Yoghurtcake

Een ontzettend makkelijk basisrecept om zelf yoghurtcake te maken. Een cake met yoghurt is lekker smeuïg en toch ook luchtig en fris. 

Een basisrecept voor yoghurtcake

Al jaren bak ik cakerecepten waar ik yoghurt in verwerk, ontzettend lekker vind ik dat. Yoghurtcakes zijn wat minder vet en zwaar dan een reguliere cake en ze zijn smeuïg en luchtig tegelijk. Je hoort het al, ik ben fan! Desalniettemin ontbrak het basisrecept voor een lekkere yoghurtcake op Laura’s Bakery. Daar komt vandaag verandering in. Dit basisrecept smaakt op zichzelf al ontzettend lekker, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren. Het vanille-extract kun je bijvoorbeeld vervangen voor citrusvruchtenrasp of je mengt verse blauwe bessen door je yoghurtcakebeslag. Alle tips staan in dit artikel!

Yoghurtcake recepten

Om je een idee te geven van wat er mogelijk is met dit basisrecept, heb ik mijn eerdere yoghurtcake recepten voor je op een rij gezet. Deze kun je bekijken ter inspiratie:

Yoghurtcake maken

Yoghurtcake maken

Ik hoef hier bijna geen woorden aan vuil te maken, want het maken van een yoghurtcake is heel eenvoudig. Binnen 10 minuten staat de cake in de oven en wordt enkel jouw geduld op de proef gesteld. 😉 Zelfs de ingrediënten voor het maken van deze cake met yoghurt heb je waarschijnlijk al wel in huis:

  • Bloem. Ik gebruik meestal patent- of tarwebloem.
  • Bakpoeder. Dit meet ik af met een officiële maatlepelset. De lepel strijk je altijd recht af, nooit een kop erop.
  • Zout. Dit brengt de smaken in balans.
  • Suiker. Het liefst gebruik ik fijne kristalsuiker.
  • Griekse yoghurt. Ik heb Griekse yoghurt met 10% vet gebruikt, maar met 2% kan het ook.
  • Eieren. Onmisbaar, want eieren zorgen voor de juiste binding, structuur en rijzing van deze cake.
  • Vanille-extract. Voor een lekkere subtiele vanillesmaak.
  • Zonnebloemolie. Voor een zachte en smeuïge cake gebruik ik het liefst olie in plaats van boter, maar je kunt het ook door boter vervangen.

Belangrijk bij de bereiding van deze cake is dat je de ingrediënten niet te lang door elkaar mengt. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen door de natte stop je direct met mengen, mix je te lang door dan krijg je een taaie cake als resultaat.

Houd je ervan om met yoghurt aan de bak te gaan? Voor meer inspiratie kun je kijken in mijn verzameling met yoghurt recepten!

Het Basisbakboek

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast heel veel andere handige baktips, deel ik de lekkerste basisrecepten met je en laat zien hoe je hier mee kunt variëren.

Bestel hier!

Afbeelding
Cake met yoghurt

Yoghurtcake recept: tips

Kan ik vullingen door de cake mengen?

Dit basisrecept leent zich er perfect voor om bijvoorbeeld rood fruit doorheen te mengen. In dit geval kun je het fruit het beste eerst door 1 of 2 eetlepels bloem wentelen, voordat je het voorzichtig door het beslag spatelt. Als je diepvriesfruit gebruikt dan is het belangrijk dat je het eerst laat ontdooien en uitlekken. Het vocht kan de cake anders te nat maken. Er zijn natuurlijk nog veel meer lekkere vullingen te bedenken zoals de rasp van citrusvruchten of een swirl van jam.

Kan ik een topping toevoegen?

Ja, dat kan zeker! Een topping breng je altijd pas aan als de cake volledig is afgekoeld. Je kunt denken aan een fris glazuur op basis van 2 el citroensap en 150 gram poedersuiker, of een yoghurtglazuur (wel zo toepasselijk) waarbij je 1 el citroensap door yoghurt vervangt. Een andere manier om de yoghurtcake van een lekkere topping te voorzien is door één van onderstaande frostings te gebruiken. Die kun je vervolgens nog aftoppen met vers fruit naar keuze.

Hoe moet ik yoghurtcake bewaren?

Voor deze cake met yoghurt gelden dezelfde bewaartips als voor gewone cake. Dat betekent dat je de cake het beste buiten de koelkast kunt bewaren, want in de koelkast droogt cake uit. Verpak een cake altijd goed luchtdicht, dan kun je deze maximaal vijf dagen bewaren (of drie maanden in de vriezer).

Kan ik ook een andere bakvorm gebruiken?

In onderstaand recept gebruik ik een cakevorm van 25 cm, maar je kunt er ook prima een plaatcake van maken. In dat geval gebruik je voor onderstaand recept een bakvorm van 25 x 25 cm, bijvoorbeeld. De baktijd zal wat korter zijn, waarschijnlijk heb je aan 45 minuten baktijd voldoende. Hou dit echter altijd zelf goed in de gaten en test met een satéprikker of deze gaar is (dan komt de prikker er schoon uit).

 

Yoghurtcake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Yoghurtcake recept

Een ontzettend makkelijk basisrecept om zelf yoghurtcake te maken. Een cake met yoghurt is lekker smeuïg en toch minder vet.
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 4 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram zonnebloemolie

Instructies

  • Neem een beslagkom en meng hierin bloem, bakpoeder, zout en suiker door elkaar.
  • In een tweede beslagkom klop je de Griekse yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer met een garde tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Wil je een vulling toevoegen aan jouw yoghurtcake? Dan kun je dat nu door het beslag spatelen.
  • Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak de cake in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster en laat je hem volledig afkoelen.
Scones recept

Het is bijna Pasen! Een fijn moment om gezellig samen te komen en heerlijk te eten. Ik heb meerdere paasbrunch recepten verzameld voor de ideale paasbrunch. Dus of jij nu op eerste of tweede Paasdag een brunch gaat organiseren, met deze recepten zit je goed!

De ideale paasbrunch recepten

In dit lijstje met paasbrunch recepten vind je zowel brood, hartig en zoet terug. Precies de samenstelling van een ideale paasbrunch als je het mij vraagt, van alles wat. Ga voor een mooie gedekte tafel met verschillende gerechten of serveer het achter elkaar in gangen. Het kan allemaal!

Al deze recepten voor de paasbrunch zijn makkelijk om te maken. De meeste kun je goed voorbereiden zodat jij zorgeloos van de paasbrunch kunt genieten. Natuurlijk zijn veel van deze recepten ook geschikt voor een paasontbijt (thuis of op school) of paaslunch. Het is maar net wanneer jij vindt dat het nog bij het ontbijt hoort en wanneer het al brunch- of lunchtijd is 😉 .

Op zoek naar nog meer inspiratie? Neem dan een kijkje tussen alle paasbrunch recepten op Laura’s Bakery!

Brood bakken voor Pasen

Zelfgemaakt brood vind ik helemaal bij Pasen passen. Met dit makkelijke vlechtbrood zul je drie strengen brooddeeg vlechten en afbakken tot een prachtig en vooral ontzettend lekker brood.

Of ga voor een van de lekkerste broden die er bestaan: suikerbrood. Dit makkelijke recept voor suikerbrood is rijk van smaak en lekker smeuïg, zo eet ik mijn suikerbrood het liefst.

Breekbrood en scones

Met Pasen draait het natuurlijk ook om het delen van eten en een breekbrood vind ik er dus goed bij passen. Mooi geserveerd op een taartstandaard in het midden van de tafel en eromheen allerlei soorten broodbeleg, heerlijk!

Scones vind ik echt een perfect broodje voor in de lente en perfect voor bij de paasbrunch. Ga voor naturel scones of voor een van deze vijf scones met toppings.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Zoete recepten voor de paasbrunch

Deze mini citroen kruimelmuffins misstaan zeker niet tijdens Pasen. Het zijn kleine en frisse muffins en zijn een heerlijke zoete snack. Ik durf te wedden dat iedereen hier van gaat genieten!

