Welke roomkaas gebruik jij?
Ik gebruik de kleine, stevige pakjes MonChou van 100 gram per stuk. Dit geeft het meest stevige effect voor de vulling.
Dit leek mij al langer ontzettend leuk om te maken en nu was er een jarige die niets liever wilde dan deze leuke taart! Ik had een foto laten zien van een soortgelijke taart en ze was niet meer op andere gedachten te brengen, dit idee moest het worden. Dat vond ik helemaal niet erg, ik heb ontzettend veel plezier gehad bij het maken ervan.
De taart is zoeter dan zoet geworden met het idee van een chocoladetaart met rose ‘glazuur’ dat langs de zijkanten ervan af druipt. Op de bovenkant staan bonbonnetjes en om het af te maken een grote cupcake met de leeftijd.
Het naamplaatje vind ik ook erg leuk geworden, de gaatjes langs de randjes heb ik gemaakt met spuitmondje #5 van Wilton. De taart is overigens geïnspireerd op een taart uit het boek ‘Een jaar vol taart!’ van Wendy Schlagwein, een echte aanrader!
De cupcake heb ik gemaakt met de koekjesuitsteker van Wilton, deze zit in een setje met nog 3 verjaardags uitstekers. De taart is gevuld met aardbeiencrème en witte chocoladecrème met stukjes witte chocolade. Deze smaken waren erg goed bevallen in de taart van mijn zusje onlangs, komende week staan deze namelijk nog een keer op de planning!
Dit leek mij al langer ontzettend leuk om te maken en nu was er een jarige die niets liever wilde dan deze leuke taart! Ik had een foto laten zien van een soortgelijke taart en ze was niet meer op andere gedachten te brengen, dit idee moest het worden. Dat vond ik helemaal niet erg, ik heb ontzettend veel plezier gehad bij het maken ervan.
De taart is zoeter dan zoet geworden met het idee van een chocoladetaart met rose ‘glazuur’ dat langs de zijkanten ervan af druipt. Op de bovenkant staan bonbonnetjes en om het af te maken een grote cupcake met de leeftijd.
Het naamplaatje vind ik ook erg leuk geworden, de gaatjes langs de randjes heb ik gemaakt met spuitmondje #5 van Wilton. De taart is overigens geïnspireerd op een taart uit het boek ‘Een jaar vol taart!’ van Wendy Schlagwein, een echte aanrader!
De cupcake heb ik gemaakt met de koekjesuitsteker van Wilton, deze zit in een setje met nog 3 verjaardags uitstekers. De taart is gevuld met aardbeiencrème en witte chocoladecrème met stukjes witte chocolade. Deze smaken waren erg goed bevallen in de taart van mijn zusje onlangs, komende week staan deze namelijk nog een keer op de planning!
Deze prachtige Moederdag taart laat zien dat je helemaal niet altijd maar een cadeautje hoeft te kopen om jouw moeder in het zonnetje te zetten. Als kleine uk maakte ik tekeningen en knutsels voor mijn moeder en sommigen daarvan heeft ze altijd bewaard. Het bewijs dat iets dat je zelf maakt ook heel erg gewaardeerd wordt! Op mijn leeftijd zal ik geen tekening meer voor mijn moeder maken, maar ik kan natuurlijk wel een mooie taart maken 🙂
Sterker nog, deze taart kunnen jullie allemaal maken! Je hoeft niet naar speciaalzaken toe voor ingrediënten en materialen, maar je kunt alle materialen gewoon vinden in de supermarkt. Ja, zelfs de marsepein voor de roosjes en blaadjes. De overige benodigdheden heb je ook gewoon al in de keuken liggen. Handig hè? In dit artikel laat ik je zien hoe jij zelf deze Moederdag taart kunt maken om je moeder mee te verrassen!
TIP: Deze prachtige taart hoort natuurlijk op een schitterende etagère. Zelf ben ik erg fan van de etagères van A little love company. Deze zijn in verschillende formaten en pasteltinten verkrijgbaar.
Zie je wel dat het echt wel meevalt om deze taart te maken? Als je gewoon aan de slag gaat lukt dat jou ook prima. Ik durf te wedden dat alle mama’s heel erg blij worden van zo’n mooie en lekkere zelfgemaakte taart!
Een taart vullen en bekleden is veel belangrijker dan je denkt. Wie een taart wil decoreren zal namelijk moeten beginnen met een goede basis. Dan zal je uiteindelijke resultaat het mooist zijn. Foutjes zijn gelukkig makkelijk te verdoezelen door gewoon een extra bloemetje op de taart te plakken, maar soms heb je gewoon net een ontwerp in gedachten waarbij dat bloemetje er niet hoort. Maar ja, dat scheurtje in je fondant hoort er ook niet. Daarom vandaag: een how to voor een goede basis van een gedecoreerde taart. We beginnen bij het vullen van de taart, het is niet moeilijk maar er zijn toch wat dingen waarmee rekening gehouden moet worden. Daarna geef ik je al mijn tips en trucs voor het bekleden van de taart, ook niet geheel onbelangrijk.
Voor een biscuit kun je een recept gebruiken maar ook met een mix is niets mis. Het is net even wat makkelijker, al is een biscuit volgens recept ook niet ingewikkeld. Doe gewoon wat jij wilt, als dat biscuit maar voor je neus staat. Met een taartzaag snij je deze twee keer door. Ik heb zelf een handige taartzaag waar twee zaagjes in zitten zodat je na één keer snijden klaar bent. Ook een taartzaag met een enkel zaagje doet zijn werk prima. Prik in de verschillende biscuitlagen cocktailprikkers in een rechte lijn boven elkaar, zo weet je precies hoe je de lagen biscuit na het vullen moet terug plaatsen. Schuif een taartkarton onder je biscuit en leg de bovenste twee lagen opzij.
Op bovenstaande foto zie je dat ik een randje om het biscuit heb gemaakt, dit heet een dijkje. Deze maak je zodat de vulling niet tegen je fondant aan komt. Dit is nodig als je vullingen gebruikt waar relatief veel vocht in zit, anders gaat de fondant smelten wat er niet zo mooi uitziet. In dit geval gebruik ik slagroom, daarbij is echt een dijkje nodig. Bij het gebruik van botercrème is zo’n dijkje niet nodig.
Gebruik 1:1 botercrème voor het maken van dijkjes. Dat houdt in dat je bijvoorbeeld 200 gram boter (ongezouten!) en 200 gram poedersuiker gebruikt. Dit klop je heel romig. Ik wil nooit zo’n hele dikke rand van deze crème, daarom gebruik ik een kleiner spuitmondje en maak dan gewoon een dubbele dijk. De vulling is nu eenmaal lekkerder dan het dijkje, dus ik heb liever een dunne dan een brede.
Als je je dijk hebt gemaakt kun je je vulling naar keuze tussen de dijken plaatsen. Ik smeer hier eerst een laagje jam op het biscuit voordat ik de slagrom toevoeg. Smeer de vulling helemaal glad uit, zorg dat het even hoog is als je dijk.
Plaats dan de bovenste twee biscuitlagen terug op de onderste met vulling. Let goed op waar je prikkers zitten. Haal de bovenste laag biscuit er af en breng nog een laag vulling aan, net zoals je bij de eerste hebt gedaan. Plaats dan de bovenste laag biscuit weer terug. Dat ziet er al goed uit nietwaar? Alleen is de zijkant nog niet helemaal glad.
Haal de prikkers uit de taart en vul de kiertjes aan de zijkant op. Het is het makkelijkst om dit gewoon met de spuitzak te doen. Strijk met een paletmes langs de zijkant om de taart mooi glad te maken.
De zijkant is nu glad maar de randjes van de bovenkant mogen nog best iets strakker. Bovendien heb je ook een plaklaagje nodig voor het fondant dat er straks overheen komt. Doe je overgebleven botercrème in een schaaltje en pak je paletmes. Breng de crème helemaal rondom aan en strijk het glad. Ga net zo lang door tot je tevreden bent. Zet dan de taart in de koelkast om wat steviger te worden.
Rol je bal fondant (of marsepein) uit tot een grote lap. Om een mooie ronde lap te krijgen draai ik hem na een paar keer rollen steeds een kwartslag. Ik strooi dan wel een klein beetje poedersuiker op mijn werkblad zodat dit heel gemakkelijk gaat. Al gebruik ik een non-stick board, als je zo’n grote lap moet draaien wil je niet dat hij toch ergens blijft plakken en daardoor scheurt.
Rol net zo lang tot je lap groot genoeg is. Ik meet dit vaak even uit. Tel de doorsnede van je taart op bij 2x de hoogte van je taart. Dit is de diameter die je lap fondant moet hebben. De dikte van de lap fondant hou ik zelf altijd op zo’n 2-3 millimeter. Dit is niet te dik (te veel fondant vind ik niet lekker) maar ook niet te dun zodat je er bijna niet meer mee kunt werken.
Pak de lap fondant op, ik leg hem zelf het liefst over mijn onderarmen, en leg hem voorzichtig over je taart. Bij het verplaatsen van de lap fondant is het heel handig als je de taart bij je in de buurt zet zodat de afstand die je moet afleggen met de lap fondant zo klein mogelijk is.
Ligt je lap fondant iets scheef op de taart? Een klein beetje maakt niet uit, het fondant rekt namelijk best nog wel mee. Probeer je lap niet meer te verplaatsen, hiervan krijg je scheuren in het fondant. Het zit natuurlijk al een beetje vast geplakt aan je taart.
Gebruik een smoother om de bovenkant van de taart mooi glad te strijken. Verdeel de plooien fondant aan de zijkant gelijkmatig langs de taart.
En dan: de truc! Toen ik begon met het decoreren van taarten las ik altijd overal dat je de taart van boven naar beneden glad moest strijken. Iets wat ik natuurlijk braaf opvolgde met als gevolg dat de fondant op de randjes soms scheurde. Logisch eigenlijk als je het langs een rand naar beneden trekt. Later leerde ik om van beneden naar boven te werken, ideaal! Sindsdien heb ik nooit meer scheurtjes langs de randen gehad.
Maak van je hand een kommetje en zet je hand tegen de onderkant van je taart aan. Zorg dat je de plooien onderaan op dat gedeelte al glad hebt gemaakt. Wrijf nu voorzichtig met je hand naar boven zodat de fondant goed strak tegen de taart aan zit. Werk zo rondom de taart helemaal af. Om alle plooien weg te werken zul je af en toe het fondant wat al vast zit iets losser moeten halen, verplaatsen en weer opnieuw met je hand tegen de taart aan wrijven. Geen probleem om het fondant zo iets los te halen, let alleen wel op dat je het fondant niet naar beneden trekt om het weer vast te zetten.
