Is Sinterklaas al in het land? Lees dan even deze blogpost, want de leukste recepten en tips voor een geslaagde pakjesavond vind je hier!
Nog maar één week en dan is het alweer 5 december! Op pakjesavond hoort er natuurlijk voldoende lekkers op tafel te staan, en in mijn geval het liefst uit de eigen keuken. Als je net als ik gek bent op het vieren van Sinterklaas, dan is onderstaande blogpost met leuke Sint traktaties en recepten speciaal voor jou geschreven. 😉 Sommige recept inspiratie is afkomstig van Laura’s Bakery, maar ik heb ook allerlei tips afkomstig van andere van bloggers waar ik enthousiast over ben. Zo ben je verzekerd van een zoete pakjesavond!
Laat ik beginnen met de Sinterklaas speculaas cupcakes die je op de foto boven dit artikel ziet. Deze lekkere cupcakes maakte ik in 2010 voor het eerst voor het heerlijk avondje en heb ik recentelijk een informatieve update gegeven met mooie nieuwe foto’s. Een echte aanrader!
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Vorig jaar besloot ik aan de gang te gaan met speculaas plankjes. In deze post vind je het recept en een handige stap voor stap uitleg hoe je nou die plankjes moet gebruiken. Kijk dus vooral hier als je de neiging hebt om jouw plankjes het raam uit te gooien, het is namelijk helemaal niet zo moeilijk!
Vorige week plaatste ik mijn favoriete recept voor pepernoten (of eigenlijk kruidnoten). Mocht je het gemist hebben, neem dan gauw een kijkje! Of bekijk hier eens een verzameling van recepten om allerlei lekkers te bakken met kruidnoten.
Ook ging ik aan de slag om deze ontzettend leuke chocoladeletters te maken. Voortaan geen saaie letters meer, zo kun je ze helemaal personaliseren! Kijk gauw het recept voor deze letters.
Ook Marieke kennen we allemaal, zij maakt ontzettend leuke printables. Voor Sinterklaas heeft haar creatieve brein weer overuren gedraaid. Speciaal voor de kids heeft ze een Sint kalender gemaakt, zo kunnen kinderen aftellen totdat het eindelijk Sinterklaas is. Je kunt deze printable hier gratis downloaden. Of neem eens een kijkje bij mijn printables voor leuke kleurplaten en kidsproof recepten voor Sinterklaas!
Caroline maakte een luxe gevulde speculaas taart. Naast spijs haalde ze ook nog abrikozen, rozijnen en appels uit de kast om tot dit super smakelijke geheel te komen! Kijk voor het recept op haar blog.
Met deze leuke recepten en ideeën komen jullie pakjesavond wel door! Zoek je nog een leuk papiertje voor om je speculaas cupakes? Deze vind je hier, zo zijn je cupcakes helemaal in Sinterklaas stijl. Wil je lekkere speculaasjes bakken? Met deze uitsteker kun je leuke Sinterklaas speculaasjes maken!
Persoonlijk vind ik het leuk als er in een kook- of bakboek nog wat te lezen is naast alle recepten. Een leuke anekdote of de oorsprong van het recept bijvoorbeeld. Is dit iets wat jij ook leuk vindt? Dan is Het Nederlands bakboek zeker iets voor jou! Het is niet zomaar een bakboek, je kunt het misschien wel een historisch receptenboek noemen. Ieder hoofdstuk begint namelijk met de geschiedenis over het soort gebak en leuke weetjes over specifieke gebakjes. Deze informatie is niet kort beschreven in één pagina, een uitgebreid stuk van vijf pagina’s is zeker geen uitzondering. Het inleidende stuk wordt geïllustreerd met zwart-wit foto’s van vroeger. Erg leuk om te zien dat er een paar foto’s uit Haarlem in zijn opgenomen van locaties waar ik regelmatig langs fiets.
