Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Voeg bijvoorbeeld cacao of noten toe en bak de lekkerste cakes!

Cake bakken

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dat terwijl ik altijd gretig gebruik maak van een basisrecept en hier vervolgens steeds weer een andere draai aan geef.

Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Hoog tijd dus om dit nu met jullie te delen!

Hoe bak je een luchtige vanillecake?

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Dat is helemaal niet moeilijk, maar er zijn een aantal dingen waar je op moet letten.

• Klop het beslag niet te lang, de cake kan anders niet stevig en stabiel afbakken.
• Voeg geen extra bakpoeder toe (dan het recept voorschrijft).
• Open de ovendeur niet tijdens het bakken.

Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Lees ook mijn andere tips eens door om de perfecte cake te bakken.

Wat heb je nodig om een cake te bakken?

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Als jij je hier aan houdt dan weet ik zeker dat jij de lekkerste cake gaat maken!

• Ongezouten roomboter, hier heeft de vanillecake veel smaak, maar ook een krokant randje aan te danken.
• Zelfrijzend bakmeel, dit kun je vervangen door bloem + bakpoeder (de verhouding vind je hier terug).
• Fijne kristalsuiker, niet alleen geeft dit je cake een zoete smaak maar het is ook een echte structuurbouwer.
• Vanillesuiker, onmisbaar in een echte vanillecake.
• Eieren, ik gebruik altijd medium eieren.
• Snuf zout, dit haalt de zoete smaak van de cake nog meer naar boven.
• Cakevorm, ik bak al jaren mijn cakes in deze 25 cm cakevorm.

Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Je zult niet alleen een lekkere cake, maar ook een snelle cake bakken!

Welke andere cakes kan ik bakken met dit basisrecept voor vanillecake?

Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! En dat is erg leuk en lekker, maar ook lastig voor een beginnende thuisbakker.

Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Dan zet ik alvast een aantal kant-en-klare cake recepten voor je op een rij die een heerlijke variatie zijn op deze vanillecake, zo kun jij ook gemakkelijk zelf een unieke cake bakken:

• Vanillecake met mascarpone en rood fruit 
• Appel-kaneel cake met noten 
• Harten chocolade cake 
• Appel-limoen cake 
• Twix cake

Varieer dus lekker met dit basisrecept voor vanillecake, maar vergeet niet dat hij zonder toevoegingen ook hartstikke lekker is!

Alternatieve vanillecake bakken

Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei. Daar kan ik je een handje bij helpen, dus neem ook eens een kijkje bij deze recepten: 

• Vanillecake zonder suiker 
• Vanillecake zonder ei 
• Glutenvrije vanillecake 

Deze patatzakjes kun je voor verschillende dingen gebruiken. Ze staan leuk op een dessert table maar je kunt ze ook goed als traktatie gebruiken. Echte zakken patat zijn hier immers wat lastiger voor en naast dat het niet praktisch is, zijn die zakken ook nog eens te groot. Hoe leuk is het dan om dit in het klein na te maken met chips in de vorm van patatjes. Hiervoor heb je alleen maar plastic hoorntjes, gekleurd papier en chips nodig.

Dit heb je nodig:

• Plastic hoorntjes
• Gekleurd papier naar keuze
• Chips in patat vorm (ik gebruikte mamma mia)

Knip het papier in een rechthoek (uit een A4 vel haal je er 3) en vouw deze in de vorm van het hoorntje. Steek het stukje papier in het hoorntje en vul dit met de chips. Heel eenvoudig om te maken dus!

Een leuk bijpassend gerechtje zijn cupcake hamburgers. Deze maak je door een cupcake door te snijden en hier blaadjes sla en plakjes kaas en tomaat van fondant tussen te doen. Voor een zoete fast food dessert table misschien? Nu ik erover nadenk vind ik het eigenlijk best wel een heel erg leuk idee! Het is in ieder geval weer heel iets anders.

Iemand nog meer ideetjes voor een zoete fast food dessert table?

