BTS september 1a

De maand september is voor mijn gevoel echt voorbij gevlogen! Ik had het dan ook hartstikke druk met van alles en nog wat, van te voren wist ik al dat er geen dag zou zijn waarop ik niks gepland had. Wel allemaal leuke dingen gelukkig! Zo kwam deze maand bijvoorbeeld de Allerhande uit waar ik met mijn stroopwafeltaart in sta! Al een paar maanden moest ik mijn mond houden over dit jubileumnummer dus ik ben blij dat ik het nu eindelijk kan delen. In juni had ik een heuse fotoshoot voor Allerhande, iets waar ik best een beetje nerveus voor was. Ik sta liever achter de camera dan ervoor dus dit was wel even iets waar ik mij overheen moest zetten. Achteraf was het een hele gave ervaring. In de make-up bij een echte visagist, stylisten die aan je kleding staan te frunniken, een fotograaf die je tussen alle flitsen door instructies geeft en de visagist die om de paar foto’s weer met een poederkwast naar voren kwam om je make-up bij te werken en plukjes haar te ordenen. Het was een hele leuke dag met ontzettend veel nieuwe indrukken die ik niet had willen missen!

BTS september 2a

Het was alweer even geleden dat ik een taart met fondant had gemaakt. Deze maand stond een geboortetaart op de planning, maar bovenstaande taart heb ik niet helemaal zelf gemaakt. Samen met vriendin Nancy heb ik een geboortetaart gemaakt voor haar neefje dat bijna geboren zou gaan worden. We wisten hoe de babykamer er uit zou komen te zien en dat het een jongen werd, verder nog helemaal niets. Met het idee van de kamer en het geslacht van de baby in ons achterhoofd gingen we aan de slag met de taart. Ik heb zelf de taartjes bekleed, de rest heeft Nancy allemaal gedaan. Ik vind hem heel schattig geworden. Na afloop zijn er nog lieve babyschoentjes op gezet van fondant wat het plaatje helemaal compleet maakte. De taart is de vriezer ingegaan tot de baby geboren zou worden. Dat gebeurde een week later al, een ontzettend lief jongetje genaamd Liam.

BTS september 3a

Ik was ook nog jarig deze maand! Op mijn ‘echte’ verjaardag had ik geen tijd om het te vieren, ik vierde het daarom al een weekend eerder. Voor de visite maakte ik heerlijke cupcakes, mon chou cupcakes waarvan het recept komende week online komt en ook nog hele lekkere cupcakes voor de advent van dit jaar. Nog even geduld dus voor dat recept. Beide soorten cupcakes zijn goedgekeurd door de familie, die hebben er heerlijk van zitten smikkelen.

BTS september 4a

Wie jarig is krijgt ook cadeautjes. Het zal je vast niet verbazen dat deze cadeautjes bij mij vaak bakgerelateerd zijn. Van mijn ouders kreeg ik bijvoorbeeld de prachtige tulband vorm van Nordic Ware, ik kan niet wachten om hem te gebruiken. Dit merk heeft nog meer prachtige tulbandvormen die ik ooit graag  zou willen hebben, maar eerst ga ik maar eens met deze aan de slag. Ook het boek À la mère de famille en het boek over foodfotografie van Simone van den Berg kreeg ik van mijn ouders. Twee boeken waar ik heel erg blij mee ben. Ik vind foodfotografie ontzettend leuk en leer hier graag meer over, dat gaat helemaal lukken met dit boek. Het kookboek is van een bekende patisserie in Parijs, ik stuitte per toeval op dit boek en vraag mij af waarom ik hier nog nooit eerder van had gehoord. Het is een leuk kookboek waar leuke variërende recepten in staan, ik ga er gauw mee aan de slag. Ik kreeg ook nog een leuk boek over ijsjes maken en een pot met bakknikkers waar ik heel blij mee ben.