Het boek is opgedeeld in tien hoofdstukken. Twee van deze hoofdstukken bevatten alleen informatie, de overige acht staan naast deze informatie ook vol met recepten. Deze recepten hebben zelf ook allemaal nog een korte inleiding over de oorsprong. Zoals gezegd mag ik dit soort dingen graag teruglezen in een bakboek. Ik ben bijvoorbeeld gek op kruidkoek, erg leuk om te lezen dat er vroeger diverse spellen werden georganiseerd waarin deze koeken centraal stonden. Loterijen, koekslaan, koekhakken… iemand? Laatstgenoemde werd lokaal zelfs verboden omdat het zo gevaarlijk was. Wie had dat ooit gezocht achter een kruidkoek? Elk hoofdstuk bevat van dit soort informatieve verhalen die erg gemakkelijk weglezen. Geen herinneringen aan de geschiedenislessen met saaie en langdradige verhalen dus.
De ingrediënten en de werkwijze van de recepten zijn allemaal helder beschreven. Niet elk recept is voorzien van een mooie kleurenfoto, hier hadden er van mij wel iets meer in mogen staan. De uitstraling van het boek is vrij somber, de mooie foto’s van de eindresultaten maken dit echter goed. Evenals als de leuke informatieve verhalen en overheerlijke recepten. Ik heb in ieder geval nu al moeite om te kiezen welk recept ik als eerste zal gaan maken. Bosschekoek, Jan Hagel of toch maar Friese dûmkes?
Het boek is verkrijgbaar voor € 27,50 via Bol.com.
Mijn recept voor pepernoten! En ja, ik weet heel goed dat dit eigenlijk kruidnoten zijn. In nieuwere recepten (deze stamt alweer uit 2012!) schrijf ik netjes kruidnoten. Stiekem zeg ik wel nog steeds vaak pepernoten, alleen bij het schrijven let ik er speciaal voor de kruidnotenpolitie extra goed op 😉 .
Dit recept maakt voor mij de enige echte “pepernoten”. Als kleuter kreeg ik van de juf een vel papier met het recept mee naar huis toen we op school pepernoten maakten. Na deze dag hebben wij thuis dit recept nog vele malen gemaakt en aangepast naar onze smaak. Echt een stukje jeugdsentiment voor mij dus.
Ik weet nog goed dat mijn zusje en ik mijn moeder mochten helpen om het deeg te maken. Hierna werden we aan tafel gezet met een eigen bal deeg en een bord waar we al onze pepernoten op mochten leggen. Wanneer mijn moeder niet keek gingen er stiekem balletjes deeg in onze monden, in de veronderstelling dat mijn moeder dit niet doorhad. Uiteraard was niks minder waar.
Het deeg voor deze kruidnoten hoeft niet te rusten in de koelkast. Toch kan het wel lekker zijn, omdat de smaak van de speculaaskruiden op die manier extra tot z’n recht komt. Ben je benieuwd waarom koekjesdeeg (of kruidnotendeeg) moet rusten in de koelkast? Ik leg het in dit artikel uit.
Kruidnoten zijn kleine, knapperige koekjes en hebben de vorm van een half bolletje. Het recept voor kruidnoten is simpel en bevat maar enkele ingrediënten: bloem, bakpoeder (of samengevoegd in dit recept: zelfrijzend bakmeel), donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, boter en melk.
De kruidnoot heeft z’n typische (en erg lekkere) smaak te danken aan speculaaskruiden. Dat is ook één van de grote verschillen ten opzichte van klassieke pepernoten, waar vooral anijs als kruid in wordt verwerkt. Lees ook eens mijn volledige artikel over wat alle verschillen tussen kruidnoten en pepernoten zijn.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van truffel kruidnoten en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
In Het Feestdagen Bakboek staan drie verschillende soorten kruidnoten, waaronder truffel kruidnoten. Als je een flinke portie kruidnoten hebt gebakken, of misschien gewoon (veel teveel) hebt gekocht, dan kun je er hele leuke dingen mee maken. Of vooral lekkere dingen. Een paar voorbeelden:
Natuurlijk kun je kruidnoten met chocolade maken, zoals ik hieronder op de foto heb gedaan. Het voordeel van je eigen chocolade kruidnoten maken is dat je zelf de chocolade kiest die je lekker vindt. Je kunt ze met alleen melk chocolade maken, of misschien smelt je juist een reep melk- en pure chocolade samen, zodat je een eigen chocoladesmaak hebt gemaakt.
Oftewel, waar komen kruidnoten vandaan? Dit vind ik altijd leuke vragen om te stellen bij typisch Nederlandse baksels die al zo lang bestaan. Ik heb Het Nederlands Bakboek en Het Gebakwoordenboek erbij gepakt om de antwoorden te zoeken, beide boeken staan vol met historische weetjes en verhalen over allerlei Nederlands gebak en koek.
Wie het recept voor kruidnoten exact bedacht of ontwikkeld zou hebben kan ik niet terugvinden, maar wel dat pepernoten al een stuk langer bestaan dan kruidnoten. Niet zo gek als je bedenkt dat we sinds de 17e eeuw pas de ingrediënten voor speculaaskruiden in Nederland voor handen hadden.
Het Nederlands Bakboek geeft aan dat kruidnoten al eeuwen te bewonderen zijn op schilderijen van oude meesters, zoals Jan Steen, maar daar is Het Gebakwoordenboek het niet mee eens; de kruidnoot zou pas bestaan sinds de 19e eeuw. Waar de boeken het wel over eens zijn is dat bij de opkomst van kruidnoten deze eerst vooral gezien werden als een koekje, terwijl pepernoten al zeker sinds 1773 werden gebruikt als Sinterklaas strooigoed.
Inmiddels zijn kruidnoten veel en veel meer populair dan pepernoten, blijkt uit de verkoopcijfers van supermarkten en bakkers. Dit kan ook goed komen doordat er allerlei lekkere varianten op zijn bedacht, zoals chocolade kruidnoten en truffel kruidnoten. Wat is jouw favoriet?
Als je deegballetjes ter grootte van een flinke knikker maakt, dan zou 25 minuten lang genoeg moeten zijn. Zo heb ik het ook in onderstaand recept omschreven. Maar als je de deegballetjes groter of kleiner maakt, dan zal deze baktijd enkele minuten afwijken. Probeer ze in ieder geval allemaal even groot te maken.
In een afgesloten trommel kun je kruidnoten zeker 2-3 weken bewaren. In de vriezer wel tot 3 maanden, maar je kunt ook het deeg prima invriezen. Heb je kruidnoten over? Bekijk dan hier mijn verzameling recepten om te bakken met kruidnoten.
Dat zou in principe niet moeten gebeuren, maar je kunt dan wat melk toevoegen of met natte handen balletjes maken.
Dat kan zeker. De boter vervang je in dit geval door harde margarine en de melk door een plantaardige variant.
Wist je dat er ook een printable is voor het recept van deze kruidnoten? Ideaal voor jonge kinderen die graag zelf aan de bak willen gaan voor Sinterklaas. De printable is in dezelfde stijl als Het Kinderbakboek en Het Kinderbakboek 2, met duidelijke uitleg en stap-voor-stap illustraties. De printable voor het recept van deze kruidnoten kun je hier downloaden.
Wist je dat je ook gemakkelijk glutenvrije kruidnoten kunt bakken? Ze zijn verschrikkelijk lekker en zo kan iedereen, gluten intolerantie of niet, meegenieten van een schaal vol met deze Sinterklaas heerlijkheid.
Ik ben geen chocolade expert, wel een groot liefhebber hiervan! Al heb ik niet veel verstand van de juiste smelt temperaturen van chocola en de juiste verwerking hiervan wilde ik al heel lang eens bonbons maken, een workshop hierover staat dan ook op mijn lijstje. Stiekem had ik geen zin om te wachten tot ik eens een workshop zou kunnen volgen, ik besloot dan ook om het maar gewoon te proberen!
Al vond ik de smaak heerlijk, de uitvoering kan zeker nog beter. Geen luchtbelletjes meer langs de randjes bijvoorbeeld. Ik miste bij de bonbons ook een knapperige bite, mijn chocola bleef vrij zacht. Over chocola kan ik dus nog zat leren. Mijn bonbons waren misschien niet perfect en volgens de regels, toch wil ik jullie laten zien hoe je zelf bonbons met een vulling kunt maken!
Je hebt eigenlijk helemaal niet zoveel nodig om bonbons te kunnen maken. Het belangrijkste is een bonbonvorm. Degene die ik gebruikte is van heel dun siliconen, dat werkt makkelijk bij het lossen van de vorm. Kun je dit niet vinden? Een ijsblokjesvorm werkt ook prima en is in vele verschillende vormen te verkrijgen. Naast de vorm heb je ook een rooster nodig en een schaal of plaat waar je dit rooster overheen zet. Ik gebruikte ook mijn chocoladesmelter, als je deze niet hebt kun je ook je chocola in de magnetron smelten. Dit is alles wat je nodig hebt naast de chocola en praline. Klaar voor wat geklieder?
Vul je vorm met chocola en zet deze op het rooster. Tik met je rooster op het aanrecht zodat de luchtbelletjes in de chocola naar het oppervlak stijgen. Wanneer de luchtbellen weg zijn zet je je rooster boven de schaal en keer je de bonbon vorm om op je rooster. Wacht tot de chocola er niet meer uitdruppelt en keer dan de vorm om. Haal de chocola uit de schaal en doe dit weer in je chocoladesmelter (of even in de magnetron).
Je hebt nu als het ware chocolade bakjes gemaakt. Deze kun je nu vullen met praline (of een vulling die jij lekker vindt). Vul de vormpjes niet helemaal tot aan de rand, anders kan de chocolade niet meer goed hechten. Als je in elk vakje de vulling hebt gedaan is het tijd om ze af te sluiten met nog een laagje chocola. Giet dit voorzichtig over de praline heen en laat goed drogen.
Als de chocola volledig is afgekoeld kun je de bonbons gemakkelijk uit de vorm drukken.
Zet je gemaakte bonbons op een schaaltje en serveer dit gezellig met een kopje thee, succes verzekerd!
Had ik al verteld dat ik erg blij ben met mijn cakepop maker en alle mogelijkheden die het apparaat heeft? Ook deze lekkere choco praline pops waren hier thuis een succes, het zal je dan ook niet verbazen als ik zeg dat ze snel op waren. De combinatie van luchtige cake met de lekkere smeuïge praline vulling in een knapperig laagje chocolade… ja, die smaakte erg goed!
Bak met de cakepop maker lekkere balletjes cake. Ik gebruikte vanille cake, voor echte choco bommetjes zou je ook chocoladecake kunnen gebruiken. De praline kocht ik in een handig bakje van Funcakes. Wel even goed doorroeren voor gebruik, maar dan heb je ook een héérlijke praline vulling voor je pops. Vul een spuitzak met de praline en zet hier een lang, smal spuitmondje op, ik gebruikte nummer 230 van Wilton. Steek het spuitmondje in het cake balletje, iets verder dan de helft, en vul deze met de praline.
Smelt chocolade in een chocolade smelter of in de magnetron en doop hier alle gevulde cake balletjes in. Leg ze te drogen op een stuk bakpapier voordat je ze gaat decoreren. Wanneer alle chocolade goed is uitgehard kun je beginnen met decoreren.
Vul een spuitzakje met witte chocolade, knip het puntje eraf en spuit met een zigzaggende beweging lijntjes over de cake balletjes. Geen spuitzak in de buurt? Je kunt ook met een lepeltje chocola dit effect krijgen. Gewoon de chocola eraf laten lopen en de zigzaggende beweging maken.