Nu zijn gewone wentelteefjes (of bijvoorbeeld van suikerbrood) al enorm lekker. Maar je maakt ze extra feestelijk door er wentelteefjes spiesen met rood fruit van te maken. Heerlijk van smaak en ze zien er ook nog eens enig uit.

Bakken voor Pasen

Wil jij een spektakel op tafel zetten tijdens de paasbrunch, maar wel eentje die niet zo moeilijk is om te maken? Dan is deze lammetjes taart voor 4 personen ideaal! De basis is een citroencake, gevuld met lemon curd. Is hij niet ontzettend schattig?

Met slechts 3 ingrediënten maak je deze gevlochten Nutella-croissant kransen. Minimale inspanning dus en maximaal resultaat. Precies waar ik van houd! Het ziet er niet alleen heerlijk uit, zo smaakt het ook.

Hartige paasbrunch recepten

Natuurlijk mogen de hartige paasbrunch recepten niet ontbreken tijdens het paasfeest. Wat dacht je van een combinatie van croissant, spek en ei, klinkt toch fantastisch? Deze croissant muffins met spek en ei zijn absoluut een aanrader!

Kleine saucijzenbroodjes maak ik graag voor een brunch. Zowel de variant met vlees of deze kleine vegetarische saucijzenbroodjes. Een heerlijk warm hapje voor tijdens de paasbrunch.

Makkelijke recepten voor Pasen

Ideaal voor tijdens de paasbrunch zijn deze broodjes gevuld met spek en ei. Ze zijn mega eenvoudig om te maken, maar altijd een succes en favoriet bij velen. Een topper voor tijdens Pasen!

Scones kun je in een zoete variant óf in een hartige variant maken. Zo zijn deze kaasscones heel makkelijk om te maken en heel erg lekker. Echt een verrassende lekkernij voor tijdens de paasbrunch.

Ik ben benieuwd of jij een van deze recepten met Pasen op tafel tovert en welke het dan wordt. Laat het mij vooral weten via social media of in een reactie, dat vind ik altijd leuk om te lezen. Fijne Pasen!

Mini citroen cheesecakes

Deze mini citroen cheesecakes maak je zonder oven en zijn afgewerkt met een lekkere lemon curd topping. Om je vingers bij op te eten!

Mini cheesecakes met citroen

Cheesecake en citroen blijft een combinatie waarmee het eigenlijk nooit mis kan gaan. Bij deze kleine no-bake mini citroen cheesecakes heb ik op de bovenkant nog een laagje lemon curd  gesmeerd. Voeg daar een knapperige koekbodem aan toe en het verhaal is compleet. Ongelofelijk lekkere taartjes!

Deze mini cheesecakes met citroen zijn gemaakt met behulp van een cheesecake tray met losse bodems. Reuze handig, want zo krijg je niet alleen een ideaal formaat voor je mini cheesecake, maar je kunt ze ook perfect lossen uit de vorm vanwege de losse bodems. Je vindt de vorm terug in mijn nieuwste bakproductencollectie die nu tijdelijk bij Kruidvat te koop is.

BAKTIP: Maak je deze taartjes tijdens het paasweekend? Decoreer ze dan nog met een toef slagroom waar je een paaseitje in steekt.

Mini cheesecakejes met citroen

mini cheesecake citroen

Meer mini cheesecake recepten

Ik heb al vaker mini cheesecakes gemaakt, maar deze versie met citroen is absoluut het mooist geslaagde exemplaar. En dan heb ik het vooral over het uiterlijk, want ik vind de vorm van deze kleine cheesecakejes ronduit perfect. Dat is natuurlijk te danken aan de mini cheesecake tray, maar het goede nieuws is dat deze bakvorm ook heel geschikt is voor mijn andere mini cheesecake recepten:

Met deze recepten heb je meer dan genoeg inspiratie om allerlei lekkers in de mini cheesecake tray te bakken! En mocht je nou toch nog verder willen experimenteren, gebruik dan mijn basisrecept voor (gebakken) mini cheesecakes als basis. Ik vind het geweldig om jullie creaties te zien, dus als je het deelt op Instagram, tag mij dan vooral ook even @laurasbakery.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Mini citroen cheesecakes maken

Mini citroen cheesecakes maken

Moet ik de mini cheesecake tray invetten?

Voor no-bake baksels raad ik aan om de zijkanten van de holtes met bakpapier te bekleden. Wel eerst even invetten, met bijvoorbeeld een bakspray, zodat het bakpapier beter blijft kleven. Voor baksels uit de oven is het invetten van de bakvorm voldoende. Dankzij de losse bodems krijg je de baksels op deze manier gemakkelijk uit de bakvorm. 

Kan ik de lemon curd ook vervangen?

Als je niet zo van citroen of lemon curd houdt, dan zijn er nog vele andere curd-recepten die je hiervoor kunt inzetten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een bramen curd, een passievruchtencurd of sinaasappelcurd? Als je alleen een citroensmaak aan de cheesecakejes wil meegeven, dan kun je de laag lemon curd bovenop heel simpel gezegd weglaten of vervangen door een toef slagroom en een framboos.

Kan ik ook andere koekjes gebruiken voor de bodem?

Zeker weten. Bastognekoeken smaken bijvoorbeeld ook erg lekker bij deze kleine citroen cheesecakejes. In het geval van bastognekoeken kun je beter 10 gram minder boter gebruiken, omdat deze koekjes van zichzelf al wat meer boter bevatten.

 

Mini citroen cheesecakes recept

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Mini citroen cheesecakes recept

Dit recept voor mini citroen cheesecakes met lemon curd maak je zonder oven. Om je vingers bij op te eten!
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 80 gram biscuitjes
  • 40 gram boter
  • 4 gelatineblaadjes
  • 300 gram roomkaas
  • 150 gram lemon curd
  • 100 gram slagroom
  • 1 vel bakpapier

Instructies

  • Knip 6 stroken uit een vel bakpapier ter hoogte van (of iets hoger dan) de holtes van de mini cheesecake tray. Vet de holtes in en plak elke strook bakpapier vast tegen de zijkant van een holte.
  • Maal de biscuitjes fijn, smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe. Meng goed door elkaar en verdeel over de holtes in de bakvorm. Druk stevig aan en zet de bakvorm in de koelkast.
  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een kom met koud water.
  • Mix de roomkaas en 100 gram lemon curd in een kom tot een glad mengsel. Giet er dan 75 ml slagroom bij (in een dunne straal) terwijl je blijft mixen. Mix voor ongeveer twee minuten en zet dan opzij.
  • Verwarm de resterende 25 ml slagroom in een steelpan. Als deze warm is (niet kokend), knijp je de gelatineblaadjes uit en meng je ze door de warme slagroom. Laat een beetje afkoelen.
  • Mix de slagroom-gelatine in een dunne straal door het roomkaasmengsel terwijl je blijft mixen. Als het volledig gemengd is, dan verdeel je het over de zes cheesecake holtes van de bakvorm. Zet in de koelkast en laat in 4 uur tijd volledig opstijven.
  • Vlak voor serveren roer je de overige lemon curd los en verdeel je deze over de cheesecakejes.
Laura's Bakery bakproducten Kruidvat week 11

Eindelijk is het zo ver, ik mag mijn gloednieuwe bakproductencollectie aan jullie presenteren. Een collectie vol met vrolijke items die bij uitstek geschikt zijn om rondom Pasen mee aan de bak te gaan. Lees snel verder om meer te weten te komen over deze nieuwe collectie die vanaf volgende week bij Kruidvat te koop is.  

Nieuwe Laura’s Bakery bakproductencollectie

Pasen staat bijna voor de deur! In de website statistieken zie ik jaarlijks duidelijk terug dat er in Nederland veel gebakken wordt voor het paasweekend, of het nu daadwerkelijk gevierd wordt of gewoon ‘voor de gezellig’. Met deze nieuwe bakproductencollectie heb je nog meer redenen om lekker de keuken in te duiken met de gezellige Laura’s Bakery bakproductencollectie die vanaf volgende week verkrijgbaar is bij Kruidvat.  

Ik vertel je in dit artikel alles over de producten in de aankomende collectie, maar bekijk ook meteen de speciale bakproducten pagina. Daar vind je niet alleen een helder overzicht van de losse producten, maar ook voldoende recept inspiratie zodat je direct met jouw nieuwe bakspullen aan de slag kan.  