Het lijkt maar niet op te houden. Alles rondom Laura’s Bakery zit momenteel in een stroomversnelling. Nog geen maand geleden kon ik jullie vertellen dat ik met twee boekjes bezig ben. Nu is alweer de volgende stap genomen! De trouwe volgers via Facebook en Twitter hebben het gisteren al kunnen lezen. Voor de rest vertel ik het gewoon nog een keer, omdat ik het zo leuk vind. Maar vooral omdat ik zo trots ben!

Laura’s Bakery is sinds gisteren namelijk een bedrijf!

Gisteren stond ik ’s ochtends om 08:30 uur al met mijn lieve vader voor de deur bij de KVK. Toen nog gewoon als enthousiaste blogger. Een half uur later stapte ik weer naar buiten. Nog steeds als enthousiaste blogger, maar nu ook als eigenaresse van een bedrijf! Yep, een echt bedrijf. Met KVK nummer, BTW nummer en alles wat er bij komt kijken. Het is nu hartstikke officieel.

Wat ga ik dan allemaal doen met een eigen bedrijf? Voor nu focus ik mij op de boeken en het ontwikkelen van de website. Toekomstplannen zijn er natuurlijk ook. Zo staan workshops en een webshop op de lijst met die plannen. Hoe dat er allemaal precies uit gaat zien weet ik nog niet, maar de ideeën zijn er in ieder geval wel!

Wauw, ik had dit echt nooit verwacht toen ik bijna drie jaar geleden begon met bloggen. Ik begon toen zonder grootse plannen. Het gewoon was makkelijk om via deze weg mijn familie en vrienden te kunnen laten zien wat ik had gemaakt. Nu is de site flink gegroeid en zit ik vol met plannen. De lijst met ideeën wordt maar langer en langer.

Natuurlijk had ik dit allemaal niet gekund zonder jullie, dat klinkt lekker cliché maar het is wel zo. Ik weet niet of ik zonder al die leuke reacties en mailtjes op deze manier door was blijven gaan. En het is ook hartstikke leuk om te zien hoe de bezoekersaantallen maar blijven stijgen! Ik hoop natuurlijk dat jullie allemaal regelmatig terug komen om te kijken wat er weer van leuke dingen online staan om mee aan de slag te gaan.

Voor nu: kies allemaal een lekker recept van de site en ga dit weekend lekker bakken. Ik duik ook de keuken weer in om nieuwe recepten uit te proberen!

YUM, zien deze taartjes er niet heerlijk uit? Pauline van Uit Pauline’s Keuken maakte deze mooie citroen ricotta taartjes en ik mag ze vandaag aan jullie laten zien! Neem zeker eens een kijkje op haar website. Naast overheerlijke recepten op haar blog kun je in haar theebrouwerij ook nog eens je eigen thee samenstellen.

Het leuke is dat deze taartjes op een creatieve middag zijn bedacht aan de hand van de ingrediënten die Pauline nog in huis had. Cupcakes, ricotta en lemoncurd. Daar moet je iets lekkers mee kunnen maken vond Pauline, dit is haar dan ook zeker gelukt. Deze taartjes zijn lekker fris door de citroen en in combinatie met slagroom en cake niet te weerstaan.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Citroen ricotta taartjes

Pauline maakte deze heerlijke citroen ricotta taartjes. Het recept mag ik met jullie delen op Laura's Bakery.

Porties: 12 stuks

Ingrediënten

• 150 gram ongezouten roomboter
• 150 gram suiker
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• citroenrasp van één citroen
• 200 ml slagroom + 2 el suiker
• 100 gram ricotta
• Lemoncurd (recept)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte).
• Mix de boter, suiker en citroenrasp romig. Mix één voor één de eieren door het beslag totdat deze volledig opgenomen zijn. Zeef het bakmeel en mix dit door het beslag. Schep het beslag in de baking cups en bak deze in 25 minuten gaar. Laat de cupcakes afkoelen voordat je er mee verder gaat.
• Klop de slagroom samen met het suiker stijf. Spatel de ricotta door de slagroom heen.
• Snij de cupcakes doormidden. Vul een spuitzak met de crème en spuit een laag crème op het onderste gedeelte van het cakeje. Zet de bovenkant van de cupcake erop en spuit hier een mooie toef op. Schep bovenop deze cupcake een beetje lemoncurd en je citroen ricotta taartjes zijn klaar.
• Eet smakelijk!