Als je de taart rondom helemaal glad hebt kun je hem nog strakker maken. Gebruik hiervoor een smoother. Rondom wrijf je de fondant helemaal strak om je taart heen. Zorg ook dat het overtollige fondant onderaan goed tegen de taart zit. Je moet eigenlijk een hoek van 90 graden hebben, zo weet je zeker dat de hele taart met fondant bedekt is. Dat is belangrijk als je het fondant gaat wegsnijden.
Zelf gebruik ik altijd een wheel tool maar je kunt ook prima een mesje gebruiken om het overtollige fondant weg te snijden. Zet het mesje rechtop langs de taart, niet helemaal tegen de taart aan maar een héél klein stukje ervan af. Snij zo rondom tot je al het fondant weggesneden hebt. Met de smoother maak je nog een laatste rondje om de taart om ook de onderste rand weer helemaal strak te hebben.
Zo doe je dat, een taart vullen en bekleden. Als je deze stappen volgt heb je een mooie strakke basis om mee verder te gaan en naar wens te decoreren. Wees niet getreurd als het de eerste keer niet helemaal lukt zoals je wilt, oefening baart kunst! Je krijgt op een gegeven moment je eigen handigheidjes waardoor het steeds makkelijker en sneller gaat.
Hier vind je een makkelijk overzicht waarin staat welke hoeveelheden je nodig hebt per formaat taart.
Een heerlijk recept om zelf MonChou taart te maken. Deze taart maak je zonder oven en heeft een smaakvolle bodem van bastogne koeken.
Tegenwoordig ben ik een groot liefhebber van MonChou taart en van de roomkaas die hier zo’n belangrijk onderdeel van is. Maar dat was wel anders toen ik dit recept in 2014 voor het eerst met jullie deelde. Ik ben MonChou gaan waarderen in de loop der tijd. Het heeft lang geduurd voordat ik mij over de drempel van ‘kaas in een zoet gerecht’ heen kon zetten, maar het is gelukt! 😉
Ik vind het nu zelfs héél erg lekker, mede dankzij de bodem van bastogne koeken, en baal flink als de taart op is zonder dat ik een puntje heb kunnen proeven. Wie had dat ooit gedacht nadat ik een vies gezicht trok na mijn allereerste hapje MonChou taart?
Met enige regelmaat verwerk ik nu MonChou in een gerecht. In de MonChou cupcakes natuurlijk, maar ik gebruikte het ook voor Oreo truffels en natuurlijk deze MonChou taart. Het is een ontzettend makkelijk recept en op elke verjaardag merk ik weer dat deze taart een echte publieksfavoriet is. Een aanrader!
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de MonChou taart zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?
De zomer loopt ongeveer gelijk met het kersenseizoen, heerlijk vind ik dat. Als je aan de bak gaat met deze taart tijdens het kersenseizoen, dan is het wel heel erg leuk om je eigen kersenvlaaivulling te maken. Er is niks mis met de kant-en-klare, maar toch gaat er niks boven het zelf maken ervan.
Als de kersen niet in het seizoen zijn, dan kun je alsnog met een eigengemaakte vlaaivulling aan de slag. Je kunt bijvoorbeeld ook prima kersen uit de diepvries of uit een pot (op sap) gebruiken.
De basissmaken van een MonChou taart zijn nu eenmaal zo ontzettend lekker, daarmee kun je niet anders dan variëren. Ik heb al heel veel lekkere recepten gemaakt met de combinatie van MonChou, kersen en bastogne en stuk voor stuk niet te versmaden.
Liever variëren met de topping en de bodem? Dat kan ook! Mijn speculaas MonChou taart met mandarijnen is daar een goed voorbeeld van.
Ik gebruik de kleine, stevige pakjes MonChou van 100 gram per stuk. Dit geeft het meest stevige effect voor de vulling.
Je kunt ook een pakje klopfix door de slagroom mixen, voor een nog steviger resultaat. Ik doe dit zelf nooit, simpelweg omdat het niet nodig is. Eventueel kan het helpen om extra stevigheid aan de vulling te geven wanneer je niet de stevige roomkaas hebt gekocht.
Op een MonChou taart horen natuurlijk kersen op gelei. Net zoals bastognekoeken zijn geleerde kersen onlosmakelijk met deze taart verbonden. Toch ben ik zelf niet dol op een grote hoeveelheid gelei op de MonChouvulling, dus gebruik ik liever twee blikken zodat ik een deel van de gelei achterwege kan laten. In het recept leg ik je uit hoe je dit het beste kunt doen. Één blik kersen vlaaifruit is ook voldoende, je hebt dan alleen in verhouding meer gelei en minder kersen. Net wat je lekker vindt!
Zeker weten. Je kunt eigenlijk alle soorten vers fruit naar keuze gebruiken, net wat er in het seizoen is en wat jouw lekker lijkt bij deze taart. Ook heb ik voor een verjaardag in plaats van de kersenvlaaivulling een keer bosbessenjam gebruikt. Daar bovenop verse bosbessen en frambozen, smullen maar!
In dat geval zou ik eerder kiezen voor een kwarktaart, dat is ook erg lekker. Ik verzamelde al eens 10 kwarktaartrecepten, daar is vast een taart naar jouw smaak tussen te vinden.
