Ik ben zo’n iemand die iets niet lekker vindt nadat ik het gezien of geroken heb, maar zonder het geproefd te hebben. Het is iets dat tussen mijn oren zit, maar ik moet zeggen dat ik de laatste jaren steeds meer proef. Tenminste, ik probeer het. Gorgonzola is ook zo’n dingetje. Dit soort kazen vind ik er ten eerste al niet lekker uit zien en ten tweede ruiken ze ook helemaal niet lekker. Voor mij al een reden om er niet eens aan te beginnen. Ik zal nooit vrijwillig een recept met gorgonzola maken. Maar goed, als iemand hier in huis dan aan de slag gaat met walnoten, gorgonzola en peer broodjes word ik toch nieuwsgierig. Alle eer voor het maken gaat in dit geval naar mijn ouders. Vooral mijn moeder, als fan van Paul Hollywood koos zij dit recept uit het boek Bakken met Paul Hollywood.
BAKTIP: Deze houten deegroller is de mooiste die ik in huis heb. En werkt erg fijn voor het uitrollen van brooddeeg, doordat het handvat ‘vast’ zit.
Ik ben blij dat mijn moeder deze broodjes uit het bakboek van Paul Hollywood heeft uitgekozen. Zelf had ik dit namelijk nooit gedaan en dan had ik een paar hele lekkere broodjes gemist.
Ik ben zo’n iemand die iets niet lekker vindt nadat ik het gezien of geroken heb, maar zonder het geproefd te hebben. Het is iets dat tussen mijn oren zit, maar ik moet zeggen dat ik de laatste jaren steeds meer proef. Tenminste, ik probeer het. Gorgonzola is ook zo’n dingetje. Dit soort kazen vind ik er ten eerste al niet lekker uit zien en ten tweede ruiken ze ook helemaal niet lekker. Voor mij al een reden om er niet eens aan te beginnen. Ik zal nooit vrijwillig een recept met gorgonzola maken. Maar goed, als iemand hier in huis dan aan de slag gaat met walnoten, gorgonzola en peer broodjes word ik toch nieuwsgierig. Alle eer voor het maken gaat in dit geval naar mijn ouders. Vooral mijn moeder, als fan van Paul Hollywood koos zij dit recept uit het boek Bakken met Paul Hollywood.
BAKTIP: Deze houten deegroller is de mooiste die ik in huis heb. En werkt erg fijn voor het uitrollen van brooddeeg, doordat het handvat ‘vast’ zit.
Ik ben blij dat mijn moeder deze broodjes uit het bakboek van Paul Hollywood heeft uitgekozen. Zelf had ik dit namelijk nooit gedaan en dan had ik een paar hele lekkere broodjes gemist.
Als er een pizza is waar ik helemaal verzot op ben dan is het wel de quatro formaggi pizza, oftewel de 4-kazen pizza. Ik ben dan ook helemaal gek op gesmolten kaas. Van kaasfondue tot tosti, als er een berg aan gesmolten kaas aanwezig is dan ben ik van de partij. Toen ik voorstelde aan het team om weer eens hartige muffins te bakken was de keuze voor een 4-kazen muffin snel gemaakt. Ik zocht uit welke kazen op een quatro formaggi zitten en ging aan de slag. Ik kan zeggen dat dit lekker is en het spreekt voor zich dat ze warm het allerlekkerste zijn.
Deze muffins zijn heerlijk luchtig en het fijnste van allen is dat je ze snel gemaakt hebt en geen mixer nodig hebt. Perfect om als extra te serveren bij een lunch of bewaar dit recept voor de eerstvolgende keer dat je net als ik behoefte hebt aan kaas, heel veel kaas.
Ben je gek op antipasti borrelplanken, maar vind je dit niet zo bijzonder voor de feestdagen? Maak dan eens een antipasti borrelkrans met je favoriete Italiaanse borrelhapjes! Ik leg je vandaag precies uit hoe je dat doet.
Het maken van een antipasti borrelkrans werkt bijna hetzelfde als het samenstellen van een borrelplank met antipasti. Je begint met het uitkiezen van de Italiaanse borrelhapjes. Denk hierbij aan vleeswaren, kazen, groenten, olijven etc.
Vervolgens leg je deze hapjes niet simpelweg op een grote borrelplank, maar je rijgt ze in verschillende combinaties aan cocktailprikkers. Ik kan alvast verklappen dat je er een flink aantal nodig hebt, want uiteindelijk wil je er een mooie krans mee kunnen maken door ze naast elkaar in de rondte te leggen op een groot bord of ronde serveerplank.