Siliconen cupcake vormpjes (12 stuks) – € 3,99

Spuitzak mondjes (2 soorten) – € 1,49

Meer over de bakproducten

Dit is toch weer zo’n ongelofelijk leuke bakproductencollectie! Er zijn de nodige nieuwe producten opgenomen waarvoor veel verzoekjes zijn binnengekomen. Ik ben bijvoorbeeld razend enthousiast over de mini cheesecake baking tray, maar ook over de twee verschillende setjes met spuitmondjes waarmee je jouw taarten en cupcakes op de meest bijzondere manieren kunt decoreren. En dan de vrolijke koekuitstekers sets, helemaal in lente/paas-thema. Volgers die mij langer volgen zullen de dikke knipoog naar Lot begrijpen, eindelijk vereeuwigd in een heuse koekuitsteker. 😊 

Ook zitten er een aantal oude bekenden in deze collectie, zoals de mini sloffen vormpjes en de grote uitschuifbare sloffenvorm. Keer op keer mateloos populair en daarom mochten ze ook in deze collectie niet ontbreken. De bakspatels met uitsteker zijn een geweldig leuk cadeau aan een bevriende thuisbakker, of kies juist voor een unieke koekstempel met uitsteker. Ook aan de praktische bakkers is gedacht, kijk maar eens naar de spuitzakken op rol of de siliconen cupcake vormpjes. Onmisbaar in mijn keuken. 

Beschikbaarheid

Update: helaas is de sloffenring vertraagd en zal dit bakproduct een week later (vanaf dinsdag 19 maart) beschikbaar zijn in de winkels. Onze excuses voor dit ongemak!

Je vindt alle nieuwe Laura’s Bakery bakproducten vanaf dinsdag 12 maart in de winkels bij Kruidvat (zowel in Nederland als in België) en vanaf zondag 10 maart is de collectie al online te koop in de webshop van Kruidvat, met uitzondering van de spuitmondjes die enkel in de winkels te koop zullen zijn. Een kleine tip van mij: houd vooral het Kruidvat filiaal bij jou in de buurt in de gaten, want soms liggen de producten al eerder in de schappen. En wees er snel bij, want op is ook écht op.   

Mini cheesecake tray met losse bodem – € 4,99

Bakspatel met uitsteker (2 verschillende setjes) – € 2,49 per set

Laura’s Bakery bakproducten maart 2024 

Iedereen die graag in lente thema bakt komt met deze collectie helemaal aan z’n trekken. Ik zet alle producten van de Laura’s Bakery bakproductencollectie bij Kruidvat maart 2024 even voor je op een rij:  

  • Koekstempel met uitsteker (3 verschillende setjes) – € 3,99 per set 
  • Bakspatel met uitsteker (2 verschillende setjes) – € 2,49 per set 
  • Mini cheesecake tray met losse bodem – € 4,99 
  • Koekuitstekers (3 verschillende setjes) – € 2,49 per set 
  • Mini slofvorm set van 4 (10 x 4.5 cm) – € 3,99 
  • Uitschuifbare slofvorm 27-40 cm – € 4,99 
  • Spuitzakken op rol (25 stuks) – € 1,99 
  • Spuitzak mondjes (2 soorten) – € 1,49  
  • Siliconen cupcake vormpjes (12 stuks) – € 3,99 

De producten zijn ook online verkrijgbaar bij Kruidvat. Vanaf maandag 11 maart 2024 zijn deze in de webshop van Kruidvat te vinden. Ook hier geldt op = op!  

Koekstempel met uitsteker (3 verschillende setjes) – € 3,99 per set

Koekstempel met uitsteker (3 verschillende setjes) – € 3,99 per set

Wat kun je bakken met de Laura’s Bakery bakproducten?

Wil jij volgende week direct aan de slag als je de bakproducten hebt gescoord? Begrijpelijk! Neem dan een kijkje op deze overzichtspagina van alle producten inclusief mijn persoonlijke tips voor bijpassende recepten. Daar geef ik allerlei inspiratie, baktips en basisrecepten voor cakes of koekjes waar je direct mee aan de slag kan. Je hebt eindeloos veel mogelijkheden met de bakproducten. Eventuele exclusieve recepten vind je op de receptenpagina

Nog even alles op een rij

Per wanneer zijn de producten verkrijgbaar? 

De folder dinsdag 12 maart in, maar houd ook de winkel bij jou in de buurt in de gaten. Het kan zijn dat het al wat eerder in de schappen ligt.   

Update: helaas is de sloffenring vertraagd en zal dit bakproduct een week later (vanaf dinsdag 19 maart) beschikbaar zijn in de winkels. Onze excuses voor dit ongemak!

Zijn de Laura’s Bakery bakproducten ook in België verkrijgbaar? 

Ja, ook op dinsdag 12 maart gaat de folder in België in.   

Zijn de producten ook online verkrijgbaar? 

De producten zijn al vanaf zondag 10 maart online verkrijgbaar bij Kruidvat, m.u.v. de spuitmondjes die alleen in de winkel te koop zullen zijn.

Update: helaas is de sloffenring vertraagd en zal dit bakproduct een week later (vanaf dinsdag 19 maart) beschikbaar zijn in de winkels. Onze excuses voor dit ongemak!

Worden de producten aangevuld als het is uitverkocht?  

Nee, voor alle producten geldt op is ook echt op. Dus wees er snel bij.   

Kunnen de producten in de vaatwasser?  

Dit staat op de verpakking van de producten vermeld. 

Ik ben ontzettend benieuwd naar alle prachtige baksels die ongetwijfeld gemaakt zullen worden met de nieuwe bakproducten. Dus deel je foto met mij of tag @laurasbakery op Instagram erin, dat vind ik heel erg leuk om te zien.  

Vegetarische hartige taart recept

Dit makkelijke recept voor een vegetarische hartige taart met bladerdeeg valt bij iedereen in de smaak! De taart is rijkelijk gevuld met tomaatjes en op smaak gemaakt met feta en bosui, een erg lekkere combinatie.

Hartige taart met bladerdeeg maken

Voor deze vegetarische hartige taart gebruik ik kant-en-klaar bladerdeeg, wel zo makkelijk. Uiteraard kun je ervoor kiezen om zelf bladerdeeg te maken. Dat is hartstikke leuk om te doen, alleen ben je dan wel wat langer bezig met de bereiding van de taart.

Hartige taarten met bladerdeeg staan erom bekend dat het lastig is om de bodem goed gaar te krijgen. Dat komt doordat hartige taarten altijd een vrij vochtige vulling hebben, waardoor het vrijwel onmogelijk is om het bladerdeeg in één keer goed gaar te bakken. Om die reden bak je de bladerdeegbodem met dit recept eerst met een blindbakvulling en daarna pas met de vulling.

BAKTIP: Voor hartige taarten met bladerdeeg gebruik ik het liefst een ronde springvorm met een losse bodem. Voor dit recept gebruikte ik deze en ik ben daar erg tevreden mee.

Hartige taart met bladerdeeg recept

Vegetarische hartige taart

Hartige taarten en quiches zijn echt comfort food vind ik. Heerlijk als je op een luie zondag nog een halve quiche uit de vriezer kunt halen en daar alleen nog maar een soep bij hoeft te maken. Ik realiseerde me dat ik bij veel recepten voor hartige taart automatisch grijp naar spekjes, ham of chorizo als smaakmaker, maar dat is helemaal niet nodig. Vegetarische hartige taarten zijn zeker net zo smaakvol, dat bewijst deze variant met feta, tomaatjes en bladerdeeg maar weer.

Vegetarische quiches en (plaat)taartrecepten

Ter inspiratie ging ik in mijn receptenverzameling op zoek naar nog meer vegetarische exemplaren. De lekkerste vegetarische quiches, plaattaarten en hartige taarten som ik hieronder voor je op:

Waarom hartige taart en geen quiche?