En dan een doorsnede van deze overheerlijke choco praline pops! De meeste praline vulling is er hier al afgebeten, maar ik denk dat jullie het idee wel snappen 😉
Wat hebben jullie al van lekkers gemaakt met de cakepop maker? Of wat zou je graag nog willen maken?
Mariëlle haar passie is koek, en dan vooral het decoreren hiervan. Ze maakt de mooiste koekjes en leert dit aan iedereen die bij haar een workshop komt volgen. Een jaar geleden heb ik deze zelf ook gevolgd, toen werd al kort gesproken over het boek waar ze mee bezig was. Nu, bijna een jaar later, is het zo ver. Het Koekboek is een feit!
Het boek is mooi vorm gegeven en bevat erg mooie en duidelijke foto’s. Van de eindprojecten, maar ook van de instructies. Het is zo voor iedereen mogelijk om de stappen te kunnen volgen. Verschillende recepten zijn in het boek opgenomen. Deze recepten zijn niet alleen heel erg lekker, tijdens het bakken lopen de koekjes niet uit. Hierdoor behouden ze hun vorm goed waardoor je eindresultaat er nog mooier uitziet. Mariëlle noemt veel nuttige tips over het bakken maar ook over het bewaren van koekjes. Na de koekjes leer je alles over royal icing. Er wordt voldoende aandacht besteedt aan de voorbereidingen, na twee hoofdstukken ben je heel veel wijzer en kun je met een gerust hart beginnen met het versieren van koekjes.
Laat je inspiratie jou in de steek? Geen probleem, want wie verder bladert komt de meest fantastische projecten tegen. Vele verschillende thema’s zorgen ervoor dat je brein al snel overloopt van de inspiratie. Van verjaardagen en babyshowers tot de bekende feestdagen als Sinterklaas en Kerst, er staat genoeg in Het Koekboek. Het eerste hoofdstuk met mooie koekprojecten laat koekjes zien die zijn gebaseerd op de vier seizoenen. Heel erg leuk om te zien hoe je met dezelfde uitstekers elke keer weer een compleet ander geheel kunt maken. Dat je met koekjes nog veel meer kunt laat Mariëlle ook zien. Verschillende cupcakes en taarten zijn gedecoreerd met de mooiste koekjes, zo kun je een heel gezellige dessert table maken! Elk hoofdstuk sluit af met een speciale koekjes en kids pagina. Bij alle thema’s is een project opgenomen wat je leuk met of voor de kinderen kunt maken. Mariëlle laat zien dat het niet alleen maar bij ‘platte’ koekjes hoeft te blijven. Verschillende 3D projecten laten zien dat de mogelijkheden met koek zo goed als onbeperkt zijn.
Enkele uitstekers die in het boek worden gebruikt heeft Mariëlle in samenwerking met Cakes by Bien ontworpen.
Het Koekboek is een aanwinst voor op mijn boekenplank, ik weet hoe ik de meest leuke koekjes kan maken om mijn familie en vrienden te verassen. Het wordt alleen lastig om te kiezen welk project ik wil maken, ze zijn allemaal zo leuk!
WIN WIN WIN!
Goed nieuws! Één van jullie zal Het Koekboek binnenkort ook op zijn of haar boekenplank hebben staan, van Fontaine Uitgevers mag ik namelijk een exemplaar weggeven! Iedereen die een Nederlands postadres heeft kan meedoen en heeft drie(!) winkansen.
Wat moet je doen om te winnen?
– Laat een reactie achter onder dit bericht
Wat kun je nog meer doen om te winnen?
– Like de Facebook pagina van Laura’s Bakery
– Volg Laura’s Bakery op Twitter
Je doet pas mee als je een reactie achter laat op deze post. Het liken van de Facebook pagina en het volgen op Twitter geven je een tweede of zelfs een derde winkans. Vergeet dus niet in je reactie op dit bericht te vermelden op welke manieren je eventueel nog meer mee doet (Facebook en/of Twitter).