BTS september 5a

Ik ben ook nog even het land uit geweest deze maand. Met nog drie vrienden maakten we een 4-daags tripje naar Disneyland Parijs. Een idee wat ontstond als geintje en wat we nog echt hebben uitgevoerd ook! Ik ben dit jaar niet op vakantie geweest en zag dit dus als mijn mini vakantie, wat heerlijk om er even lekker tussenuit te zijn! We hadden ontzettend mooi weer en ik heb genoten van de zoete lekkernijen zoals deze chocolade muffin. Maar ook de chocolate chip koeken en wafel met ijs en slagroom waren heerlijk. Tussen alle lekkernijen door zijn we natuurlijk in veel attracties geweest. Ik hou wel van een beetje snelheid en mij maak je dan ook erg blij met snelle achtbanen die over de kop gaan. Heel fijn was het dus dat we al om 8 uur het park in mochten, met die korte wachtrijen konden we een hoop attracties meerdere keren doen. Ik heb genoten en ben stiekem al aan het bedenken hoe ik die goddelijke chocolate chip koeken kan namaken!

BTS september 6a

Deze maand ging ik ook voor het eerst naar een bloggersevent. Blogger Pauline nam mij mee naar de nieuwe vestiging van Yogurt Barn in Amsterdam. Wat hebben die lekkere dingen zeg! Er kwamen vele verschillende dienbladen voorbij met drankjes en soorten yoghurt. Er zijn verschillende specials waar je uit kunt kiezen maar je kunt ook zelf jouw favoriet samenstellen. Kies eerst voor een basis van boerenyoghurt, magere yoghurt, hangop of frozen yogurt. Vervolgens kies je zelf welke toppings je hier bij wilt hebben, daar is heel veel keuze in. Verschillende soorten fruit, noten, chocola en nog veel meer. Maak het af met een saus naar keuze en dan kun je smullen van jouw creatie. Je kunt er ook leuk ontbijten en lunchen of zelfs voor een lekkere high tea kiezen. Zeker de moeite waard dus om heen te gaan. Ze hebben een locatie in Utrecht en in Amsterdam, kijk op de site voor hun adressen.

BTS september 7a

Afgelopen week had mijn mams een lekker cadeautjes voor mij: walnoot bonbons, dit is iets waar ik echt gek op ben! Zo gek dat ik ze zelf ook een keertje heb gemaakt. Ik kan de combinatie van marsepein met walnoten, gerold door suiker nu eenmaal niet weerstaan. Het zal je dan ook niet verbazen dat ze zo op waren (met een klein beetje hulp van mijn zusje, dat dan weer wel). Heb jij ook zoiets lekkers waar je niet vanaf kunt blijven?

Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.

Z Liefs Laura PNG

oreo chocolate chip koekjes 1a

Chocolate Chip Oreo Cookies, dat klinkt als een heleboel koek nietwaar? ‘Is een koekje in een koekje niet wat teveel van het goede’ hoor ik je denken. Misschien wel, maar het is ook ontzettend lekker. Ik zag dit al regelmatig op Amerikaanse blogs voorbij komen en werd nieuwsgierig. Moeilijk om te maken zijn deze koekjes in ieder geval niet. Je maakt gewoon deeg voor chocolate chip koekjes en dit vouw je om een Oreo heen. Dat is het, helemaal niet ingewikkeld toch? Hier thuis keken ze wel een beetje raar op toen ik Oreo’s tevoorschijn toverde terwijl ik juist koekjes zou gaan maken. Over het eindresultaat waren ze gelukkig enthousiast, ze waren namelijk zo op!

oreo chocolate chip koekjes 2a

oreo chocolate chip koekjes 3a

oreo chocolate chip koekjes 4a

Chocolate chip Oreo cookies

Een koekje in een koekje? Met dit recept maak je zelf de lekkerste chocolate chip oreo cookies!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout
  • 75 gram chocolate chips
  • 16 Oreo’s

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg. Als laatst voeg je de chocolate chips toe. Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Maak balletjes deeg en maak deze plat in je handen. Leg een Oreo koekje op het deeg en vouw het deeg om de Oreo heen. Er hoeft geen dik stuk deeg om de Oreo’s te zitten maar zorg wel dat ze goed dicht zijn.  Zet de balletjes deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast voordat je ze gaat bakken.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) tot de randjes goudbruin zijn.
  • Klaar met bakken? Dan kun je dubbelop genieten van deze chocolate chip Oreo cookies!