Je kunt in principe elk koekje gebruiken dat je gemakkelijk kunt verkruimelen. Wel moet je er rekening mee houden dat elk koekje om een net even andere hoeveelheid boter vraagt. Als je 200 gram digestive koekjes of 240 theebiscuitjes gebruikt, dan kun je dezelfde hoeveelheid boter uit onderstaand recept aanhouden. Kijk ook eens tussen het rijtje recepten dat ik boven dit vak heb getipt, daar staan veel lekkere varianten op deze MonChou taart tussen zonder de bastognekoeken.
Ik gebruikt het liefst een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de MonChou taart gemakkelijk uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Ja, dit kan. Idealiter vries je de taart in zonder de kersenvlaaivulling. Zorg ervoor dat je de taart luchtdicht verpakt, op die manier kun je de taart tot drie maanden in de vriezer bewaren.
Ga je de taart ontdooien? Doe dit dan in de koelkast. Dat duurt wat langer, maar dat is de beste manier om te voorkomen dat de vulling zal schiften door een te groot temperatuurverschil.
Dit recept voor een charlotte taart met citroen wordt ook wel een Charlotte Russe genoemd. Ik leg je in dit artikel uit waar die naam vandaan komt én ik laat je zien hoe makkelijk deze taart is om te maken.
Wat een plaatje is deze charlotte taart, nietwaar? Deze taart maakt zeker veel indruk op je gasten. Echt een taart voor de feestdagen, vind ik. Niet gek dus dat je dit recept in Het Feestdagen Bakboek terugvindt. En vandaag deel ik het als cadeautje hier op het blog! Dan kun je van elke dag een feestdag maken. 😉
De taart bestaat uit een basis van citroen kwarktaart, daarop een heerlijke laag mascarponeroom met vers fruit en de lange vingers vormen de rand er omheen die alles bij elkaar houden. Een charlotte taart maken is erg makkelijk, maar je kunt het natuurlijk wat uitdagender maken door zelf de lange vingers te bakken.
De officiële naam voor deze taart is ‘Charlotte Russe’. De Franse chef Marie-Antoine Careme ontwikkelde deze taart meer dan 200 jaar geleden voor zijn Russische werkgever Tsaar Alexander de eerste. Oorspronkelijk zou de taart Charlotte à la Parisienne hebben geheten, maar in zijn kookboek uit 1815 is het recept onder de naam Charlotte à la Russe te vinden.
De Charlotte Russe werd van origine gemaakt met een vulling van bavarois of custard, maar tegenwoordig worden er veel variaties op het originele exemplaar gemaakt. Daar is mijn charlotte taart een mooi voorbeeld van.
Nog een laatste weetje: de Charlotte Russe taart heeft ook een broertje en zusje die er op lijken maar toch net even anders zijn: de Charlotte Royale en de Charlotte Malakoff. Direct op mijn baklijst gezet, uiteraard. 😉
Probeer ook eens mijn charlotte taart met aardbeien, echt een aanrader!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Zoals ik hierboven al omschreef is mijn charlotte taart de Laura’s Bakery versie van de Charlotte Russe. Je zou het ook een citroen kwarktaart kunnen noemen. Zonder bodem dan wel, want de koekjes vind je terug in de rand van lange vingers om de taart heen.
Je kan de taart ook met een vulling van bavarois, mousse of custard maken, maar stiekem vind ik deze versie met een basis van citroen kwarktaart zelf het lekkerst. En als je net zoals ik erg van citroen kwarktaart houdt, dan tip ik je meteen deze twee lekkere citroen kwarktaart recepten:
Dan kun je het hele jaar door lekker afwisselen!
In plaats van de lemon curd kun je ook een andere soort fruit curd gebruiken om de kwarkvulling op smaak te maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van een passievruchten curd of een sinaasappel curd?
De allerlekkerste charlotte taart maak je met zelfgebakken lange vingers. Die zijn op zichzelf al niet te versmaden. Met dit basisrecept voor lange vingers maak je ze gemakkelijk zelf.
Om de taart nog feestelijker te maken kun je er een satijnen lint in een kleur naar keuze omheen binden. Dat is niet alleen een mooi gezicht, maar het maakt de taart ook net even wat steviger en zorgt ervoor dat de lange vingers niet kunnen omvallen.
Ik gebruikte een ronde springvorm met een uitneembare bodem van 20 cm doorsnede (zoals deze). Op die manier kun je de opgesteven kwarkvulling het beste ‘lossen’ en de taart verder opbouwen. Als je een grotere springvorm wil gebruiken, dan kun je het beste de ‘Recept omrekenen’-knop in de receptkaart gebruiken. Met de huidige afmetingen in het recept wordt de taart anders echt te laag.
Sinds ik Katherine Sabbath volg op Instagram ben ik weg van haar taarten die vol staan met allerlei snoepgoed. Dat moest en zou ik zelf ook een keer maken. Mijn bakvriendinnen Lian en Mariette hadden zo’n spektakel taart gelukkig ook op hun baklijst staan, zo konden we er een mooi gezamenlijk bakproject van maken. We hadden vrij snel besloten wat we wilden gaan maken, maar dan begint het lastigste onderdeel. Wat ga je nu eigenlijk allemaal op de taart zetten? De grote stukken chocola en schuimpjes waren snel bedacht. Na wat brainstorm sessies via WhatsApp en het heen en weer sturen van allerlei inspiratie foto’s, besloten we ook te kiezen voor mini cupcakes, snoepjes en details van botercrème.