Een eigen boek. Wie wil dat nu niet? Blurb maakt het je gemakkelijk, met hun programma kun je heel simpel je eigen boek ontwerpen. Of je nu slechts één exemplaar wilt of een flinke stapel om aan al je familieleden te geven. Wie weet ben je wel ambitieuzer en zet je je boek te koop in de webshop van Blurb. Toen ik de vraag kreeg of het mij niet leuk leek om een boek te maken wist ik gelijk dat ik hierin al mijn advent baksels wilde zetten. Ik heb zoveel plezier gehad aan het maken van al deze kerstige zoetigheden dat ik deze graag in een boek wilde bundelen.

In een paar eenvoudige stappen installeer je zo het benodigde programma op je computer. Zelf koos ik voor Blurb Booksmart. Eigenwijs als ik ben heb ik de uitleg over het programma weg geklikt en ben gewoon gelijk begonnen. Gelukkig is het niet ingewikkeld en begon het boek al snel vorm te krijgen. Ik had meer moeite om te bepalen welke lay out ik nu wilde hebben. De mogelijkheden hiervoor zijn namelijk eindeloos. Als je eindelijk een kleur voor je pagina hebt gekozen heb je ook nog de keuze uit talloze printjes. Na vele verschillende combinaties geprobeerd te hebben besloot  ik uiteindelijk om toch maar de pagina’s met tekst wit te houden (niets zo veranderlijk als een vrouw zeggen ze weleens, toch?).

Naast de vele standaard pagina lay outs kun je ook een eigen pagina lay out ontwerpen. Ik heb voor dat laatste gekozen. Zo’n eigen lay out is makkelijk te maken en kun je ook opslaan, zo kun je het voor elke pagina weer opnieuw instellen. Toen ik eenmaal bepaald had hoe het boek eruit moest komen te zien kon ik het gaan vullen met foto’s en tekst. Al je foto’s kun je uploaden in het programma. Deze komen dan in een venster aan de zijkant te staan, vanuit dat punt kun je ze zo naar je pagina’s slepen. Als je helemaal klaar bent kun je zelfs nog een virtuele eindredacteur (aka spellingscontrole) raadplegen voordat je het naar de persen stuurt. Bij de kassa aangekomen kun je nog een aantal keuzes maken. De papierkwaliteit, cover en kleur van de schutbladen kunnen nu nog worden aangepast. Deze aanpassingen kosten overigens wel iets extra. Als je nog wat meer geld uit wilt geven kun je ook kiezen of je je boek als e-book of pdf bestand wilt hebben.Toen ik mijn zelfgemaakte boek wilde afrekenen liep ik tegen het eerste minpunt aan: je kunt niet via iDEAL betalen. Je hebt een credit card nodig en als je die niet hebt kun je paypal gebruiken. Een paypal account die heb ik wel. Alleen moet je weer twee werkdagen wachten als je er nog geld op moet zetten, erg omslachtig. Van mij mag iDEAL dus zeker toegevoegd worden aan de betalingsmethoden.

Na de bestelling geplaatst te hebben moest ik geduld hebben. Bijna twee weken zou het duren voordat ik mijn boek mocht ontvangen. Je kunt overigens ervoor kiezen om het sneller in huis te hebben maar dan moet je daar wel extra voor betalen. Zo’n haast had ik niet dus ik besloot gewoon wat langer te wachten. Dat bleek achteraf maar goed te zijn ook, ik had het boek namelijk nog sneller in huis dan de datum waarvoor je extra moest betalen!