oreo chocolate chip koekjes 5a

Z Liefs Laura PNG

baby cupcakes 1a

Ik wilde al heel erg lang eens iets maken in het baby en geboorte thema. Ik heb geen zwangeren in de familie- en vriendenkring om iets voor te freubelen dus ben nu maar gewoon aan de slag gegaan met baby cupcakes. Het ontwerp van gezichtjes was ik al vaker tegengekomen en vind ik zo lief dat ik die graag wilde maken. Ik vind het altijd erg leuk om cupcakes tot leven te brengen door er leuke figuurtjes of dieren van te maken en ik denk dat dat met deze cupcakes wel goed gelukt is. Ik heb ook een how to voor jullie gemaakt zodat je zelf ook aan de slag kunt met deze vrolijke baby cupcakes.

baby cupcakes 2a

baby cupcakes 4a

baby cupcakes 5a

baby cupcakes 6a

Baby cupcakes

Op zoek naar een leuk idee om baby cupcakes te maken met fondant? Met deze handige how to maak je de schattigste baby cupcakes!

Ingrediënten

  • Fondant in verschillende kleuren (huidskleur, roze/blauw, blauw (ogen), zwart en wit)
  • Ronde uitstekers (voor cupcake basis en het mondje)
  • Ball tool
  • Mesje of wheel tool
  • Prikker

Instructies

  • Bekleed eerst je cupcakes met een basislaagje huidskleur fondant. Ik gebruik zelf vaak een smoother om de fondant mooi glad en strak te krijgen.
  • Steek uit blauw/roze fondant nog een cirkel met dezelfde maat als je ook voor de huidskleur fondant gebruikte. Snij met een mesje in het fondant zoals op bovenstaande foto. Het bovenste gedeelte is de basis voor de muts. Het smalle randje plak je daar half op alsof het mutsje een omgeslagen randje heeft. Het onderste gedeelte heb je niet nodig. Zet met een mesje kleine verticale streepjes op dit randje. Rol van de fondant nog een klein balletje voor bovenop de muts.
  • Nu het mutsje klaar is kun je goed zien waar je het gezichtje wilt maken. Begin met het maken van een mondje. Met een kleine ronde uitsteker duw je voorzichtig de afdruk van een mondje in de cupcake. Met een ball tool maak je inkepingen voor de ogen en met een prikkertje een klein gaatje voor de neus. Maak de ogen volgens deze how to. Het neusje maak je door een klein bolletje fondant tot een kegeltje te rollen. Het puntje steek je dan in het gaatje dat je hebt gemaakt voor de neus. De oren maak je ook van kleine bolletjes fondant. Plaats deze op de plek waar je de oren wilt hebben en druk ze met een kleine ball tool aan de zijkant vast, zo lijkt het net een oorschelp.
  • Op deze manier heb je eenvoudig hele leuke baby cupcakes. Je kunt het natuurlijk nog aanpassen. Je kunt het mutsje bijvoorbeeld een patroontje geven of kleine blosjes maken op de wangen van de baby. Er zijn zat mogelijkheden te bedenken.

baby cupcakes 3a

Z Liefs Laura PNG

omreken tabellen 2

Een korte post vandaag, maar wel een hele handige! Wie wel eens Amerikaanse of Engelse recepten bekijkt weet dat zij niet met grammen werken zoals wij dat doen. Hier komen de cups en ounces tevoorschijn. Ik heb zelf zo’n setje met cups en spoons liggen dat ik dan gebruik. Maar soms is het wel gewoon makkelijk om van te voren uit te rekenen wat je nodig hebt. Daar zijn gelukkig vele handige tabelletjes voor te vinden op het internet zoals ik deze vond op Pinterest. Toch moet je ook opletten als je deze tabellen gebruikt.

