

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Meer chocolade taarten

Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.

Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:

Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!

Mississippi zandtaart 4a
Mississippi zandtaart 5a
Mississippi zandtaart 6a

 

Recept afdrukken

3 van 2 stemmen

Mississippi zandtaart

Een krokante chocolade koekbodem en smeuïge chocoladevulling bedekt met een frisse laag slagroom, die weer gegarneerd is met chocoladekrullen.
Porties: tot 14 personen

Equipment

Ingrediënten

Ingrediënten deeg

  • 250 gram bloem
  • 2,5 el cacaopoeder
  • 165 gram ongezouten roomboter
  • 2,5 el suiker
  • 2-3 el koud water

Ingrediënten vulling

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 375 gram bruine suiker (donkere)
  • 4 eieren
  • 4 el cacaopoeder
  • 150 gram pure chocolade
  • 4 dl slagroom (+ 3 el suiker)

Garnering

  • 5 dl slagroom (+ 4 el suiker)
  • chocoladekrullen

Instructies

  • Voor het deeg zeef je bloem en cacaopoeder boven een kom. Voeg de boter toe en mix tot een kruimelig mengsel. Voeg de suiker toe en zoveel water tot een glad deeg ontstaat. Wikkel het deeg in folie en leg een kwartier in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed de vorm met het deeg.
  • Leg een vel bakpapier in de vorm en bedek dit met bakbonen of rijst. Ik had geen van dit alles in huis en had stiekem geen zin om alweer naar de supermarkt te gaan (ik had een abonnement bij de supermarkt die week). Op internet zocht ik daarom naar een tip en vond deze: plaats een bakvorm die iets kleiner is op het deeg. Werkt perfect! Bak de bodem 15 minuten in de oven. Haal hem er dan uit, verwijder het bakpapier (en blindbak vulling naar keuze) en bak de bodem nog eens 10 minuten.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C (boven- en onderwarmte). Voor de vulling klop je de boter met suiker romig. Voeg één voor één de eieren en het cacaopoeder toe. Smelt de chocola en voeg ook toe aan de vulling. In een aparte kom klop je de slagroom stijf met de 3 eetlepels suiker en voegt dit toe aan het mengsel. Spatel er goed doorheen en giet op de taartbodem. Bak de taart 50-55 minuten, tot de vulling stevig is.
  • Laat de taart volledig afkoelen. Bestrijk hem met opgeklopte slagroom (opkloppen met de 4 eetlepels suiker) en garneer met chocoladekrullen. Zet de taart voor serveren in de koelkast.
  • Je hoeft maar kleine stukjes te snijden, deze taart is namelijk ontzettend machtig. Een dag later is de taart nog lekkerder!

zoku-duo

Sinds ik een review over de Zoku Quick Pop IJsmaker Duo heb geschreven zie ik hem overal terugkomen. In de supermarkt, op internet, echt overal! Iedereen lijkt er een te hebben, of ze willen hem juist graag hebben. Voor iedereen die de Zoku graag wil hebben, maar die knoop nog niet heeft kunnen doorhakken heb ik goed nieuws! Ik mag van Fonq.nl namelijk aan één van jullie zo’n geweldige Zoku weggeven! Lees snel verder om te zien hoe jij een Zoku kunt winnen.

Aardbeien yoghurt ijsjes 1a

Ik denk dat de meesten inmiddels wel weten wat je met een Zoku kunt. Ik heb met zelf bedachte recepten al meerdere ijsjes met de Zoku gemaakt, hier zie je een overzicht. Ik gebruik dit apparaat regelmatig. Als ik zelf geen recept heb bedacht gebruik ik gewoon mijn favoriete drankjes om heerlijke ijsjes van te maken. We hebben hier in huis al regelmatig onze favoriete drankjes gepakt om na het eten aan tafel zelf onze toetjes te maken. Hartstikke leuk! De mogelijkheden zijn eindeloos, want naast lekkere smaken kun je ook met het uiterlijk van de ijsjes aan de slag. Bouw verschillende lagen op, geef de ijsjes een vulling of plak stukjes vers fruit tegen de zijkant.

Wat moet je doen om te winnen?

  • Vertel welk ijsje jij het liefst zou willen maken met de Zoku. Wees hierin creatief met smaken, kleuren en lijnen/vormen! Het lekkerste en leukste idee wordt beloond met een Zoku Quick Pop IJsmaker Duo.
  • Like Fonq.nl en Laura’s Bakery op Facebook.

De winactie loopt tot zaterdag 7 september 18:00 uur. ’s Avonds wordt de winnaar bekend gemaakt. De winnaar krijgt persoonlijk bericht en wordt via Facebook en Twitter bekend gemaakt.

Deze winactie is inmiddels voorbij. De winnaar is geworden:

winnaar zoku

watermeloen ijsjes 2a

Ik ben heel erg benieuwd naar alle ijsjes die jullie verzinnen, wie weet test ik er zelf ook wel een paar uit.

Succes allemaal!

Z Liefs Laura PNG