Hoewel we een heel weekend samen de tijd hadden, hebben we verschillende onderdelen thuis alvast voorbereid. Met zijn drieën kunnen we heel wat afkletsen, dus daar moesten we ook genoeg tijd voor hebben 😉 . Zo bakte ik de biscuits alvast en maakte de candy bark. Mariette maakte thuis de onwijs schattige mini cupcakes en Lian was verantwoordelijk voor de prachtige schuimpjes. Op zondag zijn we aan het eind van de ochtend begonnen met onze spektakel taart en aan het eind van de middag was hij klaar. Klaar om vastgelegd te worden door onze camera’s en in stukken gesneden te worden. Hoe mooi een taart ook is, uiteindelijk zijn ze gemaakt om op te eten.
Ik ben mega trots op onze spektakel taart en word ontzettend vrolijk als ik de foto’s weer zie! Ik zou er zo weer eentje maken. Want moeilijk is deze taart echt niet, er gaat alleen veel tijd in de voorbereidingen zitten.
Durf jij het aan om zo’n spektakel taart te maken? Voor welke kleuren en decoraties zou jij kiezen?
Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!
Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.
Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.
Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.
Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.
Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.
Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.
Red velvet recepten zijn door de rode kleur direct erg feestelijk. Ik heb over de jaren heen al veel lekkers gebakken met een red velvet tintje, dus het is moeilijk kiezen wat mijn favoriete recepten zijn. Deze laagjestaart hoort zeker in de top 3, maar nog een aantal erg leuke red velvet recept zijn:
Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.
Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof uit deze set.
Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.
En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!
Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen.
Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.
Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.
Ik gebruik voor deze taart bakvormen met een diameter van 15 cm. Let erop dat je een bakvorm gebruikt die minimaal 5 cm hoog is.
Dat raad ik af.
Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.
Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.
Deze prachtige blueberry-lemon babyshower taart maakte ik voor de babyshower van mijn zusje. Die vond begin maart plaats, en vandaag -27 mei- is ze uitgerekend! De baby zit momenteel nog lekker op zijn plek en laat zich nog niet zien, maar zoals je begrijpt ben ik heel erg nieuwsgierig naar mijn kleine neefje.
Ik kon natuurlijk geen babyshower voorbij laten gaan zonder dat ik daar een lekkere en mooie taart voor zou maken. De keuze viel op een ombre taart, uiteraard in het blauw voor de nieuwste telg in de familie. De binnenkant bestaat uit een citroencake met blauwe bessen. Een van mijn favoriete combinaties die ik maar wat graag gebruik zodra het zonnetje in het voorjaar zich voor het eerst laat zien.
Het was een heerlijke taart waar iedereen van heeft zitten smullen. Hier kun je trouwens een paar foto’s zien van de babyshower zelf. Iedereen nam heerlijke zelfgemaakte hapjes mee, we kletsten wat af en speelden ook nog een leuk 30 seconde spel in babythema. Dat laatste zorgde voor veel hilariteit.
Van alle babyshower-/kraam-/geboorterecepten is deze taart wel echt het klapstuk, maar ik heb nog meer voor jullie in de aanbieding. Van kleine gebakjes tot een assorti aan kleine hapjes die ideaal zijn voor babyshowers en kraambezoek. Hier vind je alle recepten in dit thema, deze hieronder zijn mijn favorieten die ik erbij pak wanneer er een baby op komst is:
Een ombre taart is een taart waarbij je een verloop in de kleuren ziet. Vaak van donker naar licht in dezelfde kleur. Zoals je ziet op de foto: ik begon met ‘donkerblauw’, en ga dan over naar een lichtere kleur blauw voordat ik eindig met wit aan de bovenkant. Je kunt ook heel goed nog meer tinten blauw gebruiken als je wilt.
Ik geef toe: in mijn hoofd had ik er een ingewikkeld iets van gemaakt, maar een ombre taart is echt heel eenvoudig om te maken. Ik leg je uiteraard in het recept precies uit hoe je dat zelf doet, maar ik heb er ook een video van gemaakt. Die heb ik omgetoverd tot Reel en hier op Instagram geplaatst. Een video zegt meer dan 1000 woorden, dus kijk vooral even het filmpje voordat je zelf aan de slag gaat. Geloof mij dat je na het kijken gelijk zelf aan de slag wilt gaan.
Van deze taart maakte ik trouwens nog meer video’s. Zo laat ik ook zien hoe je zelf duo toeven maakt en heb ik een timelapse gemaakt van het decoreren van de babyshower taart zelf. Die laatste zal ik binnenkort ook nog met jullie delen.
Op vrijwel iedere babyshower wordt een mooie taart geserveerd. Als de ouders het geslacht van de kleine al weten zal deze taart vaak blauw of roze zijn. Indien het nog een verrassing is, zie je ook wel beide kleuren terugkomen in de taart. Een ombre taart met blauw én roze is ook heel erg leuk.
Wil je je niet aan kleuren binden? Een ombre taart is altijd geschikt. Gebruik themakleuren van het feest, de lievelingskleur van zwangere of gewoon alle kleuren van de regenboog (wat zeg ik: hoe gaaf is een regenboog cake met deze techniek!).
