Het is Pasen en dat betekent dat in zo’n beetje elk huishouden nu wel een zak met chocolade paaseitjes zal liggen. Met een beetje mazzel hou je nog wat over om later op te smikkelen, óf om deze lekkere paaskoekjes met chocolade eitjes mee te maken. Wie weet heb je nog wel iets lekkers nodig voor de visite die vanmiddag komt of wil je ze meenemen naar familie. Waarschijnlijk zul je alle ingrediënten wel in huis hebben en kun je gelijk aan de slag met deze heerlijke paaskoekjes!
Easter egg kisses
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snuf zout
- 15 paaseieren (eventueel met vulling naar keuze)
- schaaltje kristalsuiker
Instructies
-
Mix de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng dit er goed doorheen. Voeg bloem en zout in een kom bij elkaar en voeg dit in delen toe aan het botermengsel. Maak een bal van het deeg en laat dit minimaal een uur in de koelkast rusten.
-
Zodra het deeg uit de koelkast komt maak je hier balletjes van. Als deze allemaal zijn gevormd rol je ze door het schaaltje met suiker. Leg de balletjes op de bakplaat en bak de koekjes in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
-
Zodra je koekjes uit de oven komen druk je gelijk de paaseieren erin, nu zijn de koekjes namelijk nog zacht. Laat de koekjes met rust zodra je de eitjes erin gedrukt hebt, de chocola smelt en zal zijn vorm verliezen als je het bijvoorbeeld nog wat meer wil aandrukken. Laat de koekjes volledig afkoelen en de chocolade eitjes volledig uitharden voor je ze serveert.
Dit lekkere koekje had een paaseitje met butterscotch vulling. Heerlijk! In de zak die ik bij HEMA kocht zaten ook nog de smaken crispy, karamel en chocolade mousse. Je kunt natuurlijk zelf een smaak kiezen die jij het lekkerst vindt!
Fijn Paasweekend allemaal!