Je hebt tot 29 november om mee te doen. Op 30 november gaan alle namen in een grote pot en zal hier een willekeurige naam uit getrokken worden die ik dan gelijk bekend maak! Deze winactie is inmiddels afgelopen.
Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.
Wanneer je een paar leuke baking cups in handen krijgt zul je waarschijnlijk gelijk denken aan cupcakes. Ik ben eens verder gaan denken over het gebruik van deze leuke schattige baking cups. Vijf verschillende toepassingen heb ik voor jullie bedacht!
Cupcakes met fondant decoratie
Waarschijnlijk de meest voor de hand liggende invulling, een cupcakes die je met fondant decoreert. Een mooie etagère vol met deze cupcakes staat ontzettend mooi en gezellig op een dessert table. Je kunt zelf kiezen welke baking cup het mooist bij jouw thema past en hier een passende decoratie bij maken.
Cupcakes met een toef en sprinkles
Ook dit idee was niet heel moeilijk om te bedenken. Geen zin in gefreubel met fondant? Maak een lekkere crème en spuit hiermee toeven op je cupcakes. Als je wat minder tijd hebt kun je natuurlijk ook een bus slagroom gebruiken . Om het af te maken strooi je wat sprinkles over de toeven die bij de kleuren van je thema passen.
Snoepbakjes
Wanneer je een dessert table maakt zoek je waarschijnlijk ook naar snoepjes in die kleuren. Deze kun je presenteren in mooie glazen potten maar er zijn natuurlijk nog meer opties. Je kunt de snoepjes bijvoorbeeld in baking cups op tafel zetten. Ik maakte een voorbeeld met dropjes maar ik zie ook al winegums en kauwgomballen in alle kleuren van de regenboog voor me.
Broodbeleg
Op een dessert table zul je misschien niet zo snel broodbeleg zetten. Ik zie echter wel een hele mooie gedekte tafel voor een ontbijt/brunch/lunch voor mij. Etagères die vol staan met baking cups, gevuld met broodbeleg. Zo kan iedereen pakken wat hij of zij wil op een lekker versgebakken broodje. Ook deze kleuren kun je natuurlijk op een thema afstellen.
Lampjes slinger
Als laatst een idee waar geen eten bij komt kijken. Bij het decoreren van een dessert table wil je uiteraard ook een mooie achtergrond met misschien wel slingers. Je kunt heel eenvoudig je eigen lampjes slinger maken! Zet met een hobby mesje een klein kruisje onder op de baking cup. Steek hier vervolgens een lampje in, ik gebruikte kerstlichtjes. Zo heb je heel snel een lampjesslinger met kleine lampenkapjes in de kleur die bij jouw dessert table passen!
Pauline ken ik via de freubelavondjes van onze gezamenlijke hobby: taarten en cupcakes. Het blijft voor Pauline niet alleen bij deze zoetigheden, ze maakt de mooiste en lekkerste gerechten die ze allemaal deelt op haar blog: Uit Pauline’s Keuken. Hier zit ook gelijk een heel leuke webshop aan vast met leuke streekproducten en een theebrouwerij (ik als theeleut vind dit super!). Jullie begrijpen dan ook zeker wel waarom ik vroeg of Pauline een leuke gastblog kon verzorgen voor Laura’s Bakery. Het recept dat Pauline uitkoos is een banoffee pie:
*******************
Het leukste aan jarig zijn, vind ik het maken van de taart! Ik bak graag en het liefst zoete dingen! Uit zelfbescherming doe ik dit niet al te baak en ook de collega’s van M. zitten er niet elke keer op te wachten. Maar bij jarig zijn hoort taart! Ik kon alleen niet kiezen, de banoffee pie stond al een tijdje op mijn to cook lijstje. Bovendien is deze taart heel makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker! Banaan, caramel en chocola… do I need to say more?
*******************
Bedankt Pauline voor het delen van dit recept!
Willen jullie meer zien van Pauline haar kook- en bakkunsten in de keuken? Kijk dan zeker eens op haar blog!