Van alleen de cover van dit boek word ik al blij! Waar ik jaren geleden begon met het decoreren van taarten met fondant, ben ik in de loop der tijd meerdere manieren van decoreren gaan ontdekken. Amerikanen gebruiken meestal een buttercream en maken hier echt de meest prachtige taarten mee. Moniek Rump moet ook gedacht hebben dat er meer is dan alleen fondant en maakte het boek Taarten in Stijl. In haar boek gebruikt ze botercrème, meringue of ganache om taarten af te werken. En die taarten, dat zijn pareltjes!
Het toffe van dit boek is dat het niet alleen maar taarten met het recept laat zien. Je krijgt eerst veel theorie, zodat je dit kunt toepassen om zelf ook taarten te maken die helemaal bij jouw feest horen. De taarten die in het boek staan dienen dus vooral ter inspiratie.
Het boek begint met het bepalen van het formaat taart waarna de recepten voor deze taarten aan bod komen. Verschillende recepten voor cake, vullingen en crèmes om mee af te smeren zijn hier duidelijk uitgelegd. Kies bijvoorbeeld voor een gezouten boterkaramel met een chocolade cake, lijkt mij heerlijk. Weet je niet zo goed welke smaakcombinaties je nou kunt maken? Dan vind je het overzicht dat Moniek maakte vast handig. Hier vind je allerlei verschillende combinaties van cake, siroop, vulling en afwerking.
Naast die recepten voor de taarten, staan er ook recepten voor cupcakes, cake pops, koekjes en meringues in. Niet alleen maar taarten dus. Moniek laat namelijk zien hoe je bij een taart ook heel goed andere bijpassende baksels maakt. Ik zie al prachtige dessert tables voor mij!
Ook niet geheel onbelangrijk: kleur! Dit hoofdstuk begint met een super uitgebreid kleurenschema en hoe je zelf die kleuren kunt maken. Het blijft niet alleen bij dit kleurenschema, want je wordt ook nog op weg geholpen bij het bepalen van de kleuren en hoe je kleurverloop kunt toepassen.
Wanneer je een kleur bepaald hebt, is de structuur het volgende waar een besluit over genomen moet worden. Ga je voor een strakke en dus gladde structuur, of breng je er vegen op aan? Er worden veel verschillende structuren behandeld die je allemaal met een spatel of lepel kunt maken. Of met een spuitmondje, een taart vol met rozetten ziet er prachtig uit!
Bij het gebruik van de juiste kleuren en structuren heeft een taart niet veel meer nodig, maar het kan zijn dat je toch nog wat decoraties wilt toevoegen. Je raadt het al, ook deze komen in dit boek aan bod. Fondant decoraties, verse bloemen of juist ander soort decoraties van papier. Na dit hoofdstuk zit je boordevol inspiratie en maak je de meest originele decoraties voor op een taart.
Na bovenstaande hoofdstukken van begin tot eind doorgelopen te hebben, heb je een goede basis als het aankomt op taarten decoreren. Nu nog die kennis toepassen! Om je een beetje op weg te helpen staan er meer dan genoeg inspiratie taarten in het boek. Bij veel taarten zijn bijpassende cupcakes gemaakt, maar je zit hier ook koekjes, cupcakes en schuimpjes terugkomen. Allemaal in dezelfde stijl als de taart.
Bij deze inspiratie taarten staat ook welke recepten gebruikt zijn en een korte beschrijving om uit te leggen hoe je te werk moet gaan. Wanneer er speciale decoraties zijn gemaakt, worden deze duidelijk uitgelegd zodat jij ze ook kunt maken.
Heel prettig is dat er achter in het boek staat uitgelegd hoe je je planning maakt. Wat kun je goed voorbereiden, wat moet je op het laatst doen? Met een goed schema kun je gegarandeerd stressvrij een prachtige taart maken en vervolgens zelf genieten van het feest.
Zoals ik al zei vind ik het decoreren van taarten heerlijk, maar wil ik daar niet altijd fondant voor gebruiken. Ik vind het leuk om meer met smaak te kunnen doen, maar ik wil ook kunnen decoreren. Met dit boek zit dat helemaal goed. Er staan heerlijke recepten in, zelfs recepten die je gebruikt bij het decoreren. Het is een boek waar je veel aan hebt. Goede recepten, duidelijke uitleg van technieken en heel veel inspiratie.
Met die inspiratie zit het bij mij wel goed, ik ga heel snel aan de gang met een taart!
Dit boek telt 200 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Dit makkelijke recept voor een vegetarische hartige taart met bladerdeeg valt bij iedereen in de smaak! De taart is rijkelijk gevuld met tomaatjes en op smaak gemaakt met feta en bosui, een erg lekkere combinatie.
Voor deze vegetarische hartige taart gebruik ik kant-en-klaar bladerdeeg, wel zo makkelijk. Uiteraard kun je ervoor kiezen om zelf bladerdeeg te maken. Dat is hartstikke leuk om te doen, alleen ben je dan wel wat langer bezig met de bereiding van de taart.
Hartige taarten met bladerdeeg staan erom bekend dat het lastig is om de bodem goed gaar te krijgen. Dat komt doordat hartige taarten altijd een vrij vochtige vulling hebben, waardoor het vrijwel onmogelijk is om het bladerdeeg in één keer goed gaar te bakken. Om die reden bak je de bladerdeegbodem met dit recept eerst met een blindbakvulling en daarna pas met de vulling.