In bovenstaande afbeelding zie je bijvoorbeeld dat de cups in zowel volume als gewicht wordt omgerekend. Wij zijn gewend gelijk naar het gewicht te kijken maar het is makkelijker om naar het volume te kijken. Een cup poedersuiker is namelijk niet even zwaar als een cup gewone suiker. Maar als je je maatbeker uit de kast pakt weet je precies tot hoever je die moet vullen, ongeacht het ingrediënt omdat de inhoud hetzelfde blijft. Onderstaande afbeelding rekent alleen om naar volume en vind ik daarom lekker overzichtelijk. Wat trouwens wel belangrijk is voor het vullen van cups of de maatbeker: de ingrediënten (zoals suiker) moeten altijd stevig aangestampt worden en dan pas gemeten.

omreken tabellen 1

Niet alleen inhoud is wel eens lastig in recepten uit Engelse kookboeken, ook de oventemperatuur wordt anders aangegeven. Meestal in Fahrenheit terwijl wij juist met graden Celsius werken. Onderstaande tabel geeft een handig overzicht voor het omrekenen van Fahrenheit naar Celsius en geeft ook gelijk aan welke gasovenstand dit is. Heb je een hete lucht oven? Hou dan aan dat die temperatuur altijd 10-20% lager is.

omreken tabellen 4

Maak jij vaak gebruik van omrekentabellen voor gewichten en temperaturen?

Z Liefs Laura PNG

Stroopwafeltaart 1a

Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.

Stroopwafeltaart 2a

Stroopwafeltaart 4a

Stroopwafel taart

Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!
Porties: 12 tot 14 personen (26 cm vorm)

Ingrediënten

Banketbakkersroom

  • 350 ml melk
  • 65 gram suiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 35 gram bloem
  • 3 eidooiers

Taart

  • 6 grote stroopwafels
  • 17 mini stroopwafels
  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 500 ml slagroom
  • 1 portie banketbakkersroom
  • karamelsaus

Instructies

Bereiding banketbakkersroom

  • In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
  • Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
  • Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.

Bereiding taart

  • Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
  • Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
  • Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
  • Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
  • Zorg dat de karamelsaus  op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.

Notities

Extra tips voor het maken van de bodem

Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.

Extra tips voor het maken van de vulling

Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.

Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.

Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.

(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)

Stroopwafeltaart 3a

Ziet er heerlijk uit nietwaar? De taart is hier al verschillende keren gemaakt en iedereen is er dol op! Ook van iedereen die de taart vanuit het boekje al gemaakt heeft hoor ik alleen maar leuke dingen. Ik zou dus zeggen: bedenk snel een excuus zodat ook jij van deze stroopwafel taart kunt genieten!

blueberry lemon pancakes 1a

Goedemorgen allemaal! Het is nog vroeg op deze zondagochtend. De meesten van jullie hebben waarschijnlijk ook nog niet ontbeten. Ik heb wel een leuk idee voor je ontbijt: blueberry lemon pancakes! Op zondag hou ik altijd wel van een lekker uitgebreid ontbijtje. Gezellig met elkaar aan tafel, net even wat luxer en uitgebreider eten dan dat je doordeweeks doet. Ik ontbijt altijd, ik kan niet zonder ontbijt de deur uit. Doordeweeks heb ik alleen niet veel tijd om op mijn gemak te ontbijten voordat ik op mijn fiets spring om naar het werk te gaan. Daarom hou ik ervan om dit in het weekend wel te doen. Bijvoorbeeld met deze lekkere pancakes.

blueberry lemon pancakes 2a

Blueberry lemon pancakes

Hou jij ook van een uitgebreid ontbijtje in het weekend? Dan zullen deze blueberry lemon pancakes goed in de smaak vallen. Hier vind je het recept!
Porties: 16 pancakes

Ingrediënten

  • 225 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 2 eieren
  • 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 300 ml melk
  • 100 gram bosbessen
  • rasp van een halve citroen
  • sap van een halve citroen
  • boter om in te bakken

Instructies

  • Doe alle ingrediënten (behalve de bosbessen) in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Spatel dan de bessen voorzichtig door het beslag heen. Ik schep het beslag altijd in de pan met een juslepel maar je zou het beslag ook in een kan of fles kunnen doen.
  • Laat in de pan een beetje boter smelten en giet/schenk het beslag in de pan. Ik gebruik altijd een pannenkoekenpan, hier kan ik drie pancakes tegelijk in maken. Zodra de pancakes belletjes beginnen te krijgen aan de bovenkant is het tijd om ze om te draaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.

blueberry lemon pancakes 3a

Hou jij ook van een lekker (uitgebreid) ontbijtje in het weekend?