De kwaliteit van boek is hartstikke goed. Er zit een mooie stevige kaft omheen en het is heel netjes ingebonden. De afdrukkwaliteit is ook super. Echt een boek dat je vol trots aan iedereen kunt laten zien en anders staat het gewoon te pronken op je boekenplank. Hoe gaaf is dat? Een boek dat je helemaal zelf hebt gemaakt?!

Vanaf € 2,25 kun je al je eigen boek maken bij Blurb.

Vandaag de laatste post van een hele serie waarin Valentijnsdag centraal stond. Zoek jij nog een lekker dessert voor vanavond? Maak dan deze heerlijke machtige chocolademousse. Lekker in een groot schaaltje om met zijn tweetjes van te smullen. Je kunt deze mousse vrij last minute maken, hou er wel rekening mee dat het 4 uur in de koelkast moet opstijven. Verder heb je er nauwelijks werk aan.

BAKTIP: Om deze chocolademousse te maken, is het erg belangrijk om je eiwitten goed te scheiden van het eigeel. In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.

Waarom past een lieveheersbeestje bij Valentijn? Nou, omdat deze geen stippen, maar hartjes heeft op haar vleugels! Ben jij van plan om deze week nog leuke cupcakes te maken voor jouw valentijn, maar heb je geen zin in de standaard roze en rode hartjes?

Dan zul je deze lieveheersbeestjes cupcakes zeker leuk vinden! En wat ook nog eens heel leuk is: ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken! Speciaal voor jullie maakte ik een how to zodat jullie ook aan de slag kunnen gaan.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Red velvet cupcakes danken hun naam aan de kleur, maar ook aan de structuur: fluweelachtig. Met dit recept bak je de allerlekkerste cupcakes én ik geef tips hoe je een nog vollere rode kleur kunt bereiken.

Wat zijn red velvet cupcakes?

Een red velvet cupcake is een Amerikaans recept voor cupcakes met een vleugje cacaopoeder, een fluweelzachte cakestructuur en een topping van cream cheese frosting. Die fluweelzachte cakestructuur komt door de combinatie van cacaopoeder, karnemelk, azijn en baking soda. Hun rode kleur hebben ze van oorsprong te danken aan de chemische reactie tussen onbewerkte cacaopoeder en azijn. In de Nederlandse supermarkten kun je deze cacaopoeder niet vinden en dus zijn Nederlandse red velvet cupcakes vaak veel dieper rood qua kleur.

Waarom weet ik eigenlijk niet, maar bij red velvet cupcakes denk ik aan Valentijn. Misschien dat het door de kleur komt, of doordat het in Amerikaanse films en series vaak geassocieerd wordt met Valentijnsdag. In mijn zoektocht naar een leuke en lekkere cupcake voor Valentijn kon ik er dus niet meer omheen en moest ik voor red velvet gaan. En gelukkig maar, want wat zijn deze cupcakes toch ongelofelijk lekker!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Rode cupcakes: red velvet kleurstof

De rode kleur van de cupcake valt vaak tegen als je je aan de hoeveelheid cacaopoeder houdt die in het recept staat. In de meeste Amerikaanse recepten staat een enorme hoeveelheid kleurstof, gemiddeld zo’n 30 ml per 12 cupcakes. Dat vond ik persoonlijk wel erg veel, qua smaak voegt het namelijk niets toe. Daarom heb ik de hoeveelheid geminderd, maar dit kun je naar eigen invulling bepalen. Weet in ieder geval dat je cupcakes ook donkerder worden door de toevoeging van cacaopoeder.

Wil je rodere cupcakes? Dan helpt het om de hoeveelheid cacaopoeder te minderen, maar dat heeft helaas wel invloed op de klassieke red velvet smaak. Overigens hebben mijn cupcakes vooral van buiten een donkerrode gloed. Als je eenmaal een hap neemt dan zul je zien dat de kleur mooi dieprood is. Dat zie je ook terug aan de kleine kruimels die ik over de cream cheese frosting hebt gestrooid.

Meer red velvet recepten

Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:

• American red velvet pancakes
• Red velvet crinkle cookies
• Red velvet cake truffels
• Marmercake met vanille en red velvet

Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!