BAKTIP: Voor hartige taarten met bladerdeeg gebruik ik het liefst een ronde springvorm met een losse bodem. Voor dit recept gebruikte ik deze en ik ben daar erg tevreden mee.
Hartige taarten en quiches zijn echt comfort food vind ik. Heerlijk als je op een luie zondag nog een halve quiche uit de vriezer kunt halen en daar alleen nog maar een soep bij hoeft te maken. Ik realiseerde me dat ik bij veel recepten voor hartige taart automatisch grijp naar spekjes, ham of chorizo als smaakmaker, maar dat is helemaal niet nodig. Vegetarische hartige taarten zijn zeker net zo smaakvol, dat bewijst deze variant met feta, tomaatjes en bladerdeeg maar weer.
Ter inspiratie ging ik in mijn receptenverzameling op zoek naar nog meer vegetarische exemplaren. De lekkerste vegetarische quiches, plaattaarten en hartige taarten som ik hieronder voor je op:
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen een hartige taart en een quiche? In principe maakt het niet zoveel uit hoe je het beestje bij de naam noemt (vind ik), maar officieel maak je een quiche altijd met een niet gezoet zanddeeg. Bij een hartige taart heb je meer bewegingsvrijheid en kun je kiezen voor ditzelfde zanddeeg of juist voor een bladerdeegbodem zoals ik in onderstaand recept heb gedaan.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche. Er zijn ook goede lactosevrije en vegan alternatieven te koop in de supermarkt, deze kun je gebruiken om de feta 1:1 vervangen.
Dat kan zeker, je kunt hiervoor dit basisrecept gebruiken. Je kunt dit basisrecept 1:1 toepassen op onderstaand recept, maar het blindbakken kun je achterwege laten. Eventueel kun je een grotere bakvorm gebruiken, zoals deze quichevorm.
Het opwarmen van hartige taarten doe je in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte). Ik zet de taart het liefst zonder bakvorm in de oven (op een vel bakpapier), maar de bovenkant dek ik af met aluminiumfolie.
Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden. Lees meer over blindbakvullingen.
Dat kan. De kans is dan alleen groot dat je bladerdeegbodem niet gaar bakt. Dat is geen ramp, maar een knapperige en gare bodem is in mijn opinie wel het allerlekkerst.
Vandaag heb ik een zeer uitdagend recept voor jullie. Deze chocolade karamel taart (deze naam doet de taart eigenlijk te weinig eer aan) had zoveel smaken en structuren. Ik voelde me echt een beetje Rutger van Heel Holland Bakt, die is ook altijd zo bezig met de combinatie van smaken en structuren. Deze taart bestaat uit een knapperige notenbodem met daarop een luchtige opklopbare ganache van pure chocolade en smeuïge karamel ganache. Alsof dat nog niet genoeg is lag daar bovenop een plak chocolade financierbiscuit gedrenkt in Tia Maria en daar bovenop spoten we nog een vanillecrème. Oh, vergeet ik bijna nog de chocolaatjes ter decoratie langs de zijkant.
Zoals ik al zei is dit een uitdagend recept. Van sommige onderdelen heb ik de recepten, maar van andere heb ik alleen de juiste verhoudingen. Ik weet dus niet precies hoeveel gram noten en dergelijke wij gebruikten voor de bodem. Ik twijfelde even of ik dan deze taart wel zou plaatsen, maar dat heb ik (zoals je ziet) toch gedaan. Naast dat ik dit pracht exemplaar graag wilde showen aan jullie leek het mij leuk om te laten zien hoe je zo’n taart nu opbouwt en hoe je smaken en structuren kunt combineren.
Deze taart bestaat uit allemaal losse recepten. Met sommige moet je een dag van te voren al beginnen terwijl je anderen juist op de dag zelf kan maken. Begin een dag van te voren met de karamel ganache en de opklopbare ganache. De rest kun je in principe ook al van te voren maken zodat je op de dag van aansnijden de taart alleen nog maar in elkaar hoeft te zetten.
Smelt de boter en laat deze wat afkoelen. Giet alle ingrediënten in een kom en mix tot een samenhangend geheel.
Schep het notenmengsel in een bakring of bakvorm en druk gelijkmatig aan.
Bak de bodem op 200 graden in 20 minuten.
Verwijder de ring vlot na het bakken, nu kan je hem het makkelijkst verwijderen.
Meng de suiker met 1/3 deel van het water. Voeg hier 10% glucose aan toe. Als je eerst dit mengsel maakt gaat de suiker niet greinen (= aanbranden) bij het karamelliseren. Voeg dan de rest van het water toe en laat dit in een pannetje karamelliseren. Als de karamel al even staat te pruttelen kook je ondertussen ook de room en giet deze vast in de machine. Zodra de karamel een temperatuur van 160 graden heeft bereikt giet je de karamel bij de room. Nu blus je als het ware de karamel. Laat dit mengsel even draaien en voeg dan de chocola, boter en het zeezout toe. Laat draaien tot een mooie egale karamel en giet de karamel dan in een bakje om af te laten koelen.
Deze ganache hoef je niet op te kloppen om er lucht in te slaan, je moet hem alleen mengen. Begin een dag van te voren met het maken van de ganache, het mengsel moet namelijk een dag rijpen. Hierdoor wordt de structuur fijner en daarmee is het resultaat nóg lekkerder.
