april 2010 - Laura's Bakery

Deze taart vond ik echt ontzettend leuk om te maken! Hij is voor een vriendin die bijna jarig is en graag een taart van mij wilde; zo gezegd, zo gedaan. Eigenlijk niet ‘zo gedaan’ want er zijn heel wat uurtjes gaan zitten in deze taart. Gisteren heb ik hem al gebakken en gevuld, vandaag heb ik hem gedecoreerd. Vandaag ben ik zo’n 7 uur bezig geweest met decoreren. Maar… ik ben nog een beginner, dus in de toekomst en met veel oefening zal het vanzelf gemakkelijker gaan.

Ik vind de taart erg leuk en vrolijk geworden en ben er dan ook supertrots op! Zeker als je nagaat dat dit pas mijn 3e ‘echte’ grote taart is. Ik heb wel kleine bolletjes gemaakt en een kant en klare cake bekleed maar dat is toch anders.

De taart is goed voor 18 stukjes taart (26 centimeter). Hij is gevuld met een laag aardbeienjam/zwitserse room en aardbeienbavarois. Als je de plaatjes groter en beter wilt bekijken hoef je er alleen maar op te klikken.

Hartstikke lekker natuurlijk met dit mooie weer; een zomers toetje met fruit. Bij Blokker had ik een paar kleine kookboekjes op de kop getikt waaronder eentje met desserts. Na dit doorgekeken te hebben ben ik in de kastjes gedoken en met weinig heb ik toch iets heerlijks gemaakt.

Om jullie ook te laten genieten van dit lekkere toetje, hier het recept met foto’s.

Wat heb je nodig:

4 plakjes bladerdeeg (ik heb een 5e gebruikt voor de sterren)
Banketbakkersroom
Fruit (ik heb frambozen uit de diepvries gebruikt)
Poedersuiker

Je snijdt de plakjes bladerdeeg doormidden, ik heb uit een 5e plakje nog 4 sterren uitgestoken. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier, dit gaat 10 minuten in de voorverwarmde oven (220 graden). Laat het bladerdeeg afkoelen op een rooster en snijdt ze dan doormidden. Ten slotte vullen met banketbakkersroom en fruit, wat poedersuiker er over strooien en klaar is je heerlijke toetje!

BAKTIP: In plaats van sterren zou je ook bloemen kunnen uitsteken met deze handige uitstekers. Dat is helemaal zomers!

De lente is al weer even begonnen en met dit weer krijg ik al helemaal zin in de zomer. Maar om nog niet op de zaken vooruit te lopen (blijft toch Nederland hè met het weer?) eerst wat creaties waarbij het helemaal goed moet komen met het lente gevoel! Dan komt daarna de zomer wel.

Deze boltaartjes zijn kleiner dan ze er uit zien, ze zijn ongeveer 12 centimeter in doorsnede. Het biscuit is gebakken in de Blanda schaaltjes van IKEA. Ze zijn simpel gevuld, de één met chocopasta en de ander met jam (ik wilde vooral mijn nieuwe spulletjes uitproberen die ik die dag binnenkreeg). Met mijn nieuwe spullen had ik al heel snel een leuk en vrolijk resultaat.

Deze cupcakes waren voor mijn eerste bestelling. Een collega van mijn moeder was jarig en wilde graag cupcakes trakteren, 50 stuks in totaal. Ik heb 4 soorten gemaakt, van elk 15 stuks. Voor de oplettende mensen, ja dit komt dus neer op 60 cupcakes. Ik had er nog een paar extra gemaakt voor de nieuwsgierige mensen op school die graag wilden proeven wat ik nu allemaal maak. De traktatie viel erg in de smaak, iedereen vond het erg mooi en lekker!

Geen pasen zonder kuikens natuurlijk, vandaar deze lieve paaskuikens met als basis een chocolade ei. Dit idee kwam uit de Mjam Taart,een tijdschrift over taartdecoratie. Het hoofdje en de vleugels zijn van marsepein gemaakt en de overige decoraties zijn van fondant. De kuikens op de rechterfoto stonden bij het paasontbijt mooi ingepakt in een zakje bij iedereen op het bord.