Z Liefs Laura PNG

Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes. Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snel chocoladekoekjes, voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het deeg toe te voegen. Kortom; de mogelijkheden zijn eindeloos! Onderaan dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.
Porties: 20 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout

Instructies

  • Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.
  • Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
  • Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
INSPIRATIE

Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders. Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:

Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina op Handige Baktips vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.

Wat van lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?

cervelaat roomkaas flapjes 1a

Vandaag staat er weer eens een lekker hartig hapje online. Deze cervelaat roomkaas flapjes maak ik hier thuis al jaren. Gekke naam misschien, maar ik noem ze altijd al zo en iedereen weet gelijk wat ik bedoel. Warm zijn ze ontzettend lekker (wel goed uitkijken, de roomkaas wordt heet!) maar ook koud zijn ze heerlijk. Hier maak ik ze wel eens als voorafje of op een gezellig film avondje. Je zult vast genoeg gelegenheden kunnen bedenken om deze lekkere bladerdeeg hapjes voor te maken. Ook heel fijn: ze zijn zo klaar. Met een half uurtje kun je al heerlijke hapjes op tafel hebben staan. Lekker om te combineren met de parmaham twisters.

cervelaat roomkaas flapjes 2a

cervelaat roomkaas flapjes 4a

Cervelaat roomkaas flapjes

Deze bladerdeeg hapjes zijn heerlijk als voorafje of voor een gezellig avondje. Hartstikke lekker en snel gemaakt. Het recept vind je hier!
Porties: 8 stuks

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 100 gram roomkaas
  • 8 plakjes cervelaat
  • 1 ei
  • Italiaanse kruiden
  • zout en peper

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien en snij deze diagonaal door de helft. Strooi wat zout en peper op de plakjes bladerdeeg.
  • Snij elk plakje cervelaat in vieren. Leg de vier stukjes op elkaar en plaats op het bladerdeeg zoals op de foto.
  • Verdeel de roomkaas over de acht stukken hapjes.
  • Smeer op één helft van het bladerdeeg de randjes in met ei. Vouw de flapjes dubbel en druk met een vork rondom stevig aan.
  • Smeer de flapjes in met ei en bestrooi met Italiaanse kruiden.
  • Bak de cervelaat roomkaas flapjes af in 15 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).

cervelaat roomkaas flapjes 3a

Wat is jouw favoriete hartige hapje?

Z Liefs Laura PNG

rozet cupcakes 1a

Rozetten, wie kent ze niet? Misschien is het voor de meesten bekend als een geplooid cirkelvormig stuk stof met twee linten en in het midden een schildje. Zo eentje voor prijswinnaars. Ook broches zie je wel eens in de vorm van rozetten en zelfs op taarten en cupcakes komen ze voor! Het maken van een rozet is helemaal niet zo moeilijk en je kunt er lekker mee variëren. In de kleuren natuurlijk, maar ook voor het midden van een rozet zijn verschillende mogelijkheden. Ik gebruik in dit voorbeeld een camee, maar je zou ook een knoop of broche kunnen gebruiken.

Zat mogelijkheden dus! Die mogelijkheden zijn er niet alleen in het uiterlijk maar ook voor de uiteindelijke bestemming van de rozet. Ik plaatste de rozet op een cupcake om hem wat beter te kunnen laten zien. Op een taart zal zo’n rozet nog beter tot zijn recht komen. Maak een mooie sierlijke band om je taart heen en plaats een rozet op het punt waar de uiteinden bij elkaar komen.

rozet cupcakes 2a

Dit heb je nodig

  • Fondant in kleuren naar keuze
  • Mold naar keuze om het midden mee te maken
  • Mesje (recht en kartel)
  • Crimpers
  • Radar tool

rozet cupcakes 5

Op bovenstaande foto zie je een aantal stappen om deze rozet te kunnen maken. Op Taarten Decoreren kun je de volledige how to met stap voor stap foto’s lezen.