Doe de chocolade in de kom. Doe de room en gelatine in een pannetje en breng aan de kook. Op het moment dat het het kookt giet je het bij de chocola. Meng tot alle stukjes chocola gesmolten zijn. Giet dan het mengsel in een bakje en laat een dag rijpen (eerst laten afkoelen, zet het dan in de koelkast). De volgende dag giet je het mengsel weer in de kom en nu meng je het tot een een mooie spuitbare ganache.
Het mengsel hoeft niet luchtig te worden, gebruik dus een opzetstuk op jouw machine om de ganache te mengen (wat je ook voor cakebeslag zou gebruiken). Meng niet te lang, want dan wordt de ganache té stevig en kun je hem niet goed opspuiten.
Smelt de boter in een pannetje tot hij lichtbruin is, laat de boter even afkoelen.
Doe de alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix tot één geheel. In de Magimix Patissier is het supersnel klaar, je hoeft hem maar 45 seconden te laten draaien!
Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast om te stollen.
Giet het deeg in een bakring/bakvorm en bak de plak biscuit in ongeveer 30 minuten op 180 graden. Gebruik een bakring die iets kleiner is dan de notenbodem.
Helaas heb ik geen recept voor de vanillecrème/room die we bovenop de taart spoten. Zou ik de taart nu zelf opnieuw maken, dan zou ik mijn recept voor vanille botercrème gebruiken. In plaats van het vanille extract kun je ook goed een vanillestokjes gebruiken dat je mee kookt in de melk. Klop de crème lekker luchtig op voor je die op de taart spuit.
Als je alle onderdelen hebt gemaakt en deze zijn ook afgekoeld kun je de taart in elkaar gaan zetten.
Zet op de notenbodem een bakring die iets kleiner is dan de bodem zelf. Doe de opklopbare ganache in een spuitzak en spuit deze als een spiraal op de bodem. Vul de ruimte tussen de chocolade ganache op met de karamel ganache.
Giet op een bord Tia Maria. Leg de plak chocolade biscuit hier kort in, draai hem om en leg deze in de bakring op de vulling. Haal de ring voorzichtig van de taart af.
Voordat je een spuitzak vult met vanillecrème knip je deze eerst op een speciale manier. Knip eerst een stukje recht af zoals je normaal ook zou doen, knip dan van zo’n hoekje nog een klein hoekje af. Als je een spuitmondje zou gebruiken kies je voor een ‘petal tip’ van bijvoorbeeld Wilton. Spuit de vanillecrème van buiten naar binnen en werk zo de hele cirkel af.
De chocolaatjes aan de zijkant maak je ook eenvoudig zelf. Smelt pure chocola en spuit stippen chocola naast elkaar op een vel bakpapier. Met je vinger of een spateltje veeg je de chocolade uit. Leg in een halfrond voorwerp om de chocolade decoraties in die vorm te laten drogen. Eenmaal hard geworden kun je de chocolaatjes makkelijk aanbrengen langs de zijkant.
Taart met een uitdaging nietwaar? Ik vond het zelf ontzettend gaaf om een keer een taart met zoveel verschillende smaken en structuren te maken. Het resultaat was ook zóó lekker! Ik twijfelde even over de drank in de taart omdat ik dat normaal niet zo lekker vind, maar dat overheerste totaal niet. Heerlijke taart en echt een aanrader om te maken. Ik denk dat ik hem zelf ook nog eens een keertje probeer te maken 🙂
Met het maken van een gedecoreerde taart moet je altijd goed plannen. Wanneer heb je hem nodig en wanneer kun je hem maken? Kun je de taart al één of twee dagen van tevoren maken of kan het pas echt op de dag zelf? Pas als je weet hoe en hoelang je een taart kunt bewaren kun je een goede planning maken. Ik adviseer om de taart zo kort mogelijk van tevoren te maken, maar soms is de planning wel eens zo dat je het liefst iets eerder zou beginnen.
Gedecoreerde taarten kun je prima in de koelkast bewaren. Dek deze goed af in verband met geuren en smaken van andere etenswaren in de koelkast. Ik zet de taart meestal in een papieren taartdoos. Een al aangesneden taart bedek ik met huishoudfolie.
Hoelang je de taart in de koelkast kunt bewaren is afhankelijk van het soort vulling, een taart met slagroomvulling zou ik niet langer dan 2-3 dagen bewaren. Een taart met botercrème vullingen kun je wel 3-4 dagen bewaren.
Je kunt een gedecoreerde taart in de vriezer bewaren, maar let wel even op de vulling. Taarten met een slagroomvulling kun je bijvoorbeeld niet invriezen, dat droogt uit. Verpak de taart goed als je deze invriest en doe er ook een plastic zak omheen.
Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en haal de taart hier een uur van tevoren uit om hem op kamertemperatuur te laten komen.
Zet de taart niet direct op het aanrecht vanuit de vriezer. De taart ontdooit dan te snel. Je krijgt condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor je de kans op condensvorming verkleint.
Vanuit de koelkast kun je de taart ook het best op een rooster zetten, eventueel vocht van condens kan dan ‘ontsnappen’ en je krijgt geen natte onderkant.
De taart kun je zo’n 3 maanden in de vriezer bewaren.
Op zoek naar de how to’s van deze taarten? Die vind je op Laura’s Bakery: Moederdag taart | Zilveren taart met witte bloemen