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen een hartige taart en een quiche? In principe maakt het niet zoveel uit hoe je het beestje bij de naam noemt (vind ik), maar officieel maak je een quiche altijd met een niet gezoet zanddeeg. Bij een hartige taart heb je meer bewegingsvrijheid en kun je kiezen voor ditzelfde zanddeeg of juist voor een bladerdeegbodem zoals ik in onderstaand recept heb gedaan.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Hartige taart vegetarisch

Vegetarische hartige taart maken

Kan ik de feta vervangen?

De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche. Er zijn ook goede lactosevrije en vegan alternatieven te koop in de supermarkt, deze kun je gebruiken om de feta 1:1 vervangen.

Kan ik het recept voor quichedeeg als bodem gebruiken?

Dat kan zeker, je kunt hiervoor dit basisrecept gebruiken. Je kunt dit basisrecept 1:1 toepassen op onderstaand recept, maar het blindbakken kun je achterwege laten. Eventueel kun je een grotere bakvorm gebruiken, zoals deze quichevorm.

Hoe kan ik een hartige taart het beste opwarmen?

Het opwarmen van hartige taarten doe je in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte). Ik zet de taart het liefst zonder bakvorm in de oven (op een vel bakpapier), maar de bovenkant dek ik af met aluminiumfolie.

Welke blindbakvullingen kan ik gebruiken?

Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden. Lees meer over blindbakvullingen.

Kan ik het blindbakken van de bodem overslaan?

Dat kan. De kans is dan alleen groot dat je bladerdeegbodem niet gaar bakt. Dat is geen ramp, maar een knapperige en gare bodem is in mijn opinie wel het allerlekkerst.

 

Vegetarische hartige taart met bladerdeeg recept

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Vegetarische hartige taart met bladerdeeg recept

Dit recept voor vegetarische hartige taart met feta en tomaatjes valt bij iedereen in de smaak! Je maakt de hartige taart met bladerdeeg, wel zo makkelijk.
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 3 el paneermeel
  • 500 gram kleine tomaatjes
  • 125 gram feta
  • 4 stengels bosui
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • peper en zout
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Bekleed een ronde bakvorm met losse bodem met bakpapier. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover en druk ze stevig tegen elkaar aan, zodat de hele bodem en zijkant bedekt is. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Leg een vel bakpapier in de bakvorm en vul met een blindbakvulling, zoals ongekookte rijst of bakbonen. Zet de bakvorm met de blindbakvulling en bladerdeeg voor 20 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte). Zo zal de bodem beter gaar bakken.
  • Haal de bakvorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de blindbakvulling. Verdeel het paneermeel over de bladerdeegbodem.
  • Was de tomaatjes en halveer ze. Snijd de feta in kleine blokjes en de stengels bosui in ringetjes. Verdeel dit gelijkmatig over de bladerdeegbodem.
  • Neem een beslagkom en klop hierin de eieren los met de crème fraiche en peper & zout. Giet dit over de vulling in de bakvorm. Strooi tot slot de geraspte kaas er overheen.
  • Bak de hartige taart gaar en goudbruin in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Aardbeien cheesecake koekjes WM-1

Ben je gek op cheesecake en op koekjes? Dan is dit recept voor aardbeien cheesecake koekjes echt iets voor jou. Heerlijke, smeuïge koekjes die geweldig van smaak zijn. Deze wil je proeven!

Aardbeien cheesecake recept

Nu is de combinatie van aardbeien en cheesecake altijd een goed idee. Dat bewijst dit populaire recept voor aardbeien cheesecake bites wel. Maar in de vorm van een koekje is net weer eens wat anders en ongelofelijk lekker.

Deze cheesecake koekjes zijn zeker niet moeilijk om te maken. Maar eerlijk is eerlijk, het kan wel een beetje een kliederboel worden als je de cheesecake vulling in het deeg wikkelt. Ik kan je zeggen: dat is het absoluut waard!

Aardbeien cheesecake koekjes WM-3

Heerlijke aardbeien koekjes

Voor de basis van deze koekjes gebruik ik deeg dat lijkt op het deeg van chocolate chip cookies. Favoriet bij velen! Dat deeg maakt deze cheesecake koekjes heerlijk smeuïg en ze blijven wat chewy en zacht. Persoonlijk vind ik dat erg lekker bij deze koekjes.

De combinatie van cheesecake en koekjes maakte ik al eerder in mijn boek 50x Koekjes. Daar vind je de cheesecake koekjes in en deze aardbeien cheesecake koekjes zijn daar een variant op. Ze waren zo lekker dat ik er nu eenmaal nog meer mee wilde bakken.

Je kunt uiteraard nog meer variëren met smaken voor deze aardbeien koekjes. Denk bijvoorbeeld aan ander soort fruit of witte chocolade erdoor. Mmm!

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Aardbeien cheesecake koekjes WM-2

Meer lekkere koekjes recepten

Uiteraard vind je ook op het blog nog veel meer lekkere recepten voor koekjes die je ook eens kunt proberen. Ik zet wat opties op een rij:

Aardbeien cheesecake koekjes maken

Koekjes bewaren

Deze koekjes zijn zeker 1 week houdbaar in een koektrommel. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze 3 maanden goed.

De vulling

Ik gebruik qua soort roomkaas graag Philadelphia, maar ieder soort roomkaas kun je gebruiken voor deze koekjes. De cheesecake vulling bewaar je in de vriezer tot je de koekjes gaat vullen. Het smelt snel, dus het handigste is om het per (paar) vulling uit de vriezer te halen.

Vers of diepvries aardbeien

Ik heb voor dit recept verse aardbeien gebruikt, die zijn wat minder vochtig dan aardbeien uit de diepvries. Je kunt ook aardbeien uit de diepvries gebruiken, maar houd er rekening mee dat het wat vochtiger kan zijn. Je kunt ook ander (vers) fruit gebruiken.

Recept voorbereiden

Het is zeker mogelijk om deze koekjes al eerder te maken. Het deeg moet minimaal 1 uur rusten in de koelkast, maar langer mag ook. Haal het 1-2 uurtjes van tevoren weer uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen voordat je er balletjes van gaat draaien.

Ronde koekjes

Wil je graag hele mooie ronde koekjes maken? Dan is de tip om een uitsteekring te gebruiken. Zodra de koekjes uit de oven komen, leg je een ring om de nog warme koek en draai je rondjes totdat de koek mooi rond is. Dit herhaal je met alle koekjes.

 

aardbeien cheescake koekjes

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Aardbeien cheesecake koekjes

Een combinatie van chocolate chip koeken (maar dan zonder chocola) en cheesecake met aardbeien. Deze aardbeien cheesecake koekjes zijn zálig!
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

Cheesecake vulling

  • 150 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker

Koekjes

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 140 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 40 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 250 gram bloem
  • Snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 80-100 gram stukjes aardbei

Instructies

  • Spatel roomkaas en poedersuiker voor de vulling door elkaar. Op een bakplaat of bord dat in je vriezer past, leg je een stuk bakpapier. Schep hier 20 hoopjes van het cheesecakemengsel op. Zet het bord in de vriezer.
  • Doe boter en beide soorten suiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg ei en vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg bloem, zout en baking soda toe en mix tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in 20 balletjes. Neem een balletje deeg, haal hier ongeveer een derde deeg vanaf. Maak van het grote deel van dit stukje deeg een balletje, druk ietsjes platter en duw er een kuiltje in. In dit kuiltje leg je een stukje cheesecake vulling uit de vriezer. Verdeel er ook wat stukjes aardbei over.
  • Van het kleine stukje deeg maak je een platter stukje, leg dit over de cheesecake vulling. Duw de randjes een beetje aan. Een scheurtje in het deeg waardoor je de vulling ziet is niet erg. Herhaal deze stappen voor alle deegballetjes. Als je wilt kun je er ook nog stukjes aardbei in drukken.
  • Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte. Deze koekjes lopen best wel uit.
  • Bak de cheesecake koekjes in 10-12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. De koeken zullen door de vulling wat zachter blijven.
Chocolate chip cookies sandwich met speculoos

Gek op knapperige chocolate chip koekjes én op speculoospasta? Dan is dit een koekjesrecept dat je echt eens moet proberen: chocolate chip cookies sandwich met speculoos.

Chocolate chip cookies sandwich

Deze chocolate chip cookies sandwich is een variatie op mijn recept voor chocolate chip suikerkoekjes. Suikerkoekjes zijn in de basis ontzettend fijn, omdat ze niet uitlopen in de oven. Je weet dus zeker dat ze hun uitgestoken vorm behouden wanneer je ze de oven inschuift. Dat maakt zo’n suikerkoekje heel geschikt om gezellig te decoreren, óf om er kleine sandwich koekjes van te maken!

Sandwich koekjes met speculoos

Ik vulde de koekjes met speculoospasta. In mijn optiek zijn er weinig spreads of pasta’s lekkerder dan speculoospasta, dus als ik dat in een baksel verwerk dan weet ik al bijna zeker dat het een succes gaat worden. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om de speculoospasta te vervangen door pindakaas of chocolade (hazelnoot)pasta, dat lijkt me ook erg geslaagd.

BAKTIP: Geen koekuitstekers in huis of net een ander maatje in gedachten? Met deze basisset uitstekers heb je een aantal veelgebruikte vormen in verschillende maten in huis om uit te kiezen.

Chocolate chip suikerkoekjes met speculoos

Sandwich koekjes met speculoosvulling

Meer Valentijn koekjes

Het bakken van koekjes behoort al jaren tot mijn favoriete activiteiten. Van het bakken van chocolate chip koeken tot het bakken en decoreren van enorme hoeveelheden suikerkoekjes. Heerlijk ontspannend vind ik het. Niet voor niets heb ik inmiddels een boek uitgebracht dat helemaal in het teken staat van koekjes, maar daarover lees je hier meer. Als je aan de slag gaat met deze sandwich koekjes in de vorm van een hartje, dan is de kans groot dat je graag in thema bakt. Daarom ben ik op zoek gegaan naar mijn leukste Valentijn koekjes, zodat je iedereen (of vooral jezelf?) in je omgeving op een liefdevol koekje kan trakteren:

Misschien bak je gewoon graag met chocolade, kijk dan vooral eens in mijn verzameling met chocolade recepten. Daar vind je vast en zeker voldoende lekkere inspiratie!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Chocolate chip cookies met speculoos

Chocolate chip sandwich cookies bakken

Kan ik de koekjes ook met andere chocolade maken?

Dat kan absoluut. Ik gebruikte pure chocolade als contrast voor het zoete koekje en de zoete vulling, maar je kunt ook zeker melkchocolade of witte chocolade gebruiken. Beide soorten smaken erg lekker samen met speculoospasta.

Kan ik ook een andere vorm uitsteker gebruiken?

Absoluut. Je kunt elke koekjesuitsteker gebruiken die je maar zou willen. Het enige waar je rekening mee moet houden, is dat je het beste koekjes van hetzelfde formaat per bakplaat kunt afbakken. Kleinere koekjes zijn een minuut of enkele minuten eerder klaar dan grotere koekjes, dus die wil je niet kriskras door elkaar op een bakplaat leggen.

Meer tips chocolate chip sandwich cookies met speculoos:

  • Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
  • Ik gebruik meestal patent- of tarwebloem voor de koekjes. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
  • Hoe weet je of koekjes klaar/gaar zijn? Je vindt het in dit artikel.
  • Lees ook eens hoe je koekdeeg snel en makkelijk kunt koelen.

 

Chocolate chip cookies sandwich met speculoos

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Chocolate chip cookies sandwich met speculoos recept

Knapperige chocolate chip suikerkoekjes gevuld met een lekkere speculoos pasta, dat is pas echt een ultiem lekkere combinatie voor Valentijn.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

Chocolate chip suikerkoekjes

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram vanillesuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei (M)
  • 400 gram bloem
  • 1 mespunt zout
  • 150 gram mini chocolate chips of fijn gehakte chocolade

Vulling

  • Speculoos pasta

Instructies

  • Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en boter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen.
  • Voeg de bloem en het zout toe en meng tot een stevig deeg. Kneed op het laatste moment de stukjes chocolade erdoor. Ik gebruikte pure chocolade en hakte deze fijn.
  • Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast te rusten.
  • Het deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem, omdat het recept al veel bloem bevat gaan de koekjes anders te ‘bloemerig’ smaken.
  • Steek de koekjes uit met een vorm/uitsteker naar keuze. Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10-12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Kleine koekjes bak je iets korter, dus het werkt het beste om per bakplaat koekjes van dezelfde grootte af te bakken.
  • Als de randjes van de koekjes goudbruin beginnen te kleuren kun je ze uit de oven halen. De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus iets afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
  • Als de koekjes volledig afgekoeld zijn kun je ze vullen met de speculoos pasta. Neem de helft van de koekjes en smeer hier ongeveer een theelepel van de pasta op, druk een ander koekje erop en klaar zijn je sandwich koekjes.
Chocolade whoopie pies met frambozen-1a

De dag van de liefde, oftewel Valentijnsdag, komt eraan. Tijd om wat lekkers te bakken voor degene die je dierbaar is! In dit lijstje heb ik de lekkerste valentijnstaarten, romantische valentijnskoekjes en nog meer valentijn recepten verzameld.

Lekkere valentijn recepten

Elke reden om wat lekkers te bakken is er eentje, vind je niet? En zo ook Valentijnsdag. Of het nu voor jezelf, een geliefde of andere dierbare is, je liefde laten zien door je bakkunsten in te zetten is altijd een goed idee.

Je kunt helemaal over de top gaan en een grote taart maken, maar een makkelijk en snel ontbijtje wordt vaak al heel erg gewaardeerd. Ongetwijfeld vind je genoeg lekkere opties voor valentijn recepten in dit lekkere lijstje!

Valentijn taart maken

Als je echt wil uitpakken met een valentijnstaart, dan is deze valentijn drip cake een spektakelstuk waar menig partner hartstikke blij van zal worden.

Deze frambozen-kwark sloffentaart is wat eenvoudiger, maar absoluut een topper die bij velen erg in de smaak valt.

Valentijn koekjes recepten

Je geliefde verrassen met een heerlijk koekje zal zeker gewaardeerd worden. Deze mini chocolate chip cookies maakte ik speciaal voor valentijn en zijn erg lekker!

Officieel cakejes, maar ik vind dat ze ook door kunnen als koekje: valentijn madeleines. Heerlijk smeuïg en onweerstaanbaar! Allebei de koekjes zijn extra leuk met hartjes sprinkles.

Red velvet en chocolade

Als er iets is wat bij valentijn recepten hoort, dan is het wel red velvet en chocolade. Red velvet vanwege de kleur en chocolade en liefde zijn sowieso onlosmakelijk met elkaar verbonden.

Deze chocolade whoopie pies met frambozencrème zijn ideaal voor valentijn. En met deze stapel red velvet pancakes verover je ieders hart!

Het Feestdagen Bakboek

Uiteraard vind je in Het Feestdagen Bakboek recepten voor Valentijnsdag. Maar ook voor andere feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Valentijn ontbijt recepten

Je geliefde verrassen met een ontbijt (op bed) tijdens de dag van de liefde is altijd goed. Wat dacht je van valentijn roomkaas broodjes met frambozen?

Wat mij betreft het perfecte valentijn ontbijt. Al steel je met deze valentijn pancakes met harten ook absoluut de show.

Desserts voor Valentijnsdag

Misschien ga jij wel voor een uitgebreid diner met een valentijn dessert als afsluiting. Met deze verrukkelijke lavacakejes met witte chocolade scoor je zeker punten.

Een andere optie is de rood fruit chocolade crumble, een heerlijke combinatie en helemaal lekker met een bolletje ijs erbij.

Nog meer bakinspiratie voor valentijn desserts vind je in dit artikel.

Hartjes voor de liefde

Wat je ook maakt voor valentijn, is het in de vorm van een hart dan zit je goed. Deze makkelijke bladerdeeg harten taartjes zijn erg lekker en zien er hartstikke leuk uit. Perfect als nagerecht of ontbijtje.

Deze harten koekjes gedipt in chocolade zijn altijd een succes!

Hartige valentijn recepten

Genoeg zoets om jouw valentijn mee te verblijden, maar wat nu als jij juist voor een hartig baksel wilt gaan? Geen probleem, heb ik voor je! Wat dacht je van deze bladerdeeg harten met parmaham? Mega makkelijk om te maken en heel erg lekker.