Maken jullie graag rozetten om taarten mee te decoreren?

Z Liefs Laura PNG

Mississippi zandtaart 1a

Een paar jaar geleden maakte ik deze taart al eens voor de kerstvisite. De taart viel bij iedereen ontzettend goed in de smaak. Toch heb ik hem sinds die keer helemaal niet meer gemaakt, zonde! Toen ik in mijn bakboeken een recept zocht om de vorm van Le Creuset te testen kwam deze Mississippi Zandtaart voorbij. Het recept komt uit het boek ‘Verslaafd aan Chocolade’ en heb ik jaren geleden eens van mijn zusje gekregen. Het is nog steeds mijn favoriete boek met chocolade recepten. Bij het zien van deze taart begon ik spontaan weer te watertanden en besloot dat dit hem ging worden! Het recept heb ik een beetje aangepast zodat het bij het formaat van de vorm past. De taart is een echte chocolade bom. Een krokante chocolade koekbodem en smeuïge chocoladevulling bedekt met een frisse laag slagroom, die op zijn beurt weer gegarneerd is met chocoladekrullen. Heerlijk! Maar ook heel machtig, kleine stukjes snijden dus!

Mississippi zandtaart 2a

Mississippi zandtaart 4a

Mississippi zandtaart 5a

Mississippi zandtaart 6a

Mississippi zandtaart

Een krokante chocolade koekbodem en smeuïge chocoladevulling bedekt met een frisse laag slagroom, die weer gegarneerd is met chocoladekrullen.
Porties: 12 tot 14 personen (28 cm vorm)

Ingrediënten

Ingrediënten deeg

  • 250 gram bloem
  • 2,5 el cacaopoeder
  • 165 gram ongezouten roomboter
  • 2,5 el suiker
  • 2-3 el koud water

Ingrediënten vulling

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 375 gram bruine suiker (donkere)
  • 4 eieren
  • 4 el cacaopoeder
  • 150 gram pure chocolade
  • 4 dl slagroom (+ 3 el suiker)

Garnering

  • 5 dl slagroom (+ 4 el suiker)
  • chocoladekrullen

Instructies

  • Voor het deeg zeef je bloem en cacaopoeder boven een kom. Voeg de boter toe en mix tot een kruimelig mengsel. Voeg de suiker toe en zoveel water tot een glad deeg ontstaat. Wikkel het deeg in folie en leg een kwartier in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed de vorm met het deeg.
  • Leg een vel bakpapier in de vorm en bedek dit met bakbonen of rijst. Ik had geen van dit alles in huis en had stiekem geen zin om alweer naar de supermarkt te gaan (ik had een abonnement bij de supermarkt die week). Op internet zocht ik daarom naar een tip en vond deze: plaats een bakvorm die iets kleiner is op het deeg. Werkt perfect! Bak de bodem 15 minuten in de oven. Haal hem er dan uit, verwijder het bakpapier (en blindbak vulling naar keuze) en bak de bodem nog eens 10 minuten.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C (boven- en onderwarmte). Voor de vulling klop je de boter met suiker romig. Voeg één voor één de eieren en het cacaopoeder toe. Smelt de chocola en voeg ook toe aan de vulling. In een aparte kom klop je de slagroom stijf met de 3 eetlepels suiker en voegt dit toe aan het mengsel. Spatel er goed doorheen en giet op de taartbodem. Bak de taart 50-55 minuten, tot de vulling stevig is.
  • Laat de taart volledig afkoelen. Bestrijk hem met opgeklopte slagroom (opkloppen met de 4 eetlepels suiker) en garneer met chocoladekrullen. Zet de taart voor serveren in de koelkast.
  • Je hoeft maar kleine stukjes te snijden, deze taart is namelijk ontzettend machtig. Een dag later is de taart nog lekkerder!

Mississippi zandtaart 3a

Z Liefs Laura PNG