Ik hoop dat iedereen nu een heerlijk lente gevoel heeft gekregen! Al je de foto’s trouwens nog iets groter wilt zien, dan moet je even op het plaatje klikken.

Mijn zusje is net 17 jaar geworden en bij een verjaardag hoort taart! Voor haar verjaardag heb ik dan ook een taart van 26 centimeter doorsnede gemaakt (goed voor zo’n 18 stukken taart) en daarnaast ook nog 20 cupcakes. Ik ben erg blij met het resultaat, geheel in de stijl van Blond Amsterdam:

Deze taart heeft twee lagen vulling; aardbeienjam/zwitserse room en aardbeienjam/aardbeienbavarois. Deze is afgesmeerd (een plaklaagje) met botercrème en bekleed met fondant. De bijpassende cupcakes hebben een citroensmaakje gekregen door wat citroenrasp (Dr. Oetker) toe te voegen aan het beslag, ze zijn afgesmeerd met witte chocoladepasta en zijn bekleed met fondant.

Dit was de eerste keer dat ik taart en cupcakes heb gemaakt die door zoveel verschillende mensen zijn geproefd. Dat was wel even spannend maar gelukkig was iedereen enthousiast en vonden ze het erg lekker. Ik heb vaak mogen uitleggen hoe ik dat allemaal doe, die taarten en cupcakes decoreren 🙂

Eerder heb ik al mijn eerste cupcakes laten zien, nu mogen mijn eerste taarten natuurlijk niet ontbreken!

Dit zijn mijn eerste 2 taarten, de bovenste is mijn allereerste taartje en heb ik gemaakt van een kant en klare citroencake. Het was bijna kerst dus daarom in een winters sfeertje gedecoreerd.

De onderste heb ik wel helemaal zelf gemaakt. Daarvoor heb ik eerst een biscuit gebakken, vervolgens heb ik deze gevuld met aardbeienjam, aardbeienbavarois en zwitserse room. Daarna heb ik de taart bekleed en gedecoreerd met rolfondant. Deze taart heeft trouwens een doorsnede van 20 centimeter.

Inmiddels heb ik al een aantal series cupcakes gebakken en gedecoreerd. Hier volgt een overzichtje van mijn eerste creaties.

Van boven naar beneden en van links naar rechts:

Cupcakes met een toef vanilla cream frosting, chique cupcakes, van alles wat, mijn allereerste cupcakes, bijtjes en lieveheersbeestjes en een kindertraktatie.

Laura Kieft - Auteur van Het Laura's Bakery Basisbakboek (3)

Wie een web-log begint, moet zich natuurlijk even voorstellen. Hier begin ik dan ook mee:

Ik ben Laura, 19 jaar en ik woon en studeer in Haarlem. Sinds december 2009 maak en decoreer ik zelf taarten, cupcakes en dergelijke. Hoe ik hier nu weer op ben gekomen? Via het internet kwam ik op De Leukste Taarten waar mensen de mooiste taarten, cupcakes en koekjes plaatsen. Ik ging steeds vaker kijken wat van moois er bijgekomen was. Toen was er het moment waarop ik dacht: ‘Dat wil ik ook!’. Ik heb toen wat spullen aangeschaft en ben gelijk aan de gang gegaan. Nu ben ik haast niet meer te stoppen en wil ik van alles uitproberen.

Wat kunnen jullie verwachten?

Door middel van mijn web-log wil ik jullie laten zien wat ik allemaal maak en decoreer. Daarnaast zal ik ook recepten plaatsen van leuke (en vooral lekkere!) recepten die ik heb uitgeprobeerd. De komende tijd kunnen jullie dus een hoop foto’s verwachten met wat ik tot nu toe heb gemaakt, hierna volgen er nieuwe baksels.