Met een beetje fantasie zijn deze zoute pretzels net een soort hartjes. Of maak ze zelf in de vorm van harten. Leuk om te maken!

Ik ben natuurlijk erg benieuwd naar je keuze uit deze valentijn recepten. Mocht je er een geprobeerd hebben, vind ik dat altijd leuk om te horen. Fijne Valentijnsdag gewenst!

Nonnevotten

Zin in Limburgse nonnevotten, maar is het nog lang geen carnaval? Met dit recept, inclusief handige baktips, maak je ze gewoon in eigen keuken! Ik ben ook in de achtergrondverhalen rondom deze lekkernij gedoken, dus daar lees je in het artikel alles over.

Wat zijn nonnevotten?

Als je niet uit Limburg komt en er ook nog nooit carnaval hebt gevierd, dan is de kans best groot dat je nonnevotten niet kent. Doodzonde, want ze zijn ongelofelijk lekker. Qua deeg en smaak lijken nonnevotten op oliebollen of donuts, maar dan in de vorm van een losse knoop met dubbele lus. Voor nonnevotten maak je een luchtig, gefrituurd gistdeeg dat je na het bakken door een laagje kaneelsuiker rolt.

Ze worden vooral gegeten met carnaval, om een goede bodem te leggen tijdens Vastelaovend, maar ook tijdens oud & nieuw staan ze op tafel. Traditioneel worden ze gebakken vanaf 11 november tot Aswoensdag, maar tegenwoordig worden ze door sommige bakkerijen het hele jaar door gebakken. Aangezien ik geen carnavalsvierder ben kun je wel raden dat ik ze zelf heb gebakken.

Wat betekent nonnevotten?

Letterlijk vertaald is ‘vot’ Limburg dialect voor kont en er wordt beweerd dat hiermee verwezen wordt naar ‘de zusters Franciscanessen’ uit Sittard. Zij introduceerden deze lekkernij in 1600, terwijl ze het uitdeelden aan iedereen die oude kleding kwam brengen in het klooster.

Wat zijn nonnevotten

Nonnevotten frituren

Nonnevotten maken

Het charmante aan nonnevotten is niet alleen dat ze niet het hele jaar door gebakken worden, maar ook dat ze met de hand worden gemaakt. Voor een baksel uit eigen keuken is dat niet meer dan normaal, maar het geldt ook in bakkerijen. Van het nonnevottendeeg maak je kleine bolletjes deeg die je vormt tot een sliert. Deze sliert vouw je vervolgens in een knoop met een dubbele lus. Uitgeschreven klinkt dat wellicht wat wazig, maar als je er eenmaal mee aan de slag gaat, zul je het snel in de vingers hebben. En als ze er allemaal een beetje anders uitzien dan is dat dus geen probleem, zo hoort het zelfs. 😉

Kaneelsuiker

Na het bakken haal je de nonnevotten door de kaneelsuiker, om ze van een dun laagje te voorzien. Hiervoor kun je kant-en-klare kaneelsuiker gebruiken, maar eigenlijk maak ik het altijd gewoon zelf. Op die manier kun je ook spelen met de hoeveelheid kaneel. Het viel me op dat de hoeveelheid kaneel in de suiker per bakkerij erg verschilt, van een subtiel snufje tot enkele theelepels. Kies vooral wat jou lekker lijkt!

Hou je ervan om in Hollands thema te bakken of om typische streekgerechten te proberen? Je vindt nog veel meer inspiratie in deze categorie met Hollandse bakrecepten!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Nonnevotten maastricht

Nonnevotten bakken

Kunnen nonnevotten ook in de oven gebakken worden?

Dit durf ik niet te zeggen. Ooit heb ik een speciaal recept voor oliebollen uit de oven ontwikkeld, wellicht dat ik hier ook mee aan de slag ga voor nonnevotten bij voldoende vraag. Mocht jij het zelf testen of een gouden tip hebben, laat het dan vooral even weten in de reacties onder het recept.

Kan ik nonnevotten ook zonder frituurpan maken?

Jazeker! Ik heb zelf ook geen frituurpan, maar ik gebruik altijd een braadpan met zonnebloemolie. Dat doe ik al jaren en werkt tot nu toe echt perfect voor alles dat ik wil frituren. En of je nu een frituurpan of een braadpan gebruikt, je wil deze Limburgse lekkernij in ieder geval niet bakken in frituurvet. Dit vet stolt na het afkoelen en laat een wit laagje achter op je baksel. Dat is minder lekker en het ziet er ook niet zo smakelijk uit.

Kan ik ook verse gist gebruiken?

Ja, dat kan zolang je dit op de juiste manier gebruikt. Je hebt drie keer zoveel verse gist nodig dan bij het gebruik van gedroogde gist. In onderstaand recept komt dat neer op 42 gram verse gist.

Lees alles over het verschil tussen verse gist en gedroogde gist.

Nonnevotten bakken

Limburgse nonnevotten

 

Nonnevotten recept

Recept afdrukken

4.47 van 15 stemmen

Nonnevotten recept

Zin in Limburgse nonnevotten, maar is het nog lang geen carnaval? Met dit recept maak je ze gewoon in eigen keuken!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

Nonnevottendeeg

  • 14 gram gedroogde gist
  • 225 ml melk lauwwarm
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 600 gram bloem
  • 10 gram zout
  • rasp van 1/2 citroen
  • 125 gram zachte boter
  • 2 eieren

Verder nodig

  • 250 gram fijne suiker
  • 2 tl kaneel
  • plantaardige olie om in te frituren zonnebloemolie of arachideolie

Instructies

  • Meng gist, melk en één eetlepel van de suiker in een kom. Zet deze 10 minuten apart. Het mengsel gaat schuimen wanneer het gist actief wordt.
  • Meng het gistmengsel met de overige ingrediënten: suiker, bloem, zout, citroenrasp, boter en eieren. Kneed met een staande mixer in 10 – 15 minuten tot een soepel deeg. Ik kneedde het deeg hierna met de hand nog even door totdat ik een klein vliesje van een bolletje deeg kon trekken. Met een handmixer (of met de hand) zul je in totaal wat langer moeten kneden.
  • Leg de bal deeg in een lichtjes met olie ingevette kom en dek af met een schone doek. Laat op een warme plek 60 minuten rijzen of tot het deeg verdubbeld is in hoeveelheid.
  • Maak bolletjes van het deeg met een gewicht van 60 gram per deegbal. Laat deze afgedekt onder folie nog een kwartier rusten.
  • Tijd om de nonnevotten te maken! Rol elk deegbolletje uit tot een lange deegsliert van ongeveer 35 cm lang. Je gaat er nu een soort knoop in leggen, waarbij je één uiteinde langer laat en nogmaals er doorheen haalt, zoals op de foto's te zien is.
  • De nonnevotten die klaar zijn, leg je op een vel bakpapier en die dek je af met plasticfolie. Ze moeten nogmaals 45 minuten rijzen voordat je ze kunt afbakken.
  • Meng ondertussen alvast de fijne suiker en de kaneel door elkaar en zet dit klaar in een wat breder laag schaaltje. Als de nonnevotten gebakken zijn wil je ze hier direct (gemakkelijk) doorheen kunnen rollen.
  • Verwarm de frituurpan op 175 graden en frituur de nonnevotten per stuk 4 – 5 minuten of tot ze mooi bruin zijn aan beide kanten. Leg de nonnevotten die klaar zijn op een rooster en rol ze snel daarna door de kaneelsuiker. Geniet ervan want ze zijn ronduit zalig!
glutenvrije boekweit poffertjes wm-3

Ben jij dol op poffertjes maar eet je, om welke reden dan ook, liever geen gluten? Maak dan deze heerlijke glutenvrije poffertjes met boekweitmeel. Net zo lekker als gewone poffertjes, echt een aanrader om deze eens te maken!

Glutenvrije poffertjes recept

Het recept voor ‘gewone’ poffertjes vind je al een hele tijd hier op het blog. Maar vandaag deel ik het recept voor glutenvrije poffertjes met je. Qua smaak verschillen ze weinig van elkaar. Ze zijn wellicht ietsje steviger, maar net zo lekker.