Antipasti zijn Italiaanse hapjes die als voorgerecht worden geserveerd. Letterlijk vertaald betekent het ‘voor de maaltijd’. De antipasti moeten de smaakpapillen op gang brengen en zijn daarom niet alleen een lust voor de maag, maar ook voor het oog dankzij alle verschillende kleuren, smaken en structuren.
Italianen dineren graag uitgebreid en beginnen met antipasti, daarna volgt de primi piatti (de pasta), secondi piatti (vlees of vis) en vervolgens de dolci: het dessert. Met deze hele opeenvolging begrijp je dus al dat de porties eigenlijk niet zo groot horen te zijn. Persoonlijk kan ik ook prima toe met alleen zo’n heerlijke antipasti borrelkrans. 😉
De meest bekende en geliefde Italiaanse vleeswaren zijn prosciutto, salami, serrano- of parmaham, soppressata en mortadella. Kies maximaal 1 – 2 soorten vleeswaren voor je krans en combineer ze niet met elkaar aan een satéprikker. Maak voor beide vleeswaren een andere combinatie met de ingrediënten hieronder.
Er zijn natuurlijk veel lekkere Italiaanse kazen, maar ze zijn niet allemaal geschikt om aan een prikkertje te rijgen. Deze kandidaten zijn dat wel: mozzarella, geitenkaas, gorgonzola, taleggio, Parmezaanse kaas of provolone. Pas wel op met te harde kazen, die kunnen brokkelen als je ze aan de prikker rijgt. Een echt pronkstuk aan je prikker zijn deze gemarineerde mozzarella balletjes. Ook voor de kazen geldt dat je het beste maximaal voor 1 – 2 soorten kaas kunt kiezen.
Er zijn veel overheerlijke vegetarische smaakmakers te bedenken die op geen enkele antipasti borrelplank mogen ontbreken: groene of zwarte olijven, gemarineerde semi-zongedroogde tomaatjes, verse vijgen, gevulde zoete pepers, jalapeño pepers en gegrilde en/of gemarineerde artisjokharten.
Aan de satéprikkers reeg ik hier en daar een blaadje basilicum. Basilicum hoort er gewoon bij als je het mij vraagt. Ter versiering van de borrelkrans koos ik voor takjes rozemarijn, omdat dit zo mooi (en kerstig) staat. Je eet het niet op, het is puur ter decoratie. Andere Italiaanse kruiden zijn tijm, salie en oregano, daar kun je ook eens mee experimenteren.
Aan mijn borrelkrans vind je enkel cherry tomaatjes en semi-zongedroogde tomaatjes, maar er zijn veel mogelijkheden. Denk maar eens aan kleine snack komkommertjes, snackpaprika’s of ga voor gegrilde groenten zoals paprika, aubergine en courgette.
Ga je voor mozzarella? Dan ligt de klassieke combinatie met tomaat en basilicum voor de hand, maar de gemarineerde tomaatjes, prosciutto, salami en artisjokken smaken er ook goed bij. En wat dacht je van de combinatie mozzarella, prosciutto en vijgen? Heerlijk allemaal, maar maak het niet te wild met teveel verschillende smaken. Zorg voor wat eenheid en smaken die goed samengaan.
Vergeet tot slot ook niet om lekker brood bij de antipasti borrelkrans te serveren en zet daar vooral een schaaltje extra vierge olijfolie naast.
Nog meer lekkere borrelplanken maken? Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Voor echte kaasliefhebbers bestaat er natuurlijk maar één pizza: de pizza quattro formaggi. Op deze ‘vierkazen pizza’ hoor je vanzelfsprekend vier verschillende Italiaanse soorten kazen te vinden. Naast de basis van mozzarella bestaan deze kazen altijd uit een blauwschimmelkaas, een zachte of romige kaas en een harde kaas die geraspt moet worden. Ik gebruikte hiervoor Gorgonzola, Taleggio en Grana Padano, maar dit kun je naar eigen invulling doen. De Taleggio vond ik gewoon in de Albert Heijn, maar ik zie ook regelmatig dat mensen dit vervangen door ricotta bijvoorbeeld. Zo kun je ook elke keer weer een iets andere pizza quattro formaggi maken! Heerlijk!
Deze quattro formaggi komt speciaal online tijdens de vegetarische week op Laura’s Bakery, maar er staan nog meer vegetarische pizza’s online:
