Nog heel even wachten en dan kleurt Nederland weer oranje! 30 April is het Koninginnedag en zijn er de bekende vrijmarkten, feesten en andere gezelligheid. Ook het eten wordt aangepast voor deze dag, de oranje tompouce bijvoorbeeld ligt in elke supermarkt volop in de schappen. Twee jaar terug besloot ik al eens wat lekkers te maken voor Koninginnedag, oranje cake pops, maar dat liep volledig in de soep. De balletjes waren niet stevig genoeg en zakten dus zo weer van het stokje af. De koekjes die ik voor dit jaar in gedachten had zijn gelukkig wel gelukt. De molens die ik leerde maken bij de workshop van de Koekenbakkers zijn weer terug en ik heb nog meer koekjes gemaakt voor een typisch Hollandse koekjes set. Ik heb ook gelijk weer iets nieuws gedaan, alle koekjes zijn namelijk geschilderd!

Wie aan Koninginnedag denkt zal al snel oranje noemen, voor het Koninklijke past goud hier natuurlijk erg goed bij. Daarom dus oranje koekjes met een koninklijk gouden kroontje. Of een oranje/gouden molen zoals op onderstaande foto? Ook de tulpen passen natuurlijk helemaal bij Nederland. De basis van alle koekjes is een dun laagje witte of oranje icing. Dit kun je op een avondje doen en dan ’s nachts laten drogen. De volgende dag kun je dan je koekjes gaan schilderen.

Om koekjes te schilderen heb je kant en klare ‘food paint‘ maar je kunt ook van je kleurpoeders een soort ‘verf’ maken. Ik heb hiervoor rejuvenator gebruikt, dat is een hele sterke alcohol. En dat is te ruiken, er komt een ontzettend sterke geur vanaf. Op het koekjes vervliegt de alcohol en blijft alleen het laagje poeder over. Geen koekjes met drank dus 😉 . De poeder blijft wel vast zitten, je moet er alleen niet overheen vegen met je vingers want het geeft wel wat af.

Bij de blauwe molen en geel/oranje en rode tulpen ging het schilderen heel makkelijk, het gemaakte verfje was mooi dun. Het goud was iets lastiger. Dit bleef toch wat dikker en dat zorgde voor wat dikkere stukjes verf op de koekjes. Misschien komt dat omdat deze poeder ook glimmers bevat. Het maakt verder niet veel uit voor het schilderen hoor, maar mochten jullie het ook willen proberen dan weet je dat het normaal is. Bij bovenstaande koekjes heb ik nog wat extra’s toegevoegd, het oranje spikkel randje. Hieronder zie je hoe die wordt gemaakt:

Het randje om de kroon koekjes is echt ontzettend makkelijk te maken. Je legt je koekje op een bordje en spuit een lijntje icing om het koekje. Vervolgens neem je een bakje/potje met musketzaad en dat strooi je over het randje heen. Het maakt niet uit als je wat te veel strooit, dit hergebruik je namelijk weer. Laat het koekje heel even liggen zodat de icing de tijd heeft om te drogen, dan gaan de balletjes ook beter vast zitten. Keer het koekje dan voorzichtig om zodat alle losse balletjes op het schoteltje komen te liggen en klaar is het randje. De balletjes van het bordje doe je in een schaaltje wat je weer over het volgende koekje kunt strooien.

Hebben jullie al (bak)plannen voor Koninginnedag?

appel yoghurt muffins 3

Dit lekkere recept komt uit het boek Appeltaart waar ik vorige week al een review over schreef (nee, ik heb echt geen aandelen in dit boek). Ik had grote moeite om een recept uit te kiezen, het zag er namelijk allemaal overheerlijk uit! Mijn keuze is uiteindelijk gevallen op appel-yoghurt muffins met havermout. Klinkt gezond nietwaar? Alhoewel ik nooit zo enthousiast wordt van havermout wilde ik deze muffins toch graag proberen. De muffins zijn ontzettend makkelijk om te maken, na 20 minuutjes stonden ze al in de oven.

BAKTIP: House of Marie heeft ontzettend leuke cupcakevormpjes. Genoeg keuze in kleuren en patronen en kwalitatief ook prettig om mee te werken.

Meer recepten met yoghurt

Bakken met yoghurt is ideaal om je cake of muffins lekker luchtig en fris te maken. Probeer ook eens een van deze andere recepten met yoghurt:

En om het af te leren, nog een laatste foto. Sinds kort ben ik in het bezit van een spiegelreflex camera (nikon D5100) en die moest natuurlijk uitgeprobeerd worden. Mijn familie had dan ook flink wat geduld nodig voor ze een muffin mochten opeten 🙂

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appel-yoghurt muffins

Makkelijk om te maken en vooral heel erg lekker. Deze appel-yoghurt muffins zijn het proberen waard!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 2 eieren (M)
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 ml yoghurt
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 handappels (ik gebruikte pink lady)
  • 50 gram havermout (en een beetje extra ter decoratie)
  • snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven vast voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en zet een bakblik met vormpjes klaar. In een kom meng je de eieren, suiker, vanillesuiker en het snufje zout goed door elkaar. Voeg hierna de yoghurt en olie toe. Tot slot zeef je het bakmeel erboven en spatel je dit door het beslag heen. Zet de bak met beslag eventjes aan de kant en schil ondertussen de appels. Snij de appels in kleine blokjes en voeg deze toe aan het beslag. Doe hier ook 50 gram havermout bij. Verdeel nu het beslag over de vormpjes. Wanneer ze allemaal gevuld zijn strooi je de overgebleven havermout over de vormpjes heen.
  • Bak de muffins in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en op een taartrooster zet. De muffins kun je lauw eten maar ook koud zijn ze heerlijk! Een glas melk erbij en je hebt ’s middags een overheerlijk tussendoortje.

Dit boek heb ik al vaker genoemd: Appeltaart van Janneke Philippi. Ik ben gek op zelfgemaakte appeltaart, appelcakes en dergelijke. Toen ik op internet dit boek zag staan wist ik gelijk dat die op mijn boekenplank moesten komen. Jammer genoeg heb ik het goede voornemen om eerst uit al mijn boeken iets gebakken/gemaakt te hebben voordat ik weer nieuwe mocht aanschaffen van mijzelf. Gelukkig was daar Pauline van Uit eigen streek die wist dat dit boek hoog op mijn verlanglijstje staat, bovenaan zelfs! Ik mocht het boek van haar lenen om er iets lekkers uit te maken en een review over te schrijven. Daar zeg ik geen nee tegen natuurlijk. Het boek nam ik mee naar huis en ik ben echt super enthousiast, ik wil alles wel maken!

Het boek begint met verschillende soorten appeltaarten, als eerst natuurlijk de oer Hollandse appeltaart. Het leuke is dat er appeltaarten uit verschillende landen in staan, de Franse appeltaart bijvoorbeeld (die met de  toevoeging van crème fraîche overigens heerlijk klinkt) of de Griekse appeltaart ‘Milopita’. Ook het hoofdstuk met appelcake specialiteiten is om je vingers bij af te likken! De appel-perzikplaatcake met frisse roomyoghurt vind ik bijvoorbeeld absoluut niet verkeerd klinken! Een heerlijke trifle en tiramisu zijn  te vinden bij de desserts, gevolgd door broodrecepten. Het hoofdstuk met klein appelgebak en koekjes is ook super! Ooit gedacht over spritsen met appel? Ik niet, maar ik wil ze wel graag eens maken! Het concept van de appelwafels vind ik ook ontzettend leuk, je hebt binnen no-time een heerlijke wafel die je zo kunt samenstellen als je zelf wilt. Voor degenen die te veel hebben gesnoept van alle voorgaande recepten, er zijn zelfs appeldieettaarten. Een vetarme appelmoes cake bijvoorbeeld, nooit gedacht dat vetarm zo lekker kon zijn! Ook is er gedacht aan de gebaksliefhebbers met een gluten allergie of die op zoek zijn naar koolhydraat arme recepten.

Het allergrootste pluspunt van dit boek: de foto’s! Naast dat de foto’s absoluut prachtig zijn (ik heb weer leuke ideetjes opgedaan) heeft elk recept een foto. Ik heb nu eenmaal wat beeldvorming nodig voordat ik begin met bakken. Dit is een boek waaruit ik haast elk recept wel zou willen maken! De recepten zijn heel erg duidelijk uitgelegd, er kan weinig mis gaan. Ik kan iedereen die van appelgebak houdt dit boek aanraden, ik had nooit gedacht dat er zoveel soorten waren. Sommige combinaties zou ik niet bedacht hebben en toch klinkt het een nog lekkerder dan het ander. Ik heb al iets gebakken uit dit boek, dat zullen jullie in mijn volgende post zien.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Ik kan een mooi verhaal ophangen over de ongelooflijk lekkere banketbakkersroom die ik heb gemaakt en overheerlijke cupcakes met een bijzondere smaak. Dat zou ik kunnen doen, ik doe het alleen niet want zoveel inspanningen heb ik niet geleverd bij het maken van deze cupcakes. De banketbakkersroom heb ik wel gemaakt, maar alleen maar door water toe te voegen aan een mix van Dr. Oetker. De cupcakes waren zeker overheerlijk, gemaakt met een funcakes mix voor cupcakes. Geen ingewikkeld gedoe dus, soms ook wel eens fijn 🙂

Om de cupcakes extra vrolijk en ‘paasachtig’ te maken heb ik musketzaad in voorjaarskleuren gekocht en dit over de toefjes banketbakkersroom gestrooid. Dit kun je het beste vlak voor serveren doen, door het vocht van de bankerbakkersroom smelt het musketzaak namelijk. En geloof me, groene vlekken op de gele room ziet er toch niet zo heel smakelijk uit.

Wanneer je met banketbakkersroom toeven spuit kan je niet verwachten dat de toefjes mooi blijven staan, hiervoor is de consistentie van de room te slap. Ze zakken iets in maar behielden toch nog redelijk hun vorm. Voor de smaak maakt dit gelukkig niet uit, ik vond de cupcakes met room heerlijk! Mijn ouders gelukkig ook, ze waren dan ook vlot opgegeten. Het rekje voor eitjes kocht ik bij Blokker, niet voor eieren natuurlijk want ik zag in gedachten al gelijk leuke cupcakejes in dit rekje staan.

Erg leuk om zo’n rekje met Pasen bij de thee te serveren voor je gasten, daar maak je zeker indruk mee (en dat zonder veel moeite te hoeven doen). Als je ze cadeau wilt geven zou je ze zelfs nog in een eierdoosje kunnen zetten.