De bereiding is gelijk en zeker niet moeilijk, al vraagt het wel even wat aandacht en is het handig als je vlot doorwerkt zodat de poffertjes niet te bruin worden.

Hollandse poffertjes

Poffertjes zijn natuurlijk een echte Hollandse lekkernij. Wist je dat ze zelfs oorspronkelijk met (deels) boekweitmeel gemaakt werden? Bij traditionele poffertjes werd vaak gist gebruikt als rijsmiddel, zelf gebruik ik bakpoeder omdat dit makkelijker en sneller werkt.

Nog een leuk weetje: het verschil tussen pannenkoekenbeslag en beslag voor poffertjes is het rijsmiddel. Die gebruik je bij pannenkoekenbeslag niet, maar bij poffertjes wel.

glutenvrije boekweit poffertjes wm-1

Poffertjes met boekweitmeel

Voor dit glutenvrije poffertjes recept heb je niet veel nodig. Qua ingrediënten heb je waarschijnlijk het meeste standaard in huis. In plaats van alleen bloem bij mijn gewone poffertjes, heb ik boekweitmeel gebruikt voor deze glutenvrije variant.

Zeker als je vaker glutenvrij bakt, zal boekweitmeel je wel bekend zijn. Ben je nieuw in het glutenvrij bakken? Bekijk dan mijn artikel ‘glutenvrij bakken doe je zo‘ eens, daar kun je zeker tips uithalen!

Glutenvrije poffertjes maken

Voor het maken van poffertjes heb je natuurlijk een poffertjespan nodig. Zelf gebruik ik daar graag een gietijzeren poffertjespan voor. Sinds ik die in huis heb, maak ik zo nu en dan heel graag zelf heerlijke poffertjes. Het is niet moeilijk om zelf poffertjes te maken. Er zijn wel wat handige tips. Vet de pan bijvoorbeeld goed in tussen elke ronde. Zelf prik ik vaak wat boter op een vork, maar je kunt ook een (hittebestendige) bakkwast gebruiken.

Je kunt ook een elektrische poffertjespan gebruiken. Die hebben een anti aanbaklaag en het bakken gaat iets minder hard, daardoor hoef je wat minder snel door te werken. Allebei de soorten pannen zijn goede opties, het is net wat je zelf het fijnste vindt!

HET BASISBAKBOEK

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding
glutenvrije boekweit poffertjes wm-2

Meer glutenvrije recepten

Naast poffertjes kun je nog veel meer lekkere glutenvrije baksels vinden hier op het blog. Cake, wafels, koekjes, repen en meer. Dit zijn wat lekkere opties:

Met deze glutenvrije poffertjes kun je uiteraard variëren. Zo maakte ik al eens hartige Italiaanse poffertjes spiesjes, poffertjes-fruitspiezen of red velvet poffertjes. Vervang simpelweg de poffertjes in deze recepten voor dit glutenvrije basisrecept en je kunt ermee aan de slag.

Tips voor glutenvrije poffertjes

Benodigdheden voor poffertjes

Naast de ingrediënten zijn er wat producten die je helpen bij het bakken van poffertjes. Omdat het beslag wat dikker is, is het aan te raden om een spuitzak of spuitfles te gebruiken waarvan de opening groot genoeg is. Daar doe je dan het beslag in en zo kun je gemakkelijk het beslag in de pan verdelen.

Om poffertjes te bakken gebruik je natuurlijk een poffertjespan. Deze gietijzeren poffertjespan gebruik ik zelf graag. Je hebt ook elektrische poffertjespannen. Voor het omdraaien van de poffertjes kun je het beste een satéprikker gebruiken.

Poffertjes maken zonder poffertjespan

Je kunt uiteraard ook een gewone koekenpan gebruiken. De poffertjes zullen alsnog lekker smaken, maar persoonlijk vind ik ze het lekkerste uit een poffertjespan voor de optimale smaakbeleving.

Tip: hete pan

Zorg dat de pan die je gebruikt echt goed heet is zodat de poffertjes niet mislukken en mooi bruin worden.

Poffertjes warm houden

De poffertjes zijn direct warm uit de pan het lekkerste, maar mocht je eerst meer poffertjes willen maken, bewaar ze dan op een groot bord en dek het af met een ander bord (of folie) om ze warm te houden.

Lactosevrije poffertjes

Wil je de poffertjes niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij maken? Vervang dan simpelweg de melk en boter voor een plantaardige variant.

Poffertjes bewaren

Het poffertjesbeslag kun je beter niet bewaren vanwege de werking van het bakpoeder. Je kunt wel alle poffertjes afbakken en later opnieuw opwarmen (of invriezen, leg dan een laagje bakpapier tussen de poffertjes zodat ze niet aan elkaar plakken).

Droge poffertjes

Smaken jouw poffertjes droog? Dan heb je ze waarschijnlijk te lang gebakken of de poffertjespan niet goed ingevet. Invetten doe je met wat boter aan een vork of met een hittebestendige bakkwast.

 

glutenvrije poffertjes recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Glutenvrije poffertjes (boekweitmeel)

Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste, glutenvrije poffertjes met boekweitmeel. Dat wordt genieten!
Porties: 6 porties

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram boekweitmeel
  • 1,5 el bakpoeder
  • 1 el suiker
  • 0,5 tl zout
  • 400 ml melk
  • 2 eieren

Extra nodig

  • boter voor invetten pan
  • poedersuiker

Instructies

  • Meng boekweitmeel, bakpoeder, suiker en zout in een kom en roer door elkaar.
  • Meng de melk en de eieren in een andere kom los en voeg hierna toe aan het boekweitmengsel. Mix tot een glad beslag.
  • Poffertjesbeslag is aan de dikke kant. Je kunt het beste een spuitzak of een spuitfles gebruiken waarvan de opening groot genoeg is. Doe het beslag hierin.
  • Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur. Als de pan heet genoeg is kun je de kuiltjes invetten met boter.
  • Vul de kuiltjes voor maximaal ⅔ met beslag. Wanneer aan de bovenkant belletjes vormen, kun je ze met een satéprikker omdraaien.
  • Vet de poffertjespan voor iedere ronde poffertjes weer opnieuw in.
  • De poffertjes zijn het lekkerst direct uit de pan, serveer ze met een klontje roomboter en wat poedersuiker.

Notities

  • Begin eventueel met een halve plaat om te wennen aan de snelheid en de handigheid van het maken van de poffertjes. Je moet best doorwerken om te zorgen dat ze niet te donker worden.
  • Laten de poffertjes niet helemaal goed los? Wacht dan een paar tellen, als ze goed zijn kun je ze namelijk heel makkelijk keren.
  • Liever alle poffertjes eerst afbakken? Leg ze allemaal op een groot bord en dek dit bord af met een ander bord (of folie) om ze warm te houden.
Mango smoothie

Sommige recepten zijn zo makkelijk, dat ik twijfel of ik ze moet uitwerken. Dat gold ook voor het recept van deze mango smoothie, maar het was zo lekker dat ik ‘m jullie niet wilde onthouden. Daarom vandaag een fris smoothie recept met mango en limoen, voor alle goede voornemens in het nieuwe jaar!

Smoothie met mango en limoen

We zitten midden in de januari maand, dus dan staan er gemiddeld meer gezonde ontbijtrecepten en tussendoortjes op het menu. Als ik wat lichter wil ontbijten, doe ik dat graag met een smoothie. Met deze frisse smoothie is dat bepaald geen straf! De zoete mango gaat heel goed samen met het friszure van de limoen. Een beetje Griekse yoghurt erbij en je hebt een zalig romig drankje. Zowel middenin de winter als hartje zomer smaakt deze smoothie top.

Mango lassi of smoothie: het verschil

Bij een mango smoothie moet ik automatisch denken aan een mango lassi, maar er is toch wel degelijk een (klein) verschil. Een lassi is een verkoelende drank die z’n oorsprong in India vindt. Het wordt gemaakt op basis van yoghurt, ijsklontjes, suiker en/of zout. Deze ingrediënten worden samen in de blender gemixt tot een super verkoelend drankje! Er kunnen allerlei smaakmakers aan worden toegevoegd zoals rozenwater of mango, maar de basis is altijd hetzelfde.

Een smoothie is een combinatie van een vloeistof, fruit en eventueel groenten die fijngemalen worden tot een ‘smooth’ drankje. Eigenlijk best vergelijkbaar met een lassi, zeker wanneer het op een mango lassi aan komt. De grootste verschillen zijn dat de smoothie een Amerikaans concept is, dat het in de basis geen yoghurt hoeft te bevatten en daarnaast heb ik ook nog nooit een zoutige smoothie op. Ik ben er wel nieuwsgierig naar geworden overigens. 😉

Smoothie met mango

Mango smoothie

Deze mango smoothie is simpelweg erg lekker. Met mango kan het bij mij al niet heel snel misgaan, maar in combinatie met de frisse limoen en romige Griekse yoghurt is de smoothie perfect in balans. Een aantal dingen die ik fijn vind aan het maken van smoothies:

  • Simpel en snel te maken
  • Vers fruit of diepvries fruit: alles kan
  • Makkelijk om mee te variëren

Meng bijvoorbeeld ook eens een flinke hand verse, gewassen spinazie door de smoothie. Dan heb je direct een dosis groenten binnen. Of gooi er een stukje verse gember bij in de blender, voor wat pit in je smoothie!

Meer smoothie recepten

Staat er bij jou elke week wel een smoothie op het menu? Dan kun je vast nog wel wat meer smoothie recepten gebruiken. Laat in de reactie ook even weten wat jouw favoriete smaakcombinatie is!

Mango smoothie maken

HET BASISBAKBOEK

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen! Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

Mango smoothie maken

Welke blender gebruik jij?

In principe kun je in elke blender smoothies maken. Als je regelmatig hardere ingrediënten in je smoothies verwerkt (bevroren ijs, noten) en je graag een supergladde smoothie als resultaat hebt, ga dan voor een blender met een hoger vermogen. Ik gebruik al jaren deze blender en daar ben ik heel erg tevreden over.

Kan ik de mango smoothie ook zonder blender maken?

Ja, met behulp van een staafmixer. Doe het geheel dan in een hoge maatbeker en pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Ik heb zelf deze staafmixer van Kitchen Aid in huis.

Kan ik de smoothie lactosevrij maken?

Jazeker! Dan gebruik je simpelweg een lactosevrij alternatief voor Griekse yoghurt. In het recept heb ik een kokosyoghurt opgenomen, omdat dit qua smaak ook erg goed past bij de tropische mango. Andere soorten lactosevrije yoghurt kunnen ook prima gebruikt worden, maar ik zou de voorkeur geven voor een vollere variant (voor een lekker romig resultaat).

Kan ik de smoothie ook langer bewaren?

Beter van niet. Bij smoothies geldt dat deze het lekkerst zijn wanneer ze net gemaakt zijn. In principe kun je de smoothie in de koelkast tot de volgende dag bewaren.

 

Mango smoothie recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Mango smoothie recept

Een mango smoothie maken? Dat is onwijs makkelijk, met een heerlijke romige smoothie als resultaat.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 400 gram mango schoongemaakt
  • 250 gram Griekse yoghurt 10% of volle kokosyoghurt
  • 1 limoen sap

Instructies

  • Doe alle ingrediënten samen in de blender en maal tot een gladde smoothie.
  • Proef even of de smoothie je bevalt en voeg eventueel extra mango, yoghurt of limoensap toe. Voor een dunnere smoothie voeg je 200 ml melk of sinaasappelsap toe.
  • Verdeel de mango smoothie over twee grote glazen, met eventueel een rietje. Drink direct op.
Citroen maanzaad bananenbrood (5)

Het werd tijd voor weer eens een nieuw bananenbroodrecept en ik besloot er een speciale van te maken: een citroen-maanzaad bananenbrood met glazuur.

Bananenbrood met glazuur

Voor de verandering heb ik een bananenbrood met een glazuur gemaakt, een citroenglazuur om precies te zijn. De basis van het bananenbrood is hetzelfde zoals jullie van mij gewend zijn, zonder toegevoegde suiker of vet. Daar mengde ik vervolgens maanzaad en citroenrasp en -sap doorheen voor een subtiele citroen-maanzaadsmaak. Dat vind ik altijd erg lekker in baksels en nog lekkerder in combinatie met het glazuur. Je kunt het glazuur uiteraard ook gemakkelijk achterwege laten, dan heb je gewoon een lekker citroen-maanzaad bananenbrood!

Citroen & maanzaad

Citroen en maanzaad zijn een bekende smaakcombinatie binnen de bakwereld. In het Engels beter bekend als ‘lemon & poppyseed’. Als je er nog niet eerder mee hebt gebakken, dan ken je maanzaad misschien wel als bekende topping op maanzaadbroodjes. De toevoeging van maanzaad is niet alleen te proeven in smaak, maar ook qua structuur. Maanzaad smaakt lekker samen met citroen, maar past ook goed bij andere citrusvruchten zoals sinaasappel. Daarmee kun je prima variëren in onderstaand recept!

Bak jij liever een bananencake dan een bananenbrood? Kijk dan eens bij dit bananencake recept!

Bananenbrood met citroen

Bananenbrood met maanzaad

Meer bananenbrood recepten

Of het nu voor het ontbijt is, als tussendoortje of misschien zelfs als toetje, ik lust altijd wel een stukje bananenbrood. Er staan dan ook al heel veel bananenbrood recepten online, in allerlei vormen en maten. Dit zijn een aantal favorieten uit mijn collectie:

Ik ben heel benieuwd welk soort bananenbrood jij het liefst bakt. Ga je meestal voor het basisrecept, of kies je juist voor een twist?

Bananenbrood met glazuur

Citroen maanzaad bananenbrood glazuur

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Citroen-maanzaad bananenbrood bakken

Kan ik de bananen ook weglaten of vervangen?

Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Ondanks dat ik niet dol ben op bananen en je ze wel terug proeft in een bananenbrood, vind ik ze niet overheersend qua smaak. Ik ben niet voor niets wél gek op bananenbrood, maar dit kan ik voor jou niet bepalen. Het gebruik van andere soorten fruit vraagt om aanpassing van het hele recept. Twee andere recepten die je misschien wel aanspreken:

Kan ik het glazuur ook weglaten?

Dat kan zeker, het glazuur is optioneel. Je kunt ook kiezen voor een lekkere roomkaas frosting.

Kan ik ook een glutenvrije versie maken?

Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem of door glutenvrij gecertificeerd havermeel te vervangen. In mijn artikel ‘glutenvrij bakken doe je zo‘ geef ik nog veel meer uitleg over glutenvrije vervangers en waar je op moet letten.

Kan ik dit bananenbrood ook in een andere vorm maken?

Ik bakte dit bananenbrood in een 25 cm cakevorm, maar je zou ook 12 muffins kunnen bakken met onderstaand recept. Daarvoor gebruik ik het liefst een muffin bakvorm, waar ik losse cupcake papiertjes inzet.

Kan ik de bananen ook prakken met een vork?

De bananen pureer ik zelf het liefst tot een fijn papje met de staafmixer, maar in principe kan het ook met een vork. Dan blijft de banaan wat grover en proef je deze duidelijker terug in het bananenbrood.

 

Citroen maanzaad bananenbrood recept

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Citroen-maanzaad bananenbrood recept

Een heerlijk recept voor citroen-maanzaad bananenbrood met een makkelijk citroenglazuur. Smullen geblazen!
Porties: 12 plakken

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 citroenen
  • 4 tl maanzaad
  • 150 gram poedersuiker

Instructies

  • Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
  • Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
  • Rasp de schil van 1½ citroen en spatel dit samen met het sap van een halve citroen en het maanzaad door het beslag.
  • Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
  • Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
  • Als het bananenbrood is afgekoeld maak je het glazuur door het sap van de resterende halve citroen met de 150 gram poedersuiker te mengen. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn.
  • Voeg eventueel wat extra sap of poedersuiker toe als de balans nog niet helemaal klopt en verdeel hierna over het bananenbrood. Strooi nog wat maanzaadjes en extra citroenrasp over het glazuur.